1、小米
冬季養生(sheng)食用小(xiao)米(mi)好處(chu)多,小(xiao)米(mi)是(shi)一種(zhong)具(ju)有(you)(you)健(jian)脾開胃(wei)(wei)(wei)功(gong)效(xiao)(xiao)的(de)食物哦,尤其補(bu)脾胃(wei)(wei)(wei)。李時珍(zhen)在《本(ben)草綱目》說(shuo)――“治反胃(wei)(wei)(wei)熱(re)痢,補(bu)虛損,開腸胃(wei)(wei)(wei)”。而無論是(shi)反胃(wei)(wei)(wei)、熱(re)痢、虛損都(dou)與脾胃(wei)(wei)(wei)功(gong)能欠佳有(you)(you)關。五谷都(dou)具(ju)有(you)(you)養精氣,補(bu)腎氣的(de)作(zuo)用,但五谷當(dang)中,數(shu)小(xiao)米(mi)的(de)補(bu)腎功(gong)效(xiao)(xiao)最強。
2、黃豆
絕大部分豆(dou)類都(dou)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi),而大豆(dou)(黃(huang)(huang)(huang)豆(dou))的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量更是高(gao)達(da)40%左右,比起其他的(de)植物(wu)蛋(dan)白質(zhi),大豆(dou)蛋(dan)白的(de)氯基酸更完整、更合理,所以(yi),它被稱為“蛋(dan)白黃(huang)(huang)(huang)金(jin)”絕對是實至名歸。早晨(chen)喝杯豆(dou)漿就(jiu)是不錯(cuo)的(de)選擇。但黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)性(xing)偏寒,冬(dong)季食用建議搭配溫熱食物(wu),黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)吃法很多,燉肉(rou)、炒菜都(dou)可以(yi)。
3、黑米
黑(hei)米(mi)的(de)顏色(se)之所以與其他米(mi)不同,主要是因為它外部的(de)皮層中(zhong)含有(you)花青素(su)類色(se)素(su),這種色(se)素(su)本身具有(you)很強的(de)抗衰(shuai)老作用。研究表明,米(mi)的(de)顏色(se)越深,則表皮色(se)素(su)的(de)抗衰(shuai)老效果越強,黑(hei)米(mi)色(se)素(su)的(de)作用在各種顏色(se)的(de)米(mi)中(zhong)是最(zui)強的(de)。女性(xing)養生經常食(shi)用黑(hei)米(mi),可以益氣活血,改(gai)善脾(pi)胃虛弱(ruo)、腰膝酸(suan)軟等癥狀,還能調(diao)養身心,滋陰(yin)補腎。
4、紅豆
古代李時珍把紅(hong)豆(dou)(dou)稱作“心(xin)之(zhi)谷”,強(qiang)調了紅(hong)豆(dou)(dou)的(de)養心(xin)功效。紅(hong)豆(dou)(dou)既(ji)能清心(xin)火,也能補(bu)心(xin)血(xue)。其粗纖維物質(zhi)豐(feng)富(fu),臨床上有助(zhu)降(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)壓、改善(shan)心(xin)臟活動功能等功效;同(tong)時又富(fu)含鐵質(zhi),能行氣補(bu)血(xue),非常適合心(xin)血(xue)。讓你冬天手腳不再(zai)寒冷。紅(hong)豆(dou)(dou)一般用于煮飯、煮粥、做赤豆(dou)(dou)湯(tang)之(zhi)類(lei)。
5、薏米
中醫上說,薏米(mi)能強(qiang)筋骨、健脾胃(wei)、消水腫、去風濕(shi)、清肺熱等。薏米(mi)對女性來說是非常好的(de)(de)滋補品,大(da)量的(de)(de)維生(sheng)素B1能夠讓皮膚(fu)光滑美(mei)白(bai),還能起到抗子(zi)宮(gong)癌的(de)(de)作用。薏米(mi)性微寒,所以并不(bu)適合煮粥或(huo)者單吃。與(yu)一些能起到溫(wen)補作用的(de)(de)食物(wu)一起煲湯就非常適合了。
6、糙米
糙米中含有豐富的B族維生素(su)、維生素(su)E,能(neng)(neng)有效提高(gao)人體免疫力(li),促進血液循(xun)環(huan),為腸道(dao)輸送(song)源源不斷的能(neng)(neng)量(liang)。此外,其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量(liang)元素(su),以(yi)及大(da)量(liang)膳食纖維,可以(yi)促進腸道(dao)有益(yi)菌增(zeng)殖,預防便(bian)秘和(he)腸癌。
7、燕麥
燕(yan)麥(mai)富(fu)含膳食(shi)纖維和植物蛋白(bai)質,具(ju)有很好的(de)飽腹感(gan),有助控制體重,其中的(de)β葡聚(ju)糖具(ju)有降低“壞膽固(gu)醇”的(de)作用。此外(wai),燕(yan)麥(mai)還富(fu)含多種礦物質,有助身體抵抗寒冷。燕(yan)麥(mai)可(ke)以用來熬粥,也(ye)可(ke)和大米(mi)搭配做成燕(yan)麥(mai)飯。
