養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自(zi)然界劇(ju)烈的變化可能給生(sheng)物和人(ren)類帶來危(wei)害如：霧霾、禽流感等都是(shi)因(yin)生(sheng)態環境(jing)受(shou)到破(po)壞導致而成的。

春(chun)(chun)季(ji)是推陳出新(xin)，生(sheng)命萌發的(de)時節。天地自(zi)然，都富有生(sheng)氣(qi)(qi)，萬物顯得欣欣向榮。此(ci)時，人們(men)應該早(zao)(zao)睡早(zao)(zao)起，早(zao)(zao)晨穿(chuan)著寬松衣服，放寬步子，在院子里或公園里散步，使精神愉快(kuai)，心胸開闊(kuo)，保持萬物的(de)生(sheng)機。春(chun)(chun)季(ji)要少(shao)生(sheng)氣(qi)(qi)，多做有意義的(de)事(shi)情。如果春(chun)(chun)季(ji)沒有補(bu)(bu)好陽氣(qi)(qi)，便會損傷(shang)肝臟，到夏季(ji)就(jiu)會發生(sheng)病變，所以春(chun)(chun)季(ji)要補(bu)(bu)足(zu)陽氣(qi)(qi)。

陽氣(qi)(qi)是人(ren)體(ti)物質代謝和生(sheng)理(li)功能的(de)原動力(li)，是人(ren)體(ti)生(sheng)殖、生(sheng)長(chang)、發育(yu)、衰老的(de)決定(ding)因素。人(ren)的(de)正常生(sheng)存需要陽氣(qi)(qi)支持，“陽氣(qi)(qi)”越充(chong)足，人(ren)體(ti)越強壯。陽氣(qi)(qi)不(bu)足，人(ren)就會(hui)(hui)生(sheng)病。陽氣(qi)(qi)虛就會(hui)(hui)出(chu)現生(sheng)理(li)活動減(jian)弱和衰退，導致(zhi)身體(ti)御(yu)寒能力(li)下降。“人(ren)到四十，陽氣(qi)(qi)不(bu)足。損與(yu)日至。”意思是隨(sui)著年(nian)齡的(de)增長(chang)，人(ren)的(de)陽氣(qi)(qi)會(hui)(hui)逐漸虧耗。

陽氣是生命(ming)的(de)根本(ben)。如何在飲(yin)食(shi)上調理陽氣呢(ni)？

一、芹菜大棗湯

制法：芹菜(cai)400克，大棗100克。將芹菜(cai)洗(xi)凈(jing)切成小(xiao)段，與大棗一起放(fang)入(ru)砂鍋內，加清水適量，大火煮(zhu)沸，小(xiao)火煮(zhu)成湯。佐餐食(shi)用。

功效：有健脾疏肝利膽的功用。

芹菜：具(ju)有(you)(you)有(you)(you)平肝清熱(re)，祛風利(li)濕，除煩消腫，涼(liang)血(xue)止血(xue)，健胃利(li)血(xue)、清腸利(li)便、潤肺止咳、降(jiang)低血(xue)壓、健腦鎮靜的功效。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、白糖、醋、花(hua)椒油(you)各適量(liang)。炒(chao)鍋內放(fang)豆油(you)燒(shao)熱，放(fang)入花(hua)生仁炸(zha)酥撈出。把(ba)芹菜摘去根葉后切成(cheng)3厘米(mi)長的段，放(fang)開水(shui)鍋里(li)焯(zhuo)一下撈出，用冷水(shui)淘涼，控凈水(shui)分，把(ba)芹菜與花(hua)生仁共(gong)同放(fang)入盤(pan)(pan)中，把(ba)醬油(you)、精(jing)鹽、白糖、味(wei)精(jing)、醋、花(hua)椒油(you)放(fang)在(zai)小碗內調(diao)好，澆(jiao)在(zai)盤(pan)(pan)中，拌勻即成(cheng)。當(dang)菜佐餐，隨(sui)意食用。

功效(xiao)：清熱(re)養胃。

枸(gou)(gou)杞子：養肝，滋腎，潤肺。枸(gou)(gou)杞葉(xie)：補虛益精，清熱明目(mu)。

三、枸杞子飲

制法(fa)：枸(gou)杞子15克(ke)，將枸(gou)杞子洗凈(jing)，放入茶杯(bei)中，用(yong)開水(shui)浸泡3~5分鐘。

功效(xiao)：補肝(gan)腎(shen)、養肝(gan)明目。

四、海參木耳湯

制法：發(fa)(fa)泡好(hao)的(de)宮(gong)品(pin)海參2只(zhi)，木耳(er)50克，雞蛋2個，香(xiang)菜，蔥(cong)、姜、鹽。將發(fa)(fa)泡好(hao)的(de)海參切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段狀(zhuang)，將發(fa)(fa)泡好(hao)的(de)木耳(er)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)條狀(zhuang)。鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)(ru)(ru)少(shao)許油，燒熱(re)放入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)姜末，翻炒幾下。向鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)(ru)(ru)水，燒至沸騰(teng)，放入(ru)(ru)(ru)海參、木耳(er)，中火煮3分鐘。將攪拌好(hao)的(de)雞蛋流(liu)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，放鹽等調味品(pin)。加(jia)入(ru)(ru)(ru)香(xiang)菜少(shao)許即成(cheng)(cheng)。

功效：海參(can)食之可以補養(yang)肝(gan)(gan)血，疏調(diao)氣機，消(xiao)除疲勞，保持體(ti)內(nei)陽氣，養(yang)肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)，使肝(gan)(gan)充沛并不斷旺盛(sheng)起來。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各(ge)適(shi)(shi)量。將(jiang)制首烏洗(xi)凈(jing)、切(qie)片，曬干或烘干，研成(cheng)細末(mo)，備用。將(jiang)芹菜洗(xi)凈(jing)，取其葉柄(bing)及莖，細切(qie)成(cheng)粗末(mo)狀，待用。將(jiang)粟米淘洗(xi)干凈(jing)，放入砂(sha)鍋，加(jia)適(shi)(shi)量水，大火煮沸(fei)，加(jia)瘦肉末(mo)后改(gai)用小火煨煮30分鐘(zhong)，調(diao)入芹菜末(mo)及制首烏末(mo)，拌和均勻(yun)，繼續用小火煨煮20分鐘(zhong)，粥成(cheng)時加(jia)精鹽、味(wei)精適(shi)(shi)量，拌勻(yun)即成(cheng)。

功(gong)效(xiao)：有滋養肝腎、平(ping)肝降脂(zhi)的功(gong)效(xiao)。

海參：味甘咸，其(qi)性溫補，滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎(tai)，利產之功效(xiao)。