夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營(ying)養(yang)學家建議，在(zai)吃晚餐的時(shi)候應(ying)該(gai)適量(liang)的多吃一些(xie)含有色氨酸的食物，因為(wei)這種物質(zhi)在(zai)人體(ti)內代(dai)謝后會生成5—羥色(se)胺，它能夠抑制中(zhong)樞神經興奮度，產生一定的困(kun)倦(juan)感。除(chu)此之外5—羥色胺在人(ren)體內進一(yi)步可轉化(hua)生(sheng)成褪黑素，這種物質經過證實(shi)確實(shi)有(you)著很好的(de)鎮靜(jing)和誘發睡眠(mian)作用。因此對(dui)于一(yi)些晚上經常失眠(mian)以及睡眠(mian)質量(liang)不好的(de)人(ren)群(qun)而言，適量(liang)的(de)多(duo)吃(chi)含色氨(an)酸的(de)物質可幫(bang)助我們有(you)效(xiao)的(de)入(ru)眠(mian)。

在所(suo)有(you)的色(se)氨酸食物中，以小米(mi)中所(suo)含有(you)的色(se)氨酸含量(liang)最為(wei)豐富，因此晚餐(can)主(zhu)食中加(jia)些(xie)小米(mi)應(ying)該是一(yi)個不錯的主(zhu)意，有(you)利于提高(gao)進入腦內的色(se)氨酸數量(liang)。除了小米(mi)之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米(mi)、紫(zi)菜、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)等蔬菜中的色(se)氨酸含量(liang)也非常高(gao)。

而(er)且色氨(an)酸(suan)會借著碳水化合物(wu)、蛋(dan)白(bai)質的(de)飲食組(zu)合順利進入大腦中，從而(er)幫助我們創造(zao)一個安(an)(an)穩的(de)睡眠(mian)。因此在晚上睡覺(jue)之前(qian)不妨搭配著吃點碳水化合物(wu)的(de)食物(wu)，如蜂蜜全麥吐司或水果(guo)，它既(ji)有像安(an)(an)眠(mian)藥的(de)安(an)(an)眠(mian)效果(guo)，卻沒有安(an)(an)眠(mian)藥依賴的(de)副(fu)作用，不會讓人(ren)上癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族(zu)的食物。維生素(su)相互(hu)間有協同作(zuo)用，能(neng)(neng)調節新(xin)陳代謝，增強神經系統(tong)的功能(neng)(neng)，因(yin)此它能(neng)(neng)夠起到(dao)很好(hao)的消除煩躁不安以及(ji)促進睡眠的作(zuo)用，這些作(zuo)用對(dui)于現(xian)代人來說非常的重要。

含維(wei)生素(su)b的(de)食物有(you)很多，其(qi)中(zhong)以全麥食品中(zhong)所含有(you)的(de)b族(zu)維(wei)生素最(zui)為豐富(fu)，因此我們在(zai)晚餐的飲食中應該適量的食用一些全麥食品。含有b族維生素的(de)食物(wu)有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包(bao)、全麥餅干(gan)等(deng)。

3、鈣和鎂的食物

在晚餐的食物(wu)中，專家特別的提醒(xing)，還應該多增加一些(xie)含有鈣(gai)、鎂等微量元素的食物(wu)，因為這兩種(zhong)物(wu)質(zhi)是天然的放松劑和鎮定劑。一直以來含鈣(gai)的食物(wu)都(dou)具有很好的催眠功效，特別是鈣(gai)含量豐富的牛奶更是被(bei)公認為“助眠佳(jia)品(pin)”。堅果(guo)類(lei)食物中(zhong)鎂含量較(jiao)多，在臨床(chuang)上，核桃常被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥(zheng)狀。

面對晚餐吃什么最(zui)有(you)營(ying)養的(de)問題，專家還指出，還應(ying)該配(pei)合著吃一些新鮮的(de)水(shui)果以及蔬菜，這樣營(ying)養才算全面。

夏季(ji)晚(wan)餐食(shi)譜大全

1、雙菇苦瓜絲

做(zuo)法：取苦(ku)瓜(gua)和姜(jiang)，把(ba)它們切(qie)成絲(si)。用水浸泡香菇(gu)，等香菇(gu)變軟后(hou)用到(dao)切(qie)細，取金(jin)針(zhen)菇(gu)，除(chu)掉尾(wei)端部位(wei)，然(ran)(ran)后(hou)洗(xi)干凈。把(ba)油(you)倒進鍋內燒熱，放(fang)入(ru)(ru)蔥花炒香，然(ran)(ran)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)剛才切(qie)好的苦(ku)瓜(gua)絲(si)和香菇(gu)絲(si)，放(fang)鹽再炒，直到(dao)把(ba)苦(ku)瓜(gua)炒成半熟(shu)狀(zhuang)態。最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)金(jin)針(zhen)菇(gu)，按自己(ji)的口味(wei)加入(ru)(ru)調(diao)味(wei)料炒熟(shu)就可以了。

