冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季養生食用小米好(hao)處多，小米是一種具(ju)有(you)健脾開胃(wei)功(gong)(gong)效(xiao)的食物哦，尤(you)其補脾胃(wei)。李時珍在《本(ben)草綱(gang)目(mu)》說(shuo)――“治(zhi)反胃(wei)熱(re)(re)痢，補虛損，開腸胃(wei)”。而無論是反胃(wei)、熱(re)(re)痢、虛損都(dou)與脾胃(wei)功(gong)(gong)能(neng)欠佳(jia)有(you)關。五谷(gu)都(dou)具(ju)有(you)養精氣，補腎(shen)氣的作(zuo)用，但五谷(gu)當(dang)中，數小米的補腎(shen)功(gong)(gong)效(xiao)最強。

2、黃豆

絕大部分豆類都(dou)含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，而大豆（黃(huang)豆）的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)更是高達(da)40%左右(you)，比起(qi)其(qi)他(ta)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，大豆蛋(dan)(dan)白的(de)氯基酸更完(wan)整、更合理，所(suo)以，它被稱為“蛋(dan)(dan)白黃(huang)金”絕對是實至名歸。早(zao)晨(chen)喝杯豆漿就是不錯的(de)選擇。但黃(huang)豆性偏寒(han)，冬季(ji)食用建議搭配溫熱食物(wu)，黃(huang)豆吃法很多，燉肉、炒(chao)菜都(dou)可以。

3、黑米

黑米(mi)的(de)(de)顏(yan)色之所以與其(qi)他米(mi)不同，主(zhu)要是因為它外部的(de)(de)皮(pi)層中(zhong)含有花(hua)青(qing)素類(lei)色素，這種色素本身(shen)具有很強的(de)(de)抗(kang)衰老(lao)作(zuo)用(yong)。研究表(biao)明(ming)，米(mi)的(de)(de)顏(yan)色越深，則表(biao)皮(pi)色素的(de)(de)抗(kang)衰老(lao)效果(guo)越強，黑米(mi)色素的(de)(de)作(zuo)用(yong)在(zai)各種顏(yan)色的(de)(de)米(mi)中(zhong)是最(zui)強的(de)(de)。女性養(yang)生經(jing)常食(shi)用(yong)黑米(mi)，可以益氣(qi)活(huo)血，改善脾胃(wei)虛弱(ruo)、腰膝酸軟等癥(zheng)狀，還能(neng)調養(yang)身(shen)心，滋陰補(bu)腎(shen)。

4、紅豆

古代李時珍把紅(hong)豆(dou)稱作“心之谷”，強調了紅(hong)豆(dou)的養心功效。紅(hong)豆(dou)既能清(qing)心火，也能補心血(xue)。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血(xue)脂、降血(xue)壓、改善心臟活(huo)動功能等(deng)功效；同時又富含(han)鐵質，能行氣補血(xue)，非常適合心血(xue)。讓你冬(dong)天手腳不再寒冷(leng)。紅(hong)豆(dou)一般用于煮(zhu)飯、煮(zhu)粥、做赤豆(dou)湯(tang)之類。

5、薏米

中醫上(shang)說，薏(yi)米能(neng)強筋骨(gu)、健脾(pi)胃、消水(shui)腫、去風濕(shi)、清肺(fei)熱等。薏(yi)米對女性來說是(shi)非常好的滋補品，大量的維生素B1能(neng)夠讓皮(pi)膚光(guang)滑美(mei)白，還(huan)能(neng)起(qi)到(dao)(dao)抗子宮(gong)癌(ai)的作用。薏(yi)米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃(chi)。與一些能(neng)起(qi)到(dao)(dao)溫補作用的食物一起(qi)煲(bao)湯就非常適合了(le)。

6、糙米

糙米(mi)中含有豐富的B族維生(sheng)素、維生(sheng)素E，能(neng)有效提高(gao)人體免疫力，促(cu)進血(xue)液循(xun)環，為腸道輸送(song)源源不(bu)斷的能(neng)量。此外，其中的鉀(jia)、鎂、鋅、鐵、錳(meng)等微(wei)量元素，以(yi)及大(da)量膳食纖維，可以(yi)促(cu)進腸道有益菌增殖，預防便(bian)秘和(he)腸癌。

7、燕麥

燕(yan)(yan)麥富(fu)含膳食(shi)纖維和植物蛋白質，具有很(hen)好的飽腹(fu)感，有助控制體重，其(qi)中的β葡(pu)聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外，燕(yan)(yan)麥還富(fu)含多種(zhong)礦物質，有助身體抵抗寒冷。燕(yan)(yan)麥可以用來(lai)熬粥，也可和大(da)米(mi)搭配做成燕(yan)(yan)麥飯。

