冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬肉(rou)肥(fei)瘦(shou)差別較(jiao)大(da)，肥(fei)肉(rou)中(zhong)脂肪含量(liang)高，蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)少，多吃(chi)容易導致高血脂和肥(fei)胖等疾病；蛋白(bai)(bai)質(zhi)大(da)部分集(ji)中(zhong)在瘦(shou)肉(rou)中(zhong)，而且瘦(shou)肉(rou)中(zhong)還(huan)含有血紅蛋白(bai)(bai)，可以(yi)起到補(bu)鐵的(de)(de)(de)作用，能夠預防貧血。肉(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)血紅蛋白(bai)(bai)比(bi)植(zhi)物中(zhong)的(de)(de)(de)更好吸收，因(yin)此，吃(chi)瘦(shou)肉(rou)補(bu)鐵的(de)(de)(de)效果要(yao)比(bi)吃(chi)蔬菜好。

2、鴿肉：壯體(ti)補腎

俗(su)語(yu)都(dou)有說“一鴿(ge)勝(sheng)九雞”，鴿(ge)子(zi)肉的營(ying)養一直為人(ren)們(men)認可，有壯體補腎、健腦補神、提高(gao)記憶力、降低血壓、調整血糖(tang)、養顏(yan)美容、使皮膚潔白細嫩(nen)等功效，且易于消化(hua)，對老年人(ren)、體虛病(bing)弱者(zhe)、手術病(bing)人(ren)、孕婦及兒童非常適合。

3、烏雞(ji)肉(rou)：補虛勞

烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)性平、味(wei)甘；具(ju)有滋陰清熱、補(bu)肝(gan)益腎、健(jian)脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏(wu)骨雞(ji)(ji)(ji)有補(bu)虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女(nv)性崩中帶下及一些虛損諸(zhu)病的(de)功用。烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)中含氨基(ji)酸高于普(pu)(pu)通雞(ji)(ji)(ji)，而且含鐵(tie)元素也比普(pu)(pu)通雞(ji)(ji)(ji)高很多，是營養(yang)價(jia)值極高的(de)滋補(bu)品，被人們稱烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)是“黑(hei)了心的(de)寶貝(bei)”；所(suo)以，烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)是補(bu)虛勞、養(yang)身體的(de)上(shang)好佳品。

4、鵪鶉肉(rou)：補氣血

民諺(yan)有“要吃飛禽，還是(shi)鵪(an)鶉”之說。的(de)確，鵪(an)鶉肉(rou)是(shi)典(dian)型的(de)高蛋白、低脂肪(fang)、低膽固醇、多維生素(su)食(shi)物，可與(yu)補藥之王人參相媲美，對胖人來說是(shi)理(li)想的(de)肉(rou)食(shi)品種。醫學研究證(zheng)明，鵪(an)鶉所(suo)含豐富的(de)卵磷(lin)，可生成(cheng)溶血磷(lin)脂，有抑制(zhi)血小板凝聚的(de)作用，可阻止血栓形成(cheng)，保護血管壁(bi)，阻止動脈(mo)硬化。

5、雞肉：增強體(ti)力

這里說的(de)雞肉(rou)，是指去皮的(de)雞肉(rou)，因為雞的(de)脂肪幾乎(hu)都在雞皮。每100克去皮雞肉(rou)中(zhong)含有(you)(you)24克蛋白質，卻只有(you)(you)0、7克脂肪。雞肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥(zheng)有(you)(you)很好的(de)食療作用。

6、牛肉：暖胃

牛(niu)肉(rou)富含蛋白質，氨基酸組成(cheng)比(bi)豬(zhu)肉(rou)更接近人體(ti)需要，能提高(gao)機體(ti)抗病能力，補中益氣，滋養脾(pi)胃(wei)，強健(jian)筋骨，化痰息風(feng)，止渴止涎(xian)之功(gong)效。寒冬(dong)食(shi)牛(niu)肉(rou)可暖(nuan)胃(wei)，是冬(dong)季養生的補益佳品。另外，水牛(niu)肉(rou)能安(an)(an)胎補神，黃牛(niu)肉(rou)能安(an)(an)中益氣、健(jian)脾(pi)養胃(wei)、強筋壯骨。

7、魚肉(rou)：益智健腦

冬季是進(jin)(jin)補的好季節，但體(ti)(ti)弱的人并不適宜吃(chi)太燥的肉(rou)(rou)食，而營養(yang)豐富，脂(zhi)肪(fang)含量極(ji)低的魚(yu)肉(rou)(rou)就(jiu)非(fei)常適合這類人群吃(chi)。魚(yu)肉(rou)(rou)不僅味道鮮(xian)美，而且(qie)(qie)營養(yang)價值極(ji)高(gao)。其蛋(dan)白質含量為(wei)豬肉(rou)(rou)的兩倍，且(qie)(qie)屬(shu)于優(you)質蛋(dan)白，人體(ti)(ti)吸收(shou)率高(gao)。其次，魚(yu)肉(rou)(rou)具有益智、健腦等作用。魚(yu)類含有豐富的營養(yang)物質，而且(qie)(qie)易被人體(ti)(ti)吸引(yin)，尤其適合老年養(yang)生保健和促進(jin)(jin)小孩生長發育(yu)。

