夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營(ying)養學家建議，在(zai)吃晚(wan)餐的時(shi)候應該適量(liang)的多吃一些含有(you)色氨酸的食物，因為這(zhe)種物質在(zai)人體內代(dai)謝后會生(sheng)成(cheng)5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經興奮度，產生一(yi)定(ding)的困倦感。除此之外(wai)5—羥(qian)色(se)胺在人體(ti)內進一(yi)(yi)步可(ke)轉化(hua)生成(cheng)褪(tun)黑素，這種物(wu)質經過(guo)證實(shi)(shi)確實(shi)(shi)有(you)著很好(hao)的(de)鎮靜和誘發睡眠(mian)作(zuo)用。因此(ci)對于一(yi)(yi)些晚上經常失(shi)眠(mian)以及(ji)睡眠(mian)質量(liang)不好(hao)的(de)人群而言，適量(liang)的(de)多吃含色(se)氨酸(suan)的(de)物(wu)質可(ke)幫助(zhu)我們(men)有(you)效的(de)入眠(mian)。

在(zai)所(suo)有的(de)(de)(de)色(se)氨酸食物中，以小米中所(suo)含(han)(han)有的(de)(de)(de)色(se)氨酸含(han)(han)量最(zui)為豐富，因此晚(wan)餐主(zhu)(zhu)食中加些小米應該是一個不錯的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)意，有利于(yu)提高進(jin)入腦內的(de)(de)(de)色(se)氨酸數量。除了小米之(zhi)外，在(zai)南瓜(gua)子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜(cai)、黑芝(zhi)麻等蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)(de)色(se)氨酸含(han)(han)量也非常高。

而且(qie)色氨(an)酸會(hui)(hui)借著(zhu)(zhu)碳水化合(he)物(wu)(wu)、蛋白(bai)質的飲食組(zu)合(he)順(shun)利(li)進入大(da)腦中(zhong)，從(cong)而幫助我們創造一個安(an)(an)穩的睡眠(mian)。因此在(zai)晚上睡覺之前不妨搭配著(zhu)(zhu)吃(chi)點碳水化合(he)物(wu)(wu)的食物(wu)(wu)，如蜂蜜全麥吐司或水果(guo)，它既有像安(an)(an)眠(mian)藥的安(an)(an)眠(mian)效果(guo)，卻沒有安(an)(an)眠(mian)藥依(yi)賴的副作用(yong)，不會(hui)(hui)讓人上癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的食(shi)物。維生素相互間有協(xie)同作(zuo)用，能調節新陳代謝(xie)，增強(qiang)神經系統的功能，因此它能夠起(qi)到(dao)很好的消(xiao)除煩躁不(bu)安以及促進睡眠的作(zuo)用，這些(xie)作(zuo)用對于現代人來說非常(chang)的重(zhong)要。

含維生素b的食(shi)物(wu)有(you)很(hen)多，其中以全麥(mai)食(shi)品中所含(han)有(you)的b族維生素最(zui)為(wei)豐富，因此(ci)我們在晚餐(can)的飲(yin)食中應該適量的食用(yong)一些(xie)全麥食品(pin)。含有b族維生素(su)的(de)食(shi)物(wu)有很多，比(bi)如(ru)像燕麥、大麥、糙米、全麥面(mian)包、全麥餅(bing)干等。

3、鈣和鎂的食物

在晚餐的(de)食(shi)物(wu)中，專家(jia)特別的(de)提醒，還應該多增加(jia)一些含有鈣、鎂等微量元(yuan)素的(de)食(shi)物(wu)，因為這(zhe)兩種(zhong)物(wu)質是天然的(de)放松(song)劑和鎮定劑。一直(zhi)以來(lai)含鈣的(de)食(shi)物(wu)都(dou)具有很好的(de)催眠功效，特別是鈣含量豐富(fu)的(de)牛奶更是被(bei)公認為“助(zhu)眠佳品”。堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上(shang)，核桃常(chang)被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥(zheng)狀。

面對晚(wan)餐(can)吃什么最有(you)營養(yang)的問題(ti)，專家(jia)還指出，還應該(gai)配合著吃一些新鮮的水(shui)果以及(ji)蔬菜(cai)，這樣營養(yang)才算(suan)全面。

夏季晚餐食譜大全

1、雙菇苦瓜絲

做法(fa)：取苦瓜(gua)和姜，把它們切成絲。用水浸泡香菇(gu)，等香菇(gu)變軟(ruan)后(hou)用到切細，取金針(zhen)菇(gu)，除掉尾端部位，然(ran)后(hou)洗干凈。把油倒進鍋內燒熱，放入蔥(cong)花炒(chao)香，然(ran)后(hou)放入剛才切好的(de)苦瓜(gua)絲和香菇(gu)絲，放鹽再炒(chao)，直到把苦瓜(gua)炒(chao)成半熟狀態。最(zui)后(hou)放入金針(zhen)菇(gu)，按(an)自己的(de)口味加入調味料炒(chao)熟就可以了(le)。

