安徽(hui)傳統特色零(ling)食

懷寧貢糕

頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)貢糕(gao)是懷(huai)(huai)(huai)(huai)寧(ning)(ning)縣傳統產品，歷(li)史悠久，工藝(yi)獨(du)特(te)，屢獲殊榮(rong)。傳說宋神(shen)宗(zong)年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)，王(wang)安(an)石出(chu)任舒州通判，一(yi)(yi)(yi)天(tian)漫(man)游天(tian)柱山(shan)，欲下山(shan)時，被潛(qian)陽(yang)十(shi)景之一(yi)(yi)(yi)的“天(tian)柱晴雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)”景色迷住了，正(zheng)當這(zhe)時，懷(huai)(huai)(huai)(huai)寧(ning)(ning)地(di)(di)方的一(yi)(yi)(yi)工匠因仰慕(mu)大詩(shi)人的盛名特(te)地(di)(di)給(gei)他送來一(yi)(yi)(yi)些糕(gao)點，并請他命名。王(wang)安(an)石隨手拿起一(yi)(yi)(yi)塊米(mi)(mi)糕(gao)，一(yi)(yi)(yi)聞(wen)香味撲(pu)鼻(bi)，咬一(yi)(yi)(yi)口鮮美(mei)可口，實在是色香味俱佳。看著手中如(ru)那山(shan)頂(ding)白雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)般的米(mi)(mi)糕(gao)，王(wang)安(an)石脫口而出(chu)：“奇(qi)哉，妙哉，真(zhen)乃‘頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)’也。”從此(ci)“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)糕(gao)”就在人們(men)中間(jian)傳開了。后(hou)來王(wang)安(an)石離(li)任回京，懷(huai)(huai)(huai)(huai)寧(ning)(ning)老百姓又送他一(yi)(yi)(yi)擔“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)糕(gao)”，王(wang)安(an)石獻一(yi)(yi)(yi)部分給(gei)神(shen)宗(zong)皇帝，宋神(shen)宗(zong)嘗后(hou)龍顏(yan)大悅(yue)，發下一(yi)(yi)(yi)道圣諭(yu)，將“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)糕(gao)”封為“貢糕(gao)”，懷(huai)(huai)(huai)(huai)寧(ning)(ning)地(di)(di)方年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)進貢皇室。至(zhi)大明永樂年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)，此(ci)糕(gao)又作為貢品奉獻給(gei)朱棣皇帝品嘗，嗣(si)為“宮廷(ting)名點”，故得名“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)貢糕(gao)”。清光緒三(san)十(shi)二年(nian)(nian)(nian)(nian)，頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)貢糕(gao)被推(tui)薦參加南(nan)京地(di)(di)方產品賽(sai)會，名列前(qian)茅，甚受慈禧太后(hou)的贊賞。頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)貢糕(gao)至(zhi)今已有五百多年(nian)(nian)(nian)(nian)生產歷(li)史。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶市聞名的一種漢族傳統(tong)糕(gao)點，起(qi)源(yuan)于清末，因成品色澤烏(wu)黑(hei)，油(you)(you)潤細(xi)膩，香甜濃郁，形如(ru)古(gu)墨而得名。主(zhu)要(yao)原料是上等(deng)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)、小磨麻(ma)油(you)(you)、精細(xi)白糖等(deng)多(duo)種原料。

”柏(bo)兆(zhao)記“墨子(zi)酥(su)，百(bai)年老店“柏(bo)兆(zhao)記”始(shi)建于1904年，其(qi)創始(shi)人柏(bo)紹清從一(yi)(yi)(yi)根(gen)扁(bian)擔開(kai)始(shi)，一(yi)(yi)(yi)爐餅、一(yi)(yi)(yi)壺漿,沐清風、踏明月，樸實誠毅。作(zuo)為安慶(qing)特產的“柏(bo)兆(zhao)記清真墨子(zi)酥(su)”是我清真百(bai)年老店的傳統優(you)質產品之(zhi)一(yi)(yi)(yi);該(gai)產品采用優(you)質純黑芝麻、綿(mian)白糖、小磨(mo)麻油等(deng)多(duo)種原料(liao)，由(you)名師操作(zuo)，配料(liao)嚴(yan)謹，質量考究，該(gai)產品營養豐(feng)富(fu)、烏須(xu)黑發，香濃(nong)味甜，滋肺潤(run)嗓，止(zhi)咳平喘。

黃山燒餅

黃山燒(shao)(shao)餅又(you)名皇印燒(shao)(shao)餅、救駕燒(shao)(shao)餅、蟹殼(ke)黃燒(shao)(shao)餅，是(shi)安(an)徽省黃山市特(te)色傳統小吃。

