涼拌黑木耳的做法：

【主料】木耳(水發)180克(ke)

【輔料】大蒜4瓣，香(xiang)菜20克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，生抽25克(ke)(ke)，米醋30克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，麻(ma)油5滴

步驟：

1.干木耳用溫水泡(pao)發(fa)2小時，香菜摘洗(xi)干凈，大蒜(suan)剝皮待用

2.大蒜搗成(cheng)蒜泥，香菜切小段(duan)

3.朵兒的黑(hei)木(mu)耳撕成小塊

4.鍋中(zhong)加水燒開(kai)，下入木耳焯燙30秒(miao)

5.撈(lao)出過涼(liang),控干水分待用

6.蒜泥中(zhong)加入鹽2g、生抽(chou)25g、白糖10g、米(mi)醋30g、味精1g、香油5滴，調勻

7.將控干水的(de)木(mu)耳放入盆中，加入調好的(de)蒜泥，拌勻(yun)

8.將加入香菜段(duan)，拌勻,盛入盤中即可

烹飪技巧：

1、木耳要充分泡發；

2、焯(zhuo)水時間要短(duan)，保持爽脆的口感；

3、隨拌(ban)隨吃(chi)，不要久置(zhi)。