8、狗肉：保(bao)暖御寒

狗(gou)肉(rou)(rou)能安(an)五臟、暖腰膝、溫腎(shen)壯陽，性溫味甘。善治脾胃(wei)虛(xu)寒之疾。冬季常食(shi)對腰痛、腳(jiao)冷(leng)、體(ti)質虛(xu)弱有(you)良好的(de)保暖御寒作用。因此一些體(ti)質虛(xu)弱和患有(you)關節炎的(de)病(bing)人(ren)，在嚴冬季節里，多吃些狗(gou)肉(rou)(rou)是有(you)好處的(de)。

9、羊肉：溫胃(wei)御寒(han)

羊(yang)肉(rou)(rou)性溫熱可(ke)溫胃御寒(han)，尤其適合在秋(qiu)冬食用。而且由于(yu)羊(yang)是純食草(cao)動物，肉(rou)(rou)質(zhi)非(fei)常的(de)細嫩易消化，脂肪與膽固醇(chun)的(de)含量也(ye)要比(bi)豬肉(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)少得多，是冬季具(ju)有(you)進(jin)補(bu)和防寒(han)雙重(zhong)效(xiao)果(guo)的(de)最佳美味。羊(yang)肉(rou)(rou)有(you)助元陽(yang)、補(bu)精血、療肺(fei)虛之功效(xiao)，對氣喘、氣管炎、肺(fei)病(bing)及虛寒(han)的(de)病(bing)人相當有(you)益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能消(xiao)食化痰(tan)，下(xia)氣(qi)寬中。可用來緩解過食肉(rou)食后(hou)(hou)導致的(de)反胃(wei)、泛酸、惡心、嘔吐。進食燒烤(kao)、火鍋(guo)、油(you)炸肉(rou)食后(hou)(hou)若感到腹部不(bu)適、咽(yan)干口燥，可把白蘿(luo)卜搗碎(sui)后(hou)(hou)加冰糖(tang)少許，微煮后(hou)(hou)食用。

2、橘皮

在(zai)做肉(rou)湯或(huo)者(zhe)排(pai)骨湯時，加(jia)入幾塊干(gan)橘子皮，不(bu)僅有淡淡的橘子香味(wei)，而且(qie)吃起(qi)來沒有油(you)膩的感覺。或(huo)者(zhe)把新(xin)鮮的橘皮收集起(qi)來，清洗干(gan)凈。在(zai)涼白開(kai)水中浸泡24小時后，切成細(xi)絲，再用(yong)白糖腌(a)制(zhi)7天即可食用(yong)。既能(neng)助消化，吃起(qi)來又(you)香甜(tian)爽口。

3、山楂

可(ke)消食(shi)積，止瀉。山(shan)楂最擅長消肉(rou)食(shi)積滯，可(ke)以用鮮山(shan)楂20枚，水煮(zhu)食(shi)果肉(rou)，并飲其汁可(ke)以緩解。兒童(tong)脾(pi)虛久(jiu)瀉，取鮮山(shan)楂（去皮核(he)）、淮山(shan)藥各等份，加適量白(bai)糖，調勻后(hou)蒸熟(shu)，壓制成(cheng)小孩愛吃的(de)(de)山(shan)楂山(shan)藥餅(bing)，有(you)(you)健(jian)脾(pi)醒胃、消脹除積之作(zuo)用。山(shan)楂能增加胃蛋白(bai)酶和(he)胰蛋白(bai)酶分泌(mi)，促進食(shi)物消化，也有(you)(you)很強的(de)(de)抑制腸道(dao)致病菌的(de)(de)作(zuo)用。

4、紫蘇梗

善于(yu)行(xing)氣和中，理(li)氣安胎。特(te)別適(shi)用于(yu)妊娠反(fan)應(ying)所致的(de)不欲(yu)飲食(shi)、惡心嘔吐、胎動不安等(deng)(deng)癥。本品(pin)(pin)含揮(hui)發油，其中主要為(wei)紫(zi)蘇(su)醛、左旋檸(ning)檬稀等(deng)(deng)，有(you)促(cu)進消化液(ye)分泌(mi)、增進胃腸(chang)蠕(ru)動的(de)作用。本品(pin)(pin)水煎劑對大(da)腸(chang)桿菌、痢疾桿菌等(deng)(deng)腸(chang)道致病菌也有(you)抑制作用。也可以改(gai)善吃不潔(jie)肉(rou)食(shi)后造成的(de)嘔吐、腹瀉、腹痛(tong)等(deng)(deng)不適(shi)。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不要吃太多的瘦肉

