安徽傳統(tong)特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)是懷(huai)寧縣傳(chuan)統產(chan)品(pin)，歷史(shi)悠久，工藝獨特(te)(te)，屢獲殊榮。傳(chuan)說宋(song)神宗(zong)年間(jian)，王(wang)安(an)石(shi)出(chu)任舒州通(tong)判，一(yi)(yi)(yi)天(tian)漫游天(tian)柱山，欲下(xia)山時(shi)，被潛(qian)陽十景之一(yi)(yi)(yi)的“天(tian)柱晴雪(xue)(xue)”景色迷住了，正(zheng)當(dang)這時(shi)，懷(huai)寧地(di)方的一(yi)(yi)(yi)工匠因仰慕大詩人的盛名(ming)特(te)(te)地(di)給他(ta)送來(lai)一(yi)(yi)(yi)些糕(gao)(gao)點(dian)，并請他(ta)命名(ming)。王(wang)安(an)石(shi)隨(sui)手拿起一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)米(mi)糕(gao)(gao)，一(yi)(yi)(yi)聞(wen)香味撲鼻(bi)，咬一(yi)(yi)(yi)口(kou)鮮美(mei)可(ke)口(kou)，實在是色香味俱佳。看(kan)著手中(zhong)如那(nei)山頂(ding)(ding)(ding)白雪(xue)(xue)般的米(mi)糕(gao)(gao)，王(wang)安(an)石(shi)脫口(kou)而(er)出(chu)：“奇哉，妙(miao)哉，真乃‘頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)’也(ye)。”從此“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)”就在人們中(zhong)間(jian)傳(chuan)開了。后來(lai)王(wang)安(an)石(shi)離任回(hui)京，懷(huai)寧老百(bai)姓又送他(ta)一(yi)(yi)(yi)擔“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)”，王(wang)安(an)石(shi)獻一(yi)(yi)(yi)部分給神宗(zong)皇帝，宋(song)神宗(zong)嘗(chang)后龍顏大悅，發下(xia)一(yi)(yi)(yi)道圣諭，將“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)”封為“貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)”，懷(huai)寧地(di)方年年進貢(gong)(gong)(gong)皇室。至(zhi)大明永樂年間(jian)，此糕(gao)(gao)又作(zuo)為貢(gong)(gong)(gong)品(pin)奉(feng)獻給朱棣皇帝品(pin)嘗(chang)，嗣為“宮(gong)廷名(ming)點(dian)”，故得(de)名(ming)“頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)”。清光緒三十二年，頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)被推(tui)薦參(can)加(jia)南(nan)京地(di)方產(chan)品(pin)賽會，名(ming)列前茅，甚受慈(ci)禧(xi)太(tai)后的贊賞(shang)。頂(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)至(zhi)今已有五(wu)百(bai)多年生產(chan)歷史(shi)。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶市聞名(ming)的一種漢族(zu)傳統糕點，起源于清(qing)末(mo)，因成品色澤(ze)烏黑(hei)，油潤細膩，香(xiang)甜濃郁(yu)，形如古墨而得(de)名(ming)。主要原(yuan)料是上(shang)等黑(hei)芝麻、小磨麻油、精細白(bai)糖等多種原(yuan)料。

”柏(bo)兆(zhao)記“墨子(zi)酥，百(bai)年(nian)老店“柏(bo)兆(zhao)記”始建(jian)于1904年(nian)，其創始人柏(bo)紹清從一(yi)(yi)根扁擔開始，一(yi)(yi)爐餅(bing)、一(yi)(yi)壺漿,沐清風、踏明月，樸實誠毅。作為(wei)安慶(qing)特產的“柏(bo)兆(zhao)記清真(zhen)墨子(zi)酥”是我(wo)清真(zhen)百(bai)年(nian)老店的傳統優質產品之一(yi)(yi);該產品采(cai)用優質純黑芝麻(ma)、綿白糖、小磨麻(ma)油等多種(zhong)原料(liao)(liao)，由名師操作，配料(liao)(liao)嚴謹，質量考(kao)究(jiu)，該產品營養豐富(fu)、烏(wu)須黑發，香濃味(wei)甜，滋肺潤(run)嗓(sang)，止咳平喘。

黃山燒餅

黃山燒(shao)(shao)餅又名皇印(yin)燒(shao)(shao)餅、救駕(jia)燒(shao)(shao)餅、蟹(xie)殼黃燒(shao)(shao)餅，是(shi)安徽省黃山市特色(se)傳統小吃。

通常以面粉、肥肉、梅干菜(cai)、芝麻、鹽、菜(cai)油(you)為原(yuan)材(cai)制作皮、餡，經泡面(mian)、揉面(mian)、搓酥(su)、摘(zhai)坯、制皮、包餡、收口、搟(xian)餅(bing)(bing)、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中(zhong)進行(xing)，內燃木炭，將餅(bing)(bing)坯貼于爐的內壁，經烘烤、燜烘及將爐火退(tui)凈后(hou)再焙烤，前后(hou)數小時而成。

