李子酒的做法

一、準備材料

紅李子約10斤、窖香型高度白酒、綿(mian)白糖。

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二、制作流程

1、將(jiang)李子洗干凈后徹底晾(liang)干水分(fen)。

2、水(shui)果刀用酒精擦干凈消毒后將(jiang)李子切十字刀。

3、將泡酒器(qi)皿(min)用開水燙過后再用高(gao)度酒涮一(yi)下，徹底擦干，將切好十字刀的李子(zi)鋪在(zai)罐子(zi)里，一(yi)層李子(zi)一(yi)層綿白糖。

4、李(li)子和糖都鋪好后，注入約1/3多一點的(de)白(bai)酒(jiu)（紅李(li)子汁水多，會浸泡出許多汁液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了(le)，釀(niang)制(zhi)45天時(shi)，達到最佳口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的(de)(de)口感根(gen)據自(zi)己的(de)(de)喜好自(zi)由選擇(ze)，但是一(yi)定要用高度(du)的(de)(de)白酒，李(li)子(zi)的(de)(de)水分要徹底晾干或者(zhe)擦干，刀具和泡(pao)酒的(de)(de)器皿(min)要消(xiao)毒。

2、泡酒(jiu)的(de)盛器在一些大(da)藥房和超市(shi)均有賣，紅色(se)李(li)子我用(yong)的(de)20斤(jin)的(de)器皿，黃色(se)李(li)子酒(jiu)用(yong)的(de)15斤(jin)。

4、白糖(tang)盡量選擇綿白糖(tang)，口感比白砂糖(tang)要好(hao)，不要用(yong)冰糖(tang)，不易融化(hua)。

5、選擇(ze)硬一些(xie)的李子比較好保存，可以(yi)隨喝隨添(tian)加(jia)白酒進去，也可以(yi)在浸泡好以(yi)后逐層去除掉上面的李子。

6、泡酒的器(qi)皿盡(jin)量放在(zai)陰涼背光處(chu)，冰箱冷(leng)藏里最好，若器(qi)皿太大，避免陽光直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的澀味(wei)開始變淡，兩(liang)周以后甜味(wei)釀(niang)了(le)出來，著急的話這(zhe)個時候就可以喝了(le)，用這(zhe)種方(fang)法做梅子酒、杏子酒都(dou)很好(hao)，只要消毒到(dao)位(wei)即(ji)可。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)進(jin)(jin)(jin)消化(hua)：李子能促(cu)進(jin)(jin)(jin)胃酸和胃消化(hua)酶的(de)分泌(mi)，有增加(jia)腸胃蠕動(dong)的(de)作用，因而服用李子酒能促(cu)進(jin)(jin)(jin)消化(hua)，增加(jia)食(shi)欲，為胃酸缺乏、食(shi)后飽(bao)脹、大便秘結(jie)者的(de)食(shi)療良品；

2、清肝利水(shui)(shui)：新鮮(xian)李(li)肉中含有多種氨(an)基(ji)酸(suan)，如谷酰(xian)胺、絲氨(an)酸(suan)、甘(gan)氨(an)酸(suan)、脯氨(an)酸(suan)等(deng)，生食之(zhi)對于(yu)治療肝硬化(hua)腹水(shui)(shui)大有益處，用(yong)李(li)子泡酒更能促(cu)進氨(an)基(ji)酸(suan)吸收。

3、降(jiang)壓、導瀉、鎮咳：李子(zi)核(he)仁中含苦杏(xing)仁甙和大量(liang)的脂肪油，藥理證實，它(ta)有顯著的利水降(jiang)壓作用，并可加快腸(chang)道蠕動，促進(jin)干燥的大便排(pai)出，同時(shi)也具有止咳祛痰的作用；

4、美(mei)容養顏：《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美(mei)容作用，可以‘“去粉(fen)滓黑黯”，“令人(ren)面澤(ze)”，對(dui)汗斑、臉生(sheng)黑斑等(deng)有良(liang)效。