河(he)蝦一般指棲息于江河(he)、湖泊、溪溝的水生藻、草(cao)叢中的蝦，在我國各(ge)地均有分布。

河蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)種類非常多，我(wo)們(men)見得比較多的(de)(de)有青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、淡水龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、羅氏沼蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、鰲蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、黃(huang)金蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等。

生長環境不同：河蝦一般(ban)(ban)生活在淡水中，海(hai)蝦一般(ban)(ban)生活在海(hai)里。

口感不同：河蝦的肉質軟嫩，味(wei)道很(hen)鮮，但沒有海蝦筋道緊(jin)實，口感上(shang)要(yao)差很(hen)多。海蝦因為個頭(tou)更大，肉質的彈性好(hao)，味(wei)道也更好(hao)吃。

河蝦圖(tu)片(pian)

據(ju)Maigoo小編了解，河(he)蝦(xia)味(wei)道鮮美、肉質細嫩，不僅富含(han)鈣、鐵、鎂(mei)等礦物質，而且(qie)還是(shi)一種高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪的(de)水產食(shi)品。因(yin)此適量(liang)食(shi)用河(he)蝦(xia)能(neng)夠為機體提供優質的(de)動物蛋白質，提高(gao)機體免疫力(li)。此外，從中醫食(shi)療的(de)角度上來講，小河(he)蝦(xia)味(wei)甘性(xing)溫，能(neng)夠起到滋(zi)補(bu)腎精、溫補(bu)陽(yang)氣的(de)作(zuo)用。

河(he)蝦剛上市(shi)的時候價格是比較貴的，普通的河(he)蝦一斤差不多要八九十(shi)元，如(ru)果是個頭大、品質好的河(he)蝦，價格更貴，甚至(zhi)可以賣到(dao)一百多元一斤。

其實河(he)蝦價(jia)(jia)格并不(bu)是(shi)一(yi)直這么貴(gui)，清明節前(qian)后是(shi)河(he)蝦剛上市的時期，產(chan)(chan)量比較(jiao)少，市場需求量又大，自然價(jia)(jia)格就會(hui)貴(gui)一(yi)點。等到(dao)五六月份(fen)的時候，產(chan)(chan)量上來了，價(jia)(jia)格就不(bu)會(hui)這么貴(gui)了。

看外形：新鮮的河蝦(xia)，蝦(xia)頭蝦(xia)尾(wei)都(dou)很完整，蝦(xia)身較挺，有一定的彎(wan)曲(qu)度。不新鮮的河蝦(xia)蝦(xia)頭蝦(xia)尾(wei)連接不緊，看起來像要掉了一樣。

看色澤：新(xin)鮮(xian)的河蝦皮殼發亮，顏色幾乎(hu)透明，只有一點(dian)淡(dan)淡(dan)的青綠色。

聞味道：新(xin)鮮的河蝦只有一股(gu)淡(dan)淡(dan)的腥味(wei)，但是不新(xin)鮮的河蝦腥臭(chou)味(wei)很(hen)重。

將買回來的(de)(de)活(huo)蝦(xia)先(xian)用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)清(qing)洗一(yi)遍，然(ran)后用(yong)(yong)剪(jian)刀剪(jian)去長須，用(yong)(yong)牙簽(qian)(qian)挑(tiao)破(po)頭和身子連接的(de)(de)組織，一(yi)邊沖(chong)洗，一(yi)邊用(yong)(yong)牙簽(qian)(qian)搗碎沙(sha)包里的(de)(de)組織。然(ran)后再用(yong)(yong)牙簽(qian)(qian)從(cong)蝦(xia)尾的(de)(de)地方插進去，把蝦(xia)線挑(tiao)出來，再用(yong)(yong)流水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈(jing)即可。

先(xian)把(ba)活(huo)的河(he)蝦放(fang)(fang)到水中加(jia)鹽浸泡，讓它們(men)吐一會兒(er)泥沙。然后將河(he)蝦放(fang)(fang)到盆中，用(yong)冷(leng)水反復沖洗(xi)幾遍，再用(yong)小(xiao)牙刷刷洗(xi)幾次，河(he)蝦就干凈了。

將河蝦按上文的方法處理好(hao)，然后下(xia)鍋用油煸炒至變紅色，盛出備用。起鍋熱油，油熱后下(xia)入(ru)紅辣(la)椒圈和韭(jiu)菜，韭(jiu)菜炒軟后倒(dao)入(ru)河蝦，然后加鹽和生抽調(diao)味，翻炒均勻(yun)即可出鍋。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購網健康編輯建議大(da)家最好(hao)不要吃野生的小河蝦(xia)，因(yin)為野生的小河蝦(xia)體內可能有很(hen)多寄生蟲，吃了(le)這(zhe)種小河蝦(xia)非常容易引(yin)發疾病。

患(huan)有痛風和(he)嚴重免疫(yi)性疾病的患(huan)者不宜食用河(he)蝦，否(fou)則會導致尿酸增多，加重病情。此外，過敏(min)疾病患(huan)者最(zui)好也不要吃河(he)蝦，否(fou)則容易引發過敏(min)現象。

河(he)蝦(xia)不能和富含(han)維生(sheng)素C的食物(wu)(wu)一起(qi)吃，否(fou)則(ze)可能會(hui)引起(qi)急性坤中毒。河(he)蝦(xia)也不能和鞣酸含(han)量較多的食物(wu)(wu)一起(qi)吃，不然會(hui)加重腸胃消化負(fu)擔，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹(fu)痛等癥(zheng)狀。

想要河蝦(xia)(xia)保存時間長且新鮮(xian)，最好用速凍(dong)(dong)機速凍(dong)(dong)起來。如果沒有速凍(dong)(dong)機的(de)話(hua)，也(ye)可以(yi)將(jiang)河蝦(xia)(xia)用保鮮(xian)袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)起來，往(wang)里面(mian)倒一點水，然后放入冰箱(xiang)冷凍(dong)(dong)室凍(dong)(dong)起來就(jiu)行。建議每袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)一餐的(de)量就(jiu)行了，這樣就(jiu)不用重復解凍(dong)(dong)，影響河蝦(xia)(xia)的(de)口感。

將調好的餌料(liao)用布(bu)包扎好放入蝦(xia)籠(long)，然后(hou)在傍晚(wan)的時候下籠(long)，把蝦(xia)籠(long)放在水(shui)流平緩的地方。那么(me)河蝦(xia)用什么(me)誘餌捕得多？可以用羊油、臭雞蛋(dan)、蜂(feng)糖(tang)調制餌料(liao)，這種餌料(liao)味道很濃，對(dui)河蝦(xia)有很強的吸(xi)引力。

河蝦吃浮(fu)游生物(wu)、小蝦米、水中的動物(wu)尸體(ti)、藻類等食(shi)物(wu)，養殖時可以(yi)為其提(ti)供新(xin)鮮(xian)的魚肉(rou)、貝肉(rou)，為河蝦補(bu)充蛋(dan)白(bai)質，但喂食(shi)量要控制在河蝦體(ti)重的百分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>