李子酒的做法

一、準備材料

紅李(li)子(zi)約10斤、窖香型高度白酒、綿(mian)白糖(tang)。

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二、制作流程

1、將李子(zi)洗干凈后徹(che)底晾干水分。

2、水果(guo)刀用(yong)酒精擦干凈消毒(du)后將李子切十字(zi)刀。

3、將泡酒(jiu)器皿用(yong)開水燙(tang)過(guo)后再用(yong)高度酒(jiu)涮一下，徹底擦(ca)干，將切(qie)好(hao)十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白(bai)糖。

4、李子(zi)和糖(tang)都鋪(pu)好后，注(zhu)入約(yue)1/3多一點的(de)白酒（紅李子(zi)汁(zhi)水多，會浸泡出許多汁(zhi)液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時，達到(dao)最佳口感(gan)。

李子酒釀制注意事項

1、白(bai)酒的(de)口感根據(ju)自己的(de)喜好自由選擇，但是(shi)一(yi)定(ding)要(yao)用高度的(de)白(bai)酒，李子的(de)水分要(yao)徹底晾干(gan)或者擦(ca)干(gan)，刀具(ju)和泡酒的(de)器皿要(yao)消毒(du)。

2、泡酒的(de)盛器在一(yi)些大藥房和超市均有賣，紅色李子(zi)我用的(de)20斤的(de)器皿，黃(huang)色李子(zi)酒用的(de)15斤。

4、白糖(tang)盡量選擇綿白糖(tang)，口感(gan)比白砂糖(tang)要好，不要用冰糖(tang)，不易融化。

5、選擇(ze)硬一些的李(li)子比較好保存，可以隨(sui)喝(he)隨(sui)添加白酒進(jin)去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面(mian)的李(li)子。

6、泡(pao)酒的器(qi)皿盡量放在陰涼背光(guang)處，冰箱冷(leng)藏里最好(hao)，若器(qi)皿太大，避免陽光(guang)直曬(shai)

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀(se)味(wei)開始變淡，兩(liang)周以后甜味(wei)釀了出來，著急的(de)話這個時候就可(ke)以喝了，用這種方法(fa)做梅子酒(jiu)、杏子酒(jiu)都很好，只要(yao)消毒(du)到(dao)位(wei)即可(ke)。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)：李子能促(cu)進(jin)(jin)胃(wei)(wei)酸和胃(wei)(wei)消化(hua)酶的(de)分泌，有增加(jia)腸胃(wei)(wei)蠕動的(de)作用，因而服用李子酒能促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)，增加(jia)食欲，為胃(wei)(wei)酸缺乏、食后飽脹、大便(bian)秘結者的(de)食療良(liang)品；

2、清肝(gan)利水：新鮮李肉中含(han)有(you)多種氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，如谷酰胺、絲氨(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)、脯氨(an)酸(suan)(suan)等，生(sheng)食之對于(yu)治療肝(gan)硬(ying)化(hua)腹(fu)水大有(you)益(yi)處(chu)，用李子(zi)泡酒更能促(cu)進氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)吸收。

3、降壓、導瀉、鎮(zhen)咳：李子核(he)仁中含苦(ku)杏仁甙和大(da)量的(de)脂(zhi)肪(fang)油，藥理證實(shi)，它有顯著的(de)利水降壓作用，并(bing)可加快腸(chang)道蠕(ru)動(dong)，促進干燥的(de)大(da)便排(pai)出，同時也具(ju)有止咳祛痰的(de)作用；

4、美容(rong)養(yang)顏：《本(ben)草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的(de)美容(rong)作(zuo)用，可以‘“去粉滓(zi)黑黯”，“令人面澤”，對(dui)汗斑、臉(lian)生(sheng)黑斑等有良效。