河(he)蝦一般指棲息(xi)于江河(he)、湖泊、溪溝的水生(sheng)藻、草(cao)叢中的蝦，在我(wo)國各地均有分(fen)布。

河蝦(xia)(xia)的種類非常多(duo)，我們見得比較(jiao)多(duo)的有青蝦(xia)(xia)、淡水(shui)龍(long)蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、羅氏沼蝦(xia)(xia)、鰲蝦(xia)(xia)、黃金蝦(xia)(xia)等。

生長環境不同：河蝦一(yi)般生活在(zai)淡水(shui)中，海蝦一(yi)般生活在(zai)海里。

口感不同：河蝦的(de)肉質(zhi)(zhi)軟嫩(nen)，味道(dao)很鮮，但沒有海蝦筋道(dao)緊實，口感上(shang)要差很多。海蝦因(yin)為個(ge)頭更大，肉質(zhi)(zhi)的(de)彈(dan)性好，味道(dao)也(ye)更好吃。

河蝦圖片(pian)

據Maigoo小編了(le)解(jie)，河(he)蝦味道鮮美、肉質細嫩，不(bu)僅富含(han)鈣、鐵(tie)、鎂等(deng)礦物質，而且還是一(yi)種高蛋白、低(di)脂肪的水產食(shi)品。因此(ci)適(shi)量食(shi)用河(he)蝦能夠為(wei)機(ji)體提供優質的動物蛋白質，提高機(ji)體免疫(yi)力。此(ci)外，從中醫(yi)食(shi)療的角度(du)上(shang)來(lai)講，小河(he)蝦味甘性溫(wen)，能夠起到(dao)滋補腎精、溫(wen)補陽氣的作用。

河蝦(xia)剛上市的(de)時候(hou)價格是比較(jiao)貴的(de)，普通的(de)河蝦(xia)一斤差(cha)不多(duo)要八九十(shi)元，如果是個頭(tou)大、品(pin)質好(hao)的(de)河蝦(xia)，價格更(geng)貴，甚至可以賣到(dao)一百多(duo)元一斤。

其實河蝦價(jia)格并不是(shi)一直這么貴，清(qing)明節(jie)前(qian)后是(shi)河蝦剛上(shang)市(shi)的時期，產量(liang)比較(jiao)少，市(shi)場需求量(liang)又大，自然價(jia)格就會貴一點。等(deng)到五六月(yue)份(fen)的時候(hou)，產量(liang)上(shang)來(lai)了(le)，價(jia)格就不會這么貴了(le)。

看外形：新鮮的(de)河蝦(xia)，蝦(xia)頭蝦(xia)尾都很完整，蝦(xia)身較挺(ting)，有一定的(de)彎曲度。不(bu)新鮮的(de)河蝦(xia)蝦(xia)頭蝦(xia)尾連(lian)接不(bu)緊(jin)，看起來像要(yao)掉(diao)了一樣。

看色澤：新鮮的河蝦皮殼發亮，顏色幾(ji)乎透明(ming)，只有一(yi)點淡淡的青(qing)綠色。

聞味道：新(xin)鮮的河(he)蝦只有一股淡淡的腥(xing)味，但是不新(xin)鮮的河(he)蝦腥(xing)臭味很(hen)重(zhong)。

將買(mai)回(hui)來的活蝦(xia)先用(yong)(yong)冷水清洗一(yi)遍，然后(hou)用(yong)(yong)剪刀剪去長(chang)須，用(yong)(yong)牙簽(qian)挑(tiao)破頭和身子連接的組織，一(yi)邊(bian)沖(chong)洗，一(yi)邊(bian)用(yong)(yong)牙簽(qian)搗(dao)碎(sui)沙(sha)包里的組織。然后(hou)再用(yong)(yong)牙簽(qian)從蝦(xia)尾(wei)的地(di)方插進(jin)去，把蝦(xia)線挑(tiao)出來，再用(yong)(yong)流水沖(chong)洗干凈即可。

先把活的(de)河蝦(xia)放到(dao)水(shui)(shui)中加鹽浸泡，讓它們(men)吐一會兒泥沙(sha)。然后將河蝦(xia)放到(dao)盆中，用(yong)冷水(shui)(shui)反復沖(chong)洗(xi)幾遍，再用(yong)小牙刷刷洗(xi)幾次(ci)，河蝦(xia)就(jiu)干凈了(le)。

將河蝦(xia)按上(shang)文(wen)的方(fang)法處理好，然后(hou)(hou)(hou)下(xia)鍋(guo)用油(you)煸炒(chao)至變紅(hong)色，盛出備用。起鍋(guo)熱油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)(hou)下(xia)入紅(hong)辣椒圈(quan)和韭菜，韭菜炒(chao)軟后(hou)(hou)(hou)倒(dao)入河蝦(xia)，然后(hou)(hou)(hou)加鹽(yan)和生抽調味，翻炒(chao)均勻即(ji)可出鍋(guo)。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購(gou)網健康編輯建議大(da)家最好(hao)不要吃(chi)野(ye)生(sheng)的小河蝦(xia)，因為(wei)野(ye)生(sheng)的小河蝦(xia)體內可能有很多寄(ji)生(sheng)蟲，吃(chi)了這種小河蝦(xia)非常容易引發(fa)疾病。

患(huan)有痛風和嚴重免疫性疾病(bing)的(de)患(huan)者不宜(yi)食用河(he)蝦(xia)，否則(ze)會(hui)導(dao)致尿酸增(zeng)多，加重病(bing)情。此(ci)外，過敏(min)疾病(bing)患(huan)者最好也(ye)不要吃河(he)蝦(xia)，否則(ze)容易引發過敏(min)現象(xiang)。

河(he)(he)蝦不能和(he)富含(han)維生素C的食(shi)物一起(qi)吃，否則可(ke)能會引起(qi)急性坤中毒。河(he)(he)蝦也不能和(he)鞣酸含(han)量較多的食(shi)物一起(qi)吃，不然會加重腸胃消(xiao)化負擔，導(dao)致(zhi)嘔(ou)吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

想要(yao)河蝦保存時間長且新(xin)鮮，最(zui)好用速凍(dong)(dong)機(ji)速凍(dong)(dong)起來。如果沒有(you)速凍(dong)(dong)機(ji)的(de)話，也可以將(jiang)河蝦用保鮮袋裝起來，往(wang)里(li)面倒(dao)一點水，然(ran)后放(fang)入冰箱冷凍(dong)(dong)室凍(dong)(dong)起來就行(xing)(xing)。建(jian)議每袋裝一餐(can)的(de)量就行(xing)(xing)了，這樣就不用重(zhong)復解(jie)凍(dong)(dong)，影響河蝦的(de)口感(gan)。

將調好的(de)餌(er)(er)(er)料用布包扎好放入蝦籠(long)(long)，然后在傍晚的(de)時候下籠(long)(long)，把蝦籠(long)(long)放在水流平緩的(de)地方。那么(me)河蝦用什(shen)么(me)誘餌(er)(er)(er)捕得多(duo)？可(ke)以(yi)用羊油、臭雞蛋(dan)、蜂糖調制餌(er)(er)(er)料，這種餌(er)(er)(er)料味道很濃，對(dui)河蝦有很強的(de)吸引力(li)。

河蝦吃(chi)浮游(you)生物(wu)、小蝦米、水中(zhong)的動(dong)物(wu)尸體、藻類等食物(wu)，養殖時可以為其提供(gong)新鮮的魚肉、貝肉，為河蝦補(bu)充蛋白質(zhi)，但(dan)喂食量要控制在(zai)河蝦體重的百分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>