（1）黃豆

有“豆中之王”之稱，被(bei)人們叫做“植物肉”、“綠色的乳(ru)牛”，營(ying)養(yang)價值最豐(feng)富。在豆(dou)類(lei)食(shi)物中(zhong)，黃(huang)豆(dou)是最常(chang)食(shi)用(yong)的(de)一(yi)種。黃(huang)豆(dou)性味甘平，歸(gui)脾經和(he)胃(wei)經，有清熱(re)利尿(niao)和(he)解(jie)毒的(de)功效，它(ta)對于胃(wei)中(zhong)積熱(re)、厭(yan)惡油膩有很好的(de)療(liao)效。同時，黃(huang)豆(dou)是蛋白質主要來源。

推(tui)薦吃法：

①平時多喝點(dian)豆漿、吃點(dian)豆類食物不但可滋(zi)養(yang)脾胃，而且對于女(nv)性朋友來說有美容養(yang)顏(yan)的作(zuo)用。黃(huang)豆制成豆漿后(hou)，更有利(li)于脾胃的消化(hua)和(he)運(yun)輸，能排(pai)解(jie)脾胃中(zhong)的脹氣(qi)、解(jie)熱潤肺。

②用(yong)(yong)適量(liang)的黃(huang)豆(dou)與牛肉一起(qi)燉煮至熟爛后(hou)食用(yong)(yong)，可以補脾壯骨，也是日常(chang)保(bao)健的優質菜(cai)肴。

（2）扁豆

扁豆有(you)健脾、和中、益氣、化(hua)濕、消暑的功效(xiao)。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹(fu)瀉(xie)、嘔吐、女性白帶多(duo)等(deng)癥狀(zhuang)，可以(yi)起到一定的輔(fu)助治療作(zuo)用。有(you)糖尿病的患(huan)者(zhe)通常(chang)有(you)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)、口干舌燥的癥狀(zhuang)，平時(shi)一定要多吃一些扁豆，有(you)助于治(zhi)療糖尿病。

推薦吃法：

①將白扁豆(dou)15 克，粳米(mi)3 0 克(ke)，山藥3 0克一同煮粥，等粥快熟時加(jia)入適(shi)量的(de)紅糖攪勻即可食用。有補(bu)益脾(pi)胃、調中固腸的(de)功效(xiao)，適(shi)于脾(pi)胃氣虛引起(qi)的(de)便溏、消瘦的(de)人(ren)食用。

②女性可(ke)以將扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米(mi)酒或溫(wen)水送服(fu)，能夠緩解白帶多的癥狀。

（3）豇豆

豇(jiang)豆具(ju)有理中益氣、補腎健胃(wei)、養顏調身的(de)功效(xiao)，對治療(liao)嘔(ou)吐、痢疾、尿頻等癥有很好的(de)療(liao)效(xiao)，但是大便(bian)干結的(de)人最好少吃或(huo)者不吃豇(jiang)豆。

推薦吃法：

①豇豆+木耳：豇豆具有(you)解渴健脾、補腎止瀉、益(yi)氣(qi)生(sheng)津(jin)的(de)作用;木耳(er)則具有益氣養胃(wei)潤肺、涼血(xue)止血(xue)和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳(er)一(yi)起吃對高血(xue)壓(ya)、高脂血(xue)癥、糖(tang)尿病、心血(xue)管病有防治的作用。

②豇豆+玉米(mi)：玉米(mi)粥對于(yu)脾胃虛弱、尿(niao)頻遺精、動脈硬化(hua)、冠心病、高血(xue)脂、高血(xue)壓病人有著很好(hao)(hao)的食(shi)療效果，適合(he)這些(xie)患者長期食(shi)用，玉米(mi)粥配上(shang)點豇豆的食(shi)物效果更好(hao)(hao)。

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（4）綠豆

綠豆性味甘寒，具有清熱(re)解毒、消(xiao)暑利尿、止(zhi)渴解煩(fan)、明目降壓、利咽潤膚、消(xiao)脂保(bao)肝的(de)功(gong)效，可(ke)用于暑熱(re)煩(fan)渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎(yan)、咽喉炎(yan)、腎炎(yan)水腫等(deng)病的(de)防(fang)治。但是綠豆吃(chi)多了，會損傷脾胃，因此吃(chi)綠豆一定要適可而止。

