1、黑木耳含有豐富(fu)的植物(wu)膠(jiao)原成分，可把殘留在人(ren)體消化系統(tong)內的灰(hui)塵、雜(za)質(zhi)吸(xi)附集中(zhong)起來排出體外(wai)，從(cong)而起到清胃滌腸的作用。

2、黑木(mu)耳(er)中鐵(tie)的(de)含量極(ji)為(wei)豐富，為(wei)豬肝的(de)7倍多，故(gu)常吃木(mu)耳(er)能養血駐顏，令(ling)人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治(zhi)缺鐵(tie)性貧(pin)血。

3、黑木耳含有維生素K，能減少(shao)血液凝塊，預防血栓(shuan)等(deng)癥的(de)發(fa)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的(de)作用(yong)。

4、它(ta)含有抗腫瘤活(huo)性(xing)物質，能(neng)增強機(ji)體(ti)免疫力(li)，經(jing)常食用可防(fang)癌抗癌。

5、黑(hei)木耳具(ju)有益(yi)氣(qi)強身、滋腎養(yang)胃(wei)、活血(xue)等(deng)功能，它能抗(kang)血(xue)凝、抗(kang)血(xue)栓(shuan)、降血(xue)脂，黑(hei)木耳的(de)作用降低血(xue)粘，軟(ruan)化血(xue)管，使血(xue)液流動動暢，減少心血(xue)管病發(fa)生。

1、雖然黑木耳好(hao)處多多，但要(yao)(yao)吃不對(dui)也會(hui)傷(shang)身，專家提(ti)醒，出(chu)血(xue)性中風患者由于凝(ning)血(xue)功(gong)能較(jiao)差，要(yao)(yao)慎食。

2、由于黑木耳的(de)抗凝血(xue)作(zuo)用，一旦發生腦出血(xue)后(hou)就(jiu)要慎用，尤其是在腦出血(xue)發病后(hou)的(de)前3個月(yue)里更要注意(yi)，即使腦出(chu)血康(kang)復(fu)后，也不能大量食用。

3、建(jian)議手術(shu)及拔牙前后，避免大量(liang)吃黑木耳，咯(ge)血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、鼻出血(xue)(xue)等患者(zhe)也不宜食(shi)用。

4、木(mu)耳富(fu)含膳食(shi)纖(xian)維，因此容易(yi)腹瀉(xie)、消(xiao)化功能(neng)差(cha)等(deng)脾胃虛寒的人，要少(shao)吃木(mu)耳，否(fou)則可能(neng)會引起(qi)胃腸脹(zhang)氣、腹瀉(xie)等(deng)不適癥(zheng)狀。

5、過(guo)敏體質的(de)人也要少吃新鮮木(mu)(mu)耳(er)。因為(wei)新鮮木(mu)(mu)耳(er)中含有光敏物質卟(bu)啉，食后(hou)經陽(yang)光照射會發生日光性皮炎。而(er)木(mu)(mu)耳(er)經過(guo)加(jia)工(gong)干制，在曝曬過(guo)程中大(da)部分卟(bu)啉會被(bei)分解掉，這樣就(jiu)安全多(duo)了。

1、黑木耳紅棗湯：一款(kuan)養生湯品，主料是(shi)黑(hei)木耳和(he)紅棗(zao)，黑(hei)木耳可(ke)潤膚(fu)，防止皮(pi)膚(fu)老化；大棗(zao)和(he)中益氣，健(jian)脾潤膚(fu)，有助黑(hei)木耳祛除黑(hei)斑。

2、木耳黑芝麻：將木(mu)耳炒焦，黑(hei)芝(zhi)麻炒香(xiang)，木(mu)耳研成細粉與黑(hei)芝(zhi)麻混合使用(yong)。每(mei)次(ci)(ci)服(fu)5~6克，用(yong)開水沖泡(pao)，代茶(cha)飲，可潤腸(chang)通便，治(zhi)老日服(fu)2~3次(ci)(ci)，可治(zhi)療急性菌痢(li)。

