冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬(zhu)肉(rou)肥(fei)(fei)瘦(shou)(shou)差別較大，肥(fei)(fei)肉(rou)中(zhong)脂肪含量高，蛋白(bai)質含量少，多(duo)吃容(rong)易導(dao)致高血脂和肥(fei)(fei)胖等疾病；蛋白(bai)質大部分集中(zhong)在瘦(shou)(shou)肉(rou)中(zhong)，而且(qie)瘦(shou)(shou)肉(rou)中(zhong)還含有血紅蛋白(bai)，可以起到補鐵(tie)的(de)作用，能(neng)夠預防貧血。肉(rou)中(zhong)的(de)血紅蛋白(bai)比植物(wu)中(zhong)的(de)更好(hao)吸(xi)收，因(yin)此，吃瘦(shou)(shou)肉(rou)補鐵(tie)的(de)效果要比吃蔬菜好(hao)。

2、鴿(ge)肉：壯體補(bu)腎

俗語(yu)都有說“一(yi)鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一(yi)直(zhi)為人(ren)們認可，有壯(zhuang)體(ti)補腎、健(jian)腦補神、提(ti)高記(ji)憶力、降低血(xue)壓、調(diao)整血(xue)糖、養顏美容(rong)、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于(yu)消化，對老(lao)年人(ren)、體(ti)虛病(bing)弱(ruo)者、手術病(bing)人(ren)、孕婦及兒(er)童非(fei)常適(shi)合。

3、烏雞肉：補虛勞(lao)

烏(wu)雞(ji)性平、味甘；具(ju)有滋陰清熱、補肝益(yi)腎、健(jian)脾(pi)止瀉等作(zuo)用。《本(ben)草綱(gang)目》認為烏(wu)骨雞(ji)有補虛勞羸(lei)弱(ruo)，制消渴，益(yi)產婦(fu)，治女(nv)性崩中(zhong)帶(dai)下及一些(xie)虛損諸病的(de)功用。烏(wu)雞(ji)肉中(zhong)含氨(an)基(ji)酸高于普通雞(ji)，而(er)且含鐵元素也比普通雞(ji)高很(hen)多，是營養價值極高的(de)滋補品，被人們稱烏(wu)雞(ji)是“黑了心的(de)寶貝(bei)”；所以，烏(wu)雞(ji)是補虛勞、養身體的(de)上好佳品。

4、鵪鶉肉(rou)：補氣血

民諺有(you)“要(yao)吃飛禽，還是(shi)鵪鶉”之說(shuo)。的確，鵪鶉肉是(shi)典型的高蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇、多維生(sheng)素食物，可(ke)與(yu)補(bu)藥(yao)之王人(ren)參相媲美(mei)，對胖(pang)人(ren)來說(shuo)是(shi)理想的肉食品種(zhong)。醫學研(yan)究證明，鵪鶉所含豐富(fu)的卵磷(lin)，可(ke)生(sheng)成(cheng)溶血(xue)磷(lin)脂，有(you)抑制血(xue)小板凝(ning)聚(ju)的作用(yong)，可(ke)阻止血(xue)栓形成(cheng)，保護血(xue)管壁，阻止動脈(mo)硬化。

5、雞肉：增強體(ti)力

這里說的(de)雞(ji)肉(rou)(rou)，是指去(qu)皮(pi)(pi)的(de)雞(ji)肉(rou)(rou)，因為雞(ji)的(de)脂肪幾乎(hu)都(dou)在雞(ji)皮(pi)(pi)。每100克(ke)去(qu)皮(pi)(pi)雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)含有24克(ke)蛋白(bai)質，卻只有0、7克(ke)脂肪。雞(ji)肉(rou)(rou)對營養不良、畏(wei)寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱(ruo)等癥有很好(hao)的(de)食療作用(yong)。

6、牛肉：暖胃

牛肉富(fu)含蛋白質(zhi)，氨(an)基酸(suan)組成比豬(zhu)肉更接近(jin)人(ren)體(ti)需要(yao)，能(neng)提高機體(ti)抗(kang)病能(neng)力(li)，補中(zhong)益氣(qi)，滋養(yang)脾胃(wei)，強(qiang)健筋(jin)骨，化痰息(xi)風，止(zhi)渴止(zhi)涎之功效。寒冬食(shi)牛肉可(ke)暖胃(wei)，是(shi)冬季養(yang)生的補益佳品(pin)。另外，水牛肉能(neng)安胎補神，黃牛肉能(neng)安中(zhong)益氣(qi)、健脾養(yang)胃(wei)、強(qiang)筋(jin)壯(zhuang)骨。

