安徽傳統特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)是懷寧縣(xian)傳統產(chan)品，歷史(shi)悠久，工藝獨(du)特，屢獲殊榮。傳說宋神(shen)宗(zong)(zong)年(nian)間(jian)，王(wang)(wang)安(an)石出任(ren)舒州通判(pan)，一(yi)(yi)(yi)天(tian)漫游(you)天(tian)柱山(shan)，欲下山(shan)時，被潛陽十(shi)景之一(yi)(yi)(yi)的“天(tian)柱晴雪(xue)(xue)(xue)”景色迷住了(le)，正當這(zhe)時，懷寧地(di)方的一(yi)(yi)(yi)工匠因(yin)仰慕大詩人(ren)的盛(sheng)名(ming)特地(di)給(gei)他(ta)(ta)送來一(yi)(yi)(yi)些糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點，并(bing)請他(ta)(ta)命名(ming)。王(wang)(wang)安(an)石隨手(shou)拿起一(yi)(yi)(yi)塊米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，一(yi)(yi)(yi)聞香(xiang)味(wei)撲鼻，咬一(yi)(yi)(yi)口(kou)鮮美(mei)可口(kou)，實在(zai)是色香(xiang)味(wei)俱佳。看著手(shou)中如那山(shan)頂(ding)白雪(xue)(xue)(xue)般的米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，王(wang)(wang)安(an)石脫口(kou)而出：“奇哉(zai)，妙哉(zai)，真乃‘頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)’也。”從(cong)此“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”就(jiu)在(zai)人(ren)們中間(jian)傳開了(le)。后(hou)來王(wang)(wang)安(an)石離任(ren)回(hui)京，懷寧老百姓(xing)又送他(ta)(ta)一(yi)(yi)(yi)擔(dan)“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”，王(wang)(wang)安(an)石獻(xian)一(yi)(yi)(yi)部分給(gei)神(shen)宗(zong)(zong)皇帝(di)，宋神(shen)宗(zong)(zong)嘗后(hou)龍顏(yan)大悅，發下一(yi)(yi)(yi)道圣諭，將“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”封(feng)為(wei)“貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”，懷寧地(di)方年(nian)年(nian)進(jin)貢(gong)皇室。至(zhi)大明永樂(le)年(nian)間(jian)，此糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)又作為(wei)貢(gong)品奉獻(xian)給(gei)朱(zhu)棣(di)皇帝(di)品嘗，嗣(si)為(wei)“宮廷(ting)名(ming)點”，故(gu)得名(ming)“頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”。清光(guang)緒三(san)十(shi)二年(nian)，頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)被推薦參(can)加南(nan)京地(di)方產(chan)品賽會，名(ming)列前茅，甚受慈禧太后(hou)的贊賞。頂(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)至(zhi)今(jin)已有(you)五百多年(nian)生產(chan)歷史(shi)。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶市(shi)聞名的一種(zhong)(zhong)漢(han)族傳統糕點，起源(yuan)于清末，因成(cheng)品色澤烏黑，油(you)潤(run)細(xi)膩，香(xiang)甜(tian)濃郁，形(xing)如古墨(mo)而得(de)名。主要原料是上等黑芝麻(ma)、小磨麻(ma)油(you)、精(jing)細(xi)白糖等多(duo)種(zhong)(zhong)原料。

”柏(bo)(bo)兆(zhao)(zhao)記(ji)“墨子(zi)酥(su)，百年老(lao)店“柏(bo)(bo)兆(zhao)(zhao)記(ji)”始(shi)建于1904年，其創始(shi)人柏(bo)(bo)紹清從一根(gen)扁擔(dan)開(kai)始(shi)，一爐餅、一壺漿(jiang),沐清風、踏明月，樸實誠(cheng)毅。作(zuo)為安慶特產的(de)“柏(bo)(bo)兆(zhao)(zhao)記(ji)清真(zhen)墨子(zi)酥(su)”是我(wo)清真(zhen)百年老(lao)店的(de)傳統優質(zhi)產品(pin)之一;該產品(pin)采用優質(zhi)純黑芝麻、綿(mian)白糖、小磨麻油等多種原料(liao)，由(you)名師操(cao)作(zuo)，配料(liao)嚴謹，質(zhi)量考究(jiu)，該產品(pin)營養豐富、烏須(xu)黑發，香(xiang)濃味甜，滋肺潤嗓，止咳平喘(chuan)。

黃山燒餅

黃(huang)山燒(shao)(shao)餅(bing)又(you)名皇印(yin)燒(shao)(shao)餅(bing)、救駕燒(shao)(shao)餅(bing)、蟹殼(ke)黃(huang)燒(shao)(shao)餅(bing)，是(shi)安(an)徽(hui)省(sheng)黃(huang)山市(shi)特色傳統(tong)小吃。

