冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬肉(rou)(rou)肥(fei)瘦(shou)差別較大(da)，肥(fei)肉(rou)(rou)中(zhong)脂肪含量高，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量少(shao)，多(duo)吃(chi)容易導致高血脂和肥(fei)胖(pang)等疾病；蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)大(da)部(bu)分集中(zhong)在(zai)瘦(shou)肉(rou)(rou)中(zhong)，而且瘦(shou)肉(rou)(rou)中(zhong)還含有血紅蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可以(yi)起到補(bu)鐵(tie)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，能(neng)夠預(yu)防貧血。肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)血紅蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)比(bi)植物中(zhong)的(de)(de)更(geng)好吸(xi)收(shou)，因此(ci)，吃(chi)瘦(shou)肉(rou)(rou)補(bu)鐵(tie)的(de)(de)效果要比(bi)吃(chi)蔬菜好。

2、鴿肉：壯體補腎(shen)

俗語都有說“一鴿(ge)勝九雞”，鴿(ge)子(zi)肉的(de)營養一直為人們(men)認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降(jiang)低血壓、調(diao)整血糖(tang)、養顏美容、使皮(pi)膚潔白細(xi)嫩等功效(xiao)，且易于消化(hua)，對老年人、體虛(xu)病弱者、手術(shu)病人、孕婦及兒童非常(chang)適合。

3、烏(wu)雞肉：補虛勞

烏雞(ji)(ji)性平、味甘；具有滋(zi)陰清熱(re)、補(bu)肝益腎、健脾(pi)止(zhi)瀉等作用。《本(ben)草綱(gang)目》認為烏骨雞(ji)(ji)有補(bu)虛勞(lao)羸弱，制消渴，益產婦，治女(nv)性崩中(zhong)帶(dai)下(xia)及一些虛損諸病的(de)功用。烏雞(ji)(ji)肉中(zhong)含(han)氨基酸高于(yu)普通雞(ji)(ji)，而(er)且含(han)鐵元素也比(bi)普通雞(ji)(ji)高很多，是(shi)營(ying)養價值極高的(de)滋(zi)補(bu)品(pin)，被人們稱(cheng)烏雞(ji)(ji)是(shi)“黑了心的(de)寶貝”；所以，烏雞(ji)(ji)是(shi)補(bu)虛勞(lao)、養身體的(de)上(shang)好佳(jia)品(pin)。

4、鵪鶉肉：補氣(qi)血

民諺有“要(yao)吃飛禽，還是(shi)鵪鶉”之說。的(de)(de)(de)確(que)，鵪鶉肉是(shi)典型的(de)(de)(de)高(gao)蛋白、低脂肪、低膽固(gu)醇、多維生(sheng)素食物，可與補藥之王人(ren)參相媲美，對胖(pang)人(ren)來說是(shi)理想(xiang)的(de)(de)(de)肉食品種。醫(yi)學研究(jiu)證明，鵪鶉所含豐富的(de)(de)(de)卵磷，可生(sheng)成(cheng)溶血(xue)(xue)磷脂，有抑制血(xue)(xue)小板凝聚的(de)(de)(de)作用，可阻止(zhi)血(xue)(xue)栓形成(cheng)，保護血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)，阻止(zhi)動脈硬化。

5、雞肉(rou)：增(zeng)強體力

這里說(shuo)的(de)雞肉(rou)，是指去皮(pi)的(de)雞肉(rou)，因為雞的(de)脂肪幾乎都在雞皮(pi)。每100克去皮(pi)雞肉(rou)中含(han)有(you)24克蛋白質(zhi)，卻(que)只(zhi)有(you)0、7克脂肪。雞肉(rou)對營養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲(pi)勞、月經不調、貧血、虛(xu)弱等癥(zheng)有(you)很好的(de)食(shi)療作用(yong)。

6、牛肉：暖胃

牛肉(rou)(rou)富含(han)蛋白質，氨(an)基酸組成比豬肉(rou)(rou)更接近人(ren)體(ti)需(xu)要，能(neng)提高(gao)機(ji)體(ti)抗病(bing)能(neng)力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨(gu)，化痰息風，止(zhi)渴止(zhi)涎之功(gong)效。寒(han)冬食牛肉(rou)(rou)可暖胃，是(shi)冬季養生的補益佳品。另外，水牛肉(rou)(rou)能(neng)安(an)胎補神，黃牛肉(rou)(rou)能(neng)安(an)中益氣、健脾養胃、強筋壯骨(gu)。

7、魚(yu)肉：益智健腦

冬季是進補(bu)的(de)(de)好季節，但體(ti)弱的(de)(de)人(ren)并不適宜吃太燥(zao)的(de)(de)肉(rou)食，而(er)營養(yang)豐富，脂肪含量極(ji)低的(de)(de)魚(yu)肉(rou)就非常適合這類(lei)人(ren)群(qun)吃。魚(yu)肉(rou)不僅味道鮮美，而(er)且營養(yang)價值極(ji)高。其蛋白質(zhi)含量為豬肉(rou)的(de)(de)兩(liang)倍，且屬于優質(zhi)蛋白，人(ren)體(ti)吸(xi)收率(lv)高。其次(ci)，魚(yu)肉(rou)具有益智、健(jian)腦等(deng)作用。魚(yu)類(lei)含有豐富的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，而(er)且易被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)引(yin)，尤其適合老年養(yang)生(sheng)保健(jian)和(he)促進小(xiao)孩生(sheng)長發育。

