一、打蠟蘋果

蘋果上蠟(la)早已不是新(xin)鮮事(shi)，營(ying)養學家說，蘋果(guo)(guo)(guo)皮比蘋果(guo)(guo)(guo)肉有營(ying)養，宜多(duo)吃，但裹(guo)蠟(la)的蘋果(guo)(guo)(guo)皮還能多(duo)吃嗎(ma)?事(shi)實上，國(guo)家是允(yun)許(xu)在水(shui)果(guo)(guo)(guo)表面做打(da)蠟(la)保鮮處(chu)理的。蘋果(guo)(guo)(guo)表皮本身就含(han)蠟(la)，是加工(gong)(gong)中(zhong)的食(shi)用(yong)蠟(la)，主要成分(fen)是純天然的蟲膠和巴(ba)西棕櫚蠟(la)，兩種都是可食(shi)用(yong)的，對身體并無害(hai)處(chu)。但許(xu)多(duo)無良(liang)商家為節約成本，用(yong)工(gong)(gong)業蠟(la)代替食(shi)用(yong)蠟(la)。工(gong)(gong)業蠟(la)中(zhong)含(han)汞、鉛，可能會(hui)給人(ren)體帶來(lai)危害(hai)。

如何鑒別：

挑選打蠟(la)(la)水果時，可用(yong)(yong)(yong)手或(huo)餐巾(jin)紙擦拭水果表(biao)面，如能擦下(xia)一層淡淡的(de)紅色，就很有可能是工業蠟(la)(la)。質檢部(bu)門的(de)工作(zuo)人員則稱(cheng)，食用(yong)(yong)(yong)蠟(la)(la)和工業蠟(la)(la)不太(tai)容易用(yong)(yong)(yong)肉眼分辨，水果食用(yong)(yong)(yong)前應用(yong)(yong)(yong)鹽水清洗，或(huo)者(zhe)干脆(cui)去(qu)皮之后再食用(yong)(yong)(yong)。

二、催熟香蕉

催(cui)(cui)熟是香(xiang)蕉(jiao)產(chan)(chan)業(ye)鏈中不(bu)可(ke)缺少的(de)環(huan)節，全世界(jie)都(dou)在廣泛使(shi)用(yong)，已有(you)百年之久，催(cui)(cui)熟劑不(bu)超標(biao)使(shi)用(yong)對人(ren)體(ti)無(wu)害。由于香(xiang)蕉(jiao)要長途運輸，必須采(cai)摘(zhai)青果(guo)，而從樹上砍下來的(de)成串香(xiang)蕉(jiao)很難自熟，如果(guo)不(bu)使(shi)用(yong)乙(yi)烯利，大部(bu)分香(xiang)蕉(jiao)就會(hui)腐爛。所以香(xiang)蕉(jiao)正常催(cui)(cui)熟不(bu)會(hui)產(chan)(chan)生對人(ren)體(ti)有(you)害的(de)物質，而超量使(shi)用(yong)則有(you)害人(ren)體(ti)健康。

如何鑒別：

首先催熟的香蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)表皮一般不(bu)會有(you)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)熟透的標(biao)志——“梅花點”，因此在(zai)挑(tiao)選香蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時，有(you)“梅花點”的香蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)相對安全。

其次用化學藥(yao)品催(cui)熟的(de)香蕉聞起來有(you)化學藥(yao)品的(de)味道。

此外自然(ran)熟的香蕉(jiao)熟得均勻，不光是表皮變黃，而(er)且中間是軟(ruan)的，而(er)催熟香蕉(jiao)，中間則(ze)是硬(ying)的。

三、染色橙子

市場上(shang)的(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)顏色格外艷麗，惹(re)得不少(shao)人(ren)直流(liu)口水。當(dang)你遇到這樣(yang)的(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)時，可要小心了，它有可能是被染過色的(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)。有些商販為了讓橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)色澤更漂亮(liang)、賣(mai)相更好(hao)，就把色素注射到橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)皮里，再在皮上(shang)打些石蠟，使橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)看起來(lai)很新(xin)鮮，但這樣(yang)的(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)會掉色。還有商家甚至把長(chang)有霉(mei)斑(ban)的(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)清洗干(gan)凈(jing)、晾(liang)干(gan)，然后用石蠟給橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)打蠟上(shang)色。這樣(yang)，原(yuan)本長(chang)了霉(mei)斑(ban)、灰頭土臉的(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)轉眼間變得又(you)紅又(you)亮(liang)。