3、木耳燉服：用木耳(er)10克，加水燉成湯，吃木耳(er)喝湯，堅持經常食用可(ke)治痔瘡、肛(gang)裂、大(da)便出(chu)血等癥。

4、醋煮木耳：木(mu)耳30克，鹽、醋各適量(liang)，加(jia)適量(liang)水(shui)燉服(fu)(fu)，每耳、扁豆曬干(gan)后研成面，每次服(fu)(fu)9克，白開(kai)水(shui)送服(fu)(fu)，益氣清熱，祛濕。尤其對治療(liao)糖尿病有(you)一定功效。

5、雙耳湯：黑木(mu)耳(er)(er)、銀(yin)耳(er)(er)各20克，冰糖5克，將木(mu)耳(er)(er)、銀(yin)耳(er)(er)用水發好(hao)，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋(guo)內(nei)蒸1小時，吃耳(er)(er)喝(he)湯，可(ke)起(qi)到軟(ruan)化血管、降血脂的(de)作用。

1、血性中風患者要慎吃。

雖(sui)然黑木(mu)耳(er)好處多(duo)多(duo)，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎(shen)食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑木(mu)(mu)耳(er)(er)中有(you)一(yi)種叫嘌呤核苷的物質(zhi)，稱(cheng)為黑木(mu)(mu)耳(er)(er)多糖。而黑木(mu)(mu)耳(er)(er)需要經(jing)過高溫烹煮后，才能提(ti)高膳食(shi)纖維及黑木(mu)(mu)耳(er)(er)多糖的溶解(jie)度，有(you)助于吸收利用(yong)，所以黑木(mu)(mu)耳(er)(er)一(yi)定(ding)要煮熟，不要泡水發起后就直接食(shi)用(yong)。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即(ji)可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木(mu)耳(er)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)與田螺(luo)同(tong)食(shi)，從(cong)食(shi)物藥性來說，寒性的(de)田螺(luo)，遇(yu)上(shang)滑(hua)利(li)的(de)木(mu)耳(er)，不(bu)(bu)(bu)利(li)于消(xiao)化，所以二者不(bu)(bu)(bu)宜(yi)同(tong)食(shi)。患有(you)痔瘡者木(mu)耳(er)與野(ye)雞不(bu)(bu)(bu)宜(yi)同(tong)食(shi)，野(ye)雞有(you)小(xiao)毒(du)，二者同(tong)食(shi)易誘發(fa)痔瘡出(chu)血(xue)。木(mu)耳(er)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)與野(ye)鴨同(tong)食(shi)，野(ye)鴨味甘(gan)性涼，同(tong)時易消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良(liang)。

1、野生黑(hei)木耳和普通的黑(hei)木耳就是口感上會(hui)有所不(bu)同，營養上區別不(bu)是很大。

2、野生木(mu)耳與(yu)栽培木(mu)耳在外觀和泡發效果上沒有(you)懸殊的區別。

3、工培(pei)植木耳根比(bi)較厚，比(bi)較大點；野(ye)生黑(hei)木耳比(bi)較薄，比(bi)較小(xiao)點。

4、野(ye)生(sheng)木耳(er)(er)生(sheng)長在(zai)死(si)亡(wang)的柞木上(shang)(shang)，木耳(er)(er)間的雜物(wu)只(zhi)能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)(xian)一(yi)些(xie)樹皮(pi)的碎屑。栽培木耳(er)(er)一(yi)般是在(zai)柞木上(shang)(shang)打(da)洞接(jie)種或(huo)用植(zhi)物(wu)碎屑培養(yang)，木耳(er)(er)間的雜物(wu)可能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)(xian)一(yi)些(xie)圓形的木片或(huo)植(zhi)物(wu)纖維等(deng)。