8、狗肉(rou)：保暖御寒

狗肉(rou)能安(an)五臟、暖(nuan)腰膝、溫(wen)腎(shen)壯(zhuang)陽，性溫(wen)味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常(chang)食對(dui)腰痛、腳冷(leng)、體質(zhi)虛弱有良好的保暖(nuan)御寒作(zuo)用(yong)。因此一些體質(zhi)虛弱和患(huan)有關節炎的病人，在嚴冬季節里(li)，多(duo)吃些狗肉(rou)是有好處的。

9、羊肉：溫(wen)胃御(yu)寒

羊肉(rou)性溫熱(re)可溫胃御寒(han)，尤其適合在秋冬食用。而且(qie)由于(yu)羊是純食草(cao)動(dong)物，肉(rou)質非常(chang)的細嫩易(yi)消化，脂肪與膽(dan)固醇(chun)的含量也要(yao)比豬肉(rou)和牛肉(rou)少得多，是冬季具有進補和防寒(han)雙(shuang)重效果的最佳美味。羊肉(rou)有助元(yuan)陽、補精血、療肺虛(xu)(xu)之功(gong)效，對(dui)氣(qi)喘、氣(qi)管炎、肺病(bing)及虛(xu)(xu)寒(han)的病(bing)人相(xiang)當有益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能消食(shi)(shi)(shi)(shi)化痰，下氣寬中。可用(yong)(yong)來(lai)緩解過食(shi)(shi)(shi)(shi)肉食(shi)(shi)(shi)(shi)后(hou)導致的反胃、泛(fan)酸(suan)、惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)。進食(shi)(shi)(shi)(shi)燒烤、火鍋、油(you)炸肉食(shi)(shi)(shi)(shi)后(hou)若(ruo)感到腹部(bu)不適、咽干(gan)口燥，可把(ba)白(bai)蘿卜搗碎后(hou)加冰(bing)糖少許，微煮(zhu)后(hou)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。

2、橘皮

在(zai)做肉湯或者排(pai)骨湯時(shi)，加入幾(ji)塊干(gan)橘(ju)(ju)子皮，不僅有淡(dan)淡(dan)的(de)橘(ju)(ju)子香(xiang)(xiang)味，而且吃(chi)起來(lai)沒有油膩的(de)感覺。或者把新鮮的(de)橘(ju)(ju)皮收集起來(lai)，清洗(xi)干(gan)凈。在(zai)涼白(bai)開(kai)水中浸(jin)泡24小時(shi)后，切(qie)成細絲，再用白(bai)糖腌制7天(tian)即可食用。既能助(zhu)消化，吃(chi)起來(lai)又(you)香(xiang)(xiang)甜(tian)爽口。

3、山楂

可(ke)(ke)消(xiao)食(shi)積，止瀉。山(shan)(shan)楂(zha)(zha)最擅長消(xiao)肉食(shi)積滯，可(ke)(ke)以用(yong)鮮山(shan)(shan)楂(zha)(zha)20枚，水煮食(shi)果肉，并飲其汁可(ke)(ke)以緩(huan)解。兒童脾虛久瀉，取(qu)鮮山(shan)(shan)楂(zha)(zha)（去(qu)皮(pi)核(he)）、淮山(shan)(shan)藥各等份，加適量白(bai)糖，調勻后蒸熟，壓制成小孩(hai)愛吃(chi)的(de)山(shan)(shan)楂(zha)(zha)山(shan)(shan)藥餅(bing)，有(you)健脾醒胃(wei)、消(xiao)脹(zhang)除積之作用(yong)。山(shan)(shan)楂(zha)(zha)能增加胃(wei)蛋白(bai)酶(mei)和胰蛋白(bai)酶(mei)分泌(mi)，促進食(shi)物消(xiao)化，也有(you)很強的(de)抑制腸道(dao)致病菌的(de)作用(yong)。

4、紫蘇梗

善于行氣和中(zhong)，理氣安胎(tai)。特(te)別適(shi)用(yong)于妊娠反應(ying)所致的(de)不(bu)欲飲食(shi)、惡心嘔(ou)吐、胎(tai)動不(bu)安等(deng)癥。本品(pin)含揮發油(you)，其(qi)中(zhong)主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等(deng)，有促進消化液分泌、增進胃腸蠕(ru)動的(de)作(zuo)用(yong)。本品(pin)水(shui)煎劑對大腸桿菌(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)等(deng)腸道致病菌(jun)也有抑制作(zuo)用(yong)。也可以改善吃不(bu)潔肉食(shi)后造成(cheng)的(de)嘔(ou)吐、腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)等(deng)不(bu)適(shi)。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不(bu)要吃太多(duo)的(de)瘦肉

