一、打蠟蘋果

蘋果上蠟(la)(la)早已不(bu)是(shi)新鮮事(shi)，營養學家(jia)說，蘋(pin)(pin)果(guo)皮(pi)(pi)比(bi)蘋(pin)(pin)果(guo)肉有營養，宜多吃(chi)(chi)，但(dan)裹蠟(la)(la)的蘋(pin)(pin)果(guo)皮(pi)(pi)還能多吃(chi)(chi)嗎?事(shi)實(shi)上，國家(jia)是(shi)允(yun)許在水果(guo)表(biao)面做打蠟(la)(la)保鮮處理(li)的。蘋(pin)(pin)果(guo)表(biao)皮(pi)(pi)本身就含(han)蠟(la)(la)，是(shi)加工中的食(shi)用(yong)(yong)(yong)蠟(la)(la)，主(zhu)要成分是(shi)純(chun)天(tian)然(ran)的蟲膠和巴西(xi)棕櫚(lv)蠟(la)(la)，兩種都是(shi)可食(shi)用(yong)(yong)(yong)的，對身體并(bing)無害處。但(dan)許多無良商(shang)家(jia)為節約(yue)成本，用(yong)(yong)(yong)工業蠟(la)(la)代替食(shi)用(yong)(yong)(yong)蠟(la)(la)。工業蠟(la)(la)中含(han)汞、鉛，可能會給人體帶來危害。

如何鑒別：

挑選打(da)蠟(la)(la)水果(guo)時，可(ke)用手或(huo)餐巾紙擦(ca)拭(shi)水果(guo)表面(mian)，如能(neng)擦(ca)下一層淡(dan)淡(dan)的紅色(se)，就很有可(ke)能(neng)是工(gong)(gong)業(ye)蠟(la)(la)。質檢部門的工(gong)(gong)作人員(yuan)則(ze)稱，食(shi)(shi)用蠟(la)(la)和工(gong)(gong)業(ye)蠟(la)(la)不太(tai)容易(yi)用肉眼分辨，水果(guo)食(shi)(shi)用前應用鹽水清洗，或(huo)者(zhe)干脆去皮之后(hou)再食(shi)(shi)用。

二、催熟香蕉

催(cui)熟(shu)是(shi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)產業鏈(lian)中不(bu)可缺少的環(huan)節，全世界(jie)都在廣(guang)泛使(shi)用，已有(you)百年之(zhi)久，催(cui)熟(shu)劑不(bu)超(chao)(chao)標(biao)使(shi)用對人體無(wu)害。由于香(xiang)(xiang)蕉(jiao)要長(chang)途運輸，必(bi)須采摘青(qing)果(guo)(guo)，而從樹上(shang)砍下(xia)來的成(cheng)串香(xiang)(xiang)蕉(jiao)很(hen)難(nan)自熟(shu)，如果(guo)(guo)不(bu)使(shi)用乙烯利，大部分香(xiang)(xiang)蕉(jiao)就會腐爛(lan)。所以香(xiang)(xiang)蕉(jiao)正常(chang)催(cui)熟(shu)不(bu)會產生對人體有(you)害的物質(zhi)，而超(chao)(chao)量使(shi)用則有(you)害人體健康(kang)。

如何鑒別：

首先催熟的(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)表皮一(yi)般不會有(you)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)熟透的(de)標志——“梅花點(dian)”，因此在挑選香(xiang)蕉(jiao)(jiao)時(shi)，有(you)“梅花點(dian)”的(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)相對安全。

其(qi)次用化(hua)學藥品(pin)催(cui)熟的(de)香蕉聞起來有化(hua)學藥品(pin)的(de)味道。

此外(wai)自然熟的香蕉熟得均(jun)勻，不光(guang)是表(biao)皮變黃，而且(qie)中(zhong)間是軟的，而催(cui)熟香蕉，中(zhong)間則是硬的。

三、染色橙子

市場上的(de)(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)顏色(se)格(ge)外艷麗，惹得不少人直流口水(shui)。當你遇到(dao)這樣的(de)(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)時，可要小心(xin)了，它有(you)(you)可能是被染過色(se)的(de)(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)。有(you)(you)些商(shang)販為(wei)了讓橙(cheng)子(zi)(zi)色(se)澤(ze)更(geng)漂(piao)亮、賣相(xiang)更(geng)好，就把色(se)素注射到(dao)橙(cheng)子(zi)(zi)皮(pi)里(li)，再(zai)在皮(pi)上打(da)些石蠟，使橙(cheng)子(zi)(zi)看起(qi)來很(hen)新鮮，但這樣的(de)(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)會掉(diao)色(se)。還有(you)(you)商(shang)家甚(shen)至把長(chang)有(you)(you)霉(mei)斑的(de)(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)清洗干凈、晾干，然后(hou)用石蠟給橙(cheng)子(zi)(zi)打(da)蠟上色(se)。這樣，原本長(chang)了霉(mei)斑、灰頭土臉的(de)(de)(de)橙(cheng)子(zi)(zi)轉眼間變得又紅(hong)又亮。

