1、黑木(mu)耳含有(you)豐富的(de)(de)植物膠原(yuan)成分，可(ke)把殘留在人體消(xiao)化(hua)系(xi)統內的(de)(de)灰塵、雜質吸附集中起(qi)來排出體外，從而(er)起(qi)到清胃滌腸的(de)(de)作用。

2、黑木耳中鐵的含(han)量(liang)極為(wei)豐富，為(wei)豬肝的7倍多(duo)，故常(chang)吃(chi)木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。

3、黑木耳含有維生(sheng)素K，能減少(shao)血液(ye)凝塊，預防血栓等癥的發(fa)生(sheng)，有防治動脈粥樣(yang)硬(ying)化(hua)和(he)冠(guan)心(xin)病的作用。

4、它含有抗(kang)腫瘤活(huo)性物質，能增強機體(ti)免疫力，經常食用可(ke)防癌抗(kang)癌。

5、黑(hei)(hei)木耳具有益氣強身、滋腎養(yang)胃、活血(xue)等功能(neng)(neng)，它能(neng)(neng)抗血(xue)凝(ning)、抗血(xue)栓、降(jiang)血(xue)脂，黑(hei)(hei)木耳的作用(yong)降(jiang)低(di)血(xue)粘，軟化(hua)血(xue)管，使(shi)血(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減少心血(xue)管病(bing)發生。

1、雖然黑木耳好(hao)處(chu)多多，但(dan)要(yao)吃不對也(ye)會傷身，專家提醒(xing)，出血(xue)性(xing)中風(feng)患者由于凝血(xue)功能較(jiao)差，要(yao)慎食(shi)。

2、由于黑木(mu)耳的抗凝血(xue)作(zuo)用，一旦發(fa)生腦(nao)出(chu)(chu)血(xue)后就要(yao)慎用，尤(you)其是在腦(nao)出(chu)(chu)血(xue)發(fa)病后的前3個月里(li)更(geng)要注意(yi)，即使腦出(chu)血(xue)康復后，也不(bu)能大量食用。

3、建議手術及拔牙前后，避免(mian)大量吃黑(hei)木耳，咯血(xue)(xue)、便(bian)血(xue)(xue)、鼻出(chu)血(xue)(xue)等患者也(ye)不宜食用。

4、木耳富含(han)膳食纖維(wei)，因此容易腹(fu)(fu)瀉、消(xiao)化(hua)功能差(cha)等(deng)脾胃(wei)虛寒的人，要少吃木耳，否則可(ke)能會引起胃(wei)腸脹氣、腹(fu)(fu)瀉等(deng)不適(shi)癥狀。

5、過(guo)(guo)敏(min)體質(zhi)的人(ren)也要少吃新鮮木(mu)耳。因為新鮮木(mu)耳中(zhong)含(han)有(you)光(guang)敏(min)物質(zhi)卟啉，食后經陽光(guang)照射(she)會(hui)發生日(ri)光(guang)性皮炎。而木(mu)耳經過(guo)(guo)加(jia)工(gong)干制(zhi)，在曝(pu)曬(shai)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)大部分卟啉會(hui)被分解掉(diao)，這樣就安全多(duo)了(le)。

1、黑木耳紅棗湯：一(yi)款(kuan)養(yang)生(sheng)湯(tang)品(pin)，主(zhu)料(liao)是黑(hei)木(mu)耳(er)和(he)紅(hong)棗(zao)，黑(hei)木(mu)耳(er)可潤膚，防止皮膚老化；大棗(zao)和(he)中益(yi)氣，健脾潤膚，有助黑(hei)木(mu)耳(er)祛除黑(hei)斑。

2、木耳黑芝麻：將(jiang)木(mu)耳炒(chao)焦，黑(hei)芝麻炒(chao)香(xiang)，木(mu)耳研成細粉與黑(hei)芝麻混(hun)合使用(yong)。每次(ci)服5~6克，用(yong)開(kai)水沖泡(pao)，代(dai)茶飲，可潤腸通便，治(zhi)老日(ri)服2~3次(ci)，可治(zhi)療急性(xing)菌痢。