五香辣味牛肉干

五香辣味(wei)牛(niu)肉干(gan)是安徽省肥東地區的特色傳統小吃，具(ju)有(you)香辣味(wei)濃(nong)，回味(wei)帶(dai)甜的特色。五香辣味(wei)牛(niu)肉干(gan)通過(guo)對牛(niu)后(hou)腿肉進行(xing)煮、炒、烤，在制(zhi)作(zuo)過(guo)程中添加多種(zhong)配料，牛(niu)肉味(wei)濃(nong)香辣，并在咀嚼時具(ju)有(you)味(wei)甜的特色。

合肥烘糕

合肥(fei)烘糕為(wei)安徽省合肥(fei)地區地方傳統(tong)糕類名點(dian)，被譽為(wei)合肥(fei)糕點(dian)族(zu)中的“四大名旦”之一(yi)。具(ju)有八百(bai)多年的歷史(shi)，傳說始于(yu)北(bei)宋末(mo)年。烘糕金黃油潤(run)，疏松(song)多孔(kong)，香酥可口，味美甘甜(tian)，具(ju)有潤(run)肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于(yu)貯(zhu)存攜(xie)帶。

合肥桂花酥糖

合肥(fei)桂(gui)花(hua)酥糖(tang)(tang)(tang)是合肥(fei)馳(chi)名(ming)的三(san)大特(te)產之一，歷史悠久。屑子是酥糖(tang)(tang)(tang)的基(ji)本原料(liao)(liao)，用面粉、棉白糖(tang)(tang)(tang)、熟純芝麻仁、桂(gui)花(hua)等(deng)合制(zhi)，麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)骨(gu)(gu)子由麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)釀制(zhi)而(er)成，經原料(liao)(liao)配制(zhi)、碾霄、熬糖(tang)(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)(tang)等(deng)多(duo)道特(te)殊的傳統(tong)工(gong)藝精(jing)制(zhi)而(er)成。吃時酥糖(tang)(tang)(tang)屑香甜、桂(gui)花(hua)麻香濃(nong)郁、骨(gu)(gu)子松(song)脆入口即溶。

白切

白(bai)切的(de)含義(yi)：白(bai)，沒添加任何調味(wei)材料(liao)；切：一種刀(dao)法運(yun)用(yong)。白(bai)切的(de)特點是乳白(bai)透明，片薄甜脆，因(yin)拌有芝麻，故香、甜、脆三味(wei)俱佳(jia)，而成為優質名點，

麻餅

合肥就生(sheng)產一種形(xing)似銅錢大小(xiao)的實心餅(bing)，名“金(jin)錢餅(bing)”，風味(wei)可口。

又傳元(yuan)末，朱元(yuan)璋起兵(bing)反(fan)元(yuan)時(shi)，合肥人(ren)張德勝(sheng)，被朱任(ren)為先鋒，為了籌辦干糧，張到合肥，特制一種大(da)“金錢餅(bing)(bing)”，就叫(jiao)麻餅(bing)(bing)，以餉水(shui)軍(jun)，因此士氣大(da)振(zhen)，擊敗元(yuan)軍(jun)，奪取采石天險。

寸金

寸(cun)金是合肥四大名點之一(yi)，形似(si)筆桿粗細，長約一(yi)寸(cun)，故名“寸(cun)金”。糖表層脆(cui)、心(xin)酥軟(ruan)、甜味醇,具有橘餅、桂(gui)花的(de)特有香氣(qi)，脆(cui)、甜兼得，老少(shao)皆宜。

烘糕

合肥生產的烘(hong)糕，具有(you)八(ba)百多年的歷史，傳說始(shi)于(yu)北宋(song)末年。它的主(zhu)要特(te)點(dian)是(shi)香、甜(tian)、酥，具有(you)潤肺消喘的功效。久(jiu)放不會變味(wei)，不減焦(jiao)酥，便于(yu)貯存攜帶。寸金的特(te)點(dian)是(shi)表層(ceng)脆(cui)而(er)(er)芯酥軟，粗細勻稱，全身白(bai)(bai)凈，軟不粘牙(ya)，入口(kou)香甜(tian)，甜(tian)味(wei)純正，經(jing)久(jiu)悠長。白(bai)(bai)切的特(te)點(dian)是(shi)乳白(bai)(bai)透明，片薄甜(tian)脆(cui)，因(yin)拌有(you)芝(zhi)麻(ma)，故(gu)香、甜(tian)、脆(cui)三味(wei)俱佳，而(er)(er)成為優質名點(dian)。