如何鑒別：

首先，染過色的橙子，表(biao)面看起來特別紅艷，仔(zi)細觀察，可發現表(biao)皮皮孔有(you)紅色斑點，一些橙表(biao)面甚至(zhi)有(you)紅色殘留(liu)物。

其次，用濕巾擦拭(shi)(shi)橙子表面，如果濕(shi)巾變紅，說明(ming)橙子可(ke)能被染色，沒染色的橙子，濕(shi)巾擦拭(shi)(shi)后只(zhi)能看到淡(dan)淡(dan)的黃色。

此外(wai)，染(ran)色(se)(se)嚴重(zhong)的(de)橙(cheng)子，橙(cheng)蒂也會變成紅色(se)(se)，沒染(ran)色(se)(se)的(de)橙(cheng)，橙(cheng)蒂是白綠相間的(de)。最后，染(ran)過色(se)(se)的(de)橙(cheng)子，表面摸(mo)(mo)起來黏(nian)(nian)黏(nian)(nian)的(de)，沒染(ran)色(se)(se)的(de)橙(cheng)，摸(mo)(mo)起來比較自然(ran)。

四、爆炸西瓜

已(yi)結滿瓜藤的(de)大(da)小西(xi)瓜，還沒(mei)有(you)成(cheng)(cheng)熟就一(yi)個(ge)個(ge)炸裂(lie)開來，有(you)的(de)炸得四分五(wu)裂(lie)，有(you)的(de)炸得像一(yi)朵(duo)花。有(you)瓜農和(he)專家(jia)指(zhi)出(chu)，瓜農施用(yong)(yong)的(de)膨(peng)(peng)大(da)劑(ji)是(shi)造成(cheng)(cheng)爆瓜的(de)原因。膨(peng)(peng)大(da)劑(ji)按(an)規范(fan)使用(yong)(yong)是(shi)無毒害作用(yong)(yong)的(de)，但(dan)是(shi)如果為了利(li)益(yi)濫用(yong)(yong)、大(da)劑(ji)量使用(yong)(yong)膨(peng)(peng)大(da)劑(ji)，是(shi)有(you)潛在風險的(de)。

如何鑒別：

首先，從西瓜(gua)的外表上看，正常西瓜(gua)外形(xing)(xing)應是圓(yuan)形(xing)(xing)或橢圓(yuan)形(xing)(xing)的，表面平(ping)整光滑，而使(shi)用(yong)了激(ji)素(su)，由于噴灑的激(ji)素(su)吸收(shou)不均(jun)勻，易出現歪瓜(gua)畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，用(yong)人(ren)工授粉的瓜(gua)比使(shi)用(yong)過膨大劑的瓜(gua)，果皮會(hui)薄許多。

另外，西(xi)瓜切(qie)開以后，使用了膨(peng)大劑的西(xi)瓜雖然瓜瓤是(shi)(shi)紅色，但是(shi)(shi)瓜籽卻一(yi)直是(shi)(shi)白(bai)色的。同(tong)時，由于西(xi)瓜表皮有一(yi)層蠟質(zhi)，農藥往(wang)往(wang)浸透并殘留在蠟質(zhi)中，在購買西(xi)瓜時盡量不(bu)(bu)要切(qie)口(kou)，不(bu)(bu)要買裂縫瓜。

五、激素草莓

有(you)些果農為牟(mou)取(qu)暴利，在種植過(guo)程(cheng)中多(duo)(duo)次(ci)亂用(yong)膨(peng)大(da)(da)(da)劑。膨(peng)大(da)(da)(da)劑的(de)成(cheng)(cheng)分主要(yao)是刺激細胞分裂，通過(guo)促進果實中的(de)細胞分裂和體積增大(da)(da)(da)達到增產目的(de)，使得有(you)些草(cao)(cao)莓個頭(tou)很(hen)大(da)(da)(da)、顏(yan)色佳，甚(shen)至有(you)些還(huan)長得奇形怪狀的(de)。膨(peng)大(da)(da)(da)劑屬農藥范疇，超量使用(yong)影(ying)響果品(pin)質量，消費者一旦攝入過(guo)量膨(peng)大(da)(da)(da)劑殘留(liu)量大(da)(da)(da)的(de)草(cao)(cao)莓，會對健康造成(cheng)(cheng)很(hen)大(da)(da)(da)的(de)損傷。尤其是腎病(bing)患者，更應當避(bi)免過(guo)多(duo)(duo)食用(yong)。

