快時尚餐飲是什么

快時尚(shang)(shang)餐(can)(can)廳是(shi)一種新(xin)型的(de)餐(can)(can)飲消費形式，在(zai)一定程度上效仿(fang)快時尚(shang)(shang)服飾品牌，并(bing)且(qie)具備了“輕餐(can)(can)飲”、“短(duan)平(ping)快”、“優質(zhi)平(ping)價”等特點。以高(gao)性價比、高(gao)坪效、時尚(shang)(shang)就餐(can)(can)環境等競爭優勢吸引了消費者的(de)青睞(lai)，并(bing)且(qie)在(zai)購物(wu)中心的(de)餐(can)(can)飲業態占比不斷(duan)加大。

憑借別具(ju)一格的(de)“概念(nian)”、“精(jing)致而不(bu)浪(lang)費”的(de)消(xiao)費新觀(guan)，“快時尚餐飲“一經推出就牢牢吸引了年輕消(xiao)費群體的(de)眼球，成為(wei)最受購物(wu)中心(xin)青(qing)睞(lai)(lai)的(de)招(zhao)商對象之一。由于快時尚餐飲對人流(liu)的(de)聚集(ji)作用明顯，因此近(jin)兩年成為(wei)購物(wu)中心(xin)青(qing)睞(lai)(lai)的(de)招(zhao)商對象，不(bu)少意在(zai)提高餐飲比例謀求(qiu)轉型的(de)購物(wu)中心(xin)以裝修補(bu)貼(tie)、減免租金等優惠措施引進(jin)快時尚餐飲品牌。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚餐飲的(de)人均消費都在50元(yuan)—100元(yuan)左右，高性價比永遠是制勝法(fa)寶，加上(shang)菜(cai)品豐富(fu)新穎、薄利多銷，提高“翻臺率”，實現經營利潤的(de)最(zui)大化。

2、走年輕化消費路線

相對于(yu)人(ren)氣同樣頗高的大(da)(da)眾(zhong)餐飲(yin)，80、90后的年(nian)輕消費者(zhe)更傾向于(yu)選(xuan)擇更具(ju)設(she)計感、風格多(duo)樣化(hua)的快(kuai)時尚餐廳(ting)，而且他們大(da)(da)多(duo)數也熱(re)衷于(yu)排隊(dui)就餐。

3、發展副線品牌

隨(sui)著餐飲市場(chang)競爭的(de)(de)加劇，快時尚餐飲品(pin)牌(pai)紛(fen)紛(fen)開啟多(duo)品(pin)牌(pai)經營格局(ju)，推(tui)出不(bu)同品(pin)類的(de)(de)子品(pin)牌(pai)，更(geng)全方位的(de)(de)覆(fu)蓋更(geng)多(duo)的(de)(de)消費群體，尋找新的(de)(de)利(li)潤增(zeng)長點(dian)。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今的(de)餐(can)飲業開(kai)始(shi)向(xiang)(xiang)小(xiao)而精發(fa)展，快(kuai)時尚餐(can)飲開(kai)始(shi)流(liu)行向(xiang)(xiang)個性化(hua)單(dan)一品(pin)(pin)類(lei)(lei)轉型。在大品(pin)(pin)類(lei)(lei)里(li)做創(chuang)新，創(chuang)立小(xiao)品(pin)(pin)類(lei)(lei)。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為(wei)搶占快時尚餐(can)飲(yin)的市場(chang)蛋糕，不少餐(can)飲(yin)大(da)牌們開(kai)始紛(fen)紛(fen)轉型熱衷于打(da)造新品(pin)牌，試水快時尚餐(can)飲(yin)，以搶占市場(chang)份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時尚餐(can)飲在就(jiu)餐(can)環境(jing)營(ying)造(zao)(zao)上不遺余力，各具特(te)色。如外婆(po)家餐(can)廳(ting)每家裝(zhuang)修都(dou)不一樣(yang)，風格迥異(yi)避免標準化；綠(lv)茶餐(can)廳(ting)裝(zhuang)修古樸高雅，餐(can)桌(zhuo)、餐(can)具富有藝術氣息(xi)；水貨餐(can)廳(ting)則營(ying)造(zao)(zao)了一個時尚動感的(de)水下世界。

與(yu)菜(cai)品(pin)低價(jia)(jia)定位(wei)相比(bi)，快(kuai)時尚(shang)餐(can)(can)飲用餐(can)(can)環境(jing)頗顯檔次，可(ke)(ke)以說(shuo)消費者用低價(jia)(jia)消費就可(ke)(ke)享受到高檔的餐(can)(can)廳裝修。菜(cai)品(pin)的低價(jia)(jia)和環境(jing)的高檔營造出的高性價(jia)(jia)比(bi)成為吸引(yin)消費者就餐(can)(can)的一大法寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有一套成本控制(zhi)體(ti)系(xi)，如中央廚房(fang)、連鎖規模、標準化。一方(fang)面，通過中央廚房(fang)統(tong)一采購(gou)(gou)，直接跟廠家合(he)作，可將采購(gou)(gou)成本降(jiang)到最低。

另(ling)一方面，通過中央廚房(fang)標準化生產(chan)加(jia)工半成品(pin)菜(cai)肴，最大限度節約食材、人工、水電(dian)等運營(ying)成本(ben)，加(jia)快后廚效率(lv)。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快(kuai)時尚(shang)(shang)餐飲(yin)本質是(shi)用接近成(cheng)(cheng)本的(de)價格換(huan)來高客流實現(xian)利益均(jun)衡，因此(ci)翻(fan)(fan)臺(tai)率是(shi)快(kuai)時尚(shang)(shang)餐飲(yin)存活的(de)根本。許多快(kuai)時尚(shang)(shang)餐廳(ting)每天(tian)翻(fan)(fan)臺(tai)率須達(da)到300％方能(neng)收(shou)回成(cheng)(cheng)本。

4、餐廳空間利用到極致

與快時(shi)尚(shang)餐飲(yin)前(qian)衛、精致的用(yong)(yong)餐環境不符的是(shi)，餐廳內(nei)部沒有(you)包間，座位(wei)大都小而局(ju)促，過(guo)道狹(xia)窄(zhai)，這一(yi)切都是(shi)為了提高餐廳空間利用(yong)(yong)率。如將餐廳空間利用(yong)(yong)到(dao)極(ji)致的綠茶餐廳，每1.6㎡就能布一(yi)個餐位(wei)。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時(shi)尚餐(can)飲通(tong)過高(gao)(gao)性價比(bi)吸(xi)引高(gao)(gao)客流，通(tong)過自助(zhu)叫號機、微信等(deng)位高(gao)(gao)科(ke)技系統提高(gao)(gao)排(pai)位效率，并采(cai)用等(deng)位享受(shou)美(mei)甲服務、免費小吃等(deng)措(cuo)施(shi)提升等(deng)位體驗，最大限度地留住消費者(zhe)。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通(tong)過運營數據(ju)監控(kong)，得知(zhi)餐廳是(shi)兩人位需求(qiu)多、四人位需求(qiu)多還是(shi)六人位需求(qiu)多，根(gen)據(ju)數據(ju)反饋及時進行后期調整，以提高(gao)座位使(shi)用(yong)率，降(jiang)低空(kong)置(zhi)率。