【涼(liang)(liang)面的(de)做法】涼(liang)(liang)面怎么做 涼(liang)(liang)面怎么做好吃又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻(ma)油150克。

涼面怎么做

涼(liang)面的特色(se)： 柔韌筋道，鮮香酸辣，爽口開(kai)胃，是夏季(ji)佳品。

1.鍋內(nei)加清水燒沸，放(fang)入(ru)(ru)面條煮熟(shu)，隨即(ji)加少(shao)量冷(leng)水，然后用竹筷挑入(ru)(ru)盆內(nei)，放(fang)入(ru)(ru)芝麻油10克，挑散(san)拌勻。面條吹涼后，分(fen)別放(fang)入(ru)(ru)10個(ge)碗(wan)內(nei)。

2.芝麻(ma)醬(jiang)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)150克調勻，用(yong)布濾去(qu)渣，置(zhi)小(xiao)火上(shang)燒開(kai)(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)內(nei)。豆(dou)腐乳汁加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)100克并過濾，置(zhi)小(xiao)火燒開(kai)(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)內(nei)。把蒜瓣去(qu)皮，搗成蒜泥，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)香醋調勻。豆(dou)芽菜擇去(qu)根須，洗凈入(ru)(ru)(ru)(ru)開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)內(nei)焯熟，盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)盤內(nei)，淋上(shang)芝麻(ma)油50克拌勻。醬(jiang)油加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)250克，盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)內(nei)。

3.芝(zhi)麻醬、豆腐乳(ru)汁、醬油(you)、辣椒(jiao)油(you)、蒜泥分別(bie)放入10碗面條上(shang)，再放上(shang)豆芽菜即成。

涼面的制作要領

1.面條不宜煮得太軟，以免失去(qu)柔韌滑爽(shuang)；

2.取出后要加芝麻油拌(ban)勻(yun)，以免相(xiang)互(hu)粘連(lian)。