西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)，又叫西(xi)(xi)(xi)(xi)谷(gu)米(mi)、西(xi)(xi)(xi)(xi)國米(mi)、莎木面、沙(sha)(sha)孤米(mi)。最為傳統的(de)(de)是從西(xi)(xi)(xi)(xi)谷(gu)椰樹的(de)(de)木髓部提取的(de)(de)淀(dian)粉，經過手工(gong)加工(gong)制(zhi)成(cheng)，在廣東等(deng)沿海地區，也叫做沙(sha)(sha)谷(gu)米(mi)、沙(sha)(sha)弧米(mi)。西(xi)(xi)(xi)(xi)谷(gu)米(mi)產于南洋群島一帶(dai)，是取棕櫚科植物莎木的(de)(de)木髓部，用普通制(zhi)淀(dian)粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反(fan)復漂洗、沉淀(dian)、干燥等(deng)過程制(zhi)取的(de)(de)淀(dian)粉。淀(dian)粉曬至半(ban)干燥時，搖成(cheng)細粒，再行曬干，即為西(xi)(xi)(xi)(xi)谷(gu)米(mi)，質凈(jing)色白者名真珠西(xi)(xi)(xi)(xi)谷(gu)，白凈(jing)滑(hua)糯，營養(yang)頗豐。

1、有健脾，補(bu)肺，化痰的功效(xiao)，有治(zhi)脾胃虛弱和消(xiao)化不良的作用(yong)。

2、西米(mi)含大量碳水(shui)化(hua)合物，碳水(shui)化(hua)合物維持(chi)腦(nao)細胞正(zheng)常功能(neng)，腦(nao)力勞動者必須能(neng)源。

3、西(xi)米還(huan)含(han)有(you)維生素(su)B，能有效地(di)滋養肌膚(fu)，防止皮膚(fu)干裂，滋潤頭(tou)發(fa)的(de)光(guang)亮，同(tong)時(shi)也可(ke)以(yi)可(ke)以(yi)消除身(shen)體(ti)(ti)的(de)緊張感(gan)和增(zeng)強(qiang)肌體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫力。

4、西米幾(ji)乎是純(chun)淀粉，含88%的碳水化(hua)合物、0.5%的蛋(dan)白(bai)質、少量脂肪及微量維(wei)生(sheng)素B族(zu)。

5、西米(mi)含少量蛋白(bai)質，蛋白(bai)質能夠增(zeng)強免疫力，抗疲(pi)勞。

1、把之前燒(shao)好(hao)的開水(shui)(shui)倒(dao)入鍋中，水(shui)(shui)量(liang)根據自己的小(xiao)西米(mi)的量(liang)放(fang)(fang)，最好(hao)多(duo)放(fang)(fang)些，因(yin)為西米(mi)煮后(hou)脹水(shui)(shui)量(liang)會(hui)減少。注(zhu)意(yi)：必須是開水(shui)(shui)，不能倒(dao)冷水(shui)(shui)，如果(guo)倒(dao)冷水(shui)(shui)的話，也要等冷水(shui)(shui)燒(shao)開才行。

2、把西(xi)(xi)(xi)米(mi)倒(dao)在盤子中，泡一下水。待會(hui)煮小(xiao)西(xi)(xi)(xi)米(mi)時是會(hui)膨脹的(de)，所以注意放的(de)量，不要(yao)太多。注意：小(xiao)西(xi)(xi)(xi)米(mi)不用泡水，過(guo)一下水就要(yao)馬上倒(dao)掉(diao)水，不然(ran)小(xiao)西(xi)(xi)(xi)米(mi)很容(rong)易(yi)融化掉(diao)的(de)。大西(xi)(xi)(xi)米(mi)才需要(yao)。

3、開水沸騰后，把(ba)小西米倒入鍋內。先用大火煮，注意要隨(sui)時(shi)攪拌下，因(yin)為西米遇(yu)熱是很容易(yi)粘鍋的。

4、用(yong)大火煮了差不多(duo)10-15分鐘(zhong)后(hou)，西米(mi)慢慢變透明了，會剩下(xia)一點(dian)白色點(dian)，這時候(hou)改用(yong)小(xiao)火熬。

5、小(xiao)火熬上幾分鐘就行了。用篩網把西米過濾出來(lai)，再用冷水沖涼就好了。