一、打蠟蘋果

蘋果上蠟早已不是(shi)新鮮事，營養學家(jia)說，蘋果皮(pi)比蘋果肉有營養，宜多吃，但(dan)裹蠟的蘋果皮(pi)還能(neng)多吃嗎?事實上，國家(jia)是(shi)允(yun)許(xu)在水(shui)果表面做(zuo)打蠟保鮮處(chu)理的。蘋果表皮(pi)本身(shen)就(jiu)含蠟，是(shi)加(jia)工中的食(shi)(shi)(shi)用蠟，主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)純天然的蟲(chong)膠和(he)巴西棕櫚(lv)蠟，兩種都(dou)是(shi)可食(shi)(shi)(shi)用的，對身(shen)體并無(wu)害處(chu)。但(dan)許(xu)多無(wu)良商家(jia)為節約成(cheng)本，用工業蠟代(dai)替食(shi)(shi)(shi)用蠟。工業蠟中含汞、鉛，可能(neng)會(hui)給人體帶來危害。

如何鑒別：

挑選打蠟水果(guo)(guo)(guo)時，可(ke)用(yong)(yong)手(shou)或餐巾紙(zhi)擦(ca)拭水果(guo)(guo)(guo)表(biao)面，如能擦(ca)下一層淡淡的(de)紅色(se)，就(jiu)很有可(ke)能是(shi)工業蠟。質檢部門(men)的(de)工作人(ren)員則稱，食用(yong)(yong)蠟和工業蠟不(bu)太容易(yi)用(yong)(yong)肉眼(yan)分辨，水果(guo)(guo)(guo)食用(yong)(yong)前(qian)應用(yong)(yong)鹽水清洗(xi)，或者(zhe)干脆(cui)去皮之(zhi)后再食用(yong)(yong)。

二、催熟香蕉

催(cui)熟是香蕉(jiao)(jiao)產業鏈中(zhong)不(bu)(bu)可缺(que)少的(de)環節(jie)，全世(shi)界都在廣泛使(shi)用(yong)，已(yi)有百年之久，催(cui)熟劑(ji)不(bu)(bu)超標使(shi)用(yong)對人體無害(hai)。由于(yu)香蕉(jiao)(jiao)要長途運輸(shu)，必須采摘(zhai)青(qing)果，而從樹上砍下來的(de)成串香蕉(jiao)(jiao)很(hen)難自熟，如果不(bu)(bu)使(shi)用(yong)乙(yi)烯利(li)，大部分香蕉(jiao)(jiao)就會腐爛。所以香蕉(jiao)(jiao)正常催(cui)熟不(bu)(bu)會產生對人體有害(hai)的(de)物(wu)質，而超量(liang)使(shi)用(yong)則有害(hai)人體健康。

如何鑒別：

首先催熟的(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)表皮一(yi)般不會有香(xiang)蕉(jiao)(jiao)熟透的(de)標(biao)志——“梅花點”，因此在挑選香(xiang)蕉(jiao)(jiao)時，有“梅花點”的(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)相(xiang)對安(an)全。

其次用化學藥品(pin)催熟(shu)的香蕉聞起來有(you)化學藥品(pin)的味道(dao)。

此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光(guang)是表皮變黃，而且(qie)中間(jian)是軟的，而催熟香蕉，中間(jian)則是硬的。

三、染色橙子

市場上(shang)(shang)的(de)橙(cheng)子(zi)(zi)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)格外艷(yan)麗，惹(re)得(de)不少人(ren)直流口水。當你遇到這樣(yang)的(de)橙(cheng)子(zi)(zi)時，可(ke)(ke)要小心了(le)，它(ta)有(you)可(ke)(ke)能是被染過色(se)(se)(se)(se)的(de)橙(cheng)子(zi)(zi)。有(you)些(xie)商販為了(le)讓橙(cheng)子(zi)(zi)色(se)(se)(se)(se)澤更漂亮、賣相(xiang)更好，就把(ba)色(se)(se)(se)(se)素注(zhu)射到橙(cheng)子(zi)(zi)皮(pi)里，再在皮(pi)上(shang)(shang)打(da)些(xie)石蠟(la)，使橙(cheng)子(zi)(zi)看(kan)起來(lai)很(hen)新鮮，但(dan)這樣(yang)的(de)橙(cheng)子(zi)(zi)會(hui)掉色(se)(se)(se)(se)。還有(you)商家甚至(zhi)把(ba)長(chang)有(you)霉斑的(de)橙(cheng)子(zi)(zi)清(qing)洗干(gan)凈、晾干(gan)，然后用石蠟(la)給橙(cheng)子(zi)(zi)打(da)蠟(la)上(shang)(shang)色(se)(se)(se)(se)。這樣(yang)，原本長(chang)了(le)霉斑、灰頭土臉的(de)橙(cheng)子(zi)(zi)轉眼間變得(de)又(you)紅又(you)亮。

