西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)，又叫西(xi)(xi)谷(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)、西(xi)(xi)國米(mi)(mi)(mi)、莎木(mu)面、沙(sha)(sha)(sha)孤米(mi)(mi)(mi)。最(zui)為傳統的(de)(de)是從(cong)西(xi)(xi)谷(gu)(gu)椰樹的(de)(de)木(mu)髓部提(ti)取的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)，經過(guo)手工(gong)加工(gong)制(zhi)成(cheng)，在(zai)廣東(dong)等沿海地區，也叫做沙(sha)(sha)(sha)谷(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)、沙(sha)(sha)(sha)弧米(mi)(mi)(mi)。西(xi)(xi)谷(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)產于南洋群島一帶，是取棕櫚(lv)科植物莎木(mu)的(de)(de)木(mu)髓部，用普通制(zhi)淀(dian)(dian)粉(fen)法，經過(guo)粉(fen)碎(sui)、篩漿(jiang)過(guo)濾、反復漂(piao)洗(xi)、沉淀(dian)(dian)、干燥等過(guo)程制(zhi)取的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)。淀(dian)(dian)粉(fen)曬(shai)至半干燥時(shi)，搖成(cheng)細粒(li)，再行曬(shai)干，即為西(xi)(xi)谷(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)，質凈色白(bai)者名真珠(zhu)西(xi)(xi)谷(gu)(gu)，白(bai)凈滑糯，營養頗豐(feng)。

1、有健脾，補肺，化痰的功(gong)效(xiao)，有治脾胃虛弱和消化不良的作(zuo)用。

2、西米含大(da)量碳水(shui)(shui)化合(he)物，碳水(shui)(shui)化合(he)物維持腦細胞正(zheng)常功能(neng)，腦力勞動者必(bi)須能(neng)源。

3、西米(mi)還含(han)有維生素(su)B，能(neng)有效地滋養肌(ji)(ji)膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的(de)光亮，同時也可(ke)(ke)以(yi)可(ke)(ke)以(yi)消(xiao)除身體(ti)的(de)緊張感和增強肌(ji)(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫力。

4、西米幾乎是純淀(dian)粉，含(han)88%的碳水化(hua)合物(wu)、0.5%的蛋白質、少量(liang)脂(zhi)肪及微量(liang)維生素(su)B族(zu)。

5、西米含少量蛋白質，蛋白質能夠(gou)增(zeng)強免疫力，抗疲勞(lao)。

1、把之前燒好的(de)開水倒入(ru)鍋中，水量根據自己的(de)小西(xi)米的(de)量放，最好多放些，因(yin)為西(xi)米煮后脹(zhang)水量會減(jian)少。注意：必須是開水，不(bu)能倒冷水，如果倒冷水的(de)話，也要等冷水燒開才(cai)行。

2、把(ba)西(xi)米(mi)倒在盤子中，泡一下水(shui)。待會(hui)(hui)煮小(xiao)西(xi)米(mi)時是會(hui)(hui)膨脹的，所以注(zhu)意放的量，不(bu)要太多。注(zhu)意：小(xiao)西(xi)米(mi)不(bu)用泡水(shui)，過一下水(shui)就要馬上(shang)倒掉水(shui)，不(bu)然小(xiao)西(xi)米(mi)很容易(yi)融化掉的。大西(xi)米(mi)才需(xu)要。

3、開水沸騰后，把小西米倒(dao)入鍋(guo)(guo)內。先用大火(huo)煮(zhu)，注意(yi)要隨時攪拌下，因為(wei)西米遇熱是很容易粘鍋(guo)(guo)的。

4、用大火煮了差(cha)不多10-15分鐘(zhong)后，西米慢慢變(bian)透(tou)明了，會剩下一點白色點，這時候改用小火熬(ao)。

5、小火熬上幾分鐘就(jiu)行了。用(yong)(yong)篩(shai)網把西米過(guo)濾(lv)出來(lai)，再用(yong)(yong)冷水沖涼就(jiu)好了。