（1）黃豆

有“豆中之王”之稱，被(bei)人們叫做“植(zhi)物肉”、“綠(lv)色的乳牛”，營養價值最豐富。在(zai)豆類食物中，黃(huang)豆是(shi)最常食用(yong)的一種。黃(huang)豆性味(wei)甘(gan)平，歸脾經(jing)和胃(wei)經(jing)，有(you)清熱(re)利尿和解毒的功效(xiao)，它對(dui)于胃(wei)中積熱(re)、厭惡油膩有(you)很好的療效(xiao)。同時(shi)，黃(huang)豆是(shi)蛋白質主要(yao)來源。

推(tui)薦吃(chi)法：

①平時多(duo)喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾(pi)胃(wei)，而(er)且對于女性朋友(you)來(lai)說有(you)美(mei)容養顏的作用。黃豆制成豆漿后，更有(you)利于脾(pi)胃(wei)的消化和運(yun)輸(shu)，能排(pai)解(jie)脾(pi)胃(wei)中的脹氣、解(jie)熱潤肺。

②用適量(liang)的(de)(de)黃豆與牛肉一起燉(dun)煮至熟爛后食用，可以補脾壯骨，也是日(ri)常保健的(de)(de)優質菜(cai)肴。

（2）扁豆

扁豆有健脾、和中(zhong)、益氣(qi)、化濕、消暑的(de)功效。對由(you)脾胃虛弱導致的(de)食欲不振(zhen)、腹瀉、嘔(ou)吐、女性白帶(dai)多(duo)等癥狀，可以起到一(yi)定(ding)的(de)輔助治療作(zuo)用。有(you)糖(tang)尿病(bing)的(de)患(huan)者(zhe)通常(chang)有(you)脾(pi)胃虛(xu)弱、口干舌(she)燥的(de)癥狀，平(ping)時一(yi)定要多吃一(yi)些扁豆，有(you)助于治療糖(tang)尿病(bing)。

推薦吃法(fa)：

①將白扁(bian)豆15 克(ke)，粳米(mi)3 0 克，山藥3 0克一同煮粥，等粥快熟時加(jia)入適量的(de)紅糖攪(jiao)勻即可食用。有補益脾胃、調(diao)中固腸的(de)功效，適于脾胃氣(qi)虛引起(qi)的(de)便(bian)溏、消瘦的(de)人食用。

②女性(xing)可以將扁豆炒熟研成末，每次(ci)6~12 克，用糯(nuo)米酒或溫水送服，能夠緩解(jie)白帶多的癥狀。

（3）豇豆

豇(jiang)豆(dou)具有(you)理中益氣(qi)、補腎健胃、養顏調身的功效(xiao)，對治療嘔吐、痢(li)疾、尿頻等癥有(you)很好(hao)(hao)的療效(xiao)，但是(shi)大便干結(jie)的人最好(hao)(hao)少吃(chi)或者不吃(chi)豇(jiang)豆(dou)。

推薦吃法：

①豇(jiang)豆+木耳：豇(jiang)豆具有解(jie)渴健脾(pi)、補腎止瀉、益氣生津的作用;木(mu)(mu)耳(er)則具(ju)有益氣(qi)養胃潤肺、涼血止(zhi)血和降(jiang)脂(zhi)(zhi)減肥的作用(yong)。所以豇豆和木(mu)(mu)耳(er)一起吃對(dui)高血壓(ya)、高脂(zhi)(zhi)血癥(zheng)、糖尿病、心血管病有防治的作用(yong)。

②豇豆+玉(yu)米(mi)：玉(yu)米(mi)粥對于脾胃虛弱(ruo)、尿(niao)頻遺精、動脈硬化、冠(guan)心病、高血(xue)脂、高血(xue)壓病人有著(zhu)很好(hao)的食療效(xiao)果(guo)(guo)，適合這些患(huan)者長期食用，玉(yu)米(mi)粥配上點豇豆的食物效(xiao)果(guo)(guo)更好(hao)。