如何鑒別：

首(shou)先，染過色的橙子，表(biao)(biao)面看起來(lai)特別(bie)紅(hong)艷，仔細觀察(cha)，可發現表(biao)(biao)皮皮孔有紅(hong)色斑點，一(yi)些橙表(biao)(biao)面甚(shen)至有紅(hong)色殘留物。

其次，用濕巾擦(ca)拭(shi)橙(cheng)子(zi)表(biao)面，如果濕巾變紅，說(shuo)明橙(cheng)子(zi)可能被染(ran)色，沒染(ran)色的(de)橙(cheng)子(zi)，濕巾擦(ca)拭(shi)后只(zhi)能看到淡淡的(de)黃色。

此外(wai)，染(ran)色(se)(se)嚴(yan)重的(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)，橙(cheng)(cheng)蒂(di)(di)也會(hui)變(bian)成紅色(se)(se)，沒(mei)(mei)染(ran)色(se)(se)的(de)橙(cheng)(cheng)，橙(cheng)(cheng)蒂(di)(di)是白綠相間的(de)。最后，染(ran)過色(se)(se)的(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)，表面摸(mo)(mo)起來(lai)黏黏的(de)，沒(mei)(mei)染(ran)色(se)(se)的(de)橙(cheng)(cheng)，摸(mo)(mo)起來(lai)比(bi)較自然(ran)。

四、爆炸西瓜

已結滿瓜藤的(de)(de)(de)大(da)(da)小西瓜，還(huan)沒(mei)有(you)(you)(you)成熟(shu)就一個個炸裂開來，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)炸得四分五裂，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)炸得像一朵花。有(you)(you)(you)瓜農(nong)和專家指(zhi)出(chu)，瓜農(nong)施用(yong)(yong)的(de)(de)(de)膨(peng)大(da)(da)劑(ji)是造成爆瓜的(de)(de)(de)原因。膨(peng)大(da)(da)劑(ji)按規范使用(yong)(yong)是無(wu)毒害作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)，但是如果為了利益濫(lan)用(yong)(yong)、大(da)(da)劑(ji)量(liang)使用(yong)(yong)膨(peng)大(da)(da)劑(ji)，是有(you)(you)(you)潛在風險的(de)(de)(de)。

如何鑒別：

首先，從西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)外表上看，正常(chang)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)外形應是圓(yuan)形或橢圓(yuan)形的(de)(de)(de)，表面(mian)平整光滑，而使(shi)(shi)用了激素(su)，由于(yu)噴灑(sa)的(de)(de)(de)激素(su)吸(xi)收不均(jun)勻，易出現(xian)歪瓜(gua)(gua)(gua)畸果(guo)，如兩頭不對稱(cheng)、中間(jian)凹陷(xian)、頭尾膨(peng)大(da)等，用人工授(shou)粉(fen)的(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)比使(shi)(shi)用過(guo)膨(peng)大(da)劑的(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)，果(guo)皮會(hui)薄許(xu)多。

另外，西(xi)瓜切(qie)開以(yi)后，使用了膨大劑的西(xi)瓜雖然瓜瓤是(shi)紅色，但是(shi)瓜籽卻一直是(shi)白色的。同(tong)時(shi)，由于西(xi)瓜表(biao)皮有一層蠟質，農(nong)藥(yao)往往浸透并殘(can)留(liu)在(zai)蠟質中，在(zai)購(gou)買西(xi)瓜時(shi)盡量不(bu)要(yao)切(qie)口(kou)，不(bu)要(yao)買裂縫瓜。

五、激素草莓

有些果(guo)農為牟取暴(bao)利(li)，在種植(zhi)過(guo)(guo)程中多次亂(luan)用(yong)(yong)膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)。膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)的(de)成(cheng)分主要是(shi)(shi)刺(ci)激細胞分裂，通(tong)過(guo)(guo)促進果(guo)實中的(de)細胞分裂和體積增大(da)達到增產目的(de)，使得有些草莓個頭很(hen)(hen)大(da)、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀(zhuang)的(de)。膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)屬農藥范(fan)疇，超量(liang)(liang)使用(yong)(yong)影響(xiang)果(guo)品質量(liang)(liang)，消費者一旦攝入過(guo)(guo)量(liang)(liang)膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)殘留量(liang)(liang)大(da)的(de)草莓，會(hui)對健康造成(cheng)很(hen)(hen)大(da)的(de)損傷。尤其(qi)是(shi)(shi)腎病患者，更應當避免(mian)過(guo)(guo)多食用(yong)(yong)。

