涼拌黑木耳的做法：

【主料】木耳(水發)180克

【輔(fu)料】大(da)蒜4瓣，香菜20克(ke)，鹽2克(ke)，生抽25克(ke)，米(mi)醋30克(ke)，白糖10克(ke)，味精1克(ke)，麻(ma)油(you)5滴

步驟：

1.干木(mu)耳用溫水泡(pao)發2小時，香菜摘洗干凈，大蒜剝皮待用

2.大蒜(suan)搗成蒜(suan)泥，香菜切小(xiao)段(duan)

3.朵兒(er)的黑木耳撕(si)成小塊

4.鍋中加水燒開(kai)，下入(ru)木耳焯燙30秒

5.撈出過涼(liang),控(kong)干水分待用

6.蒜泥(ni)中加入鹽(yan)2g、生抽25g、白糖(tang)10g、米醋30g、味精1g、香油(you)5滴，調勻

7.將控干水的木耳(er)放(fang)入盆(pen)中，加(jia)入調好的蒜泥，拌勻

8.將(jiang)加入香菜段(duan)，拌勻,盛(sheng)入盤(pan)中即可

烹飪技巧：

1、木(mu)耳要(yao)充分泡發(fa)；

2、焯(zhuo)水時間(jian)要短(duan)，保持(chi)爽(shuang)脆(cui)的口(kou)感；

3、隨(sui)(sui)拌隨(sui)(sui)吃，不要久置。