如何鑒別：

首先，看(kan)品(pin)種。個(ge)頭大的草莓多呈圓(yuan)錐形，如(ru)果形狀太奇怪(guai)就要(yao)謹慎。

其次，激素草莓上(shang)色不均勻、光澤度差，而且在(zai)底部果柄處，顏色青紅分明。

此外，正(zheng)常(chang)草莓表面的(de)芝(zhi)麻粒是(shi)金黃色(se)的(de)。如果連芝(zhi)麻粒都是(shi)紅(hong)艷(yan)艷(yan)的(de)，就要警惕了。再(zai)次，正(zheng)常(chang)草莓果肉鮮紅(hong)，很少空(kong)腔。激素(su)草莓輕易就能掰開，果肉顏(yan)色(se)發白，空(kong)腔較多。

最后，正(zheng)常(chang)草莓甜(tian)度(du)高(gao)且甜(tian)味(wei)分(fen)布均(jun)勻(yun)。激素(su)草莓吃起來(lai)寡(gua)淡無味(wei)、聞著不(bu)香。

六、噴酸荔枝

由(you)于荔(li)枝保存(cun)時間短，商販往往會買來(lai)色青半熟(shu)甚(shen)至是(shi)生荔(li)枝，用稀釋過的鹽(yan)酸浸泡，或把稀鹽(yan)酸噴(pen)灑在荔(li)枝表面，未熟(shu)的荔(li)枝表皮就會變得紅嫩、新(xin)鮮，宛若剛剛采摘下來(lai)的鮮荔(li)枝，但很容(rong)易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴(zui)起泡，還會燒傷腸胃。還有果販會用硫(liu)磺熏制，而二氧(yang)化硫(liu)對(dui)眼(yan)睛、喉嚨會產(chan)生強烈刺(ci)激，導致人(ren)頭昏、腹痛(tong)、腹瀉，嚴重者(zhe)甚(shen)至還會致癌。

如何鑒別：

消費(fei)者(zhe)可(ke)以使用摸、聞、掂、看的方法進行(xing)識別。

摸：挑(tiao)選噴酸(suan)荔(li)枝(zhi)時，手會覺得(de)潮熱，甚至有燒(shao)手的感覺。

聞：自然成熟的(de)(de)荔(li)枝(zhi)聞起(qi)來(lai)有荔(li)枝(zhi)本身淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)香味(wei)，而“化(hua)(hua)妝”荔(li)枝(zhi)不(bu)僅沒有香味(wei)，聞起(qi)來(lai)氣(qi)味(wei)有點酸，甚至還有化(hua)(hua)學藥(yao)品(pin)的(de)(de)味(wei)道。

掂：噴酸(suan)荔(li)枝比自(zi)然熟的荔(li)枝分量重一些(xie)。

看：由于鮮荔枝的保(bao)存時間短，所以(yi)一般(ban)需低(di)溫冷藏(zang)保(bao)存，如果(guo)看見荔枝被商販(fan)隨便(bian)放在盒子里(li)，上面用塑料布一蓋，大多(duo)有問(wen)題(ti)。

七、石灰芒果

媒(mei)體(ti)(ti)報(bao)道中(zhong)商販使用的(de)生(sheng)石灰，其(qi)學名為氧(yang)化(hua)鈣，這(zhe)種(zhong)物質(zhi)遇(yu)水(shui)會產生(sheng)化(hua)學反應并釋放一定的(de)熱(re)量，這(zhe)種(zhong)熱(re)量能提高芒(mang)果(guo)的(de)貯藏溫度(du)，加快(kuai)芒(mang)果(guo)的(de)后熟過(guo)(guo)程(cheng)。食(shi)用芒(mang)果(guo)時(shi)，即(ji)使芒(mang)果(guo)果(guo)皮(pi)上沾染少量的(de)石灰，通過(guo)(guo)清洗、去皮(pi)等(deng)過(guo)(guo)程(cheng)，基本不(bu)會對食(shi)用者的(de)健康造成影響，但吃多了對人體(ti)(ti)會有一定的(de)傷害。