苦(ku)(ku)瓜是(shi)一種明星級減(jian)肥(fei)食物，苦(ku)(ku)瓜中的苦(ku)(ku)瓜素能夠減(jian)少脂肪和多糖(tang)的攝取(qu)，在夏天(tian)(tian)食用(yong)還能清(qing)熱祛暑(shu)，利(li)尿(niao)解(jie)毒。另外(wai)，苦(ku)(ku)瓜含(han)膳食纖維，能促進腸胃蠕動(dong)，香菇(gu)、金針菇(gu)也(ye)都具有降脂減(jian)肥(fei)的作用(yong)。苦(ku)(ku)瓜有非(fei)常(chang)多烹調做(zuo)法，可(ke)(ke)以(yi)榨成汁飲用(yong)，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)作熬湯材料，可(ke)(ke)以(yi)清(qing)炒(chao)，還可(ke)(ke)以(yi)和牛奶搭(da)配(pei)，做(zuo)法多效果(guo)顯(xian)著(zhu)，是(shi)夏天(tian)(tian)減(jian)肥(fei)必不(bu)可(ke)(ke)少的食物。

2、燕麥粥

做法(fa)：把燕麥和大米淘洗干凈，一同放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水，先用(yong)大火(huo)煮(zhu)沸，然(ran)后用(yong)溫和煮(zhu)爛即(ji)可。

燕麥含有及其豐(feng)富的亞油酸(suan)，因此燕麥粥對于脂肪肝、糖尿病、便秘、浮腫等癥(zheng)有一定(ding)的輔助(zhu)治療(liao)效(xiao)果(guo)。燕麥粥不僅(jin)能降低膽固(gu)醇，同時還有陽痿(wei)、增強體(ti)力的好處。

3、果蔬沙拉

新鮮蔬(shu)果中含有大量的(de)纖維素(su)，食(shi)用后(hou)容易產生飽腹感(gan)，有效降低(di)食(shi)欲(yu)，而它們(men)本(ben)身又含有十分(fen)豐富的(de)維生素(su)，可以有效補充(chong)身體(ti)所(suo)需的(de)能量。因此果蔬(shu)沙拉既可以飽腹，又不(bu)用擔心會發胖(pang)，而且還(huan)能促進(jin)腸(chang)道蠕(ru)動，真的(de)是好處(chu)多(duo)多(duo)。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做法：首先將海帶(dai)放進(jin)盤子中(zhong)，倒進(jin)水(shui)浸泡半(ban)個小時，然后(hou)取(qu)出(chu)來(lai)放進(jin)鍋中(zhong)，煮熟之后(hou)再拿出(chu)來(lai)用(yong)(yong)刀切(qie)成片(pian)狀。接著用(yong)(yong)水(shui)將芹菜(cai)洗(xi)干凈，再切(qie)成片(pian)狀，然后(hou)打一(yi)盤熱水(shui)并倒入一(yi)些鹽，將蝦仁放進(jin)去過一(yi)遍后(hou)取(qu)出(chu)來(lai)，用(yong)(yong)冷水(shui)沖洗(xi)一(yi)遍。將處理好的三種食材放在一(yi)起(qi)，然后(hou)往里面將所以調味料加進(jin)去，攪拌(ban)后(hou)就可以食用(yong)(yong)了。

5、紅豆湯

做法：先把紅豆放在清水中浸泡半個(ge)小時，洗凈(jing)后(hou)放進砂鍋，再(zai)列入(ru)適量清水，煮(zhu)30分鐘(zhong)擺(bai)布列入陳皮，煮沸(fei)即(ji)可熄火。

紅(hong)豆中(zhong)含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(run)腸(chang)通(tong)便、降血脂和健美(mei)減肥的作用(yong)。每(mei)天晚上用(yong)一碗(wan)紅(hong)豆湯取代晚餐(can)，既能(neng)(neng)彌補能(neng)(neng)量(liang)，又不用(yong)受餓，同時紅(hong)豆具有美(mei)容(rong)成(cheng)果，每(mei)天堅持喝一碗(wan)一周就可以瘦1斤哦。

6、薏仁粥

做(zuo)法(fa)：先(xian)將薏仁和粳米洗凈，一(yi)同放入鍋中，加(jia)入適(shi)量(liang)的清水，先(xian)用(yong)大火煮(zhu)沸，然后改(gai)成文火煮(zhu)粥(zhou)，在熄火之(zhi)前(qian)加(jia)入適(shi)量(liang)白砂糖即可。每天一(yi)次，隨量(liang)服用(yong)。

