快時尚餐飲是什么

快時(shi)尚(shang)(shang)餐廳(ting)是一種(zhong)新(xin)型的(de)餐飲消(xiao)(xiao)費形式，在一定程(cheng)度上(shang)效仿快時(shi)尚(shang)(shang)服飾品牌，并且具(ju)備了“輕餐飲”、“短(duan)平快”、“優(you)質平價”等特點(dian)。以(yi)高性價比、高坪(ping)效、時(shi)尚(shang)(shang)就餐環境等競(jing)爭優(you)勢吸引(yin)了消(xiao)(xiao)費者的(de)青睞，并且在購(gou)物中心的(de)餐飲業態占比不(bu)斷(duan)加大。

憑借(jie)別具一(yi)格的(de)(de)“概念”、“精致而不(bu)浪費(fei)”的(de)(de)消費(fei)新觀，“快時(shi)尚(shang)餐(can)飲“一(yi)經推出就牢牢吸引了年輕消費(fei)群體(ti)的(de)(de)眼球，成為最受(shou)購(gou)物(wu)中(zhong)心青睞的(de)(de)招商對(dui)(dui)象之一(yi)。由于快時(shi)尚(shang)餐(can)飲對(dui)(dui)人流的(de)(de)聚集(ji)作用(yong)明(ming)顯，因此近兩年成為購(gou)物(wu)中(zhong)心青睞的(de)(de)招商對(dui)(dui)象，不(bu)少意在提高餐(can)飲比例謀(mou)求轉型的(de)(de)購(gou)物(wu)中(zhong)心以裝修補(bu)貼(tie)、減免(mian)租(zu)金等優惠措施引進(jin)快時(shi)尚(shang)餐(can)飲品牌。

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快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚餐飲的(de)人均消費都(dou)在(zai)50元(yuan)—100元(yuan)左(zuo)右，高性價比永遠是制勝法(fa)寶，加上菜品豐(feng)富新(xin)穎、薄利多銷，提(ti)高“翻臺率”，實現經(jing)營利潤的(de)最(zui)大化(hua)。

2、走年輕化消費路線

相對于(yu)人氣同樣頗高(gao)的大眾餐飲，80、90后的年輕(qing)消費者更傾向于(yu)選擇更具設計(ji)感、風格多樣化(hua)的快時(shi)尚餐廳，而且他們大多數(shu)也熱衷于(yu)排隊(dui)就(jiu)餐。

3、發展副線品牌

隨著餐(can)飲市場競爭的加劇，快(kuai)時尚餐(can)飲品牌紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)開啟多品牌經營格局，推(tui)出不同品類的子品牌，更全方位(wei)的覆(fu)蓋更多的消費群體，尋(xun)找(zhao)新的利(li)潤(run)增(zeng)長(chang)點(dian)。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今的餐(can)飲(yin)業開始向小(xiao)而精發展(zhan)，快時尚餐(can)飲(yin)開始流行向個性化(hua)單一品類轉型。在大品類里(li)做創(chuang)新，創(chuang)立小(xiao)品類。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶占(zhan)(zhan)快時(shi)尚餐飲的市場蛋糕，不(bu)少餐飲大牌們開始紛紛轉型(xing)熱衷(zhong)于(yu)打造新品牌，試水快時(shi)尚餐飲，以搶占(zhan)(zhan)市場份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時(shi)(shi)尚餐(can)飲在就餐(can)環境(jing)營造上不遺余(yu)力，各(ge)具特色(se)。如外婆家(jia)餐(can)廳(ting)每(mei)家(jia)裝修(xiu)都不一樣，風格迥異(yi)避免標準化；綠茶餐(can)廳(ting)裝修(xiu)古樸高雅，餐(can)桌、餐(can)具富有藝術氣(qi)息；水(shui)貨餐(can)廳(ting)則營造了一個時(shi)(shi)尚動(dong)感的水(shui)下世(shi)界。

與(yu)菜品(pin)低(di)(di)價(jia)定(ding)位相(xiang)比(bi)，快(kuai)時尚餐(can)(can)(can)飲用(yong)餐(can)(can)(can)環境頗顯檔次，可(ke)以說消(xiao)費(fei)者用(yong)低(di)(di)價(jia)消(xiao)費(fei)就可(ke)享受到高檔的(de)餐(can)(can)(can)廳裝修。菜品(pin)的(de)低(di)(di)價(jia)和(he)環境的(de)高檔營(ying)造出的(de)高性價(jia)比(bi)成(cheng)為吸引消(xiao)費(fei)者就餐(can)(can)(can)的(de)一大法(fa)寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有一套成本(ben)控制體系，如中(zhong)央廚(chu)(chu)房、連鎖規(gui)模、標準化(hua)。一方面(mian)，通過中(zhong)央廚(chu)(chu)房統一采購，直接跟廠家合作，可將采購成本(ben)降(jiang)到(dao)最低。

另一方面，通過中央廚房標準化生產(chan)加工半成品菜肴，最大(da)限度(du)節(jie)約(yue)食材(cai)、人工、水電等運營成本(ben)，加快后(hou)廚效率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快(kuai)時(shi)尚(shang)餐飲本(ben)質是用接近(jin)成本(ben)的(de)價格換來高(gao)客流實現利益均衡(heng)，因此翻臺率是快(kuai)時(shi)尚(shang)餐飲存活的(de)根(gen)本(ben)。許(xu)多快(kuai)時(shi)尚(shang)餐廳每天(tian)翻臺率須達(da)到300％方能收回成本(ben)。

4、餐廳空間利用到極致

與快時尚餐(can)(can)飲前衛(wei)、精致(zhi)的(de)用(yong)餐(can)(can)環境不(bu)符的(de)是，餐(can)(can)廳(ting)內部沒有(you)包間(jian)，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了(le)提高餐(can)(can)廳(ting)空間(jian)利用(yong)率。如將餐(can)(can)廳(ting)空間(jian)利用(yong)到極致(zhi)的(de)綠茶餐(can)(can)廳(ting)，每1.6㎡就能布一個(ge)餐(can)(can)位。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時尚餐飲通過(guo)高性(xing)價比吸引高客流，通過(guo)自助叫號機、微信等(deng)位(wei)高科技系統提高排位(wei)效率(lv)，并采用(yong)等(deng)位(wei)享受美甲(jia)服務、免費小吃(chi)等(deng)措施提升(sheng)等(deng)位(wei)體驗，最(zui)大限度地(di)留住消費者。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通(tong)過運營數據監控(kong)，得知(zhi)餐廳是兩人位(wei)需求(qiu)多(duo)、四人位(wei)需求(qiu)多(duo)還是六人位(wei)需求(qiu)多(duo)，根(gen)據數據反饋及時(shi)進行后期(qi)調整，以提高(gao)座位(wei)使用率(lv)，降低空置率(lv)。