【料(liao)酒選購】如何才能(neng)辨別好的料(liao)酒 料(liao)酒選購技巧

現在老百姓家里燒菜離不開料酒，一(yi)般買的是(shi)袋(dai)裝的黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。現在我們生活水平提高了(le)，經常覺得(de)菜燒(shao)得(de)不(bu)好(hao)吃，以為手藝(yi)不(bu)好(hao)或者嘴巴挑(tiao)剔(ti)了(le)，其實要做(zuo)好(hao)菜，料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很(hen)關鍵(jian)。市場上袋(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的質(zhi)量有(you)問題，很(hen)多(duo)都(dou)是(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精和水勾兌的，有(you)些(xie)低(di)檔的袋(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)甚(shen)至連酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精都(dou)不(bu)加了(le)，完全就(jiu)是(shi)在賣水。劣質(zhi)的袋(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)低(di)，易變質(zhi)，到夏天就(jiu)容易發臭(chou)，就(jiu)需要加入(ru)比較(jiao)多(duo)的添加劑，人吃了(le)對身(shen)體有(you)害。消費(fei)者在購買時要選擇陳年釀(niang)造的袋(dai)裝黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品，雖然(ran)價格(ge)略(lve)高，但燒(shao)菜好(hao)吃，而且不(bu)像低(di)檔的料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那樣(yang)當(dang)水用(yong)，可以少放(fang)點(dian)，成本并不(bu)高。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

如何才能辨別好的料酒

一(yi)是看，要選(xuan)擇正規(gui)廠家的產品(pin)；配料中(zhong)是黃(huang)酒還是酒精(jing)，直接影(ying)響產品(pin)的品(pin)質；另外(wai)產品(pin)的用途是飲用還是烹飪(ren)也需(xu)要注意。

二是聞，陳釀黃酒酒(jiu)香味(wei)濃(nong)，江(jiang)南(nan)的黃(huang)(huang)酒(jiu)都(dou)是用大(da)米釀造，隔著包裝袋就(jiu)可以聞到酒(jiu)香味(wei)；酒(jiu)精勾(gou)兌黃(huang)(huang)酒(jiu)沒有黃(huang)(huang)酒(jiu)特有的脂類(lei)香氣，只有酒(jiu)精的味(wei)道。

三是摸，據檢(jian)測，陳釀黃(huang)酒(jiu)中含有(you)21種氨基(ji)酸，多種微量元素和礦物質，倒(dao)一點在(zai)(zai)手心(xin)里，酒(jiu)干之后會有(you)粘手的感(gan)覺(jue)；酒(jiu)精(jing)勾(gou)兌黃(huang)酒(jiu)中有(you)機物質少，在(zai)(zai)酒(jiu)精(jing)和水揮(hui)發后基(ji)本沒有(you)粘手的感(gan)覺(jue)。

四是嘗，陳釀黃酒用大(da)米釀造，因此酒香濃郁，喝起(qi)來味道醇厚；酒精勾(gou)兌黃酒中(zhong)多數成分是水，嘗起(qi)來味道就很(hen)淡。

釀造黃酒有生產工藝、場地(di)等(deng)限(xian)制(zhi)，至少也要3—5年時間，才能香氣濃郁(yu)，口感醇厚，因此一(yi)般小作坊無力承擔，消費者最好用心(xin)挑選才能買到放心(xin)的產品。

料酒選購技巧

盡量(liang)選(xuan)購黃(huang)酒(jiu)和烹(peng)飪黃(huang)酒(jiu)系列(lie)。從產(chan)品功能來講，黃(huang)酒(jiu)和烹(peng)飪黃(huang)酒(jiu)是不(bu)添加食用酒(jiu)精(jing)的(de)產(chan)品，去腥提(ti)香的(de)效果比(bi)含酒(jiu)精(jing)的(de)調(diao)味料酒(jiu)好(hao)。

選購(gou)時要(yao)仔細查看標(biao)簽，特別(bie)是酒(jiu)精度數。酒(jiu)精度數越高，其品(pin)質越好。一(yi)般黃酒(jiu)原酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度數在14.5度以上。還有，不要(yao)被一(yi)些露酒(jiu)等(deng)“掛羊頭賣狗肉”的(de)酒(jiu)類產品(pin)誤(wu)導。

盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類產(chan)品是傳(chuan)統食品，其質量和(he)價(jia)格(ge)比較(jiao)穩定適(shi)中。俗話(hua)說“一分錢(qian)一分貨”，偽劣產(chan)品的(de)(de)價(jia)格(ge)往(wang)往(wang)比較(jiao)便宜。還(huan)有(you)就(jiu)是進行感官品測(ce)。先是通(tong)過“聞”。陳(chen)釀(niang)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香味(wei)濃，江南(nan)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是用大米釀(niang)造(zao)，隔著包裝就(jiu)可以聞到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香味(wei)。而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)陳(chen)釀(niang)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)特有(you)的(de)(de)脂類香氣，只有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)味(wei)道(dao)。再是通(tong)過“摸”。據檢(jian)測(ce)，陳(chen)釀(niang)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中含有(you)21種(zhong)氨(an)基(ji)酸、多(duo)種(zhong)微量元素和(he)礦物(wu)質，倒一點(dian)在手(shou)心里，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)干之后會有(you)粘手(shou)的(de)(de)感覺(jue)。而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中有(you)機物(wu)質少(shao)，在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)揮發(fa)后基(ji)本沒(mei)有(you)粘手(shou)的(de)(de)感覺(jue)。然后是通(tong)過“嘗(chang)”。陳(chen)釀(niang)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用大米釀(niang)造(zao)，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香濃郁，喝起來味(wei)道(dao)醇厚。而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中多(duo)數成分是水(shui)，嘗(chang)起來味(wei)道(dao)就(jiu)很淡。