夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營養學家(jia)建議(yi)，在吃晚餐(can)的(de)時候(hou)應該適量(liang)的(de)多吃一些含(han)有色氨酸(suan)的(de)食物，因(yin)為(wei)這種物質在人體內代謝后會生成5—羥色胺，它(ta)能夠抑制(zhi)中(zhong)樞神(shen)經興奮度，產生一(yi)定的困倦感。除此之外5—羥色胺在(zai)人體內(nei)進一步可轉化生成褪黑素(su)，這(zhe)種物(wu)質經過證(zheng)實確實有著(zhu)很好的(de)鎮(zhen)靜和誘發睡眠作用。因此對于一些晚(wan)上經常失(shi)眠以及睡眠質量(liang)不好的(de)人群而(er)言，適量(liang)的(de)多吃含色氨酸的(de)物(wu)質可幫(bang)助我們有效的(de)入(ru)眠。

在所有的(de)色(se)氨(an)酸食(shi)物中，以小(xiao)米(mi)(mi)中所含(han)(han)有的(de)色(se)氨(an)酸含(han)(han)量(liang)(liang)最為(wei)豐富，因此晚餐主(zhu)食(shi)中加(jia)些(xie)小(xiao)米(mi)(mi)應該(gai)是一個不錯的(de)主(zhu)意，有利(li)于提高進入腦內的(de)色(se)氨(an)酸數量(liang)(liang)。除(chu)了小(xiao)米(mi)(mi)之外(wai)，在南(nan)瓜子仁、腐(fu)竹、豆腐(fu)皮、蝦米(mi)(mi)、紫菜(cai)、黑芝麻等蔬菜(cai)中的(de)色(se)氨(an)酸含(han)(han)量(liang)(liang)也非常(chang)高。

而且色(se)氨(an)酸(suan)會借著(zhu)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)、蛋白(bai)質的飲食組合(he)順利進入大(da)腦中，從(cong)而幫助(zhu)我們創造(zao)一(yi)個安(an)(an)穩(wen)的睡(shui)眠(mian)。因此在(zai)晚上(shang)睡(shui)覺(jue)之前(qian)不(bu)妨搭配(pei)著(zhu)吃點碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)的食物(wu)，如蜂蜜全麥吐司或(huo)水(shui)果(guo)，它既有像(xiang)安(an)(an)眠(mian)藥(yao)的安(an)(an)眠(mian)效果(guo)，卻沒有安(an)(an)眠(mian)藥(yao)依賴(lai)的副作用，不(bu)會讓人上(shang)癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協同(tong)作(zuo)用，能(neng)調節新陳代(dai)謝，增(zeng)強神經系統的功能(neng)，因此它能(neng)夠起(qi)到很好的消除煩躁不安(an)以及促進睡眠(mian)的作(zuo)用，這些作(zuo)用對于現(xian)代(dai)人來(lai)說非常的重(zhong)要(yao)。

含維生素b的(de)食物有(you)很多(duo)，其(qi)中(zhong)以(yi)全麥食品中(zhong)所含有(you)的(de)b族維生素最為豐富，因此我們(men)在(zai)晚餐的(de)飲食中(zhong)應(ying)該(gai)適量(liang)的(de)食用一些全麥食品。含有b族維生素的食(shi)物(wu)有(you)很多，比(bi)如像燕麥(mai)、大麥(mai)、糙(cao)米(mi)、全(quan)麥(mai)面包(bao)、全(quan)麥(mai)餅(bing)干等。

3、鈣和鎂的食物

在晚(wan)餐(can)的(de)食物(wu)中(zhong)，專家特別(bie)的(de)提醒，還應該多(duo)增加一些含有(you)鈣、鎂等微量元素的(de)食物(wu)，因為這兩種物(wu)質是天然的(de)放松(song)劑(ji)和(he)鎮定劑(ji)。一直以來(lai)含鈣的(de)食物(wu)都具(ju)有(you)很好的(de)催眠功(gong)效，特別(bie)是鈣含量豐富(fu)的(de)牛奶更是被公認為“助眠佳品”。堅果(guo)類食物中鎂(mei)含(han)量較(jiao)多(duo)(duo)，在臨床上，核(he)桃常(chang)被用(yong)來治(zhi)療(liao)神(shen)經衰弱(ruo)、失(shi)眠、健忘(wang)、多(duo)(duo)夢等癥狀。

