快時尚餐飲是什么

快時尚(shang)餐廳是(shi)一種(zhong)新型的餐飲消(xiao)費形式(shi)，在(zai)一定程度上(shang)效仿快時尚(shang)服飾品牌，并且具備了“輕餐飲”、“短平快”、“優質平價(jia)”等特點。以高(gao)(gao)性價(jia)比、高(gao)(gao)坪效、時尚(shang)就餐環境等競(jing)爭優勢吸(xi)引(yin)了消(xiao)費者(zhe)的青(qing)睞，并且在(zai)購物中心的餐飲業(ye)態占(zhan)比不斷(duan)加大。

憑(ping)借別具一格的(de)(de)(de)“概(gai)念”、“精致而不浪費”的(de)(de)(de)消費新觀，“快(kuai)時尚(shang)餐飲(yin)“一經推出(chu)就牢牢吸引了年輕(qing)消費群體的(de)(de)(de)眼球，成為最(zui)受(shou)購物(wu)中(zhong)心青睞的(de)(de)(de)招商(shang)對(dui)象之一。由(you)于快(kuai)時尚(shang)餐飲(yin)對(dui)人流(liu)的(de)(de)(de)聚(ju)集作(zuo)用明(ming)顯(xian)，因此(ci)近兩年成為購物(wu)中(zhong)心青睞的(de)(de)(de)招商(shang)對(dui)象，不少意在提(ti)高餐飲(yin)比例謀求轉型的(de)(de)(de)購物(wu)中(zhong)心以裝修補貼、減免租金等(deng)優惠措施(shi)引進快(kuai)時尚(shang)餐飲(yin)品牌。

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快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚餐飲的(de)(de)人均消費都在50元(yuan)—100元(yuan)左右，高(gao)性(xing)價(jia)比永(yong)遠(yuan)是制勝法寶，加上菜品豐(feng)富新穎、薄(bo)利多銷(xiao)，提高(gao)“翻臺率”，實現經營利潤的(de)(de)最大化。

2、走年輕化消費路線

相對于人(ren)氣(qi)同樣頗高的大(da)眾餐飲，80、90后的年輕消(xiao)費者(zhe)更(geng)傾向于選擇更(geng)具設(she)計感、風格多(duo)樣化的快時(shi)尚(shang)餐廳，而且他們大(da)多(duo)數也熱衷于排隊(dui)就餐。

3、發展副線品牌

隨著(zhu)餐(can)飲(yin)市(shi)場競爭的(de)(de)(de)加(jia)劇(ju)，快(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)飲(yin)品牌紛(fen)紛(fen)開(kai)啟多(duo)品牌經營格局，推(tui)出不同(tong)品類的(de)(de)(de)子品牌，更全方位的(de)(de)(de)覆蓋更多(duo)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)群體，尋找新(xin)的(de)(de)(de)利潤增長(chang)點。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今(jin)的餐(can)飲業(ye)開始(shi)向小而精(jing)發展(zhan)，快時尚餐(can)飲開始(shi)流行(xing)向個性化單一品(pin)類(lei)轉型。在大品(pin)類(lei)里做創(chuang)新，創(chuang)立小品(pin)類(lei)。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶(qiang)(qiang)占(zhan)快(kuai)時尚餐飲的市場(chang)蛋糕，不少餐飲大(da)牌們開始紛紛轉型熱衷于打造新品牌，試水快(kuai)時尚餐飲，以搶(qiang)(qiang)占(zhan)市場(chang)份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時(shi)尚(shang)餐飲在就餐環境營造(zao)上不遺(yi)余(yu)力，各具特(te)色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風格(ge)迥異避免(mian)標準(zhun)化；綠茶餐廳裝修古(gu)樸高雅，餐桌、餐具富有藝術氣息(xi)；水貨餐廳則(ze)營造(zao)了一個時(shi)尚(shang)動感的水下世界。

與(yu)菜品低(di)價定位(wei)相比，快(kuai)時尚(shang)餐(can)飲用(yong)餐(can)環境頗顯檔次，可以說(shuo)消(xiao)費(fei)者(zhe)用(yong)低(di)價消(xiao)費(fei)就(jiu)可享受到高(gao)(gao)檔的餐(can)廳裝修(xiu)。菜品的低(di)價和環境的高(gao)(gao)檔營造出(chu)的高(gao)(gao)性價比成為(wei)吸引消(xiao)費(fei)者(zhe)就(jiu)餐(can)的一大法寶(bao)。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有(you)一套(tao)成(cheng)本(ben)控制體系，如中央(yang)廚房、連鎖規(gui)模、標(biao)準化。一方面，通過(guo)中央(yang)廚房統一采(cai)購，直接跟廠家合作，可將(jiang)采(cai)購成(cheng)本(ben)降到最(zui)低。

另一方面(mian)，通過中央(yang)廚房標準(zhun)化生產加工半(ban)成品菜肴，最大限度節(jie)約食材、人工、水電等運營成本(ben)，加快后廚效(xiao)率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快(kuai)時尚(shang)餐飲本質是用接近成本的價格換來高客流實現利益均衡，因(yin)此翻臺(tai)率是快(kuai)時尚(shang)餐飲存(cun)活(huo)的根本。許多快(kuai)時尚(shang)餐廳每(mei)天翻臺(tai)率須達到300％方能收(shou)回成本。

4、餐廳空間利用到極致

與快時尚餐(can)(can)(can)飲前衛、精致的(de)(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)環境不(bu)符的(de)(de)(de)是(shi)，餐(can)(can)(can)廳(ting)內部沒有包(bao)間，座位(wei)大都(dou)(dou)小而局促，過道狹窄，這一(yi)切都(dou)(dou)是(shi)為了提高(gao)餐(can)(can)(can)廳(ting)空(kong)間利用(yong)率。如將餐(can)(can)(can)廳(ting)空(kong)間利用(yong)到極致的(de)(de)(de)綠茶餐(can)(can)(can)廳(ting)，每1.6㎡就能(neng)布一(yi)個餐(can)(can)(can)位(wei)。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時尚(shang)餐飲(yin)通(tong)過高(gao)性價比吸引高(gao)客流(liu)，通(tong)過自助叫號機、微信(xin)等(deng)位高(gao)科技(ji)系統提高(gao)排位效率，并采用等(deng)位享受美甲(jia)服(fu)務、免費小吃等(deng)措施(shi)提升等(deng)位體(ti)驗，最大限度地留住消(xiao)費者(zhe)。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通(tong)過運營數(shu)據監控，得(de)知餐廳是(shi)兩(liang)人位需(xu)(xu)求多(duo)、四人位需(xu)(xu)求多(duo)還是(shi)六人位需(xu)(xu)求多(duo)，根據數(shu)據反(fan)饋(kui)及時(shi)進行后期調整(zheng)，以提高座位使用率，降低空置(zhi)率。