對蝦(xia)(xia)(xia)，學名叫做東方對蝦(xia)(xia)(xia)，又(you)叫做中(zhong)國對蝦(xia)(xia)(xia)、中(zhong)國明對蝦(xia)(xia)(xia)、斑節蝦(xia)(xia)(xia)、明蝦(xia)(xia)(xia)，又(you)因其體型較(jiao)大，通(tong)稱為大蝦(xia)(xia)(xia)。它(ta)是節肢動物(wu)門、軟甲綱、十足(zu)目、對蝦(xia)(xia)(xia)科、對蝦(xia)(xia)(xia)屬的生物(wu)。

因為過去這種(zhong)蝦子一般是成對出售的(de)，所以被叫做對蝦。

對(dui)(dui)蝦(xia)身體長(chang)而略側扁，雌(ci)(ci)雄異體，成體雌(ci)(ci)蝦(xia)大(da)于雄蝦(xia)，體色也(ye)不同，中國對(dui)(dui)蝦(xia)雌(ci)(ci)蝦(xia)體色灰青，雄蝦(xia)體色發黃。

對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)可分定(ding)居型（如日(ri)本(ben)對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、寬溝對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、歐洲對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、渤海(hai)對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等）和(he)洄游(you)型（如中國(guo)對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、墨(mo)吉(ji)對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、長毛對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等），前(qian)一類(lei)(lei)棲(qi)于(yu)沿岸淺海(hai)，白晝常(chang)潛入沙底內，不(bu)作(zuo)大(da)范圍的移動(dong)；后一類(lei)(lei)棲(qi)于(yu)河口沿岸混濁海(hai)域，常(chang)作(zuo)大(da)范圍的移動(dong)和(he)洄游(you)。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦(xia)圖片

對(dui)蝦含有豐富的蛋白質、蝦青素、維生素以及鉀、碘、鎂(mei)、磷等(deng)微量元素，因此適量食用對(dui)蝦能夠(gou)起到補(bu)腎壯陽、增(zeng)強抵(di)抗力、保(bao)護心血管、延緩(huan)衰老(lao)等(deng)作(zuo)用。

Maigoo小編認為對蝦在(zai)五月中(zhong)旬到十月下(xia)旬比較(jiao)肥美，因為此時捕(bu)撈的對蝦個頭很大、肉質Q彈，吃起來清爽(shuang)又開(kai)胃。

對蝦的價(jia)格是比較(jiao)貴的，普通的中國對蝦一斤價(jia)格在二(er)三十元左右(you)，如果是進口(kou)的日本對蝦、九節蝦，價(jia)格會(hui)更貴，差不多(duo)要四五十一斤。（溫馨(xin)提示：以(yi)上價(jia)格信(xin)息來源于網絡僅供參(can)考(kao)。）

看：新(xin)鮮的(de)對(dui)蝦色澤正常，體表(biao)有光澤，蝦體完整，頭尾緊(jin)密(mi)相連，蝦殼和蝦肉緊(jin)貼(tie)。

摸：買對(dui)蝦的(de)時候還(huan)可以用手摸一下(xia)，如果感到有彈性，則說明(ming)它(ta)比較新鮮。

聞：死掉(diao)的(de)(de)對蝦(xia)有(you)一(yi)股很濃(nong)重的(de)(de)異(yi)臭(chou)味，如果在買對蝦(xia)的(de)(de)時候有(you)聞到異(yi)臭(chou)就(jiu)不要(yao)買了。

把對蝦倒(dao)入(ru)溫鹽水中，將其(qi)浸泡10到20分鐘，然后用(yong)牙刷輕輕刷洗蝦的腹部，這樣蝦就(jiu)清洗干凈了(le)。

用兩手抓(zhua)住(zhu)蝦(xia)頭和(he)蝦(xia)尾向后(hou)折，然(ran)后(hou)擠壓蝦(xia)頭，將臟(zang)東西(xi)擠出來，再抓(zhua)住(zhu)擠壓出來的臟(zang)東西(xi)，并(bing)輕輕地(di)將內(nei)部的蝦(xia)線(xian)扯出來即可。

買購(gou)網編(bian)輯教大(da)家一個很簡(jian)單的(de)剝蝦殼(ke)方法(fa)：先把(ba)蝦頭(tou)摘除(chu)掉(diao)，然(ran)后(hou)用右手(shou)捏(nie)住對(dui)蝦的(de)后(hou)半段身子，左手(shou)的(de)大(da)拇(mu)指配合食指剝開蝦的(de)前(qian)面(mian)三節，并沿著(zhu)蝦身轉一圈以去殼(ke)。然(ran)后(hou)用右手(shou)拉著(zhu)蝦尾的(de)尖(jian)端部分(fen)，左右搖晃一下再順勢(shi)往后(hou)拉即可。

