安徽(hui)傳統特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)是懷(huai)寧(ning)縣傳統產(chan)品(pin)，歷(li)(li)史悠久(jiu)，工藝獨特(te)，屢獲(huo)殊榮(rong)。傳說宋(song)(song)神(shen)宗年(nian)(nian)間，王安(an)石(shi)出任(ren)舒州通判，一(yi)(yi)(yi)天漫游天柱(zhu)山(shan)，欲下山(shan)時，被潛陽十景之(zhi)一(yi)(yi)(yi)的(de)“天柱(zhu)晴雪(xue)(xue)”景色迷住(zhu)了，正當這時，懷(huai)寧(ning)地(di)(di)方(fang)的(de)一(yi)(yi)(yi)工匠因仰慕大(da)詩人(ren)的(de)盛名特(te)地(di)(di)給他送來一(yi)(yi)(yi)些糕(gao)(gao)(gao)(gao)點，并(bing)請他命名。王安(an)石(shi)隨手拿起一(yi)(yi)(yi)塊米糕(gao)(gao)(gao)(gao)，一(yi)(yi)(yi)聞香味撲鼻，咬一(yi)(yi)(yi)口鮮美可口，實在(zai)是色香味俱佳。看著手中(zhong)如那山(shan)頂(ding)白雪(xue)(xue)般的(de)米糕(gao)(gao)(gao)(gao)，王安(an)石(shi)脫口而出：“奇哉，妙(miao)哉，真乃‘頂(ding)雪(xue)(xue)’也。”從此(ci)“頂(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”就在(zai)人(ren)們中(zhong)間傳開了。后(hou)(hou)來王安(an)石(shi)離任(ren)回京，懷(huai)寧(ning)老百姓(xing)又送他一(yi)(yi)(yi)擔“頂(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”，王安(an)石(shi)獻一(yi)(yi)(yi)部分(fen)給神(shen)宗皇(huang)帝，宋(song)(song)神(shen)宗嘗后(hou)(hou)龍顏大(da)悅，發下一(yi)(yi)(yi)道圣諭，將“頂(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”封(feng)為“貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”，懷(huai)寧(ning)地(di)(di)方(fang)年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢(gong)皇(huang)室。至(zhi)(zhi)大(da)明永樂(le)年(nian)(nian)間，此(ci)糕(gao)(gao)(gao)(gao)又作(zuo)為貢(gong)品(pin)奉獻給朱棣皇(huang)帝品(pin)嘗，嗣為“宮廷名點”，故得(de)名“頂(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”。清光緒三(san)十二(er)年(nian)(nian)，頂(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)被推薦參加南京地(di)(di)方(fang)產(chan)品(pin)賽會，名列(lie)前(qian)茅(mao)，甚受慈禧太后(hou)(hou)的(de)贊(zan)賞。頂(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)至(zhi)(zhi)今已有五(wu)百多(duo)年(nian)(nian)生產(chan)歷(li)(li)史。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶(qing)市聞名的一種(zhong)漢族傳統糕點，起(qi)源于清(qing)末，因成品(pin)色澤烏黑(hei)，油潤(run)細(xi)膩(ni)，香(xiang)甜濃郁，形如古墨(mo)而得(de)名。主要原(yuan)料(liao)是上等黑(hei)芝麻、小(xiao)磨(mo)麻油、精細(xi)白糖(tang)等多種(zhong)原(yuan)料(liao)。

”柏兆(zhao)記(ji)“墨子酥，百(bai)(bai)年老店“柏兆(zhao)記(ji)”始(shi)建于1904年，其創始(shi)人柏紹清(qing)從一(yi)(yi)根扁擔(dan)開始(shi)，一(yi)(yi)爐餅(bing)、一(yi)(yi)壺漿,沐清(qing)風(feng)、踏明月，樸(pu)實誠毅(yi)。作為安慶(qing)特(te)產(chan)的(de)“柏兆(zhao)記(ji)清(qing)真(zhen)墨子酥”是我清(qing)真(zhen)百(bai)(bai)年老店的(de)傳(chuan)統優質產(chan)品(pin)(pin)之一(yi)(yi);該產(chan)品(pin)(pin)采用優質純(chun)黑芝麻(ma)(ma)、綿白糖(tang)、小磨麻(ma)(ma)油等多種(zhong)原料，由名師操作，配料嚴謹，質量考究(jiu)，該產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養豐(feng)富、烏(wu)須黑發(fa)，香濃味甜，滋(zi)肺潤嗓，止咳平喘。

黃山燒餅

黃(huang)山燒餅又名(ming)皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃(huang)燒餅，是(shi)安徽省(sheng)黃(huang)山市特(te)色傳統小吃。

通常以面粉、肥(fei)肉、梅干菜(cai)、芝麻(ma)、鹽、菜(cai)油為原(yuan)材制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘(zhai)坯、制皮、包(bao)餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻(ma)、烘(hong)(hong)烤(kao)等(deng)工序制成，烘(hong)(hong)烤(kao)在爐中進(jin)行(xing)，內燃木炭，將(jiang)餅坯貼(tie)于爐的內壁，經烘(hong)(hong)烤(kao)、燜烘(hong)(hong)及將(jiang)爐火退凈后再焙烤(kao)，前(qian)后數小時而成。

