一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克

清水適量

冰糖50克

白糖100克

做法步驟

1、準備好(hao)食材

2、1山(shan)楂放(fang)入淡(dan)鹽水浸泡(pao)20分鐘。

3、2用筷子或者筆(bi)蓋去除內核(he)。

4、3鍋中倒入一碗水，放入白糖100克。

5、4加入冰(bing)糖(tang)50克熬煮。

6、4熬制糖水(shui)稍微粘(zhan)稠狀態，大約十幾分(fen)鐘(zhong)

7、5倒(dao)入山楂中火煮五分鐘即(ji)可

8、涼透以(yi)后放(fang)入(ru)干凈的密封罐，冷藏之后吃更可(ke)口哦！白糖與冰糖2:1的比例(li)，這樣做出來的糖水才粘稠。

9、山楂根據自己買(mai)的品種(zhong)確認(ren)煮的時間長短，我買(mai)的這種(zhong)煮5分(fen)鐘就要(yao)開花了，一定不要(yao)煮久(jiu)了，最(zui)多十分(fen)鐘即可(ke)。

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二、山楂罐頭怎么做不酸

首先把(ba)山楂，洗凈。在用筷子(zi)在山楂尾部穿(chuan)過，再用小勺(shao)把(ba)里面的山楂籽一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)掏出(chu)。有點(dian)麻煩，要有點(dian)耐心。

先把冰糖白糖以自(zi)己的口味定，愛(ai)吃甜的多放(fang)些，不愛(ai)吃甜的少(shao)放(fang)些。水也適量(liang)，放(fang)入(ru)鍋里用中火煮開。

等水煮開了，再(zai)轉小火。糖水稍微粘(zhan)稠(chou)些，就把洗好的山楂也(ye)放入鍋里。

山(shan)(shan)楂(zha)稍微煮(zhu)一(yi)下，時間不要太(tai)長。否則山(shan)(shan)楂(zha)會煮(zhu)列口，顏色也不好看，火大了。山(shan)(shan)楂(zha)煮(zhu)兩三(san)分鐘就好了關火。

等山楂和糖(tang)水都涼了(le)(le)，找(zhao)個干凈(jing)的(de)瓶子裝進(jin)去，封上口。就可(ke)以儲存了(le)(le)。什么時候(hou)想吃，就拿(na)出來和家人、朋(peng)友(you)、同事享受美(mei)食。簡單又方便！

注意事項

新做好的罐頭山楂還是有點(dian)酸(suan)，過段時間酸(suan)會(hui)減(jian)半。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買到(dao)山楂(zha)后仔細檢查(cha)有無蟲眼和(he)腐爛的(de)(de)，去掉屁股后面的(de)(de)蒂結。

2、淘洗(xi)干凈(jing)后晾(liang)干，用70℃左右的熱(re)水浸泡10分鐘，然(ran)后立即用涼水再浸泡10分鐘。（這(zhe)樣做可以防止(zhi)山楂(zha)皮以后發皺，影響美(mei)觀）

3、如果長(chang)期保存，必須清洗干凈瓶子，用熱水煮(zhu)5－8分(fen)鐘，進行(xing)充分(fen)的消毒(du)，晾干(gan)后(hou)，放入山楂。

4、然后用開(kai)水熔化白糖或綿白糖（家庭自(zi)用建議用白糖，綿白糖太貴，而(er)且糖量不好掌握），按1：1比(bi)例放糖(tang)，放置沉淀涼(liang)至70℃時(shi)，輕輕將糖水倒(dao)入山(shan)楂(zha)瓶(ping)內，最好(hao)距離瓶(ping)口有(you)一點距離。

5、不(bu)要(yao)蓋(gai)(gai)瓶蓋(gai)(gai)，蒸10分鐘，然后蓋上(shang)瓶蓋再(zai)蒸5－10分鐘。

6、放在陰涼處保(bao)持20度左右(you)，放置5－8天就可以食用了(le)，中間(jian)最好倒置(zhi)放(fang)一下(xia)，保持腌制(zhi)的充(chong)分。到時瓶中山(shan)楂仍然顏色(se)鮮亮(liang)，溶(rong)液紅亮(liang)，山(shan)楂酸甜可口(kou)，味道很是(shi)不錯。

7、因為沒加(jia)添加(jia)劑，我(wo)們自(zi)己(ji)做(zuo)出來的湯(tang)不像買的那么稠(chou)。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鐘就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄(nong)碎(sui)山楂(zha)，放(fang)置一(yi)晚(wan)上，使糖份充分吸(xi)收，第(di)二天(tian)，鍋中適量加水，進行熬制(zhi)，如果(guo)糖少，可(ke)以再(zai)加一(yi)些糖，20分鐘就差(cha)不多(duo)了(le)，就可以食(shi)用。

9、如果你希望湯汁稠一點，可(ke)以適當(dang)的(de)加(jia)些(xie)淀粉(fen)（用(yong)涼水先溶解），攪拌均勻，很不錯(cuo)的(de)。酸酸甜甜。