8、黑豆
黑(hei)豆(dou)(dou),又名烏豆(dou)(dou),內含豐富的蛋白質、多種礦(kuang)物質和微量元(yuan)素。中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解(jie)表清熱、養血(xue)平肝、補腎(shen)壯陰、補虛(xu)黑(hei)發之功效。李時珍(zhen)曰:“黑(hei)豆(dou)(dou)入腎(shen)功多,故能治水、消(xiao)脹,下氣,治風熱而活血(xue)解(jie)毒。”冬天養生吃(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)可潤腸補血(xue)、補腎(shen)防寒。
9、豌豆
豌豆中富(fu)(fu)含人體所需的(de)(de)各種營養物質(zhi),尤其是含有優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi),可以提高機體的(de)(de)抗病(bing)能力和康復(fu)能力。中醫認(ren)為,豌豆性平味(wei)甘(gan),入脾(pi)(pi)、胃經(jing)。有益脾(pi)(pi)和胃、生(sheng)津止渴(ke)、養顏健(jian)身的(de)(de)功效,主(zhu)治(zhi)脾(pi)(pi)虛(xu)氣弱(ruo)、嘔(ou)吐(tu)及腹瀉(xie),還(huan)富(fu)(fu)含維生(sheng)素ABC等,有護眼(yan)的(de)(de)功效,非常適合久坐辦公室的(de)(de)白(bai)領食(shi)用。
10、紅薯
冬天吃個熱(re)(re)熱(re)(re)的紅薯,是最愜意(yi)的事(shi)情。紅薯富(fu)含(han)碳水化合物、膳食(shi)纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒(xi)、鈣等(deng)10余種微量元(yuan)素。此外(wai),紅薯中含(han)有豐(feng)富(fu)的鉀,能有效防(fang)止高血壓和預防(fang)中風。用紅薯搭配大米熬(ao)制成粥(zhou),有健脾(pi)養胃、抗癌的功效。
11、芋頭
除(chu)了(le)富含鉀、維生(sheng)素C等(deng)多(duo)種(zhong)營(ying)養素外,芋(yu)頭還含有(you)(you)一種(zhong)天然的多(duo)糖類植物膠體,能增進食欲,幫助消化,有(you)(you)止(zhi)(zhi)瀉(xie)的作(zuo)(zuo)用(yong),同時又有(you)(you)膳食纖(xian)維的功(gong)能,能潤腸通便(bian),防止(zhi)(zhi)便(bian)秘。中醫認為,芋(yu)頭有(you)(you)益胃生(sheng)津、補中益氣等(deng)作(zuo)(zuo)用(yong),很適合用(yong)來補虛。
12、玉米
玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗(po)為有(you)(you)利。玉米中含(han)有(you)(you)大量的營養(yang)保健物質,不僅含(han)有(you)(you)碳(tan)水化合物、蛋(dan)白質、脂肪、胡蘿卜(bu)素、谷(gu)固醇(chun),而且(qie)還(huan)含(han)有(you)(you)核黃素、維(wei)生(sheng)素等營養(yang)物質。玉米有(you)(you)調中開胃及降(jiang)血脂、降(jiang)低血清膽固醇(chun)的功效。
13、高粱
高(gao)粱米含(han)有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合物、粗纖(xian)維、磷、鐵,硫胺素(su)、維生素(su)B1、維生素(su)B2等多種營養成分,為腎(shen)臟(zang)提(ti)供眾(zhong)多必(bi)要(yao)的(de)能量,不會導致(zhi)結(jie)石的(de)形成。在(zai)高(gao)粱米中加入適(shi)量的(de)冰糖,熬制成粥就可達到健(jian)脾護腎(shen)的(de)效(xiao)果。
14、蕎麥
冬天吃蕎(qiao)(qiao)麥面,可(ke)有(you)效預防心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病。蕎(qiao)(qiao)麥性(xing)涼味甘,能健胃、消(xiao)積、止汗。現代研究表(biao)明(ming),蕎(qiao)(qiao)麥對心腦血(xue)(xue)管(guan)有(you)保護(hu)作用。蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)含有(you)豐富的(de)維生素(su)P,也叫檸檬(meng)素(su),此種物質可(ke)以增強血(xue)(xue)管(guan)壁的(de)彈性(xing)、韌(ren)度和致密性(xing),故具有(you)保護(hu)血(xue)(xue)管(guan)的(de)作用。
15、綠豆