苦瓜是(shi)(shi)一種明星級減(jian)肥(fei)食物，苦瓜中的(de)苦瓜素能夠減(jian)少脂肪和多(duo)(duo)糖的(de)攝取(qu)，在夏天食用(yong)還能清熱祛暑(shu)，利(li)尿解(jie)毒(du)。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香(xiang)菇、金針菇也(ye)都具有降脂減(jian)肥(fei)的(de)作(zuo)用(yong)。苦瓜有非(fei)常多(duo)(duo)烹調做(zuo)法，可以(yi)(yi)榨成(cheng)汁(zhi)飲用(yong)，可以(yi)(yi)用(yong)作(zuo)熬湯(tang)材料，可以(yi)(yi)清炒，還可以(yi)(yi)和牛奶搭(da)配，做(zuo)法多(duo)(duo)效果顯著，是(shi)(shi)夏天減(jian)肥(fei)必不(bu)可少的(de)食物。

2、燕麥粥

做法：把燕(yan)麥(mai)和大米淘(tao)洗干凈，一同(tong)放入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水(shui)，先用(yong)(yong)大火煮(zhu)沸，然后用(yong)(yong)溫和煮(zhu)爛(lan)即可。

燕(yan)麥含有及其豐富(fu)的亞油酸(suan)，因此燕(yan)麥粥對于脂(zhi)肪(fang)肝、糖(tang)尿病、便(bian)秘、浮腫等癥(zheng)有一(yi)定的輔助治療效果(guo)。燕(yan)麥粥不僅能降低膽固醇，同時還有陽(yang)痿、增強體(ti)力的好處。

3、果蔬沙拉

新鮮(xian)蔬果(guo)中含有大量的(de)纖維(wei)素，食(shi)用(yong)后容易產生(sheng)飽(bao)腹(fu)感，有效(xiao)(xiao)降低食(shi)欲，而它們本身(shen)又含有十分(fen)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素，可(ke)以(yi)有效(xiao)(xiao)補充身(shen)體所需的(de)能(neng)量。因此(ci)果(guo)蔬沙(sha)拉既可(ke)以(yi)飽(bao)腹(fu)，又不(bu)用(yong)擔心會發(fa)胖，而且還能(neng)促進腸道(dao)蠕(ru)動，真的(de)是好處(chu)多(duo)多(duo)。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做法：首先將海帶放(fang)進盤(pan)子中，倒進水浸(jin)泡半個小(xiao)時(shi)，然(ran)后(hou)取出(chu)來放(fang)進鍋中，煮熟之(zhi)后(hou)再(zai)拿(na)出(chu)來用(yong)刀(dao)切成(cheng)片(pian)狀。接著用(yong)水將芹菜洗干凈，再(zai)切成(cheng)片(pian)狀，然(ran)后(hou)打一(yi)盤(pan)熱水并倒入一(yi)些鹽，將蝦仁放(fang)進去過(guo)一(yi)遍(bian)后(hou)取出(chu)來，用(yong)冷水沖洗一(yi)遍(bian)。將處理好的三種(zhong)食(shi)材放(fang)在一(yi)起，然(ran)后(hou)往里面(mian)將所以(yi)調味(wei)料加進去，攪拌后(hou)就(jiu)可以(yi)食(shi)用(yong)了。

5、紅豆湯

做(zuo)法：先把紅豆放在清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡半個小時，洗凈后(hou)放進砂鍋，再列入(ru)適(shi)量清(qing)水(shui)(shui)，煮30分(fen)鐘擺布(bu)列入(ru)陳(chen)皮，煮沸即可(ke)熄火。

紅(hong)(hong)豆中含有較多(duo)的(de)膳食纖維，具有良好的(de)潤腸(chang)通便、降(jiang)血脂和健美減肥的(de)作用。每天(tian)晚上用一碗紅(hong)(hong)豆湯取代(dai)晚餐，既能彌補能量，又不用受(shou)餓，同時紅(hong)(hong)豆具有美容(rong)成果，每天(tian)堅(jian)持喝一碗一周就可以瘦1斤哦。

6、薏仁粥

做法：先(xian)將薏仁和(he)粳米(mi)洗凈，一同放入(ru)鍋中，加入(ru)適量(liang)的清水，先(xian)用大(da)火煮(zhu)沸(fei)，然后改成文(wen)火煮(zhu)粥，在熄(xi)火之前加入(ru)適量(liang)白(bai)砂(sha)糖即可。每天一次(ci)，隨量(liang)服(fu)用。

