【料酒選(xuan)購(gou)】如何才能(neng)辨(bian)別(bie)好(hao)的(de)料酒 料酒選(xuan)購(gou)技巧

現在老百姓家里燒菜離不開料酒，一般買(mai)的(de)是袋(dai)(dai)裝的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。現在(zai)我們(men)生(sheng)活水平提高了，經常覺得菜燒(shao)得不好吃(chi)，以(yi)為(wei)手藝(yi)不好或者(zhe)嘴巴挑剔了，其(qi)實要做好菜，料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)很關鍵。市場(chang)上(shang)袋(dai)(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)質量(liang)有(you)問題，很多(duo)都(dou)是用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)和(he)水勾兌的(de)，有(you)些低檔的(de)袋(dai)(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)甚至(zhi)連酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)都(dou)不加(jia)了，完全就是在(zai)賣水。劣質的(de)袋(dai)(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度低，易(yi)變質，到夏天就容易(yi)發(fa)臭(chou)，就需要加(jia)入比(bi)較多(duo)的(de)添(tian)加(jia)劑，人吃(chi)了對身體有(you)害。消費者(zhe)在(zai)購(gou)買(mai)時要選擇(ze)陳年(nian)釀造的(de)袋(dai)(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品，雖(sui)然價格(ge)略高，但(dan)燒(shao)菜好吃(chi)，而(er)且不像低檔的(de)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)那樣當水用(yong)，可(ke)以(yi)少放(fang)點，成本并(bing)不高。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

如何才能辨別好的料酒

一是(shi)看(kan)，要選擇正(zheng)規廠家的(de)產(chan)(chan)品；配(pei)料(liao)中是(shi)黃酒還(huan)是(shi)酒精(jing)，直接影響產(chan)(chan)品的(de)品質；另外產(chan)(chan)品的(de)用(yong)途是(shi)飲用(yong)還(huan)是(shi)烹(peng)飪也需要注意。

二是聞，陳釀黃酒酒(jiu)(jiu)香味濃，江(jiang)南的(de)黃酒(jiu)(jiu)都是用(yong)大米釀(niang)造(zao)，隔著(zhu)包裝(zhuang)袋就可以聞到(dao)酒(jiu)(jiu)香味；酒(jiu)(jiu)精勾(gou)兌黃酒(jiu)(jiu)沒有黃酒(jiu)(jiu)特有的(de)脂類(lei)香氣，只有酒(jiu)(jiu)精的(de)味道。

三是(shi)摸，據檢測，陳釀黃酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)含有21種氨基酸，多種微(wei)量元素和礦物(wu)質(zhi)，倒一點在(zai)手心里，酒(jiu)(jiu)干之后會有粘(zhan)手的(de)感覺；酒(jiu)(jiu)精勾兌黃酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)有機物(wu)質(zhi)少，在(zai)酒(jiu)(jiu)精和水(shui)揮發后基本沒(mei)有粘(zhan)手的(de)感覺。

四是嘗，陳釀黃酒用大米釀造(zao)，因(yin)此酒(jiu)香濃郁(yu)，喝起(qi)來味道(dao)醇(chun)厚；酒(jiu)精勾(gou)兌(dui)黃酒(jiu)中多數成分是(shi)水，嘗起(qi)來味道(dao)就很淡。

釀造黃酒有生產(chan)工藝、場地等(deng)限制(zhi)，至少也要(yao)3—5年(nian)時(shi)間，才能香(xiang)氣濃郁，口感醇厚，因此(ci)一般小作坊無力(li)承擔，消費者最(zui)好用(yong)心挑選(xuan)才能買到放心的產(chan)品。

料酒選購技巧

盡量選(xuan)購黃(huang)酒(jiu)和(he)烹(peng)飪黃(huang)酒(jiu)系(xi)列。從產品功(gong)能來講，黃(huang)酒(jiu)和(he)烹(peng)飪黃(huang)酒(jiu)是不添(tian)加食用酒(jiu)精(jing)的產品，去腥提(ti)香的效果比(bi)含酒(jiu)精(jing)的調味(wei)料酒(jiu)好。

選購時要(yao)仔細查看標簽，特別是(shi)酒(jiu)精(jing)度(du)(du)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)(du)數(shu)越高，其(qi)品質(zhi)越好(hao)。一(yi)般黃(huang)酒(jiu)原酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)(du)數(shu)在14.5度(du)(du)以上。還(huan)有，不要(yao)被一(yi)些露酒(jiu)等“掛羊頭(tou)賣狗肉”的酒(jiu)類產品誤導。

盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類產品(pin)(pin)是傳統食品(pin)(pin)，其質(zhi)量和價格(ge)比(bi)較(jiao)(jiao)穩(wen)定適中。俗話說“一分(fen)錢一分(fen)貨(huo)”，偽劣產品(pin)(pin)的(de)(de)價格(ge)往往比(bi)較(jiao)(jiao)便宜。還(huan)有(you)(you)(you)就是進(jin)行感官品(pin)(pin)測(ce)(ce)。先是通(tong)過(guo)(guo)“聞”。陳釀黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香味濃(nong)(nong)，江南的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是用(yong)大(da)米(mi)釀造，隔著包裝就可以聞到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香味。而(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌(dui)(dui)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)(you)(you)陳釀黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)特有(you)(you)(you)的(de)(de)脂類香氣，只有(you)(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)的(de)(de)味道(dao)。再是通(tong)過(guo)(guo)“摸”。據(ju)檢測(ce)(ce)，陳釀黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中含有(you)(you)(you)21種(zhong)氨基酸(suan)、多種(zhong)微量元素和礦物(wu)質(zhi)，倒一點(dian)在手(shou)(shou)(shou)心(xin)里，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)干之后會有(you)(you)(you)粘手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)感覺。而(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌(dui)(dui)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中有(you)(you)(you)機(ji)物(wu)質(zhi)少，在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)揮發(fa)后基本沒(mei)有(you)(you)(you)粘手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)感覺。然后是通(tong)過(guo)(guo)“嘗”。陳釀黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)大(da)米(mi)釀造，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香濃(nong)(nong)郁，喝起(qi)來味道(dao)醇(chun)厚。而(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌(dui)(dui)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中多數成分(fen)是水，嘗起(qi)來味道(dao)就很淡。