如何鑒別：

首先，看(kan)品(pin)種。個頭大的(de)草莓(mei)多呈圓(yuan)錐形，如果形狀太(tai)奇怪(guai)就要謹慎。

其次，激素草(cao)莓上色不均勻、光澤度差，而(er)且在(zai)底(di)部果柄處(chu)，顏色青紅分明(ming)。

此外，正常草莓(mei)表面的芝(zhi)麻粒是金黃色的。如果(guo)連芝(zhi)麻粒都(dou)是紅(hong)艷艷的，就要警惕了。再次，正常草莓(mei)果(guo)肉(rou)鮮紅(hong)，很少空腔。激(ji)素草莓(mei)輕(qing)易就能掰開，果(guo)肉(rou)顏(yan)色發白，空腔較多。

最后，正常草莓甜度高且甜味(wei)分布(bu)均勻。激素草莓吃起來寡淡無味(wei)、聞(wen)著(zhu)不香。

六、噴酸荔枝

由于(yu)荔(li)枝(zhi)保存時間(jian)短，商(shang)販往往會(hui)(hui)買來色青半熟甚至(zhi)是生荔(li)枝(zhi)，用稀釋過的(de)鹽酸(suan)浸泡(pao)，或把(ba)稀鹽酸(suan)噴(pen)灑(sa)在荔(li)枝(zhi)表(biao)面，未熟的(de)荔(li)枝(zhi)表(biao)皮就(jiu)會(hui)(hui)變得(de)紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來的(de)鮮荔(li)枝(zhi)，但很容易腐壞(huai)。這類溶液酸(suan)性較(jiao)強，會(hui)(hui)使手脫(tuo)皮、嘴起泡(pao)，還會(hui)(hui)燒傷腸胃(wei)。還有果(guo)販會(hui)(hui)用硫(liu)磺熏制，而二氧化硫(liu)對眼睛、喉嚨(long)會(hui)(hui)產生強烈刺(ci)激，導致人(ren)頭昏、腹(fu)痛、腹(fu)瀉，嚴重者甚至(zhi)還會(hui)(hui)致癌。

如何鑒別：

消費者可以使用摸、聞、掂、看的(de)方法進(jin)行識別。

摸：挑選噴(pen)酸(suan)荔枝時，手會(hui)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

聞：自然成(cheng)熟的荔(li)(li)枝聞起(qi)來(lai)有(you)荔(li)(li)枝本(ben)身淡(dan)淡(dan)的香(xiang)味(wei)，而“化(hua)妝”荔(li)(li)枝不僅沒有(you)香(xiang)味(wei)，聞起(qi)來(lai)氣(qi)味(wei)有(you)點酸(suan)，甚至還有(you)化(hua)學(xue)藥品的味(wei)道。

掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重(zhong)一(yi)些。

看：由于鮮荔枝的保存(cun)時間短(duan)，所以一(yi)般需低溫冷藏保存(cun)，如果(guo)看見荔枝被(bei)商販隨便放(fang)在盒(he)子里，上面用塑料布一(yi)蓋，大多有問題。

七、石灰芒果

媒體報道中商販使(shi)用(yong)的(de)生(sheng)(sheng)石灰(hui)(hui)，其(qi)學(xue)名為氧化鈣，這種物質(zhi)遇水會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)化學(xue)反應并(bing)釋放一定(ding)的(de)熱量(liang)，這種熱量(liang)能提高芒(mang)果(guo)(guo)的(de)貯藏溫度，加(jia)快(kuai)芒(mang)果(guo)(guo)的(de)后(hou)熟過(guo)程。食用(yong)芒(mang)果(guo)(guo)時(shi)，即使(shi)芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)皮上沾染少量(liang)的(de)石灰(hui)(hui)，通過(guo)清洗、去(qu)皮等過(guo)程，基本(ben)不會(hui)對食用(yong)者的(de)健康(kang)造成影(ying)響，但(dan)吃多了對人(ren)體會(hui)有(you)一定(ding)的(de)傷害。

如何鑒別：

首先，挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果。

其次，由于芒(mang)果內，特別是芒(mang)果皮中含有過(guo)敏(min)物質，建議過(guo)敏(min)體質的人(ren)不要食用，或者切(qie)成小片后(hou)少量食用。

