冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬肉(rou)肥(fei)瘦(shou)差別較大，肥(fei)肉(rou)中(zhong)(zhong)脂肪(fang)含(han)(han)量高(gao)，蛋白(bai)質含(han)(han)量少，多吃(chi)容易導(dao)致高(gao)血(xue)脂和肥(fei)胖(pang)等疾(ji)病；蛋白(bai)質大部(bu)分(fen)集中(zhong)(zhong)在瘦(shou)肉(rou)中(zhong)(zhong)，而(er)且(qie)瘦(shou)肉(rou)中(zhong)(zhong)還含(han)(han)有血(xue)紅(hong)蛋白(bai)，可以起(qi)到補(bu)鐵的(de)作用，能夠預防(fang)貧血(xue)。肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)血(xue)紅(hong)蛋白(bai)比植(zhi)物中(zhong)(zhong)的(de)更好(hao)(hao)吸收，因此，吃(chi)瘦(shou)肉(rou)補(bu)鐵的(de)效果要比吃(chi)蔬菜(cai)好(hao)(hao)。

2、鴿肉：壯體補(bu)腎

俗語(yu)都有說(shuo)“一(yi)鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一(yi)直(zhi)為人(ren)們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔(jie)白細嫩等功效，且易于(yu)消化，對老年人(ren)、體虛病弱者、手術病人(ren)、孕婦及兒(er)童非常適合。

3、烏雞肉(rou)：補(bu)虛勞

烏雞(ji)性平、味甘；具(ju)有滋陰清熱、補(bu)肝(gan)益腎、健(jian)脾(pi)止(zhi)瀉等作用(yong)。《本草(cao)綱目(mu)》認為烏骨雞(ji)有補(bu)虛(xu)勞羸(lei)弱，制消渴，益產婦(fu)，治女性崩中帶(dai)下及一些虛(xu)損諸病的(de)(de)功用(yong)。烏雞(ji)肉中含(han)氨基酸高于普通雞(ji)，而(er)且含(han)鐵元素也(ye)比普通雞(ji)高很多，是營養(yang)價值極高的(de)(de)滋補(bu)品，被人們稱烏雞(ji)是“黑了(le)心的(de)(de)寶貝”；所以，烏雞(ji)是補(bu)虛(xu)勞、養(yang)身體的(de)(de)上好佳品。

4、鵪鶉(chun)肉：補氣(qi)血

民諺(yan)有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的(de)確，鵪鶉肉是典(dian)型的(de)高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、低膽固醇、多維生素(su)食物，可(ke)與補藥之王(wang)人(ren)參相媲美，對胖人(ren)來說是理想的(de)肉食品種。醫(yi)學(xue)研究證明，鵪鶉所含(han)豐富的(de)卵磷，可(ke)生成(cheng)溶血磷脂(zhi)，有抑制血小板凝聚的(de)作用(yong)，可(ke)阻止血栓(shuan)形成(cheng)，保護血管壁，阻止動脈(mo)硬化。

5、雞肉：增強體力

這里說(shuo)的雞(ji)(ji)肉(rou)，是(shi)指去皮的雞(ji)(ji)肉(rou)，因為雞(ji)(ji)的脂肪(fang)幾(ji)乎都(dou)在雞(ji)(ji)皮。每100克去皮雞(ji)(ji)肉(rou)中含有24克蛋白質，卻(que)只有0、7克脂肪(fang)。雞(ji)(ji)肉(rou)對(dui)營(ying)養(yang)不良(liang)、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血、虛弱等癥有很好(hao)的食療作用。

6、牛肉：暖胃

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)富含(han)蛋白質，氨基酸(suan)組成比豬肉(rou)(rou)更接近人體(ti)需(xu)要，能(neng)提高機體(ti)抗病(bing)能(neng)力(li)，補中益(yi)(yi)氣(qi)，滋養脾胃(wei)，強健筋骨(gu)，化痰息(xi)風，止(zhi)渴止(zhi)涎之(zhi)功效。寒冬食牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)可暖胃(wei)，是冬季養生(sheng)的補益(yi)(yi)佳品。另外，水牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)能(neng)安胎補神，黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)能(neng)安中益(yi)(yi)氣(qi)、健脾養胃(wei)、強筋壯骨(gu)。

7、魚肉：益(yi)智健腦

冬(dong)季是進補(bu)的(de)好季節，但體弱的(de)人并不適(shi)宜(yi)吃太燥(zao)的(de)肉(rou)食，而營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，脂肪含(han)(han)量極低的(de)魚(yu)肉(rou)就非常適(shi)合(he)(he)這(zhe)類(lei)人群吃。魚(yu)肉(rou)不僅味道(dao)鮮美，而且營(ying)(ying)養(yang)價值極高(gao)。其(qi)(qi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量為豬肉(rou)的(de)兩倍，且屬于優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，人體吸收率高(gao)。其(qi)(qi)次，魚(yu)肉(rou)具有益智、健(jian)腦等(deng)作用。魚(yu)類(lei)含(han)(han)有豐(feng)富的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，而且易(yi)被人體吸引(yin)，尤(you)其(qi)(qi)適(shi)合(he)(he)老年養(yang)生保健(jian)和(he)促進小孩生長發育。

