一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克(ke)

清水適量

冰糖(tang)50克

白糖100克

做法步驟

1、準備好(hao)食(shi)材(cai)

2、1山楂放入(ru)淡鹽水(shui)浸泡20分鐘。

3、2用筷子或(huo)者筆蓋去除內(nei)核(he)。

4、3鍋(guo)中倒(dao)入一碗(wan)水，放入白糖(tang)100克。

5、4加入冰糖50克熬煮。

6、4熬制糖(tang)水稍微粘(zhan)稠狀(zhuang)態，大約(yue)十幾分鐘

7、5倒(dao)入山(shan)楂(zha)中火煮五分鐘即可(ke)

8、涼透以后放(fang)入干凈的(de)密封罐(guan)，冷藏之后吃更可口哦！白糖與冰糖2:1的比例，這樣做出來的糖(tang)水才粘稠。

9、山楂根據自己買的品種(zhong)確認煮的時間長短，我買的這種(zhong)煮5分(fen)鐘(zhong)就要開(kai)花了，一定不(bu)要煮久了，最多十(shi)分(fen)鐘(zhong)即可。

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二、山楂罐頭怎么做不酸

首(shou)先(xian)把(ba)山(shan)楂，洗凈。在用筷子在山(shan)楂尾部穿過，再用小勺把(ba)里面的(de)山(shan)楂籽一個(ge)一個(ge)掏出(chu)。有點麻煩(fan)，要有點耐心。

先把冰糖白糖以自己的(de)口味定(ding)，愛吃(chi)甜的(de)多放些，不愛吃(chi)甜的(de)少放些。水也適量，放入鍋里用中(zhong)火煮開。

等(deng)水煮開(kai)了，再轉小火。糖(tang)水稍(shao)微粘(zhan)稠(chou)些，就把洗好的山楂也放入鍋里。

山楂稍(shao)微煮一(yi)下，時間不要太(tai)長。否則山楂會煮列口，顏色也不好看，火大(da)了。山楂煮兩(liang)三分鐘(zhong)就好了關火。

等山楂和(he)糖水(shui)都涼(liang)了(le)，找個干凈(jing)的瓶子裝(zhuang)進去，封上口(kou)。就(jiu)可以儲(chu)存了(le)。什么時候想吃，就(jiu)拿出來(lai)和(he)家人(ren)、朋友、同事(shi)享受(shou)美(mei)食。簡單又方便(bian)！

注意事項

新做好的罐頭(tou)山(shan)楂還是有點(dian)酸(suan)，過段時間酸(suan)會(hui)減半。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買(mai)到(dao)山楂后(hou)仔細檢查有無蟲眼(yan)和(he)腐爛(lan)的，去掉屁(pi)股(gu)后(hou)面的蒂結。

2、淘洗干(gan)凈后晾干(gan)，用70℃左右的熱(re)水浸泡10分鐘，然(ran)后(hou)立即用涼水再(zai)浸泡10分鐘。（這樣做可以(yi)防止山楂(zha)皮以(yi)后發皺，影響(xiang)美觀）

3、如果長期保存，必須清洗干凈瓶(ping)子，用熱水煮5－8分(fen)鐘，進(jin)行充分(fen)的消毒，晾干(gan)后，放(fang)入山楂。

4、然后用開水熔化白(bai)糖(tang)或綿白(bai)糖(tang)（家庭自用建議用白(bai)糖(tang)，綿白(bai)糖(tang)太貴，而且糖(tang)量不好掌握(wo)），按1：1比例(li)放糖，放置(zhi)沉淀涼至70℃時，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)將糖水倒入(ru)山楂瓶(ping)內，最好距(ju)(ju)離瓶(ping)口有(you)一點(dian)距(ju)(ju)離。

5、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘(zhong)，然后蓋上瓶蓋再蒸(zheng)5－10分(fen)鐘。

6、放在(zai)陰涼處保持20度左右，放置5－8天(tian)就可以食用(yong)了，中(zhong)間最好倒置放一下，保持腌制的(de)充分。到(dao)時瓶中(zhong)山(shan)楂仍(reng)然(ran)顏色(se)鮮亮，溶液紅亮，山(shan)楂酸(suan)甜(tian)可口，味道很是(shi)不錯(cuo)。

7、因為沒加添加劑，我(wo)們自己(ji)做出來的湯不(bu)像買的那(nei)么(me)稠(chou)。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鐘就行了，撒上(shang)(shang)白糖(tang)(tang)，攪拌(ban)均勻，但不(bu)要弄碎山楂，放置一晚上(shang)(shang)，使糖(tang)(tang)份充分吸(xi)收，第(di)二(er)天，鍋中適量加水，進行熬制，如果(guo)糖(tang)(tang)少，可以再加一些糖(tang)(tang)，20分鐘就差不多了，就可以(yi)食用。

9、如果你希望湯汁稠(chou)一點，可以適當的加些淀粉（用涼水先溶解(jie)），攪拌均勻，很(hen)不錯的。酸酸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)。