夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營養(yang)學家建議，在(zai)吃(chi)晚餐的時(shi)候應該適量的多(duo)吃(chi)一些含有色氨酸的食物，因為這種物質在(zai)人(ren)體(ti)內代謝后會(hui)生成5—羥色胺，它能夠抑(yi)制中樞神經興奮(fen)度，產生一(yi)定(ding)的(de)困倦感。除此(ci)之外5—羥色胺(an)在人體(ti)內進一步(bu)可(ke)轉(zhuan)化生成褪黑素，這(zhe)種物(wu)質經過證(zheng)實(shi)確實(shi)有著(zhu)很好的(de)(de)鎮(zhen)靜和(he)誘發睡眠作用。因此對于(yu)一些晚上經常失(shi)眠以(yi)及睡眠質量(liang)不好的(de)(de)人群而(er)言，適(shi)量(liang)的(de)(de)多吃含色氨酸的(de)(de)物(wu)質可(ke)幫助我們有效(xiao)的(de)(de)入眠。

在所有(you)的(de)(de)色氨酸食(shi)物中(zhong)，以小(xiao)米中(zhong)所含(han)有(you)的(de)(de)色氨酸含(han)量(liang)(liang)最為豐(feng)富(fu)，因此(ci)晚餐主食(shi)中(zhong)加些小(xiao)米應(ying)該是(shi)一個不(bu)錯的(de)(de)主意，有(you)利于提高進入腦內的(de)(de)色氨酸數(shu)量(liang)(liang)。除了小(xiao)米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜(cai)(cai)、黑(hei)芝麻等蔬菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)色氨酸含(han)量(liang)(liang)也非常高。

而且(qie)色氨(an)酸(suan)會(hui)借著(zhu)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)物、蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)飲(yin)食(shi)組(zu)合(he)順利進入大腦(nao)中，從而幫(bang)助我(wo)們創造(zao)一(yi)個安(an)穩的(de)(de)睡眠(mian)(mian)。因此(ci)在晚上(shang)睡覺之前不妨搭配著(zhu)吃(chi)點碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)物的(de)(de)食(shi)物，如(ru)蜂蜜全麥吐司或(huo)水(shui)(shui)果(guo)，它既(ji)有(you)像安(an)眠(mian)(mian)藥(yao)的(de)(de)安(an)眠(mian)(mian)效果(guo)，卻沒有(you)安(an)眠(mian)(mian)藥(yao)依賴的(de)(de)副作用，不會(hui)讓人(ren)上(shang)癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的(de)(de)(de)食物。維生(sheng)素(su)相互間有協同作用，能調節新陳代謝，增(zeng)強(qiang)神經(jing)系統的(de)(de)(de)功能，因此它能夠起到很好的(de)(de)(de)消除煩(fan)躁(zao)不安以(yi)及促進睡眠的(de)(de)(de)作用，這(zhe)些作用對(dui)于現代人來說(shuo)非常(chang)的(de)(de)(de)重要。

含維生素b的食(shi)物有很多，其中以全麥食(shi)品中所含有的b族維生(sheng)素最為豐富，因此我們在晚餐的飲食中應該適(shi)量的食用一些(xie)全麥食品。含有b族維生素的(de)食物有(you)很多(duo)，比(bi)如(ru)像燕麥、大(da)麥、糙米、全麥面包(bao)、全麥餅干(gan)等(deng)。

3、鈣和鎂的食物

在(zai)晚餐的(de)(de)食物(wu)中，專家特別(bie)(bie)的(de)(de)提醒，還應該多(duo)增加一些含有鈣、鎂(mei)等微(wei)量元(yuan)素的(de)(de)食物(wu)，因(yin)為(wei)這兩種物(wu)質是(shi)天然的(de)(de)放松(song)劑和(he)鎮定劑。一直以來含鈣的(de)(de)食物(wu)都具有很好的(de)(de)催(cui)眠功效(xiao)，特別(bie)(bie)是(shi)鈣含量豐富的(de)(de)牛奶更(geng)是(shi)被公認為(wei)“助眠佳(jia)品”。堅果(guo)類食物中鎂含量較多，在(zai)臨床上，核桃常被用來治療神經衰弱(ruo)、失眠、健忘、多夢(meng)等癥狀。

面對(dui)晚(wan)餐吃(chi)什么最有(you)營養的(de)問題，專家還指出(chu)，還應該(gai)配合(he)著吃(chi)一(yi)些新鮮的(de)水果以及蔬(shu)菜(cai)，這樣營養才算全(quan)面。

夏季晚餐(can)食譜大全

1、雙菇苦瓜絲

做(zuo)法(fa)：取(qu)苦瓜和姜，把(ba)它們(men)切成(cheng)絲(si)。用(yong)水浸泡香菇，等香菇變軟(ruan)后(hou)用(yong)到(dao)切細，取(qu)金(jin)針菇，除掉尾端(duan)部(bu)位(wei)，然后(hou)洗干凈。把(ba)油倒進鍋(guo)內(nei)燒熱，放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)花炒香，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)剛才切好的(de)苦瓜絲(si)和香菇絲(si)，放(fang)(fang)鹽(yan)再炒，直(zhi)到(dao)把(ba)苦瓜炒成(cheng)半熟狀態。最(zui)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)金(jin)針菇，按自己(ji)的(de)口(kou)味加入(ru)調味料炒熟就可以了。