8、狗肉：保暖御寒(han)

狗肉(rou)(rou)能(neng)安五臟、暖腰膝(xi)、溫腎壯陽(yang)，性溫味(wei)甘。善(shan)治(zhi)脾胃虛寒(han)之(zhi)疾。冬(dong)季常(chang)食對腰痛(tong)、腳冷、體質虛弱有(you)良好的(de)保暖御寒(han)作用。因此一些體質虛弱和(he)患有(you)關節(jie)(jie)炎(yan)的(de)病人(ren)，在嚴冬(dong)季節(jie)(jie)里，多吃些狗肉(rou)(rou)是有(you)好處的(de)。

9、羊肉：溫胃御寒

羊肉(rou)性溫熱可溫胃御寒，尤其適合(he)在秋冬(dong)食(shi)用。而且由于羊是純食(shi)草動物，肉(rou)質非常(chang)的(de)細嫩(nen)易消化，脂肪與(yu)膽固醇的(de)含(han)量也(ye)要比豬肉(rou)和牛肉(rou)少得多，是冬(dong)季具有(you)(you)進補(bu)和防寒雙重效果的(de)最佳美味(wei)。羊肉(rou)有(you)(you)助元陽、補(bu)精血、療肺(fei)虛之功(gong)效，對氣(qi)喘、氣(qi)管炎、肺(fei)病及虛寒的(de)病人(ren)相(xiang)當有(you)(you)益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能(neng)消食(shi)化痰(tan)，下氣寬中(zhong)。可(ke)用(yong)來緩(huan)解過食(shi)肉食(shi)后(hou)導致的反胃(wei)、泛酸(suan)、惡心、嘔吐。進食(shi)燒烤、火鍋、油(you)炸肉食(shi)后(hou)若感到腹(fu)部不適、咽干口燥，可(ke)把白蘿卜搗(dao)碎后(hou)加冰糖(tang)少許(xu)，微煮后(hou)食(shi)用(yong)。

2、橘皮

在(zai)做肉湯(tang)或者排骨湯(tang)時，加入(ru)幾塊(kuai)干(gan)橘(ju)子皮(pi)(pi)，不僅有(you)淡淡的橘(ju)子香味(wei)，而且(qie)吃起(qi)來沒有(you)油膩的感覺。或者把(ba)新(xin)鮮的橘(ju)皮(pi)(pi)收集起(qi)來，清洗(xi)干(gan)凈。在(zai)涼白(bai)開水中浸泡24小時后，切成細絲(si)，再用白(bai)糖腌制7天(tian)即(ji)可食用。既能(neng)助消化(hua)，吃起(qi)來又香甜爽口。

3、山楂

可(ke)(ke)消食(shi)積，止瀉。山(shan)楂(zha)(zha)最擅長消肉食(shi)積滯，可(ke)(ke)以用鮮(xian)山(shan)楂(zha)(zha)20枚，水(shui)煮食(shi)果肉，并(bing)飲(yin)其汁可(ke)(ke)以緩解。兒童脾虛久瀉，取鮮(xian)山(shan)楂(zha)(zha)（去皮(pi)核）、淮山(shan)藥各等份，加(jia)適量(liang)白糖，調勻后蒸熟，壓制成小孩愛吃的(de)山(shan)楂(zha)(zha)山(shan)藥餅，有健(jian)脾醒胃、消脹除(chu)積之作(zuo)用。山(shan)楂(zha)(zha)能增加(jia)胃蛋白酶和胰蛋白酶分(fen)泌，促進食(shi)物消化(hua)，也有很強的(de)抑(yi)制腸道致(zhi)病菌的(de)作(zuo)用。

4、紫蘇梗

善于行氣和中(zhong)(zhong)，理氣安胎。特別(bie)適(shi)用(yong)于妊娠反應所致的(de)不(bu)(bu)欲飲食、惡心嘔吐、胎動不(bu)(bu)安等癥。本(ben)品含揮發(fa)油，其(qi)中(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有促進(jin)消化液分泌、增進(jin)胃腸蠕動的(de)作用(yong)。本(ben)品水煎(jian)劑對(dui)大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)等腸道致病菌(jun)(jun)也(ye)有抑(yi)制作用(yong)。也(ye)可(ke)以改善吃(chi)不(bu)(bu)潔肉食后造(zao)成的(de)嘔吐、腹瀉、腹痛等不(bu)(bu)適(shi)。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不要吃(chi)太多的(de)瘦肉

