適合孩子的冬季營養餐有哪些？

1、兒童冬季養生食譜

（1）白蘿卜魚泥(ni)

材料：魚泥1大(da)匙、擦(ca)碎的白(bai)蘿卜2大(da)匙，海帶湯少許。

制作(zuo)方法：將(jiang)魚肉洗凈加鹽(yan)、姜，上蒸鍋蒸熟后(hou)去骨刺、搗爛(lan)成魚泥。將(jiang)水(shui)燒(shao)開加入(ru)少(shao)量的(de)(de)鹽(yan)，放入(ru)切成小塊的(de)(de)嫩豆腐，煮沸后(hou)加入(ru)魚泥，再加入(ru)少(shao)量的(de)(de)淀粉、香油(you)、蔥(cong)花成糊狀即可。

功效(xiao)：魚肉中含有豐富的不飽和(he)脂肪(fang)酸、蛋白質、維(wei)生素(su)(su)，微量(liang)(liang)元素(su)(su)含量(liang)(liang)也比較高。白蘿卜含有大量(liang)(liang)的糖類和(he)多種維(wei)生素(su)(su)、脂肪(fang)及鈣(gai)、鱗(lin)、鐵等礦物質。此菜對(dui)促進寶(bao)寶(bao)的大腦發(fa)(fa)育(yu)(yu)和(he)智力(li)(li)發(fa)(fa)展(zhan)大有益處(chu)，同時又(you)可消食化痰，下氣寬中。有助于增強兒童的抵抗力(li)(li)，促進兒童的生長發(fa)(fa)育(yu)(yu)。

（2）蝦(xia)皮紫菜蛋湯

材料(liao)：干紫菜(cai)10克(ke)，蝦皮10克(ke)。雞蛋60克(ke)。植物油5克(ke)，料(liao)酒(jiu)5克(ke)，醋5克(ke)，醬油5克(ke)，味精(jing)3克(ke)，香油5克(ke)

制(zhi)作(zuo)方法：將(jiang)紫菜洗、撕開(kai)備用(yong)，雞蛋(dan)(dan)打開(kai)，在(zai)碗(wan)(wan)里攪(jiao)勻(yun)，蝦皮(pi)洗凈(jing)，加(jia)料酒浸(jin)泡10分鐘。旺火(huo)將(jiang)植物(wu)油(you)燒(shao)熱(re)，倒入醬油(you)熗(qiang)鍋，立即加(jia)水1碗(wan)(wan)，放入紫菜、蝦皮(pi)煮10分鐘，再放入蛋(dan)(dan)糊、醋略加(jia)攪(jiao)動，蛋(dan)(dan)熟起(qi)鍋，加(jia)入味精、香(xiang)油(you)即成。

功效：日常(chang)生活(huo)中，一些常(chang)見的(de)菌藻類食物含有豐富的(de)人(ren)體必(bi)需的(de)常(chang)量(liang)和(he)微量(liang)元素，如(ru)磷和(he)碘(dian)等，有助(zhu)于增(zeng)加孩(hai)子的(de)抵抗(kang)力，增(zeng)強身體的(de)全面素質。冬季里可以讓孩(hai)子多吃一些這類食物。

（3）冬(dong)瓜燉排骨(gu)

材(cai)料：排骨400克(ke)、冬瓜400克(ke)、姜10克(ke)、八角(jiao)2個、鹽、胡椒粉(fen)、味精各適(shi)量

制(zhi)作方法：把(ba)排骨(gu)斬(zhan)成小(xiao)塊，洗(xi)凈瀝(li)干水分(fen)；冬(dong)瓜去皮(pi)適(shi)當切塊，姜(jiang)拍(pai)破(po)。將(jiang)排骨(gu)放(fang)在(zai)開水鍋中燙5分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出用清(qing)水洗(xi)凈。將(jiang)排骨(gu)、姜(jiang)、大(da)料(liao)和適(shi)量清(qing)水，上旺火燒(shao)沸(fei)，再改用小(xiao)火燉約(yue)60分(fen)鐘(zhong)，放(fang)入(ru)冬(dong)瓜再燉約(yue)20分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出姜(jiang)塊、大(da)料(liao)，再加鹽、胡(hu)椒粉(fen)、味精起(qi)鍋即可(ke)。