苦(ku)(ku)瓜是一種明星級減(jian)肥(fei)食物，苦(ku)(ku)瓜中的(de)苦(ku)(ku)瓜素能夠減(jian)少脂肪和(he)多(duo)糖的(de)攝取，在夏天食用(yong)還能清(qing)熱祛暑，利尿解毒。另外，苦(ku)(ku)瓜含膳食纖維(wei)，能促進腸胃蠕動，香菇(gu)、金針菇(gu)也(ye)都具有(you)降脂減(jian)肥(fei)的(de)作用(yong)。苦(ku)(ku)瓜有(you)非(fei)常多(duo)烹調做(zuo)法，可(ke)(ke)以(yi)榨(zha)成汁飲用(yong)，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)作熬湯材料，可(ke)(ke)以(yi)清(qing)炒，還可(ke)(ke)以(yi)和(he)牛奶(nai)搭配(pei)，做(zuo)法多(duo)效果(guo)顯著(zhu)，是夏天減(jian)肥(fei)必不(bu)可(ke)(ke)少的(de)食物。

2、燕麥粥

做法(fa)：把燕麥和大米(mi)淘洗(xi)干凈，一同放入鍋中，加入適量清水(shui)，先用大火煮沸，然(ran)后用溫和煮爛即可。

燕麥含有及其(qi)豐富的亞油酸，因(yin)此燕麥粥對于脂肪肝、糖尿病、便(bian)秘、浮腫等癥有一(yi)定(ding)的輔(fu)助(zhu)治療效果。燕麥粥不(bu)僅能降低(di)膽固醇(chun)，同時還(huan)有陽(yang)痿、增強體力的好處。

3、果蔬沙拉

新(xin)鮮蔬(shu)果中含有(you)大量(liang)的(de)(de)纖維素，食用(yong)(yong)后(hou)容易產生(sheng)飽腹感，有(you)效降低食欲，而它們本身又(you)(you)含有(you)十分豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素，可以(yi)有(you)效補充身體所需的(de)(de)能量(liang)。因此果蔬(shu)沙拉既可以(yi)飽腹，又(you)(you)不用(yong)(yong)擔(dan)心會發胖，而且(qie)還能促進(jin)腸道蠕動，真(zhen)的(de)(de)是好處多多。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做法：首(shou)先(xian)將(jiang)海帶放進(jin)盤子中，倒進(jin)水(shui)浸(jin)泡(pao)半個小時，然后(hou)取(qu)出來(lai)放進(jin)鍋中，煮熟之(zhi)后(hou)再(zai)拿出來(lai)用刀切(qie)成(cheng)片(pian)狀。接著用水(shui)將(jiang)芹(qin)菜洗干凈，再(zai)切(qie)成(cheng)片(pian)狀，然后(hou)打一盤熱水(shui)并倒入一些鹽，將(jiang)蝦仁放進(jin)去過一遍(bian)后(hou)取(qu)出來(lai)，用冷水(shui)沖洗一遍(bian)。將(jiang)處(chu)理好的三種食材(cai)放在(zai)一起，然后(hou)往里面(mian)將(jiang)所以(yi)調味料加進(jin)去，攪拌后(hou)就(jiu)可以(yi)食用了(le)。

5、紅豆湯

做法：先把紅豆放在清(qing)水中浸泡半個小時(shi)，洗凈后放進砂鍋，再(zai)列(lie)入適量清(qing)水，煮30分鐘擺布(bu)列入陳皮，煮沸即可(ke)熄火。

紅豆(dou)中含有(you)(you)(you)較多的(de)膳食纖維，具有(you)(you)(you)良(liang)好的(de)潤腸通便、降(jiang)血脂和(he)健美(mei)減肥的(de)作(zuo)用。每(mei)天晚(wan)上用一碗(wan)紅豆(dou)湯取代晚(wan)餐，既能(neng)(neng)彌補(bu)能(neng)(neng)量，又不用受餓，同時紅豆(dou)具有(you)(you)(you)美(mei)容成(cheng)果(guo)，每(mei)天堅持喝一碗(wan)一周(zhou)就可(ke)以瘦1斤哦。

6、薏仁粥

做法：先(xian)(xian)將薏仁和粳米洗凈，一同放入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)適量的清水，先(xian)(xian)用(yong)大火(huo)煮(zhu)沸，然后改成文火(huo)煮(zhu)粥，在熄(xi)火(huo)之前加(jia)入(ru)(ru)適量白砂糖即(ji)可(ke)。每天一次，隨量服用(yong)。

