夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營養學家建議(yi)，在吃(chi)晚餐的時候(hou)應該適量(liang)的多吃(chi)一些含(han)有色氨酸(suan)的食物，因為這(zhe)種物質在人體內代謝(xie)后會生成(cheng)5—羥色(se)胺，它能夠抑制中樞神經興(xing)奮(fen)度(du)，產(chan)生一定的困倦感(gan)。除(chu)此(ci)之外5—羥色(se)胺在人(ren)(ren)體(ti)內進一(yi)步可轉(zhuan)化生成褪黑(hei)素(su)，這種物質(zhi)經(jing)過證實確實有(you)著很好(hao)的鎮靜和誘發睡(shui)眠作用。因(yin)此對于(yu)一(yi)些晚(wan)上經(jing)常失眠以及睡(shui)眠質(zhi)量(liang)不(bu)好(hao)的人(ren)(ren)群而言，適量(liang)的多吃含色(se)氨酸的物質(zhi)可幫助我們(men)有(you)效的入眠。

在所有(you)的(de)色(se)氨(an)(an)酸(suan)食物(wu)中(zhong)(zhong)，以(yi)小米(mi)中(zhong)(zhong)所含有(you)的(de)色(se)氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)最為豐富，因此晚餐主食中(zhong)(zhong)加些(xie)小米(mi)應該(gai)是一個不錯的(de)主意，有(you)利于提高進入腦(nao)內的(de)色(se)氨(an)(an)酸(suan)數量(liang)(liang)。除了小米(mi)之(zhi)外(wai)，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦(xia)米(mi)、紫菜(cai)、黑芝(zhi)麻等(deng)蔬菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)色(se)氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)也非常高。

而且色氨酸會借著(zhu)(zhu)碳水化合物、蛋白質的(de)(de)飲食組合順利進入(ru)大腦中，從而幫(bang)助我(wo)們創造一個安(an)(an)穩的(de)(de)睡眠(mian)。因(yin)此(ci)在晚上睡覺之前不妨(fang)搭(da)配著(zhu)(zhu)吃(chi)點碳水化合物的(de)(de)食物，如蜂蜜(mi)全麥(mai)吐司或水果，它既(ji)有像(xiang)安(an)(an)眠(mian)藥(yao)的(de)(de)安(an)(an)眠(mian)效果，卻(que)沒有安(an)(an)眠(mian)藥(yao)依賴的(de)(de)副作(zuo)用(yong)，不會讓人(ren)上癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的(de)食物。維生素相互間(jian)有協同作(zuo)用(yong)，能調節新陳代謝，增強(qiang)神經系統的(de)功能，因此它能夠起到很好的(de)消除煩(fan)躁不安(an)以及促進(jin)睡眠的(de)作(zuo)用(yong)，這些(xie)作(zuo)用(yong)對于現代人來說非(fei)常的(de)重(zhong)要。

含維生素b的食(shi)物有(you)很多(duo)，其中以(yi)全麥食(shi)品中所含(han)有(you)的b族維生素最為豐富，因此我們(men)在晚餐的飲食(shi)中應該適量的食(shi)用一(yi)些全麥(mai)食(shi)品。含有b族(zu)維生素的食物有很多(duo)，比如(ru)像燕麥(mai)、大麥(mai)、糙米、全麥(mai)面包、全麥(mai)餅干等。

3、鈣和鎂的食物

在晚餐的(de)(de)食(shi)(shi)物中，專家特(te)別的(de)(de)提醒，還應(ying)該多增加一些含有鈣(gai)、鎂(mei)等微量元素的(de)(de)食(shi)(shi)物，因為這兩(liang)種物質是天然的(de)(de)放松劑和(he)鎮定劑。一直以來含鈣(gai)的(de)(de)食(shi)(shi)物都具有很好的(de)(de)催眠功效，特(te)別是鈣(gai)含量豐富的(de)(de)牛奶(nai)更是被公認為“助眠(mian)佳品(pin)”。堅果類(lei)食物(wu)中鎂含量較多，在臨床上，核桃(tao)常被(bei)用(yong)來治療神(shen)經衰弱、失眠(mian)、健忘(wang)、多夢等(deng)癥狀。

面(mian)對晚餐吃什么最有營(ying)養的(de)問題，專家還指出，還應(ying)該配合著吃一(yi)些新鮮的(de)水果以及蔬菜，這樣營(ying)養才算全面(mian)。

夏季(ji)晚餐(can)食譜大(da)全

1、雙菇苦瓜絲

做法：取苦瓜和姜(jiang)，把它們切(qie)(qie)成絲(si)。用(yong)(yong)水浸泡香菇(gu)，等(deng)香菇(gu)變(bian)軟后(hou)用(yong)(yong)到切(qie)(qie)細，取金針(zhen)菇(gu)，除掉(diao)尾端部位，然后(hou)洗干凈(jing)。把油(you)倒進鍋(guo)內燒熱，放入蔥花炒(chao)(chao)香，然后(hou)放入剛(gang)才切(qie)(qie)好的苦瓜絲(si)和香菇(gu)絲(si)，放鹽再(zai)炒(chao)(chao)，直到把苦瓜炒(chao)(chao)成半熟狀態。最后(hou)放入金針(zhen)菇(gu)，按自(zi)己的口味加入調(diao)味料炒(chao)(chao)熟就(jiu)可以(yi)了。

