血燕的成因

事(shi)實上(shang)，血燕都是來(lai)自(zi)于(yu)金絲燕筑于(yu)山洞巖(yan)壁(bi)上(shang)的巢(chao)，一般形狀如我(wo)們(men)將一只(zhi)手掌半合來(lai)盛水(shui)樣(yang)，但也會(hui)因所附著環境的不同而(er)改(gai)變，大(da)部(bu)分都是成1/4的(de)球體(ti)形或三(san)角形。燕(yan)巢色的(de)成因主要有三(san)：

一(yi)、萬(wan)年(nian)巖壁所含(han)的(de)礦(kuang)(kuang)物質經由巢與(yu)巖壁的(de)接觸面，慢慢滲透到巢內，加(jia)上(shang)石洞里(li)的(de)天然礦(kuang)(kuang)水滴入燕(yan)窩(wo)而產生顏色上(shang)的(de)變(bian)化；

二、金絲燕食(shi)用海邊藻類、深山昆蟲飛(fei)蟻等(deng)食(shi)物，故其(qi)唾液(ye)含礦物質較(jiao)多(duo)，燕巢容易氧化成紅(hong)色(se)；

三、石洞里面的(de)(de)(de)空氣(qi)非常悶(men)熱(re)，越深入洞腹越是悶(men)熱(re)，含有礦(kuang)物質的(de)(de)(de)燕(yan)窩(wo)受(shou)到悶(men)熱(re)的(de)(de)(de)空氣(qi)氧化而轉變成灰紅或澄(cheng)紅的(de)(de)(de)顏色。據攀爬過燕(yan)窩(wo)山的(de)(de)(de)人介紹，山洞外圍的(de)(de)(de)巢都是珍珠白色的(de)(de)(de)，越往里面走，巖壁上的(de)(de)(de)燕(yan)巢開(kai)始是珍珠黃(huang)色，桔黃(huang)色(黃燕)，然(ran)后抵(di)達最深、最悶熱(re)的(de)洞腹(fu)里(li)，才(cai)看到橙紅(hong)色(se)(se)的(de)燕(yan)窩。注意，不(bu)是(shi)鮮紅(hong)色(se)(se)，是(shi)橙紅(hong)或灰(hui)紅(hong)色(se)(se)，現在市(shi)場上(shang)鮮紅(hong)亮麗(li)的(de)血(xue)燕(yan)都(dou)是(shi)熏出來的(de)。天(tian)然(ran)血(xue)燕(yan)沒有(you)那么(me)鮮紅(hong)，干了也是(shi)紅(hong)褐色(se)(se)的(de)，而且還有(you)金(jin)絲燕(yan)獨有(you)的(de)腥味(數十萬個出產(chan)燕窩(wo)的(de)山(shan)洞，也(ye)只有沙巴州的(de)幾(ji)個山(shan)洞有血燕)。

血燕的營養價值

血燕(yan)主要的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值是(shi)：滋陰、潤肺、補虛、美容養(yang)顏(yan)、調(diao)節內臟(zang)經脈紊亂、緩(huan)解(jie)壓力(li)、補充體力(li)等(deng)等(deng)。這些(xie)都有(you)個大的(de)(de)前提，就是(shi)要長期(qi)服(fu)用，我(wo)們(men)來看看血燕(yan)窩的(de)(de)特殊(shu)功效。含有(you)豐富的(de)(de)活(huo)性(xing)醣(tang)蛋白(bai)、鈣(gai)、鐵、磷、碘及維他命等(deng)多種(zhong)天然營(ying)養(yang)素和礦物質，很容易(yi)被(bei)人體所吸(xi)收，確是(shi)一種(zhong)非(fei)常珍(zhen)貴的(de)(de)天然補品，有(you)滋陰補腎、清熱健脾、潤肺養(yang)顏(yan)、延年益壽之(zhi)功。因其(qi)不(bu)寒不(bu)燥的(de)(de)特性(xing)，實(shi)為男女(nv)老幼，四季皆宜之(zhi)精品。

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血燕窩和白燕窩區別

顧名思義，從顏色上看，白(bai)(bai)燕(yan)(yan)就(jiu)是(shi)米白(bai)(bai)色或(huo)乳(ru)白(bai)(bai)色的(de)(de)燕(yan)(yan)窩，鐵紅色的(de)(de)就(jiu)是(shi)血燕(yan)(yan)。白(bai)(bai)燕(yan)(yan)也叫(jiao)官燕(yan)(yan)，古代皇宮貢燕(yan)(yan)，有洞燕(yan)(yan)和屋燕(yan)(yan)兩(liang)種，今以(yi)屋燕(yan)(yan)產量居多。血燕(yan)(yan)并非謠傳(chuan)的(de)(de)燕(yan)(yan)子吐(tu)血染紅的(de)(de)，而是(shi)洞燕(yan)(yan)的(de)(de)一種，礦物質(zhi)通過巖壁滲水進入燕(yan)(yan)窩，鐵元素(su)含量高的(de)(de)就(jiu)變成了紅色，因其量少，又富含礦物質(zhi)，所以(yi)價格貴。但是(shi)2011出現了毒(du)血燕(yan)(yan)風波后，越來越多的(de)窩友們知道了燕(yan)(yan)窩造假的(de)秘(mi)密。建議選擇白燕(yan)(yan)，當然首先(xian)要有(you)一定的(de)辨別能(neng)力。