通常以面粉、肥(fei)肉、梅(mei)干(gan)菜、芝麻(ma)、鹽(yan)、菜油為原材制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘(zhai)坯(pi)、制皮、包餡、收(shou)口、搟餅(bing)、刷(shua)飴、撒(sa)麻(ma)、烘烤(kao)等(deng)工序制成，烘烤(kao)在爐(lu)中進行，內燃木(mu)炭，將(jiang)(jiang)餅(bing)坯(pi)貼于爐(lu)的內壁，經烘烤(kao)、燜烘及將(jiang)(jiang)爐(lu)火退凈后(hou)再焙烤(kao)，前(qian)后(hou)數(shu)小時(shi)而成。

五香辣味牛肉干

五(wu)香(xiang)辣味(wei)(wei)牛肉(rou)(rou)干是安徽省肥東地區(qu)的特色傳統小(xiao)吃(chi)，具(ju)有(you)香(xiang)辣味(wei)(wei)濃(nong)，回味(wei)(wei)帶甜的特色。五(wu)香(xiang)辣味(wei)(wei)牛肉(rou)(rou)干通過對(dui)牛后腿肉(rou)(rou)進(jin)行煮、炒、烤，在(zai)制作過程中添加多種配(pei)料(liao)，牛肉(rou)(rou)味(wei)(wei)濃(nong)香(xiang)辣，并在(zai)咀嚼時具(ju)有(you)味(wei)(wei)甜的特色。

合肥烘糕

合(he)肥烘(hong)糕(gao)為(wei)安(an)徽省合(he)肥地區地方傳(chuan)統糕(gao)類名(ming)點，被譽為(wei)合(he)肥糕(gao)點族中的“四大(da)名(ming)旦”之一(yi)。具(ju)有八百多年(nian)的歷(li)史，傳(chuan)說始于北宋末年(nian)。烘(hong)糕(gao)金黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具(ju)有潤肺消(xiao)喘的功效(xiao)。久(jiu)放不會變味，不減焦酥，便(bian)于貯存(cun)攜帶。

合肥桂花酥糖

合肥桂花酥糖(tang)是合肥馳名的三大(da)特產(chan)之一，歷史悠(you)久。屑(xie)(xie)子是酥糖(tang)的基(ji)本原(yuan)料，用(yong)面(mian)粉(fen)、棉白糖(tang)、熟(shu)純芝(zhi)麻仁、桂花等(deng)合制，麥(mai)芽(ya)(ya)糖(tang)骨子由麥(mai)芽(ya)(ya)糖(tang)釀制而(er)成，經原(yuan)料配制、碾霄、熬糖(tang)、拉糖(tang)、壓糖(tang)等(deng)多道(dao)特殊的傳統工藝(yi)精制而(er)成。吃時酥糖(tang)屑(xie)(xie)香甜(tian)、桂花麻香濃郁、骨子松(song)脆入口即溶。

白切

白切(qie)的(de)含義：白，沒(mei)添(tian)加(jia)任何調味材料(liao)；切(qie)：一(yi)種(zhong)刀法運用。白切(qie)的(de)特點(dian)是(shi)乳白透明，片薄甜(tian)脆，因拌有芝麻，故香、甜(tian)、脆三(san)味俱(ju)佳，而成為優(you)質名點(dian)，

麻餅

合肥就生產一(yi)種形似銅錢大小的(de)實心餅(bing)，名“金(jin)錢餅(bing)”，風味可口。

又傳元末(mo)，朱(zhu)元璋起兵反元時，合肥人張德勝，被朱(zhu)任(ren)為先鋒，為了籌(chou)辦干糧，張到合肥，特制一種大(da)“金錢餅(bing)”，就叫麻餅(bing)，以餉水(shui)軍，因(yin)此士氣大(da)振，擊敗元軍，奪取采石(shi)天險。

寸金

寸金是合肥(fei)四大名(ming)點(dian)之一，形似筆桿粗細(xi)，長(chang)約一寸，故名(ming)“寸金”。糖表層(ceng)脆(cui)、心酥軟、甜味醇,具(ju)有橘餅、桂花的特有香(xiang)氣，脆(cui)、甜兼得，老少皆宜。

烘糕

合肥生產的(de)(de)(de)烘糕，具有(you)八百多年的(de)(de)(de)歷史，傳說始(shi)于北宋末(mo)年。它的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)特(te)點是香(xiang)、甜(tian)、酥(su)，具有(you)潤肺消喘的(de)(de)(de)功效。久(jiu)放(fang)不(bu)會(hui)變味(wei)(wei)，不(bu)減焦(jiao)酥(su)，便于貯存攜帶。寸(cun)金的(de)(de)(de)特(te)點是表層脆而(er)(er)芯酥(su)軟(ruan)，粗細勻稱，全(quan)身(shen)白凈，軟(ruan)不(bu)粘牙，入口香(xiang)甜(tian)，甜(tian)味(wei)(wei)純正，經久(jiu)悠長。白切的(de)(de)(de)特(te)點是乳(ru)白透明，片薄(bo)甜(tian)脆，因拌(ban)有(you)芝麻(ma)，故(gu)香(xiang)、甜(tian)、脆三(san)味(wei)(wei)俱佳，而(er)(er)成為優質名點。