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（4）綠豆

綠豆(dou)性味甘寒，具有清熱解毒、消(xiao)暑(shu)利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消(xiao)脂(zhi)保(bao)肝的功(gong)效(xiao)，可用于(yu)暑(shu)熱煩渴、瘡(chuang)瘍腫(zhong)毒、腸胃(wei)炎(yan)、咽喉(hou)炎(yan)、腎炎(yan)水(shui)腫(zhong)等病的防治。但(dan)是綠豆(dou)吃多了，會損(sun)傷(shang)脾胃，因此(ci)吃綠豆(dou)一定要適可而止。

推薦吃法(fa)：

綠豆可與大米(mi)、小(xiao)(xiao)米(mi)摻和起來制作干飯、稀飯等(deng)主食(shi)，也可磨(mo)成粉后(hou)制作糕點及小(xiao)(xiao)吃。

（5）黑豆

黑(hei)豆有補脾腎、益陰(yin)活血、安(an)神明目、利濕(shi)通淋(lin)、清熱解毒的功效，久(jiu)服黑(hei)豆還(huan)可(ke)防止皮膚產生黑(hei)斑(ban)，能使(shi)皮膚變得細嫩有光澤。

推薦吃法：

①黑(hei)(hei)豆(dou)奶：黑(hei)(hei)豆(dou)和黑(hei)(hei)芝麻及牛奶混合在一起，就制(zhi)成了營養(yang)美味的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)奶。先把黑(hei)(hei)豆(dou)和芝麻分(fen)別炒熟，然后放在食(shi)品加工機中粉碎，這樣它們的(de)營養(yang)成分(fen)更容(rong)易被人體吸收(shou)。

②黑豆煨紅(hong)棗。把紅(hong)棗拿濕水浸泡(pao)片刻(ke)，洗凈。黑豆去雜洗凈，用(yong)小火煮30分(fen)鐘，加入紅(hong)棗、紅(hong)糧(liang)，煮到黑豆(dou)酥爛時出鍋。每(mei)天(tian)早(zao)、晚(wan)分(fen)食，可以健脾(pi)益(yi)胃、活血利水。

（6）豌豆

豌豆能(neng)夠補中(zhong)益氣、健脾和胃，對于氣滯、打(da)嗝(ge)、胸(xiong)悶不(bu)適、腰痛(tong)的病人有很好的治療(liao)效果。在(zai)豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分(fen)解(jie)體(ti)內亞硝胺的酶(mei)，可以分(fen)解(jie)亞硝胺，具有(you)抗癌防(fang)癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈(cha)酸、赤(chi)霉素(su)和植物凝素(su)等物質，這(zhe)種物質具有抗菌消炎，增(zeng)強新陳代(dai)謝的功能。

推薦(jian)吃法：

豌豆宜搭(da)配玉米食(shi)用，可(ke)以起到蛋白互補之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很多，但最(zui)常見的是(shi)用于煮湯、熬粥或加(jia)工成作為各(ge)種糕點食品餡料的豆沙(sha)。此(ci)外，很多地方也喜歡將它(ta)與各(ge)種糧食摻在一起做米(mi)飯。例如大米(mi)紅 豆飯。取紅(hong)豆50克，大米(mi)150克(ke)。將大米和(he)紅豆(dou)洗(xi)凈備(bei)用，將紅豆(dou)放進鍋里煮到(dao) 八成(cheng)熟(shu)，然后(hou)把大米放進去(qu)。飯(fan)煮熟(shu)以后(hou)，稍微燜一(yi)會兒再盛到(dao)碗里。

（8）蠶豆

蠶豆(dou)中含有調節大腦和神經組織(zhi)的(de)(de)重要成分鈣(gai)(gai)、鋅(xin)、錳、磷脂(zhi)等(deng)，并含有豐富的(de)(de)膽石堿，有增(zeng)強記(ji)憶力的(de)(de)健(jian)腦作用。蠶豆(dou)中的(de)(de)鈣(gai)(gai)，有利于骨骼對鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸收與(yu)鈣(gai)(gai)化(hua)，能(neng)促(cu)進人體骨骼的(de)(de)生長(chang)發(fa)育。

推薦吃(chi)法(fa)：

蠶(can)豆十分百搭，但最好(hao)吃的(de)還要數跟肉搭配(pei)了。新鮮(xian)的(de)蠶(can)豆冰過后鮮(xian)嫩有嚼勁兒，又(you)吸收了咸肉的(de)香味(wei)，提鮮(xian)還解膩。