（1）黃豆

有“豆(dou)中之王(wang)”之稱(cheng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的(de)乳牛(niu)”，營養價值最豐富。在(zai)豆(dou)類食(shi)物中，黃豆(dou)是最(zui)常食(shi)用的一種。黃豆(dou)性味甘平(ping)，歸脾經和胃經，有清熱利尿(niao)和解毒的功效(xiao)，它對(dui)于胃中積熱、厭惡油(you)膩(ni)有很好的療效(xiao)。同時，黃豆(dou)是蛋白質(zhi)主要來(lai)源。

推薦(jian)吃法：

①平時多喝(he)點豆(dou)漿、吃點豆(dou)類食物不但可滋養脾胃，而且對(dui)于(yu)女(nv)性朋友來說有美(mei)容(rong)養顏(yan)的作用。黃豆(dou)制成豆(dou)漿后，更有利于(yu)脾胃的消化(hua)和運輸，能排解(jie)脾胃中的脹氣、解(jie)熱潤肺。

②用適量(liang)的黃(huang)豆與(yu)牛肉一起燉煮至熟爛(lan)后食(shi)用，可以補脾(pi)壯骨(gu)，也(ye)是日常保健的優質菜肴。

（2）扁豆

扁豆有健(jian)脾、和(he)中(zhong)、益氣(qi)、化濕、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致(zhi)的食欲不振(zhen)、腹瀉、嘔吐、女性白帶(dai)多(duo)等癥狀，可(ke)以起到(dao)一定的輔(fu)助治療(liao)作用。有糖(tang)尿病的患(huan)者通(tong)常有脾胃虛弱、口干舌(she)燥的癥(zheng)狀，平時一(yi)定要多吃(chi)一(yi)些扁豆，有助于治療(liao)糖(tang)尿病。

推薦吃法：

①將(jiang)白扁豆15 克，粳(jing)米3 0 克，山藥3 0克一同煮粥(zhou)，等(deng)粥(zhou)快熟時加入適量(liang)的紅糖攪勻即(ji)可食用(yong)。有補益脾胃(wei)(wei)、調中固腸的功效，適于脾胃(wei)(wei)氣虛引起的便(bian)溏、消瘦的人食用(yong)。

②女性可以將(jiang)扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米(mi)酒或(huo)溫水送服，能夠緩解(jie)白帶(dai)多的癥狀。

（3）豇豆

豇(jiang)豆(dou)具有(you)理中益氣、補(bu)腎健(jian)胃(wei)、養(yang)顏調身的(de)功效，對(dui)治療嘔(ou)吐、痢疾、尿頻等癥有(you)很好的(de)療效，但(dan)是大便干結的(de)人(ren)最好少吃或者不吃豇(jiang)豆(dou)。

推薦吃法：

①豇豆+木(mu)耳：豇豆具有解渴健(jian)脾、補腎止瀉(xie)、益(yi)氣生津(jin)的作用;木耳(er)則具有益氣(qi)養胃潤肺、涼血(xue)止(zhi)血(xue)和降(jiang)脂(zhi)(zhi)減肥的作(zuo)用。所(suo)以豇豆和木耳(er)一起吃對(dui)高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血(xue)癥、糖(tang)尿病、心血(xue)管病有防治的作(zuo)用。

②豇豆+玉(yu)米(mi)：玉(yu)米(mi)粥(zhou)對于脾胃虛弱、尿頻(pin)遺精、動脈硬化(hua)、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很(hen)好的食(shi)療(liao)效(xiao)果(guo)，適合這些患(huan)者(zhe)長期食(shi)用，玉(yu)米(mi)粥(zhou)配上點豇豆的食(shi)物效(xiao)果(guo)更好。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

（4）綠豆

綠豆性味甘寒(han)，具有清熱(re)解(jie)毒(du)、消(xiao)暑利尿、止渴解(jie)煩(fan)、明目降(jiang)壓、利咽(yan)潤膚、消(xiao)脂保肝的(de)功效，可用于(yu)暑熱(re)煩(fan)渴、瘡(chuang)瘍腫毒(du)、腸胃炎、咽(yan)喉(hou)炎、腎炎水腫等病的(de)防(fang)治。但(dan)是綠(lv)豆吃多了(le)，會損傷(shang)脾胃，因此吃綠(lv)豆一定要適可而止。

