1、黑木耳含有豐(feng)富的植物膠原成(cheng)分，可把殘留在人體消化(hua)系(xi)統(tong)內(nei)的灰塵、雜質吸附集中起(qi)來排出體外，從而起(qi)到清(qing)胃滌腸(chang)的作(zuo)用。

2、黑木耳(er)中鐵(tie)的含量極為豐富(fu)，為豬(zhu)肝的7倍多(duo)，故常吃木耳(er)能養血(xue)駐顏，令人肌膚紅潤，容(rong)光煥發，并可防治缺鐵(tie)性貧血(xue)。

3、黑木耳含有(you)維(wei)生(sheng)素K，能(neng)減少(shao)血(xue)(xue)液凝塊，預防血(xue)(xue)栓等癥的發生(sheng)，有(you)防治動脈粥樣硬化(hua)和冠心病的作用。

4、它含有抗腫瘤活(huo)性物質，能(neng)增(zeng)強機體免疫力，經常食用可(ke)防癌抗癌。

5、黑(hei)木耳具(ju)有益氣(qi)強身、滋腎(shen)養胃(wei)、活血(xue)(xue)等功能，它能抗血(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)栓(shuan)、降血(xue)(xue)脂(zhi)，黑(hei)木耳的作用降低血(xue)(xue)粘，軟化血(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)液(ye)流動動暢，減少心血(xue)(xue)管病發生。

1、雖然黑木耳好處多(duo)多(duo)，但要吃不對也會傷身，專家提醒，出血性中風患(huan)者由于凝血功能較差，要慎食(shi)。

2、由于黑木耳的抗(kang)凝血(xue)作用，一旦發(fa)生腦出(chu)血(xue)后(hou)(hou)就(jiu)要(yao)慎用，尤其是在腦出(chu)血(xue)發(fa)病后(hou)(hou)的前3個(ge)月里更要注意，即(ji)使腦出(chu)血康復(fu)后，也不(bu)能(neng)大量食用。

3、建議(yi)手術及拔牙前后，避免大(da)量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也(ye)不(bu)宜食用。

4、木耳富含膳食纖(xian)維(wei)，因此容易腹瀉(xie)、消化(hua)功能(neng)差等(deng)脾胃(wei)虛寒的人，要少(shao)吃木耳，否則可能(neng)會引起胃(wei)腸脹氣(qi)、腹瀉(xie)等(deng)不(bu)適癥狀。

5、過(guo)敏體質(zhi)的人也要少吃新鮮(xian)木耳。因為新鮮(xian)木耳中含(han)有光敏物質(zhi)卟啉，食后(hou)經陽光照射會(hui)發生日光性皮(pi)炎。而木耳經過(guo)加工干制(zhi)，在曝曬過(guo)程中大部分(fen)卟啉會(hui)被分(fen)解(jie)掉，這樣就(jiu)安全(quan)多了。

1、黑木耳紅棗湯：一款養生(sheng)湯品(pin)，主料是黑木(mu)耳和紅(hong)棗，黑木(mu)耳可潤膚(fu)(fu)，防止皮膚(fu)(fu)老化；大棗和中益(yi)氣(qi)，健脾潤膚(fu)(fu)，有助黑木(mu)耳祛除黑斑。

2、木耳黑芝麻：將(jiang)木(mu)耳(er)(er)炒(chao)焦，黑芝(zhi)麻炒(chao)香，木(mu)耳(er)(er)研成細粉與黑芝(zhi)麻混(hun)合使(shi)用。每次服(fu)5~6克，用開水沖泡，代茶飲(yin)，可潤腸(chang)通(tong)便，治老日服(fu)2~3次，可治療急性(xing)菌痢。

3、木耳燉服：用木(mu)耳(er)10克，加水燉成湯，吃木(mu)耳(er)喝湯，堅持經(jing)常(chang)食用可治痔瘡、肛裂、大便出血(xue)等癥。

4、醋煮木耳：木耳30克(ke)，鹽、醋各適(shi)(shi)量(liang)，加適(shi)(shi)量(liang)水燉服，每耳、扁(bian)豆曬干后研(yan)成面，每次服9克(ke)，白開水送服，益氣清熱，祛濕。尤其(qi)對治療糖(tang)尿病有一定(ding)功效(xiao)。

5、雙耳湯：黑木耳(er)、銀耳(er)各20克，冰(bing)糖5克，將木耳(er)、銀耳(er)用水發好(hao)，放入小(xiao)(xiao)碗，加水加入冰(bing)糖，置鍋內蒸1小(xiao)(xiao)時(shi)，吃耳(er)喝湯(tang)，可(ke)起到軟化(hua)血(xue)管、降(jiang)血(xue)脂的(de)作(zuo)用。

1、血性中風患者要慎吃。

雖然黑木耳(er)好處多多，但出血(xue)性中風患者由于凝血(xue)功(gong)能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑(hei)木耳中有一(yi)種叫嘌呤核苷的(de)(de)物質(zhi)，稱為黑(hei)木耳多(duo)糖。而黑(hei)木耳需要經(jing)過(guo)高溫烹煮后，才(cai)能提(ti)高膳食(shi)纖維及(ji)黑(hei)木耳多(duo)糖的(de)(de)溶解度，有助(zhu)于吸收利用(yong)(yong)，所(suo)以黑(hei)木耳一(yi)定要煮熟(shu)，不(bu)要泡水發起后就(jiu)直接食(shi)用(yong)(yong)。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木(mu)(mu)耳(er)不(bu)宜與(yu)田(tian)螺(luo)同(tong)食(shi)，從食(shi)物藥(yao)性來(lai)說，寒(han)性的田(tian)螺(luo)，遇上滑利的木(mu)(mu)耳(er)，不(bu)利于消(xiao)化，所(suo)以二(er)者(zhe)(zhe)不(bu)宜同(tong)食(shi)。患有痔(zhi)瘡者(zhe)(zhe)木(mu)(mu)耳(er)與(yu)野(ye)(ye)雞不(bu)宜同(tong)食(shi)，野(ye)(ye)雞有小毒，二(er)者(zhe)(zhe)同(tong)食(shi)易(yi)誘發痔(zhi)瘡出血。木(mu)(mu)耳(er)不(bu)宜與(yu)野(ye)(ye)鴨(ya)同(tong)食(shi)，野(ye)(ye)鴨(ya)味甘(gan)性涼，同(tong)時易(yi)消(xiao)化不(bu)良。

1、野生黑木耳和普通的黑木耳就是口(kou)感上會有所不同，營養上區別不是很大。

2、野(ye)生(sheng)木耳(er)與栽培木耳(er)在外觀和泡發(fa)效果上沒有懸(xuan)殊的區別。

3、工(gong)培(pei)植(zhi)木(mu)耳根比較厚(hou)，比較大點(dian)；野生黑木(mu)耳比較薄，比較小點(dian)。

4、野生(sheng)木(mu)耳(er)生(sheng)長在(zai)死亡(wang)的(de)(de)柞(zuo)木(mu)上(shang)，木(mu)耳(er)間(jian)的(de)(de)雜(za)物(wu)只能會(hui)(hui)出(chu)現(xian)一些(xie)樹皮的(de)(de)碎屑(xie)。栽培木(mu)耳(er)一般是在(zai)柞(zuo)木(mu)上(shang)打洞接種或用植物(wu)碎屑(xie)培養，木(mu)耳(er)間(jian)的(de)(de)雜(za)物(wu)可能會(hui)(hui)出(chu)現(xian)一些(xie)圓形(xing)的(de)(de)木(mu)片或植物(wu)纖(xian)維等。