巴西果簡介

巴西(xi)果又名雞蛋果、百香果，是西(xi)番(fan)蓮科西(xi)番(fan)蓮屬的草(cao)質(zhi)藤本(ben)植物，長約6米；莖具(ju)細條紋，無毛；花(hua)瓣5枚，與萼片等長；基部(bu)淡綠色(se)，中部(bu)紫(zi)色(se)，頂(ding)部(bu)白色(se)，漿果卵球形，直徑(jing)3～4厘米，無毛，熟時(shi)紫(zi)色(se)；種子多數(shu)，卵形。花(hua)期6月，果期11月。

巴西果生長環境

（1）溫度

雞蛋果最適(shi)宜(yi)的(de)生(sheng)長溫度為20℃～30℃，一般在不低于0℃的(de)氣溫下生(sheng)長良(liang)好(hao)，到(dao)－2℃時植株會嚴重(zhong)受害甚至死亡，年平(ping)均氣溫18℃以上的(de)地(di)區(qu)最為適(shi)宜(yi)種植，易獲得豐產。因此(ci)，在中國南(nan)方溫暖(nuan)濕(shi)潤地(di)區(qu)尤其海(hai)南(nan)地(di)區(qu)分布較(jiao)廣。

（2）水分

一般年降雨量在1500～2000毫米之間且分布均勻的條件下雞蛋果生長最好，而商品性發展種植地區則不宜少于1 000毫米。雞蛋果較耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉。土壤過于干燥，會影響藤蔓及果實發育，嚴重時枝條呈現枯萎狀，果實不發育并會發生落果現象。雨季時，注意排水。

（3）光照

作為熱帶水果(guo)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)果(guo)喜(xi)歡充足(zu)陽光，以促進枝(zhi)蔓(man)生(sheng)長(chang)和營養積(ji)(ji)累。長(chang)日(ri)照(zhao)條(tiao)件有利于(yu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)果(guo)的(de)(de)開花，在年日(ri)照(zhao)時數(shu)2300～2800小時的(de)(de)地(di)區，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)果(guo)營養生(sheng)長(chang)好，養分積(ji)(ji)累多，枝(zhi)蔓(man)生(sheng)長(chang)快，早結，豐產。最適宜(yi)的(de)(de)生(sheng)長(chang)溫度為20℃～30℃，一(yi)般(ban)在不低于(yu)0℃的(de)(de)氣(qi)溫下(xia)生(sheng)長(chang)良好，到(dao)-2℃時植株會嚴重受害，甚至死亡。

（4）土壤

雞蛋果適(shi)應性強，對土壤要求不高。但大面積(ji)生產的士(shi)壤土層至(zhi)少有0.5米，且土壤肥沃、疏松、排(pai)水(shui)良好(hao)，土壤pH值為(wei)5.5～6.5為(wei)宜。

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巴西果分布范圍

栽培于廣東、海(hai)南、福建(jian)、云南、臺灣，有時逸生于海(hai)拔180-1900米的山谷叢林(lin)中(zhong)。原產大小安(an)的列斯群島(dao)，廣植(zhi)于熱帶和亞熱帶地區(qu)。

巴西果品種

（1）黃色雞蛋果

特點：成熟時果皮(pi)亮(liang)黃(huang)色，果形(xing)較(jiao)大，圓形(xing)，星(xing)狀斑(ban)點較(jiao)明顯，單果平均80－100克(ke)。果汁含量(liang)高，可達(da)45%，PH≈2.3。

優(you)點：黃(huang)色雞蛋(dan)果生(sheng)長(chang)旺盛，開花多、產(chan)量高(gao)，抗病(bing)力(li)強。

缺(que)點：異(yi)(yi)株異(yi)(yi)花(hua)授粉(fen)才(cai)能結果，要人工(gong)受(shou)粉(fen)才(cai)能保證(zheng)產量，不耐(nai)寒(han)，霜凍即死。酸度大，香氣淡，一般(ban)做工(gong)業原料(liao)，加工(gong)果汁(zhi)，不適(shi)合鮮(xian)吃。

鑒別：看卷須是(shi)紫色(se)，莖呈明顯(xian)紫色(se)，果熟時皮(pi)是(shi)黃色(se)。

（2）紫色雞蛋果

果(guo)(guo)形較小，雞(ji)蛋(dan)形，星(xing)狀斑點(dian)不明顯，單(dan)果(guo)(guo)重40－60克，果(guo)(guo)汁(zhi)香味濃、甜度高，適(shi)合鮮食，但(dan)果(guo)(guo)汁(zhi)含量較低，平均(jun)30%。該品種耐寒(han)耐熱，但(dan)抗病性弱，長勢弱，產量低。

特(te)征：卷須及(ji)嫩枝呈綠色(se)，無紫(zi)色(se)，只有成熟果皮是紫(zi)色(se)，甚至是紫(zi)黑色(se)。

（3）紫紅色雞蛋果

是黃、紫兩種雞蛋果雜交之優(you)質品種。

特點(dian)：果(guo)(guo)(guo)皮紫(zi)紅色、星狀斑點(dian)明(ming)顯，果(guo)(guo)(guo)形(xing)較大，長(chang)圓形(xing)，單果(guo)(guo)(guo)重100－130克(ke)，抗(kang)寒抗(kang)病(bing)力強，長(chang)勢旺盛，可自花(hua)授粉結果(guo)(guo)(guo)，不用人(ren)工受粉。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量高(gao)達(da)40%，色澤(ze)橙黃,味(wei)極香，糖度(du)達(da)21%，適鮮食加工兩品種。