薏(yi)仁含(han)有豐富的(de)碳水化(hua)合(he)物，其(qi)主要成分(fen)為(wei)淀粉以(yi)及糖類(lei)，并含(han)有脂肪、蛋白質、薏(yi)苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素(su)B1等營養成分，能(neng)有效促(cu)進新(xin)陳(chen)代謝，并減(jian)少腸(chang)胃負擔。而粳米則能(neng)提高(gao)人體免疫功能(neng)，促(cu)進血液循環，減(jian)少高(gao)血壓的(de)(de)機會。粳米米糠層的(de)(de)粗纖維分子，能(neng)促(cu)進腸(chang)胃蠕動，對治(zhi)療便秘有很好的(de)(de)效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做法：給胡蘿卜(bu)削皮，然后(hou)把胡蘿卜(bu)、西蘭花(hua)和(he)蘑菇切成(cheng)小塊(kuai)，浸泡黃(huang)豆(dou)。把油(you)倒進(jin)鍋內(nei)燒開，放胡蘿卜(bu)和(he)蘑菇一(yi)起炒，再(zai)加(jia)入清湯，選用中火煮(zhu)。等(deng)到胡蘿卜(bu)塊(kuai)被煮(zhu)爛的(de)時候，加(jia)進(jin)西蘭花(hua)和(he)黃(huang)豆(dou)，最后(hou)加(jia)調味(wei)料即鹽、味(wei)精以及白糖，全部煮(zhu)熟煮(zhu)透后(hou)就可以食用。

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)容易膨脹，能加強腸(chang)道(dao)蠕動，預防便(bian)秘。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)還含有降糖(tang)物質，所以糖(tang)尿病人(ren)也(ye)可以食用這道(dao)菜(cai)哦！胡蘿(luo)卜(bu)(bu)煮蘑菇大概含有45卡(ka)的(de)熱量(liang)，食(shi)用后不需要擔(dan)心熱量(liang)超(chao)標(biao)。如果(guo)是不太(tai)會(hui)做菜的(de)MM，可(ke)以直接把胡(hu)蘿卜(bu)榨汁飲(yin)用，發揮它的(de)抗氧化劑功效，為身體(ti)機(ji)能補充適當的(de)能量。

8、竹筍銀耳湯

做法(fa)：首先將(jiang)竹(zhu)筍放(fang)(fang)水(shui)(shui)里洗(xi)，取出待用(yong)。將(jiang)銀耳放(fang)(fang)進水(shui)(shui)中浸泡(pao)，泡(pao)軟后把蒂摘(zhai)掉。接著打雞蛋(dan)，并用(yong)筷(kuai)子弄成糊狀。然后倒(dao)水(shui)(shui)進鍋，并用(yong)大(da)火(huo)(huo)煮水(shui)(shui)，水(shui)(shui)滾后就將(jiang)打好(hao)的雞蛋(dan)糊倒(dao)進去(qu)，然后再把其余(yu)兩種材料一起放(fang)(fang)進去(qu)，轉用(yong)小火(huo)(huo)煮5分鐘(zhong)左右。最(zui)后加(jia)入調味(wei)料(liao)，完成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為(wei)飯前喝湯能夠增添飽腹感，降(jiang)低進食欲，有效控制進食量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高(gao)脂(zhi)類(lei)食物(wu)(wu)(wu)。如動物(wu)(wu)(wu)性食物(wu)(wu)(wu)肉(rou)類(lei)、用油煎炸(zha)的食物(wu)(wu)(wu)或西(xi)式快餐等(deng)。

2、少吃高(gao)強水(shui)(shui)化(hua)合物的(de)食品。在(zai)(zai)平時的(de)飲(yin)食中，含碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物較高(gao)的(de)主要是(shi)來自(zi)于谷(gu)類(lei)（如(ru)米、面、雜糧等(deng)）。谷(gu)類(lei)是(shi)能(neng)量(liang)(liang)的(de)來源，它為人體(ti)提供碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物、蛋白質、纖維(wei)素(su)及B族維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)。我(wo)們強調的(de)是(shi)要控制而(er)不是(shi)不要。肥(fei)胖(pang)的(de)人在(zai)(zai)晚餐(can)一(yi)定(ding)要少吃谷(gu)類(lei)的(de)食品。因為晚餐(can)后(hou)人很少運動，過量(liang)(liang)的(de)能(neng)量(liang)(liang)消耗不掉就易(yi)轉(zhuan)化(hua)為脂肪。

3、要減少精糖的攝(she)入。精糖容(rong)易代(dai)謝，但是(shi)如果在人(ren)體內不消(xiao)化，就很客易轉化為脂肪。

4、晚餐之后(hou)不吃零食(shi)，特別(bie)是花生、果仁類的食(shi)品(pin)(pin)。如果實在喜歡(huan)的話(hua)，最好就在早上吃，因為果仁食(shi)品(pin)(pin)富(fu)含蛋白質，人吃過(guo)后(hou)可以(yi)有一種飽腹(fu)之感。

5、不(bu)吃夜宵。如果晚上餓(e)得不(bu)行，可(ke)(ke)以(yi)吃飛過水的(de)青菜，它既可(ke)(ke)以(yi)為人(ren)體(ti)提供(gong)維(wei)生素(su)(su)、纖維(wei)素(su)(su)礦物質等(deng)，但又只有很低的(de)能量，且有極(ji)少的(de)脂肪，最適合(he)胖(pang)、糖尿病人(ren)。