如何鑒別：

首(shou)先(xian)，挑(tiao)選果(guo)蒂(di)凹陷(xian)、果(guo)蒂(di)周圍突出、飽(bao)滿(man)、圓潤的芒果(guo)。

其次，由于芒果內，特別是芒果皮中含(han)有過敏物質，建議過敏體質的人不要食用(yong)，或者切成(cheng)小(xiao)片(pian)后少量食用(yong)。

八、早產葡萄

市(shi)場(chang)上的(de)葡萄(tao)如果(guo)(guo)(guo)個頭又大(da)(da)又圓，但口感差，一般也是加入了催紅(hong)劑(ji)(ji)(ji)和膨大(da)(da)劑(ji)(ji)(ji)。催紅(hong)劑(ji)(ji)(ji)學名叫乙烯利(li)，可以(yi)(yi)讓(rang)葡萄(tao)提早成熟，膨大(da)(da)劑(ji)(ji)(ji)可以(yi)(yi)讓(rang)葡萄(tao)長得(de)更大(da)(da)，在葡萄(tao)膨大(da)(da)劑(ji)(ji)(ji)中，氯吡脲的(de)使用率最(zui)高。盡管乙烯利(li)是噴灑(sa)在水果(guo)(guo)(guo)表(biao)皮上，但由于葡萄(tao)的(de)外皮較(jiao)薄，所以(yi)(yi)農藥較(jiao)容(rong)易滲透進入果(guo)(guo)(guo)肉。這(zhe)種葡萄(tao)顏(yan)色不均，含糖量少，汁少味淡(dan)，長期食用對人體有(you)害。

如何鑒別：

消費者可以從外觀(guan)和口感兩方面辨(bian)別。

首先(xian)先(xian)可以(yi)了解葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)品種的(de)正常(chang)成(cheng)熟(shu)(shu)期(qi)，在購買時，如果(guo)每(mei)一(yi)顆(ke)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)顏(yan)色都很深而且(qie)亮度很好，就很有(you)可能(neng)(neng)是催熟(shu)(shu)的(de)。相反，如果(guo)一(yi)串葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)中(zhong)，能(neng)(neng)區(qu)分(fen)出熟(shu)(shu)的(de)和不熟(shu)(shu)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)，則說明這串葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)沒有(you)經過催熟(shu)(shu)。而且(qie)，自然成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)外皮上會(hui)有(you)一(yi)層薄薄的(de)白粉，一(yi)擦(ca)就掉。

從口感上(shang)說，催熟(shu)的葡萄不甜(tian)，而自然(ran)成熟(shu)的葡萄口感較為(wei)(wei)甜(tian)滑，果梗(geng)部分顏色較為(wei)(wei)新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜(mi)桃(tao)用工業檸檬酸浸(jin)泡“保鮮”，桃(tao)色鮮紅、不易(yi)腐爛。這種化學殘(can)留會損(sun)害(hai)神經系統(tong)，誘發過敏性(xing)疾病(bing)，甚(shen)至致(zhi)癌。半熟(shu)脆桃(tao)，加(jia)入明(ming)(ming)礬(fan)、甜(tian)味素(su)、酒(jiu)精等，使(shi)其(qi)清脆香甜(tian)。明(ming)(ming)礬(fan)的(de)主要成分是硫(liu)酸鋁，長(chang)期食用會導致(zhi)骨(gu)質增(zeng)(zeng)生、記憶(yi)力減退、癡(chi)呆、皮膚彈性(xing)下降以及皺紋增(zeng)(zeng)多等問題。白(bai)桃(tao)用硫(liu)磺熏(xun)制，還會有二氧化硫(liu)的(de)殘(can)留。

如何鑒別：

鑒定桃子的(de)(de)質量，首先(xian)要根據品種(zhong)、產地、上(shang)市(shi)時間，然后具體判別。區分桃子是(shi)否洗了“化學澡”主(zhu)要通(tong)過顏(yan)色(se)：一般的(de)(de)桃熟透的(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)黃色(se)或粉紅色(se)，不熟的(de)(de)則(ze)是(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)綠色(se)，用工業檸檬酸浸(jin)泡后的(de)(de)桃紅的(de)(de)很(hen)不正常，是(shi)鮮紅色(se)。普通(tong)的(de)(de)桃兩三天就會(hui)開始腐(fu)爛，發霉、泡過的(de)(de)桃，放上(shang)幾天還(huan)會(hui)很(hen)有(you)光澤(ze)。