巴西果主要價值

食用價值

雞蛋果含(han)有17種氨基酸，豐富的蛋白(bai)質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超(chao)纖維等165種對人體有益物質，更被稱為(wei)水果中的VC（維生素）之(zhi)王，口(kou)感獨特。

藥用價值

清肺(fei)潤燥(zao)、安神止(zhi)痛、和血(xue)止(zhi)痢，主治咳嗽：咽干、聲嘶、大便秘結、失眠、痛經(jing)、關節痛、痢疾。

藥理作用

（1）深度清理

超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，并可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

（2）排毒養顏

凈化(hua)機(ji)體(ti)(ti)，避免有(you)害物質在體(ti)(ti)內沉積，進而達到改善皮膚、美化(hua)容顏(yan)的作用(yong)。

（3）塑造體態

食用雞蛋(dan)果可以增加胃部飽腹感，減少余(yu)熱量的攝入(ru)，還可以吸附膽固醇(chun)和膽汁(zhi)之類有機分子，抑制人(ren)體對脂(zhi)(zhi)肪的吸收(shou)。因(yin)此，長期食用有利于改善人(ren)體營養(yang)吸收(shou)結構，降低體內脂(zhi)(zhi)肪，塑造健康(kang)優美體態。

（4）促進代謝

雞(ji)蛋果(guo)的超(chao)纖維(wei)能(neng)(neng)夠促進排泄，緩(huan)解便秘(mi)癥狀，清除(chu)黏附(fu)滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和(he)被人體再(zai)吸收(shou)，從(cong)而減少(shao)結腸癌的患病率，超(chao)纖維(wei)還(huan)具(ju)有抗(kang)腫瘤活性。雞(ji)蛋果(guo)中的VC參與膽(dan)固(gu)醇(chun)代謝，能(neng)(neng)降低(di)膽(dan)固(gu)醇(chun)，凈化血液(ye)。另外，雞(ji)蛋果(guo)中富含的VC、胡(hu)蘿卜素、SOD酶(mei)能(neng)(neng)夠清除(chu)體內自由基，起養顏抗(kang)衰老作用。

雞蛋(dan)果是(shi)天然的(de)鎮定劑(ji)，具有松弛、鎮定神經的(de)效果；可(ke)以治療(liao)失眠(mian)，誘導自然入睡(shui)和深度睡(shui)眠(mian)，消除頭痛(tong)，暈眩等現象；還能舒緩焦慮緊張、抑郁(yu)寡歡(huan)、神經緊張所引起的(de)頭痛(tong)、胃痛(tong)、尿頻、心慌、肌肉痙攣(luan)、抽(chou)搐(chu)、疼痛(tong)等所有不適(shi)感。

（5）防治高血壓

常吃(chi)雞蛋(dan)果對防(fang)治高血壓(ya)有特效。

（6）提高免疫力、延緩衰老

雞蛋果里的番(fan)茄(qie)紅(hong)素能清(qing)除自由基，阻(zu)斷亞硝(xiao)胺形成，起到防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)，預防心血管疾病，提高免疫(yi)力(li)和延緩衰老的作用。

（7）抗疲勞

天然雞蛋(dan)果對中樞(shu)神經系(xi)統具(ju)有(you)復雜的作(zuo)用。雞蛋(dan)果內含尼克酸(suan)為(wei)細胞(bao)呼吸所(suo)必需，并參與體內很(hen)多代謝(xie)過程，起到抗癩(lai)皮病，防止精神抑郁等作(zuo)用，所(suo)以(yi)工作(zuo)、精神壓力大的人要(yao)常食。

巴西果的吃法

（1）可(ke)直接(jie)鮮食：將百香果剖(pou)開，用調羹挖(wa)出瓤包直接(jie)食用，籽可(ke)食用，富含(han)高級蛋白(bai)，高級脂肪。

（2）制作果(guo)(guo)汁：取一(yi)(yi)個(ge)百(bai)香果(guo)(guo)，切開，用勺子將果(guo)(guo)肉舀入杯中，加(jia)水，加(jia)少(shao)許白糖、蜂蜜(mi)等調整甜(tian)度(du)，攪(jiao)拌即(ji)可得一(yi)(yi)杯色、香、味俱佳的營養果(guo)(guo)汁。

（3）泡(pao)茶(cha)：將果子(zi)一分為(wei)二，放入杯(bei)子(zi)，再放入冰糖，用沸水(shui)泡(pao)6分鐘。

（4）高湯提味：將整個果子洗凈后放入高湯，可以將湯的(de)鮮味提出(chu)，令高湯口感更佳。

溫馨提示：百香(xiang)果不(bu)宜(yi)(yi)密(mi)封保(bao)存，可冰箱保(bao)鮮(xian)，不(bu)宜(yi)(yi)凍，最好將果裸放(fang)通風干爽處(chu)方不(bu)易變質。果殼出現凹(ao)陷、干癟屬正常現象(xiang)，果瓤卻更加香(xiang)甜。