1、挑種類(lei)：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的(de)蛋白質含(han)量(liang)不同(tong)，適合做的(de)面(mian)食種類(lei)也不同(tong)，應根據要做的(de)面(mian)食來挑選。
2、看色澤：符合國家標(biao)準的(de)面粉一般(ban)呈乳白(bai)(bai)或(huo)微黃色，若面粉呈雪白(bai)(bai)、慘(can)白(bai)(bai)或(huo)發青(qing)，可能超(chao)標(biao)使用(yong)添加(jia)劑。
3、聞香味：優質面粉清(qing)香，且略帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味則為增白(bai)劑添加過量，或已變質。
4、辨手感：符(fu)合國家標(biao)準的面(mian)粉，手感細(xi)膩、有綿(mian)軟(ruan)感、顆粒均(jun)勻，如手感粗糙或過分(fen)光滑，則為劣質(zhi)面(mian)粉。
5、試水分：標準的面(mian)粉流(liu)散(san)性好，當用手抓(zhua)面(mian)粉時(shi)，面(mian)粉從手縫中呈片段流(liu)出，松手后，面(mian)粉隨之散(san)開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上(shang)是否標(biao)(biao)明(ming)生產日期(qi)、保質期(qi)、產品標(biao)(biao)準(zhun)號等內容，盡量選用標(biao)(biao)明(ming)不加增白劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
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