冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季養生食用小米好處多，小米是一(yi)種具有健脾開胃(wei)功(gong)效的(de)食物哦(e)，尤其補(bu)脾胃(wei)。李時珍在《本草綱目(mu)》說――“治反(fan)胃(wei)熱痢，補(bu)虛損，開腸胃(wei)”。而無論是反(fan)胃(wei)、熱痢、虛損都與(yu)脾胃(wei)功(gong)能欠佳有關。五谷(gu)都具有養精(jing)氣，補(bu)腎(shen)氣的(de)作(zuo)用，但(dan)五谷(gu)當(dang)中，數(shu)小米的(de)補(bu)腎(shen)功(gong)效最強。

2、黃豆

絕大(da)部分豆(dou)(dou)(dou)類(lei)都含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)，而大(da)豆(dou)(dou)(dou)（黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)）的(de)蛋白質(zhi)含(han)量更是高達40%左右，比起其他(ta)的(de)植物(wu)蛋白質(zhi)，大(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋白的(de)氯(lv)基酸更完(wan)整、更合理，所以，它(ta)被稱為“蛋白黃(huang)(huang)(huang)(huang)金”絕對是實至名歸。早晨喝杯豆(dou)(dou)(dou)漿就(jiu)是不錯的(de)選(xuan)擇。但黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)性偏寒，冬(dong)季食(shi)用建(jian)議搭配溫熱(re)食(shi)物(wu)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)吃法(fa)很多，燉(dun)肉、炒菜(cai)都可以。

3、黑米

黑(hei)米(mi)的顏(yan)色之所以(yi)與(yu)其(qi)他米(mi)不同，主要是(shi)因為它外部的皮(pi)層中含有花青素(su)(su)類色素(su)(su)，這種(zhong)色素(su)(su)本(ben)身(shen)具(ju)有很強(qiang)(qiang)的抗衰老(lao)作用(yong)(yong)。研究表(biao)(biao)明，米(mi)的顏(yan)色越深(shen)，則(ze)表(biao)(biao)皮(pi)色素(su)(su)的抗衰老(lao)效果(guo)越強(qiang)(qiang)，黑(hei)米(mi)色素(su)(su)的作用(yong)(yong)在(zai)各種(zhong)顏(yan)色的米(mi)中是(shi)最強(qiang)(qiang)的。女性(xing)養(yang)生(sheng)經常食(shi)用(yong)(yong)黑(hei)米(mi)，可以(yi)益氣活血(xue)，改善脾(pi)胃虛弱、腰膝酸(suan)軟等(deng)癥狀，還能調(diao)養(yang)身(shen)心(xin)，滋(zi)陰補腎。

4、紅豆

古代李(li)時珍把紅(hong)豆稱作“心(xin)(xin)之(zhi)谷”，強調了紅(hong)豆的養心(xin)(xin)功效(xiao)。紅(hong)豆既(ji)能清(qing)心(xin)(xin)火，也能補(bu)心(xin)(xin)血。其粗纖(xian)維物質豐(feng)富，臨床(chuang)上有助降血脂(zhi)、降血壓、改善心(xin)(xin)臟活動功能等功效(xiao)；同時又(you)富含(han)鐵質，能行(xing)氣補(bu)血，非常適(shi)合(he)心(xin)(xin)血。讓你冬天手腳不(bu)再寒冷。紅(hong)豆一般用(yong)于(yu)煮飯(fan)、煮粥、做赤(chi)豆湯之(zhi)類。

5、薏米

中醫上(shang)說，薏米能強(qiang)筋骨、健脾胃(wei)、消(xiao)水腫、去(qu)風(feng)濕(shi)、清肺熱等。薏米對女性(xing)來說是非常好的滋(zi)補(bu)品，大量的維生素(su)B1能夠讓(rang)皮膚光滑美(mei)白，還能起到抗(kang)子宮癌的作(zuo)用。薏米性(xing)微寒，所以并不適合(he)煮粥(zhou)或者單吃。與一(yi)些能起到溫補(bu)作(zuo)用的食物一(yi)起煲湯就非常適合(he)了(le)。

6、糙米

糙(cao)米(mi)中(zhong)(zhong)含有(you)豐(feng)富的B族維生素(su)、維生素(su)E，能有(you)效提(ti)高人(ren)體免疫(yi)力，促進(jin)血液循環(huan)，為腸道輸送源源不斷的能量(liang)。此外，其中(zhong)(zhong)的鉀、鎂(mei)、鋅、鐵、錳等微量(liang)元(yuan)素(su)，以及大量(liang)膳食纖維，可以促進(jin)腸道有(you)益菌增殖，預(yu)防便秘和(he)腸癌。

7、燕麥

燕(yan)麥(mai)富含膳食纖維和植物蛋白質(zhi)，具(ju)(ju)有很(hen)好的(de)飽腹感，有助(zhu)控制(zhi)體重(zhong)，其中的(de)β葡聚(ju)糖具(ju)(ju)有降低“壞膽固醇(chun)”的(de)作(zuo)用。此(ci)外，燕(yan)麥(mai)還富含多(duo)種礦物質(zhi)，有助(zhu)身體抵(di)抗寒(han)冷。燕(yan)麥(mai)可以用來熬粥，也可和大米(mi)搭配做成(cheng)燕(yan)麥(mai)飯。

