一、黃酒和料酒一樣嗎

不(bu)一樣。黃酒(jiu)是飲(yin)用酒(jiu)，料酒(jiu)是做菜的調料。

黃(huang)酒(jiu)以大米、黍(shu)米、粟為原料，一般酒(jiu)精含(han)量為14%—20%，屬于低(di)度釀(niang)造酒(jiu)。黃(huang)酒(jiu)含(han)有豐富的營(ying)養，含(han)有21種(zhong)氨基(ji)酸，其中包括有數(shu)種(zhong)未知氨基(ji)酸，而人體自(zi)身不能(neng)合成必(bi)須(xu)依靠食(shi)物攝取8種(zhong)必(bi)需氨基(ji)酸黃(huang)酒(jiu)都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

“料酒”是烹(peng)飪(ren)用(yong)酒的(de)(de)稱呼(hu)，添加黃酒、花雕釀制(zhi)，其酒精(jing)濃度低，含(han)(han)量在15%以下，而酯類含(han)(han)量高，富含(han)(han)氨(an)基酸。在烹(peng)制(zhi)菜肴中(zhong)使(shi)用(yong)廣泛，料酒的(de)(de)調味(wei)作用(yong)主(zhu)要(yao)為去腥、增香。

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二、黃酒和料酒的區別

1、成分不同

黃(huang)酒其(qi)中含(han)有大(da)量的酒精、氨基酸、糖類物質、有機酸以(yi)及多種維生素(su)和(he)礦物質，營(ying)養價值豐(feng)富。

料(liao)酒(jiu)的主要成(cheng)(cheng)分是有酒(jiu)精、糖(tang)類(lei)物(wu)質、氨(an)基酸(suan)、醛類(lei)物(wu)質、酯類(lei)物(wu)質、糊(hu)精等成(cheng)(cheng)分，因為工藝原因還加入(ru)了花椒、桂皮、丁香、食鹽(yan)、姜等多(duo)種調味品調制，所(suo)以料(liao)酒(jiu)的成(cheng)(cheng)分比較多(duo)樣，營養價值也比較豐富(fu)。

2、食用方式不同

黃酒(jiu)中含有酒(jiu)精可(ke)以(yi)幫助食(shi)物去(qu)腥，做菜(cai)的時候(hou)使用可(ke)以(yi)去(qu)腥提鮮，也(ye)可(ke)以(yi)直(zhi)接飲用，因為度數不高，即使是不喜歡喝酒(jiu)的女孩子也(ye)可(ke)以(yi)恰當的喝些。

料酒(jiu)可以去腥解膩，一般用于葷菜，肉(rou)類在下鍋前用料酒(jiu)泡制半個小(xiao)時左右可以為增(zeng)加食物的(de)風味，促進食欲(yu)、提(ti)高食物的(de)營養價值(zhi)。

3、工藝不同

黃酒(jiu)是以稻米(mi)為原(yuan)料經過酒(jiu)曲糖化發酵(jiao)后釀制而成的(de)，和(he)料酒(jiu)相比較工藝(yi)更(geng)為簡單。

料酒(jiu)是(shi)混合(he)(he)的產物，混合(he)(he)了黃酒(jiu)和(he)多種調味品，是(shi)一種調味酒(jiu)，工藝比(bi)較復雜。

4、種類不同

黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是世界(jie)上最(zui)古老的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類之一，和葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)并(bing)稱為(wei)世界(jie)三大古酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的種(zhong)(zhong)類繁多，比較有名(ming)有紹興(xing)(xing)狀元紅(hong)、紹興(xing)(xing)女兒(er)紅(hong)、無(wu)錫惠泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、廣東珍珠紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等，種(zhong)(zhong)類多樣、風(feng)味各異(yi)。

料酒的主要作(zuo)用是去腥提鮮，所以市面上的料酒成分和種類較為單一(yi)。