冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季養(yang)生食用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)米(mi)好處(chu)多，小(xiao)(xiao)米(mi)是一種具有(you)健脾(pi)(pi)開(kai)胃(wei)(wei)(wei)功效的(de)食物(wu)哦，尤其補脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)。李(li)時(shi)珍在《本草綱目》說――“治(zhi)反胃(wei)(wei)(wei)熱痢(li)，補虛損，開(kai)腸胃(wei)(wei)(wei)”。而無論是反胃(wei)(wei)(wei)、熱痢(li)、虛損都與(yu)脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)功能欠佳(jia)有(you)關。五谷都具有(you)養(yang)精氣，補腎氣的(de)作用(yong)(yong)，但五谷當(dang)中，數小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)補腎功效最強(qiang)。

2、黃豆

絕大(da)部分(fen)豆(dou)類都含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，而(er)大(da)豆(dou)（黃(huang)豆(dou)）的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量更(geng)是(shi)高達40%左右，比起其他的(de)(de)植物蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，大(da)豆(dou)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)氯基酸更(geng)完整、更(geng)合(he)理(li)，所以(yi)，它被稱為“蛋白(bai)(bai)(bai)黃(huang)金”絕對是(shi)實至(zhi)名歸。早晨(chen)喝杯豆(dou)漿就是(shi)不錯的(de)(de)選擇。但(dan)黃(huang)豆(dou)性偏寒，冬(dong)季食(shi)(shi)用建議搭配溫熱食(shi)(shi)物，黃(huang)豆(dou)吃法很(hen)多，燉肉、炒菜(cai)都可以(yi)。

3、黑米

黑米(mi)的(de)(de)顏色(se)(se)之(zhi)所以與其他米(mi)不同，主(zhu)要是因為(wei)它外(wai)部的(de)(de)皮層中含有花青素類色(se)(se)素，這(zhe)種色(se)(se)素本身(shen)(shen)具有很強的(de)(de)抗衰老作用。研究表明，米(mi)的(de)(de)顏色(se)(se)越(yue)深，則表皮色(se)(se)素的(de)(de)抗衰老效果越(yue)強，黑米(mi)色(se)(se)素的(de)(de)作用在各(ge)種顏色(se)(se)的(de)(de)米(mi)中是最強的(de)(de)。女(nv)性(xing)養(yang)生經常食用黑米(mi)，可以益氣活血，改(gai)善脾胃虛弱、腰膝酸(suan)軟(ruan)等癥狀，還能調(diao)養(yang)身(shen)(shen)心，滋陰補腎。

4、紅豆

古代李(li)時珍把紅豆(dou)稱作(zuo)“心(xin)之谷”，強(qiang)調了紅豆(dou)的養心(xin)功效。紅豆(dou)既能(neng)(neng)清心(xin)火，也能(neng)(neng)補(bu)心(xin)血。其粗纖維物(wu)質豐富(fu)，臨床上(shang)有助降(jiang)血脂、降(jiang)血壓(ya)、改善心(xin)臟活(huo)動功能(neng)(neng)等(deng)功效；同(tong)時又富(fu)含鐵質，能(neng)(neng)行氣補(bu)血，非常適合心(xin)血。讓你冬天手(shou)腳不再寒冷。紅豆(dou)一般用(yong)于煮飯、煮粥(zhou)、做赤豆(dou)湯之類。

5、薏米

中醫上說，薏(yi)米(mi)(mi)能強筋(jin)骨、健脾胃(wei)、消水腫、去風(feng)濕、清肺熱等(deng)。薏(yi)米(mi)(mi)對(dui)女(nv)性來說是非(fei)常好的(de)滋補品，大量(liang)的(de)維生素B1能夠讓皮膚光滑(hua)美白，還能起到(dao)抗子宮(gong)癌(ai)的(de)作用。薏(yi)米(mi)(mi)性微寒，所以并(bing)不適(shi)合(he)煮(zhu)粥或者單吃。與(yu)一些能起到(dao)溫(wen)補作用的(de)食物一起煲(bao)湯就非(fei)常適(shi)合(he)了。

6、糙米

糙(cao)米(mi)中(zhong)含有(you)(you)豐富的B族維生素(su)、維生素(su)E，能有(you)(you)效提高人體免(mian)疫力，促(cu)進血液循環，為腸(chang)(chang)道輸送源源不斷(duan)的能量(liang)(liang)。此外，其中(zhong)的鉀、鎂、鋅(xin)、鐵(tie)、錳等微量(liang)(liang)元素(su)，以(yi)及大量(liang)(liang)膳食纖維，可以(yi)促(cu)進腸(chang)(chang)道有(you)(you)益菌增殖，預防便(bian)秘(mi)和腸(chang)(chang)癌。