八、早產葡萄

市(shi)場上的(de)葡(pu)萄(tao)如(ru)果(guo)個頭又(you)大(da)(da)又(you)圓(yuan)，但(dan)口感(gan)差，一般也是加(jia)入(ru)了(le)催(cui)紅劑(ji)(ji)(ji)和(he)膨(peng)大(da)(da)劑(ji)(ji)(ji)。催(cui)紅劑(ji)(ji)(ji)學名叫(jiao)乙(yi)烯利，可以讓葡(pu)萄(tao)提(ti)早成熟(shu)，膨(peng)大(da)(da)劑(ji)(ji)(ji)可以讓葡(pu)萄(tao)長(chang)得更大(da)(da)，在葡(pu)萄(tao)膨(peng)大(da)(da)劑(ji)(ji)(ji)中，氯吡(bi)脲的(de)使(shi)用(yong)(yong)率(lv)最(zui)高。盡管乙(yi)烯利是噴灑在水(shui)果(guo)表皮上，但(dan)由于葡(pu)萄(tao)的(de)外皮較薄，所以農(nong)藥(yao)較容易滲透進(jin)入(ru)果(guo)肉(rou)。這(zhe)種葡(pu)萄(tao)顏色不(bu)均(jun)，含(han)糖量少(shao)，汁(zhi)少(shao)味淡，長(chang)期食用(yong)(yong)對人體(ti)有害。

如何鑒別：

消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。

首(shou)先先可以(yi)了解葡萄品種的(de)(de)(de)正常成熟期(qi)，在(zai)購買(mai)時，如果每(mei)一(yi)顆葡萄顏色都很深(shen)而且亮(liang)度很好，就(jiu)很有(you)可能是(shi)催熟的(de)(de)(de)。相反，如果一(yi)串葡萄中(zhong)，能區分出熟的(de)(de)(de)和不(bu)熟的(de)(de)(de)葡萄，則說明這串葡萄沒有(you)經(jing)過(guo)催熟。而且，自(zi)然成熟的(de)(de)(de)葡萄外皮上會有(you)一(yi)層(ceng)薄薄的(de)(de)(de)白粉，一(yi)擦就(jiu)掉。

從(cong)口(kou)(kou)感上說(shuo)，催熟(shu)的葡(pu)萄不甜，而(er)自然成熟(shu)的葡(pu)萄口(kou)(kou)感較為(wei)甜滑，果梗部(bu)分顏色較為(wei)新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜桃用(yong)工(gong)業檸檬酸(suan)浸泡“保鮮”，桃色(se)鮮紅、不(bu)易腐爛。這種化學殘留會損害神(shen)經系(xi)統，誘發過敏性疾(ji)病(bing)，甚(shen)至(zhi)致(zhi)癌。半熟脆(cui)(cui)桃，加入明礬(fan)、甜味素、酒精(jing)等，使其清脆(cui)(cui)香甜。明礬(fan)的主要(yao)成(cheng)分是硫酸(suan)鋁，長期(qi)食用(yong)會導致(zhi)骨質增生、記憶(yi)力減退、癡(chi)呆、皮膚彈性下降以(yi)及皺紋增多等問題。白桃用(yong)硫磺熏制，還會有二(er)氧(yang)化硫的殘留。

如何鑒別：

鑒定桃(tao)子(zi)的(de)(de)質量，首先要根據品種、產地、上(shang)市(shi)時間，然后具體判(pan)別。區分桃(tao)子(zi)是(shi)(shi)否洗了“化(hua)學澡”主要通過(guo)顏(yan)色(se)：一般的(de)(de)桃(tao)熟(shu)透的(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)(shi)黃(huang)色(se)或粉(fen)紅(hong)(hong)色(se)，不熟(shu)的(de)(de)則(ze)是(shi)(shi)淡淡的(de)(de)綠色(se)，用工(gong)業檸檬酸浸泡后的(de)(de)桃(tao)紅(hong)(hong)的(de)(de)很不正常，是(shi)(shi)鮮紅(hong)(hong)色(se)。普通的(de)(de)桃(tao)兩三天就(jiu)會開始腐爛，發(fa)霉、泡過(guo)的(de)(de)桃(tao)，放上(shang)幾天還(huan)會很有(you)光(guang)澤。

