對(dui)蝦(xia)，學名叫(jiao)(jiao)做(zuo)東方對(dui)蝦(xia)，又叫(jiao)(jiao)做(zuo)中(zhong)國對(dui)蝦(xia)、中(zhong)國明對(dui)蝦(xia)、斑節蝦(xia)、明蝦(xia)，又因(yin)其體型較大，通稱(cheng)為(wei)大蝦(xia)。它是(shi)節肢動物門、軟甲綱、十足(zu)目(mu)、對(dui)蝦(xia)科、對(dui)蝦(xia)屬的生(sheng)物。

因為過去這(zhe)種蝦子(zi)一般是(shi)成對出(chu)售的，所以被叫做對蝦。

對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)身體(ti)(ti)(ti)長而略(lve)側扁，雌雄(xiong)(xiong)異體(ti)(ti)(ti)，成體(ti)(ti)(ti)雌蝦(xia)(xia)(xia)大于雄(xiong)(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)，體(ti)(ti)(ti)色(se)也(ye)不(bu)同，中國對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)雌蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)(ti)色(se)灰青(qing)，雄(xiong)(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)(ti)色(se)發黃。

對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)可分定居型(xing)（如日本對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、寬溝對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、歐洲(zhou)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、渤海對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等(deng)）和(he)洄游(you)型(xing)（如中國對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、墨吉對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、長毛對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等(deng)），前一(yi)類(lei)棲(qi)于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范(fan)圍(wei)的移(yi)動；后(hou)一(yi)類(lei)棲(qi)于河(he)口沿岸混濁(zhuo)海域，常作大范(fan)圍(wei)的移(yi)動和(he)洄游(you)。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦圖片

對(dui)蝦含有豐富的蛋白(bai)質、蝦青素、維生素以及鉀、碘、鎂、磷等微(wei)量元(yuan)素，因此適(shi)量食(shi)用(yong)對(dui)蝦能(neng)夠起到補腎壯陽、增強抵抗力、保護(hu)心血管、延緩衰老(lao)等作用(yong)。

Maigoo小編認(ren)為(wei)對蝦在五月(yue)(yue)中旬到十月(yue)(yue)下旬比(bi)較(jiao)肥美，因為(wei)此(ci)時捕撈的對蝦個頭很大、肉質Q彈(dan)，吃起來清爽又(you)開胃。

對蝦(xia)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)是(shi)比較貴的(de)(de)，普通的(de)(de)中國對蝦(xia)一(yi)斤價(jia)(jia)格(ge)在二三(san)十元左(zuo)右，如果是(shi)進口的(de)(de)日(ri)本對蝦(xia)、九節蝦(xia)，價(jia)(jia)格(ge)會更貴，差不多要四五十一(yi)斤。（溫馨提示：以上價(jia)(jia)格(ge)信息(xi)來源于網絡僅供參考。）

看：新鮮的(de)對(dui)蝦(xia)(xia)色澤(ze)正(zheng)常，體(ti)表有(you)光澤(ze)，蝦(xia)(xia)體(ti)完整，頭(tou)尾緊(jin)密相連，蝦(xia)(xia)殼和蝦(xia)(xia)肉緊(jin)貼。

摸：買對蝦的時(shi)候還可以用手摸一(yi)下，如果感(gan)到有(you)彈性，則說(shuo)明它比較新鮮。

聞：死掉(diao)的對蝦有一股很濃重的異(yi)臭(chou)味，如果(guo)在買對蝦的時候(hou)有聞到(dao)異(yi)臭(chou)就不要(yao)買了(le)。

把(ba)對蝦倒入溫(wen)鹽(yan)水(shui)中，將其浸(jin)泡10到20分鐘(zhong)，然后(hou)用牙刷輕(qing)輕(qing)刷洗蝦的腹部，這樣蝦就清洗干凈了。

用(yong)兩手抓住蝦(xia)(xia)頭和蝦(xia)(xia)尾(wei)向后(hou)折，然后(hou)擠(ji)壓(ya)蝦(xia)(xia)頭，將(jiang)臟(zang)東西擠(ji)出來，再(zai)抓住擠(ji)壓(ya)出來的臟(zang)東西，并(bing)輕輕地(di)將(jiang)內部(bu)的蝦(xia)(xia)線扯(che)出來即可。

