對(dui)蝦(xia)，學名叫做東方對(dui)蝦(xia)，又叫做中國對(dui)蝦(xia)、中國明對(dui)蝦(xia)、斑節蝦(xia)、明蝦(xia)，又因其體(ti)型較大(da)，通稱為大(da)蝦(xia)。它是節肢動物門(men)、軟(ruan)甲(jia)綱、十足目(mu)、對(dui)蝦(xia)科、對(dui)蝦(xia)屬的生物。

因為(wei)過去這種蝦子一(yi)般(ban)是成對出售的，所以被(bei)叫做對蝦。

對蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)體(ti)長而略側扁，雌雄(xiong)異(yi)體(ti)，成體(ti)雌蝦(xia)(xia)(xia)大于雄(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)，體(ti)色也不同，中國對蝦(xia)(xia)(xia)雌蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)色灰青，雄(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)色發(fa)黃。

對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)可分定居型（如(ru)日本對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、寬溝對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、歐洲對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、渤海對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)等(deng)）和(he)洄游型（如(ru)中國對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、墨(mo)吉對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、長(chang)毛對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)等(deng)），前一類(lei)棲于沿岸淺海，白晝(zhou)常潛(qian)入(ru)沙底內(nei)，不作大(da)范圍的(de)移動(dong)(dong)；后一類(lei)棲于河口沿岸混濁海域，常作大(da)范圍的(de)移動(dong)(dong)和(he)洄游。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對(dui)蝦(xia)圖片

對(dui)蝦(xia)含有豐富的(de)蛋(dan)白質、蝦(xia)青素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)以(yi)及鉀、碘、鎂、磷(lin)等微量(liang)元素(su)(su)，因此適量(liang)食用對(dui)蝦(xia)能夠(gou)起到補腎壯陽、增強(qiang)抵(di)抗力、保護心血管、延緩衰老等作用。

Maigoo小編認為對蝦(xia)(xia)在(zai)五月(yue)中旬到十月(yue)下(xia)旬比較肥美，因為此(ci)時(shi)捕撈的對蝦(xia)(xia)個頭很(hen)大(da)、肉質Q彈(dan)，吃起來(lai)清爽又開胃。

對(dui)(dui)蝦(xia)的價(jia)格(ge)(ge)是(shi)比較貴的，普通(tong)的中國對(dui)(dui)蝦(xia)一斤價(jia)格(ge)(ge)在(zai)二三十元左右，如果(guo)是(shi)進口的日本對(dui)(dui)蝦(xia)、九節蝦(xia)，價(jia)格(ge)(ge)會更貴，差不多要四五十一斤。（溫馨提(ti)示：以上(shang)價(jia)格(ge)(ge)信息來源于網絡僅供參(can)考。）

看：新鮮的(de)對(dui)蝦(xia)色澤(ze)正常，體(ti)表(biao)有光澤(ze)，蝦(xia)體(ti)完整，頭尾緊密相(xiang)連(lian)，蝦(xia)殼(ke)和(he)蝦(xia)肉(rou)緊貼。

摸：買(mai)對蝦的時候還(huan)可(ke)以(yi)用手摸一下，如果感到(dao)有彈性，則說明它比較新鮮(xian)。

聞：死掉的(de)對蝦(xia)有(you)一(yi)股很濃重的(de)異臭(chou)味，如果在買對蝦(xia)的(de)時候有(you)聞(wen)到異臭(chou)就不(bu)要買了(le)。

把對蝦倒入溫鹽水中(zhong)，將其浸泡10到20分鐘(zhong)，然后(hou)用牙刷(shua)輕輕刷(shua)洗蝦的腹(fu)部，這樣蝦就清洗干凈了。

用兩手(shou)抓住蝦(xia)頭(tou)(tou)和蝦(xia)尾向后折，然(ran)后擠壓(ya)蝦(xia)頭(tou)(tou)，將臟(zang)東(dong)西擠出來，再(zai)抓住擠壓(ya)出來的臟(zang)東(dong)西，并輕輕地(di)將內部的蝦(xia)線扯出來即可。

買購網編輯(ji)教大家一個很簡單的(de)(de)剝(bo)蝦(xia)(xia)殼(ke)方(fang)法：先把(ba)蝦(xia)(xia)頭摘(zhai)除(chu)掉，然(ran)后用右(you)手捏住對蝦(xia)(xia)的(de)(de)后半段(duan)身子，左手的(de)(de)大拇(mu)指配合食指剝(bo)開蝦(xia)(xia)的(de)(de)前(qian)面三節(jie)，并沿著蝦(xia)(xia)身轉一圈以去(qu)殼(ke)。然(ran)后用右(you)手拉著蝦(xia)(xia)尾(wei)的(de)(de)尖(jian)端部分，左右(you)搖(yao)晃一下(xia)再順勢往后拉即可。

