涼拌黑木耳的做法：

【主料】木(mu)耳(水發)180克

【輔(fu)料】大(da)蒜(suan)4瓣，香菜20克(ke)，鹽(yan)2克(ke)，生抽25克(ke)，米醋30克(ke)，白糖10克(ke)，味(wei)精1克(ke)，麻油5滴

步驟：

1.干木耳用(yong)溫水泡發2小時，香(xiang)菜摘洗干凈，大蒜剝皮(pi)待(dai)用(yong)

2.大蒜搗成蒜泥，香菜切(qie)小(xiao)段

3.朵兒(er)的黑木耳撕成小塊

4.鍋(guo)中加水燒開，下(xia)入木(mu)耳焯燙30秒

5.撈出過涼,控干(gan)水分(fen)待用(yong)

6.蒜泥中(zhong)加入鹽2g、生(sheng)抽25g、白糖10g、米醋30g、味精1g、香(xiang)油(you)5滴(di)，調勻

7.將(jiang)控干水的(de)(de)木耳放入(ru)盆中，加入(ru)調好的(de)(de)蒜泥，拌勻

8.將加(jia)入香(xiang)菜(cai)段，拌勻(yun),盛入盤中即可(ke)

烹飪技巧：

1、木耳要(yao)充分泡發；

2、焯水時間(jian)要短，保持爽脆的口感；

3、隨(sui)拌(ban)隨(sui)吃，不要久置。