綠(lv)豆雖然較(jiao)為(wei)寒涼,但是(shi)(shi)中醫認為(wei)綠(lv)豆可(ke)解百毒(du)(du),能(neng)幫助體內毒(du)(du)物的排泄,促(cu)進機體的正常代(dai)謝。綠(lv)豆還可(ke)以降血脂、抗腫瘤(liu)、治療高血壓(ya)等。但是(shi)(shi)要注(zhu)意(yi),身體不(bu)能(neng)受寒的朋友們就(jiu)不(bu)要經(jing)常吃綠(lv)豆。
冬季不宜多吃雜糧的人群
1、消化能力有(you)問題的人
消化能力有問題的人(例如,胃潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍)不適合吃(chi)五谷雜糧,因為這些食材(cai)較粗(cu)糙,跟胃腸道物(wu)理摩擦(ca),會造(zao)成傷口疼痛。容易脹氣(qi)的人,吃(chi)多了(le)也不舒服。
2、貧血、少鈣的人
谷物(wu)的(de)植酸(suan)、草酸(suan)含量高,會抑(yi)制鈣質(zhi),尤其抑(yi)制鐵質(zhi)的(de)吸收,所以缺(que)鈣、貧血的(de)人,更(geng)要少吃。
3、腎臟病人
腎(shen)臟病人反而需要(yao)吃精致白(bai)米。因為五谷雜(za)糧的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鉀、磷含(han)量(liang)偏(pian)高,當(dang)成主食容易吃多,病人身體無法耐(nai)受。
冬季吃粗糧的注意事項
1、吃完粗糧要多(duo)喝水(shui)
粗(cu)糧中(zhong)含有較多(duo)膳食纖維,需要有充(chong)足的水分才能保證(zheng)胃(wei)腸道的正常消化。因此,如果吃的粗(cu)糧制品(pin)中(zhong)含水量較少,比如雜豆飯、玉米窩頭等,就(jiu)要適當多(duo)喝水。
2、每(mei)天吃的(de)量占到主食(shi)的(de)1/3左右
粗糧(liang)吃(chi)得(de)少(shao),起不到(dao)預防慢性病等(deng)(deng)多種保健作用(yong)。但粗糧(liang)含有較多的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)和植酸,長期大量食(shi)用(yong),會影響人體對(dui)鈣、鐵等(deng)(deng)礦(kuang)物質的(de)(de)吸收,還會降低人體免(mian)疫力(li)。因此,《中(zhong)國居(ju)民膳(shan)食(shi)指南》建議(yi),每(mei)天(tian)最好能吃(chi)50~100克粗糧(liang)。健康成年人每(mei)天(tian)吃(chi)的(de)(de)量占主食(shi)總量的(de)(de)1/3比較合適(shi)。
3、根(gen)據自身體質來調整品種
燕麥(mai)可溶性膳食纖維含量豐富(fu),適(shi)合(he)血脂高和(he)肥胖者;紅豆(dou)、薏米(mi)(mi)(mi)利尿去腫,適(shi)合(he)水腫體(ti)(ti)質人群(qun);體(ti)(ti)質較熱(re)者可多吃綠(lv)豆(dou)、蕎麥(mai)等寒涼滋(zi)潤(run)的雜糧;寒性體(ti)(ti)質者則(ze)應選擇高粱、紅小豆(dou)、糯米(mi)(mi)(mi)等偏(pian)溫(wen)熱(re)雜糧;胃腸不(bu)好的人可以(yi)選擇小米(mi)(mi)(mi)、大黃(huang)米(mi)(mi)(mi)和(he)糙米(mi)(mi)(mi),這類粗糧煮粥吃容易(yi)消化。
4、老(lao)人、孩子(zi)要(yao)粗(cu)糧細做
老年(nian)人、消化系統尚未發育(yu)完善的兒童,由于消化吸(xi)(xi)收功(gong)能弱,吃太(tai)多(duo)粗糧會(hui)增加胃腸(chang)負擔,還(huan)會(hui)妨礙其他(ta)營養素的吸(xi)(xi)收和利用(yong)。對(dui)于這類人群而(er)(er)言,除了可(ke)選(xuan)擇小米、大黃米等易消化的粗糧,并適當減少(shao)吃粗糧的量,還(huan)可(ke)以通過改(gai)進烹(peng)調方法(fa)來提高(gao)吸(xi)(xi)收率,如把粥煮軟(ruan)爛(lan)(lan)黏糊、粗糧磨粉等。但需(xu)要提醒(xing)的是,對(dui)于糖尿病(內(nei)分(fen)泌科)患者而(er)(er)言,粥越軟(ruan)爛(lan)(lan)黏糊,餐(can)后血糖上升速度(du)也就越快。
5、用高壓鍋烹調保護營養
紅豆、綠(lv)豆和黑米等顏色深的粗(cu)糧多含有豐富的抗氧(yang)化(hua)成分,能幫助人(ren)體清(qing)除自由基,抵(di)抗衰(shuai)老。高壓鍋(guo)烹調能避免(mian)食(shi)物接觸過多氧(yang)氣,對于保(bao)存粗(cu)糧中(zhong)寶貴的抗氧(yang)化(hua)成分,如多酚類物質是非常有利的。國外研究也證實(shi),蒸(zheng)煮會讓豆子(zi)的抗氧(yang)化(hua)能力有所下降(jiang),然(ran)而用高壓鍋(guo)來烹調豆子(zi),在相(xiang)同軟爛程度(du)下,能減(jian)少抗氧(yang)化(hua)物質的損失。
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