（1）黃豆

有“豆(dou)中之(zhi)王”之稱，被人們叫做“植物(wu)肉”、“綠色的乳牛”，營養價(jia)值最豐富(fu)。在豆類食(shi)物(wu)中(zhong)，黃豆是最(zui)常食(shi)用的一種。黃豆性味甘平，歸脾經和胃(wei)經，有(you)清(qing)熱(re)利尿和解毒的功(gong)效，它對于胃(wei)中(zhong)積(ji)熱(re)、厭(yan)惡油膩有(you)很好的療(liao)效。同時，黃豆是蛋白質主(zhu)要來源(yuan)。

推薦(jian)吃(chi)法：

①平時多喝點豆漿、吃點豆類(lei)食物不但(dan)可滋(zi)養(yang)脾胃，而且(qie)對于(yu)女(nv)性朋友來(lai)說(shuo)有美容養(yang)顏(yan)的(de)作用。黃(huang)豆制成豆漿后，更有利于(yu)脾胃的(de)消化和運輸(shu)，能排解(jie)脾胃中(zhong)的(de)脹(zhang)氣、解(jie)熱潤(run)肺。

②用適量的(de)黃(huang)豆與牛肉一起燉煮至(zhi)熟爛(lan)后食用，可以補(bu)脾(pi)壯(zhuang)骨，也是日常保健(jian)的(de)優質菜肴。

（2）扁豆

扁豆有健脾、和中(zhong)、益氣、化濕、消暑的功效。對(dui)由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉(xie)、嘔(ou)吐、女性白帶多等癥(zheng)狀(zhuang)，可以起到一定的輔助治療(liao)作用(yong)。有糖(tang)尿病(bing)(bing)的(de)患者通(tong)常有脾(pi)胃虛(xu)弱、口干舌(she)燥的(de)癥狀，平時一定要(yao)多(duo)吃一些(xie)扁豆，有助于治療(liao)糖(tang)尿病(bing)(bing)。

推薦(jian)吃法：

①將(jiang)白扁豆(dou)15 克，粳米3 0 克，山藥3 0克一同煮粥(zhou)，等(deng)粥(zhou)快熟時(shi)加(jia)入適(shi)(shi)量的(de)紅糖攪勻即可食(shi)(shi)用。有補益脾胃(wei)、調(diao)中固腸的(de)功效，適(shi)(shi)于脾胃(wei)氣虛引起的(de)便溏、消瘦(shou)的(de)人食(shi)(shi)用。

②女性可以將扁豆炒熟研(yan)成末，每次6~12 克，用糯米酒(jiu)或溫水送服，能夠緩解(jie)白帶多的癥狀(zhuang)。

（3）豇豆

豇豆(dou)具有理中(zhong)益氣、補腎健胃、養顏(yan)調身的(de)功效，對治(zhi)療(liao)嘔吐、痢疾、尿頻等癥有很好的(de)療(liao)效，但是(shi)大(da)便(bian)干結的(de)人(ren)最好少吃或者不(bu)吃豇豆(dou)。

推薦吃法：

①豇(jiang)豆+木耳(er)：豇豆(dou)具有解(jie)渴健脾、補腎止瀉(xie)、益氣生津的(de)作用;木耳則(ze)具有(you)益氣養胃潤肺、涼(liang)血(xue)止血(xue)和降(jiang)脂減肥的(de)作用。所以豇豆和木耳一(yi)起吃對高(gao)血(xue)壓、高(gao)脂血(xue)癥、糖(tang)尿病、心血(xue)管病有(you)防(fang)治的(de)作用。

②豇豆+玉米：玉米粥(zhou)對于脾(pi)胃虛(xu)弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠(guan)心(xin)病、高血脂、高血壓病人有著很(hen)好的(de)食療(liao)效(xiao)果，適合(he)這些(xie)患者(zhe)長期食用，玉米粥(zhou)配上(shang)點豇豆的(de)食物效(xiao)果更好。