面(mian)對晚餐(can)吃(chi)(chi)什么最有營養(yang)的(de)(de)問題，專(zhuan)家還指出，還應該配合(he)著吃(chi)(chi)一些新鮮的(de)(de)水果以(yi)及蔬菜，這樣營養(yang)才算全面(mian)。

夏季晚餐食(shi)譜大全

1、雙菇苦瓜絲

做法：取苦瓜(gua)和(he)姜，把(ba)它們切成絲。用水(shui)浸泡香菇，等香菇變軟(ruan)后用到(dao)切細，取金(jin)針(zhen)菇，除掉尾端(duan)部位，然(ran)后洗干(gan)凈。把(ba)油(you)倒進鍋內燒熱，放(fang)入(ru)蔥花炒香，然(ran)后放(fang)入(ru)剛才切好的苦瓜(gua)絲和(he)香菇絲，放(fang)鹽再炒，直到(dao)把(ba)苦瓜(gua)炒成半熟狀態(tai)。最(zui)后放(fang)入(ru)金(jin)針(zhen)菇，按自己的口味加入(ru)調味料炒熟就(jiu)可以了。

苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)是(shi)一種明星級減(jian)肥食(shi)(shi)(shi)物，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)中的苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)素能(neng)(neng)夠減(jian)少脂肪和多糖的攝取，在(zai)夏天食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)還能(neng)(neng)清熱(re)祛暑，利尿解毒。另外，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)含膳食(shi)(shi)(shi)纖維，能(neng)(neng)促(cu)進腸胃蠕(ru)動，香(xiang)菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)也都具(ju)有(you)降(jiang)脂減(jian)肥的作用(yong)(yong)。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)有(you)非常多烹(peng)調(diao)做(zuo)法(fa)，可(ke)以(yi)(yi)榨成汁飲用(yong)(yong)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)作熬湯材料，可(ke)以(yi)(yi)清炒，還可(ke)以(yi)(yi)和牛(niu)奶搭配(pei)，做(zuo)法(fa)多效(xiao)果顯著(zhu)，是(shi)夏天減(jian)肥必不可(ke)少的食(shi)(shi)(shi)物。

2、燕麥粥

做法：把燕麥和(he)大(da)米淘(tao)洗(xi)干凈，一(yi)同放(fang)入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適量清水(shui)，先用(yong)大(da)火煮沸，然后用(yong)溫和(he)煮爛即可。

燕(yan)麥(mai)含有(you)及(ji)其豐富的(de)亞油(you)酸，因此(ci)燕(yan)麥(mai)粥對于脂肪肝、糖尿病、便秘、浮腫等癥有(you)一定的(de)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療效果。燕(yan)麥(mai)粥不僅(jin)能降低(di)膽固醇，同時還有(you)陽(yang)痿、增強體力(li)的(de)好處(chu)。