很多(duo)人為了不讓自己長肉(rou)(rou)，會(hui)選擇吃(chi)瘦(shou)肉(rou)(rou)，但是(shi)您(nin)知道嗎，瘦(shou)肉(rou)(rou)吃(chi)多(duo)了也是(shi)有壞處的(de)。瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)的(de)區別是(shi)什么?因為瘦(shou)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)蛋氨酸(suan)含量(liang)比肥肉(rou)(rou)中(zhong)多(duo)出很多(duo)，蛋氨酸(suan)進入身體之后會(hui)和體內(nei)的(de)酶發生反應(ying)，產(chan)生一種對血管有害的(de)物(wu)質——同型(xing)半胱氨酸(suan)。同型(xing)半胱氨酸(suan)會(hui)導(dao)致(zhi)內(nei)皮細(xi)胞受到損傷，甚至(zhi)還(huan)會(hui)出現動脈粥樣硬化斑(ban)的(de)現象。

2、少(shao)吃臘肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)

臘肉(rou)和烤(kao)肉(rou)比一般的(de)燒(shao)肉(rou)要香得多(duo)，但是臘肉(rou)和烤(kao)肉(rou)對于健(jian)康卻是不利(li)的(de)。首(shou)先臘肉(rou)是由鹽(yan)腌制而(er)成，其中(zhong)含有較(jiao)多(duo)的(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)是強效致癌(ai)物(wu)質之一，吃多(duo)無疑就是拿身體“開玩笑”。

此外，臘(la)肉中含(han)有的(de)膽(dan)固醇和(he)(he)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪都比(bi)一般的(de)肉要高，人體經常多食膽(dan)固醇和(he)(he)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪容(rong)易導致造成血管(guan)堵(du)塞，繼而引(yin)發一系(xi)列(lie)的(de)心(xin)血管(guan)疾病。

烤肉更(geng)是要少(shao)食，肉經常熏烤之后容易烤糊(hu)，這些(xie)烤糊(hu)的(de)肉就是高效致癌物之一。所以，烤肉會誘(you)發心腦疾(ji)病(bing)，肥肉更(geng)要少(shao)吃(chi)。

3、不吃反復回(hui)鍋的肉(rou)

冬季到了，很多(duo)家庭會(hui)出現剩(sheng)(sheng)菜(cai)剩(sheng)(sheng)飯的(de)現象，特別是肉(rou)類食物，棄之可惜，所以很多(duo)人會(hui)選擇吃(chi)剩(sheng)(sheng)菜(cai)，但是這些反(fan)復(fu)加熱的(de)肉(rou)對(dui)身體是有害的(de)，甚(shen)至還會(hui)導致癌癥。

反(fan)(fan)復(fu)回鍋的(de)(de)肉(rou)類，其中(zhong)的(de)(de)氨基酸(suan)、肌酸(suan)肝、糖和無害化(hua)合(he)物會(hui)發生化(hua)學(xue)反(fan)(fan)應，形成芳族(zu)胺(an)基。芳族(zu)胺(an)基中(zhong)含(han)有(you)十(shi)幾種的(de)(de)化(hua)合(he)物，其中(zhong)三分之二(er)會(hui)致癌(ai)。一(yi)般這些化(hua)學(xue)物質(zhi)會(hui)存在于肉(rou)湯(tang)中(zhong)，所以(yi)喜歡(huan)吃湯(tang)泡飯的(de)(de)朋友應該注(zhu)意了，反(fan)(fan)復(fu)加熱的(de)(de)肉(rou)湯(tang)千(qian)萬不要多食。

4、少吃凍肉

冬天食(shi)物不宜腐化，很多人(ren)(ren)喜歡(huan)買過(guo)多的肉(rou)儲(chu)存在冰(bing)箱(xiang)(xiang)中，吃的時(shi)候拿出(chu)一(yi)些解凍。但是，小(xiao)編建議大(da)家肉(rou)類還是吃新鮮的比較(jiao)好，因為凍肉(rou)在解凍的過(guo)程中也會容易出(chu)現細菌(jun)感(gan)染。特別是很多人(ren)(ren)喜歡(huan)用水將(jiang)凍肉(rou)泡化，然后切下一(yi)部分，再將(jiang)多余(yu)的肉(rou)放回冰(bing)箱(xiang)(xiang)。這樣(yang)就更容易造(zao)成細菌(jun)感(gan)染。

5、進食(shi)肉(rou)類(lei)要適量

我(wo)們(men)都提倡營(ying)養(yang)膳食(shi)，其中重要(yao)的(de)(de)就(jiu)是要(yao)葷素搭配。營(ying)養(yang)學(xue)家認為，每(mei)(mei)(mei)人每(mei)(mei)(mei)天攝入(ru)(ru)的(de)(de)肉類應該是有一定(ding)限度的(de)(de)，否則將(jiang)會導致體內營(ying)養(yang)失衡。每(mei)(mei)(mei)人每(mei)(mei)(mei)天攝入(ru)(ru)生(sheng)肉的(de)(de)量應該在75克左右，也就(jiu)是說我(wo)們(men)每(mei)(mei)(mei)天只要(yao)吃2-3塊(kuai)肉就(jiu)可(ke)以了，可(ke)見(jian)我(wo)們(men)大多數人都已經超出了佳進(jin)食(shi)量。

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