李子酒的做法

一、準備材料

紅李子約10斤、窖香型高(gao)度白酒、綿白糖(tang)。

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二、制作流程

1、將李子(zi)洗(xi)干凈后徹底晾(liang)干水(shui)分(fen)。

2、水果(guo)刀用酒精擦干凈消毒后將李(li)子(zi)切十字刀。

3、將(jiang)泡酒器皿用開(kai)水燙過后(hou)再用高度酒涮(shuan)一下，徹(che)底(di)擦干，將(jiang)切(qie)好十字刀的李子鋪在(zai)罐子里，一層(ceng)(ceng)李子一層(ceng)(ceng)綿(mian)白糖。

4、李子和糖都鋪(pu)好后，注入約1/3多一(yi)點的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就(jiu)可以喝了，釀制45天時，達到最佳口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒(jiu)的(de)(de)口感根據自己(ji)的(de)(de)喜好(hao)自由選擇，但是一定(ding)要(yao)(yao)用高度的(de)(de)白酒(jiu)，李子的(de)(de)水分(fen)要(yao)(yao)徹底晾(liang)干或者擦干，刀具和泡酒(jiu)的(de)(de)器(qi)皿(min)要(yao)(yao)消毒(du)。

2、泡酒(jiu)的(de)盛器在一些大藥房和超市均(jun)有(you)賣，紅色(se)李(li)子我用(yong)的(de)20斤(jin)的(de)器皿，黃色(se)李(li)子酒(jiu)用(yong)的(de)15斤(jin)。

4、白(bai)(bai)糖盡量(liang)選擇綿白(bai)(bai)糖，口感比白(bai)(bai)砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。

5、選擇硬一些的(de)李子比(bi)較好保(bao)存，可以隨(sui)喝隨(sui)添加白(bai)酒進去(qu)，也可以在浸泡好以后逐層去(qu)除掉(diao)上(shang)面的(de)李子。

6、泡酒的器(qi)皿(min)盡量放在陰涼背光(guang)處(chu)，冰箱冷藏里最好，若器(qi)皿(min)太大，避免陽光(guang)直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的澀味(wei)開始變淡，兩周(zhou)以后甜味(wei)釀了(le)出來，著(zhu)急的話(hua)這個時候就(jiu)可以喝(he)了(le)，用這種方法(fa)做梅子酒、杏子酒都很好，只要(yao)消毒到位即可。

李子酒的功效與作用

1、促進消(xiao)化：李(li)(li)子(zi)(zi)能(neng)(neng)促進胃(wei)酸和胃(wei)消(xiao)化酶的分泌，有增加腸胃(wei)蠕動的作(zuo)用，因而服用李(li)(li)子(zi)(zi)酒能(neng)(neng)促進消(xiao)化，增加食(shi)欲，為胃(wei)酸缺乏、食(shi)后飽脹、大便(bian)秘結者的食(shi)療良品；

2、清肝利水(shui)：新鮮李肉中含(han)有多(duo)種氨基(ji)酸(suan)，如谷酰(xian)胺(an)、絲氨酸(suan)、甘氨酸(suan)、脯氨酸(suan)等(deng)，生食之對于治療肝硬化腹水(shui)大有益處，用李子泡酒更(geng)能促進氨基(ji)酸(suan)吸收。

3、降壓、導瀉、鎮(zhen)咳(ke)：李子(zi)核仁(ren)中含(han)苦(ku)杏仁(ren)甙和大量的脂肪(fang)油(you)，藥(yao)理證實，它有顯(xian)著的利(li)水降壓作(zuo)(zuo)用(yong)，并可加快腸道蠕動，促(cu)進(jin)干燥的大便排出，同時也具有止(zhi)咳(ke)祛痰的作(zuo)(zuo)用(yong)；

4、美容(rong)養顏：《本(ben)草綱目》記載，李花和于面脂中(zhong)，有(you)很好(hao)的美容(rong)作(zuo)用，可以‘“去粉滓(zi)黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有(you)良效(xiao)。