血燕窩和白燕窩哪個好

燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)為什么營養(yang)價值高？這主(zhu)要(yao)是因(yin)為金絲燕(yan)(yan)(yan)的(de)唾(tuo)液中含有(you)大量(liang)的(de)蛋白質，這是燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)的(de)營養(yang)價值之(zhi)所在。但(dan)是，紅(hong)(hong)色(se)(se)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)和白色(se)(se)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)相比之(zhi)下，紅(hong)(hong)色(se)(se)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)中含有(you)更多(duo)的(de)鐵質和礦物質，再加上其數量(liang)稀少(shao)，故而紅(hong)(hong)色(se)(se)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)要(yao)比白色(se)(se)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)貴(gui)上許(xu)多(duo)。

但(dan)是，就單純的(de)養生而言，普通的(de)白色(se)燕窩已足(zu)以滿(man)足(zu)人(ren)們對(dui)營(ying)養物質的(de)需(xu)求。對(dui)于(yu)女性來說，常食燕窩能保養肌膚(fu)，使肌膚(fu)滋潤、光滑、富(fu)有彈性并可調節內分(fen)泌循環，減少臉部皺(zhou)紋(wen)，補血活血，總而言之(zhi)，燕窩對(dui)女性有美容養顏的(de)作用(yong)。另外，對(dui)婦女經期不適、經痛、月經過多療效也是不錯的(de)

怎樣辨別血燕的真假

1、很多(duo)吃過(guo)血(xue)燕(yan)的(de)(de)人或多(duo)或少會(hui)(hui)有(you)血(xue)燕(yan)泡出(chu)(chu)淡黃色水的(de)(de)經(jing)歷(li)。這個請大(da)家放心，是完全(quan)正常的(de)(de)。因為(wei)在(zai)(zai)(zai)燕(yan)屋出(chu)(chu)現(xian)后的(de)(de)現(xian)今(jin)，血(xue)燕(yan)仍然是半野生的(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)相對(dui)白燕(yan)而言(yan)血(xue)燕(yan)雜(za)(za)質(zhi)(zhi)會(hui)(hui)多(duo)些，燕(yan)窩盞(zhan)的(de)(de)個頭(tou)也普遍大(da)些，肉(rou)厚質(zhi)(zhi)硬(ying)。所(suo)以(yi)(yi)挑選血(xue)燕(yan)盞(zhan)的(de)(de)竅門是要(yao)挑顏色均勻，少有(you)黑(hei)色結塊的(de)(de)部(bu)位，因為(wei)那些部(bu)位都(dou)會(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)浸泡燕(yan)窩發大(da)的(de)(de)過(guo)程中沉淀(dian)出(chu)(chu)類似泥沙(sha)的(de)(de)黑(hei)色雜(za)(za)質(zhi)(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)，在(zai)(zai)(zai)浸泡過(guo)程中，水質(zhi)(zhi)變成(cheng)淡黃色，那是血(xue)燕(yan)中的(de)(de)雜(za)(za)質(zhi)(zhi)溶于水導致，而非染色脫落。世界上最(zui)上乘的(de)(de)燕(yan)窩基本上都(dou)是來自馬來西(xi)亞以(yi)(yi)及印度尼西(xi)亞。

2、泡出來的水(shui)是紅色的，這(zhe)個應(ying)該(gai)很明顯的染色燕窩。

3、血(xue)燕(yan)質地硬，真正的好(hao)血(xue)燕(yan)，哪怕(pa)是碎，燉上三(san)四個小時(shi)也不會(hui)化(hua)水呢，而染色燕(yan)窩因為藥水浸泡過或者根本假(jia)燕(yan)窩由豬(zhu)皮(pi)所制，那隨(sui)便(bian)燉個1個(ge)半小時肯定(ding)就化水(shui)了。

4、在浸泡和燉(dun)煮的時候(hou)不會有(you)刺(ci)鼻的味(wei)道。

血燕窩的做法是什么

1、浸發(fa)：可以(yi)清水(shui)（最(zui)好(hao)用礦泉水(shui)、蒸餾水(shui)）浸發(fa)燕窩，血燕48小(xiao)時充份發泡(pao)燕(yan)窩(wo)，待燕(yan)窩(wo)發大至通透即(ji)可。

2、清潔：燕(yan)窩浸(jin)后(hou)要撿(jian)毛(mao)(mao)，可在(zai)浸(jin)妥的燕(yan)窩中加一、二滴生油(you)(you)，用筷(kuai)子(zi)撥弄，燕(yan)毛(mao)(mao)隨油(you)(you)而(er)走，較易撿(jian)除。撿(jian)毛(mao)(mao)之(zhi)后(hou)應(ying)換清水二到三次，再(zai)進行烹飪。

3、隔水燉：將浸發過(guo)的(de)燕窩(wo)原(yuan)料放入(ru)容器中(zhong)，加湯(tang)水和調料，密封，置于水鍋中(zhong)或蒸鍋上(shang)，用開水或蒸汽進行長時間加熱的(de)方法，血(xue)燕要45－60分鐘。

4、清水(shui)(shui)燉：將浸發處理的燕窩(wo)原料(liao)放(fang)入燉鍋(guo)內，加足清水(shui)(shui)和(he)調料(liao)，加蓋密封，燒開后改用小火長時(shi)間加熱，調味成菜的(de)方(fang)法。

5、 咸食：應在吃的(de)時候才下(xia)鹽(yan)，若(ruo)燉的(de)時候下(xia)鹽(yan)，鹽(yan)分會將燕窩分解(jie)。

6、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。