河(he)蝦(xia)一般(ban)指棲息于(yu)江河(he)、湖泊、溪(xi)溝(gou)的水(shui)生藻、草(cao)叢(cong)中的蝦(xia)，在我國各地均有分布。

河蝦(xia)(xia)(xia)的種(zhong)類非常(chang)多(duo)，我們見得比較多(duo)的有青蝦(xia)(xia)(xia)、淡水(shui)龍蝦(xia)(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)(xia)、羅氏沼蝦(xia)(xia)(xia)、鰲蝦(xia)(xia)(xia)、黃金蝦(xia)(xia)(xia)等。

生長環境不同：河蝦一般生(sheng)活(huo)在(zai)淡(dan)水中(zhong)，海蝦一般生(sheng)活(huo)在(zai)海里(li)。

口感不同：河蝦(xia)的肉質軟嫩，味道(dao)(dao)很(hen)鮮，但沒(mei)有海(hai)蝦(xia)筋道(dao)(dao)緊實，口(kou)感(gan)上(shang)要差很(hen)多。海(hai)蝦(xia)因為個頭更大，肉質的彈性好(hao)，味道(dao)(dao)也(ye)更好(hao)吃。

河蝦圖片

據Maigoo小(xiao)編了解，河(he)蝦味(wei)道(dao)鮮美、肉質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩，不僅富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，而且還是(shi)一(yi)種高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪的水產食(shi)品。因此適量食(shi)用河(he)蝦能(neng)夠為(wei)機體提(ti)供優質(zhi)(zhi)(zhi)的動物蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，提(ti)高機體免疫力(li)。此外，從中醫食(shi)療的角度上(shang)來講，小(xiao)河(he)蝦味(wei)甘性溫，能(neng)夠起到滋補(bu)腎精、溫補(bu)陽氣的作用。

河(he)蝦剛上市的(de)時候價格(ge)是(shi)比(bi)較貴的(de)，普通(tong)的(de)河(he)蝦一(yi)(yi)斤(jin)差不(bu)多要八(ba)九(jiu)十元，如果是(shi)個頭(tou)大、品質好(hao)的(de)河(he)蝦，價格(ge)更貴，甚至可以賣到一(yi)(yi)百(bai)多元一(yi)(yi)斤(jin)。

其實河(he)蝦價(jia)格(ge)并不是(shi)一直這(zhe)么(me)貴(gui)，清明節前后是(shi)河(he)蝦剛上市的時期，產量比(bi)較少，市場需求量又大，自然價(jia)格(ge)就會(hui)貴(gui)一點(dian)。等到五六月份的時候，產量上來了(le)，價(jia)格(ge)就不會(hui)這(zhe)么(me)貴(gui)了(le)。

看外形：新鮮的(de)(de)(de)河蝦(xia)(xia)(xia)，蝦(xia)(xia)(xia)頭蝦(xia)(xia)(xia)尾都很完整，蝦(xia)(xia)(xia)身較(jiao)挺，有一(yi)定的(de)(de)(de)彎曲度。不新鮮的(de)(de)(de)河蝦(xia)(xia)(xia)蝦(xia)(xia)(xia)頭蝦(xia)(xia)(xia)尾連接不緊，看(kan)起來(lai)像要(yao)掉了(le)一(yi)樣。

看色澤：新鮮的河蝦皮(pi)殼(ke)發亮，顏色幾乎透(tou)明，只有一點淡(dan)淡(dan)的青(qing)綠色。

聞味道：新(xin)鮮的河蝦(xia)只(zhi)有(you)一股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的腥味(wei)(wei)，但是不(bu)新(xin)鮮的河蝦(xia)腥臭味(wei)(wei)很(hen)重。

將(jiang)買回來的活蝦先用(yong)冷水清洗(xi)(xi)一(yi)遍，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去(qu)長須，用(yong)牙簽挑(tiao)破(po)頭和(he)身子(zi)連接(jie)的組織，一(yi)邊(bian)(bian)沖洗(xi)(xi)，一(yi)邊(bian)(bian)用(yong)牙簽搗碎沙(sha)包里的組織。然(ran)(ran)后(hou)再(zai)用(yong)牙簽從蝦尾(wei)的地方插進去(qu)，把蝦線挑(tiao)出來，再(zai)用(yong)流水沖洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)即(ji)可。