薏仁含(han)有豐富的(de)碳水化合物，其主要(yao)成(cheng)分為(wei)淀粉以及(ji)糖類，并含(han)有脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)、薏苡(yi)仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養(yang)成(cheng)分，能有(you)效促進(jin)新陳(chen)代謝，并(bing)減(jian)少(shao)腸(chang)胃負擔。而粳(jing)米則能提高人體(ti)免疫功能，促進(jin)血液循環，減(jian)少(shao)高血壓(ya)的機會。粳(jing)米米糠(kang)層的粗纖維分子，能促進(jin)腸(chang)胃蠕動，對治療便秘有(you)很好的效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做(zuo)法：給胡(hu)蘿卜削(xue)皮，然后把(ba)胡(hu)蘿卜、西蘭花和蘑菇切成(cheng)小塊(kuai)，浸泡黃豆。把(ba)油倒進鍋內(nei)燒(shao)開，放胡(hu)蘿卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮(zhu)。等(deng)到胡(hu)蘿卜塊(kuai)被煮(zhu)爛的(de)時(shi)候(hou)，加進西蘭花和黃豆，最(zui)后加調味料即鹽、味精以及白糖，全(quan)部煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透后就可以食用。

胡蘿(luo)卜含(han)有植物纖維，特別是可(ke)溶性(xing)水纖維，在腸道中(zhong)容易膨(peng)脹，能加強(qiang)腸道蠕(ru)動，預防便秘。胡蘿(luo)卜還含(han)有降糖物質，所以(yi)糖尿病人(ren)也可(ke)以(yi)食用這(zhe)道菜哦！胡蘿(luo)卜煮蘑菇大概含(han)有45卡的熱(re)(re)量，食用(yong)后不需要擔心熱(re)(re)量超(chao)標。如果是不太會(hui)做菜的MM，可以直接把胡蘿卜榨汁飲用，發(fa)揮它的抗氧化劑功(gong)效，為(wei)身體(ti)機能補充適當的能量(liang)。

8、竹筍銀耳湯

做法：首先(xian)將竹筍放(fang)水里(li)洗(xi)，取(qu)出待用。將銀(yin)耳放(fang)進水中(zhong)浸泡，泡軟(ruan)后(hou)把蒂(di)摘掉。接(jie)著打(da)雞蛋，并(bing)用筷子弄成糊(hu)狀。然(ran)后(hou)倒水進鍋，并(bing)用大火煮水，水滾后(hou)就將打(da)好的(de)雞蛋糊(hu)倒進去(qu)，然(ran)后(hou)再把其(qi)余兩種材料一起放(fang)進去(qu)，轉用小(xiao)火煮5分鐘(zhong)左右。最后加入調味(wei)料，完成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為(wei)飯前喝湯能夠(gou)增添(tian)飽腹感，降(jiang)低進食(shi)欲，有效控制進食(shi)量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控(kong)制高(gao)脂類食物(wu)。如動(dong)物(wu)性(xing)食物(wu)肉(rou)類、用(yong)油煎炸的食物(wu)或西式快餐(can)等(deng)。

2、少吃(chi)高強(qiang)水(shui)化(hua)(hua)合物的(de)(de)(de)食品。在平時的(de)(de)(de)飲食中(zhong)，含(han)碳水(shui)化(hua)(hua)合物較(jiao)高的(de)(de)(de)主要是(shi)來(lai)自于谷類（如米、面(mian)、雜糧等(deng)）。谷類是(shi)能(neng)量(liang)的(de)(de)(de)來(lai)源，它為(wei)(wei)人(ren)(ren)體(ti)提供碳水(shui)化(hua)(hua)合物、蛋(dan)白質、纖維素及B族維生素等(deng)。我(wo)們(men)強(qiang)調的(de)(de)(de)是(shi)要控制而不(bu)是(shi)不(bu)要。肥(fei)胖的(de)(de)(de)人(ren)(ren)在晚(wan)餐(can)一定要少吃(chi)谷類的(de)(de)(de)食品。因為(wei)(wei)晚(wan)餐(can)后(hou)人(ren)(ren)很少運動，過量(liang)的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)消耗不(bu)掉就易轉化(hua)(hua)為(wei)(wei)脂肪。

3、要(yao)減少精(jing)(jing)糖的攝入。精(jing)(jing)糖容易代(dai)謝，但是(shi)如果在人(ren)體內(nei)不(bu)消化，就很客易轉(zhuan)化為脂(zhi)肪。

4、晚餐(can)之后不吃零食(shi)(shi)，特別是花生(sheng)、果仁類的食(shi)(shi)品(pin)。如果實在(zai)喜歡(huan)的話(hua)，最(zui)好就(jiu)在(zai)早(zao)上吃，因為果仁食(shi)(shi)品(pin)富含(han)蛋白質(zhi)，人(ren)吃過后可以有一種飽腹(fu)之感(gan)。

5、不吃(chi)夜宵。如果晚上餓得不行，可以(yi)吃(chi)飛(fei)過水的青菜，它既可以(yi)為人體提供維(wei)生素、纖維(wei)素礦物質等，但又只(zhi)有很低(di)的能量，且(qie)有極少的脂肪，最適合胖、糖尿病人。