3、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯(tang)，吃木耳喝湯(tang)，堅持經(jing)常(chang)食用可治痔瘡、肛裂、大(da)便出血等癥(zheng)。

4、醋煮木耳：木耳(er)30克(ke)，鹽、醋各適量，加(jia)適量水(shui)燉服，每(mei)耳(er)、扁豆曬干后研(yan)成面，每(mei)次服9克(ke)，白開(kai)水(shui)送服，益氣清熱，祛濕。尤其(qi)對治療(liao)糖尿(niao)病有(you)一定(ding)功效。

5、雙耳湯：黑(hei)木耳、銀耳各20克(ke)，冰糖5克(ke)，將木耳、銀耳用水發好，放(fang)入小(xiao)碗，加(jia)水加(jia)入冰糖，置鍋內蒸1小(xiao)時，吃耳喝湯，可起到軟(ruan)化血(xue)管、降血(xue)脂的作用。

1、血性中風患者要慎吃。

雖然黑木耳好處(chu)多多，但出血(xue)性中(zhong)風患者由于凝血(xue)功能較差，要(yao)慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)中(zhong)有一(yi)種叫嘌呤核苷的物(wu)質，稱為黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)多糖。而(er)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)需要(yao)經過高(gao)溫(wen)烹煮后(hou)(hou)，才能提高(gao)膳食纖維及(ji)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)多糖的溶(rong)解度，有助于吸收利用，所(suo)以黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)一(yi)定要(yao)煮熟，不(bu)要(yao)泡水發起后(hou)(hou)就(jiu)直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木(mu)耳(er)不(bu)(bu)宜(yi)與(yu)田螺同(tong)(tong)食(shi)，從(cong)食(shi)物藥性(xing)來(lai)說，寒性(xing)的田螺，遇上滑利的木(mu)耳(er)，不(bu)(bu)利于消化，所以二者(zhe)不(bu)(bu)宜(yi)同(tong)(tong)食(shi)。患有痔瘡(chuang)者(zhe)木(mu)耳(er)與(yu)野雞不(bu)(bu)宜(yi)同(tong)(tong)食(shi)，野雞有小毒，二者(zhe)同(tong)(tong)食(shi)易誘發(fa)痔瘡(chuang)出血。木(mu)耳(er)不(bu)(bu)宜(yi)與(yu)野鴨同(tong)(tong)食(shi)，野鴨味甘性(xing)涼，同(tong)(tong)時易消化不(bu)(bu)良。

1、野生黑木(mu)耳(er)和普(pu)通(tong)的黑木(mu)耳(er)就是口感上會有(you)所不(bu)同，營養上區別不(bu)是很大。

2、野生木耳(er)與栽(zai)培木耳(er)在(zai)外觀和泡(pao)發效果上沒有懸(xuan)殊的區(qu)別。

3、工培植木耳根(gen)比較(jiao)厚，比較(jiao)大點(dian)；野生黑木耳比較(jiao)薄，比較(jiao)小點(dian)。

4、野(ye)生木(mu)耳生長在(zai)死(si)亡的(de)柞(zuo)木(mu)上(shang)(shang)，木(mu)耳間(jian)的(de)雜物(wu)只(zhi)能會(hui)出(chu)現(xian)一(yi)些樹皮的(de)碎屑。栽培(pei)木(mu)耳一(yi)般是在(zai)柞(zuo)木(mu)上(shang)(shang)打(da)洞接種或用植(zhi)物(wu)碎屑培(pei)養，木(mu)耳間(jian)的(de)雜物(wu)可能會(hui)出(chu)現(xian)一(yi)些圓形的(de)木(mu)片(pian)或植(zhi)物(wu)纖(xian)維(wei)等。