7、燕麥

燕麥(mai)富(fu)含膳食纖維和植物(wu)蛋白(bai)質，具有(you)很好的(de)(de)飽腹感，有(you)助控制體重，其中的(de)(de)β葡聚糖具有(you)降低“壞膽固(gu)醇(chun)”的(de)(de)作(zuo)用(yong)。此外(wai)，燕麥(mai)還富(fu)含多種礦物(wu)質，有(you)助身體抵抗寒冷。燕麥(mai)可(ke)以用(yong)來熬粥，也可(ke)和大米搭配(pei)做成燕麥(mai)飯。

8、黑豆

黑豆，又名烏豆，內(nei)含豐富的蛋白質、多種礦物(wu)質和微量元素。中醫認(ren)為，其味(wei)甘、性平、無(wu)毒。有解表清(qing)熱、養(yang)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰(yue)：“黑豆入(ru)腎功多，故(gu)能治水、消脹，下(xia)氣，治風(feng)熱而活血解毒。”冬天養(yang)生吃黑豆可潤腸補血、補腎防(fang)寒。

9、豌豆

豌豆(dou)中富含(han)人體所需的(de)(de)各種(zhong)營養(yang)物質(zhi)，尤其是含(han)有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)，可(ke)以提高機體的(de)(de)抗病(bing)能力和(he)康復能力。中醫認為，豌豆(dou)性平味甘(gan)，入脾、胃經。有(you)益脾和(he)胃、生津(jin)止(zhi)渴、養(yang)顏健身的(de)(de)功(gong)(gong)效，主治脾虛氣弱、嘔吐(tu)及(ji)腹瀉，還富含(han)維(wei)生素ABC等(deng)，有(you)護眼的(de)(de)功(gong)(gong)效，非常適合久坐辦公室的(de)(de)白領食用(yong)。

10、紅薯

冬天吃個熱熱的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)，是最愜意的(de)事情(qing)。紅(hong)薯(shu)(shu)富含碳(tan)水化合物、膳食纖維(wei)、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元(yuan)素(su)(su)。此(ci)外，紅(hong)薯(shu)(shu)中含有豐富的(de)鉀，能(neng)有效防(fang)止高血壓和預防(fang)中風。用紅(hong)薯(shu)(shu)搭配大米熬制成粥，有健脾(pi)養胃、抗癌(ai)的(de)功效。

11、芋頭

除了富(fu)含鉀、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C等多(duo)種(zhong)營養素(su)(su)外，芋(yu)頭還含有一種(zhong)天然的多(duo)糖類植物膠(jiao)體(ti)，能(neng)增進食欲，幫(bang)助消化，有止瀉的作用，同(tong)時又有膳食纖維(wei)的功能(neng)，能(neng)潤腸通便，防止便秘。中(zhong)醫認(ren)為，芋(yu)頭有益胃生(sheng)津、補中(zhong)益氣等作用，很適合(he)用來補虛。

12、玉米

玉米(mi)(mi)是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米(mi)(mi)中含有大量的營養保健物(wu)質(zhi)，不僅含有碳水(shui)化合(he)物(wu)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、胡(hu)蘿卜素、谷固(gu)醇，而且還含有核黃素、維生素等(deng)營養物(wu)質(zhi)。玉米(mi)(mi)有調中開胃及降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)低(di)血清膽固(gu)醇的功效(xiao)。

13、高粱

高粱米含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合(he)物、粗纖維、磷(lin)、鐵(tie)，硫胺素、維生素B1、維生素B2等多(duo)種營(ying)養成(cheng)分，為腎臟提供眾多(duo)必要(yao)的(de)(de)能量，不會導致結(jie)石(shi)的(de)(de)形成(cheng)。在高粱米中加入適量的(de)(de)冰(bing)糖，熬制成(cheng)粥就可達到健脾護腎的(de)(de)效果。

14、蕎麥

冬(dong)天(tian)吃蕎麥面，可(ke)有(you)效預防心腦血管疾病(bing)。蕎麥性涼味甘，能健胃、消(xiao)積、止(zhi)汗。現代研究(jiu)表(biao)明，蕎麥對心腦血管有(you)保護作(zuo)用。蕎麥中含有(you)豐(feng)富的維生素P，也叫檸檬素，此種(zhong)物質可(ke)以(yi)增強血管壁的彈(dan)性、韌度和致密性，故具有(you)保護血管的作(zuo)用。

15、綠豆

綠(lv)(lv)豆雖然(ran)較為(wei)寒涼(liang)，但是中醫認為(wei)綠(lv)(lv)豆可解百毒(du)，能(neng)幫助(zhu)體內毒(du)物的(de)排泄，促(cu)進機(ji)體的(de)正常代謝。綠(lv)(lv)豆還可以降血脂、抗腫(zhong)瘤、治療高血壓(ya)等。但是要注意(yi)，身(shen)體不能(neng)受寒的(de)朋(peng)友們就不要經常吃(chi)綠(lv)(lv)豆。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化能力有問題(ti)的(de)人