如何鑒別：

首先，染過色的(de)橙子，表(biao)面(mian)看(kan)起來(lai)特別(bie)紅艷(yan)，仔細觀察，可發現表(biao)皮皮孔有紅色斑點(dian)，一些橙表(biao)面(mian)甚至有紅色殘留物(wu)。

其次，用濕巾擦(ca)拭橙子表面(mian)，如果濕巾(jin)變(bian)紅，說明橙子可(ke)能被染色，沒染色的(de)橙子，濕巾(jin)擦(ca)拭后只能看(kan)到淡淡的(de)黃色。

此外，染色(se)嚴重的橙子，橙蒂(di)也會(hui)變成紅色(se)，沒染色(se)的橙，橙蒂(di)是(shi)白綠相間的。最后，染過(guo)色(se)的橙子，表面摸起來黏(nian)黏(nian)的，沒染色(se)的橙，摸起來比較(jiao)自(zi)然。

四、爆炸西瓜

已(yi)結滿瓜(gua)藤的(de)大(da)小西(xi)瓜(gua)，還沒有(you)(you)成熟就(jiu)一(yi)個個炸裂開來(lai)，有(you)(you)的(de)炸得四分五裂，有(you)(you)的(de)炸得像(xiang)一(yi)朵花。有(you)(you)瓜(gua)農和專(zhuan)家指出，瓜(gua)農施用的(de)膨(peng)大(da)劑是(shi)造成爆瓜(gua)的(de)原因。膨(peng)大(da)劑按(an)規范使用是(shi)無毒害作(zuo)用的(de)，但是(shi)如果(guo)為了利益(yi)濫用、大(da)劑量使用膨(peng)大(da)劑，是(shi)有(you)(you)潛在(zai)風(feng)險的(de)。

如何鑒別：

首先，從西瓜(gua)(gua)的外表上看(kan)，正常(chang)西瓜(gua)(gua)外形(xing)(xing)應是(shi)圓形(xing)(xing)或(huo)橢圓形(xing)(xing)的，表面平整光(guang)滑，而使用(yong)了激素(su)，由于噴灑的激素(su)吸收不均勻，易(yi)出現(xian)歪瓜(gua)(gua)畸果(guo)，如兩頭不對稱、中間凹(ao)陷、頭尾膨(peng)大等(deng)，用(yong)人工授粉的瓜(gua)(gua)比使用(yong)過膨(peng)大劑的瓜(gua)(gua)，果(guo)皮會薄許多。

另(ling)外，西瓜(gua)切(qie)開以(yi)后，使用了膨(peng)大劑的(de)西瓜(gua)雖然(ran)瓜(gua)瓤(rang)是紅色(se)，但是瓜(gua)籽卻(que)一(yi)直是白色(se)的(de)。同時，由于西瓜(gua)表皮有一(yi)層蠟(la)質，農藥往往浸透并殘留在蠟(la)質中(zhong)，在購買(mai)西瓜(gua)時盡量不(bu)要(yao)(yao)切(qie)口，不(bu)要(yao)(yao)買(mai)裂(lie)縫瓜(gua)。

五、激素草莓

有(you)些果(guo)(guo)農為牟取暴利，在(zai)種植過程中多(duo)次亂用膨大劑(ji)。膨大劑(ji)的(de)成分(fen)(fen)主(zhu)要是刺(ci)激細胞(bao)分(fen)(fen)裂，通過促(cu)進果(guo)(guo)實中的(de)細胞(bao)分(fen)(fen)裂和體積增大達到增產目的(de)，使得有(you)些草莓個頭很(hen)(hen)大、顏色佳(jia)，甚至有(you)些還長得奇(qi)形怪狀的(de)。膨大劑(ji)屬農藥范疇，超(chao)量(liang)(liang)使用影(ying)響果(guo)(guo)品質量(liang)(liang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)一旦攝入過量(liang)(liang)膨大劑(ji)殘留量(liang)(liang)大的(de)草莓，會對健(jian)康造成很(hen)(hen)大的(de)損傷(shang)。尤其是腎(shen)病患者(zhe)，更應當避免(mian)過多(duo)食用。

