冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬(dong)季養生食用(yong)小(xiao)米好處多，小(xiao)米是(shi)(shi)一種具(ju)(ju)有健脾(pi)開胃功效的(de)食物哦(e)，尤其補(bu)脾(pi)胃。李時(shi)珍在《本(ben)草綱(gang)目(mu)》說(shuo)――“治反胃熱(re)痢(li)，補(bu)虛損，開腸胃”。而無論是(shi)(shi)反胃、熱(re)痢(li)、虛損都與脾(pi)胃功能(neng)欠佳有關(guan)。五谷都具(ju)(ju)有養精氣，補(bu)腎(shen)氣的(de)作(zuo)用(yong)，但五谷當中，數小(xiao)米的(de)補(bu)腎(shen)功效最強。

2、黃豆

絕大(da)(da)部分豆(dou)類都含有(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質，而大(da)(da)豆(dou)（黃(huang)(huang)豆(dou)）的(de)蛋(dan)白質含量(liang)更是高達(da)40%左右(you)，比起其他的(de)植物蛋(dan)白質，大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白的(de)氯基酸更完(wan)整、更合理(li)，所以(yi)，它被(bei)稱為“蛋(dan)白黃(huang)(huang)金(jin)”絕對是實(shi)至名(ming)歸。早晨喝杯豆(dou)漿就(jiu)是不錯(cuo)的(de)選擇。但黃(huang)(huang)豆(dou)性偏(pian)寒，冬季食用建議搭配溫熱食物，黃(huang)(huang)豆(dou)吃法(fa)很多，燉(dun)肉、炒菜都可以(yi)。

3、黑米

黑(hei)米(mi)(mi)的(de)顏(yan)色(se)(se)之(zhi)所以(yi)與其他米(mi)(mi)不同，主要是(shi)(shi)因為它外部的(de)皮層中含有花青素(su)(su)(su)類色(se)(se)素(su)(su)(su)，這種色(se)(se)素(su)(su)(su)本身具有很強的(de)抗衰(shuai)老(lao)作用(yong)。研究表明，米(mi)(mi)的(de)顏(yan)色(se)(se)越深，則表皮色(se)(se)素(su)(su)(su)的(de)抗衰(shuai)老(lao)效果越強，黑(hei)米(mi)(mi)色(se)(se)素(su)(su)(su)的(de)作用(yong)在各種顏(yan)色(se)(se)的(de)米(mi)(mi)中是(shi)(shi)最強的(de)。女性養(yang)生(sheng)經常食用(yong)黑(hei)米(mi)(mi)，可以(yi)益氣(qi)活血，改(gai)善脾胃虛弱(ruo)、腰膝酸軟等癥狀，還能(neng)調養(yang)身心(xin)，滋陰補腎。

4、紅豆

古代李時珍把紅(hong)豆(dou)稱作“心之(zhi)谷”，強調(diao)了(le)紅(hong)豆(dou)的養心功(gong)效。紅(hong)豆(dou)既能(neng)清心火，也能(neng)補心血。其粗纖維物質(zhi)豐富，臨(lin)床上有助降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)血壓(ya)、改善心臟活(huo)動功(gong)能(neng)等功(gong)效；同(tong)時又富含(han)鐵質(zhi)，能(neng)行氣補血，非常適(shi)合(he)心血。讓你冬(dong)天手腳不再寒冷(leng)。紅(hong)豆(dou)一般用(yong)于(yu)煮(zhu)飯、煮(zhu)粥、做(zuo)赤豆(dou)湯之(zhi)類。

5、薏米

中醫上說，薏米能(neng)強筋骨、健脾胃、消水腫、去(qu)風濕、清肺熱等(deng)。薏米對女(nv)性來說是非常好的(de)(de)滋補(bu)品，大量的(de)(de)維生素B1能(neng)夠(gou)讓皮膚(fu)光滑美白，還能(neng)起(qi)到抗(kang)子宮癌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。薏米性微寒，所以并不適合(he)煮粥(zhou)或者單吃。與一(yi)些能(neng)起(qi)到溫補(bu)作(zuo)(zuo)用的(de)(de)食物一(yi)起(qi)煲湯(tang)就非常適合(he)了。

