1、挑種(zhong)類：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的(de)蛋白質含量不同，適合(he)做(zuo)的(de)面(mian)食(shi)種(zhong)類也不同，應根據要做(zuo)的(de)面(mian)食(shi)來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的(de)面粉一般呈乳白(bai)或微黃色，若面粉呈雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超(chao)標使用(yong)添加(jia)劑。
3、聞香味：優質(zhi)面粉清(qing)香，且略帶甜香氣(qi)；凡(fan)有(you)酸、臭、霉等異(yi)雜氣(qi)味則為增白(bai)劑添加過量，或已(yi)變質(zhi)。
4、辨(bian)手(shou)感：符(fu)合國家(jia)標準的面(mian)粉，手(shou)感細膩、有(you)綿軟感、顆粒均勻，如手(shou)感粗糙(cao)或過分光(guang)滑(hua)，則為劣質面(mian)粉。
5、試水分：標準的面粉(fen)(fen)流散性(xing)好，當用手抓(zhua)面粉(fen)(fen)時(shi)，面粉(fen)(fen)從手縫中(zhong)呈(cheng)片段流出，松(song)手后，面粉(fen)(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)上(shang)是否標明生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、產(chan)(chan)品標準(zhun)號等內容，盡量選(xuan)用標明不加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
