（1）黃豆

有“豆中之王”之稱(cheng)，被人們(men)叫做“植(zhi)物(wu)肉”、“綠色的乳牛”，營(ying)養價值最(zui)豐富。在(zai)豆類(lei)食物中(zhong)，黃豆是最常食用的一(yi)種。黃豆性味甘平(ping)，歸脾經(jing)和(he)(he)胃經(jing)，有(you)(you)清熱利尿和(he)(he)解(jie)毒的功效(xiao)(xiao)，它對于胃中(zhong)積熱、厭(yan)惡油膩有(you)(you)很(hen)好的療效(xiao)(xiao)。同時(shi)，黃豆是蛋白質主要來源。

推薦吃法(fa)：

①平時多喝點豆(dou)漿、吃(chi)點豆(dou)類食(shi)物不但可(ke)滋養(yang)脾(pi)(pi)胃(wei)，而且對于(yu)女性朋(peng)友來(lai)說有美容(rong)養(yang)顏的作用(yong)。黃豆(dou)制成豆(dou)漿后，更有利于(yu)脾(pi)(pi)胃(wei)的消化和運(yun)輸，能排解脾(pi)(pi)胃(wei)中(zhong)的脹氣(qi)、解熱(re)潤(run)肺(fei)。

②用適(shi)量的(de)黃(huang)豆(dou)與牛肉一起燉煮至熟爛后食用，可以補脾壯骨，也是日常保健的(de)優質菜肴。

（2）扁豆

扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑(shu)的(de)功效(xiao)。對由脾胃虛弱導(dao)致的(de)食欲(yu)不振、腹(fu)瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀，可以起到一定的(de)輔助治療作用。有糖尿病(bing)的(de)患者通常有脾胃虛(xu)弱(ruo)、口干舌燥的(de)癥狀，平時一(yi)定(ding)要多吃(chi)一(yi)些扁豆，有助于治療糖尿病(bing)。

推薦(jian)吃法：

①將白扁豆15 克，粳米3 0 克，山藥(yao)3 0克一同(tong)煮粥，等粥快熟時加入適(shi)量(liang)的紅糖(tang)攪(jiao)勻即可食用。有(you)補益脾胃(wei)、調中(zhong)固(gu)腸的功效，適(shi)于脾胃(wei)氣(qi)虛引起的便(bian)溏、消瘦的人食用。

②女性可以將扁(bian)豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或(huo)溫水送服，能(neng)夠緩(huan)解白帶多的癥狀。

（3）豇豆

豇豆具有(you)理中益氣、補腎健胃、養顏(yan)調身的功效，對治療嘔吐、痢疾(ji)、尿頻等癥有(you)很好(hao)的療效，但是大便干結的人最好(hao)少吃或者不(bu)吃豇豆。

推薦吃法：

①豇(jiang)豆(dou)+木耳：豇(jiang)豆(dou)具有解渴(ke)健脾、補腎止瀉、益氣(qi)生津(jin)的作(zuo)用;木(mu)耳(er)則具有(you)益氣(qi)養胃潤肺、涼血(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)和降脂減(jian)肥的(de)作(zuo)用。所以豇豆和木(mu)耳(er)一起吃對高血(xue)(xue)(xue)壓、高脂血(xue)(xue)(xue)癥(zheng)、糖尿病(bing)、心血(xue)(xue)(xue)管病(bing)有(you)防治的(de)作(zuo)用。

②豇豆+玉米(mi)(mi)：玉米(mi)(mi)粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精(jing)、動脈(mo)硬化、冠心病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)血(xue)壓病(bing)(bing)人有(you)著很好(hao)的食療(liao)效(xiao)果(guo)，適合這些患者長(chang)期食用，玉米(mi)(mi)粥配上點豇豆的食物效(xiao)果(guo)更好(hao)。

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（4）綠豆

綠豆(dou)性味甘寒(han)，具有清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)、消暑(shu)利尿(niao)、止渴解(jie)煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效，可用(yong)于暑(shu)熱(re)煩渴、瘡瘍腫毒(du)、腸胃炎、咽喉炎、腎(shen)炎水腫等病(bing)的防(fang)治。但是綠(lv)豆吃(chi)(chi)多(duo)了，會損(sun)傷(shang)脾胃(wei)，因此(ci)吃(chi)(chi)綠(lv)豆一(yi)定要適可而(er)止。

