【涼(liang)(liang)面(mian)的(de)做法】涼(liang)(liang)面(mian)怎么(me)做 涼(liang)(liang)面(mian)怎么(me)做好吃又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。

涼面怎么做

涼(liang)面(mian)的特色： 柔(rou)韌筋道，鮮香(xiang)酸辣(la)，爽口開胃，是夏季(ji)佳(jia)品。

1.鍋(guo)內加清(qing)水燒沸，放(fang)(fang)入面(mian)條煮熟，隨即加少量冷(leng)水，然后(hou)用竹筷挑入盆內，放(fang)(fang)入芝麻油10克(ke)，挑散拌勻。面(mian)條吹涼(liang)后(hou)，分別放(fang)(fang)入10個碗內。

2.芝(zhi)麻(ma)醬加(jia)入(ru)(ru)冷開(kai)水(shui)(shui)(shui)150克調勻，用布濾去(qu)渣，置(zhi)小(xiao)火上(shang)燒開(kai)，盛入(ru)(ru)碗內。豆腐乳汁加(jia)入(ru)(ru)冷開(kai)水(shui)(shui)(shui)100克并(bing)過濾，置(zhi)小(xiao)火燒開(kai)，盛入(ru)(ru)碗內。把蒜瓣去(qu)皮，搗成蒜泥(ni)，加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)醋調勻。豆芽(ya)菜擇去(qu)根須，洗凈入(ru)(ru)開(kai)水(shui)(shui)(shui)內焯熟，盛入(ru)(ru)盤內，淋(lin)上(shang)芝(zhi)麻(ma)油(you)50克拌勻。醬油(you)加(jia)入(ru)(ru)冷開(kai)水(shui)(shui)(shui)250克，盛入(ru)(ru)碗內。

3.芝麻醬(jiang)、豆(dou)腐乳汁、醬(jiang)油(you)、辣椒油(you)、蒜泥分別放入10碗面條(tiao)上，再放上豆(dou)芽菜即成。

涼面的制作要領

1.面條不(bu)宜煮得太軟，以免失去(qu)柔韌(ren)滑爽(shuang)；

2.取(qu)出后要(yao)加芝麻油(you)拌勻，以(yi)免相互粘連。