黑(hei)木(mu)(mu)耳有野生(sheng)和人工(gong)培植(zhi),色澤黑(hei)褐,質地(di)柔軟(ruan),味道鮮(xian)美,可素可葷,營(ying)養(yang)豐富。黑(hei)木(mu)(mu)耳不僅能養(yang)血(xue)駐(zhu)顏,讓人容光煥發,而且能抗(kang)血(xue)脂、抗(kang)血(xue)栓。黑(hei)木(mu)(mu)耳常見的做法有涼拌黑(hei)木(mu)(mu)耳、魚(yu)香肉絲、黑(hei)木(mu)(mu)耳炒雞蛋、黑(hei)木(mu)(mu)耳燉(dun)排骨等(deng)等(deng)。
1、黑木耳含(han)有豐富的(de)(de)植物(wu)膠原成分(fen),可把殘留在(zai)人(ren)體消化(hua)系統內(nei)的(de)(de)灰塵(chen)、雜質吸附集(ji)中(zhong)起來(lai)排出體外,從而起到清(qing)胃滌腸的(de)(de)作用。
2、黑木(mu)耳中(zhong)鐵(tie)的含量極為豐富,為豬肝的7倍多(duo),故常吃木(mu)耳能(neng)養血駐顏(yan),令人肌(ji)膚紅潤,容光煥發(fa),并可防(fang)治(zhi)缺(que)鐵(tie)性貧血。
3、黑木耳(er)含有維生素K,能(neng)減少血液凝塊,預(yu)防(fang)血栓等癥的發生,有防(fang)治動脈粥樣(yang)硬化(hua)和冠心病的作用。
4、它含有(you)抗腫瘤活(huo)性物質,能(neng)增強機(ji)體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
5、黑木耳具有益(yi)氣(qi)強(qiang)身、滋腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功能,它能抗血(xue)(xue)(xue)凝(ning)、抗血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)、降血(xue)(xue)(xue)脂,黑木耳的作(zuo)用降低(di)血(xue)(xue)(xue)粘,軟化血(xue)(xue)(xue)管,使血(xue)(xue)(xue)液(ye)流動動暢,減少心血(xue)(xue)(xue)管病發生。
1、雖(sui)然黑木耳好處多多,但(dan)要吃(chi)不對也會傷身,專家提醒,出血(xue)性(xing)中風患者由于凝血(xue)功能較差,要慎食。
2、由于(yu)黑木耳的(de)抗凝血作用,一旦發(fa)生腦(nao)出血后(hou)就要慎用,尤(you)其是在腦(nao)出血發(fa)病后(hou)的(de)前(qian)3個月里更(geng)要(yao)注意(yi),即使腦出血康復(fu)后,也不能大量食用。
3、建議手術及拔牙前(qian)后(hou),避免大量吃(chi)黑(hei)木耳,咯血、便血、鼻(bi)出血等患者也(ye)不宜(yi)食(shi)用。
4、木耳富含膳食纖維,因此容易腹(fu)瀉、消化功能(neng)(neng)差(cha)等(deng)脾(pi)胃(wei)虛寒的人,要少吃(chi)木耳,否則可能(neng)(neng)會引(yin)起胃(wei)腸脹氣、腹(fu)瀉等(deng)不適癥(zheng)狀(zhuang)。
5、過(guo)敏(min)體質(zhi)的(de)人(ren)也(ye)要(yao)少(shao)吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有(you)光(guang)敏(min)物質(zhi)卟啉,食后經(jing)陽光(guang)照(zhao)射會(hui)發生日光(guang)性皮炎(yan)。而木耳經(jing)過(guo)加(jia)工干制,在曝(pu)曬過(guo)程中大部分卟啉會(hui)被分解掉(diao),這樣就安(an)全多了。
1、黑木耳紅棗湯:一款養生湯品,主料是黑(hei)木(mu)耳(er)和紅棗(zao),黑(hei)木(mu)耳(er)可(ke)潤膚,防止皮膚老(lao)化;大棗(zao)和中益氣(qi),健(jian)脾潤膚,有助黑(hei)木(mu)耳(er)祛除黑(hei)斑。
2、木耳黑芝麻:將木耳炒(chao)焦,黑芝麻炒(chao)香,木耳研成細粉與黑芝麻混合(he)使用(yong)。每次服5~6克,用(yong)開(kai)水沖泡(pao),代茶飲,可(ke)(ke)潤腸(chang)通便(bian),治(zhi)老(lao)日服2~3次,可(ke)(ke)治(zhi)療急(ji)性菌(jun)痢。
3、木耳燉服:用木耳(er)10克,加水燉成湯,吃木耳(er)喝湯,堅持經常食(shi)用可治痔瘡(chuang)、肛裂、大便(bian)出血等(deng)癥。
4、醋煮木耳:木(mu)耳(er)30克(ke)(ke),鹽(yan)、醋各(ge)適量,加適量水燉服,每耳(er)、扁豆曬干后研成面(mian),每次服9克(ke)(ke),白開水送服,益氣(qi)清熱,祛濕。尤其(qi)對治療糖尿病有一(yi)定功效(xiao)。
5、雙耳湯:黑(hei)木耳、銀耳各(ge)20克,冰糖(tang)5克,將木耳、銀耳用(yong)水發好,放入(ru)(ru)小(xiao)碗,加水加入(ru)(ru)冰糖(tang),置鍋(guo)內(nei)蒸1小(xiao)時,吃(chi)耳喝湯(tang),可起到軟化血管、降血脂的作用(yong)。
1、血性中風患者要慎吃。
雖然(ran)黑(hei)木耳好處多多,但(dan)出血性中風(feng)患者由于(yu)凝血功(gong)能較(jiao)差,要慎(shen)食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃。