很多人為了不讓自己長(chang)肉(rou)，會(hui)選擇吃(chi)瘦(shou)(shou)肉(rou)，但是您知道(dao)嗎(ma)，瘦(shou)(shou)肉(rou)吃(chi)多了也是有壞處的(de)。瘦(shou)(shou)肉(rou)和肥(fei)肉(rou)的(de)區別(bie)是什(shen)么?因(yin)為瘦(shou)(shou)肉(rou)中的(de)蛋氨酸(suan)(suan)含量比肥(fei)肉(rou)中多出很多，蛋氨酸(suan)(suan)進(jin)入身體之后會(hui)和體內(nei)的(de)酶(mei)發(fa)生反應(ying)，產(chan)生一種對血管有害的(de)物質——同(tong)型半(ban)胱氨酸(suan)(suan)。同(tong)型半(ban)胱氨酸(suan)(suan)會(hui)導致(zhi)內(nei)皮(pi)細胞受到損傷，甚(shen)至還會(hui)出現(xian)動脈粥(zhou)樣硬化斑的(de)現(xian)象。

2、少吃臘(la)肉(rou)和烤肉(rou)

臘肉和(he)烤肉比一(yi)般的(de)燒肉要香得多(duo)，但是(shi)臘肉和(he)烤肉對于健康卻是(shi)不利的(de)。首先臘肉是(shi)由鹽腌制而成，其中含有較多(duo)的(de)亞(ya)硝酸鹽。亞(ya)硝酸鹽是(shi)強(qiang)效致癌物(wu)質之一(yi)，吃多(duo)無疑就是(shi)拿(na)身體“開玩(wan)笑”。

此外，臘(la)肉(rou)中含有的(de)膽固醇和飽和脂肪都比一般的(de)肉(rou)要(yao)高(gao)，人體(ti)經常(chang)多食(shi)膽固醇和飽和脂肪容易導致造成血(xue)管(guan)堵塞，繼而引發一系列的(de)心血(xue)管(guan)疾病。

烤(kao)(kao)肉(rou)更(geng)是要(yao)少(shao)食，肉(rou)經常熏烤(kao)(kao)之(zhi)后容易烤(kao)(kao)糊，這(zhe)些烤(kao)(kao)糊的肉(rou)就是高效致癌物之(zhi)一。所以，烤(kao)(kao)肉(rou)會誘發心腦疾病，肥肉(rou)更(geng)要(yao)少(shao)吃。

3、不吃反(fan)復回鍋的肉(rou)

冬季到了，很(hen)(hen)多(duo)家庭會出現剩菜剩飯的(de)現象，特別(bie)是(shi)肉類食物，棄之可惜，所以很(hen)(hen)多(duo)人會選擇吃剩菜，但是(shi)這些反復(fu)加熱的(de)肉對身(shen)體是(shi)有害的(de)，甚至(zhi)還會導致癌癥(zheng)。

反(fan)(fan)復(fu)回鍋(guo)的肉(rou)(rou)類，其(qi)中(zhong)的氨基(ji)酸、肌酸肝、糖(tang)和無(wu)害化合物(wu)(wu)會(hui)(hui)發生化學反(fan)(fan)應，形成芳(fang)族(zu)胺基(ji)。芳(fang)族(zu)胺基(ji)中(zhong)含有十幾(ji)種的化合物(wu)(wu)，其(qi)中(zhong)三(san)分之二會(hui)(hui)致癌。一般這些化學物(wu)(wu)質會(hui)(hui)存在于肉(rou)(rou)湯中(zhong)，所以(yi)喜歡吃(chi)湯泡飯的朋友應該(gai)注(zhu)意了，反(fan)(fan)復(fu)加熱的肉(rou)(rou)湯千萬不要多食。

4、少吃凍肉

冬天食(shi)物不宜(yi)腐化，很多人喜歡(huan)買過(guo)多的(de)(de)肉(rou)(rou)儲存(cun)在冰(bing)箱(xiang)中(zhong)，吃的(de)(de)時候(hou)拿出一(yi)些解(jie)凍(dong)。但是(shi)，小編建議大家肉(rou)(rou)類還是(shi)吃新(xin)鮮的(de)(de)比較好，因為凍(dong)肉(rou)(rou)在解(jie)凍(dong)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)也會容易(yi)出現細(xi)菌感染。特別是(shi)很多人喜歡(huan)用水將(jiang)凍(dong)肉(rou)(rou)泡化，然后切下一(yi)部(bu)分，再將(jiang)多余的(de)(de)肉(rou)(rou)放回(hui)冰(bing)箱(xiang)。這樣就更(geng)容易(yi)造成細(xi)菌感染。

5、進食肉(rou)類要適量

我們都提倡營(ying)養膳食(shi)，其(qi)中重要的就(jiu)是(shi)(shi)要葷素搭配。營(ying)養學(xue)家認(ren)為，每人(ren)(ren)每天(tian)(tian)攝入(ru)的肉(rou)(rou)類應(ying)該是(shi)(shi)有一定限度的，否則將會導致體內營(ying)養失衡。每人(ren)(ren)每天(tian)(tian)攝入(ru)生肉(rou)(rou)的量(liang)應(ying)該在75克左右，也就(jiu)是(shi)(shi)說我們每天(tian)(tian)只要吃2-3塊肉(rou)(rou)就(jiu)可以(yi)了，可見我們大多數(shu)人(ren)(ren)都已經超出了佳進食(shi)量(liang)。

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