冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬肉(rou)肥瘦(shou)差別較大，肥肉(rou)中(zhong)脂肪含量高，蛋(dan)白質含量少，多吃容(rong)易導致(zhi)高血脂和(he)肥胖(pang)等疾(ji)病；蛋(dan)白質大部分集中(zhong)在瘦(shou)肉(rou)中(zhong)，而且瘦(shou)肉(rou)中(zhong)還含有血紅蛋(dan)白，可以起到補鐵(tie)的作用(yong)，能(neng)夠(gou)預防貧血。肉(rou)中(zhong)的血紅蛋(dan)白比植物(wu)中(zhong)的更好吸收，因此，吃瘦(shou)肉(rou)補鐵(tie)的效(xiao)果(guo)要比吃蔬菜好。

2、鴿(ge)肉(rou)：壯體補腎

俗語都有說“一(yi)鴿勝九雞”，鴿子肉的(de)營(ying)養一(yi)直為人(ren)們認可(ke)，有壯體(ti)補腎、健腦補神、提(ti)高記憶(yi)力、降(jiang)低(di)血壓、調整血糖、養顏美容、使(shi)皮(pi)膚潔白細(xi)嫩等功效，且(qie)易(yi)于消(xiao)化(hua)，對老年人(ren)、體(ti)虛病弱(ruo)者、手(shou)術病人(ren)、孕婦及兒童非(fei)常(chang)適合。

3、烏(wu)雞肉(rou)：補(bu)虛勞

烏(wu)雞性平、味甘；具有(you)滋(zi)陰清熱、補肝益(yi)腎、健脾止(zhi)瀉等作用。《本草綱(gang)目》認為烏(wu)骨雞有(you)補虛勞羸弱，制消渴，益(yi)產(chan)婦，治女性崩中(zhong)帶下及一些(xie)虛損(sun)諸病的(de)(de)功用。烏(wu)雞肉中(zhong)含氨基酸高(gao)于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高(gao)很多(duo)，是營養價(jia)值極高(gao)的(de)(de)滋(zi)補品，被人(ren)們稱烏(wu)雞是“黑了心的(de)(de)寶貝”；所以，烏(wu)雞是補虛勞、養身體(ti)的(de)(de)上好佳(jia)品。

4、鵪鶉(chun)肉：補氣血

民(min)諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的(de)確，鵪鶉肉(rou)是典型的(de)高蛋白、低脂(zhi)肪、低膽固(gu)醇、多維生素食物，可(ke)與補藥之王人參相媲美，對(dui)胖人來(lai)說是理想的(de)肉(rou)食品種。醫學研究(jiu)證明，鵪鶉所含豐(feng)富的(de)卵(luan)磷，可(ke)生成(cheng)溶血磷脂(zhi)，有抑制血小板凝聚的(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)阻(zu)止血栓形成(cheng)，保(bao)護血管壁，阻(zu)止動脈硬化。

5、雞肉：增強體力

這里說的雞(ji)肉，是指去(qu)(qu)皮的雞(ji)肉，因為雞(ji)的脂肪幾(ji)乎都在雞(ji)皮。每100克(ke)去(qu)(qu)皮雞(ji)肉中(zhong)含有(you)(you)24克(ke)蛋白質，卻只有(you)(you)0、7克(ke)脂肪。雞(ji)肉對營(ying)養不良(liang)、畏(wei)寒怕冷(leng)、乏力疲勞(lao)、月(yue)經(jing)不調、貧血、虛弱等癥有(you)(you)很好的食(shi)療作用(yong)。

6、牛肉：暖胃

牛肉(rou)富含蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸(suan)組成(cheng)比(bi)豬肉(rou)更接近人體(ti)需要，能(neng)(neng)(neng)提高機體(ti)抗病能(neng)(neng)(neng)力，補(bu)中益(yi)氣，滋養脾(pi)胃，強(qiang)健(jian)筋(jin)骨，化痰(tan)息風(feng)，止渴止涎之功效(xiao)。寒(han)冬(dong)食(shi)牛肉(rou)可暖胃，是(shi)冬(dong)季養生的(de)補(bu)益(yi)佳品。另外(wai)，水牛肉(rou)能(neng)(neng)(neng)安胎補(bu)神(shen)，黃牛肉(rou)能(neng)(neng)(neng)安中益(yi)氣、健(jian)脾(pi)養胃、強(qiang)筋(jin)壯骨。

