1、挑種類(lei)：高(gao)筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的蛋白(bai)質含(han)量不同(tong)，適(shi)合做的面食種類(lei)也(ye)不同(tong)，應(ying)根據要做的面食來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的面(mian)粉一般呈(cheng)乳白或微(wei)黃色，若(ruo)面(mian)粉呈(cheng)雪(xue)白、慘(can)白或發(fa)青，可能超標使用添加劑(ji)。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面粉(fen)清香(xiang)，且略(lve)帶甜香(xiang)氣；凡有酸(suan)、臭、霉(mei)等異(yi)雜氣味則為增(zeng)白劑添加(jia)過(guo)量，或已變質(zhi)。
4、辨手(shou)感：符合國家(jia)標準的面粉，手(shou)感細膩、有綿軟感、顆粒(li)均勻(yun)，如手(shou)感粗糙(cao)或過(guo)分光(guang)滑(hua)，則為劣質(zhi)面粉。
5、試水分：標準的面(mian)粉(fen)(fen)流散(san)性好，當(dang)用手抓面(mian)粉(fen)(fen)時，面(mian)粉(fen)(fen)從(cong)手縫中呈片段流出，松手后，面(mian)粉(fen)(fen)隨(sui)之散(san)開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標明生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品標準(zhun)號等(deng)內容，盡量選(xuan)用(yong)標明不加(jia)增(zeng)白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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金沙河
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