如何鑒別：

首(shou)先(xian)，看品種(zhong)。個頭大的草(cao)莓多呈(cheng)圓錐形(xing)，如(ru)果(guo)形(xing)狀太奇怪就要謹慎。

其次，激(ji)素草莓上(shang)色(se)不均勻、光澤度差，而且在底部果柄(bing)處，顏色(se)青紅分(fen)明。

此外，正常草(cao)(cao)莓表面的(de)芝麻粒(li)是金(jin)黃色(se)的(de)。如果(guo)連芝麻粒(li)都(dou)是紅艷艷的(de)，就要警惕了。再次，正常草(cao)(cao)莓果(guo)肉鮮紅，很(hen)少空(kong)腔(qiang)。激素(su)草(cao)(cao)莓輕易(yi)就能掰開，果(guo)肉顏色(se)發白，空(kong)腔(qiang)較(jiao)多。

最后，正(zheng)常草(cao)莓(mei)甜(tian)(tian)度高且甜(tian)(tian)味分布均勻(yun)。激素(su)草(cao)莓(mei)吃起來寡淡無味、聞著不香(xiang)。

六、噴酸荔枝

由于荔枝(zhi)(zhi)(zhi)保存時間短，商(shang)販往往會(hui)(hui)買來(lai)色青半熟甚至(zhi)是(shi)生荔枝(zhi)(zhi)(zhi)，用稀釋過的(de)鹽(yan)酸(suan)浸泡，或(huo)把(ba)稀鹽(yan)酸(suan)噴灑在荔枝(zhi)(zhi)(zhi)表面(mian)，未(wei)熟的(de)荔枝(zhi)(zhi)(zhi)表皮就會(hui)(hui)變得紅嫩、新(xin)鮮，宛若剛剛采摘(zhai)下來(lai)的(de)鮮荔枝(zhi)(zhi)(zhi)，但很容易腐壞(huai)。這類溶液酸(suan)性較強，會(hui)(hui)使手脫皮、嘴起(qi)泡，還會(hui)(hui)燒傷腸胃(wei)。還有果販會(hui)(hui)用硫(liu)磺(huang)熏(xun)制(zhi)，而二氧化硫(liu)對眼睛、喉(hou)嚨(long)會(hui)(hui)產生強烈刺激，導致人頭昏(hun)、腹痛(tong)、腹瀉，嚴(yan)重(zhong)者甚至(zhi)還會(hui)(hui)致癌。

如何鑒別：

消(xiao)費者可以(yi)使用摸、聞、掂(dian)、看的(de)方法進行識別。

摸：挑選噴酸(suan)荔枝時，手(shou)會覺(jue)得潮(chao)熱(re)，甚至有燒手(shou)的感覺(jue)。

聞：自然成(cheng)熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡(dan)淡(dan)的香味(wei)，而“化妝(zhuang)”荔枝不僅(jin)沒(mei)有香味(wei)，聞起來氣味(wei)有點(dian)酸，甚至(zhi)還有化學藥(yao)品的味(wei)道。

掂：噴酸荔(li)枝(zhi)比自然熟的荔(li)枝(zhi)分量重一些。

看(kan)：由于鮮(xian)荔枝的保存時間(jian)短(duan)，所以一般需低(di)溫冷(leng)藏保存，如果看(kan)見荔枝被商販隨便放在(zai)盒子里，上面(mian)用(yong)塑(su)料布一蓋，大多(duo)有(you)問題。

七、石灰芒果

媒體(ti)報道中商(shang)販使用(yong)的(de)(de)生石灰，其(qi)學(xue)名為氧化(hua)鈣，這(zhe)種物質(zhi)遇(yu)水會產生化(hua)學(xue)反應(ying)并釋(shi)放一定的(de)(de)熱量，這(zhe)種熱量能提高(gao)芒果的(de)(de)貯藏溫度(du)，加(jia)快芒果的(de)(de)后熟過(guo)(guo)程。食用(yong)芒果時，即(ji)使芒果果皮上沾染(ran)少量的(de)(de)石灰，通(tong)過(guo)(guo)清洗、去(qu)皮等過(guo)(guo)程，基(ji)本不(bu)會對食用(yong)者的(de)(de)健康(kang)造成影響，但吃多了對人體(ti)會有一定的(de)(de)傷(shang)害。