6、糙米

糙米中(zhong)含(han)有豐富的B族維(wei)生素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)E，能(neng)有效提高人體(ti)免(mian)疫(yi)力，促(cu)進血(xue)液循環(huan)，為腸(chang)道輸送(song)源(yuan)源(yuan)不斷的能(neng)量。此外，其(qi)中(zhong)的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素(su)(su)，以(yi)及大(da)量膳食纖維(wei)，可以(yi)促(cu)進腸(chang)道有益(yi)菌增殖，預防(fang)便(bian)秘和腸(chang)癌(ai)。

7、燕麥

燕(yan)麥(mai)(mai)富含膳食纖維(wei)和植物(wu)蛋白(bai)質(zhi)，具有(you)很好的(de)飽腹感(gan)，有(you)助控制體(ti)重(zhong)，其中的(de)β葡聚糖具有(you)降低“壞膽固(gu)醇(chun)”的(de)作(zuo)用。此外，燕(yan)麥(mai)(mai)還(huan)富含多種礦物(wu)質(zhi)，有(you)助身體(ti)抵抗(kang)寒(han)冷。燕(yan)麥(mai)(mai)可以用來(lai)熬(ao)粥(zhou)，也可和大米搭配做(zuo)成燕(yan)麥(mai)(mai)飯。

8、黑豆

黑(hei)(hei)豆，又名烏(wu)豆，內含豐富的蛋(dan)白質、多(duo)(duo)種礦物質和(he)微量元(yuan)素。中醫認為，其味甘、性平(ping)、無(wu)毒。有解表(biao)清熱(re)、養血平(ping)肝、補腎壯陰、補虛黑(hei)(hei)發之功效。李時珍(zhen)曰：“黑(hei)(hei)豆入腎功多(duo)(duo)，故能治水(shui)、消脹，下(xia)氣，治風熱(re)而活血解毒。”冬天(tian)養生吃黑(hei)(hei)豆可潤腸補血、補腎防寒。

9、豌豆

豌豆中富含(han)人體(ti)所(suo)需的(de)各種營(ying)養物質(zhi)，尤(you)其是含(han)有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)，可以提高機體(ti)的(de)抗病能力和康(kang)復能力。中醫認為，豌豆性(xing)平味甘，入脾、胃經。有(you)益(yi)脾和胃、生(sheng)(sheng)津止(zhi)渴、養顏健身(shen)的(de)功(gong)效(xiao)，主治脾虛氣弱、嘔吐(tu)及腹瀉，還富含(han)維生(sheng)(sheng)素ABC等，有(you)護眼(yan)的(de)功(gong)效(xiao)，非(fei)常(chang)適合久坐(zuo)辦公(gong)室的(de)白領(ling)食用(yong)。

10、紅薯

冬天吃個熱熱的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，是最愜意的(de)事情。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)富(fu)含碳水化合物(wu)、膳食(shi)纖維(wei)、胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)以及鉀(jia)、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量(liang)元素(su)。此外，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)鉀(jia)，能有效(xiao)防止高血壓和預防中(zhong)風。用紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)搭配大米(mi)熬制成粥，有健脾養胃、抗癌的(de)功(gong)效(xiao)。

11、芋頭

除(chu)了(le)富含鉀(jia)、維(wei)生素C等多種營養(yang)素外，芋頭(tou)(tou)還含有一種天(tian)然的(de)多糖(tang)類(lei)植物膠體，能增進食欲，幫助(zhu)消化，有止瀉的(de)作用(yong)，同時又有膳(shan)食纖維(wei)的(de)功能，能潤腸(chang)通便，防止便秘(mi)。中(zhong)醫認(ren)為(wei)，芋頭(tou)(tou)有益胃生津、補中(zhong)益氣(qi)等作用(yong)，很適合用(yong)來補虛。

