一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介(jie)于高筋和低筋面粉之間的一種面粉。

中(zhong)筋面粉(fen)(fen)(fen)顏色乳白，介于高、低粉(fen)(fen)(fen)之間，體質半松散(san)，多用來做包子、饅(man)頭、面條等，又(you)稱多功能面粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)生活(huo)中(zhong)比(bi)較常用的一(yi)種面粉(fen)(fen)(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面粉分為三種，一(yi)般(ban)高(gao)筋(jin)面粉和低筋(jin)面粉都會標注“高(gao)筋(jin)”或(huo)“低筋(jin)”，而市(shi)售的無(wu)特別說明的普通面粉，通常就是中筋(jin)面粉，而且這類面粉包裝(zhuang)上面一(yi)般(ban)都會標明，適合用來做包子(zi)、餃子(zi)、饅頭、面條等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)區分主(zhu)要是(shi)按照蛋白質(zhi)的(de)含(han)量多寡來(lai)分的(de)，一般來(lai)說，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含(han)量在8.5%以(yi)下，中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含(han)量為9.5~12.0%，高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含(han)量約12.5~13.5%，蛋白質(zhi)含(han)量超(chao)過13.5％的(de)稱為特高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，不過一般使用比較少(shao)。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使(shi)用高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)攪拌融合就能形成中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，其比例為4:1，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)占(zhan)比4成，高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)占(zhan)比1成。