對(dui)蝦，學名叫(jiao)做(zuo)東方(fang)對(dui)蝦，又叫(jiao)做(zuo)中(zhong)國(guo)對(dui)蝦、中(zhong)國(guo)明對(dui)蝦、斑節(jie)蝦、明蝦，又因其體型較(jiao)大(da)，通稱為大(da)蝦。它是節(jie)肢動(dong)物(wu)門、軟甲綱、十足目(mu)、對(dui)蝦科(ke)、對(dui)蝦屬的生(sheng)物(wu)。

因為過去這種蝦子一般(ban)是(shi)成對出售的，所(suo)以被叫做對蝦。

對蝦(xia)(xia)(xia)身體長(chang)而略側扁，雌雄(xiong)異(yi)體，成體雌蝦(xia)(xia)(xia)大于雄(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)，體色(se)也(ye)不同，中國對蝦(xia)(xia)(xia)雌蝦(xia)(xia)(xia)體色(se)灰青，雄(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)體色(se)發黃。

對蝦(xia)(xia)(xia)可分定居(ju)型（如(ru)日本對蝦(xia)(xia)(xia)、寬溝(gou)對蝦(xia)(xia)(xia)、歐(ou)洲對蝦(xia)(xia)(xia)、渤海對蝦(xia)(xia)(xia)等(deng)）和洄游型（如(ru)中(zhong)國對蝦(xia)(xia)(xia)、墨(mo)吉(ji)對蝦(xia)(xia)(xia)、長毛對蝦(xia)(xia)(xia)等(deng)），前(qian)一(yi)類棲(qi)于沿岸(an)淺海，白晝常潛入沙底(di)內，不作(zuo)大范圍的移動；后(hou)一(yi)類棲(qi)于河口沿岸(an)混濁海域，常作(zuo)大范圍的移動和洄游。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦圖片

對(dui)蝦(xia)(xia)含(han)有豐富的蛋白(bai)質、蝦(xia)(xia)青素、維生素以及(ji)鉀、碘(dian)、鎂(mei)、磷等微量元素，因此適(shi)量食用(yong)對(dui)蝦(xia)(xia)能夠起到補(bu)腎壯(zhuang)陽、增強抵抗力(li)、保護心血管(guan)、延緩衰老等作(zuo)用(yong)。

Maigoo小編認為(wei)對蝦在五月中旬到十月下旬比較肥(fei)美，因為(wei)此(ci)時(shi)捕撈的對蝦個頭很大、肉質Q彈，吃起來清爽(shuang)又開胃(wei)。

對蝦的(de)(de)價格(ge)是比較貴的(de)(de)，普通的(de)(de)中國對蝦一斤價格(ge)在二(er)三十(shi)元左右(you)，如果是進口的(de)(de)日(ri)本對蝦、九節(jie)蝦，價格(ge)會更貴，差不多要四(si)五十(shi)一斤。（溫馨提示：以上價格(ge)信息(xi)來源于網絡僅供參考。）

看：新(xin)鮮(xian)的(de)對蝦色澤正常，體表有(you)光(guang)澤，蝦體完整，頭尾緊密相連，蝦殼和(he)蝦肉(rou)緊貼。

摸：買對蝦的時候還可(ke)以用(yong)手摸一下(xia)，如(ru)果(guo)感到有(you)彈性，則(ze)說明它比較新鮮(xian)。

聞：死(si)掉的(de)對(dui)蝦(xia)有一股很濃重的(de)異(yi)臭(chou)味，如果在買對(dui)蝦(xia)的(de)時候(hou)有聞到(dao)異(yi)臭(chou)就不要買了(le)。

把對(dui)蝦(xia)倒入溫鹽水中，將其(qi)浸泡10到(dao)20分鐘(zhong)，然后用牙刷輕輕刷洗(xi)蝦(xia)的(de)腹部(bu)，這樣蝦(xia)就清洗(xi)干凈了。

用兩手(shou)抓住(zhu)蝦(xia)(xia)頭(tou)和蝦(xia)(xia)尾(wei)向后(hou)折，然后(hou)擠(ji)壓蝦(xia)(xia)頭(tou)，將臟東(dong)西擠(ji)出來(lai)，再抓住(zhu)擠(ji)壓出來(lai)的(de)臟東(dong)西，并輕輕地將內(nei)部(bu)的(de)蝦(xia)(xia)線扯出來(lai)即(ji)可(ke)。

買購網編(bian)輯教大家一個(ge)很簡單的(de)剝(bo)蝦(xia)(xia)殼(ke)方法：先把蝦(xia)(xia)頭摘除(chu)掉，然(ran)(ran)后(hou)(hou)用(yong)右手(shou)捏(nie)住(zhu)對蝦(xia)(xia)的(de)后(hou)(hou)半段身子，左(zuo)(zuo)手(shou)的(de)大拇指(zhi)配合食(shi)指(zhi)剝(bo)開(kai)蝦(xia)(xia)的(de)前面三節，并沿著蝦(xia)(xia)身轉一圈以去殼(ke)。然(ran)(ran)后(hou)(hou)用(yong)右手(shou)拉著蝦(xia)(xia)尾的(de)尖端部分，左(zuo)(zuo)右搖晃一下再順勢往(wang)后(hou)(hou)拉即可。

