1、挑(tiao)種(zhong)類(lei)：高(gao)筋、中筋、低筋面粉的蛋白質(zhi)含量(liang)不同(tong)，適合做(zuo)(zuo)的面食種(zhong)類(lei)也不同(tong)，應根據要做(zuo)(zuo)的面食來挑(tiao)選。
2、看色澤：符(fu)合(he)國家(jia)標準的面(mian)粉一般(ban)呈(cheng)乳白(bai)或(huo)微(wei)黃色，若面(mian)粉呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或(huo)發青，可(ke)能超標使用(yong)添加劑。
3、聞香味：優質面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜氣味則為增(zeng)白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)：符合(he)國家標準的面(mian)粉，手感(gan)細膩、有(you)綿軟感(gan)、顆粒(li)均(jun)勻(yun)，如手感(gan)粗糙或過分(fen)光滑，則為(wei)劣質面(mian)粉。
5、試水分：標準(zhun)的面粉流(liu)散性好，當用(yong)手抓(zhua)面粉時，面粉從手縫(feng)中呈片(pian)段流(liu)出，松手后，面粉隨(sui)之散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是(shi)否標明生產日期、保(bao)質期、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增(zeng)白劑的面粉。
香雪面粉
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