如何鑒別：

首先，挑選果(guo)(guo)蒂凹陷、果(guo)(guo)蒂周(zhou)圍突出、飽滿、圓潤的芒果(guo)(guo)。

其次(ci)，由于芒果內，特別(bie)是芒果皮中(zhong)含有(you)過敏物質，建議過敏體質的人不要(yao)食用，或者切成小片后少量食用。

八、早產葡萄

市(shi)場上的(de)(de)葡(pu)萄(tao)如果個頭又(you)大又(you)圓，但口感差(cha)，一般(ban)也是加入了催紅(hong)劑(ji)和(he)膨(peng)大劑(ji)。催紅(hong)劑(ji)學名叫(jiao)乙烯(xi)利，可以讓葡(pu)萄(tao)提(ti)早成熟，膨(peng)大劑(ji)可以讓葡(pu)萄(tao)長得更大，在葡(pu)萄(tao)膨(peng)大劑(ji)中，氯吡脲(niao)的(de)(de)使用率最高。盡管乙烯(xi)利是噴灑(sa)在水果表(biao)皮上，但由于葡(pu)萄(tao)的(de)(de)外(wai)皮較薄，所以農藥(yao)較容易滲透進入果肉。這種葡(pu)萄(tao)顏色不(bu)均，含糖量少(shao)，汁(zhi)少(shao)味淡，長期食用對人體有害。

如何鑒別：

消(xiao)費者可(ke)以從外(wai)觀(guan)和口感(gan)兩方(fang)面辨別。

首先先可(ke)以了解葡(pu)萄(tao)品(pin)種的正常成熟(shu)期，在購買時(shi)，如果每一(yi)顆葡(pu)萄(tao)顏色都很深而(er)且亮(liang)度很好，就很有可(ke)能是(shi)催(cui)熟(shu)的。相反，如果一(yi)串葡(pu)萄(tao)中，能區(qu)分出熟(shu)的和(he)不熟(shu)的葡(pu)萄(tao)，則說明這(zhe)串葡(pu)萄(tao)沒(mei)有經過催(cui)熟(shu)。而(er)且，自(zi)然成熟(shu)的葡(pu)萄(tao)外皮上會有一(yi)層薄薄的白粉，一(yi)擦就掉。

從口(kou)感(gan)上說，催熟(shu)的葡(pu)萄(tao)不甜(tian)(tian)，而(er)自然成熟(shu)的葡(pu)萄(tao)口(kou)感(gan)較為甜(tian)(tian)滑，果梗部分顏色較為新(xin)鮮(xian)。

九、酸泡桃子

水蜜桃(tao)用工業(ye)檸檬酸浸泡“保(bao)鮮(xian)”，桃(tao)色鮮(xian)紅、不易腐爛(lan)。這種化學(xue)殘留會(hui)損害神經(jing)系統，誘發過(guo)敏(min)性疾(ji)病，甚至致(zhi)癌(ai)。半熟脆桃(tao)，加入明礬、甜味素、酒精等(deng)，使(shi)其清脆香甜。明礬的主要成分是硫(liu)酸鋁，長(chang)期食(shi)用會(hui)導(dao)致(zhi)骨(gu)質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以(yi)及皺紋增多等(deng)問題。白桃(tao)用硫(liu)磺熏制，還(huan)會(hui)有(you)二氧化硫(liu)的殘留。

如何鑒別：

鑒定桃(tao)(tao)子(zi)的(de)(de)(de)質量，首先要根(gen)據品種、產地、上市(shi)時(shi)間(jian)，然后具體(ti)判別。區分桃(tao)(tao)子(zi)是(shi)否洗了“化(hua)學澡”主要通過(guo)顏色(se)(se)(se)：一般的(de)(de)(de)桃(tao)(tao)熟透的(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)是(shi)黃色(se)(se)(se)或粉紅色(se)(se)(se)，不(bu)熟的(de)(de)(de)則是(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)綠色(se)(se)(se)，用(yong)工業檸檬酸浸泡后的(de)(de)(de)桃(tao)(tao)紅的(de)(de)(de)很不(bu)正常，是(shi)鮮(xian)紅色(se)(se)(se)。普通的(de)(de)(de)桃(tao)(tao)兩三天(tian)就會開始(shi)腐爛，發霉、泡過(guo)的(de)(de)(de)桃(tao)(tao)，放上幾天(tian)還(huan)會很有(you)光澤。

