1、黑木耳含(han)有豐富的(de)(de)植物(wu)膠原成分(fen)，可把殘留在(zai)人(ren)體消化(hua)系統內(nei)的(de)(de)灰塵(chen)、雜質吸附集(ji)中(zhong)起來(lai)排出體外，從而起到清(qing)胃滌腸的(de)(de)作用。

2、黑木(mu)耳中(zhong)鐵(tie)的含量極為豐富，為豬肝的7倍多(duo)，故常吃木(mu)耳能(neng)養血駐顏(yan)，令人肌(ji)膚紅潤，容光煥發(fa)，并可防(fang)治(zhi)缺(que)鐵(tie)性貧血。

3、黑木耳(er)含有維生素K，能(neng)減少血液凝塊，預(yu)防(fang)血栓等癥的發生，有防(fang)治動脈粥樣(yang)硬化(hua)和冠心病的作用。

4、它含有(you)抗腫瘤活(huo)性物質，能(neng)增強機(ji)體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

5、黑木耳具有益(yi)氣(qi)強(qiang)身、滋腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功能，它能抗血(xue)(xue)(xue)凝(ning)、抗血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)、降血(xue)(xue)(xue)脂，黑木耳的作(zuo)用降低(di)血(xue)(xue)(xue)粘，軟化血(xue)(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)(xue)液(ye)流動動暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管病發生。

1、雖(sui)然黑木耳好處多多，但(dan)要吃(chi)不對也會傷身，專家提醒，出血(xue)性(xing)中風患者由于凝血(xue)功能較差，要慎食。

2、由于(yu)黑木耳的(de)抗凝血作用，一旦發(fa)生腦(nao)出血后(hou)就要慎用，尤(you)其是在腦(nao)出血發(fa)病后(hou)的(de)前(qian)3個月里更(geng)要(yao)注意(yi)，即使腦出血康復(fu)后，也不能大量食用。

3、建議手術及拔牙前(qian)后(hou)，避免大量吃(chi)黑(hei)木耳，咯血、便血、鼻(bi)出血等患者也(ye)不宜(yi)食(shi)用。

4、木耳富含膳食纖維，因此容易腹(fu)瀉、消化功能(neng)(neng)差(cha)等(deng)脾(pi)胃(wei)虛寒的人，要少吃(chi)木耳，否則可能(neng)(neng)會引(yin)起胃(wei)腸脹氣、腹(fu)瀉等(deng)不適癥(zheng)狀(zhuang)。

5、過(guo)敏(min)體質(zhi)的(de)人(ren)也(ye)要(yao)少(shao)吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有(you)光(guang)敏(min)物質(zhi)卟啉，食后經(jing)陽光(guang)照(zhao)射會(hui)發生日光(guang)性皮炎(yan)。而木耳經(jing)過(guo)加(jia)工干制，在曝(pu)曬過(guo)程中大部分卟啉會(hui)被分解掉(diao)，這樣就安(an)全多了。

1、黑木耳紅棗湯：一款養生湯品，主料是黑(hei)木(mu)耳(er)和紅棗(zao)，黑(hei)木(mu)耳(er)可(ke)潤膚，防止皮膚老(lao)化；大棗(zao)和中益氣(qi)，健(jian)脾潤膚，有助黑(hei)木(mu)耳(er)祛除黑(hei)斑。

2、木耳黑芝麻：將木耳炒(chao)焦，黑芝麻炒(chao)香，木耳研成細粉與黑芝麻混合(he)使用(yong)。每次服5~6克，用(yong)開(kai)水沖泡(pao)，代茶飲，可(ke)(ke)潤腸(chang)通便(bian)，治(zhi)老(lao)日服2~3次，可(ke)(ke)治(zhi)療急(ji)性菌(jun)痢。

3、木耳燉服：用木耳(er)10克，加水燉成湯，吃木耳(er)喝湯，堅持經常食(shi)用可治痔瘡(chuang)、肛裂、大便(bian)出血等(deng)癥。

4、醋煮木耳：木(mu)耳(er)30克(ke)(ke)，鹽(yan)、醋各(ge)適量，加適量水燉服，每耳(er)、扁豆曬干后研成面(mian)，每次服9克(ke)(ke)，白開水送服，益氣(qi)清熱，祛濕。尤其(qi)對治療糖尿病有一(yi)定功效(xiao)。

5、雙耳湯：黑(hei)木耳、銀耳各(ge)20克，冰糖(tang)5克，將木耳、銀耳用(yong)水發好，放入(ru)(ru)小(xiao)碗，加水加入(ru)(ru)冰糖(tang)，置鍋(guo)內(nei)蒸1小(xiao)時，吃(chi)耳喝湯(tang)，可起到軟化血管、降血脂的作用(yong)。

1、血性中風患者要慎吃。

雖然(ran)黑(hei)木耳好處多多，但(dan)出血性中風(feng)患者由于(yu)凝血功(gong)能較(jiao)差，要慎(shen)食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑(hei)木耳(er)(er)中有一種(zhong)叫嘌(piao)呤核苷的(de)(de)物質，稱為(wei)黑(hei)木耳(er)(er)多糖。而黑(hei)木耳(er)(er)需要經過高溫烹煮后，才(cai)能提高膳食(shi)纖維及黑(hei)木耳(er)(er)多糖的(de)(de)溶(rong)解度，有助(zhu)于吸收利(li)用(yong)，所以黑(hei)木耳(er)(er)一定要煮熟，不要泡(pao)水發起后就直接食(shi)用(yong)。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即(ji)可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木(mu)耳不(bu)宜與田螺同食(shi)(shi)(shi)(shi)，從食(shi)(shi)(shi)(shi)物藥性(xing)來說，寒性(xing)的田螺，遇上滑(hua)利的木(mu)耳，不(bu)利于(yu)消(xiao)化(hua)，所以二者不(bu)宜同食(shi)(shi)(shi)(shi)。患(huan)有痔瘡者木(mu)耳與野雞(ji)不(bu)宜同食(shi)(shi)(shi)(shi)，野雞(ji)有小毒，二者同食(shi)(shi)(shi)(shi)易誘發痔瘡出血。木(mu)耳不(bu)宜與野鴨(ya)同食(shi)(shi)(shi)(shi)，野鴨(ya)味甘(gan)性(xing)涼，同時易消(xiao)化(hua)不(bu)良。

1、野生黑木(mu)耳和普通的黑木(mu)耳就是口感上會(hui)有所不(bu)同，營養上區別不(bu)是很大(da)。

2、野生木耳與栽培木耳在外觀和泡發效果上沒(mei)有(you)懸殊的區別。

3、工培植木耳根比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)厚(hou)，比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大點；野生黑木耳比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)薄，比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)小點。

4、野生木(mu)(mu)耳生長在死亡的柞木(mu)(mu)上，木(mu)(mu)耳間的雜物(wu)只能會(hui)出現一(yi)些樹(shu)皮的碎屑。栽培(pei)木(mu)(mu)耳一(yi)般是在柞木(mu)(mu)上打洞(dong)接種或(huo)用(yong)植物(wu)碎屑培(pei)養，木(mu)(mu)耳間的雜物(wu)可(ke)能會(hui)出現一(yi)些圓(yuan)形的木(mu)(mu)片或(huo)植物(wu)纖維等。