安(an)徽傳統特色零食(shi)

懷寧貢糕

頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)是(shi)懷(huai)(huai)寧縣(xian)傳(chuan)統(tong)產(chan)品(pin)，歷(li)史(shi)悠久(jiu)，工藝(yi)獨特，屢獲(huo)殊榮。傳(chuan)說(shuo)宋神宗年(nian)間(jian)，王(wang)(wang)(wang)安(an)石(shi)出任舒州通(tong)判，一(yi)(yi)(yi)天漫游天柱(zhu)山(shan)，欲下山(shan)時，被(bei)潛(qian)陽十(shi)景之一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)“天柱(zhu)晴雪(xue)”景色迷住了，正當這時，懷(huai)(huai)寧地(di)方的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)工匠因(yin)仰慕大詩(shi)人的(de)(de)盛名特地(di)給(gei)他(ta)送來一(yi)(yi)(yi)些糕(gao)(gao)點(dian)，并請(qing)他(ta)命名。王(wang)(wang)(wang)安(an)石(shi)隨手(shou)拿起一(yi)(yi)(yi)塊米糕(gao)(gao)，一(yi)(yi)(yi)聞香(xiang)味撲鼻，咬一(yi)(yi)(yi)口(kou)鮮美可口(kou)，實(shi)在是(shi)色香(xiang)味俱佳。看著手(shou)中如那山(shan)頂(ding)(ding)(ding)白雪(xue)般的(de)(de)米糕(gao)(gao)，王(wang)(wang)(wang)安(an)石(shi)脫口(kou)而出：“奇(qi)哉，妙哉，真乃‘頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)’也。”從此“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)糕(gao)(gao)”就在人們(men)中間(jian)傳(chuan)開(kai)了。后(hou)來王(wang)(wang)(wang)安(an)石(shi)離任回京，懷(huai)(huai)寧老百(bai)姓又(you)送他(ta)一(yi)(yi)(yi)擔“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)糕(gao)(gao)”，王(wang)(wang)(wang)安(an)石(shi)獻一(yi)(yi)(yi)部分(fen)給(gei)神宗皇(huang)帝，宋神宗嘗后(hou)龍顏(yan)大悅，發下一(yi)(yi)(yi)道(dao)圣諭，將“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)糕(gao)(gao)”封為(wei)“貢(gong)糕(gao)(gao)”，懷(huai)(huai)寧地(di)方年(nian)年(nian)進貢(gong)皇(huang)室。至(zhi)大明永(yong)樂(le)年(nian)間(jian)，此糕(gao)(gao)又(you)作(zuo)為(wei)貢(gong)品(pin)奉獻給(gei)朱棣皇(huang)帝品(pin)嘗，嗣為(wei)“宮廷名點(dian)”，故得名“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)”。清光緒(xu)三(san)十(shi)二(er)年(nian)，頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)被(bei)推薦(jian)參加(jia)南京地(di)方產(chan)品(pin)賽會，名列(lie)前茅(mao)，甚受慈禧(xi)太(tai)后(hou)的(de)(de)贊(zan)賞。頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)至(zhi)今已有五百(bai)多年(nian)生產(chan)歷(li)史(shi)。

墨子酥

墨子酥，安徽安(an)慶(qing)市聞名(ming)的一(yi)種(zhong)漢族傳(chuan)統糕點，起源(yuan)于清末(mo)，因成品(pin)色澤(ze)烏黑，油潤(run)細膩，香甜濃郁，形(xing)如古墨而得名(ming)。主要原料是上等黑芝麻(ma)、小(xiao)磨麻(ma)油、精(jing)細白糖等多種(zhong)原料。

”柏(bo)兆記“墨子酥，百(bai)年老(lao)店“柏(bo)兆記”始(shi)建于1904年，其創始(shi)人柏(bo)紹清(qing)(qing)從一(yi)(yi)根扁擔開始(shi)，一(yi)(yi)爐餅、一(yi)(yi)壺(hu)漿,沐清(qing)(qing)風、踏明(ming)月，樸(pu)實誠毅。作為(wei)安慶(qing)特產(chan)的(de)“柏(bo)兆記清(qing)(qing)真(zhen)墨子酥”是(shi)我清(qing)(qing)真(zhen)百(bai)年老(lao)店的(de)傳統優(you)質(zhi)產(chan)品之一(yi)(yi);該產(chan)品采用優(you)質(zhi)純黑(hei)芝麻、綿白糖、小磨麻油(you)等多種原料，由(you)名師操作，配料嚴謹，質(zhi)量考究，該產(chan)品營(ying)養豐(feng)富、烏須(xu)黑(hei)發，香濃味甜，滋肺潤嗓，止咳平喘。

黃山燒餅

黃山燒(shao)餅又名(ming)皇印(yin)燒(shao)餅、救駕燒(shao)餅、蟹殼(ke)黃燒(shao)餅，是(shi)安徽省黃山市(shi)特色傳統小吃。

通常以面粉、肥肉(rou)、梅(mei)干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡(xian)，經泡面(mian)、揉面(mian)、搓(cuo)酥、摘坯、制皮、包餡(xian)、收口、搟(xian)餅、刷(shua)飴(yi)、撒麻、烘烤(kao)(kao)等工序制成(cheng)，烘烤(kao)(kao)在爐中(zhong)進行，內(nei)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nei)壁，經烘烤(kao)(kao)、燜烘及將爐火退凈后再焙烤(kao)(kao)，前后數小時而成(cheng)。

