冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季養生食用小(xiao)米(mi)好處多(duo)，小(xiao)米(mi)是一(yi)種具有健脾開胃功效的(de)食物哦，尤其補脾胃。李時珍(zhen)在《本(ben)草綱目》說(shuo)――“治(zhi)反胃熱(re)痢，補虛(xu)損(sun)，開腸胃”。而無論是反胃、熱(re)痢、虛(xu)損(sun)都與脾胃功能欠(qian)佳有關。五谷都具有養精氣，補腎氣的(de)作(zuo)用，但五谷當中，數小(xiao)米(mi)的(de)補腎功效最強(qiang)。

2、黃豆

絕大(da)部分豆(dou)類(lei)都含(han)有豐(feng)富的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，而(er)大(da)豆(dou)（黃豆(dou)）的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量更是高達40%左右，比起其他的(de)植物蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白的(de)氯基酸更完整、更合理，所(suo)以，它被稱為“蛋(dan)(dan)白黃金”絕對是實至名歸。早晨(chen)喝杯豆(dou)漿就是不錯的(de)選(xuan)擇。但黃豆(dou)性偏寒，冬季食(shi)用建(jian)議(yi)搭配溫熱食(shi)物，黃豆(dou)吃(chi)法(fa)很多，燉肉、炒菜(cai)都可(ke)以。

3、黑米

黑米的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)之所以(yi)與其他米不同，主要是因(yin)為它外(wai)部的(de)皮層中含有(you)花青素(su)(su)類色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)，這種色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)本(ben)身(shen)具(ju)有(you)很(hen)強(qiang)的(de)抗衰(shuai)老(lao)作用。研(yan)究(jiu)表(biao)明，米的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)越深，則表(biao)皮色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)抗衰(shuai)老(lao)效果越強(qiang)，黑米色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)作用在各種顏(yan)色(se)(se)(se)(se)的(de)米中是最強(qiang)的(de)。女性養生經常食用黑米，可以(yi)益氣活(huo)血，改善脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)、腰膝酸軟(ruan)等癥(zheng)狀，還能調養身(shen)心，滋陰(yin)補腎(shen)。

4、紅豆

古代李時(shi)珍把(ba)紅豆(dou)(dou)稱(cheng)作“心(xin)之谷”，強調(diao)了(le)紅豆(dou)(dou)的養(yang)心(xin)功(gong)(gong)效(xiao)。紅豆(dou)(dou)既能清心(xin)火(huo)，也能補心(xin)血(xue)。其粗纖維物質豐富，臨床(chuang)上有助降血(xue)脂、降血(xue)壓、改(gai)善心(xin)臟活動功(gong)(gong)能等功(gong)(gong)效(xiao)；同時(shi)又(you)富含鐵(tie)質，能行(xing)氣補血(xue)，非常適合心(xin)血(xue)。讓你冬(dong)天手(shou)腳(jiao)不再寒冷(leng)。紅豆(dou)(dou)一般用于煮飯、煮粥(zhou)、做赤豆(dou)(dou)湯(tang)之類(lei)。

5、薏米

中醫(yi)上說，薏(yi)米(mi)能(neng)強筋骨、健(jian)脾(pi)胃、消(xiao)水(shui)腫、去風濕(shi)、清肺熱等。薏(yi)米(mi)對女性(xing)來說是非常好(hao)的(de)(de)滋補(bu)品，大(da)量的(de)(de)維生素B1能(neng)夠(gou)讓皮膚光滑(hua)美白(bai)，還能(neng)起到抗子宮癌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。薏(yi)米(mi)性(xing)微寒，所以并不(bu)適合(he)煮粥或者單吃。與(yu)一(yi)些能(neng)起到溫(wen)補(bu)作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)(de)食(shi)物一(yi)起煲湯就非常適合(he)了(le)。

6、糙米

糙米中(zhong)含有(you)豐富的(de)B族(zu)維生(sheng)素、維生(sheng)素E，能有(you)效(xiao)提(ti)高人體免(mian)疫力，促進血(xue)液循環，為腸(chang)道輸送源源不(bu)斷(duan)的(de)能量。此外，其中(zhong)的(de)鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，以(yi)及(ji)大量膳食纖維，可以(yi)促進腸(chang)道有(you)益菌增殖(zhi)，預防(fang)便秘和(he)腸(chang)癌。

7、燕麥

燕麥(mai)富含(han)膳(shan)食纖維和植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)質，具有(you)很(hen)好的飽(bao)腹(fu)感，有(you)助(zhu)(zhu)控(kong)制體重，其中的β葡聚糖具有(you)降低“壞膽固(gu)醇”的作(zuo)用。此外，燕麥(mai)還(huan)富含(han)多種礦物(wu)質，有(you)助(zhu)(zhu)身體抵抗寒冷。燕麥(mai)可以用來熬粥(zhou)，也可和大米搭配做(zuo)成(cheng)燕麥(mai)飯。