苦瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素(su)能(neng)夠減少(shao)脂肪和(he)多(duo)糖的攝取，在(zai)夏天(tian)(tian)食用還能(neng)清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖(xian)維(wei)，能(neng)促(cu)進腸胃蠕動，香(xiang)菇、金針菇也都具(ju)有降脂減肥的作(zuo)(zuo)用。苦瓜有非常多(duo)烹(peng)調做(zuo)法(fa)，可(ke)(ke)以(yi)榨(zha)成汁(zhi)飲(yin)用，可(ke)(ke)以(yi)用作(zuo)(zuo)熬湯材料，可(ke)(ke)以(yi)清炒，還可(ke)(ke)以(yi)和(he)牛奶搭配(pei)，做(zuo)法(fa)多(duo)效(xiao)果顯著，是夏天(tian)(tian)減肥必不(bu)可(ke)(ke)少(shao)的食物。

2、燕麥粥

做法：把燕麥和(he)大(da)(da)米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈，一同放入鍋中，加入適(shi)量清(qing)水，先用(yong)大(da)(da)火煮沸，然(ran)后用(yong)溫和(he)煮爛即可。

燕麥(mai)含有及其豐富的(de)亞油酸，因(yin)此燕麥(mai)粥(zhou)(zhou)對于脂肪肝(gan)、糖尿病、便秘、浮(fu)腫(zhong)等癥有一定的(de)輔助治療效果。燕麥(mai)粥(zhou)(zhou)不僅能降低膽固醇，同時還有陽(yang)痿、增強體力的(de)好處。

3、果蔬沙拉

新鮮蔬(shu)果中含有(you)大量的纖維(wei)素(su)(su)，食(shi)用(yong)后容易產生飽(bao)腹(fu)感，有(you)效降低食(shi)欲，而它們本身(shen)又(you)含有(you)十分豐富的維(wei)生素(su)(su)，可以有(you)效補充身(shen)體(ti)所需的能量。因此果蔬(shu)沙(sha)拉既可以飽(bao)腹(fu)，又(you)不用(yong)擔(dan)心(xin)會發胖，而且還能促進腸(chang)道蠕動，真的是好處多多。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做(zuo)法：首先將海(hai)帶放進(jin)盤(pan)子(zi)中(zhong)，倒(dao)進(jin)水(shui)浸(jin)泡半個小時，然后取(qu)出來(lai)放進(jin)鍋中(zhong)，煮(zhu)熟之后再拿出來(lai)用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)成片狀。接著用(yong)(yong)水(shui)將芹菜洗干凈，再切(qie)成片狀，然后打一(yi)(yi)盤(pan)熱水(shui)并倒(dao)入(ru)一(yi)(yi)些(xie)鹽，將蝦仁放進(jin)去過(guo)一(yi)(yi)遍后取(qu)出來(lai)，用(yong)(yong)冷水(shui)沖洗一(yi)(yi)遍。將處(chu)理好的三種食材放在一(yi)(yi)起(qi)，然后往里面將所以調(diao)味料加進(jin)去，攪(jiao)拌后就可以食用(yong)(yong)了。

5、紅豆湯

做法：先把紅豆放在清水中浸(jin)泡半個小時，洗凈后放進砂鍋，再列入適量清水，煮(zhu)30分鐘擺布列入陳皮，煮沸即可熄火。

紅豆(dou)中含有(you)較多的(de)膳食(shi)纖維，具有(you)良好(hao)的(de)潤腸通便、降血脂和(he)健美減肥的(de)作用(yong)。每天(tian)晚上用(yong)一(yi)碗紅豆(dou)湯取(qu)代晚餐(can)，既能(neng)彌(mi)補(bu)能(neng)量，又不用(yong)受餓(e)，同時(shi)紅豆(dou)具有(you)美容成果，每天(tian)堅持喝(he)一(yi)碗一(yi)周就可以瘦1斤哦(e)。

6、薏仁粥

做(zuo)法：先將(jiang)薏(yi)仁和粳米洗凈(jing)，一同放入鍋中，加入適量的清水，先用大(da)火煮沸(fei)，然后(hou)改成文火煮粥，在熄火之(zhi)前加入適量白砂(sha)糖(tang)即可(ke)。每(mei)天一次，隨(sui)量服用。

