安徽傳統特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢糕(gao)(gao)(gao)是懷(huai)(huai)寧縣傳統產品(pin)，歷(li)(li)史悠(you)久(jiu)，工藝獨(du)特(te)，屢獲殊榮。傳說宋神宗年(nian)間(jian)，王(wang)安石出任舒州(zhou)通判，一(yi)(yi)(yi)天(tian)漫游天(tian)柱山(shan)，欲下山(shan)時，被(bei)潛陽十(shi)景之一(yi)(yi)(yi)的(de)“天(tian)柱晴雪(xue)(xue)”景色迷住了，正當(dang)這時，懷(huai)(huai)寧地(di)方(fang)的(de)一(yi)(yi)(yi)工匠因仰(yang)慕大(da)詩人(ren)的(de)盛(sheng)名特(te)地(di)給他送來(lai)一(yi)(yi)(yi)些糕(gao)(gao)(gao)點，并請他命名。王(wang)安石隨手拿起一(yi)(yi)(yi)塊米糕(gao)(gao)(gao)，一(yi)(yi)(yi)聞香味(wei)撲(pu)鼻，咬一(yi)(yi)(yi)口(kou)鮮(xian)美可(ke)口(kou)，實在是色香味(wei)俱佳。看著手中如那山(shan)頂(ding)(ding)白(bai)雪(xue)(xue)般的(de)米糕(gao)(gao)(gao)，王(wang)安石脫口(kou)而出：“奇哉，妙哉，真乃(nai)‘頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)’也(ye)。”從(cong)此“頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)”就在人(ren)們中間(jian)傳開了。后來(lai)王(wang)安石離任回(hui)京，懷(huai)(huai)寧老百姓又送他一(yi)(yi)(yi)擔“頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)”，王(wang)安石獻一(yi)(yi)(yi)部(bu)分給神宗皇帝，宋神宗嘗后龍顏大(da)悅，發(fa)下一(yi)(yi)(yi)道圣諭，將(jiang)“頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)”封為(wei)“貢糕(gao)(gao)(gao)”，懷(huai)(huai)寧地(di)方(fang)年(nian)年(nian)進(jin)貢皇室(shi)。至大(da)明永樂年(nian)間(jian)，此糕(gao)(gao)(gao)又作為(wei)貢品(pin)奉獻給朱棣(di)皇帝品(pin)嘗，嗣為(wei)“宮(gong)廷名點”，故得名“頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢糕(gao)(gao)(gao)”。清光緒三十(shi)二年(nian)，頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢糕(gao)(gao)(gao)被(bei)推薦參(can)加南京地(di)方(fang)產品(pin)賽會(hui)，名列(lie)前(qian)茅，甚受(shou)慈禧太(tai)后的(de)贊賞。頂(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢糕(gao)(gao)(gao)至今已有五百多年(nian)生產歷(li)(li)史。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶市聞名(ming)的一種漢族傳(chuan)統糕點，起源于清(qing)末，因成品(pin)色(se)澤烏(wu)黑，油潤細膩，香甜濃(nong)郁，形如古墨而得名(ming)。主(zhu)要原料(liao)(liao)是上等(deng)黑芝麻(ma)、小磨麻(ma)油、精細白糖(tang)等(deng)多種原料(liao)(liao)。

”柏兆記(ji)“墨子(zi)(zi)酥，百(bai)年老(lao)(lao)店(dian)“柏兆記(ji)”始建于1904年，其創始人(ren)柏紹(shao)清(qing)從一根扁擔開始，一爐餅、一壺漿,沐清(qing)風、踏明月，樸實誠毅。作(zuo)為安慶特產的(de)“柏兆記(ji)清(qing)真(zhen)墨子(zi)(zi)酥”是我清(qing)真(zhen)百(bai)年老(lao)(lao)店(dian)的(de)傳統優(you)質(zhi)(zhi)產品之一;該產品采用優(you)質(zhi)(zhi)純黑(hei)芝麻、綿(mian)白糖、小(xiao)磨麻油(you)等多種(zhong)原料(liao)，由(you)名師操作(zuo)，配料(liao)嚴(yan)謹，質(zhi)(zhi)量考究(jiu)，該產品營養豐(feng)富、烏須黑(hei)發(fa)，香濃味甜，滋肺潤(run)嗓，止(zhi)咳(ke)平喘。

黃山燒餅

黃(huang)山燒(shao)餅(bing)(bing)又名皇(huang)印(yin)燒(shao)餅(bing)(bing)、救(jiu)駕燒(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)餅(bing)(bing)，是安徽省黃(huang)山市特色傳統小吃。