8、黑豆

黑(hei)豆(dou)，又名烏豆(dou)，內(nei)含(han)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、多種(zhong)礦物質(zhi)和微量元(yuan)素。中醫認(ren)為，其味甘、性平、無毒。有解(jie)表清熱、養(yang)血平肝、補腎壯陰(yin)、補虛黑(hei)發之(zhi)功效。李時珍曰：“黑(hei)豆(dou)入腎功多，故能(neng)治水、消(xiao)脹，下氣(qi)，治風(feng)熱而活血解(jie)毒。”冬(dong)天養(yang)生吃黑(hei)豆(dou)可潤(run)腸補血、補腎防寒。

9、豌豆

豌豆(dou)中(zhong)富含人體所需的各種營養(yang)物(wu)質(zhi)，尤其是含有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)，可以提高機體的抗病能力和(he)康復能力。中(zhong)醫認(ren)為(wei)，豌豆(dou)性平味甘，入脾、胃(wei)經。有(you)益脾和(he)胃(wei)、生津止渴、養(yang)顏健(jian)身的功效(xiao)(xiao)，主治脾虛(xu)氣弱、嘔吐及腹瀉，還富含維生素ABC等，有(you)護眼的功效(xiao)(xiao)，非常(chang)適合久(jiu)坐辦公室的白領食(shi)用(yong)。

10、紅薯

冬天(tian)吃(chi)個熱熱的(de)(de)紅薯(shu)，是最愜(qie)意的(de)(de)事情(qing)。紅薯(shu)富含碳水化(hua)合物、膳(shan)食纖維、胡(hu)蘿卜(bu)素、維生素以及鉀、鎂(mei)、銅、硒、鈣(gai)等10余種(zhong)微量元素。此外，紅薯(shu)中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)鉀，能有(you)(you)(you)效(xiao)防(fang)止高血壓和預防(fang)中(zhong)風。用紅薯(shu)搭配(pei)大米熬(ao)制(zhi)成粥，有(you)(you)(you)健脾養(yang)胃、抗(kang)癌(ai)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

11、芋頭

除了富含鉀(jia)、維生(sheng)素C等(deng)多(duo)種營養素外，芋(yu)頭還含有(you)(you)一種天然的(de)多(duo)糖類植物膠體，能(neng)增進食欲，幫助(zhu)消化，有(you)(you)止瀉(xie)的(de)作用，同時又有(you)(you)膳食纖維的(de)功能(neng)，能(neng)潤(run)腸通便，防(fang)止便秘。中醫認為，芋(yu)頭有(you)(you)益胃生(sheng)津、補中益氣(qi)等(deng)作用，很適合(he)用來補虛。

12、玉米

玉米是粗糧中的(de)保健(jian)佳品，對人體的(de)健(jian)康頗(po)為(wei)有(you)(you)利。玉米中含有(you)(you)大量的(de)營(ying)養(yang)保健(jian)物(wu)(wu)質，不僅含有(you)(you)碳水化合物(wu)(wu)、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素(su)、谷(gu)固醇(chun)，而且還(huan)含有(you)(you)核黃素(su)、維生(sheng)素(su)等營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質。玉米有(you)(you)調中開(kai)胃(wei)及降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)低血(xue)清(qing)膽固醇(chun)的(de)功效。

13、高粱

高粱米含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物、粗(cu)纖維、磷、鐵，硫(liu)胺素(su)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2等多種營養(yang)成分(fen)，為(wei)腎臟提供眾多必要的(de)能量，不會導致結石的(de)形成。在高粱米中(zhong)加入適量的(de)冰糖(tang)，熬(ao)制成粥就可(ke)達到健脾護腎的(de)效果。

14、蕎麥

冬(dong)天吃蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面，可有效預(yu)防心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)性涼味甘，能健胃、消積、止汗(han)。現(xian)代(dai)研究表明(ming)，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)對心腦血(xue)管(guan)有保(bao)護作用(yong)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中含有豐富的(de)維生素P，也叫(jiao)檸檬素，此種物(wu)質可以增(zeng)強血(xue)管(guan)壁(bi)的(de)彈性、韌度和致密性，故具有保(bao)護血(xue)管(guan)的(de)作用(yong)。

15、綠豆

綠豆(dou)(dou)雖然較為(wei)(wei)寒(han)涼(liang)，但是中醫認為(wei)(wei)綠豆(dou)(dou)可解百毒(du)(du)，能幫助體(ti)內(nei)毒(du)(du)物的排(pai)泄，促(cu)進機體(ti)的正常代謝。綠豆(dou)(dou)還可以降血脂、抗腫瘤、治療(liao)高(gao)血壓等。但是要注意，身體(ti)不能受寒(han)的朋友們就不要經常吃綠豆(dou)(dou)。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化能(neng)力有問題的人(ren)

消化能力有(you)問題的人(例(li)如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適(shi)合吃五谷(gu)雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造(zao)成傷口疼痛。容易(yi)脹(zhang)氣的人，吃多(duo)了也(ye)不舒服。

