一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克

清水適量

冰糖50克(ke)

白糖100克

做法步驟

1、準備好食材

2、1山楂放入淡(dan)鹽水(shui)浸泡20分鐘。

3、2用筷子或者筆蓋去除內核。

4、3鍋中(zhong)倒入一碗水，放入白糖(tang)100克(ke)。

5、4加入(ru)冰糖(tang)50克熬(ao)煮。

6、4熬制糖水稍微粘稠狀態，大約十幾分鐘

7、5倒入(ru)山楂中火(huo)煮五分鐘即(ji)可(ke)

8、涼透(tou)以后放入干凈的(de)密封罐，冷藏(zang)之后吃更可口哦(e)！白糖與冰糖2:1的(de)比例(li)，這樣做出來的(de)糖水才粘稠。

9、山楂根(gen)據自己買的(de)品種(zhong)確認煮的(de)時間長短，我買的(de)這種(zhong)煮5分鐘(zhong)就要(yao)開花了(le)，一(yi)定不要(yao)煮久了(le)，最(zui)多十分鐘(zhong)即(ji)可。

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二、山楂罐頭怎么做不酸

首先把(ba)山(shan)楂(zha)，洗凈。在用(yong)筷子在山(shan)楂(zha)尾部穿過，再(zai)用(yong)小勺(shao)把(ba)里面的(de)山(shan)楂(zha)籽一個一個掏出。有點(dian)麻(ma)煩，要有點(dian)耐心。

先把冰(bing)糖(tang)(tang)白(bai)糖(tang)(tang)以自己的(de)(de)口味(wei)定，愛吃甜的(de)(de)多(duo)放些(xie)，不愛吃甜的(de)(de)少放些(xie)。水(shui)也適(shi)量(liang)，放入鍋里用(yong)中火煮開。

等水煮開(kai)了，再(zai)轉小火。糖水稍微(wei)粘(zhan)稠些，就把洗好(hao)的山楂(zha)也放(fang)入鍋里。

山(shan)楂稍微煮一下，時間不要太長。否則山(shan)楂會煮列口，顏色也不好看(kan)，火大了(le)。山(shan)楂煮兩三(san)分鐘(zhong)就好了(le)關火。

等山楂和糖水都涼了(le)，找個干凈的瓶(ping)子裝進去，封(feng)上口。就(jiu)可(ke)以儲(chu)存了(le)。什(shen)么時候想吃，就(jiu)拿出來和家人、朋友、同事享受美食。簡單又方便！

注意事項

新做(zuo)好(hao)的罐頭山楂還是有點(dian)酸，過段時(shi)間酸會(hui)減半(ban)。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買到山楂后仔(zi)細檢查有(you)無蟲(chong)眼和腐爛的，去掉(diao)屁股后面的蒂結(jie)。

2、淘洗干(gan)凈(jing)后晾干(gan)，用70℃左右的(de)熱水浸泡10分鐘，然后立(li)即用涼水再浸(jin)泡10分鐘。（這樣做可以防(fang)止山楂皮以后發皺(zhou)，影響美觀）

3、如果長期(qi)保存(cun)，必須清(qing)洗(xi)干凈(jing)瓶(ping)子，用熱水(shui)煮(zhu)5－8分鐘，進行充分的消(xiao)毒，晾干后，放入山(shan)楂。

4、然(ran)后(hou)用(yong)(yong)開水熔化白(bai)糖或綿白(bai)糖（家(jia)庭自用(yong)(yong)建議用(yong)(yong)白(bai)糖，綿白(bai)糖太貴，而(er)且糖量不好(hao)掌握），按1：1比例放(fang)糖，放(fang)置沉淀涼至70℃時，輕(qing)輕(qing)將糖水(shui)倒入山(shan)楂瓶(ping)內，最好距離瓶(ping)口有一點距離。

5、不(bu)要(yao)蓋(gai)瓶蓋(gai)，蒸(zheng)10分鐘，然后蓋(gai)(gai)上(shang)瓶蓋(gai)(gai)再(zai)蒸5－10分鐘(zhong)。

6、放在陰涼處(chu)保(bao)持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中間最好(hao)倒置放一下(xia)，保持腌制的充分。到時(shi)瓶中山楂(zha)仍然顏色鮮亮(liang)，溶液紅亮(liang)，山楂(zha)酸甜可口，味道很是不錯。

7、因為沒加添(tian)加劑，我們自己做出來的湯不像買的那么稠。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分(fen)鐘就行(xing)(xing)了，撒(sa)上(shang)白糖，攪拌均勻，但不要弄碎(sui)山楂，放置一晚上(shang)，使糖份充分(fen)吸收(shou)，第(di)二天(tian)，鍋(guo)中適量加(jia)水，進行(xing)(xing)熬制，如果糖少，可以(yi)再加(jia)一些(xie)糖，20分(fen)鐘就(jiu)差不多了(le)，就(jiu)可(ke)以食(shi)用。

9、如(ru)果你(ni)希(xi)望湯汁(zhi)稠一點，可(ke)以(yi)適當(dang)的(de)(de)加些淀粉（用涼(liang)水先溶解），攪拌均勻，很(hen)不錯的(de)(de)。酸酸甜(tian)甜(tian)。