河蝦一般指棲息于江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中的蝦，在我(wo)國各地均(jun)有(you)分布。

河蝦(xia)的(de)種類非(fei)常多，我們見(jian)得比較多的(de)有青蝦(xia)、淡水(shui)龍蝦(xia)、草蝦(xia)、羅氏沼蝦(xia)、鰲(ao)蝦(xia)、黃金蝦(xia)等。

生長環境不同：河蝦(xia)一(yi)般生(sheng)活在(zai)淡水(shui)中，海蝦(xia)一(yi)般生(sheng)活在(zai)海里。

口感不同：河蝦(xia)的(de)肉(rou)質(zhi)軟嫩，味(wei)道(dao)很鮮，但沒有(you)海(hai)蝦(xia)筋道(dao)緊實，口感(gan)上要(yao)差(cha)很多。海(hai)蝦(xia)因為個頭更大，肉(rou)質(zhi)的(de)彈(dan)性好(hao)，味(wei)道(dao)也更好(hao)吃。

河蝦圖(tu)片(pian)

據Maigoo小編(bian)了解，河蝦(xia)味道鮮美(mei)、肉質細嫩(nen)，不僅富含鈣、鐵、鎂等礦物質，而(er)且還是一種高(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)脂肪(fang)的(de)水產食品(pin)。因此(ci)適量食用(yong)河蝦(xia)能夠(gou)為(wei)機(ji)體(ti)提供優質的(de)動物蛋(dan)白(bai)質，提高(gao)機(ji)體(ti)免疫(yi)力。此(ci)外，從中醫食療(liao)的(de)角度上來(lai)講，小河蝦(xia)味甘性溫，能夠(gou)起到滋補腎精、溫補陽氣的(de)作(zuo)用(yong)。

河蝦剛上市的(de)時候價格是比較貴的(de)，普通(tong)的(de)河蝦一(yi)斤(jin)(jin)差不(bu)多要八九十元，如果是個頭(tou)大(da)、品質好的(de)河蝦，價格更貴，甚至可以賣到一(yi)百多元一(yi)斤(jin)(jin)。

其實河蝦價(jia)格(ge)并(bing)不是(shi)一(yi)(yi)直這么貴，清明節前后是(shi)河蝦剛上市的時期，產(chan)量比較少(shao)，市場需求(qiu)量又大(da)，自然(ran)價(jia)格(ge)就會(hui)貴一(yi)(yi)點。等到(dao)五六月份的時候(hou)，產(chan)量上來了，價(jia)格(ge)就不會(hui)這么貴了。

看外形：新鮮(xian)的(de)河蝦，蝦頭蝦尾(wei)都很完整，蝦身較挺，有一定(ding)的(de)彎(wan)曲度(du)。不新鮮(xian)的(de)河蝦蝦頭蝦尾(wei)連接不緊(jin)，看起(qi)來像要掉了一樣。

看色澤：新鮮(xian)的河蝦(xia)皮殼發亮，顏色(se)幾乎(hu)透(tou)明，只有一(yi)點淡淡的青綠(lv)色(se)。

聞味道：新(xin)(xin)鮮的河蝦只有(you)一(yi)股淡淡的腥(xing)味，但是不新(xin)(xin)鮮的河蝦腥(xing)臭味很重。

將買回來的(de)(de)活蝦(xia)先用(yong)(yong)冷水清洗一(yi)遍，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)剪刀剪去(qu)長須，用(yong)(yong)牙簽(qian)挑破頭和(he)身(shen)子連接的(de)(de)組織，一(yi)邊沖洗，一(yi)邊用(yong)(yong)牙簽(qian)搗碎(sui)沙包里的(de)(de)組織。然后(hou)(hou)再用(yong)(yong)牙簽(qian)從蝦(xia)尾(wei)的(de)(de)地(di)方插進去(qu)，把蝦(xia)線挑出(chu)來，再用(yong)(yong)流水沖洗干凈即可。