很多(duo)人為了不讓自(zi)己長肉(rou)(rou)，會(hui)選擇(ze)吃瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)，但是(shi)您知(zhi)道嗎，瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)吃多(duo)了也是(shi)有(you)壞(huai)處的(de)。瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)的(de)區別(bie)是(shi)什么?因為瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)氨(an)酸含量比(bi)肥肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)多(duo)出很多(duo)，蛋(dan)氨(an)酸進入身體之后會(hui)和體內(nei)的(de)酶發生反應(ying)，產生一種對血(xue)管有(you)害的(de)物(wu)質——同(tong)型半胱氨(an)酸。同(tong)型半胱氨(an)酸會(hui)導致內(nei)皮細胞受(shou)到損傷，甚至還會(hui)出現動脈粥(zhou)樣硬化斑的(de)現象。

2、少吃臘肉和烤肉

臘(la)肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)比一般(ban)的燒肉(rou)(rou)要香得多(duo)(duo)，但是(shi)臘(la)肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)對于健(jian)康卻是(shi)不利(li)的。首先臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)由(you)鹽(yan)腌制而成，其(qi)中(zhong)含有較多(duo)(duo)的亞硝酸(suan)鹽(yan)。亞硝酸(suan)鹽(yan)是(shi)強效致(zhi)癌物質之一，吃多(duo)(duo)無疑就(jiu)是(shi)拿身體(ti)“開(kai)玩笑”。

此外，臘肉中含有的(de)膽固(gu)醇(chun)和(he)飽(bao)和(he)脂肪都比一(yi)般的(de)肉要(yao)高，人(ren)體(ti)經常多食(shi)膽固(gu)醇(chun)和(he)飽(bao)和(he)脂肪容易導(dao)致造(zao)成血(xue)管(guan)堵塞(sai)，繼而(er)引發一(yi)系列的(de)心血(xue)管(guan)疾病。

烤肉(rou)更是要少食，肉(rou)經常熏烤之后容易(yi)烤糊，這些(xie)烤糊的肉(rou)就(jiu)是高效致癌物之一(yi)。所以，烤肉(rou)會誘(you)發心腦(nao)疾病，肥肉(rou)更要少吃。

3、不吃反(fan)復回鍋的肉(rou)

冬季到了，很多家庭會(hui)出現(xian)剩菜(cai)剩飯的現(xian)象，特別(bie)是(shi)肉(rou)類(lei)食物，棄之可惜，所以很多人會(hui)選(xuan)擇吃剩菜(cai)，但是(shi)這些反復加熱的肉(rou)對身體是(shi)有害的，甚(shen)至(zhi)還(huan)會(hui)導(dao)致癌癥。

反復回(hui)鍋的(de)(de)肉類，其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)氨基酸、肌酸肝、糖和無害化(hua)合物(wu)會(hui)發生化(hua)學反應，形成芳(fang)族(zu)(zu)胺基。芳(fang)族(zu)(zu)胺基中(zhong)(zhong)含有十幾(ji)種的(de)(de)化(hua)合物(wu)，其(qi)中(zhong)(zhong)三分(fen)之二會(hui)致癌。一般這些化(hua)學物(wu)質(zhi)會(hui)存(cun)在于肉湯中(zhong)(zhong)，所以喜歡吃湯泡飯的(de)(de)朋友應該注(zhu)意了，反復加熱(re)的(de)(de)肉湯千(qian)萬不要(yao)多食(shi)。

4、少吃凍肉

冬天食物不宜腐化，很(hen)多(duo)(duo)人喜歡買過多(duo)(duo)的(de)肉(rou)(rou)儲(chu)存在(zai)冰(bing)箱(xiang)中，吃的(de)時候拿出(chu)一些解凍。但是，小編建議大家肉(rou)(rou)類還是吃新(xin)鮮的(de)比較好(hao)，因為凍肉(rou)(rou)在(zai)解凍的(de)過程中也會容(rong)易(yi)出(chu)現細菌(jun)(jun)感(gan)染(ran)。特(te)別是很(hen)多(duo)(duo)人喜歡用水將凍肉(rou)(rou)泡化，然后(hou)切下一部分，再將多(duo)(duo)余的(de)肉(rou)(rou)放回冰(bing)箱(xiang)。這樣就更容(rong)易(yi)造成細菌(jun)(jun)感(gan)染(ran)。

5、進食肉(rou)類要適量

我們(men)都提倡營養膳食，其中重要的(de)就(jiu)是要葷(hun)素搭配。營養學家認為，每人(ren)每天攝入的(de)肉類(lei)應該是有一定(ding)限度的(de)，否則將會導致體內(nei)營養失衡(heng)。每人(ren)每天攝入生(sheng)肉的(de)量應該在75克左右，也就(jiu)是說我們(men)每天只(zhi)要吃(chi)2-3塊肉就(jiu)可以了，可見我們(men)大多數人(ren)都已經(jing)超出了佳進食量。

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