【蒜苗木耳雞蛋盒子的做法】蒜苗木耳雞蛋盒子怎么做 蒜苗木耳雞蛋盒子的家常做法
導語：韮菜盒子是大眾喜聞樂吃的經典面食，找不到韮菜，怎么辦？可我有蒜苗啊，用來頂替韮菜吧，有條件要上，沒條件創造條件也要上，咱也不可能在韮菜這一棵樹上吊S不是。
蒜苗木耳雞蛋盒子的做法：
【主料】蒜苗約100克(ke)、水發木(mu)耳約150克(ke)、水發粉絲約1杯(bei)、雞蛋2枚
【輔料】全能面粉(fen)2杯、水1杯菜油適(shi)量鹽適(shi)量胡椒粉(fen)適(shi)量糖1/4茶(cha)匙
步驟：
1、把蛋加鹽1/4茶匙、菜油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙打均勻，邊炒邊搗碎，盛起備用；
2、隔夜將木耳水發后摘去黑頭，剁碎，放在鍋里用少許油炒干水，加1/4茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；
3、將粉絲水煮后剁碎，放在鍋里煸干水，放蒜苗，加鹽/1/4茶匙，炒片刻；
4、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻勻，再試試味，如不夠味可再加適量鹽；
5、用一大碗，放面粉2杯，加入約70-80C的熱水，用木勺攪拌后等不太燙時，用手搓成柔軟的面團；
6、將面團分成數個面團，然后把小面團搟成薄薄的圓塊，把餡包進去，將收口捏緊；
7、用包油角的鎖邊方法來給盒子鎖邊；
8、平底鍋放少許油，中火，放入盒子，加3湯匙水，蓋住鍋蓋約1分鐘，再掀起鍋蓋，把盒子煎成雙面金黃色，完工。
小貼士：
1、熱水燙面感覺面團比較軟，在加熱水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用幾只筷子捆成粗的圓柱體先來和面，待降溫后手能接觸面團時才下手去搓面團；
2、在搟小面團時要把皮盡量搟薄些，所謂的皮薄餡靚，就是要皮不能太厚；
3、餡是預先炒熟的，所以在煎盒子時不用擔心里面不熟，將盒子下鍋時放適量水燜一下，皮就會熟了；
4、煎時不要開太大的火，容易過焦，煎不出金黃色的效果。
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