推薦(jian)吃法：

綠豆可與(yu)大米(mi)、小米(mi)摻和起(qi)來制(zhi)作(zuo)干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后(hou)制(zhi)作(zuo)糕點及小吃。

（5）黑豆

黑(hei)豆(dou)有補脾腎、益陰(yin)活血、安神明目(mu)、利濕通淋、清熱(re)解毒(du)的(de)功(gong)效，久服黑(hei)豆(dou)還可防止皮膚產生黑(hei)斑，能使皮膚變得細嫩有光(guang)澤(ze)。

推薦吃法：

①黑豆(dou)奶：黑豆(dou)和黑芝麻及牛(niu)奶混(hun)合在(zai)一起，就(jiu)制成了營(ying)養(yang)美味的(de)黑豆(dou)奶。先把黑豆(dou)和芝麻分(fen)別炒熟，然后放(fang)在(zai)食品加(jia)工機中粉碎，這樣它們的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)更容易被(bei)人體吸(xi)收(shou)。

②黑豆煨紅棗。把(ba)紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈(jing)。黑豆去雜洗凈(jing)，用(yong)小火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘，加入紅棗(zao)、紅糧(liang)，煮到黑豆酥(su)爛時出(chu)鍋。每(mei)天早(zao)、晚分(fen)食，可以健(jian)脾益(yi)胃、活血利水。

（6）豌豆

豌(wan)豆能夠補中(zhong)益氣、健(jian)脾(pi)和胃，對于氣滯(zhi)、打嗝、胸(xiong)悶不(bu)適、腰痛的病人有很好的治療(liao)效果。在豌豆(dou)(dou)莢和(he)豆(dou)(dou)苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞(ya)硝胺的酶，可以分解亞(ya)硝胺，具有抗癌(ai)防癌(ai)的作用。豌豆與(yu)一(yi)般蔬菜(cai)有所不(bu)同，所含的止杈(cha)酸、赤霉(mei)素和植物凝素等物質，這種物質具有抗菌消炎(yan)，增強新陳(chen)代謝的功(gong)能(neng)。

推薦吃法：

豌(wan)豆(dou)宜(yi)搭配玉米食(shi)用，可以起到蛋白互補之效(xiao)。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很多(duo)，但最常見的是用于煮湯(tang)、熬粥或加(jia)工(gong)成作為各(ge)種糕(gao)點食(shi)品(pin)餡料的豆沙(sha)。此外(wai)，很多(duo)地方也喜(xi)歡(huan)將它與各(ge)種糧食(shi)摻在一起做(zuo)米飯(fan)。例如大米紅 豆飯。取(qu)紅豆50克，大米150克。將大(da)米和紅(hong)豆(dou)洗(xi)凈(jing)備用(yong)，將紅(hong)豆(dou)放進(jin)鍋里煮(zhu)到 八(ba)成(cheng)熟，然后(hou)把(ba)大(da)米放進(jin)去(qu)。飯煮(zhu)熟以后(hou)，稍微(wei)燜一會(hui)兒再盛到碗(wan)里。

（8）蠶豆

蠶豆中含有(you)調節大腦和神(shen)經組(zu)織的重要(yao)成分鈣(gai)(gai)、鋅、錳、磷(lin)脂等，并含有(you)豐富的膽石堿，有(you)增強記憶力的健(jian)腦作用。蠶豆中的鈣(gai)(gai)，有(you)利(li)于骨(gu)骼對鈣(gai)(gai)的吸(xi)收與鈣(gai)(gai)化，能促進人(ren)體骨(gu)骼的生長發育。

推薦(jian)吃法(fa)：

蠶(can)豆(dou)(dou)十分百搭(da)(da)，但最好吃的(de)還要數(shu)跟肉搭(da)(da)配了。新(xin)鮮的(de)蠶(can)豆(dou)(dou)冰過后鮮嫩有嚼(jiao)勁兒，又吸收了咸肉的(de)香味，提鮮還解膩。