十、漂白梨

看上去色(se)澤鮮黃、光滑(hua)好看的梨(li)(li)(li)買完過(guo)(guo)一會兒竟然全都脫了皮，拿水洗過(guo)(guo)后梨(li)(li)(li)全部軟爛，就(jiu)連洗梨(li)(li)(li)的水也(ye)變(bian)成了黃色(se)。這(zhe)種(zhong)梨(li)(li)(li)使用膨大素、催長素令其早熟，再(zai)用漂(piao)白粉、著色(se)劑(檸(ning)檬黃)為其漂(piao)白染色(se)。處理過(guo)(guo)的梨(li)(li)(li)汁(zhi)少(shao)味(wei)淡，有時還會伴有異味(wei)和(he)腐臭味(wei)。這(zhe)種(zhong)毒梨(li)(li)(li)存放時間(jian)短(duan)，易(yi)腐爛。

如何鑒別：

劣(lie)質梨果(guo)形(xing)不(bu)端正，有(you)相當數量的(de)畸(ji)形(xing)果(guo)，無果(guo)柄，果(guo)實(shi)大小(xiao)不(bu)均且果(guo)個(ge)偏小(xiao)，表面粗(cu)糙不(bu)潔(jie)，刺、劃(hua)、碰(peng)、壓傷痕較(jiao)多，有(you)病斑(ban)或(huo)蟲(chong)咬傷口(kou)，樹(shu)磨、水(shui)銹或(huo)干疤已占果(guo)面1/3至1/2，果(guo)肉粗(cu)而質地差，石(shi)細胞大而多，汁液少(shao)，味道淡(dan)薄(bo)或(huo)過酸，有(you)的(de)還會存在苦、澀等(deng)滋味，特別劣(lie)質的(de)梨還可嗅(xiu)到腐爛異味。

十一、桂圓

噴灑(sa)硫酸(suan)變艷噴灑(sa)硫酸(suan)或酸(suan)性溶(rong)液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸(suan)具有較強(qiang)的(de)腐蝕性，會灼(zhuo)傷(shang)人的(de)消化道(dao)。還容(rong)易引(yin)發感冒、腹瀉以及強(qiang)烈(lie)咳(ke)嗽。

如何鑒別：

一看(kan)，外殼(ke)粗糙、顏(yan)色(se)(se)黯淡(dan)為新鮮(xian)，外殼(ke)發(fa)亮、發(fa)黃的為不(bu)新鮮(xian)，剝開外殼(ke)看(kan)殼(ke)內的顏(yan)色(se)(se)，顏(yan)色(se)(se)潔(jie)白光亮的為新鮮(xian)果實(shi)，殼(ke)內出現紅(hong)褐色(se)(se)血絲紋的為不(bu)新鮮(xian)果實(shi)。

二聞，味道清新的為新鮮，有臭雞(ji)蛋味道的為不新鮮。

三刮(gua)，用指甲輕刮(gua)去開果(guo)殼或枝干(gan)外皮，露出淡綠(lv)色內(nei)皮的(de)為新(xin)鮮(xian)果(guo)實。

四捏(nie)(nie)，用手指輕捏(nie)(nie)果(guo)(guo)殼(ke)(ke)，新鮮(xian)果(guo)(guo)實的果(guo)(guo)殼(ke)(ke)較硬，外殼(ke)(ke)綿(mian)軟(ruan)如紙的為不新鮮(xian)。

十二、柿子

用酵母催(cui)熟生(sheng)(sheng)柿子(zi)(zi)用酵母或催(cui)熟劑來催(cui)熟，但柿子(zi)(zi)的甜度大減。還有果農在(zai)生(sheng)(sheng)柿子(zi)(zi)蒂(di)巴(ba)處點上“一試(shi)靈”使(shi)之(zhi)紅透。這些化(hua)學(xue)藥劑都會產生(sheng)(sheng)殘留，使(shi)柿子(zi)(zi)帶(dai)毒。如何(he)鑒別(bie)：

柿(shi)(shi)子有(you)軟(ruan)柿(shi)(shi)和硬柿(shi)(shi)之分，其中軟(ruan)柿(shi)(shi)即烘柿(shi)(shi)，硬柿(shi)(shi)即鏹(qiang)柿(shi)(shi)，二(er)者不(bu)僅軟(ruan)硬不(bu)同，外(wai)觀與口味也不(bu)同。選購時(shi)，察看外(wai)形，以個(ge)兒大(da)，顏色鮮艷(yan)，無斑點、無傷爛(lan)、無裂痕者為佳。