7、魚(yu)肉(rou)：益(yi)智(zhi)健腦

冬(dong)季(ji)是(shi)進補的(de)好季(ji)節，但體弱(ruo)的(de)人(ren)并不適宜吃(chi)太燥的(de)肉(rou)食，而營(ying)養(yang)豐富，脂肪含(han)量極低的(de)魚(yu)肉(rou)就非常(chang)適合(he)這類人(ren)群(qun)吃(chi)。魚(yu)肉(rou)不僅味(wei)道鮮美，而且營(ying)養(yang)價(jia)值極高。其(qi)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量為(wei)豬(zhu)肉(rou)的(de)兩倍，且屬于優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白，人(ren)體吸收率高。其(qi)次，魚(yu)肉(rou)具有益智(zhi)、健腦等(deng)作用(yong)。魚(yu)類含(han)有豐富的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)，而且易被人(ren)體吸引，尤其(qi)適合(he)老年養(yang)生保(bao)健和促進小(xiao)孩(hai)生長發育。

8、狗肉(rou)：保暖(nuan)御寒(han)

狗肉能安五臟、暖(nuan)腰(yao)膝、溫(wen)腎壯陽，性溫(wen)味甘(gan)。善治(zhi)脾胃(wei)虛寒之疾。冬季(ji)常食對腰(yao)痛、腳冷(leng)、體(ti)質(zhi)虛弱有良(liang)好(hao)的保暖(nuan)御寒作用。因此(ci)一(yi)些體(ti)質(zhi)虛弱和患有關節炎的病人，在嚴冬季(ji)節里，多吃些狗肉是有好(hao)處(chu)的。

9、羊(yang)肉：溫胃御寒(han)

羊肉性溫熱可溫胃御寒，尤其適(shi)合在秋冬食用。而且(qie)由于(yu)羊是純食草動物，肉質非常的(de)細(xi)嫩易消化，脂肪與膽固(gu)醇的(de)含量也要比豬肉和牛(niu)肉少得多(duo)，是冬季具有(you)進補和防(fang)寒雙(shuang)重(zhong)效果(guo)的(de)最佳美(mei)味。羊肉有(you)助(zhu)元(yuan)陽、補精(jing)血(xue)、療肺(fei)虛之功效，對氣(qi)喘、氣(qi)管炎、肺(fei)病及虛寒的(de)病人相當有(you)益(yi)。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能(neng)消食化痰，下氣寬中。可用來緩解過食肉食后(hou)導致的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進(jin)食燒烤、火鍋、油炸(zha)肉食后(hou)若感到(dao)腹部不(bu)適、咽干口燥(zao)，可把白蘿卜搗碎后(hou)加(jia)冰糖(tang)少許，微煮后(hou)食用。

2、橘皮

在(zai)做肉湯(tang)或者排骨湯(tang)時(shi)，加入幾塊干(gan)橘子皮，不僅有淡淡的橘子香味，而且吃起(qi)(qi)來沒有油膩的感覺(jue)。或者把新(xin)鮮的橘皮收集起(qi)(qi)來，清洗(xi)干(gan)凈。在(zai)涼白(bai)開水中(zhong)浸泡24小時(shi)后，切成細(xi)絲，再用白(bai)糖腌制7天即(ji)可(ke)食用。既能助消(xiao)化，吃起(qi)(qi)來又香甜爽口。

3、山楂

可消食積，止(zhi)瀉。山(shan)(shan)楂(zha)最擅長消肉食積滯，可以用鮮山(shan)(shan)楂(zha)20枚(mei)，水(shui)煮(zhu)食果(guo)肉，并飲(yin)其(qi)汁(zhi)可以緩解。兒童脾虛(xu)久(jiu)瀉，取鮮山(shan)(shan)楂(zha)（去(qu)皮核）、淮(huai)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)各等份(fen)，加(jia)適量白糖，調勻后蒸(zheng)熟(shu)，壓制成小孩愛吃的(de)山(shan)(shan)楂(zha)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)餅(bing)，有健脾醒(xing)胃(wei)、消脹(zhang)除積之作用。山(shan)(shan)楂(zha)能增加(jia)胃(wei)蛋白酶和胰蛋白酶分(fen)泌，促進食物消化，也(ye)有很強的(de)抑制腸(chang)道致病菌的(de)作用。

4、紫蘇梗

善(shan)(shan)于行氣(qi)和中，理氣(qi)安(an)胎。特別適用于妊娠(shen)反應所致的(de)不欲飲食、惡心嘔吐、胎動不安(an)等(deng)癥(zheng)。本(ben)品含揮(hui)發油，其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等(deng)，有促(cu)進消化液(ye)分(fen)泌、增進胃腸蠕動的(de)作用。本(ben)品水煎劑(ji)對大(da)腸桿菌、痢疾桿菌等(deng)腸道致病菌也有抑制作用。也可以改善(shan)(shan)吃不潔肉食后(hou)造成(cheng)的(de)嘔吐、腹瀉、腹痛等(deng)不適。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不(bu)要吃太多的瘦肉