12、玉米

玉米(mi)是粗糧中的(de)保(bao)健佳品，對(dui)人體的(de)健康頗(po)為有(you)利。玉米(mi)中含有(you)大量的(de)營養(yang)(yang)保(bao)健物質(zhi)，不僅含有(you)碳水(shui)化合物、蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、胡蘿卜素(su)、谷固醇，而且還含有(you)核(he)黃素(su)、維生素(su)等營養(yang)(yang)物質(zhi)。玉米(mi)有(you)調(diao)中開胃及降(jiang)血脂(zhi)(zhi)、降(jiang)低(di)血清膽固醇的(de)功效(xiao)。

13、高粱

高粱米含有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、粗(cu)纖維(wei)(wei)、磷、鐵(tie)，硫胺素、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2等(deng)多種(zhong)營養成(cheng)分，為腎(shen)臟(zang)提供眾多必要的能量(liang)，不會導致(zhi)結石的形成(cheng)。在高粱米中加入(ru)適量(liang)的冰糖，熬制成(cheng)粥就可達到健脾護腎(shen)的效果(guo)。

14、蕎麥

冬天吃蕎麥(mai)(mai)面，可有效(xiao)預防心腦血(xue)(xue)(xue)管疾病。蕎麥(mai)(mai)性涼(liang)味(wei)甘，能健胃、消積、止汗。現(xian)代(dai)研(yan)究表明，蕎麥(mai)(mai)對心腦血(xue)(xue)(xue)管有保護作用。蕎麥(mai)(mai)中含有豐富(fu)的維生素(su)(su)P，也叫檸檬素(su)(su)，此種物質可以增強(qiang)血(xue)(xue)(xue)管壁的彈性、韌(ren)度和致密性，故(gu)具有保護血(xue)(xue)(xue)管的作用。

15、綠豆

綠(lv)(lv)(lv)豆雖然較為寒涼，但(dan)是(shi)中醫認為綠(lv)(lv)(lv)豆可解百毒，能幫助體(ti)內(nei)毒物的(de)排泄，促(cu)進機體(ti)的(de)正常(chang)代謝。綠(lv)(lv)(lv)豆還(huan)可以降血(xue)脂、抗(kang)腫(zhong)瘤、治療(liao)高血(xue)壓(ya)等。但(dan)是(shi)要(yao)注意，身體(ti)不(bu)能受寒的(de)朋(peng)友們(men)就(jiu)不(bu)要(yao)經(jing)常(chang)吃綠(lv)(lv)(lv)豆。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化(hua)能力(li)有問題的人

消化能力有問題的人(ren)(例如，胃潰(kui)瘍(yang)、十二指腸潰(kui)瘍(yang))不(bu)適合吃(chi)五谷雜糧，因(yin)為這(zhe)些食材較粗糙，跟(gen)胃腸道物(wu)理(li)摩擦(ca)，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人(ren)，吃(chi)多了(le)也不(bu)舒服。

2、貧血、少鈣(gai)的(de)人

谷(gu)物的(de)植酸、草(cao)酸含(han)量(liang)高，會抑(yi)制鈣(gai)質，尤其(qi)抑(yi)制鐵(tie)質的(de)吸(xi)收，所以缺鈣(gai)、貧血(xue)的(de)人，更要少吃(chi)。

3、腎臟病人

腎臟病(bing)人反而需要(yao)吃精致(zhi)白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhi)、鉀、磷含量偏(pian)高(gao)，當(dang)成主食(shi)容易吃多(duo)，病(bing)人身體(ti)無(wu)法耐(nai)受(shou)。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完(wan)粗糧要多喝水(shui)

