河(he)蝦一般(ban)指棲息于(yu)江河(he)、湖泊、溪(xi)溝的(de)水生藻、草叢中的(de)蝦，在我國各(ge)地均(jun)有(you)分(fen)布。

河蝦的種類非常多(duo)(duo)，我們見得比較(jiao)多(duo)(duo)的有(you)青(qing)蝦、淡水龍蝦、草蝦、羅(luo)氏沼蝦、鰲蝦、黃(huang)金蝦等。

生長環境不同：河蝦一(yi)般生活在淡水(shui)中(zhong)，海蝦一(yi)般生活在海里。

口感不同：河(he)蝦的肉質(zhi)軟(ruan)嫩，味(wei)道(dao)(dao)很(hen)鮮，但沒有(you)海蝦筋道(dao)(dao)緊實，口感上要差很(hen)多。海蝦因為個頭更大，肉質(zhi)的彈性好，味(wei)道(dao)(dao)也更好吃。

河(he)蝦圖片

據(ju)Maigoo小(xiao)編了(le)解，河(he)蝦味(wei)道鮮(xian)美、肉質細嫩，不僅富含鈣、鐵、鎂等礦物(wu)(wu)質，而(er)且還(huan)是一種(zhong)高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)水產(chan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。因此適(shi)量食(shi)(shi)(shi)用河(he)蝦能夠(gou)為機體提供優質的(de)(de)動物(wu)(wu)蛋白質，提高(gao)機體免(mian)疫力。此外，從中醫食(shi)(shi)(shi)療的(de)(de)角(jiao)度上來(lai)講，小(xiao)河(he)蝦味(wei)甘性溫，能夠(gou)起到(dao)滋補腎精、溫補陽氣的(de)(de)作用。

河蝦剛上市(shi)的(de)時候(hou)價格是(shi)比(bi)較貴的(de)，普通的(de)河蝦一(yi)(yi)斤(jin)差不多(duo)(duo)要八九十元(yuan)，如果是(shi)個頭大、品質好的(de)河蝦，價格更貴，甚至(zhi)可以(yi)賣到一(yi)(yi)百多(duo)(duo)元(yuan)一(yi)(yi)斤(jin)。

其實河蝦(xia)價格(ge)并不(bu)是一直(zhi)這么(me)(me)貴(gui)(gui)，清(qing)明節前(qian)后是河蝦(xia)剛上(shang)市(shi)(shi)的時期，產(chan)量(liang)比較少，市(shi)(shi)場需(xu)求量(liang)又大(da)，自(zi)然價格(ge)就(jiu)會(hui)貴(gui)(gui)一點(dian)。等到五六月份的時候，產(chan)量(liang)上(shang)來了(le)，價格(ge)就(jiu)不(bu)會(hui)這么(me)(me)貴(gui)(gui)了(le)。

看外形：新鮮(xian)的河(he)蝦(xia)(xia)，蝦(xia)(xia)頭(tou)蝦(xia)(xia)尾都很完整，蝦(xia)(xia)身較挺，有一定的彎曲度。不(bu)新鮮(xian)的河(he)蝦(xia)(xia)蝦(xia)(xia)頭(tou)蝦(xia)(xia)尾連接(jie)不(bu)緊，看起(qi)來像(xiang)要掉了一樣。

看色澤：新鮮(xian)的(de)(de)河蝦皮殼發(fa)亮，顏(yan)色(se)幾乎(hu)透(tou)明，只有一點淡淡的(de)(de)青綠色(se)。

聞味道：新鮮(xian)的(de)河(he)蝦(xia)只有(you)一股(gu)淡淡的(de)腥(xing)味，但是不(bu)新鮮(xian)的(de)河(he)蝦(xia)腥(xing)臭味很重。