黑(hei)木耳(er)(er)中有一種(zhong)叫嘌(piao)呤核苷的(de)(de)物質,稱為(wei)黑(hei)木耳(er)(er)多糖。而黑(hei)木耳(er)(er)需要經過高溫烹煮后,才(cai)能提高膳食(shi)纖維及黑(hei)木耳(er)(er)多糖的(de)(de)溶(rong)解度,有助(zhu)于吸收利(li)用(yong),所以黑(hei)木耳(er)(er)一定要煮熟,不要泡(pao)水發起后就直接食(shi)用(yong)。
3、血脂異常的人要注意食用量。
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2~3次即(ji)可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。
木(mu)耳不(bu)宜與田螺同食(shi)(shi)(shi)(shi),從食(shi)(shi)(shi)(shi)物藥性(xing)來說,寒性(xing)的田螺,遇上滑(hua)利的木(mu)耳,不(bu)利于(yu)消(xiao)化(hua),所以二者不(bu)宜同食(shi)(shi)(shi)(shi)。患(huan)有痔瘡者木(mu)耳與野雞(ji)不(bu)宜同食(shi)(shi)(shi)(shi),野雞(ji)有小毒,二者同食(shi)(shi)(shi)(shi)易誘發痔瘡出血。木(mu)耳不(bu)宜與野鴨(ya)同食(shi)(shi)(shi)(shi),野鴨(ya)味甘(gan)性(xing)涼,同時易消(xiao)化(hua)不(bu)良。
1、野生黑木(mu)耳和普通的黑木(mu)耳就是口感上會(hui)有所不(bu)同,營養上區別不(bu)是很大(da)。
2、野生木耳與栽培木耳在外觀和泡發效果上沒(mei)有(you)懸殊的區別。
3、工培植木耳根比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)厚(hou),比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大點;野生黑木耳比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)薄,比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)小點。
4、野生木(mu)(mu)耳生長在死亡的柞木(mu)(mu)上,木(mu)(mu)耳間的雜物(wu)只能會(hui)出現一(yi)些樹(shu)皮的碎屑。栽培(pei)木(mu)(mu)耳一(yi)般是在柞木(mu)(mu)上打洞(dong)接種或(huo)用(yong)植物(wu)碎屑培(pei)養,木(mu)(mu)耳間的雜物(wu)可(ke)能會(hui)出現一(yi)些圓(yuan)形的木(mu)(mu)片或(huo)植物(wu)纖維等。
1、看。質量好的(de)木耳看上去朵(duo)(duo)大(da)而薄,朵(duo)(duo)面(mian)烏黑光(guang)潤,朵(duo)(duo)背(bei)(bei)略呈灰色;摻假(jia)的(de)木耳,耳面(mian)顏色暗淡(dan)無光(guang),耳背(bei)(bei)掛(gua)有(you)“細小白(bai)霜”,有(you)些(xie)正(zheng)面(mian)背(bei)(bei)面(mian)顏色相同,朵(duo)(duo)片粘連(lian)卷曲(qu),結(jie)成團塊(kuai),手感(gan)沉重、硬邦邦。
2、摸。質量好的木耳(er),用手摸(mo)摸(mo),干燥且(qie)分量輕;摻假(jia)造假(jia)的木耳(er),用手摸(mo)有潮濕(shi)感,分量也較重,有的甚至較正常木耳(er)重一倍以上(shang)。
3、嘗。把小耳放到(dao)口(kou)生(sheng)細(xi)細(xi)品嘗,天然(ran)木耳基本沒有味道”若(ruo)發現味道異常,可有造假摻假嫌疑。咸的是(shi)加(jia)過(guo)鹽,甜的是(shi)加(jia)過(guo)紅糖,澀的是(shi)加(jia)過(guo)硫酸鎂或者硫酸銅。
4、泡(pao)。木耳泡水后,可以根據吸水的情況來判別質量優劣。優質木耳吸水性強,吸水后肉質堅韌,富有彈性,體積能增長10倍(bei)以(yi)上(shang);摻假(jia)造假(jia)的木耳吸(xi)水(shui)性極差,吸(xi)水(shui)后體積僅能增長3~5倍.此外,劣質木(mu)耳(er)(er),水發之后的(de)水比正常(chang)木(mu)耳(er)(er)泡發的(de)水更加渾(hun)濁。
因為黑木耳中含有豐富(fu)的纖維素和一(yi)種(zhong)特(te)殊(shu)的植物(wu)膠質,這二種(zhong)物(wu)質,都能促進胃腸(chang)蠕動,促使腸(chang)道脂(zhi)肪(fang)食(shi)物(wu)的排泄(xie),減少食(shi)物(wu)脂(zhi)肪(fang)的吸收(shou),從而起(qi)到防止肥胖的發(fa)生和減肥作用。
制作與使用:將黑木耳粉和酸奶混合后攪拌均勻,再加入一個蛋清即可。將制好的面膜均勻地敷在臉上,躺下等待15-20分鐘后(hou)用清水洗凈即可。
功效:黑木耳粉面膜具有意想不到的清潔、美白效果,最神奇的是可以通過淋巴,讓你1周擁有巴掌臉(lian)。堅持(chi)每(mei)天敷(fu)用(yong)(yong),在陽光(guang)強烈、出油旺盛的(de)季節尤其適合(皮(pi)膚過敏者(zhe)慎用(yong)(yong))。