先把(ba)活的河(he)蝦(xia)放(fang)到水中加鹽浸(jin)泡，讓它(ta)們吐一會兒泥沙。然后將河(he)蝦(xia)放(fang)到盆中，用(yong)冷水反復(fu)沖洗幾遍，再(zai)用(yong)小牙刷(shua)刷(shua)洗幾次，河(he)蝦(xia)就(jiu)干凈了。

將河蝦(xia)按上文的方(fang)法處理(li)好，然后下鍋(guo)用(yong)油煸炒(chao)至變紅色，盛(sheng)出(chu)(chu)備用(yong)。起鍋(guo)熱(re)油，油熱(re)后下入(ru)紅辣椒圈和(he)韭(jiu)菜(cai)，韭(jiu)菜(cai)炒(chao)軟后倒入(ru)河蝦(xia)，然后加鹽和(he)生抽調(diao)味，翻(fan)炒(chao)均勻即可出(chu)(chu)鍋(guo)。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購網健(jian)康編(bian)輯建議大家最好(hao)不(bu)要吃(chi)野(ye)生的(de)小河(he)蝦(xia)，因為野(ye)生的(de)小河(he)蝦(xia)體內可能有很多寄(ji)生蟲，吃(chi)了這種小河(he)蝦(xia)非常容易引發疾病。

患(huan)有痛風(feng)和嚴重免疫性疾病(bing)的患(huan)者(zhe)不宜食用河蝦，否(fou)則會導致尿(niao)酸增多，加重病(bing)情(qing)。此外，過敏(min)疾病(bing)患(huan)者(zhe)最好也不要吃河蝦，否(fou)則容易引發過敏(min)現象(xiang)。

河(he)蝦不(bu)能(neng)和(he)富(fu)含維生素C的(de)食物(wu)(wu)一起(qi)(qi)吃，否(fou)則(ze)可能(neng)會引起(qi)(qi)急(ji)性坤中(zhong)毒。河(he)蝦也不(bu)能(neng)和(he)鞣(rou)酸含量較多的(de)食物(wu)(wu)一起(qi)(qi)吃，不(bu)然(ran)會加(jia)重腸胃消化負(fu)擔，導致(zhi)嘔(ou)吐、頭暈、惡(e)心、腹痛等癥狀。

想要河(he)蝦(xia)保(bao)存時間長且新(xin)鮮(xian)，最(zui)好(hao)用(yong)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)機速凍(dong)(dong)(dong)(dong)起(qi)(qi)來(lai)(lai)。如果沒有速凍(dong)(dong)(dong)(dong)機的話，也(ye)可以將河(he)蝦(xia)用(yong)保(bao)鮮(xian)袋裝起(qi)(qi)來(lai)(lai)，往里面倒一點水，然后放(fang)入冰箱冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)室凍(dong)(dong)(dong)(dong)起(qi)(qi)來(lai)(lai)就行。建(jian)議(yi)每(mei)袋裝一餐的量就行了，這樣就不(bu)用(yong)重復(fu)解凍(dong)(dong)(dong)(dong)，影響河(he)蝦(xia)的口感。

將調(diao)好的餌(er)(er)料用(yong)布包(bao)扎(zha)好放入(ru)蝦籠，然后在傍(bang)晚的時候(hou)下籠，把(ba)蝦籠放在水流平緩(huan)的地(di)方。那么(me)河(he)蝦用(yong)什么(me)誘餌(er)(er)捕得多？可以用(yong)羊油、臭雞蛋、蜂(feng)糖調(diao)制餌(er)(er)料，這種(zhong)餌(er)(er)料味(wei)道很濃，對河(he)蝦有很強的吸引力。

河(he)蝦吃浮(fu)游生物、小蝦米、水中的動物尸體(ti)、藻類等食物，養殖時可以為其提供新(xin)鮮的魚肉、貝肉，為河(he)蝦補充蛋白質，但喂食量要控(kong)制(zhi)在(zai)河(he)蝦體(ti)重的百分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>