8、黑豆

黑(hei)豆(dou)，又(you)名烏(wu)豆(dou)，內(nei)含豐富的蛋白(bai)質、多種(zhong)礦物(wu)質和微量元素。中(zhong)醫認(ren)為(wei)，其味(wei)甘、性平、無(wu)毒。有解表清(qing)熱(re)、養(yang)血平肝、補(bu)腎(shen)壯陰、補(bu)虛黑(hei)發之功(gong)效。李時珍曰：“黑(hei)豆(dou)入腎(shen)功(gong)多，故(gu)能治水、消脹，下氣(qi)，治風熱(re)而活血解毒。”冬天養(yang)生吃黑(hei)豆(dou)可潤(run)腸補(bu)血、補(bu)腎(shen)防(fang)寒。

9、豌豆

豌豆中富(fu)含人體所需的(de)(de)各種營養(yang)物質，尤其是含有(you)優(you)質蛋白(bai)質，可以提(ti)高機體的(de)(de)抗病能力和(he)(he)康復能力。中醫認為(wei)，豌豆性平味(wei)甘，入脾(pi)、胃經。有(you)益(yi)脾(pi)和(he)(he)胃、生(sheng)津止渴、養(yang)顏健身的(de)(de)功效(xiao)，主治脾(pi)虛氣弱、嘔吐及腹(fu)瀉，還富(fu)含維生(sheng)素ABC等，有(you)護眼的(de)(de)功效(xiao)，非(fei)常適合(he)久(jiu)坐辦公室的(de)(de)白(bai)領食用。

10、紅薯

冬天(tian)吃個熱(re)熱(re)的(de)紅(hong)薯(shu)，是最愜意的(de)事(shi)情。紅(hong)薯(shu)富含碳水化合物(wu)、膳食纖維、胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)以(yi)及鉀、鎂、銅、硒(xi)、鈣等10余種微量元素(su)。此外，紅(hong)薯(shu)中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)鉀，能有效(xiao)(xiao)防止高血壓和(he)預防中(zhong)(zhong)風。用紅(hong)薯(shu)搭配大米(mi)熬(ao)制(zhi)成粥，有健(jian)脾養胃、抗癌的(de)功效(xiao)(xiao)。

11、芋頭

除了富含鉀(jia)、維生素C等(deng)多種營養素外，芋頭(tou)還含有(you)一種天然的(de)(de)多糖(tang)類(lei)植物膠(jiao)體，能(neng)(neng)增進食欲，幫助消化，有(you)止瀉的(de)(de)作用，同時又有(you)膳食纖維的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)，能(neng)(neng)潤腸通便(bian)，防止便(bian)秘。中醫(yi)認(ren)為，芋頭(tou)有(you)益胃生津、補(bu)中益氣等(deng)作用，很適合用來補(bu)虛。

12、玉米

玉(yu)米(mi)是粗(cu)糧(liang)中的(de)保健(jian)佳品，對人體的(de)健(jian)康頗為有利。玉(yu)米(mi)中含有大量的(de)營(ying)養保健(jian)物質(zhi)，不僅(jin)含有碳水化合物、蛋白質(zhi)、脂肪、胡蘿卜素、谷固(gu)醇，而且還含有核黃素、維生(sheng)素等營(ying)養物質(zhi)。玉(yu)米(mi)有調中開胃及降血脂、降低血清膽固(gu)醇的(de)功效。

13、高粱

高(gao)(gao)粱米含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵，硫(liu)胺素(su)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2等多種營(ying)養(yang)成(cheng)分，為腎(shen)臟提(ti)供眾多必要的(de)能量，不(bu)會導致結(jie)石的(de)形成(cheng)。在高(gao)(gao)粱米中加入適量的(de)冰糖，熬制(zhi)成(cheng)粥就可(ke)達到健脾護腎(shen)的(de)效(xiao)果。

14、蕎麥

冬天吃蕎麥(mai)面，可(ke)有(you)(you)效預防心(xin)腦血(xue)管(guan)疾(ji)病。蕎麥(mai)性涼味甘，能(neng)健(jian)胃、消(xiao)積、止汗。現(xian)代研究表明，蕎麥(mai)對(dui)心(xin)腦血(xue)管(guan)有(you)(you)保(bao)護作(zuo)用(yong)。蕎麥(mai)中含有(you)(you)豐富的(de)(de)維生素P，也(ye)叫(jiao)檸檬素，此(ci)種物質(zhi)可(ke)以增強血(xue)管(guan)壁的(de)(de)彈(dan)性、韌度和(he)致密性，故具有(you)(you)保(bao)護血(xue)管(guan)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

15、綠豆

綠(lv)(lv)豆雖然較為寒涼，但是中(zhong)醫(yi)認為綠(lv)(lv)豆可(ke)解百毒，能(neng)幫助體(ti)內毒物的排泄，促進機體(ti)的正常代謝。綠(lv)(lv)豆還可(ke)以降血脂、抗腫(zhong)瘤、治療(liao)高血壓等。但是要注意，身體(ti)不(bu)能(neng)受寒的朋友們就不(bu)要經常吃綠(lv)(lv)豆。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化(hua)能力(li)有問(wen)題的人