粗糧(liang)中(zhong)含有較多(duo)膳食纖維，需要有充足的水(shui)(shui)分才能保證胃腸道的正(zheng)常消化。因此(ci)，如果吃的粗糧(liang)制品中(zhong)含水(shui)(shui)量較少，比(bi)如雜(za)豆飯、玉(yu)米窩頭等，就要適當多(duo)喝水(shui)(shui)。

2、每天吃的量(liang)占到主食的1/3左右

粗(cu)糧(liang)吃(chi)(chi)得少，起不到預(yu)防慢性病等多(duo)(duo)種(zhong)保健作用。但粗(cu)糧(liang)含有較(jiao)多(duo)(duo)的膳食(shi)纖維和植酸，長期大量食(shi)用，會(hui)影響人(ren)體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會(hui)降低人(ren)體免(mian)疫力。因(yin)此，《中國居民膳食(shi)指南》建議，每天(tian)最(zui)好能吃(chi)(chi)50～100克粗(cu)糧(liang)。健康(kang)成年人(ren)每天(tian)吃(chi)(chi)的量占(zhan)主食(shi)總(zong)量的1/3比較(jiao)合(he)適。

3、根據(ju)自(zi)身體(ti)質(zhi)來調整品種

燕麥可溶性(xing)膳食纖維含量豐富，適合血脂高和(he)肥(fei)胖者;紅(hong)豆、薏米(mi)利尿去腫，適合水腫體質(zhi)人群;體質(zhi)較熱(re)者可多吃綠豆、蕎麥等(deng)寒涼滋潤的雜(za)糧(liang);寒性(xing)體質(zhi)者則應選(xuan)擇高粱、紅(hong)小豆、糯米(mi)等(deng)偏溫(wen)熱(re)雜(za)糧(liang);胃腸不好的人可以選(xuan)擇小米(mi)、大黃(huang)米(mi)和(he)糙米(mi)，這類粗糧(liang)煮粥吃容易消化。

4、老人、孩子要粗糧(liang)細(xi)做

老(lao)年人(ren)、消化系統(tong)尚未發育完善的(de)(de)兒童，由于(yu)消化吸收(shou)功能弱，吃(chi)太多(duo)粗(cu)(cu)糧會(hui)增加(jia)胃(wei)腸負(fu)擔，還會(hui)妨礙其他(ta)營養素的(de)(de)吸收(shou)和利用。對于(yu)這(zhe)類人(ren)群而言，除了可(ke)選擇小(xiao)米、大黃米等易消化的(de)(de)粗(cu)(cu)糧，并適當減少吃(chi)粗(cu)(cu)糧的(de)(de)量(liang)，還可(ke)以通過改進烹調方法來提高吸收(shou)率，如把粥煮(zhu)軟爛(lan)(lan)黏(nian)糊(hu)、粗(cu)(cu)糧磨粉等。但(dan)需要提醒的(de)(de)是，對于(yu)糖尿病(內分泌(mi)科(ke))患者而言，粥越軟爛(lan)(lan)黏(nian)糊(hu)，餐后血糖上(shang)升速度也就越快。

5、用(yong)高壓鍋烹調保護營養

紅(hong)豆(dou)、綠(lv)豆(dou)和黑米等顏(yan)色深的粗(cu)糧多(duo)含有豐富的抗(kang)氧(yang)化成(cheng)分，能幫(bang)助人(ren)體清除自由基，抵抗(kang)衰老。高壓鍋烹調(diao)能避免食物接觸(chu)過多(duo)氧(yang)氣，對于(yu)保存粗(cu)糧中寶貴的抗(kang)氧(yang)化成(cheng)分，如(ru)多(duo)酚類物質是非常有利的。國外研究也(ye)證實，蒸煮會(hui)讓豆(dou)子的抗(kang)氧(yang)化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diao)豆(dou)子，在相(xiang)同(tong)軟爛程度下，能減少抗(kang)氧(yang)化物質的損失。

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