【涼(liang)面的做(zuo)法】涼(liang)面怎么(me)做(zuo) 涼(liang)面怎么(me)做(zuo)好吃(chi)又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克(ke)，辣椒油25克(ke)，芝麻油150克(ke)。

涼面怎么做

涼面的(de)特色： 柔韌(ren)筋道，鮮香酸辣，爽口開胃，是夏季佳品。

1.鍋內(nei)加(jia)清水燒沸(fei)，放入(ru)面(mian)條煮熟，隨即加(jia)少量冷水，然后用竹筷挑(tiao)入(ru)盆內(nei)，放入(ru)芝(zhi)麻油(you)10克，挑(tiao)散拌勻。面(mian)條吹涼后，分別放入(ru)10個碗內(nei)。

2.芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬加(jia)入(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)(kai)水150克(ke)(ke)(ke)調勻(yun)，用(yong)布濾去(qu)渣(zha)，置小火上燒開(kai)(kai)(kai)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)(ru)碗內。豆(dou)腐乳汁加(jia)入(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)(kai)水100克(ke)(ke)(ke)并過濾，置小火燒開(kai)(kai)(kai)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)(ru)碗內。把蒜瓣去(qu)皮，搗成蒜泥，加(jia)入(ru)(ru)(ru)香醋調勻(yun)。豆(dou)芽菜擇(ze)去(qu)根須(xu)，洗凈(jing)入(ru)(ru)(ru)開(kai)(kai)(kai)水內焯熟(shu)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)(ru)盤內，淋上芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油50克(ke)(ke)(ke)拌勻(yun)。醬油加(jia)入(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)(kai)水250克(ke)(ke)(ke)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)(ru)碗內。

3.芝(zhi)麻醬、豆腐(fu)乳(ru)汁、醬油、辣椒油、蒜泥分(fen)別放入10碗面條(tiao)上，再放上豆芽菜即成。

涼面的制作要領

1.面條不宜(yi)煮(zhu)得太(tai)軟，以(yi)免失去(qu)柔韌(ren)滑爽；

2.取(qu)出(chu)后要(yao)加芝麻油拌勻(yun)，以免相互粘連。