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（4）綠豆

綠豆(dou)性味(wei)甘寒(han)，具有清(qing)熱解毒(du)、消暑利(li)尿(niao)、止渴解煩(fan)、明目降壓、利(li)咽(yan)潤膚、消脂(zhi)保肝的(de)功效，可用于暑熱煩(fan)渴、瘡瘍(yang)腫毒(du)、腸胃炎(yan)、咽(yan)喉炎(yan)、腎炎(yan)水腫等病的(de)防治(zhi)。但是綠豆吃(chi)多了，會損傷脾胃(wei)，因此吃(chi)綠豆一定要適可而止。

推(tui)薦吃法：

綠豆可與大米、小米摻和起(qi)來制(zhi)(zhi)作(zuo)干飯(fan)、稀(xi)飯(fan)等主食，也可磨成粉后制(zhi)(zhi)作(zuo)糕點及小吃(chi)。

（5）黑豆

黑(hei)豆(dou)有補(bu)脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋(lin)、清(qing)熱解毒的功(gong)效(xiao)，久服黑(hei)豆(dou)還可防(fang)止皮(pi)膚(fu)產(chan)生(sheng)黑(hei)斑，能使皮(pi)膚(fu)變得(de)細嫩有光(guang)澤。

推薦吃法：

①黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)奶(nai)：黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)和(he)黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)及牛(niu)奶(nai)混(hun)合在一起，就制(zhi)成了營養美味的黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)奶(nai)。先把(ba)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)和(he)芝(zhi)麻(ma)分(fen)別炒熟，然后放(fang)在食品加(jia)工機(ji)中粉碎，這樣它們的營養成分(fen)更容易被人體吸收。

②黑豆(dou)煨(wei)紅(hong)棗。把紅(hong)棗拿濕水(shui)浸(jin)泡片(pian)刻，洗凈(jing)。黑豆(dou)去雜洗凈(jing)，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆(dou)酥爛(lan)時出鍋。每天(tian)早、晚分食(shi)，可以健脾(pi)益(yi)胃、活血利水。

（6）豌豆

豌豆能夠補中(zhong)益氣(qi)、健脾和胃，對于(yu)氣(qi)滯、打(da)嗝(ge)、胸(xiong)悶不適(shi)、腰痛的病人有很好的治療效果。在豌豆(dou)莢和(he)豆(dou)苗的嫩葉中富含維(wei)生素C和能分解(jie)體內亞硝胺的酶，可以(yi)分解(jie)亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌(wan)豆(dou)與一般蔬菜有所不同，所含的止杈(cha)酸、赤(chi)霉素和植物(wu)凝素等物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)具有抗菌消(xiao)炎，增(zeng)強新(xin)陳代謝(xie)的功能(neng)。

推薦吃法：

豌豆宜搭配(pei)玉米食用，可以起到(dao)蛋白互補之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很(hen)(hen)多，但最常見的是用于煮湯、熬粥(zhou)或加工(gong)成(cheng)作為各(ge)種糕(gao)點食品餡料的豆沙。此外，很(hen)(hen)多地方也(ye)喜歡(huan)將(jiang)它與各(ge)種糧食摻(chan)在(zai)一起做米(mi)飯(fan)。例如大米(mi)紅 豆飯(fan)。取紅豆50克(ke)，大米150克。將大米和紅(hong)豆洗凈備(bei)用(yong)，將紅(hong)豆放進(jin)鍋里煮(zhu)到 八成熟，然后把大米放進(jin)去。飯(fan)煮(zhu)熟以(yi)后，稍微燜一會兒再盛到碗里。

（8）蠶豆

蠶豆中含有調節大(da)腦和神經組織的重要成分鈣(gai)、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿(jian)，有增(zeng)強(qiang)記憶力的健(jian)腦作用。蠶豆中的鈣(gai)，有利于骨骼對鈣(gai)的吸收與鈣(gai)化，能促(cu)進人(ren)體骨骼的生長發(fa)育。

推薦吃法(fa)：

蠶(can)(can)豆十分(fen)百搭，但最好(hao)吃的(de)還(huan)要數跟肉搭配了。新鮮(xian)的(de)蠶(can)(can)豆冰過后鮮(xian)嫩有嚼勁兒，又吸收了咸肉的(de)香味，提(ti)鮮(xian)還(huan)解(jie)膩。