3、果蔬沙拉

新(xin)鮮蔬果中含(han)有(you)(you)(you)大量的纖維素(su)，食用后容易產(chan)生飽腹(fu)感，有(you)(you)(you)效(xiao)降(jiang)低食欲(yu)，而(er)它們本(ben)身(shen)又含(han)有(you)(you)(you)十分(fen)豐富的維生素(su)，可以有(you)(you)(you)效(xiao)補充身(shen)體(ti)所需的能(neng)量。因此(ci)果蔬沙拉既可以飽腹(fu)，又不用擔(dan)心(xin)會(hui)發胖，而(er)且還能(neng)促進腸道蠕動(dong)，真的是好(hao)處多(duo)多(duo)。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做法：首先將(jiang)海帶放(fang)進(jin)(jin)盤子中，倒(dao)進(jin)(jin)水(shui)浸泡半個小時，然后(hou)(hou)取出來(lai)(lai)放(fang)進(jin)(jin)鍋中，煮熟之后(hou)(hou)再拿出來(lai)(lai)用(yong)(yong)刀切成片狀。接著用(yong)(yong)水(shui)將(jiang)芹菜洗干凈，再切成片狀，然后(hou)(hou)打一盤熱水(shui)并倒(dao)入一些(xie)鹽，將(jiang)蝦仁放(fang)進(jin)(jin)去過一遍后(hou)(hou)取出來(lai)(lai)，用(yong)(yong)冷水(shui)沖洗一遍。將(jiang)處理好的三種食(shi)材(cai)放(fang)在一起，然后(hou)(hou)往里面(mian)將(jiang)所以(yi)調(diao)味料加進(jin)(jin)去，攪(jiao)拌后(hou)(hou)就(jiu)可以(yi)食(shi)用(yong)(yong)了。

5、紅豆湯

做(zuo)法：先把紅豆放在(zai)清水中浸泡半(ban)個(ge)小時，洗(xi)凈后放進砂鍋，再列入適量清水，煮30分鐘擺布(bu)列入陳皮，煮沸即可熄火(huo)。

紅豆中(zhong)含有較(jiao)多的(de)膳(shan)食纖維，具有良(liang)好的(de)潤腸通便(bian)、降血脂(zhi)和健(jian)美(mei)減肥的(de)作用(yong)(yong)。每(mei)(mei)天晚(wan)上(shang)用(yong)(yong)一碗紅豆湯取代(dai)晚(wan)餐，既能(neng)彌補能(neng)量，又(you)不用(yong)(yong)受餓(e)，同時紅豆具有美(mei)容成果，每(mei)(mei)天堅持喝一碗一周就可以瘦(shou)1斤哦。

6、薏仁粥

做法：先將薏仁和粳米洗凈，一(yi)同(tong)放(fang)入鍋(guo)中，加(jia)入適(shi)量(liang)的清水(shui)，先用大火(huo)煮沸，然后改成文火(huo)煮粥，在熄(xi)火(huo)之(zhi)前加(jia)入適(shi)量(liang)白砂糖(tang)即可。每天一(yi)次，隨量(liang)服用。

薏仁含有豐富的碳(tan)水(shui)化(hua)合物，其主要成分為淀粉以及糖類(lei)，并含有脂肪、蛋白質、薏苡(yi)仁酯、亮氨(an)酸、鞍(an)氨(an)酸、維生(sheng)素B1等營養(yang)成分(fen)，能(neng)有(you)效促進(jin)(jin)新陳(chen)代(dai)謝，并減少腸胃負擔。而粳米則(ze)能(neng)提(ti)高(gao)(gao)人體免疫(yi)功能(neng)，促進(jin)(jin)血(xue)液(ye)循環，減少高(gao)(gao)血(xue)壓的機(ji)會。粳米米糠層的粗纖維分(fen)子，能(neng)促進(jin)(jin)腸胃蠕動，對治療(liao)便秘有(you)很好(hao)的效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做法：給胡蘿(luo)卜削(xue)皮，然后(hou)把胡蘿(luo)卜、西蘭(lan)花(hua)和蘑菇切成(cheng)小塊，浸泡黃(huang)豆(dou)。把油倒進鍋(guo)內燒開，放胡蘿(luo)卜和蘑菇一起炒，再加入清湯(tang)，選用中火煮(zhu)。等(deng)到胡蘿(luo)卜塊被煮(zhu)爛的時候，加進西蘭(lan)花(hua)和黃(huang)豆(dou)，最后(hou)加調(diao)味料即鹽、味精以及(ji)白(bai)糖，全(quan)部(bu)煮(zhu)熟煮(zhu)透(tou)后(hou)就可以食用。