8、黑豆

黑(hei)豆(dou)(dou)，又名烏豆(dou)(dou)，內含豐富(fu)的蛋(dan)白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為(wei)，其味甘、性(xing)平(ping)、無毒。有解(jie)(jie)表清熱(re)、養血(xue)平(ping)肝、補(bu)腎(shen)壯陰、補(bu)虛黑(hei)發(fa)之功(gong)效。李時珍曰：“黑(hei)豆(dou)(dou)入(ru)腎(shen)功(gong)多，故能(neng)治水、消脹(zhang)，下氣，治風熱(re)而(er)活血(xue)解(jie)(jie)毒。”冬(dong)天養生吃黑(hei)豆(dou)(dou)可潤腸補(bu)血(xue)、補(bu)腎(shen)防寒(han)。

9、豌豆

豌(wan)豆中富含人體(ti)(ti)所需(xu)的(de)各種營養物質(zhi)，尤其是(shi)含有優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，可(ke)以提高機體(ti)(ti)的(de)抗(kang)病能力和康復能力。中醫認(ren)為(wei)，豌(wan)豆性平味(wei)甘，入脾(pi)(pi)、胃經。有益脾(pi)(pi)和胃、生津止渴、養顏健身的(de)功(gong)效，主治脾(pi)(pi)虛氣弱、嘔(ou)吐(tu)及腹瀉，還富含維生素ABC等(deng)，有護眼的(de)功(gong)效，非常(chang)適合久(jiu)坐辦公室的(de)白(bai)領食用。

10、紅薯

冬天吃個(ge)熱(re)熱(re)的(de)紅薯(shu)，是最愜(qie)意的(de)事情(qing)。紅薯(shu)富(fu)含(han)碳(tan)水化(hua)合物、膳(shan)食纖維、胡蘿卜素、維生(sheng)素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等(deng)10余(yu)種微量元素。此外(wai)，紅薯(shu)中含(han)有豐富(fu)的(de)鉀，能(neng)有效防止(zhi)高血壓和預防中風。用(yong)紅薯(shu)搭(da)配大米熬(ao)制成粥，有健脾養胃(wei)、抗癌的(de)功效。

11、芋頭

除(chu)了富含(han)鉀(jia)、維生素C等(deng)多種(zhong)(zhong)營養素外(wai)，芋頭還(huan)含(han)有一種(zhong)(zhong)天(tian)然(ran)的(de)多糖類植物膠體，能增進食(shi)欲，幫助(zhu)消化，有止瀉(xie)的(de)作用，同時又有膳食(shi)纖維的(de)功能，能潤腸通便(bian)，防(fang)止便(bian)秘(mi)。中(zhong)醫認(ren)為，芋頭有益胃生津(jin)、補中(zhong)益氣等(deng)作用，很適合用來補虛。

12、玉米

玉(yu)米是粗(cu)糧中的(de)保(bao)健佳品，對人體的(de)健康頗(po)為有(you)利。玉(yu)米中含(han)有(you)大量的(de)營(ying)養(yang)保(bao)健物(wu)(wu)質，不(bu)僅含(han)有(you)碳水化合物(wu)(wu)、蛋白(bai)質、脂肪、胡蘿卜素(su)、谷固醇，而(er)且還含(han)有(you)核黃素(su)、維生素(su)等營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質。玉(yu)米有(you)調中開胃(wei)及降(jiang)血脂、降(jiang)低血清膽(dan)固醇的(de)功效。

13、高粱

高粱米(mi)(mi)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵，硫(liu)胺(an)素(su)、維生素(su)B1、維生素(su)B2等多(duo)種營養(yang)成分，為腎臟提供(gong)眾多(duo)必(bi)要的能(neng)量(liang)，不會導致結石(shi)的形成。在(zai)高粱米(mi)(mi)中(zhong)加入適(shi)量(liang)的冰糖，熬制成粥就可(ke)達到健(jian)脾護腎的效果。

14、蕎麥

冬(dong)天(tian)吃蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面，可有(you)效預防心腦血(xue)管(guan)(guan)疾病。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)性(xing)涼味甘，能健胃、消積、止汗。現代研究表明，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)對心腦血(xue)管(guan)(guan)有(you)保護作用(yong)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中含(han)有(you)豐富的(de)維生素(su)(su)P，也叫檸檬素(su)(su)，此種物質可以(yi)增強血(xue)管(guan)(guan)壁的(de)彈性(xing)、韌度和致密性(xing)，故具有(you)保護血(xue)管(guan)(guan)的(de)作用(yong)。

15、綠豆

綠豆(dou)雖然較為(wei)寒涼，但是中醫認為(wei)綠豆(dou)可(ke)解(jie)百毒(du)，能(neng)幫助體內毒(du)物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆(dou)還可(ke)以降血(xue)脂、抗腫瘤、治(zhi)療高血(xue)壓等。但是要注意，身體不能(neng)受寒的朋友(you)們(men)就不要經常吃綠豆(dou)。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化(hua)能力有問題(ti)的(de)人