將(jiang)對(dui)蝦處(chu)理干(gan)凈備用。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)溫六成熱(re)的時候下入姜片和(he)(he)干(gan)辣椒，炒出香味后(hou)放入對(dui)蝦，翻炒片刻(ke)后(hou)加(jia)料酒、米(mi)醋、白糖和(he)(he)蔥花炒熟，盛盤即可食用。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患有痛風(feng)和(he)嚴重免(mian)疫性(xing)疾(ji)病的患者是不能夠吃(chi)(chi)對蝦(xia)的，因為吃(chi)(chi)對蝦(xia)會(hui)導致體內的尿酸增多(duo)，加重病情。此外，據(ju)MAIGOO健康(kang)小編了(le)解，有過敏性(xing)疾(ji)病的患者（如支氣管哮喘、過敏性(xing)皮炎(yan)、過敏性(xing)腹瀉等），最好也不要吃(chi)(chi)對蝦(xia)，因為吃(chi)(chi)了(le)之后容易引發過敏現象。

對(dui)蝦不(bu)(bu)能(neng)和(he)含(han)(han)有鞣酸的(de)(de)食物，如葡萄、石榴、山(shan)楂、柿(shi)子、空心菜(cai)等同食，也不(bu)(bu)能(neng)和(he)富含(han)(han)維生素C的(de)(de)食物如檸檬、柑橘(ju)、西(xi)紅柿(shi)、胡蘿卜、青椒等同食。另外對(dui)蝦還(huan)不(bu)(bu)能(neng)與芹菜(cai)、山(shan)藥、西(xi)瓜(gua)、南瓜(gua)、果汁（特(te)別(bie)是梨汁、橙汁）、黃豆、紅棗、金瓜(gua)、豬肉、雞肉等同食。

將(jiang)蝦(xia)放(fang)到塑料盒或礦(kuang)泉水(shui)(shui)瓶里，撒一點(dian)點(dian)鹽(yan)在蝦(xia)上，然后加水(shui)(shui)沒(mei)過蝦(xia)身，然后放(fang)入冰箱冷凍(dong)(dong)室冷凍(dong)(dong)起來(lai)即可。吃的時候要提前(qian)將(jiang)蝦(xia)拿出(chu)來(lai)，用水(shui)(shui)化開。

對(dui)(dui)蝦(xia)是一種熱(re)帶、亞熱(re)帶生物，因此不(bu)耐(nai)(nai)低溫。南方的(de)種類如斑節對(dui)(dui)蝦(xia)、墨吉對(dui)(dui)蝦(xia)、長毛對(dui)(dui)蝦(xia)在低溫12-14℃左(zuo)右(you)即發生死亡；北(bei)方的(de)中國對(dui)(dui)蝦(xia)和日(ri)本對(dui)(dui)蝦(xia)可(ke)(ke)耐(nai)(nai)較低的(de)溫度(du)，中國對(dui)(dui)蝦(xia)可(ke)(ke)耐(nai)(nai)5-6℃的(de)低溫，日(ri)本對(dui)(dui)蝦(xia)耐(nai)(nai)低溫范(fan)圍大約在5-8℃。

對蝦(xia)雖(sui)然是(shi)(shi)海水蝦(xia)，但是(shi)(shi)可以淡化處理后(hou)進行淡水養殖。需要注(zhu)意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，雖(sui)然對蝦(xia)對鹽度的(de)(de)(de)適(shi)應能(neng)力是(shi)(shi)可以訓化的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)它(ta)不(bu)能(neng)在(zai)純(chun)淡水中(zhong)生存。

養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)對(dui)(dui)蝦(xia)，最大(da)的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)就(jiu)是養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)設(she)備(bei)、飼(si)料和種苗(miao)購置費用(yong)了，養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)設(she)備(bei)是固定資產(chan)，一次性投(tou)入即可(ke)，種苗(miao)購置費用(yong)和飼(si)料都是長期需要投(tou)資的(de)(de)(de)費用(yong)，所以養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)對(dui)(dui)蝦(xia)的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)還是很(hen)高的(de)(de)(de)。不過，目前中國市場上(shang)的(de)(de)(de)對(dui)(dui)蝦(xia)售價是比較高的(de)(de)(de)，而且市場需求也很(hen)大(da)，因此養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)對(dui)(dui)蝦(xia)利潤空(kong)間(jian)還是很(hen)大(da)的(de)(de)(de)。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】