【涼面的(de)做法】涼面怎(zen)么(me)做 涼面怎(zen)么(me)做好吃又(you)簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻(ma)油150克。

涼面怎么做

涼面(mian)的(de)特色： 柔韌(ren)筋(jin)道(dao)，鮮香酸辣，爽口開胃，是夏季佳品。

1.鍋內加(jia)清水燒沸，放(fang)入(ru)(ru)面條(tiao)煮熟，隨即加(jia)少量(liang)冷水，然后(hou)用竹(zhu)筷挑入(ru)(ru)盆內，放(fang)入(ru)(ru)芝(zhi)麻油10克，挑散拌(ban)勻。面條(tiao)吹涼后(hou)，分別放(fang)入(ru)(ru)10個碗內。

2.芝麻醬(jiang)加(jia)(jia)入(ru)(ru)冷開(kai)水150克調勻，用布濾(lv)去(qu)渣，置(zhi)小火(huo)上燒(shao)開(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內。豆(dou)腐乳汁加(jia)(jia)入(ru)(ru)冷開(kai)水100克并過濾(lv)，置(zhi)小火(huo)燒(shao)開(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內。把蒜瓣(ban)去(qu)皮，搗(dao)成蒜泥，加(jia)(jia)入(ru)(ru)香醋調勻。豆(dou)芽菜擇去(qu)根須，洗凈入(ru)(ru)開(kai)水內焯熟，盛(sheng)入(ru)(ru)盤(pan)內，淋(lin)上芝麻油50克拌勻。醬(jiang)油加(jia)(jia)入(ru)(ru)冷開(kai)水250克，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內。

3.芝(zhi)麻醬(jiang)、豆腐(fu)乳汁、醬(jiang)油(you)、辣椒油(you)、蒜泥分別(bie)放入10碗面條上，再(zai)放上豆芽菜(cai)即成。

涼面的制作要領

1.面條不宜煮得太軟(ruan)，以免(mian)失去柔韌滑爽；

2.取出后要加芝麻油拌勻，以免相互粘連。