消化能力(li)有問題的人(例如，胃潰(kui)瘍、十(shi)二(er)指腸潰(kui)瘍)不適合吃(chi)五谷雜糧，因(yin)為(wei)這些食材較粗糙，跟(gen)胃腸道(dao)物理摩(mo)擦(ca)，會造成傷口(kou)疼痛。容易脹(zhang)氣(qi)的人，吃(chi)多(duo)了也(ye)不舒服。

2、貧血、少(shao)鈣的人

谷物(wu)的(de)植酸、草酸含量高(gao)，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的(de)吸收，所(suo)以(yi)缺(que)鈣、貧血的(de)人，更要少(shao)吃。

3、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃(chi)精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含(han)量偏高，當成主食(shi)容易吃(chi)多，病人身體(ti)無法耐受。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完粗糧要(yao)多喝水

粗糧中(zhong)含有較多膳食纖(xian)維，需要有充足的(de)水分才能保證胃腸道的(de)正常消(xiao)化。因此(ci)，如果吃的(de)粗糧制品(pin)中(zhong)含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩(wo)頭(tou)等，就要適當多喝水。

2、每天吃的(de)量(liang)占到主食的(de)1/3左(zuo)右

粗(cu)糧(liang)吃(chi)得少，起不(bu)到預防慢性病等(deng)多(duo)種(zhong)保健作用。但(dan)粗(cu)糧(liang)含有(you)較多(duo)的膳食(shi)(shi)纖維和(he)植酸，長期大量(liang)食(shi)(shi)用，會影(ying)響(xiang)人體對鈣、鐵等(deng)礦物質的吸(xi)收，還會降低人體免疫力。因此，《中(zhong)國居民膳食(shi)(shi)指南》建議，每天(tian)(tian)最好能吃(chi)50～100克粗(cu)糧(liang)。健康成年人每天(tian)(tian)吃(chi)的量(liang)占主食(shi)(shi)總量(liang)的1/3比較合適。

3、根據自(zi)身體(ti)質來調整(zheng)品種

燕麥(mai)(mai)可溶性(xing)膳食纖(xian)維含量豐富，適合(he)血脂高(gao)和肥胖者(zhe);紅(hong)豆(dou)、薏米(mi)(mi)利(li)尿去腫(zhong)，適合(he)水(shui)腫(zhong)體質人群(qun);體質較熱者(zhe)可多吃綠(lv)豆(dou)、蕎麥(mai)(mai)等寒涼滋潤的(de)(de)雜糧(liang);寒性(xing)體質者(zhe)則應選(xuan)擇高(gao)粱、紅(hong)小豆(dou)、糯米(mi)(mi)等偏(pian)溫熱雜糧(liang);胃(wei)腸(chang)不好的(de)(de)人可以選(xuan)擇小米(mi)(mi)、大黃米(mi)(mi)和糙米(mi)(mi)，這(zhe)類粗(cu)糧(liang)煮粥吃容易消化。

4、老人(ren)、孩子要粗糧細做

老年(nian)人、消(xiao)(xiao)化系統尚未發育(yu)完(wan)善的兒童，由(you)于(yu)消(xiao)(xiao)化吸(xi)收功能弱(ruo)，吃太多粗(cu)糧(liang)會增加胃(wei)腸(chang)負擔(dan)，還會妨礙其他(ta)營養素的吸(xi)收和利(li)用(yong)。對于(yu)這類人群而(er)(er)言(yan)，除了(le)可(ke)選擇小米(mi)、大黃米(mi)等易消(xiao)(xiao)化的粗(cu)糧(liang)，并適當減(jian)少(shao)吃粗(cu)糧(liang)的量(liang)，還可(ke)以通過改進烹調方法來提(ti)高吸(xi)收率，如把粥(zhou)煮軟爛黏糊、粗(cu)糧(liang)磨(mo)粉(fen)等。但需(xu)要(yao)提(ti)醒的是(shi)，對于(yu)糖尿病(內分泌科)患者(zhe)而(er)(er)言(yan)，粥(zhou)越軟爛黏糊，餐后(hou)血(xue)糖上(shang)升速度(du)也就越快。

5、用(yong)高壓鍋烹調保護營養(yang)

紅(hong)豆、綠豆和黑米(mi)等顏色(se)深的(de)粗(cu)糧多(duo)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)(hua)成(cheng)分(fen)，能幫助人體清除自由基(ji)，抵抗(kang)(kang)衰老。高壓鍋烹調能避免食物(wu)接觸(chu)過多(duo)氧(yang)氣(qi)，對于保(bao)存粗(cu)糧中寶貴的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)(hua)成(cheng)分(fen)，如多(duo)酚類(lei)物(wu)質是非(fei)常有利的(de)。國外研究也證實(shi)，蒸煮(zhu)會讓(rang)豆子(zi)的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)(hua)能力有所下(xia)降，然而用高壓鍋來烹調豆子(zi)，在(zai)相(xiang)同軟爛(lan)程度下(xia)，能減少抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)質的(de)損失(shi)。

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