1、挑種類：高(gao)筋、中筋、低筋面粉(fen)的(de)蛋白質含量不同，適合做(zuo)的(de)面食(shi)種類也(ye)不同，應(ying)根據(ju)要做(zuo)的(de)面食(shi)來挑選(xuan)。
2、看色澤：符合國家標準的面粉(fen)一般呈乳白(bai)或(huo)微黃色，若面粉(fen)呈雪白(bai)、慘(can)白(bai)或(huo)發青，可能超標使(shi)用添(tian)加劑。
3、聞香味：優質(zhi)(zhi)面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸(suan)、臭(chou)、霉等異雜氣味則(ze)為增白劑添(tian)加過量，或已變質(zhi)(zhi)。
4、辨手感：符合國(guo)家標準(zhun)的面粉，手感細膩、有綿軟感、顆(ke)粒(li)均勻(yun)，如(ru)手感粗糙(cao)或過分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標準的面(mian)粉流(liu)散(san)性好，當用手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中呈(cheng)片段流(liu)出，松手(shou)后，面(mian)粉隨(sui)之(zhi)散(san)開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標明(ming)生(sheng)產(chan)日(ri)期、保質(zhi)期、產(chan)品標準號等內容，盡量選用標明(ming)不加增(zeng)白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
古船
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