【涼面的做法】涼面怎(zen)么做 涼面怎(zen)么做好吃又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣(la)椒油25克，芝(zhi)麻油150克。

涼面怎么做

涼面的(de)特色(se)： 柔韌筋道(dao)，鮮香(xiang)酸(suan)辣，爽口開胃，是夏季佳(jia)品(pin)。

1.鍋內加清(qing)水燒(shao)沸，放入(ru)面(mian)條煮熟，隨即加少量冷水，然后(hou)用竹筷挑入(ru)盆內，放入(ru)芝麻油10克，挑散拌勻。面(mian)條吹涼后(hou)，分別(bie)放入(ru)10個碗內。

2.芝(zhi)麻(ma)(ma)醬加(jia)入冷(leng)開(kai)水(shui)150克調勻，用布濾去(qu)渣，置小火(huo)上燒(shao)開(kai)，盛(sheng)入碗(wan)(wan)內(nei)。豆(dou)腐乳汁(zhi)加(jia)入冷(leng)開(kai)水(shui)100克并過濾，置小火(huo)燒(shao)開(kai)，盛(sheng)入碗(wan)(wan)內(nei)。把蒜瓣去(qu)皮，搗成蒜泥，加(jia)入香醋調勻。豆(dou)芽菜擇去(qu)根須，洗凈入開(kai)水(shui)內(nei)焯(zhuo)熟，盛(sheng)入盤內(nei)，淋上芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)50克拌勻。醬油(you)加(jia)入冷(leng)開(kai)水(shui)250克，盛(sheng)入碗(wan)(wan)內(nei)。

3.芝麻醬、豆腐乳(ru)汁、醬油、辣椒油、蒜泥(ni)分別放入10碗面條上(shang)(shang)，再(zai)放上(shang)(shang)豆芽菜(cai)即成。

涼面的制作要領

1.面(mian)條(tiao)不宜(yi)煮得太軟(ruan)，以免失(shi)去柔(rou)韌滑爽；

2.取出后(hou)要(yao)加芝麻油拌勻，以(yi)免相互粘連。