功效：肉、骨頭和(he)湯一起(qi)吃。既(ji)可補(bu)充優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)，同時(shi)也是補(bu)充鈣、磷等礦物質(zhi)(zhi)。一些媽媽誤認為排骨的營養經過長時(shi)間的燉煮(zhu)已完全融(rong)入(ru)到(dao)湯中，其實是不(bu)正確的認識。

（4）肉末茄泥

原(yuan)料(liao)：圓茄子1/3個，精(jing)肉末1勺，濕淀粉少(shao)許(xu)，蒜1/4瓣(ban)，鹽、麻油(you)少(shao)許(xu)

做法：蒜剁碎，加入精肉末(mo)(mo)中(zhong)用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上(shang)(shang)放(fang)碗內，將腌好的精肉末(mo)(mo)置于茄肉上(shang)(shang)，上(shang)(shang)鍋蒸至酥(su)爛，取出，淋上(shang)(shang)少許(xu)麻油，拌勻即可。

功(gong)效：利于(yu)小兒補充鈣質。

（5）豬紅(hong)豆腐青菜湯(tang)

原料：豬紅(hong)50克，豆(dou)腐50克，青菜、蝦皮、鹽各適量。

做法：豬紅、豆(dou)腐洗凈(jing)后切成小(xiao)塊，青(qing)菜洗凈(jing)后切碎(sui)。砂鍋(guo)置火上，倒入(ru)(ru)適量的清水(shui)，待(dai)水(shui)煮沸后，先加入(ru)(ru)少量的蝦皮、鹽，再加入(ru)(ru)豆(dou)腐、豬紅和青(qing)菜，繼(ji)續(xu)煮5分鐘，加鹽調味即可(ke)出鍋(guo)。

功效：豬紅含鐵(tie)量(liang)較為豐富(fu)，且具有易于被人體吸收的特點；蝦(xia)皮含有大量(liang)的鈣、磷(lin)等礦(kuang)物(wu)質，是(shi)(shi)寶寶補(bu)(bu)鈣的食品之一(yi)，兩(liang)者搭配同(tong)食，就是(shi)(shi)一(yi)道補(bu)(bu)鈣補(bu)(bu)鐵(tie)的佳肴。

2、冬季兒童喝什么粥好

（1）小(xiao)米紅棗粥(zhou)

材料：小米、紅棗、紅糖

做法：把小(xiao)米和紅棗放入(ru)(ru)鍋(guo)中，倒入(ru)(ru)適量清水，大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)熬煮1小(xiao)時(shi)；待粥(zhou)煮至粘(zhan)稠，出鍋(guo)前10分鐘加入(ru)(ru)少許紅糖(tang)融化到粥(zhou)里即可。

功(gong)效：初冬之后，天氣(qi)越來(lai)越冷(leng)，趕緊給孩子(zi)熬(ao)碗小米紅棗(zao)粥吧(ba)。能迅(xun)速(su)溫(wen)暖(nuan)身體，也助于體內微循環，尤(you)其適(shi)合(he)手腳冰(bing)涼或便秘(mi)的孩子(zi)。

（2）山(shan)藥瘦肉(rou)粥

材料：山(shan)藥(yao)、豬肉、大米、鹽。

做法：將大米(mi)放(fang)入鍋(guo)中加(jia)清水熬煮成(cheng)粥(zhou)，再(zai)放(fang)入山(shan)藥塊、豬肉末攪勻煮至山(shan)藥和豬肉熟透；最后(hou)加(jia)少許鹽調(diao)味(wei)后(hou)即(ji)可(ke)關火。

功(gong)效(xiao)：冬天很多孩子(zi)都有胃寒不適的問題，這時(shi)候喝點山(shan)藥瘦(shou)肉粥很有好處，能夠滋(zi)補脾腎(shen)斂汗止瀉，也是一款非常有效(xiao)的秋季腹瀉食(shi)補方子(zi)。

