1、挑(tiao)種(zhong)類(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的蛋(dan)白(bai)質含(han)量不(bu)同(tong)，適(shi)合(he)做的面食(shi)種(zhong)類(lei)也不(bu)同(tong)，應根據要做的面食(shi)來挑(tiao)選。
2、看色澤：符合國(guo)家標準(zhun)的面(mian)粉一般呈(cheng)乳白(bai)或(huo)微黃(huang)色，若面(mian)粉呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或(huo)發青，可能超標使用添加(jia)劑。
3、聞香(xiang)(xiang)(xiang)味：優(you)質面粉清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)，且略(lve)帶甜香(xiang)(xiang)(xiang)氣；凡有酸、臭、霉等異(yi)雜氣味則(ze)為增白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)(gan)：符合國家(jia)標準的面粉，手感(gan)(gan)細膩、有綿軟(ruan)感(gan)(gan)、顆粒均勻，如(ru)手感(gan)(gan)粗糙或過(guo)分光滑(hua)，則為劣質(zhi)面粉。
5、試水分：標準的面粉(fen)流散性好，當用手抓面粉(fen)時，面粉(fen)從手縫中(zhong)呈片(pian)段流出(chu)，松(song)手后，面粉(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)上是否(fou)標明(ming)(ming)生(sheng)產日期、保質期、產品標準(zhun)號(hao)等內容，盡量(liang)選用標明(ming)(ming)不加增白劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