將(jiang)買回來的活蝦(xia)(xia)先用(yong)冷水清洗一(yi)(yi)遍，然(ran)后用(yong)剪刀剪去長須，用(yong)牙(ya)簽挑(tiao)(tiao)破頭和身(shen)子(zi)連接(jie)的組織，一(yi)(yi)邊沖(chong)洗，一(yi)(yi)邊用(yong)牙(ya)簽搗碎沙包里(li)的組織。然(ran)后再用(yong)牙(ya)簽從蝦(xia)(xia)尾的地方插(cha)進去，把蝦(xia)(xia)線挑(tiao)(tiao)出來，再用(yong)流(liu)水沖(chong)洗干凈即可。

先把活的河蝦(xia)放(fang)到水(shui)中加(jia)鹽浸泡，讓它(ta)們吐一會兒(er)泥沙。然后(hou)將(jiang)河蝦(xia)放(fang)到盆中，用(yong)冷(leng)水(shui)反復沖洗(xi)幾遍(bian)，再(zai)用(yong)小牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)幾次，河蝦(xia)就干(gan)凈了(le)。

將河蝦按(an)上文的方法處理好，然(ran)后(hou)下鍋(guo)用油煸(bian)炒至變紅(hong)色，盛出(chu)備用。起(qi)鍋(guo)熱(re)(re)油，油熱(re)(re)后(hou)下入(ru)紅(hong)辣椒圈和韭菜(cai)，韭菜(cai)炒軟后(hou)倒入(ru)河蝦，然(ran)后(hou)加(jia)鹽和生抽調(diao)味，翻炒均勻即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購網健康編輯建議大家最好不要吃(chi)野生(sheng)的小(xiao)(xiao)河(he)蝦，因(yin)為野生(sheng)的小(xiao)(xiao)河(he)蝦體內可能有很多寄(ji)生(sheng)蟲，吃(chi)了這種小(xiao)(xiao)河(he)蝦非常容易引發疾(ji)病。

患有痛風和嚴(yan)重免疫性疾(ji)病的患者不宜(yi)食用河蝦，否則會導致尿酸增多，加(jia)重病情(qing)。此外，過敏疾(ji)病患者最好也不要吃河蝦，否則容(rong)易(yi)引發過敏現象(xiang)。

河蝦不能和(he)富含(han)維生素C的食物(wu)一(yi)起吃，否則可能會引(yin)起急性坤中毒。河蝦也不能和(he)鞣(rou)酸(suan)含(han)量較多(duo)的食物(wu)一(yi)起吃，不然(ran)會加重腸胃消(xiao)化負擔，導致嘔吐、頭暈(yun)、惡心、腹痛等(deng)癥(zheng)狀。

想(xiang)要(yao)河蝦(xia)保(bao)存時間長且新鮮(xian)，最好用速(su)凍(dong)機速(su)凍(dong)起(qi)(qi)來。如果(guo)沒有速(su)凍(dong)機的(de)話，也(ye)可以將河蝦(xia)用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)起(qi)(qi)來，往里面(mian)倒一(yi)點水，然后(hou)放入冰箱冷凍(dong)室凍(dong)起(qi)(qi)來就(jiu)行。建議每袋裝(zhuang)一(yi)餐的(de)量就(jiu)行了，這樣就(jiu)不用重復解凍(dong)，影(ying)響河蝦(xia)的(de)口(kou)感。

將調好(hao)的(de)餌料用(yong)布包扎好(hao)放入蝦(xia)籠(long)(long)，然后在傍晚的(de)時候下籠(long)(long)，把蝦(xia)籠(long)(long)放在水流平緩的(de)地方(fang)。那么(me)河蝦(xia)用(yong)什么(me)誘餌捕得多？可以用(yong)羊油、臭雞(ji)蛋(dan)、蜂(feng)糖調制餌料，這(zhe)種餌料味道(dao)很(hen)濃，對(dui)河蝦(xia)有很(hen)強的(de)吸引力(li)。

河蝦吃浮(fu)游生(sheng)物、小蝦米、水(shui)中(zhong)的動物尸體、藻類等食物，養殖時可以為其提供新鮮的魚肉(rou)、貝肉(rou)，為河蝦補充蛋白質(zhi)，但喂食量要控制在(zai)河蝦體重(zhong)的百(bai)分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>