將對蝦(xia)處(chu)理干凈備用(yong)。熱鍋(guo)冷油，油溫六成熱的時候下入姜片和干辣椒(jiao)，炒出(chu)香(xiang)味后(hou)放入對蝦(xia)，翻(fan)炒片刻(ke)后(hou)加料酒、米(mi)醋(cu)、白糖和蔥花炒熟，盛盤即可(ke)食(shi)用(yong)。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患有(you)(you)痛(tong)風和(he)嚴重免疫性疾病的患者(zhe)是(shi)不能夠吃對蝦的，因為(wei)吃對蝦會(hui)導致體(ti)內的尿酸(suan)增多，加重病情。此外，據MAIGOO健康小(xiao)編了解，有(you)(you)過敏性疾病的患者(zhe)（如支氣管(guan)哮喘、過敏性皮炎(yan)、過敏性腹瀉等(deng)），最好也不要吃對蝦，因為(wei)吃了之后容易引發過敏現象。

對(dui)蝦(xia)不(bu)(bu)能和含有(you)鞣酸(suan)的(de)食(shi)(shi)物，如葡萄、石榴、山(shan)楂(zha)、柿子、空心菜(cai)等(deng)同食(shi)(shi)，也不(bu)(bu)能和富含維生(sheng)素C的(de)食(shi)(shi)物如檸檬、柑橘、西(xi)紅柿、胡蘿卜、青椒(jiao)等(deng)同食(shi)(shi)。另外(wai)對(dui)蝦(xia)還不(bu)(bu)能與(yu)芹菜(cai)、山(shan)藥、西(xi)瓜(gua)、南瓜(gua)、果汁(zhi)（特別是(shi)梨汁(zhi)、橙(cheng)汁(zhi)）、黃豆、紅棗(zao)、金瓜(gua)、豬肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)同食(shi)(shi)。

將蝦放(fang)(fang)到(dao)塑料(liao)盒或礦泉水瓶里，撒一點(dian)點(dian)鹽在蝦上，然(ran)(ran)后加水沒過蝦身，然(ran)(ran)后放(fang)(fang)入冰箱冷凍(dong)室冷凍(dong)起(qi)來即(ji)可(ke)。吃的時候要提前將蝦拿出來，用水化(hua)開。

對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)是一種(zhong)熱(re)帶、亞熱(re)帶生物(wu)，因此不耐(nai)(nai)(nai)低(di)溫(wen)。南方的(de)種(zhong)類(lei)如斑節對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、墨吉對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、長毛對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)在(zai)低(di)溫(wen)12-14℃左右即發生死亡；北方的(de)中(zhong)國(guo)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)和日(ri)本對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)可(ke)(ke)耐(nai)(nai)(nai)較低(di)的(de)溫(wen)度，中(zhong)國(guo)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)可(ke)(ke)耐(nai)(nai)(nai)5-6℃的(de)低(di)溫(wen)，日(ri)本對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)耐(nai)(nai)(nai)低(di)溫(wen)范(fan)圍大約在(zai)5-8℃。

對蝦(xia)雖(sui)然是(shi)海水蝦(xia)，但是(shi)可以(yi)淡化(hua)處(chu)理(li)后(hou)進行淡水養殖。需(xu)要注意(yi)的是(shi)，雖(sui)然對蝦(xia)對鹽度的適應能(neng)力是(shi)可以(yi)訓(xun)化(hua)的，但是(shi)它(ta)不能(neng)在(zai)純淡水中生存。

養殖對(dui)蝦，最(zui)大的成本(ben)就是(shi)(shi)養殖設備(bei)、飼料和(he)種(zhong)苗(miao)購置費用了，養殖設備(bei)是(shi)(shi)固定資(zi)產，一(yi)次性投(tou)入即(ji)可，種(zhong)苗(miao)購置費用和(he)飼料都是(shi)(shi)長期需要投(tou)資(zi)的費用，所(suo)以養殖對(dui)蝦的成本(ben)還(huan)(huan)是(shi)(shi)很高(gao)的。不過(guo)，目(mu)前(qian)中國市場上(shang)的對(dui)蝦售價是(shi)(shi)比較高(gao)的，而且市場需求(qiu)也很大，因此養殖對(dui)蝦利(li)潤空間(jian)還(huan)(huan)是(shi)(shi)很大的。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】