2、貧血、少鈣(gai)的人

谷物的植(zhi)酸、草酸含量高(gao)，會抑制鈣質，尤(you)其抑制鐵質的吸收，所(suo)以缺鈣、貧血的人，更要(yao)少吃。

3、腎臟病人

腎臟(zang)病(bing)人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋(dan)白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容(rong)易吃多，病(bing)人身體(ti)無法耐受(shou)。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完(wan)粗糧要多(duo)喝水(shui)

粗(cu)糧中含(han)有較多膳食纖維，需(xu)要(yao)有充足的(de)水(shui)分才能保證胃(wei)腸(chang)道的(de)正常消化(hua)。因此，如果吃的(de)粗(cu)糧制品中含(han)水(shui)量(liang)較少，比(bi)如雜豆飯(fan)、玉米窩頭等，就要(yao)適當多喝(he)水(shui)。

2、每(mei)天(tian)吃的量占到(dao)主食(shi)的1/3左右

粗糧(liang)吃(chi)(chi)得少(shao)，起不到預防(fang)慢性病等(deng)多種(zhong)保健(jian)作用。但粗糧(liang)含有較多的(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)和植酸，長(chang)期(qi)大量(liang)食(shi)(shi)用，會影響(xiang)人(ren)體對鈣、鐵(tie)等(deng)礦物質(zhi)的(de)(de)吸收，還會降低人(ren)體免疫力(li)。因此(ci)，《中國居民膳食(shi)(shi)指南》建議(yi)，每天(tian)最好能吃(chi)(chi)50～100克粗糧(liang)。健(jian)康成年人(ren)每天(tian)吃(chi)(chi)的(de)(de)量(liang)占(zhan)主(zhu)食(shi)(shi)總量(liang)的(de)(de)1/3比較合適。

3、根(gen)據自身(shen)體質(zhi)來調整品(pin)種

燕麥可(ke)溶性膳(shan)食纖維(wei)含量豐(feng)富，適合(he)血脂高(gao)和(he)(he)肥胖者;紅豆、薏米利(li)尿(niao)去(qu)腫(zhong)，適合(he)水腫(zhong)體(ti)(ti)質人群;體(ti)(ti)質較熱(re)者可(ke)多吃綠豆、蕎麥等寒(han)涼滋潤的(de)雜糧(liang)(liang)(liang);寒(han)性體(ti)(ti)質者則(ze)應(ying)選擇(ze)高(gao)粱、紅小豆、糯米等偏溫熱(re)雜糧(liang)(liang)(liang);胃腸不(bu)好的(de)人可(ke)以選擇(ze)小米、大黃米和(he)(he)糙米，這類粗糧(liang)(liang)(liang)煮粥吃容易(yi)消化。

4、老人(ren)、孩子要粗糧細做

老年人、消化(hua)系(xi)統尚未發育完善的(de)兒童(tong)，由于(yu)消化(hua)吸收(shou)(shou)功能弱，吃(chi)太(tai)多粗(cu)(cu)糧會(hui)增加胃(wei)腸負擔，還會(hui)妨礙其他營養素的(de)吸收(shou)(shou)和利用。對(dui)于(yu)這類人群而言(yan)，除(chu)了可選擇小(xiao)米、大黃米等易(yi)消化(hua)的(de)粗(cu)(cu)糧，并(bing)適當(dang)減少(shao)吃(chi)粗(cu)(cu)糧的(de)量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收(shou)(shou)率，如把粥煮軟(ruan)爛黏(nian)糊、粗(cu)(cu)糧磨粉等。但需要提醒的(de)是(shi)，對(dui)于(yu)糖尿病(內(nei)分泌(mi)科)患者而言(yan)，粥越(yue)軟(ruan)爛黏(nian)糊，餐后血糖上升速度也就越(yue)快。

5、用高壓鍋烹調保(bao)護(hu)營養(yang)

紅(hong)豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多(duo)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的抗(kang)氧(yang)化成分(fen)，能(neng)(neng)幫(bang)助人體(ti)清除自由基，抵抗(kang)衰(shuai)老。高壓鍋(guo)烹(peng)(peng)調(diao)能(neng)(neng)避免食物(wu)接觸過多(duo)氧(yang)氣(qi)，對于保存粗糧中寶貴的抗(kang)氧(yang)化成分(fen)，如多(duo)酚類(lei)物(wu)質是非常有(you)(you)利的。國外研(yan)究也證實，蒸煮會讓豆子(zi)的抗(kang)氧(yang)化能(neng)(neng)力有(you)(you)所下(xia)降(jiang)，然而(er)用高壓鍋(guo)來烹(peng)(peng)調(diao)豆子(zi)，在相同軟爛(lan)程度(du)下(xia)，能(neng)(neng)減少抗(kang)氧(yang)化物(wu)質的損失。

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