李子酒的做法

一、準備材料

紅李子約10斤、窖香型高度白(bai)酒、綿白(bai)糖(tang)。

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二、制作流程

1、將李子(zi)洗干凈后徹底晾干水(shui)分。

2、水果刀(dao)用酒(jiu)精擦干凈消毒后將李子切十(shi)字刀(dao)。

3、將泡酒(jiu)器皿用開水燙過(guo)后再用高度酒(jiu)涮一下，徹(che)底(di)擦干，將切好十字刀的李子鋪(pu)在罐子里，一層(ceng)李子一層(ceng)綿(mian)白(bai)糖。

4、李子和糖都鋪好后，注入約1/3多一(yi)點的白酒（紅李子汁(zhi)水多，會浸泡出許多汁(zhi)液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時(shi)，達到最佳口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的(de)口感根據自(zi)己的(de)喜好(hao)自(zi)由選擇，但是一定要用(yong)高度的(de)白酒，李子的(de)水分要徹底(di)晾干(gan)或者擦干(gan)，刀具和泡酒的(de)器皿(min)要消毒。

2、泡酒(jiu)的(de)盛器(qi)在一(yi)些大藥房和超市均有賣(mai)，紅(hong)色李子我用的(de)20斤的(de)器(qi)皿，黃色李子酒(jiu)用的(de)15斤。

4、白(bai)(bai)糖(tang)盡量選擇綿白(bai)(bai)糖(tang)，口感比白(bai)(bai)砂糖(tang)要(yao)(yao)好，不要(yao)(yao)用冰糖(tang)，不易(yi)融(rong)化。

5、選(xuan)擇硬一(yi)些的(de)李子(zi)比較好(hao)保(bao)存，可以(yi)隨喝隨添(tian)加白酒(jiu)進去，也可以(yi)在浸泡好(hao)以(yi)后逐層(ceng)去除掉上面的(de)李子(zi)。

6、泡酒的器(qi)皿盡量放在陰涼背光(guang)處(chu)，冰箱冷藏(zang)里(li)最好，若器(qi)皿太大，避免陽光(guang)直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的澀味開始變淡，兩周以后甜(tian)味釀了(le)(le)出來，著(zhu)急的話這個時(shi)候就(jiu)可(ke)以喝了(le)(le)，用這種方法做梅(mei)子酒、杏子酒都很好，只(zhi)要消(xiao)毒到位即可(ke)。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)(cu)(cu)進消化：李子能促(cu)(cu)(cu)進胃酸和胃消化酶的(de)分泌(mi)，有(you)增加(jia)腸胃蠕(ru)動的(de)作(zuo)用，因而服用李子酒(jiu)能促(cu)(cu)(cu)進消化，增加(jia)食(shi)欲，為(wei)胃酸缺乏、食(shi)后飽脹、大(da)便(bian)秘結者的(de)食(shi)療良品；

2、清肝利(li)水(shui)：新(xin)鮮(xian)李(li)肉中含有多種氨(an)(an)基酸(suan)，如谷酰胺(an)、絲氨(an)(an)酸(suan)、甘(gan)氨(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)等(deng)，生食之對于治療(liao)肝硬化腹水(shui)大有益處，用李(li)子泡酒(jiu)更能促進氨(an)(an)基酸(suan)吸收。

3、降壓(ya)、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏(xing)仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它(ta)有顯(xian)著的利水降壓(ya)作用(yong)，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也(ye)具有止咳祛(qu)痰的作用(yong)；

4、美容養顏：《本草(cao)綱(gang)目》記載(zai)，李花和于(yu)面脂中(zhong)，有很(hen)好的美容作(zuo)用，可以‘“去粉滓黑(hei)黯(an)”，“令人面澤”，對(dui)汗(han)斑(ban)、臉生黑(hei)斑(ban)等有良(liang)效(xiao)。