通常以面粉、肥肉、梅干(gan)菜、芝麻、鹽(yan)、菜油為原材制作皮(pi)、餡，經(jing)泡(pao)面、揉面、搓(cuo)酥、摘坯、制皮(pi)、包餡、收口(kou)、搟餅(bing)、刷飴、撒麻、烘(hong)烤(kao)(kao)等工(gong)序制成，烘(hong)烤(kao)(kao)在爐(lu)中進行，內(nei)燃(ran)木(mu)炭，將餅(bing)坯貼于爐(lu)的內(nei)壁，經(jing)烘(hong)烤(kao)(kao)、燜烘(hong)及將爐(lu)火退凈后(hou)再焙烤(kao)(kao)，前后(hou)數小時而成。

五香辣味牛肉干

五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)辣味牛(niu)肉(rou)(rou)干是安(an)徽省肥(fei)東地區的特(te)色(se)傳統小(xiao)吃，具有(you)香(xiang)(xiang)(xiang)辣味濃，回味帶(dai)甜的特(te)色(se)。五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)辣味牛(niu)肉(rou)(rou)干通(tong)過對牛(niu)后腿肉(rou)(rou)進行煮、炒、烤，在制作過程中添加(jia)多種配料，牛(niu)肉(rou)(rou)味濃香(xiang)(xiang)(xiang)辣，并(bing)在咀嚼時具有(you)味甜的特(te)色(se)。

合肥烘糕

合(he)肥烘(hong)(hong)糕(gao)(gao)為安(an)徽省合(he)肥地區地方傳(chuan)統(tong)糕(gao)(gao)類名點，被譽為合(he)肥糕(gao)(gao)點族中的“四(si)大名旦”之一(yi)。具(ju)有(you)八百(bai)多(duo)年的歷史，傳(chuan)說始于(yu)(yu)北宋末年。烘(hong)(hong)糕(gao)(gao)金黃油(you)潤，疏(shu)松多(duo)孔，香酥可口，味美甘甜，具(ju)有(you)潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于(yu)(yu)貯存攜帶。

合肥桂花酥糖

合肥桂花(hua)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)合肥馳名的(de)(de)三大特產(chan)之一，歷史悠久(jiu)。屑子(zi)是(shi)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)基(ji)本原料(liao)，用面粉、棉白糖(tang)(tang)(tang)、熟純芝麻仁(ren)、桂花(hua)等(deng)合制，麥芽糖(tang)(tang)(tang)骨子(zi)由(you)麥芽糖(tang)(tang)(tang)釀(niang)制而成(cheng)，經(jing)原料(liao)配制、碾霄、熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)(tang)等(deng)多(duo)道特殊的(de)(de)傳統工藝精制而成(cheng)。吃時酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)屑香(xiang)甜、桂花(hua)麻香(xiang)濃郁、骨子(zi)松(song)脆入口(kou)即(ji)溶。

白切

白切的(de)含義：白，沒添加任何調味材料；切：一(yi)種刀法運用。白切的(de)特(te)點是乳白透明，片薄甜(tian)脆(cui)，因拌有(you)芝(zhi)麻(ma)，故香、甜(tian)、脆(cui)三味俱佳，而成為(wei)優質名點，

麻餅

合(he)肥就生產(chan)一種形似銅錢大小的實心餅(bing)，名“金錢餅(bing)”，風味可口。

又傳元末，朱(zhu)元璋起兵反元時，合肥人(ren)張(zhang)德勝，被朱(zhu)任(ren)為先鋒，為了籌辦干糧，張(zhang)到(dao)合肥，特制一種大“金(jin)錢餅(bing)(bing)”，就(jiu)叫麻餅(bing)(bing)，以餉水軍，因此士氣大振，擊敗元軍，奪(duo)取采石天(tian)險。

寸金

寸金是合肥四(si)大名點之一(yi)，形似筆桿粗細，長約一(yi)寸，故(gu)名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜(tian)味醇(chun),具有橘餅、桂花的(de)特有香氣，脆、甜(tian)兼得，老少(shao)皆宜(yi)。

烘糕

合肥生產的(de)烘(hong)糕，具(ju)有八百多年的(de)歷史(shi)，傳說始于(yu)北宋(song)末年。它的(de)主要特點是(shi)(shi)香、甜(tian)(tian)、酥，具(ju)有潤肺消喘的(de)功效。久(jiu)(jiu)放不會變味(wei)，不減焦(jiao)酥，便于(yu)貯存攜帶。寸金的(de)特點是(shi)(shi)表層脆而(er)芯酥軟，粗(cu)細(xi)勻稱，全身白(bai)凈，軟不粘牙(ya)，入口香甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)味(wei)純正，經久(jiu)(jiu)悠長。白(bai)切(qie)的(de)特點是(shi)(shi)乳白(bai)透(tou)明(ming)，片(pian)薄甜(tian)(tian)脆，因拌(ban)有芝(zhi)麻，故香、甜(tian)(tian)、脆三味(wei)俱佳，而(er)成為優(you)質(zhi)名點。