薏仁(ren)含(han)有豐富的碳水化合物，其(qi)主要成(cheng)分(fen)為(wei)淀粉(fen)以及糖類(lei)，并(bing)含(han)有脂肪(fang)、蛋白(bai)質、薏苡仁(ren)酯、亮氨酸(suan)、鞍(an)氨酸(suan)、維(wei)生素(su)B1等營養成分(fen)，能(neng)有效促進(jin)新陳代(dai)謝(xie)，并(bing)減少腸胃(wei)負擔。而粳(jing)米(mi)則(ze)能(neng)提(ti)高人體免(mian)疫(yi)功能(neng)，促進(jin)血液(ye)循環，減少高血壓的(de)(de)機會。粳(jing)米(mi)米(mi)糠層的(de)(de)粗纖(xian)維(wei)分(fen)子，能(neng)促進(jin)腸胃(wei)蠕動，對(dui)治(zhi)療便秘有很好的(de)(de)效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做法：給胡(hu)蘿(luo)卜削皮(pi)，然后把(ba)胡(hu)蘿(luo)卜、西(xi)蘭花(hua)和(he)蘑菇(gu)切(qie)成小塊，浸泡黃(huang)豆。把(ba)油(you)倒進鍋內燒開，放胡(hu)蘿(luo)卜和(he)蘑菇(gu)一起炒(chao)，再(zai)加(jia)入清湯，選用中火煮。等(deng)到胡(hu)蘿(luo)卜塊被煮爛(lan)的(de)時(shi)候，加(jia)進西(xi)蘭花(hua)和(he)黃(huang)豆，最后加(jia)調味料即鹽、味精以及白糖，全(quan)部煮熟煮透后就可以食(shi)用。

胡蘿(luo)卜(bu)含有植物(wu)纖維，特(te)別是可溶(rong)性水纖維，在腸道(dao)中容易(yi)膨脹，能(neng)加強腸道(dao)蠕(ru)動，預防便秘。胡蘿(luo)卜(bu)還含有降糖物(wu)質，所以(yi)糖尿病人也可以(yi)食用這道(dao)菜哦(e)！胡蘿(luo)卜(bu)煮蘑菇大概含有45卡的熱(re)量，食用后不(bu)需要擔心(xin)熱(re)量超標(biao)。如果是不(bu)太會(hui)做菜的MM，可以(yi)直(zhi)接把胡(hu)蘿卜榨汁飲(yin)用，發揮它的抗氧化劑功(gong)效，為身(shen)體機能(neng)補充適當的能(neng)量。

8、竹筍銀耳湯

做法：首先(xian)將(jiang)竹(zhu)筍放水里洗，取出待用。將(jiang)銀耳放進(jin)水中(zhong)浸泡，泡軟后(hou)把(ba)蒂摘掉。接著打雞(ji)蛋(dan)，并(bing)用筷子(zi)弄成(cheng)糊狀。然后(hou)倒(dao)水進(jin)鍋，并(bing)用大火(huo)煮(zhu)水，水滾后(hou)就(jiu)將(jiang)打好的雞(ji)蛋(dan)糊倒(dao)進(jin)去，然后(hou)再把(ba)其余兩種(zhong)材(cai)料一起放進(jin)去，轉用小火(huo)煮(zhu)5分鐘左右。最后加入調味料，完成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能夠(gou)增添飽腹(fu)感，降低(di)進食欲，有效(xiao)控(kong)制進食量(liang)。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高(gao)脂類食(shi)物。如動物性(xing)食(shi)物肉類、用油煎炸的食(shi)物或西式(shi)快餐(can)等。

2、少吃(chi)高強水化(hua)(hua)合(he)物(wu)的(de)食(shi)品(pin)。在平時的(de)飲食(shi)中，含碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)較高的(de)主要(yao)(yao)是(shi)來(lai)自于(yu)谷類(lei)（如米、面、雜(za)糧等）。谷類(lei)是(shi)能(neng)量的(de)來(lai)源，它為人體提供碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)、蛋白(bai)質、纖維素(su)及B族維生素(su)等。我們強調的(de)是(shi)要(yao)(yao)控制而不是(shi)不要(yao)(yao)。肥(fei)胖(pang)的(de)人在晚(wan)餐一(yi)定要(yao)(yao)少吃(chi)谷類(lei)的(de)食(shi)品(pin)。因為晚(wan)餐后(hou)人很(hen)少運動，過量的(de)能(neng)量消(xiao)耗不掉(diao)就易轉(zhuan)化(hua)(hua)為脂肪。

3、要(yao)減少精糖(tang)的攝入(ru)。精糖(tang)容易代謝，但是如(ru)果(guo)在人體內不消化，就很(hen)客易轉化為脂肪。

4、晚餐之(zhi)后不吃零食，特(te)別是花生、果仁類(lei)的食品。如(ru)果實(shi)在喜歡的話，最(zui)好(hao)就在早上吃，因為果仁食品富(fu)含蛋白質，人吃過后可以有(you)一種飽腹(fu)之(zhi)感。

5、不吃夜(ye)宵。如果晚(wan)上餓得不行，可以吃飛過水的青菜，它既可以為人體(ti)提供維(wei)生素、纖維(wei)素礦物質等，但又只有很低的能量，且有極少的脂肪，最適(shi)合胖、糖尿病人。