很多人為(wei)了(le)不讓(rang)自己長肉(rou)(rou)(rou)，會(hui)選擇吃(chi)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)，但(dan)是(shi)您知道嗎，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)吃(chi)多了(le)也是(shi)有(you)壞(huai)處的(de)(de)(de)。瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)區別是(shi)什么?因為(wei)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)比肥肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)多出很多，蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)進入(ru)身體之后(hou)會(hui)和體內(nei)的(de)(de)(de)酶發生反應，產(chan)生一種(zhong)對血管(guan)有(you)害(hai)的(de)(de)(de)物質——同(tong)型半胱(guang)氨(an)酸(suan)(suan)。同(tong)型半胱(guang)氨(an)酸(suan)(suan)會(hui)導致內(nei)皮細胞受到損傷，甚(shen)至還會(hui)出現動脈粥樣(yang)硬化斑的(de)(de)(de)現象。

2、少吃臘肉(rou)和(he)烤肉(rou)

臘(la)(la)肉和烤(kao)(kao)肉比一般的燒肉要香得多，但是臘(la)(la)肉和烤(kao)(kao)肉對于健康卻是不利的。首先臘(la)(la)肉是由鹽腌(a)制而成，其(qi)中(zhong)含(han)有較多的亞硝酸(suan)鹽。亞硝酸(suan)鹽是強效致癌物(wu)質之一，吃多無疑就是拿身體“開(kai)玩笑”。

此外，臘(la)肉中含有的膽(dan)固(gu)醇和(he)(he)飽和(he)(he)脂肪都比(bi)一般的肉要高(gao)，人體經常多(duo)食膽(dan)固(gu)醇和(he)(he)飽和(he)(he)脂肪容(rong)易導(dao)致造成血(xue)管堵塞，繼(ji)而引(yin)發一系列(lie)的心血(xue)管疾病。

烤肉更(geng)是要少食，肉經常熏烤之后容易烤糊，這(zhe)些烤糊的肉就是高效致癌物之一(yi)。所以，烤肉會(hui)誘發心腦疾(ji)病，肥肉更(geng)要少吃。

3、不(bu)吃反復回鍋的(de)肉

冬季(ji)到了，很多(duo)(duo)家庭會出現剩菜(cai)剩飯的現象(xiang)，特別是肉(rou)類食物，棄之可(ke)惜，所以(yi)很多(duo)(duo)人(ren)會選擇吃剩菜(cai)，但是這些反復(fu)加熱(re)的肉(rou)對身體(ti)是有害的，甚(shen)至還會導致癌(ai)癥。

反復回(hui)鍋的(de)肉(rou)(rou)類，其中的(de)氨(an)基(ji)酸、肌酸肝(gan)、糖和無(wu)害化合物會發生(sheng)化學反應(ying)，形(xing)成(cheng)芳族胺基(ji)。芳族胺基(ji)中含有十幾種的(de)化合物，其中三分之二(er)會致癌。一般這些化學物質(zhi)會存在于肉(rou)(rou)湯(tang)中，所(suo)以(yi)喜(xi)歡(huan)吃湯(tang)泡飯的(de)朋友應(ying)該注意了，反復加熱的(de)肉(rou)(rou)湯(tang)千(qian)萬不要多(duo)食。

4、少吃凍肉

冬天(tian)食物(wu)不宜腐化(hua)，很多(duo)(duo)人(ren)喜歡買過(guo)多(duo)(duo)的(de)(de)肉(rou)(rou)儲存在冰(bing)(bing)箱中，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候(hou)拿(na)出一(yi)些解凍。但(dan)是，小(xiao)編(bian)建議大家肉(rou)(rou)類還是吃(chi)新鮮的(de)(de)比較好(hao)，因為凍肉(rou)(rou)在解凍的(de)(de)過(guo)程中也(ye)會容易(yi)出現細(xi)菌感染。特(te)別(bie)是很多(duo)(duo)人(ren)喜歡用(yong)水(shui)將凍肉(rou)(rou)泡化(hua)，然后切下(xia)一(yi)部分，再將多(duo)(duo)余的(de)(de)肉(rou)(rou)放回冰(bing)(bing)箱。這樣就更容易(yi)造成細(xi)菌感染。

5、進食肉類要(yao)適量

我們(men)都提倡營(ying)養膳(shan)食，其中重(zhong)要的就是(shi)(shi)(shi)要葷(hun)素搭配。營(ying)養學家認為，每(mei)人(ren)每(mei)天攝入(ru)的肉(rou)類應(ying)(ying)該(gai)是(shi)(shi)(shi)有一定限度(du)的，否則將會(hui)導致體內營(ying)養失衡。每(mei)人(ren)每(mei)天攝入(ru)生肉(rou)的量(liang)應(ying)(ying)該(gai)在75克(ke)左右，也就是(shi)(shi)(shi)說我們(men)每(mei)天只要吃2-3塊(kuai)肉(rou)就可以了，可見我們(men)大(da)多數人(ren)都已經超出了佳進食量(liang)。

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