快時尚餐飲是什么

快時(shi)尚餐(can)(can)廳(ting)是一種新型(xing)的餐(can)(can)飲消(xiao)費形式，在(zai)一定程度上效仿快時(shi)尚服飾品(pin)牌，并(bing)且具備了“輕餐(can)(can)飲”、“短(duan)平快”、“優質平價(jia)”等(deng)特點。以高性價(jia)比、高坪效、時(shi)尚就餐(can)(can)環境等(deng)競爭優勢吸(xi)引了消(xiao)費者的青睞(lai)，并(bing)且在(zai)購物中(zhong)心的餐(can)(can)飲業態占(zhan)比不斷加(jia)大。

憑借別具一(yi)(yi)格的(de)(de)“概念(nian)”、“精致而(er)不(bu)浪費”的(de)(de)消(xiao)費新觀(guan)，“快時(shi)尚餐飲(yin)“一(yi)(yi)經推(tui)出(chu)就牢牢吸引(yin)了年(nian)輕消(xiao)費群體的(de)(de)眼球，成(cheng)為(wei)最(zui)受購物中心青(qing)睞(lai)的(de)(de)招商對(dui)象之一(yi)(yi)。由于快時(shi)尚餐飲(yin)對(dui)人流的(de)(de)聚集(ji)作用明顯，因此近(jin)兩年(nian)成(cheng)為(wei)購物中心青(qing)睞(lai)的(de)(de)招商對(dui)象，不(bu)少(shao)意在提高餐飲(yin)比例謀求轉型的(de)(de)購物中心以(yi)裝修補貼、減免(mian)租金等優惠措(cuo)施(shi)引(yin)進快時(shi)尚餐飲(yin)品牌(pai)。

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快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚(shang)餐飲的人均消費都在(zai)50元—100元左右，高性價比永遠是制勝法寶(bao)，加(jia)上菜品豐富(fu)新穎、薄利(li)多(duo)銷，提高“翻臺率”，實現(xian)經營(ying)利(li)潤的最大化。

2、走年輕化消費路線

相對于人氣同(tong)樣頗高(gao)的大(da)眾(zhong)餐飲，80、90后的年輕消費者更傾(qing)向于選擇更具設(she)計感、風格多(duo)樣化的快時(shi)尚餐廳，而且他們(men)大(da)多(duo)數也熱衷于排隊就餐。

3、發展副線品牌

隨著餐(can)飲(yin)市場(chang)競(jing)爭的(de)(de)加劇(ju)，快時(shi)尚餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)(pai)紛紛開啟(qi)多品(pin)牌(pai)(pai)經營格局，推出不同品(pin)類(lei)的(de)(de)子(zi)品(pin)牌(pai)(pai)，更全方位(wei)的(de)(de)覆蓋(gai)更多的(de)(de)消費群(qun)體，尋找新的(de)(de)利潤增長點。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今的餐(can)飲(yin)業(ye)開始向小而精發展，快時尚餐(can)飲(yin)開始流行向個性(xing)化單一品(pin)類轉型。在大(da)品(pin)類里(li)做(zuo)創新，創立小品(pin)類。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶(qiang)占快時尚餐飲(yin)的市場(chang)蛋糕，不少餐飲(yin)大牌們開始紛紛轉(zhuan)型熱衷于打造新品牌，試水快時尚餐飲(yin)，以搶(qiang)占市場(chang)份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時尚(shang)餐飲在就餐環境營造上不遺余力，各(ge)具(ju)特色。如(ru)外婆家餐廳每(mei)家裝修都(dou)不一樣，風格迥異避免標準化；綠茶(cha)餐廳裝修古樸高雅(ya)，餐桌、餐具(ju)富有藝術氣息；水貨餐廳則(ze)營造了(le)一個(ge)時尚(shang)動(dong)感(gan)的(de)水下世界。

與菜(cai)品低(di)(di)價(jia)(jia)定位相比，快時尚(shang)餐(can)飲(yin)用餐(can)環境(jing)頗顯檔次，可(ke)以說消(xiao)(xiao)費者用低(di)(di)價(jia)(jia)消(xiao)(xiao)費就(jiu)可(ke)享(xiang)受到(dao)高(gao)檔的(de)(de)餐(can)廳裝修。菜(cai)品的(de)(de)低(di)(di)價(jia)(jia)和(he)環境(jing)的(de)(de)高(gao)檔營造出的(de)(de)高(gao)性價(jia)(jia)比成為吸引消(xiao)(xiao)費者就(jiu)餐(can)的(de)(de)一大(da)法寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有一套成本控制體系，如中央廚房、連鎖規模、標(biao)準化。一方面(mian)，通過中央廚房統一采(cai)購(gou)，直接跟(gen)廠家合作，可將(jiang)采(cai)購(gou)成本降到最低。

另一方(fang)面(mian)，通過中央廚(chu)房標準化生產加工(gong)半成(cheng)品菜肴，最(zui)大限度節約(yue)食(shi)材、人工(gong)、水電(dian)等運營(ying)成(cheng)本，加快后(hou)廚(chu)效(xiao)率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快時(shi)尚餐飲本(ben)(ben)質是(shi)用(yong)接近(jin)成(cheng)本(ben)(ben)的價(jia)格換來(lai)高(gao)客(ke)流實(shi)現利益均衡，因此翻臺(tai)率是(shi)快時(shi)尚餐飲存活的根本(ben)(ben)。許多快時(shi)尚餐廳每天翻臺(tai)率須達到300％方(fang)能(neng)收回成(cheng)本(ben)(ben)。

4、餐廳空間利用到極致

與快(kuai)時尚餐(can)(can)(can)飲前(qian)衛、精致的用餐(can)(can)(can)環境不符的是，餐(can)(can)(can)廳內部(bu)沒有包(bao)間，座位大都(dou)小而局(ju)促，過道狹窄，這一(yi)切(qie)都(dou)是為了提高餐(can)(can)(can)廳空(kong)間利用率。如將餐(can)(can)(can)廳空(kong)間利用到極致的綠茶餐(can)(can)(can)廳，每1.6㎡就能(neng)布一(yi)個餐(can)(can)(can)位。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快(kuai)時尚餐(can)飲(yin)通過高(gao)性價比吸引高(gao)客(ke)流，通過自助叫號機、微(wei)信等位高(gao)科技(ji)系統提高(gao)排位效率，并采用等位享受美甲服(fu)務(wu)、免費小(xiao)吃(chi)等措施提升等位體驗，最大限度地(di)留住消費者。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通過運(yun)營數(shu)據監(jian)控，得知餐(can)廳是兩人位(wei)(wei)需(xu)求多、四(si)人位(wei)(wei)需(xu)求多還(huan)是六人位(wei)(wei)需(xu)求多，根(gen)據數(shu)據反(fan)饋及時進行(xing)后(hou)期調整，以提高(gao)座位(wei)(wei)使用率，降(jiang)低空置率。