養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自然(ran)界劇烈的變化(hua)可(ke)能(neng)給生物(wu)和人類(lei)帶(dai)來危害(hai)如(ru)：霧霾、禽流(liu)感等都(dou)是因(yin)生態環境受到破壞導致而成的。

春季(ji)(ji)是推(tui)陳出新，生(sheng)(sheng)命萌發的時節。天(tian)地(di)自然(ran)，都富有生(sheng)(sheng)氣(qi)，萬(wan)物顯得欣欣向榮(rong)。此時，人(ren)們應該早睡早起，早晨穿著寬(kuan)松衣服，放寬(kuan)步子，在院子里或(huo)公園里散步，使精神愉快，心胸開闊(kuo)，保持(chi)萬(wan)物的生(sheng)(sheng)機。春季(ji)(ji)要(yao)少生(sheng)(sheng)氣(qi)，多做有意義的事情。如果春季(ji)(ji)沒有補(bu)(bu)好陽氣(qi)，便會(hui)損(sun)傷肝臟，到夏季(ji)(ji)就會(hui)發生(sheng)(sheng)病變(bian)，所以春季(ji)(ji)要(yao)補(bu)(bu)足陽氣(qi)。

陽(yang)(yang)氣(qi)是人(ren)(ren)(ren)體(ti)物質代(dai)謝和生理功能(neng)的(de)原動力，是人(ren)(ren)(ren)體(ti)生殖、生長(chang)、發育、衰老的(de)決定(ding)因素。人(ren)(ren)(ren)的(de)正常生存(cun)需要(yao)陽(yang)(yang)氣(qi)支(zhi)持，“陽(yang)(yang)氣(qi)”越充足，人(ren)(ren)(ren)體(ti)越強壯。陽(yang)(yang)氣(qi)不足，人(ren)(ren)(ren)就會(hui)(hui)(hui)生病。陽(yang)(yang)氣(qi)虛就會(hui)(hui)(hui)出(chu)現生理活(huo)動減弱和衰退(tui)，導致身(shen)體(ti)御(yu)寒能(neng)力下降。“人(ren)(ren)(ren)到四十(shi)，陽(yang)(yang)氣(qi)不足。損與日至。”意思是隨著年齡的(de)增(zeng)長(chang)，人(ren)(ren)(ren)的(de)陽(yang)(yang)氣(qi)會(hui)(hui)(hui)逐漸虧耗。

陽氣是生命的根本。如何在飲食上調(diao)理陽氣呢？

一、芹菜大棗湯

制法(fa)：芹菜(cai)400克(ke)，大棗100克(ke)。將芹菜(cai)洗凈切成(cheng)(cheng)小段，與大棗一起放入(ru)砂鍋內，加清水適量，大火煮(zhu)沸(fei)，小火煮(zhu)成(cheng)(cheng)湯。佐餐(can)食用。

功效：有健脾疏(shu)肝利膽(dan)的(de)功用。

芹菜：具有(you)有(you)平(ping)肝清熱，祛風利(li)(li)濕(shi)，除煩消(xiao)腫，涼(liang)血止血，健胃利(li)(li)血、清腸利(li)(li)便、潤(run)肺止咳(ke)、降低(di)血壓、健腦鎮靜的功效(xiao)。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖(tang)、醋、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)各適量。炒鍋內放(fang)(fang)豆油(you)燒(shao)熱，放(fang)(fang)入花(hua)生(sheng)仁(ren)炸酥撈(lao)出。把(ba)芹菜摘去根葉(xie)后(hou)切成3厘米長的段，放(fang)(fang)開水(shui)(shui)鍋里(li)焯一下撈(lao)出，用冷水(shui)(shui)淘涼，控凈水(shui)(shui)分，把(ba)芹菜與花(hua)生(sheng)仁(ren)共同(tong)放(fang)(fang)入盤(pan)中，把(ba)醬油(you)、精鹽、白糖(tang)、味精、醋、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)放(fang)(fang)在(zai)小碗內調好，澆在(zai)盤(pan)中，拌勻即成。當菜佐餐，隨意食用。

功效(xiao)：清熱養胃。

枸杞子：養肝，滋(zi)腎(shen)，潤肺。枸杞葉：補虛益精，清熱明目(mu)。

三、枸杞子飲

制法：枸杞(qi)(qi)子15克，將枸杞(qi)(qi)子洗凈，放入茶杯中(zhong)，用開(kai)水浸泡3~5分鐘。

功(gong)效(xiao)：補肝腎(shen)、養肝明目(mu)。

四、海參木耳湯

制法：發泡好(hao)的(de)宮品海參2只(zhi)，木耳(er)50克(ke)，雞(ji)蛋2個，香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，蔥、姜、鹽(yan)。將(jiang)發泡好(hao)的(de)海參切成(cheng)段狀(zhuang)，將(jiang)發泡好(hao)的(de)木耳(er)切成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)。鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)油，燒(shao)(shao)熱放入(ru)(ru)蔥姜末(mo)，翻(fan)炒幾下。向鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)水，燒(shao)(shao)至沸(fei)騰，放入(ru)(ru)海參、木耳(er)，中(zhong)火(huo)煮3分鐘。將(jiang)攪拌好(hao)的(de)雞(ji)蛋流入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，放鹽(yan)等調味品。加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)少許(xu)即成(cheng)。

功(gong)效：海參食(shi)之可(ke)以(yi)補養肝(gan)(gan)血(xue)，疏調氣機，消除(chu)疲勞，保持體(ti)內陽氣，養肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)，使肝(gan)(gan)充沛并不(bu)斷旺盛(sheng)起來(lai)。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量。將(jiang)制(zhi)首烏洗(xi)凈(jing)、切片(pian)，曬干(gan)(gan)或(huo)烘干(gan)(gan)，研成(cheng)(cheng)細末(mo)，備用(yong)。將(jiang)芹菜洗(xi)凈(jing)，取(qu)其(qi)葉柄(bing)及(ji)莖，細切成(cheng)(cheng)粗末(mo)狀，待(dai)用(yong)。將(jiang)粟米淘(tao)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，放入砂鍋，加適量水，大火煮(zhu)沸(fei)，加瘦肉末(mo)后(hou)改(gai)用(yong)小(xiao)火煨(wei)煮(zhu)30分(fen)(fen)鐘，調入芹菜末(mo)及(ji)制(zhi)首烏末(mo)，拌和均(jun)勻(yun)，繼續用(yong)小(xiao)火煨(wei)煮(zhu)20分(fen)(fen)鐘，粥成(cheng)(cheng)時加精(jing)鹽、味精(jing)適量，拌勻(yun)即成(cheng)(cheng)。

功(gong)(gong)效：有滋(zi)養肝(gan)腎、平肝(gan)降脂的(de)功(gong)(gong)效。

海參：味甘咸(xian)，其性溫補(bu)，滋陰，補(bu)血，健陽，潤燥，調經，養(yang)胎，利產之功效。