買購網編輯教大(da)(da)家一個很簡(jian)單的剝蝦(xia)殼方法：先把蝦(xia)頭摘除掉，然后(hou)(hou)用右手(shou)捏(nie)住對蝦(xia)的后(hou)(hou)半段身子，左手(shou)的大(da)(da)拇指(zhi)配合食指(zhi)剝開蝦(xia)的前面三節，并沿著(zhu)(zhu)蝦(xia)身轉(zhuan)一圈以去殼。然后(hou)(hou)用右手(shou)拉著(zhu)(zhu)蝦(xia)尾的尖端部分，左右搖晃(huang)一下再順勢往后(hou)(hou)拉即可。

將對蝦處理干(gan)凈備用。熱鍋(guo)冷油，油溫六(liu)成熱的時候下入姜片(pian)和干(gan)辣(la)椒，炒(chao)出香味后(hou)(hou)放入對蝦，翻(fan)炒(chao)片(pian)刻后(hou)(hou)加料酒、米醋、白糖(tang)和蔥花炒(chao)熟，盛盤即可食用。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患有痛風和嚴重免疫性(xing)(xing)(xing)疾(ji)病(bing)(bing)的患者(zhe)是不能夠吃(chi)對蝦(xia)的，因為吃(chi)對蝦(xia)會導致體內的尿酸增多，加(jia)重病(bing)(bing)情。此外，據MAIGOO健康小編了(le)解，有過(guo)(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)疾(ji)病(bing)(bing)的患者(zhe)（如支(zhi)氣管哮喘、過(guo)(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)皮炎、過(guo)(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)腹瀉(xie)等(deng)），最(zui)好也(ye)不要吃(chi)對蝦(xia)，因為吃(chi)了(le)之后容(rong)易引發過(guo)(guo)敏(min)現象。

對蝦不能(neng)和(he)含有鞣酸的食(shi)物，如葡萄、石榴、山楂、柿子(zi)、空心菜(cai)等(deng)同食(shi)，也不能(neng)和(he)富(fu)含維生素C的食(shi)物如檸檬、柑橘、西紅柿、胡蘿(luo)卜、青椒等(deng)同食(shi)。另(ling)外對蝦還不能(neng)與芹菜(cai)、山藥、西瓜(gua)、南瓜(gua)、果汁(zhi)（特(te)別是梨汁(zhi)、橙汁(zhi)）、黃豆、紅棗、金(jin)瓜(gua)、豬肉、雞(ji)肉等(deng)同食(shi)。

將(jiang)蝦放到(dao)塑料盒或礦泉水(shui)瓶里，撒一點(dian)點(dian)鹽(yan)在蝦上，然后加水(shui)沒過蝦身，然后放入冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍起來(lai)即可。吃的(de)時候要提(ti)前(qian)將(jiang)蝦拿出來(lai)，用水(shui)化開(kai)。

對蝦是(shi)一種熱帶、亞熱帶生物，因(yin)此不耐(nai)(nai)低(di)(di)溫。南方(fang)的(de)(de)種類(lei)如斑節對蝦、墨(mo)吉對蝦、長毛(mao)對蝦在(zai)低(di)(di)溫12-14℃左(zuo)右即(ji)發生死亡(wang)；北方(fang)的(de)(de)中(zhong)國(guo)對蝦和日本(ben)對蝦可(ke)耐(nai)(nai)較低(di)(di)的(de)(de)溫度(du)，中(zhong)國(guo)對蝦可(ke)耐(nai)(nai)5-6℃的(de)(de)低(di)(di)溫，日本(ben)對蝦耐(nai)(nai)低(di)(di)溫范圍大約在(zai)5-8℃。

對蝦雖(sui)然是海水蝦，但是可以淡(dan)化處理后進(jin)行淡(dan)水養殖(zhi)。需要(yao)注(zhu)意的是，雖(sui)然對蝦對鹽度的適(shi)應能力(li)是可以訓化的，但是它不能在純淡(dan)水中生(sheng)存。

養殖對(dui)蝦(xia)，最大(da)的(de)成(cheng)本就是(shi)養殖設備、飼(si)料和(he)種苗購置費(fei)用(yong)(yong)了(le)，養殖設備是(shi)固定資產，一次(ci)性投入(ru)即可，種苗購置費(fei)用(yong)(yong)和(he)飼(si)料都是(shi)長(chang)期需(xu)要投資的(de)費(fei)用(yong)(yong)，所以養殖對(dui)蝦(xia)的(de)成(cheng)本還是(shi)很高的(de)。不過(guo)，目前中國市(shi)場上的(de)對(dui)蝦(xia)售價是(shi)比較高的(de)，而(er)且市(shi)場需(xu)求(qiu)也很大(da)，因此(ci)養殖對(dui)蝦(xia)利潤空間還是(shi)很大(da)的(de)。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】