7、魚肉：益智健腦

冬季是進補的(de)好季節，但體弱的(de)人(ren)并不(bu)適宜吃太燥的(de)肉(rou)(rou)食，而(er)營(ying)養(yang)豐富，脂(zhi)肪(fang)含量極(ji)低的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)就非常(chang)適合這類人(ren)群吃。魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)不(bu)僅味道鮮美，而(er)且(qie)(qie)營(ying)養(yang)價值極(ji)高。其(qi)蛋白質含量為豬肉(rou)(rou)的(de)兩倍，且(qie)(qie)屬于優質蛋白，人(ren)體吸收(shou)率高。其(qi)次，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)具有益智、健(jian)腦等作(zuo)用。魚(yu)(yu)(yu)類含有豐富的(de)營(ying)養(yang)物質，而(er)且(qie)(qie)易(yi)被人(ren)體吸引，尤其(qi)適合老(lao)年養(yang)生(sheng)保健(jian)和促進小(xiao)孩(hai)生(sheng)長發育。

8、狗肉：保暖御寒

狗(gou)肉能(neng)安五臟、暖(nuan)(nuan)腰膝(xi)、溫腎壯陽，性溫味甘。善治脾胃虛寒(han)之疾。冬季(ji)常食對腰痛、腳冷、體質虛弱有(you)(you)良好的保(bao)暖(nuan)(nuan)御寒(han)作用。因(yin)此一些體質虛弱和患有(you)(you)關節(jie)炎的病人，在嚴冬季(ji)節(jie)里，多吃些狗(gou)肉是有(you)(you)好處的。

9、羊肉：溫胃御(yu)寒

羊肉(rou)(rou)(rou)性溫熱可溫胃御寒(han)，尤其適合在秋冬(dong)食用(yong)。而(er)且由于羊是純食草(cao)動物，肉(rou)(rou)(rou)質非(fei)常的(de)細嫩易消化，脂(zhi)肪與(yu)膽固(gu)醇的(de)含(han)量(liang)也(ye)要比豬肉(rou)(rou)(rou)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)少得多，是冬(dong)季具(ju)有進補和(he)防寒(han)雙重效果(guo)的(de)最佳美(mei)味。羊肉(rou)(rou)(rou)有助元陽、補精血(xue)、療肺虛(xu)之功(gong)效，對氣(qi)喘、氣(qi)管(guan)炎、肺病及虛(xu)寒(han)的(de)病人相(xiang)當有益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能消食(shi)化(hua)痰，下氣寬中。可用(yong)來緩解過食(shi)肉食(shi)后導致(zhi)的反(fan)胃(wei)、泛酸、惡心、嘔吐。進(jin)食(shi)燒烤、火鍋、油炸肉食(shi)后若(ruo)感到腹(fu)部不適(shi)、咽干(gan)口燥，可把白蘿(luo)卜搗碎后加冰糖(tang)少許，微煮(zhu)后食(shi)用(yong)。

2、橘皮

在做肉湯(tang)或者排骨湯(tang)時，加入幾塊干橘子(zi)皮(pi)，不僅有淡淡的(de)(de)橘子(zi)香味，而且吃起來沒有油膩(ni)的(de)(de)感覺。或者把新鮮的(de)(de)橘皮(pi)收集(ji)起來，清洗(xi)干凈。在涼白開水(shui)中浸泡24小時后(hou)，切成(cheng)細絲，再用白糖(tang)腌制7天即可食用。既(ji)能助消化(hua)，吃起來又香甜爽口。

3、山楂

可消食(shi)積(ji)，止瀉(xie)。山(shan)(shan)(shan)楂最(zui)擅長消肉(rou)食(shi)積(ji)滯，可以用鮮(xian)山(shan)(shan)(shan)楂20枚(mei)，水煮食(shi)果肉(rou)，并飲(yin)其汁可以緩解。兒童脾虛久(jiu)瀉(xie)，取鮮(xian)山(shan)(shan)(shan)楂（去(qu)皮核）、淮(huai)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)各等份，加適量白糖，調勻后(hou)蒸熟，壓(ya)制成(cheng)小孩愛吃的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)楂山(shan)(shan)(shan)藥(yao)餅(bing)，有健脾醒(xing)胃(wei)、消脹除(chu)積(ji)之作用。山(shan)(shan)(shan)楂能增(zeng)加胃(wei)蛋(dan)白酶和胰蛋(dan)白酶分泌，促進(jin)食(shi)物(wu)消化，也有很強的(de)(de)抑制腸道致病菌(jun)的(de)(de)作用。

4、紫蘇梗

善(shan)于行氣和(he)中，理(li)氣安胎(tai)。特別適用(yong)于妊娠反應(ying)所致(zhi)的不(bu)欲(yu)飲食、惡心嘔(ou)吐、胎(tai)動不(bu)安等(deng)癥。本品含揮發油，其(qi)中主要(yao)為紫蘇醛、左旋(xuan)檸檬稀(xi)等(deng)，有促進消(xiao)化液分泌(mi)、增進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動的作(zuo)(zuo)用(yong)。本品水煎劑對大腸(chang)桿菌、痢疾桿菌等(deng)腸(chang)道致(zhi)病(bing)菌也(ye)有抑制作(zuo)(zuo)用(yong)。也(ye)可(ke)以改善(shan)吃不(bu)潔肉(rou)食后造(zao)成(cheng)的嘔(ou)吐、腹瀉、腹痛等(deng)不(bu)適。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不要吃太多的瘦肉