十、漂白梨

看上去色澤鮮(xian)黃(huang)、光(guang)滑(hua)好看的梨買完過(guo)一會兒竟然(ran)全(quan)都脫了皮，拿水洗過(guo)后梨全(quan)部軟(ruan)爛(lan)(lan)，就連洗梨的水也變成了黃(huang)色。這(zhe)種梨使(shi)用膨大素(su)、催長(chang)素(su)令其早熟(shu)，再用漂(piao)白粉、著色劑(檸檬黃(huang))為其漂(piao)白染(ran)色。處理過(guo)的梨汁少味(wei)淡，有時還會伴(ban)有異味(wei)和腐臭味(wei)。這(zhe)種毒梨存(cun)放(fang)時間短(duan)，易腐爛(lan)(lan)。

如何鑒別：

劣(lie)(lie)質梨果(guo)形不端正，有相當數(shu)量的畸形果(guo)，無果(guo)柄，果(guo)實(shi)大小不均且果(guo)個(ge)偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多(duo)，有病斑或(huo)蟲(chong)咬傷口，樹(shu)磨、水銹(xiu)或(huo)干疤(ba)已占果(guo)面1/3至1/2，果(guo)肉粗而質地差，石(shi)細(xi)胞大而多(duo)，汁(zhi)液少，味(wei)道(dao)淡(dan)薄或(huo)過酸(suan)，有的還(huan)會存在苦、澀等(deng)滋(zi)味(wei)，特別劣(lie)(lie)質的梨還(huan)可嗅到腐爛(lan)異味(wei)。

十一、桂圓

噴灑硫(liu)酸(suan)變艷噴灑硫(liu)酸(suan)或酸(suan)性(xing)溶液浸泡，使其顏色鮮(xian)艷。硫(liu)酸(suan)具有較強的腐蝕性(xing)，會灼(zhuo)傷(shang)人(ren)的消化道。還容易引發感冒、腹瀉以(yi)及強烈咳嗽(sou)。

如何鑒別：

一(yi)看(kan)，外(wai)殼粗糙、顏(yan)(yan)色黯(an)淡為新鮮，外(wai)殼發亮、發黃(huang)的(de)(de)為不(bu)新鮮，剝(bo)開外(wai)殼看(kan)殼內的(de)(de)顏(yan)(yan)色，顏(yan)(yan)色潔白光亮的(de)(de)為新鮮果實(shi)，殼內出現紅褐色血絲紋(wen)的(de)(de)為不(bu)新鮮果實(shi)。

二聞，味(wei)道清新(xin)的為(wei)新(xin)鮮(xian)，有(you)臭(chou)雞蛋味(wei)道的為(wei)不新(xin)鮮(xian)。

三刮(gua)，用指甲(jia)輕(qing)刮(gua)去開果殼或枝干外皮，露出淡綠(lv)色(se)內皮的為新鮮(xian)果實。

四捏，用手指輕捏果殼，新鮮(xian)果實的果殼較硬，外(wai)殼綿軟如紙的為(wei)不新鮮(xian)。

十二、柿子

用酵母(mu)催(cui)熟生(sheng)柿(shi)子(zi)(zi)用酵母(mu)或催(cui)熟劑來催(cui)熟，但柿(shi)子(zi)(zi)的甜度(du)大減。還有果農(nong)在生(sheng)柿(shi)子(zi)(zi)蒂巴處點上(shang)“一試靈”使之紅透。這(zhe)些化學(xue)藥劑都會產(chan)生(sheng)殘留，使柿(shi)子(zi)(zi)帶毒。如何(he)鑒別：

柿(shi)(shi)子有軟(ruan)(ruan)柿(shi)(shi)和硬(ying)(ying)柿(shi)(shi)之分，其中軟(ruan)(ruan)柿(shi)(shi)即(ji)烘柿(shi)(shi)，硬(ying)(ying)柿(shi)(shi)即(ji)鏹柿(shi)(shi)，二者(zhe)不僅(jin)軟(ruan)(ruan)硬(ying)(ying)不同(tong)，外(wai)觀(guan)與口味也不同(tong)。選購時(shi)，察看外(wai)形(xing)，以個兒大(da)，顏(yan)色鮮艷，無(wu)(wu)斑點、無(wu)(wu)傷(shang)爛、無(wu)(wu)裂痕者(zhe)為(wei)佳。