五香辣味牛肉干

五(wu)香辣(la)(la)味(wei)牛(niu)肉干是安徽省肥(fei)東地區的(de)特(te)色傳(chuan)統小吃，具有香辣(la)(la)味(wei)濃(nong)，回味(wei)帶甜(tian)的(de)特(te)色。五(wu)香辣(la)(la)味(wei)牛(niu)肉干通(tong)過(guo)對牛(niu)后腿肉進行煮(zhu)、炒、烤，在(zai)制作過(guo)程中添(tian)加多種配(pei)料，牛(niu)肉味(wei)濃(nong)香辣(la)(la)，并在(zai)咀嚼時具有味(wei)甜(tian)的(de)特(te)色。

合肥烘糕

合(he)(he)肥烘糕為(wei)安徽省合(he)(he)肥地區地方傳(chuan)統糕類名點，被譽為(wei)合(he)(he)肥糕點族中的(de)(de)“四大名旦”之一。具(ju)有八(ba)百多年(nian)的(de)(de)歷史，傳(chuan)說(shuo)始于北宋(song)末年(nian)。烘糕金黃油潤，疏松(song)多孔(kong)，香(xiang)酥(su)可口，味(wei)美甘(gan)甜(tian)，具(ju)有潤肺消喘的(de)(de)功效。久放(fang)不(bu)會變味(wei)，不(bu)減焦酥(su)，便(bian)于貯存攜帶。

合肥桂花酥糖

合(he)(he)肥(fei)桂(gui)(gui)花酥(su)糖(tang)(tang)是合(he)(he)肥(fei)馳名的三大特(te)產之一，歷史悠久(jiu)。屑(xie)子(zi)是酥(su)糖(tang)(tang)的基本原(yuan)料(liao)，用面粉(fen)、棉白糖(tang)(tang)、熟純芝麻仁、桂(gui)(gui)花等合(he)(he)制，麥(mai)芽糖(tang)(tang)骨(gu)子(zi)由麥(mai)芽糖(tang)(tang)釀制而(er)成(cheng)，經原(yuan)料(liao)配(pei)制、碾霄、熬糖(tang)(tang)、拉(la)糖(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)等多道特(te)殊的傳統工藝精制而(er)成(cheng)。吃時酥(su)糖(tang)(tang)屑(xie)香(xiang)(xiang)甜、桂(gui)(gui)花麻香(xiang)(xiang)濃郁、骨(gu)子(zi)松脆入口(kou)即溶。

白切

白切(qie)的(de)含義(yi)：白，沒添加任何調味材料；切(qie)：一種刀法運用。白切(qie)的(de)特點是乳白透明，片薄甜(tian)脆(cui)，因拌有(you)芝麻，故(gu)香、甜(tian)、脆(cui)三味俱佳，而(er)成為優質名點，

麻餅

合肥就生產(chan)一種形(xing)似(si)銅錢大小的實(shi)心(xin)餅，名(ming)“金錢餅”，風味(wei)可口。

又傳元(yuan)末(mo)，朱元(yuan)璋起兵(bing)反元(yuan)時，合(he)肥(fei)人張(zhang)(zhang)德勝，被朱任為先鋒(feng)，為了籌辦干(gan)糧，張(zhang)(zhang)到合(he)肥(fei)，特(te)制一(yi)種大“金錢(qian)餅”，就叫麻(ma)餅，以餉水軍，因此士氣大振(zhen)，擊敗元(yuan)軍，奪取采石天險。

寸金

寸(cun)(cun)金(jin)是合肥四大(da)名(ming)點之(zhi)一，形似(si)筆桿(gan)粗細，長約(yue)一寸(cun)(cun)，故名(ming)“寸(cun)(cun)金(jin)”。糖表(biao)層脆(cui)、心酥軟、甜(tian)味醇,具(ju)有橘(ju)餅、桂(gui)花的特(te)有香氣，脆(cui)、甜(tian)兼得(de)，老少皆宜。

烘糕

合肥生產(chan)的(de)烘糕(gao)，具有(you)八百多年(nian)的(de)歷史(shi)，傳說始(shi)于(yu)(yu)北宋末年(nian)。它的(de)主要(yao)特(te)點(dian)是(shi)(shi)香(xiang)、甜、酥，具有(you)潤肺(fei)消喘的(de)功效。久放不會變(bian)味(wei)，不減焦酥，便于(yu)(yu)貯存攜帶。寸(cun)金(jin)的(de)特(te)點(dian)是(shi)(shi)表層脆而芯酥軟(ruan)，粗細(xi)勻(yun)稱，全身白(bai)凈(jing)，軟(ruan)不粘牙，入(ru)口香(xiang)甜，甜味(wei)純正，經久悠長。白(bai)切(qie)的(de)特(te)點(dian)是(shi)(shi)乳白(bai)透(tou)明，片(pian)薄甜脆，因(yin)拌有(you)芝麻，故香(xiang)、甜、脆三味(wei)俱佳，而成為優(you)質名點(dian)。