1、挑(tiao)種類：高筋、中筋、低筋面粉(fen)的(de)蛋白質含(han)量(liang)不(bu)同(tong)，適合做的(de)面食種類也不(bu)同(tong)，應(ying)根據(ju)要做的(de)面食來(lai)挑(tiao)選。
2、看(kan)色澤：符(fu)合(he)國家標準的面粉(fen)一般呈乳白(bai)(bai)或微黃色，若面粉(fen)呈雪白(bai)(bai)、慘(can)白(bai)(bai)或發青，可(ke)能(neng)超標使用添加(jia)劑。
3、聞香味(wei)：優質(zhi)面粉(fen)清(qing)香，且略帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉(mei)等異雜氣(qi)味(wei)則(ze)為增白劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨(bian)手(shou)感(gan)(gan)：符(fu)合國家(jia)標(biao)準的面(mian)粉(fen)(fen)，手(shou)感(gan)(gan)細膩、有綿軟感(gan)(gan)、顆粒均勻，如(ru)手(shou)感(gan)(gan)粗(cu)糙或過分光滑，則為劣質面(mian)粉(fen)(fen)。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)流散(san)性好，當用手(shou)抓面(mian)(mian)(mian)粉(fen)時，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)從(cong)手(shou)縫(feng)中(zhong)呈(cheng)片(pian)段流出，松手(shou)后(hou)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)隨之散(san)開。
6、看包裝：包裝上(shang)是(shi)否標明生產日期、保質期、產品標準號等內容，盡量選用標明不(bu)加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