五香辣味牛肉干

五香辣味(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)干是安徽(hui)省(sheng)肥(fei)東地區的(de)(de)特色傳(chuan)統小吃(chi)，具有香辣味(wei)濃(nong)，回味(wei)帶(dai)甜的(de)(de)特色。五香辣味(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)干通過(guo)對牛(niu)(niu)后腿肉(rou)進行(xing)煮(zhu)、炒(chao)、烤，在制作過(guo)程中(zhong)添加多種(zhong)配料，牛(niu)(niu)肉(rou)味(wei)濃(nong)香辣，并在咀(ju)嚼(jiao)時具有味(wei)甜的(de)(de)特色。

合肥烘糕

合(he)(he)肥(fei)烘(hong)糕(gao)為安徽省合(he)(he)肥(fei)地(di)區地(di)方(fang)傳統糕(gao)類(lei)名點，被譽(yu)為合(he)(he)肥(fei)糕(gao)點族中的(de)“四大(da)名旦”之(zhi)一。具(ju)(ju)有八百多年的(de)歷(li)史，傳說始于北宋末年。烘(hong)糕(gao)金黃油(you)潤，疏(shu)松多孔(kong)，香酥(su)可口，味美(mei)甘甜，具(ju)(ju)有潤肺消喘(chuan)的(de)功效。久放不會(hui)變味，不減焦酥(su)，便于貯存攜(xie)帶。

合肥桂花酥糖

合(he)肥(fei)桂(gui)花(hua)酥糖(tang)(tang)是(shi)合(he)肥(fei)馳名(ming)的(de)三(san)大特(te)產之一(yi)，歷史(shi)悠久。屑子(zi)是(shi)酥糖(tang)(tang)的(de)基(ji)本原料，用(yong)面粉、棉白糖(tang)(tang)、熟純(chun)芝麻(ma)仁、桂(gui)花(hua)等合(he)制(zhi)，麥芽(ya)糖(tang)(tang)骨子(zi)由(you)麥芽(ya)糖(tang)(tang)釀制(zhi)而成(cheng)，經原料配(pei)制(zhi)、碾霄、熬糖(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)等多道特(te)殊的(de)傳統工藝(yi)精制(zhi)而成(cheng)。吃時酥糖(tang)(tang)屑香甜、桂(gui)花(hua)麻(ma)香濃(nong)郁、骨子(zi)松脆入口即溶。

白切

白切(qie)的含(han)義：白，沒添(tian)加任何調味材料；切(qie)：一種刀法運用。白切(qie)的特點是乳白透(tou)明，片薄(bo)甜(tian)脆(cui)，因拌(ban)有芝麻(ma)，故香、甜(tian)、脆(cui)三味俱佳，而成為優質名點，

麻餅

合肥就生產一種形似銅錢大小的實(shi)心餅(bing)，名“金錢餅(bing)”，風味可口(kou)。

又傳元(yuan)末，朱(zhu)元(yuan)璋起兵反元(yuan)時，合肥(fei)人張德勝(sheng)，被朱(zhu)任(ren)為先鋒，為了籌辦(ban)干糧，張到合肥(fei)，特制一種大(da)“金(jin)錢餅(bing)”，就叫麻餅(bing)，以餉水軍(jun)(jun)，因此士氣大(da)振(zhen)，擊敗元(yuan)軍(jun)(jun)，奪(duo)取采石天險。

寸金

寸(cun)金是合肥(fei)四大名點之一(yi)，形(xing)似(si)筆(bi)桿粗細，長約(yue)一(yi)寸(cun)，故名“寸(cun)金”。糖表層脆(cui)、心(xin)酥軟、甜(tian)(tian)味醇,具有(you)橘(ju)餅、桂(gui)花的(de)特有(you)香氣，脆(cui)、甜(tian)(tian)兼(jian)得，老(lao)少(shao)皆宜(yi)。

烘糕

合肥(fei)生產的(de)(de)烘糕，具(ju)有八百(bai)多(duo)年(nian)的(de)(de)歷史，傳(chuan)說始于北宋末年(nian)。它的(de)(de)主要(yao)特點是香、甜、酥，具(ju)有潤(run)肺消喘的(de)(de)功效。久(jiu)放不(bu)會變味，不(bu)減焦酥，便于貯存攜帶。寸金的(de)(de)特點是表層脆(cui)而(er)芯酥軟(ruan)，粗細勻稱，全身白(bai)(bai)凈，軟(ruan)不(bu)粘牙(ya)，入(ru)口(kou)香甜，甜味純正，經久(jiu)悠長。白(bai)(bai)切(qie)的(de)(de)特點是乳白(bai)(bai)透明，片薄甜脆(cui)，因拌有芝麻，故香、甜、脆(cui)三味俱佳，而(er)成為(wei)優質名點。