【涼面的做法】涼面怎么做 涼面怎么做好(hao)吃又(you)簡單(dan)

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克(ke)，辣椒油(you)(you)25克(ke)，芝麻油(you)(you)150克(ke)。

涼面怎么做

涼面(mian)的特色： 柔韌(ren)筋道，鮮香酸辣，爽(shuang)口開胃，是夏季佳品。

1.鍋(guo)內加(jia)清(qing)水燒沸，放(fang)入(ru)面條煮熟(shu)，隨即(ji)加(jia)少量冷(leng)水，然后(hou)用竹筷挑入(ru)盆內，放(fang)入(ru)芝麻油10克，挑散拌勻(yun)。面條吹涼后(hou)，分別放(fang)入(ru)10個碗內。

2.芝(zhi)麻醬加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)150克調勻(yun)，用布濾去渣，置(zhi)小火(huo)上燒開(kai)(kai)，盛入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)。豆腐乳(ru)汁加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)100克并(bing)過濾，置(zhi)小火(huo)燒開(kai)(kai)，盛入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)。把蒜(suan)瓣去皮，搗成蒜(suan)泥，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)香醋調勻(yun)。豆芽菜擇去根(gen)須(xu)，洗凈(jing)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)開(kai)(kai)水(shui)內(nei)(nei)焯熟，盛入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)盤內(nei)(nei)，淋上芝(zhi)麻油50克拌(ban)勻(yun)。醬油加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)250克，盛入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)。

3.芝麻醬、豆腐乳汁、醬油、辣椒(jiao)油、蒜泥分別放入10碗面條(tiao)上(shang)，再放上(shang)豆芽菜即(ji)成(cheng)。

涼面的制作要領

1.面條不宜煮得太軟，以免失去柔(rou)韌滑爽；

2.取出后要加(jia)芝麻油拌勻，以免相互粘連(lian)。