很多(duo)人為了(le)不讓(rang)自己(ji)長肉(rou)(rou)，會選(xuan)擇吃瘦(shou)肉(rou)(rou)，但是(shi)您知道嗎，瘦(shou)肉(rou)(rou)吃多(duo)了(le)也(ye)是(shi)有壞處的。瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)的區別是(shi)什么?因為瘦(shou)肉(rou)(rou)中的蛋氨酸(suan)(suan)含量(liang)比肥肉(rou)(rou)中多(duo)出很多(duo)，蛋氨酸(suan)(suan)進(jin)入身體之后會和體內(nei)的酶(mei)發生(sheng)反應，產生(sheng)一種對血管有害的物質——同型半胱氨酸(suan)(suan)。同型半胱氨酸(suan)(suan)會導致內(nei)皮(pi)細胞受(shou)到損傷，甚至還會出現動脈粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化斑(ban)的現象。

2、少吃(chi)臘肉(rou)和烤肉(rou)

臘肉(rou)和烤(kao)肉(rou)比一般的(de)燒肉(rou)要(yao)香得多(duo)，但是(shi)臘肉(rou)和烤(kao)肉(rou)對于健(jian)康卻是(shi)不利的(de)。首先(xian)臘肉(rou)是(shi)由鹽腌制而成，其中含有較多(duo)的(de)亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是(shi)強效致癌物質(zhi)之一，吃多(duo)無疑就是(shi)拿身體“開(kai)玩笑”。

此外，臘肉中含有的膽固醇和(he)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)都比一般的肉要(yao)高(gao)，人(ren)體經常多食(shi)膽固醇和(he)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)容易導(dao)致造成(cheng)血管堵塞，繼而(er)引發一系列的心血管疾病。

烤(kao)肉(rou)更(geng)是要少(shao)食，肉(rou)經常(chang)熏烤(kao)之后容(rong)易烤(kao)糊，這些(xie)烤(kao)糊的肉(rou)就是高效致(zhi)癌物之一。所以(yi)，烤(kao)肉(rou)會誘發(fa)心腦疾病，肥肉(rou)更(geng)要少(shao)吃(chi)。

3、不(bu)吃反復回鍋的(de)肉

冬季到了，很(hen)多家庭會(hui)出現(xian)剩(sheng)菜剩(sheng)飯的(de)(de)現(xian)象(xiang)，特別是肉類(lei)食(shi)物(wu)，棄之可惜，所以(yi)很(hen)多人會(hui)選擇吃(chi)剩(sheng)菜，但是這些反復加熱的(de)(de)肉對身體(ti)是有(you)害的(de)(de)，甚至還(huan)會(hui)導致癌癥(zheng)。

反(fan)復回鍋的肉(rou)類(lei)，其(qi)中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物(wu)會發(fa)生化學反(fan)應，形成芳族胺(an)(an)基。芳族胺(an)(an)基中含(han)有十幾(ji)種的化合物(wu)，其(qi)中三分之二會致癌。一般這(zhe)些化學物(wu)質會存(cun)在于肉(rou)湯(tang)中，所以喜歡吃(chi)湯(tang)泡飯的朋友應該(gai)注(zhu)意了，反(fan)復加(jia)熱的肉(rou)湯(tang)千萬不要(yao)多(duo)食。

4、少吃凍肉

冬(dong)天食物(wu)不宜腐(fu)化(hua)(hua)，很多(duo)人喜(xi)歡買過(guo)多(duo)的(de)肉儲存在冰(bing)(bing)箱中，吃(chi)的(de)時候拿(na)出一些解(jie)凍。但是，小編建議大家肉類(lei)還是吃(chi)新鮮(xian)的(de)比(bi)較好，因為凍肉在解(jie)凍的(de)過(guo)程中也(ye)會容(rong)(rong)易出現細菌感染。特別是很多(duo)人喜(xi)歡用水將(jiang)凍肉泡(pao)化(hua)(hua)，然后切下一部(bu)分，再將(jiang)多(duo)余的(de)肉放(fang)回冰(bing)(bing)箱。這樣就更容(rong)(rong)易造成細菌感染。

5、進食(shi)肉類要適量

我(wo)們都(dou)提倡營養(yang)膳食，其(qi)中(zhong)重要(yao)的(de)就(jiu)(jiu)是要(yao)葷素搭配。營養(yang)學(xue)家認(ren)為，每(mei)人每(mei)天攝入的(de)肉類(lei)應(ying)該(gai)是有一定限度的(de)，否(fou)則將會導致體內營養(yang)失衡(heng)。每(mei)人每(mei)天攝入生(sheng)肉的(de)量(liang)應(ying)該(gai)在75克左右(you)，也就(jiu)(jiu)是說我(wo)們每(mei)天只要(yao)吃(chi)2-3塊肉就(jiu)(jiu)可以了(le)，可見我(wo)們大(da)多數人都(dou)已經超(chao)出了(le)佳進食量(liang)。

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