（3）蔥白粳(jing)米粥

材料(liao)：蔥白(bai)、生姜(jiang)、大米、白(bai)糖(tang)。

做法：將大(da)米倒入鍋(guo)中加適量清水，大(da)火(huo)燒開后加入蔥白(bai)段、生姜片；再改用小(xiao)火(huo)熬煮成粥；關火(huo)前(qian)加入少許白(bai)糖調(diao)味，即可食用。

功效(xiao)：天氣這(zhe)么(me)冷(leng)，孩子一不(bu)小(xiao)心就感冒了，這(zhe)時候來點蔥白粳米粥，能(neng)解表散寒(han)，和胃補中，適用于小(xiao)兒風(feng)寒(han)感冒。

兒童冬季飲食營養搭配原則

1、全面又均衡

無論寶貝屬于何種體質，有怎樣的營(ying)養需(xu)求(qiu)，來自于糧谷、蔬菜、豆制(zhi)品、水果、禽畜肉、蛋(dan)、水產和(he)奶制(zhi)品的食物，都應當(dang)出(chu)現在寶貝冬(dong)季的餐桌上，哪一樣都不可缺少(shao)。

主(zhu)食和土豆、紅薯、芋頭、山藥等(deng)根莖(jing)類蔬菜，一(yi)定要占主(zhu)導地位(wei)，保證充分的熱量攝(she)入，并(bing)輔以足量的蔬菜幫助(zhu)胃腸蠕動，切不可(ke)讓肉蛋(dan)魚蝦“喧(xuan)賓奪主(zhu)”。

要適當(dang)用植物(wu)蛋(dan)白(bai)——豆(dou)漿、豆(dou)腐、豆(dou)花以及各種雜(za)豆(dou)類食(shi)物(wu)，替代部分動物(wu)食(shi)品，幫助平衡蛋(dan)白(bai)質的種類、促進(jin)蛋(dan)白(bai)質吸收、增加膳食(shi)纖維(wei)、減少“積食(shi)”發生的可能(neng)。

2、有(you)選(xuan)擇有(you)重點

無需給寶貝添加過多的高蛋白、高脂(zhi)肪食(shi)物如肉、蛋、海(hai)鮮等，應適量增加少(shao)量核桃、芝麻(ma)、花生等植物油脂(zhi)類食(shi)物以儲存熱量。

注重增加富含鐵、碘(dian)、維生素A、D、E、C、B1、B2、胡蘿(luo)卜素的食物的攝入量，比如動物肝臟(zang)、紫菜(cai)、海帶、海魚海蝦（特別(bie)是深海魚）等海產品;蛋黃、胡蘿(luo)卜、南瓜、橘子、番茄、木瓜等果蔬;堅果、粗(cu)糧以及豆制品。

3、應季又溫熱

多選擇新鮮(xian)的冬季果(guo)蔬給寶貝吃(chi)，特別是南瓜、紅薯、藕、冬筍、蘿(luo)卜、青菜、大白菜、卷心菜、蘋果(guo)、大棗、柑橘、香蕉、柚(you)子等。這些(xie)果(guo)蔬在經過(guo)低溫“考(kao)驗”后，含糖、維生(sheng)素及鉀、鎂(mei)等無機(ji)鹽的含量(liang)都非常(chang)豐富，可(ke)提(ti)供豐富的熱(re)量(liang)和微(wei)量(liang)營(ying)養素。

4、多(duo)燉煮少(shao)生冷

冬天里，食物(wu)的烹調要避免(mian)油炸、涼(liang)拌或煮后冷食的食物(wu)，應以煲菜(cai)(cai)類(lei)、燴菜(cai)(cai)類(lei)、燉菜(cai)(cai)類(lei)、蒸菜(cai)(cai)類(lei)、或湯(tang)菜(cai)(cai)等為主。

由于低溫易使菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)的熱量(liang)散發(fa)較快(kuai)，因此(ci)，在冬季恰當使用(yong)勾芡的方法可以(yi)幫助(zhu)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)保溫，如羹(geng)糊類菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。比夏天稍稍增加一點(dian)兒(er)烹調(diao)用(yong)油，可以(yi)幫助(zhu)寶貝(bei)多獲得一點(dian)兒(er)御寒的熱量(liang)，但不可過多。

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