【酸(suan)奶油(you)是什么】自制酸(suan)奶油(you)的做法 酸(suan)奶油(you)怎么吃

酸奶油是什么

酸奶油是由乳酸菌和風味產生菌發酵的稀奶油制成的。酸奶油應有丁二酮氣味，但是酸奶油具有更多特點，如芳香味更濃、奶油率較高，而且由于乳酸菌發酵能抑制不良微生物的生長等。但酸性奶油也有一些缺點，如酸性奶油的酪乳，PH較(jiao)低，較(jiao)難處理(li)；而且酸性奶(nai)油易氧(yang)化、易產生金屬味，特別是有微量的銅(tong)或其它重金屬存在時，就(jiu)會加(jia)速這(zhe)一趨勢。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

自制酸奶油的做法

1、首先把30毫升(sheng)檸檬汁(zhi)倒進(jin)瓶子(zi)里。

2、把(ba)200毫升淡奶油再倒進去不要攪拌。

3、然后(hou)靜(jing)置30分(fen)鐘。

4、30分(fen)鐘以后(hou)用一(yi)把(ba)小(xiao)勺(shao)子攪拌(ban)均勻，剛開始攪拌(ban)的(de)時候感覺是液體，但是幾秒鐘后(hou)就覺得阻力(li)加大，越來(lai)越濃稠(chou)了。

5、幾(ji)十秒以后酸奶(nai)油就做(zuo)好了(le)(le)，挖(wa)一勺出(chu)來(lai)看看，已經(jing)是很濃(nong)稠或者已經(jing)變固(gu)體了(le)(le)。

6、把瓶蓋(gai)擰緊放到冰箱冷藏(zang)(zang)保存，可以在瓶口和瓶蓋(gai)之間放一張保鮮膜以增加密封性。冷藏(zang)(zang)一夜之后酸奶油(you)完全變成固(gu)體(ti)了。

酸奶油怎么吃

一、豆腐芝士酸奶油布丁

豆腐芝士酸奶油布丁的(de)用料：

奶(nai)油奶(nai)酪(lao)150g，絹豆腐150g，白砂糖60g，魚膠(jiao)片10g，朗姆酒三勺，酸(suan)奶油100g，牛奶80g

準備(bei)工作：用朗(lang)姆酒泡軟魚(yu)膠片(pian)備(bei)用

1、乳酪(lao)芝士(shi)切小(xiao)塊(kuai)室溫(wen)軟化加(jia)白(bai)砂糖用打蛋器打到順(shun)滑

2、加入酸奶油打至順滑

3、加入豆腐(fu)繼續攪打均勻

4、牛奶加熱至沸騰前離火加入泡軟瀝(li)干的魚膠片(pian)攪(jiao)拌至魚膠片(pian)全部溶解，然后(hou)倒入4中，用刮刀(dao)攪拌均勻

5、過篩倒入布丁(ding)碗中冷(leng)藏三小時以上即(ji)可。吃的時候按喜好搭配各色水果(guo)。

二、雙拼芝麻艾草酸奶

充(chong)滿(man)大自然清香的艾草，和能久久將香氣留在口中的黑白芝麻，快來(lai)試試吧~~小貼士！！份量：10只布丁杯（單(dan)只容積100ml）。

雙拼芝麻艾草酸奶的用料：

鮮牛奶850ml，酸奶(nai)發(fa)酵劑1g(1小(xiao)袋)，艾草粉1g，淡奶油(you)150ml，蜂(feng)蜜適(shi)量，黑白(bai)芝麻適(shi)量，帶蓋布丁杯10只（每(mei)只100ml），1000ml以上的容器1個，電動手持奶泡器(qi)1個(ge)，剛燒開的水燙容器滅菌，酸奶機/面包機/電飯煲1個

1、將酸奶發酵劑1袋（1g）從(cong)冰(bing)箱取出，常(chang)溫放(fang)置15分(fen)鐘。

2、燒水(shui)，將容積1000ml以上(shang)的(de)容器燙一(yi)下滅菌(jun)。

3、將(jiang)850ml鮮牛(niu)奶和150ml淡奶油，1g艾草粉(fen)，適(shi)量蜂(feng)蜜(mi)，倒入(ru)滅菌的容積1000ml以(yi)上的容器(qi)中(zhong)，用電(dian)動手(shou)持奶泡(pao)器(qi)攪拌(ban)均勻(yun)，此時(shi)邊攪拌(ban)，邊把常溫放置了15分鐘的酸奶發酵劑1袋（1g）倒(dao)入，攪拌均勻，約3-4分鐘。

4、用燒開(kai)的水，將10只帶蓋布丁(ding)杯(bei)（每只100ml）燙(tang)一下(xia)滅菌。

5、將(jiang)step3的混(hun)合(he)液倒入(ru)滅菌(jun)的10只帶蓋布丁杯（每只100ml）中，在表面撒上芝麻，并(bing)用手持奶泡器在小瓶子里攪拌一下，使(shi)芝麻沾滿混合液(ye)且浮在表面。

6、將step5中的盛有酸奶液的10只布丁杯（不蓋(gai)蓋(gai)子！！！）放入(ru)酸奶機(ji)/面包機/電飯煲中(zhong)。

7、插電，1.酸(suan)奶機 插電(dian)8-12小時后關閉。2.面(mian)包機 按“酸奶”鍵，內定時(shi)間完成后(hou)關(guan)閉。3.電飯煲 按“酸(suan)奶(nai)”鍵，內定時間完成后(hou)關(guan)閉。

8、關閉電源后，用開水將布丁(ding)杯(bei)的(de)蓋子燙一下滅菌(jun)。

9、將滅菌的蓋子(zi)蓋在(zai)布丁杯上，放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)4小時以上，即可食(shi)用。

小貼士：

1、我的酸奶發酵(jiao)劑(ji)：佰生優家用(yong)自制益生乳(ru)酸菌酸奶發酵(jiao)劑(ji)。

2、一(yi)定要用(yong)開(kai)水燙所有容(rong)器(qi)，充分達(da)到(dao)滅菌(jun)效果。

3、步(bu)驟3，一定要將所有食材(cai)混(hun)合均勻，尤其是酸奶發酵劑(ji)。

4、將盛有(you)桂花(hua)酸奶液的10只布丁(ding)杯放(fang)入酸奶機/面包機(ji)/電(dian)飯煲時(shi)（不蓋(gai)蓋(gai)子(zi)！！！）

5、插電后，無論是酸奶機/面包機/電飯(fan)煲，插電時間不(bu)要超過12小時，否則會(hui)變酸，會(hui)不好吃。

6、將做好(hao)的酸(suan)奶從(cong)酸(suan)奶機/面包機(ji)/電(dian)飯(fan)煲拿出后，一定要放冰箱冷藏4小時以上。

7、不要以為淡奶油熱量高，其實奶油熱量不高，不信的自己去和市售餅干對比一下就知道了。