推薦吃法(fa)：

綠豆可與(yu)大米(mi)、小(xiao)米(mi)摻和起來制(zhi)作干飯、稀(xi)飯等主食，也可磨成粉后(hou)制(zhi)作糕點及小(xiao)吃。

（5）黑豆

黑(hei)豆有(you)(you)補脾腎(shen)、益陰(yin)活血、安神明目(mu)、利(li)濕通淋、清熱(re)解毒的功(gong)效，久服(fu)黑(hei)豆還(huan)可防(fang)止皮膚(fu)產生黑(hei)斑，能使皮膚(fu)變得細嫩有(you)(you)光澤。

推薦吃法：

①黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)奶：黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)和黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)及牛奶混合(he)在一起，就(jiu)制成(cheng)了(le)營(ying)養美(mei)味的(de)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)奶。先把黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)和芝(zhi)麻(ma)(ma)分別炒(chao)熟，然后放在食品加工機(ji)中(zhong)粉碎，這(zhe)樣它們(men)的(de)營(ying)養成(cheng)分更容易被人體吸收。

②黑豆煨紅棗。把紅棗拿濕(shi)水(shui)浸泡片(pian)刻，洗凈(jing)。黑豆去雜洗凈(jing)，用(yong)小(xiao)火煮30分鐘，加入(ru)紅(hong)棗、紅(hong)糧，煮到黑豆酥爛(lan)時出鍋。每(mei)天早、晚分食，可以健(jian)脾益胃(wei)、活血利水。

（6）豌豆

豌豆(dou)能夠補(bu)中(zhong)益氣、健脾和胃，對于氣滯(zhi)、打嗝、胸悶不(bu)適(shi)、腰痛的(de)病人有很好的(de)治療效果。在(zai)豌(wan)豆莢和(he)豆苗的(de)嫩葉中富含(han)維(wei)生素C和能分解體內(nei)亞硝(xiao)胺(an)的(de)酶，可以分解亞硝(xiao)胺(an)，具有(you)抗癌防癌的(de)作用。豌豆(dou)與一般蔬菜有所(suo)不同，所(suo)含的(de)止杈酸、赤霉素(su)和植(zhi)物(wu)(wu)凝素(su)等物(wu)(wu)質，這種物(wu)(wu)質具有抗(kang)菌消炎，增強新(xin)陳代(dai)謝的(de)功能。

推薦吃法：

豌豆宜搭配玉(yu)米食用(yong)，可以起到蛋白互(hu)補(bu)之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很(hen)多，但最常(chang)見(jian)的(de)是用于煮湯(tang)、熬(ao)粥或加工成(cheng)作為各種(zhong)糕點食(shi)品餡料的(de)豆沙。此外，很(hen)多地方也喜歡將它(ta)與各種(zhong)糧食(shi)摻在一起做米(mi)飯。例如大米(mi)紅 豆飯(fan)。取紅豆50克(ke)，大米150克。將(jiang)(jiang)大(da)米(mi)和紅豆洗(xi)凈備用，將(jiang)(jiang)紅豆放(fang)進鍋里煮(zhu)到 八成熟(shu)，然(ran)后把(ba)大(da)米(mi)放(fang)進去(qu)。飯煮(zhu)熟(shu)以后，稍微燜一(yi)會兒再(zai)盛到碗(wan)里。

（8）蠶豆

蠶(can)豆(dou)中含(han)有(you)(you)調節大腦和神經組織的(de)重(zhong)要成分鈣(gai)、鋅、錳、磷脂等(deng)，并含(han)有(you)(you)豐富的(de)膽石堿，有(you)(you)增強記憶(yi)力的(de)健腦作用。蠶(can)豆(dou)中的(de)鈣(gai)，有(you)(you)利于(yu)骨(gu)骼對鈣(gai)的(de)吸(xi)收與鈣(gai)化，能(neng)促進人體骨(gu)骼的(de)生長發育(yu)。

推薦(jian)吃法：

蠶豆十(shi)分百搭，但最(zui)好(hao)吃的還要數跟肉搭配了。新鮮(xian)(xian)的蠶豆冰過后鮮(xian)(xian)嫩有嚼勁兒，又吸收(shou)了咸肉的香(xiang)味，提鮮(xian)(xian)還解膩。