消化(hua)能力有問題(ti)的(de)人(ren)(例如，胃潰(kui)(kui)瘍、十二指腸潰(kui)(kui)瘍)不適合吃(chi)五谷雜糧，因(yin)為這些食材(cai)較粗糙(cao)，跟胃腸道物(wu)理(li)摩擦，會造成傷(shang)口疼(teng)痛。容易脹(zhang)氣的(de)人(ren)，吃(chi)多了也不舒服(fu)。

2、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高(gao)，會抑(yi)制(zhi)鈣質，尤其抑(yi)制(zhi)鐵質的吸收，所以(yi)缺鈣、貧血的人(ren)，更(geng)要(yao)少吃(chi)。

3、腎臟病人

腎(shen)臟病人反而需要吃(chi)精致白米。因(yin)為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷(lin)含量偏高，當成主食容易吃(chi)多，病人身體無法(fa)耐受。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完粗糧要多喝水

粗糧(liang)中(zhong)含(han)有較(jiao)多膳食纖維(wei)，需要有充足的(de)水分才能(neng)保證胃腸道的(de)正常(chang)消(xiao)化。因此，如果吃的(de)粗糧(liang)制品中(zhong)含(han)水量(liang)較(jiao)少，比(bi)如雜豆飯、玉米窩頭等(deng)，就要適當多喝水。

2、每(mei)天(tian)吃的(de)量占到主食的(de)1/3左右

粗(cu)糧(liang)吃得少，起不到預防慢(man)性病等多種(zhong)保(bao)健作用。但(dan)粗(cu)糧(liang)含有較多的(de)膳食纖維和(he)植酸，長期大量食用，會(hui)影響人(ren)體(ti)對鈣(gai)、鐵等礦(kuang)物質的(de)吸(xi)收，還會(hui)降低(di)人(ren)體(ti)免疫力。因(yin)此，《中(zhong)國居民膳食指南(nan)》建議，每天最好(hao)能吃50～100克粗(cu)糧(liang)。健康成(cheng)年人(ren)每天吃的(de)量占主食總量的(de)1/3比(bi)較合(he)適。

3、根(gen)據自身體(ti)質來調整(zheng)品種

燕麥可(ke)溶性(xing)膳食纖維(wei)含量豐富(fu)，適合血(xue)脂(zhi)高和肥胖者(zhe);紅豆(dou)、薏米利尿去(qu)腫，適合水腫體(ti)質人群;體(ti)質較熱者(zhe)可(ke)多吃綠豆(dou)、蕎麥等寒涼滋潤的(de)雜糧(liang)(liang);寒性(xing)體(ti)質者(zhe)則應選擇高粱、紅小豆(dou)、糯米等偏溫熱雜糧(liang)(liang);胃(wei)腸不好的(de)人可(ke)以(yi)選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧(liang)(liang)煮粥吃容易(yi)消化(hua)。

4、老(lao)人、孩子(zi)要粗(cu)糧細做

老年人(ren)、消化系統尚未發(fa)育(yu)完善的(de)(de)兒(er)童，由于(yu)消化吸收(shou)功能(neng)弱(ruo)，吃太多(duo)粗糧(liang)會(hui)(hui)增加(jia)胃腸(chang)負擔，還(huan)會(hui)(hui)妨(fang)礙其他營(ying)養素的(de)(de)吸收(shou)和利用(yong)。對于(yu)這類人(ren)群而(er)言(yan)，除(chu)了可選擇小米、大黃米等易消化的(de)(de)粗糧(liang)，并適當減(jian)少吃粗糧(liang)的(de)(de)量，還(huan)可以通過改進烹(peng)調(diao)方法來(lai)提高(gao)吸收(shou)率(lv)，如把(ba)粥煮軟爛黏糊、粗糧(liang)磨粉等。但需要提醒(xing)的(de)(de)是(shi)，對于(yu)糖尿(niao)病(內分泌科)患者而(er)言(yan)，粥越(yue)軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越(yue)快。

5、用高壓(ya)鍋烹調保(bao)護營養

紅(hong)豆(dou)、綠豆(dou)和黑米(mi)等顏色深的粗(cu)糧多含(han)有(you)豐富的抗氧化(hua)成分(fen)，能幫(bang)助(zhu)人體清除(chu)自由基(ji)，抵抗衰老(lao)。高壓鍋(guo)烹調能避免(mian)食物(wu)接(jie)觸(chu)過(guo)多氧氣，對于保存粗(cu)糧中寶(bao)貴的抗氧化(hua)成分(fen)，如多酚類物(wu)質是非常有(you)利的。國(guo)外研究也證實，蒸煮會讓豆(dou)子的抗氧化(hua)能力有(you)所下降，然而用(yong)高壓鍋(guo)來(lai)烹調豆(dou)子，在相同(tong)軟爛程度下，能減少抗氧化(hua)物(wu)質的損失(shi)。

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