薏仁含(han)有豐(feng)富的碳水化合物，其主(zhu)要成分為淀粉以及糖(tang)類，并含(han)有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸(suan)(suan)、鞍(an)氨酸(suan)(suan)、維生素B1等營養(yang)成分，能(neng)有效促(cu)進(jin)新陳代謝，并減少(shao)腸(chang)胃(wei)負擔。而(er)粳米則能(neng)提(ti)高(gao)人(ren)體免(mian)疫功能(neng)，促(cu)進(jin)血(xue)液循環，減少(shao)高(gao)血(xue)壓的機(ji)會。粳米米糠(kang)層的粗纖維分子，能(neng)促(cu)進(jin)腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動(dong)，對(dui)治療便(bian)秘有很(hen)好(hao)的效果(guo)。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做法：給胡(hu)(hu)蘿卜削皮(pi)，然(ran)后把(ba)胡(hu)(hu)蘿卜、西(xi)蘭(lan)花和蘑菇(gu)切成小(xiao)塊(kuai)，浸泡(pao)黃(huang)豆。把(ba)油倒進鍋內燒開，放胡(hu)(hu)蘿卜和蘑菇(gu)一起炒，再加入清(qing)湯(tang)，選用(yong)中(zhong)火煮。等(deng)到胡(hu)(hu)蘿卜塊(kuai)被煮爛的(de)時候，加進西(xi)蘭(lan)花和黃(huang)豆，最(zui)后加調(diao)味料(liao)即鹽(yan)、味精以及白糖(tang)，全部煮熟煮透后就可以食(shi)用(yong)。

胡(hu)蘿(luo)卜含(han)有(you)植物(wu)纖(xian)維(wei)，特別是可(ke)溶性水纖(xian)維(wei)，在腸道中容易膨脹，能(neng)加強(qiang)腸道蠕(ru)動，預防便(bian)秘(mi)。胡(hu)蘿(luo)卜還含(han)有(you)降糖(tang)(tang)物(wu)質(zhi)，所以糖(tang)(tang)尿(niao)病人也(ye)可(ke)以食(shi)用這道菜哦！胡(hu)蘿(luo)卜煮蘑(mo)菇大概含(han)有(you)45卡(ka)的(de)熱量(liang)，食用后不需要(yao)擔心熱量(liang)超標。如果是不太會做菜(cai)的(de)MM，可以(yi)直接(jie)把胡(hu)蘿卜榨汁飲用，發揮它的抗氧(yang)化(hua)劑(ji)功效，為身體機(ji)能補充適當的能量。

8、竹筍銀耳湯

做法：首(shou)先將(jiang)竹(zhu)筍(sun)放(fang)水(shui)(shui)里洗，取出(chu)待(dai)用。將(jiang)銀耳放(fang)進(jin)(jin)水(shui)(shui)中浸泡，泡軟后把蒂(di)摘掉(diao)。接著打雞(ji)蛋，并(bing)用筷(kuai)子(zi)弄成糊狀。然(ran)后倒水(shui)(shui)進(jin)(jin)鍋，并(bing)用大(da)火煮水(shui)(shui)，水(shui)(shui)滾后就(jiu)將(jiang)打好(hao)的雞(ji)蛋糊倒進(jin)(jin)去，然(ran)后再把其(qi)余兩種材料(liao)一起放(fang)進(jin)(jin)去，轉用小(xiao)火煮5分(fen)鐘左右。最后加入調(diao)味料，完成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能(neng)夠增添飽(bao)腹(fu)感，降低進食欲，有(you)效控制進食量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高脂類(lei)食物。如動物性食物肉(rou)類(lei)、用油煎炸的食物或(huo)西式快餐等(deng)。

2、少吃高(gao)強水化(hua)(hua)合(he)物的食(shi)品。在平(ping)時的飲食(shi)中(zhong)，含碳水化(hua)(hua)合(he)物較高(gao)的主要是來(lai)自于谷(gu)類（如(ru)米(mi)、面、雜糧等(deng)）。谷(gu)類是能量(liang)的來(lai)源(yuan)，它為人體提(ti)供(gong)碳水化(hua)(hua)合(he)物、蛋白質、纖維素及B族維生素等(deng)。我們(men)強調的是要控制而不(bu)是不(bu)要。肥胖的人在晚餐(can)一定要少吃谷(gu)類的食(shi)品。因為晚餐(can)后人很少運動(dong)，過量(liang)的能量(liang)消耗不(bu)掉(diao)就易轉(zhuan)化(hua)(hua)為脂肪。

3、要(yao)減(jian)少精(jing)糖的攝入(ru)。精(jing)糖容易代謝，但(dan)是如(ru)果在人體內(nei)不(bu)消化(hua)，就很客易轉化(hua)為脂肪(fang)。

4、晚(wan)餐之后不吃(chi)零(ling)食(shi)(shi)，特別是花生、果(guo)(guo)仁類的食(shi)(shi)品。如(ru)果(guo)(guo)實(shi)在(zai)(zai)喜歡(huan)的話，最(zui)好就(jiu)在(zai)(zai)早上(shang)吃(chi)，因為果(guo)(guo)仁食(shi)(shi)品富含蛋白質，人吃(chi)過后可(ke)以有一種(zhong)飽腹(fu)之感。

5、不吃(chi)夜宵(xiao)。如果晚上(shang)餓得(de)不行(xing)，可(ke)以(yi)吃(chi)飛過水的青菜，它既可(ke)以(yi)為人體提供維生素(su)(su)、纖維素(su)(su)礦物質等，但又只有(you)很低的能量，且有(you)極少的脂肪，最適合胖、糖尿病人。