通常以面粉、肥肉、梅干(gan)菜、芝麻、鹽、菜油為原(yuan)材制(zhi)作皮、餡，經泡面(mian)、揉(rou)面(mian)、搓酥(su)、摘坯、制(zhi)皮、包(bao)餡、收(shou)口、搟餅、刷飴、撒麻、烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)等工序制(zhi)成(cheng)，烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)在爐(lu)中進(jin)行，內燃木炭，將(jiang)餅坯貼于爐(lu)的內壁，經烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)、燜烘(hong)及將(jiang)爐(lu)火退凈后再(zai)焙烤(kao)(kao)(kao)，前后數小時而成(cheng)。

五香辣味牛肉干

五香辣(la)味(wei)(wei)(wei)牛(niu)肉干是安徽省肥東地區的特色傳(chuan)統小(xiao)吃，具有香辣(la)味(wei)(wei)(wei)濃(nong)，回(hui)味(wei)(wei)(wei)帶甜的特色。五香辣(la)味(wei)(wei)(wei)牛(niu)肉干通(tong)過對(dui)牛(niu)后(hou)腿(tui)肉進行煮、炒、烤，在(zai)制作過程中(zhong)添加(jia)多種配料(liao)，牛(niu)肉味(wei)(wei)(wei)濃(nong)香辣(la)，并在(zai)咀嚼(jiao)時具有味(wei)(wei)(wei)甜的特色。

合肥烘糕

合肥烘糕為(wei)安徽省合肥地區地方傳(chuan)統糕類名點，被譽為(wei)合肥糕點族(zu)中的(de)“四(si)大(da)名旦”之一。具有八百多年的(de)歷史，傳(chuan)說始于(yu)(yu)北宋末(mo)年。烘糕金(jin)黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具有潤肺消喘的(de)功效。久放不(bu)(bu)會(hui)變(bian)味，不(bu)(bu)減焦酥，便(bian)于(yu)(yu)貯存攜(xie)帶。

合肥桂花酥糖

合肥桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)(su)糖(tang)是(shi)合肥馳(chi)名的(de)三大(da)特(te)產之一，歷(li)史悠(you)久。屑(xie)子(zi)是(shi)酥(su)(su)糖(tang)的(de)基本(ben)原料，用(yong)面粉(fen)、棉白糖(tang)、熟純芝(zhi)麻仁、桂(gui)花(hua)(hua)等(deng)合制，麥芽糖(tang)骨子(zi)由麥芽糖(tang)釀制而成，經原料配制、碾霄、熬糖(tang)、拉(la)糖(tang)、壓糖(tang)等(deng)多道(dao)特(te)殊的(de)傳統工藝精制而成。吃時酥(su)(su)糖(tang)屑(xie)香(xiang)甜、桂(gui)花(hua)(hua)麻香(xiang)濃郁(yu)、骨子(zi)松脆入(ru)口即溶。

白切

白切的含義：白，沒添加任何調味(wei)材料(liao)；切：一種(zhong)刀法運用。白切的特(te)點是乳白透明，片(pian)薄甜(tian)脆，因拌(ban)有芝麻，故香、甜(tian)、脆三味(wei)俱(ju)佳，而成為優質名點，

麻餅

合肥就生產一(yi)種形(xing)似銅錢大(da)小的實(shi)心餅，名“金(jin)錢餅”，風味(wei)可口。

又傳元(yuan)末，朱元(yuan)璋起兵反元(yuan)時，合(he)肥人張德勝，被朱任(ren)為先鋒，為了籌(chou)辦干糧，張到合(he)肥，特制一(yi)種大“金(jin)錢餅(bing)”，就(jiu)叫麻餅(bing)，以餉水軍，因此(ci)士氣大振，擊敗(bai)元(yuan)軍，奪取采(cai)石天(tian)險。

寸金

寸(cun)金是合肥四大(da)名點之一，形似筆(bi)桿粗(cu)細，長約一寸(cun)，故名“寸(cun)金”。糖(tang)表層脆、心酥軟(ruan)、甜味醇(chun),具有橘餅、桂(gui)花(hua)的特(te)有香氣，脆、甜兼得，老(lao)少(shao)皆宜。

烘糕

合肥生(sheng)產的烘糕，具(ju)(ju)有(you)八百多年(nian)的歷(li)史(shi)，傳說始于北宋末年(nian)。它的主要(yao)特點(dian)(dian)是(shi)香、甜(tian)、酥，具(ju)(ju)有(you)潤肺消喘(chuan)的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。寸金的特點(dian)(dian)是(shi)表(biao)層脆而芯酥軟，粗細(xi)勻(yun)稱，全身白(bai)凈，軟不粘牙，入口香甜(tian)，甜(tian)味純正，經久悠(you)長。白(bai)切的特點(dian)(dian)是(shi)乳白(bai)透明，片薄甜(tian)脆，因拌有(you)芝麻(ma)，故香、甜(tian)、脆三味俱佳，而成為優質名點(dian)(dian)。