十、漂白梨

看上去色澤鮮(xian)黃、光滑好(hao)看的(de)梨(li)(li)買完(wan)過(guo)一會(hui)(hui)兒竟然(ran)全都脫了(le)皮，拿水洗(xi)過(guo)后梨(li)(li)全部軟爛，就連洗(xi)梨(li)(li)的(de)水也(ye)變(bian)成了(le)黃色。這(zhe)種梨(li)(li)使用膨大素(su)、催長素(su)令(ling)其(qi)早熟，再用漂白粉、著(zhu)色劑(ji)(檸(ning)檬(meng)黃)為其(qi)漂白染(ran)色。處理(li)過(guo)的(de)梨(li)(li)汁少味(wei)淡，有時(shi)還(huan)會(hui)(hui)伴有異味(wei)和(he)腐(fu)臭味(wei)。這(zhe)種毒(du)梨(li)(li)存放時(shi)間短，易腐(fu)爛。

如何鑒別：

劣質(zhi)(zhi)(zhi)梨(li)果(guo)(guo)形(xing)不(bu)端(duan)正，有相(xiang)當數量(liang)的(de)畸(ji)形(xing)果(guo)(guo)，無果(guo)(guo)柄，果(guo)(guo)實大小(xiao)不(bu)均(jun)且果(guo)(guo)個偏小(xiao)，表面粗糙不(bu)潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多(duo)(duo)，有病斑(ban)或蟲咬傷口，樹磨、水銹(xiu)或干疤(ba)已占果(guo)(guo)面1/3至(zhi)1/2，果(guo)(guo)肉(rou)粗而質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)差，石細(xi)胞大而多(duo)(duo)，汁液少，味道(dao)淡薄(bo)或過(guo)酸，有的(de)還會存在(zai)苦(ku)、澀(se)等滋味，特(te)別劣質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)梨(li)還可嗅到(dao)腐爛(lan)異(yi)味。

十一、桂圓

噴(pen)灑硫(liu)(liu)酸(suan)變艷(yan)噴(pen)灑硫(liu)(liu)酸(suan)或酸(suan)性溶液浸泡(pao)，使其顏(yan)色鮮艷(yan)。硫(liu)(liu)酸(suan)具有較強的(de)(de)腐(fu)蝕性，會灼傷人(ren)的(de)(de)消化道(dao)。還容易(yi)引發(fa)感冒、腹瀉以(yi)及強烈咳嗽。

如何鑒別：

一(yi)看(kan)，外(wai)殼粗糙、顏色(se)黯淡為(wei)(wei)新(xin)鮮，外(wai)殼發(fa)亮、發(fa)黃(huang)的(de)(de)為(wei)(wei)不新(xin)鮮，剝開外(wai)殼看(kan)殼內的(de)(de)顏色(se)，顏色(se)潔白光亮的(de)(de)為(wei)(wei)新(xin)鮮果實，殼內出現(xian)紅(hong)褐色(se)血絲紋的(de)(de)為(wei)(wei)不新(xin)鮮果實。

二聞，味(wei)道(dao)清新(xin)的(de)為新(xin)鮮(xian)(xian)，有臭雞蛋味(wei)道(dao)的(de)為不新(xin)鮮(xian)(xian)。

三刮(gua)，用指甲輕刮(gua)去開果殼或枝干外(wai)皮(pi)，露出(chu)淡綠色內皮(pi)的為新鮮(xian)果實。

四(si)捏，用(yong)手指輕捏果殼(ke)，新鮮(xian)果實的果殼(ke)較硬，外殼(ke)綿軟如紙的為不新鮮(xian)。

十二、柿子

用酵母催(cui)熟(shu)生柿(shi)(shi)(shi)子(zi)用酵母或催(cui)熟(shu)劑(ji)來催(cui)熟(shu)，但柿(shi)(shi)(shi)子(zi)的甜(tian)度大減(jian)。還有果農在生柿(shi)(shi)(shi)子(zi)蒂(di)巴(ba)處點上“一(yi)試(shi)靈(ling)”使之(zhi)紅透。這些化學藥劑(ji)都會產生殘留(liu)，使柿(shi)(shi)(shi)子(zi)帶毒(du)。如何鑒別：

柿(shi)子(zi)有軟柿(shi)和硬(ying)(ying)柿(shi)之分(fen)，其(qi)中軟柿(shi)即烘柿(shi)，硬(ying)(ying)柿(shi)即鏹柿(shi)，二者(zhe)不(bu)僅軟硬(ying)(ying)不(bu)同(tong)，外觀與口味也(ye)不(bu)同(tong)。選購時，察看外形，以個兒大，顏色鮮(xian)艷，無斑(ban)點(dian)、無傷爛(lan)、無裂痕(hen)者(zhe)為佳。