1、挑(tiao)種類(lei)(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)(de)蛋白質含量不同(tong)，適合做的(de)(de)面(mian)食(shi)種類(lei)(lei)也(ye)不同(tong)，應根(gen)據(ju)要(yao)做的(de)(de)面(mian)食(shi)來挑(tiao)選(xuan)。
2、看色澤：符(fu)合國家標準的面(mian)粉(fen)一般呈(cheng)乳(ru)白(bai)或微黃色，若面(mian)粉(fen)呈(cheng)雪(xue)白(bai)、慘白(bai)或發青，可能(neng)超(chao)標使(shi)用添加劑。
3、聞香(xiang)(xiang)味：優質面(mian)粉清香(xiang)(xiang)，且略帶甜香(xiang)(xiang)氣(qi)；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜(za)氣(qi)味則(ze)為增白劑(ji)添加(jia)過量，或已(yi)變質。
4、辨手感：符合國家標準(zhun)的面(mian)粉(fen)，手感細膩、有(you)綿(mian)軟感、顆粒(li)均勻，如手感粗糙(cao)或過分光滑，則為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試水(shui)分(fen)：標準的面粉(fen)(fen)(fen)流散(san)性好，當(dang)用(yong)手抓面粉(fen)(fen)(fen)時(shi)，面粉(fen)(fen)(fen)從手縫中呈(cheng)片段流出，松手后(hou)，面粉(fen)(fen)(fen)隨之(zhi)散(san)開(kai)。
6、看包裝：包裝上是(shi)否標明生產(chan)日期、保質(zhi)期、產(chan)品標準(zhun)號等內容，盡(jin)量選用標明不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
