一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋(jin)(jin)和低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)之間(jian)的一種面(mian)粉(fen)(fen)。

中(zhong)(zhong)筋面粉顏色(se)乳(ru)白(bai)，介于高、低粉之間，體質半松散，多用(yong)來做包子、饅頭、面條(tiao)等，又稱(cheng)多功能面粉，是生活中(zhong)(zhong)比較常用(yong)的一種面粉。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)分(fen)為三種，一般高筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)都(dou)會(hui)標注“高筋(jin)”或“低筋(jin)”，而市售的無(wu)特別說明的普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，通(tong)常就是(shi)中筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，而且這類面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)包裝上面(mian)(mian)(mian)一般都(dou)會(hui)標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面(mian)(mian)(mian)條(tiao)等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的區分主要是按照蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的含(han)量多寡來分的，一(yi)般來說，低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量在8.5%以下，中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量為(wei)9.5~12.0%，高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量約(yue)12.5~13.5%，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量超過(guo)13.5％的稱為(wei)特(te)高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，不過(guo)一(yi)般使用比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高筋(jin)(jin)(jin)面粉和低(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉攪拌融合就能形成(cheng)中筋(jin)(jin)(jin)面粉，其(qi)比(bi)例(li)為4:1，低(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉占比(bi)4成(cheng)，高筋(jin)(jin)(jin)面粉占比(bi)1成(cheng)。