將對蝦處理干(gan)凈備用(yong)。熱鍋冷(leng)油，油溫六成熱的時候下入姜(jiang)片和干(gan)辣椒(jiao)，炒(chao)(chao)出香味后(hou)放入對蝦，翻炒(chao)(chao)片刻后(hou)加料酒、米(mi)醋、白糖和蔥花炒(chao)(chao)熟，盛盤(pan)即可食用(yong)。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患有(you)痛風和嚴(yan)重(zhong)免疫性(xing)疾病的患者是(shi)不能夠吃(chi)對(dui)(dui)蝦的，因(yin)(yin)為(wei)吃(chi)對(dui)(dui)蝦會導致體內的尿酸增(zeng)多，加(jia)重(zhong)病情。此(ci)外，據MAIGOO健康小編了(le)解，有(you)過敏性(xing)疾病的患者（如支氣(qi)管哮喘(chuan)、過敏性(xing)皮炎、過敏性(xing)腹瀉等），最(zui)好也(ye)不要吃(chi)對(dui)(dui)蝦，因(yin)(yin)為(wei)吃(chi)了(le)之后容易引發過敏現象(xiang)。

對(dui)蝦(xia)不能和(he)含(han)有鞣酸的(de)食(shi)物，如葡(pu)萄、石榴、山(shan)楂、柿(shi)子、空心菜等同(tong)食(shi)，也不能和(he)富含(han)維(wei)生素C的(de)食(shi)物如檸檬、柑橘、西紅柿(shi)、胡蘿卜(bu)、青椒(jiao)等同(tong)食(shi)。另外對(dui)蝦(xia)還不能與(yu)芹(qin)菜、山(shan)藥、西瓜、南瓜、果(guo)汁(zhi)（特別(bie)是(shi)梨汁(zhi)、橙(cheng)汁(zhi)）、黃豆、紅棗、金瓜、豬肉(rou)、雞肉(rou)等同(tong)食(shi)。

將蝦(xia)(xia)放(fang)(fang)到塑料盒或礦泉水瓶里，撒一點點鹽在蝦(xia)(xia)上(shang)，然(ran)后(hou)加水沒(mei)過蝦(xia)(xia)身，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)入冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍起來即可。吃的時候(hou)要(yao)提前將蝦(xia)(xia)拿出(chu)來，用水化開(kai)。

對(dui)(dui)蝦(xia)是一(yi)種熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)生物，因(yin)此不(bu)耐(nai)低(di)(di)溫(wen)。南(nan)方(fang)的(de)種類(lei)如斑節對(dui)(dui)蝦(xia)、墨吉對(dui)(dui)蝦(xia)、長毛(mao)對(dui)(dui)蝦(xia)在低(di)(di)溫(wen)12-14℃左右即發生死亡；北方(fang)的(de)中國(guo)對(dui)(dui)蝦(xia)和日本對(dui)(dui)蝦(xia)可耐(nai)較低(di)(di)的(de)溫(wen)度(du)，中國(guo)對(dui)(dui)蝦(xia)可耐(nai)5-6℃的(de)低(di)(di)溫(wen)，日本對(dui)(dui)蝦(xia)耐(nai)低(di)(di)溫(wen)范圍大(da)約在5-8℃。

對蝦(xia)雖然(ran)(ran)是(shi)(shi)海水(shui)蝦(xia)，但是(shi)(shi)可(ke)以淡化(hua)處理后進行(xing)淡水(shui)養(yang)殖。需要注(zhu)意的是(shi)(shi)，雖然(ran)(ran)對蝦(xia)對鹽(yan)度的適應能力是(shi)(shi)可(ke)以訓化(hua)的，但是(shi)(shi)它不能在(zai)純淡水(shui)中生存。

養殖對蝦(xia)(xia)，最大的成(cheng)本就是(shi)養殖設備、飼料和種(zhong)苗購置費(fei)用(yong)了，養殖設備是(shi)固(gu)定資(zi)(zi)產，一次性投入即可，種(zhong)苗購置費(fei)用(yong)和飼料都是(shi)長期需要投資(zi)(zi)的費(fei)用(yong)，所以養殖對蝦(xia)(xia)的成(cheng)本還(huan)是(shi)很高的。不過(guo)，目前(qian)中國(guo)市場上的對蝦(xia)(xia)售價是(shi)比(bi)較高的，而(er)且市場需求(qiu)也很大，因(yin)此養殖對蝦(xia)(xia)利潤空間(jian)還(huan)是(shi)很大的。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】