推(tui)薦吃法：

綠(lv)豆(dou)可與大米(mi)、小(xiao)米(mi)摻和起來制(zhi)作干(gan)飯(fan)、稀(xi)飯(fan)等主(zhu)食，也可磨成粉后制(zhi)作糕點及小(xiao)吃。

（5）黑豆

黑豆(dou)有補脾(pi)腎、益陰活血、安神(shen)明目、利濕通淋、清熱解毒(du)的功效，久服黑豆(dou)還(huan)可防止皮膚產生(sheng)黑斑(ban)，能使(shi)皮膚變得細(xi)嫩有光澤。

推薦吃法：

①黑豆(dou)奶(nai)：黑豆(dou)和黑芝(zhi)麻及牛奶(nai)混(hun)合(he)在(zai)一起，就制(zhi)成了營(ying)養(yang)美味的黑豆(dou)奶(nai)。先把黑豆(dou)和芝(zhi)麻分別炒熟，然后(hou)放在(zai)食品加工機中粉(fen)碎，這樣它們的營(ying)養(yang)成分更容(rong)易被人體吸(xi)收。

②黑豆(dou)煨紅(hong)棗。把紅(hong)棗拿濕水浸泡片(pian)刻，洗(xi)凈(jing)。黑豆(dou)去雜洗(xi)凈(jing)，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧(liang)，煮到黑豆酥爛時出(chu)鍋。每天早(zao)、晚分食，可以健脾益胃、活血利水。

（6）豌豆

豌豆能夠補(bu)中益氣、健(jian)脾和胃，對于(yu)氣滯、打嗝、胸(xiong)悶不適、腰痛(tong)的病人有很好的治(zhi)療效果(guo)。在(zai)豌豆莢和豆苗的嫩(nen)葉中富(fu)含(han)維生素C和能分解體內亞硝胺(an)的酶，可以分解亞硝胺(an)，具有(you)抗(kang)癌防癌的作用。豌豆(dou)與一般蔬菜有(you)所不同，所含的(de)止杈酸(suan)、赤(chi)霉(mei)素(su)和植物凝(ning)素(su)等物質(zhi)(zhi)，這種(zhong)物質(zhi)(zhi)具有(you)抗菌消炎(yan)，增強新陳(chen)代謝的(de)功能。

推薦吃法：

豌豆宜搭配玉(yu)米食用，可(ke)以起到蛋白互補之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅(hong)豆(dou)吃法很(hen)多，但最常(chang)見的是用于煮湯、熬粥(zhou)或加(jia)工(gong)成作為各種糕點食品餡料的豆(dou)沙(sha)。此外，很(hen)多地(di)方也喜歡將(jiang)它與各種糧食摻在一(yi)起做米(mi)飯。例(li)如大米(mi)紅(hong) 豆飯。取紅(hong)豆50克，大米150克。將大(da)米和紅豆(dou)(dou)洗凈(jing)備用，將紅豆(dou)(dou)放進鍋里煮(zhu)到 八成(cheng)熟，然后把(ba)大(da)米放進去。飯煮(zhu)熟以后，稍微燜(men)一(yi)會(hui)兒再盛到碗里。

（8）蠶豆

蠶(can)豆(dou)中含有(you)調節大腦和神經組(zu)織的(de)重要成(cheng)分鈣(gai)、鋅、錳、磷脂等(deng)，并含有(you)豐富(fu)的(de)膽石(shi)堿，有(you)增強記憶力的(de)健腦作用。蠶(can)豆(dou)中的(de)鈣(gai)，有(you)利于骨骼對(dui)鈣(gai)的(de)吸收與鈣(gai)化，能(neng)促進(jin)人(ren)體骨骼的(de)生長發育。

推薦吃法：

蠶(can)豆十(shi)分百搭(da)(da)，但最好吃的(de)還(huan)要數(shu)跟肉搭(da)(da)配了。新(xin)鮮(xian)的(de)蠶(can)豆冰過后鮮(xian)嫩有嚼勁(jing)兒(er)，又吸收了咸肉的(de)香味(wei)，提鮮(xian)還(huan)解膩。