消(xiao)化能力有問題(ti)的(de)人(例如，胃潰瘍、十(shi)二指腸(chang)潰瘍)不(bu)適合吃(chi)五谷雜糧，因為(wei)這些食材較(jiao)粗糙，跟胃腸(chang)道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹(zhang)氣(qi)的(de)人，吃(chi)多了也不(bu)舒(shu)服。

2、貧(pin)血、少鈣(gai)的(de)人

谷(gu)物的植酸(suan)、草(cao)酸(suan)含(han)量(liang)高(gao)，會抑(yi)制鈣質(zhi)，尤其(qi)抑(yi)制鐵質(zhi)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要少吃。

3、腎臟病人

腎(shen)臟(zang)病(bing)人反(fan)而需要吃精致白(bai)米。因(yin)為五谷(gu)雜糧的蛋白(bai)質、鉀、磷含量(liang)偏高，當成主食容易吃多，病(bing)人身體無(wu)法(fa)耐受。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完粗糧要多喝(he)水(shui)

粗糧中含有較多(duo)膳(shan)食纖維，需要(yao)有充足的水(shui)(shui)分才能保證(zheng)胃(wei)腸道的正常消化。因(yin)此，如果吃的粗糧制(zhi)品(pin)中含水(shui)(shui)量較少，比(bi)如雜豆飯、玉米窩頭等，就要(yao)適當多(duo)喝水(shui)(shui)。

2、每天吃的(de)量占到主食的(de)1/3左右(you)

粗糧吃得少，起不(bu)到預防(fang)慢性病等(deng)多種(zhong)保健作用(yong)。但粗糧含有(you)較多的(de)膳(shan)食纖維和植(zhi)酸(suan)，長期大量(liang)食用(yong)，會(hui)(hui)影響(xiang)人體(ti)對鈣(gai)、鐵等(deng)礦物質的(de)吸收，還會(hui)(hui)降低人體(ti)免疫力。因此，《中(zhong)國居民膳(shan)食指南》建議(yi)，每(mei)天最好能吃50～100克(ke)粗糧。健康成年(nian)人每(mei)天吃的(de)量(liang)占主食總(zong)量(liang)的(de)1/3比較合適。

3、根據自身(shen)體質(zhi)來調整品種

燕麥可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)膳(shan)食纖維含(han)量豐富，適(shi)合血脂高和肥胖者(zhe)(zhe)(zhe);紅豆(dou)、薏米(mi)利(li)尿去(qu)腫，適(shi)合水腫體質人(ren)群;體質較熱者(zhe)(zhe)(zhe)可(ke)(ke)多(duo)吃(chi)綠豆(dou)、蕎麥等寒(han)涼滋潤的雜糧;寒(han)性(xing)體質者(zhe)(zhe)(zhe)則應選擇高粱、紅小豆(dou)、糯米(mi)等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人(ren)可(ke)(ke)以選擇小米(mi)、大黃(huang)米(mi)和糙米(mi)，這類粗糧煮粥吃(chi)容易消(xiao)化。

4、老人、孩子(zi)要粗糧細做

老年(nian)人(ren)(ren)、消(xiao)化系(xi)統尚未發(fa)育完善的(de)兒童，由于消(xiao)化吸收功(gong)能弱(ruo)，吃(chi)太多粗(cu)糧會增加胃腸負擔，還會妨礙(ai)其他營養(yang)素的(de)吸收和利用(yong)。對(dui)于這類人(ren)(ren)群而言，除了可選擇小(xiao)米、大黃(huang)米等易(yi)消(xiao)化的(de)粗(cu)糧，并適(shi)當減(jian)少(shao)吃(chi)粗(cu)糧的(de)量(liang)，還可以通過改(gai)進(jin)烹調方法來提(ti)高吸收率，如把(ba)粥煮軟爛黏糊、粗(cu)糧磨粉(fen)等。但(dan)需(xu)要提(ti)醒的(de)是，對(dui)于糖尿病(內分泌(mi)科)患者(zhe)而言，粥越軟爛黏糊，餐后(hou)血糖上升速度也就越快(kuai)。

5、用(yong)高(gao)壓(ya)鍋烹調保護營養

紅豆、綠豆和黑米等顏色(se)深的(de)粗糧多含有豐富(fu)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)成分(fen)，能幫助人體(ti)清(qing)除自由基，抵抗(kang)衰老。高(gao)壓鍋(guo)烹調能避免食物接觸過多氧(yang)氣，對于保(bao)存粗糧中寶貴的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)成分(fen)，如多酚(fen)類物質(zhi)是非(fei)常有利的(de)。國外研究也證實(shi)，蒸(zheng)煮會讓豆子的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)能力有所下降，然而用高(gao)壓鍋(guo)來烹調豆子，在相同(tong)軟爛程度下，能減少抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)物質(zhi)的(de)損失。

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