先把活的河(he)蝦放到水中加(jia)鹽(yan)浸泡，讓它們吐一會兒泥(ni)沙。然后(hou)將河(he)蝦放到盆(pen)中，用(yong)(yong)冷水反復沖洗(xi)幾(ji)遍，再(zai)用(yong)(yong)小牙刷刷洗(xi)幾(ji)次，河(he)蝦就干(gan)凈了。

將河(he)蝦按上文(wen)的方法處理好，然(ran)后(hou)下鍋用(yong)油煸(bian)炒至變紅色，盛出(chu)備用(yong)。起鍋熱(re)油，油熱(re)后(hou)下入(ru)紅辣椒圈和韭菜，韭菜炒軟(ruan)后(hou)倒入(ru)河(he)蝦，然(ran)后(hou)加鹽和生(sheng)抽調(diao)味，翻(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購網健康編輯建議大家(jia)最好不(bu)要吃野生(sheng)的(de)小河(he)(he)蝦(xia)，因(yin)為(wei)野生(sheng)的(de)小河(he)(he)蝦(xia)體內可能有很多寄生(sheng)蟲(chong)，吃了這(zhe)種小河(he)(he)蝦(xia)非常容(rong)易引(yin)發疾病。

患(huan)有痛風和嚴重免疫性疾(ji)病的(de)患(huan)者(zhe)不宜(yi)食(shi)用河蝦，否(fou)則會導致尿酸增多，加重病情(qing)。此外，過敏疾(ji)病患(huan)者(zhe)最(zui)好(hao)也不要吃河蝦，否(fou)則容(rong)易引發過敏現(xian)象。

河(he)蝦(xia)不能和(he)富含(han)維生(sheng)素C的(de)食物一起(qi)吃，否則(ze)可能會引起(qi)急性坤中毒(du)。河(he)蝦(xia)也(ye)不能和(he)鞣酸含(han)量較多的(de)食物一起(qi)吃，不然(ran)會加重腸胃消化(hua)負(fu)擔，導致嘔(ou)吐、頭暈、惡(e)心、腹痛等癥(zheng)狀。

想要河(he)蝦(xia)保存時間(jian)長且(qie)新鮮(xian)，最好用速凍(dong)(dong)(dong)機速凍(dong)(dong)(dong)起(qi)來(lai)。如果(guo)沒有速凍(dong)(dong)(dong)機的話(hua)，也可以將(jiang)河(he)蝦(xia)用保鮮(xian)袋裝(zhuang)起(qi)來(lai)，往里面倒(dao)一點水，然后放入冰(bing)箱冷凍(dong)(dong)(dong)室凍(dong)(dong)(dong)起(qi)來(lai)就(jiu)(jiu)行(xing)。建議(yi)每袋裝(zhuang)一餐的量就(jiu)(jiu)行(xing)了，這(zhe)樣就(jiu)(jiu)不用重復(fu)解凍(dong)(dong)(dong)，影響河(he)蝦(xia)的口(kou)感。

將(jiang)調(diao)好的(de)餌(er)料用布包扎好放(fang)入蝦(xia)籠(long)(long)，然后在傍晚的(de)時(shi)候下籠(long)(long)，把蝦(xia)籠(long)(long)放(fang)在水(shui)流(liu)平緩的(de)地方。那么(me)河蝦(xia)用什么(me)誘(you)餌(er)捕得多？可以用羊油、臭雞蛋、蜂糖(tang)調(diao)制餌(er)料，這種餌(er)料味道很(hen)濃(nong)，對河蝦(xia)有很(hen)強的(de)吸引力。

河蝦(xia)(xia)吃浮游生物、小(xiao)蝦(xia)(xia)米、水中的動物尸體(ti)、藻類等食(shi)物，養殖時(shi)可(ke)以為(wei)其提供新鮮(xian)的魚(yu)肉、貝肉，為(wei)河蝦(xia)(xia)補充蛋白質，但喂食(shi)量要控制在河蝦(xia)(xia)體(ti)重(zhong)的百分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>