一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和(he)低筋面(mian)粉之間的一種(zhong)面(mian)粉。

中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)顏色乳白，介于高、低粉(fen)(fen)(fen)之間，體質(zhi)半松散(san)，多(duo)(duo)用來做包子、饅頭(tou)、面(mian)(mian)條(tiao)等(deng)，又稱多(duo)(duo)功能面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，是生活中比較常(chang)用的(de)一(yi)種(zhong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面粉分為三種，一般(ban)高筋(jin)面粉和(he)低筋(jin)面粉都會標(biao)注“高筋(jin)”或“低筋(jin)”，而(er)市售(shou)的無特(te)別說明的普通面粉，通常就是中筋(jin)面粉，而(er)且這類面粉包裝上面一般(ban)都會標(biao)明，適合用(yong)來(lai)做包子、餃子、饅頭、面條等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)區分主要是按照蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)(liang)多寡來分的(de)，一般來說(shuo)，低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)在8.5%以下，中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為9.5~12.0%，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)約12.5~13.5%，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)超(chao)過(guo)13.5％的(de)稱為特高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，不(bu)過(guo)一般使用(yong)比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使(shi)用(yong)高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)和低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)攪拌融合(he)就能形成(cheng)中筋面(mian)粉(fen)(fen)，其比(bi)例為4:1，低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)占比(bi)4成(cheng)，高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)占比(bi)1成(cheng)。