胡蘿(luo)卜(bu)含有植(zhi)物纖維，特別是(shi)可溶(rong)性水(shui)纖維，在腸道(dao)中(zhong)容易(yi)膨脹，能加(jia)強腸道(dao)蠕(ru)動(dong)，預防便(bian)秘。胡蘿(luo)卜(bu)還含有降糖(tang)物質，所以糖(tang)尿病人(ren)也(ye)可以食用(yong)這道(dao)菜哦！胡蘿(luo)卜(bu)煮蘑菇大概含有45卡(ka)的熱量(liang)，食用后不(bu)需要擔心熱量(liang)超(chao)標。如(ru)果(guo)是不(bu)太會做(zuo)菜的MM，可以(yi)直接把胡(hu)蘿卜榨汁飲用，發揮它的(de)(de)抗氧化劑(ji)功(gong)效，為身體(ti)機能(neng)補(bu)充適當的(de)(de)能(neng)量。

8、竹筍銀耳湯

做法：首先將竹筍放(fang)水里洗，取出(chu)待(dai)用(yong)。將銀耳(er)放(fang)進(jin)(jin)水中(zhong)浸(jin)泡，泡軟(ruan)后(hou)(hou)把蒂摘掉。接著打雞(ji)蛋，并用(yong)筷子(zi)弄(nong)成糊狀。然(ran)后(hou)(hou)倒水進(jin)(jin)鍋，并用(yong)大火(huo)煮(zhu)(zhu)水，水滾后(hou)(hou)就將打好的雞(ji)蛋糊倒進(jin)(jin)去(qu)，然(ran)后(hou)(hou)再把其(qi)余兩種材料一起放(fang)進(jin)(jin)去(qu)，轉用(yong)小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘左(zuo)右。最后加入調味料，完成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能夠增添飽腹感，降低進(jin)食(shi)欲，有(you)效控制進(jin)食(shi)量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高(gao)脂類(lei)食物(wu)(wu)。如動物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)肉類(lei)、用(yong)油煎炸的食物(wu)(wu)或西式快餐等。

2、少吃(chi)高強(qiang)水化合(he)物(wu)的(de)(de)食(shi)品。在(zai)平時(shi)的(de)(de)飲食(shi)中，含(han)碳水化合(he)物(wu)較高的(de)(de)主要(yao)是來(lai)自(zi)于(yu)谷(gu)類（如米、面、雜(za)糧等）。谷(gu)類是能量(liang)的(de)(de)來(lai)源，它為人體(ti)提供碳水化合(he)物(wu)、蛋(dan)白質、纖維素(su)及B族維生(sheng)素(su)等。我們(men)強(qiang)調的(de)(de)是要(yao)控制而不是不要(yao)。肥胖的(de)(de)人在(zai)晚餐(can)一定(ding)要(yao)少吃(chi)谷(gu)類的(de)(de)食(shi)品。因為晚餐(can)后人很少運動，過量(liang)的(de)(de)能量(liang)消耗不掉就易轉化為脂(zhi)肪(fang)。

3、要(yao)減少精(jing)糖的攝(she)入。精(jing)糖容易(yi)代謝，但是如果在(zai)人體內不消化，就很客易(yi)轉化為脂肪。

4、晚餐之(zhi)后(hou)不吃(chi)零食，特別是花生、果(guo)仁類的食品。如果(guo)實(shi)在(zai)喜歡的話，最好就在(zai)早上(shang)吃(chi)，因為果(guo)仁食品富含蛋白質，人吃(chi)過后(hou)可以有一種飽腹之(zhi)感(gan)。

5、不吃(chi)夜宵。如果晚上餓得不行，可(ke)以吃(chi)飛過水的(de)青菜，它既可(ke)以為人體(ti)提(ti)供維生素(su)、纖維素(su)礦物質(zhi)等，但又(you)只有(you)很低的(de)能(neng)量，且(qie)有(you)極少的(de)脂(zhi)肪，最適合胖、糖尿病人。