適合孩子的冬季營養餐有哪些？

1、兒童冬季養生食譜

（1）白蘿卜魚泥

材料(liao)：魚(yu)泥1大匙、擦(ca)碎的白蘿卜2大匙，海帶湯少許(xu)。

制作方法：將魚肉洗凈加(jia)鹽、姜(jiang)，上蒸鍋蒸熟后(hou)去骨刺、搗爛成(cheng)魚泥。將水(shui)燒開加(jia)入(ru)少量的鹽，放入(ru)切(qie)成(cheng)小塊的嫩(nen)豆腐，煮沸后(hou)加(jia)入(ru)魚泥，再加(jia)入(ru)少量的淀粉(fen)、香油、蔥花(hua)成(cheng)糊(hu)狀即(ji)可。

功效：魚肉中含有豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素，微量元素含量也比(bi)較(jiao)高。白蘿卜含有大量的(de)糖類和(he)多種維生(sheng)素、脂肪及鈣、鱗(lin)、鐵等礦物質(zhi)。此菜對促進(jin)寶寶的(de)大腦發(fa)(fa)育和(he)智(zhi)力發(fa)(fa)展(zhan)大有益處，同時(shi)又可消食化痰(tan)，下(xia)氣(qi)寬(kuan)中。有助于增強(qiang)兒童的(de)抵抗力，促進(jin)兒童的(de)生(sheng)長發(fa)(fa)育。

（2）蝦皮紫菜蛋湯(tang)

材料：干(gan)紫(zi)菜10克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)皮10克(ke)(ke)(ke)。雞蛋60克(ke)(ke)(ke)。植(zhi)物油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)5克(ke)(ke)(ke)，醋(cu)5克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)，香油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)

制作方法：將紫菜洗、撕(si)開(kai)備用，雞蛋(dan)打開(kai)，在碗(wan)里攪(jiao)勻，蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分(fen)鐘。旺火將植物油(you)(you)燒熱，倒入醬(jiang)油(you)(you)熗鍋，立(li)即(ji)加水1碗(wan)，放入紫菜、蝦皮煮10分(fen)鐘，再放入蛋(dan)糊(hu)、醋略加攪(jiao)動，蛋(dan)熟起鍋，加入味精(jing)、香油(you)(you)即(ji)成。

功效：日常(chang)(chang)生活中，一些常(chang)(chang)見的菌藻類食物含有豐富(fu)的人體必需的常(chang)(chang)量(liang)和微量(liang)元素(su)，如磷和碘等，有助于增(zeng)加孩子的抵抗力，增(zeng)強(qiang)身體的全面素(su)質。冬季里可以讓孩子多吃(chi)一些這類食物。

（3）冬瓜燉排(pai)骨

材料(liao)：排骨400克(ke)、冬瓜400克(ke)、姜10克(ke)、八角2個、鹽、胡椒粉、味(wei)精各適量

制作方法：把排(pai)骨斬成小塊(kuai)，洗(xi)(xi)凈(jing)瀝干水(shui)分(fen)；冬瓜(gua)(gua)去(qu)皮(pi)適當切塊(kuai)，姜拍破。將(jiang)排(pai)骨放(fang)在開(kai)水(shui)鍋中燙(tang)5分(fen)鐘(zhong)，撈出(chu)用清水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)。將(jiang)排(pai)骨、姜、大(da)料和適量清水(shui)，上(shang)旺火燒沸，再(zai)(zai)改用小火燉(dun)約60分(fen)鐘(zhong)，放(fang)入冬瓜(gua)(gua)再(zai)(zai)燉(dun)約20分(fen)鐘(zhong)，撈出(chu)姜塊(kuai)、大(da)料，再(zai)(zai)加鹽、胡椒粉(fen)、味(wei)精起鍋即可。

功效：肉、骨頭和湯(tang)一起吃(chi)。既可補充優質蛋(dan)白質，同(tong)時也是補充鈣、磷等礦物質。一些媽媽誤認(ren)為排骨的營(ying)養(yang)經(jing)過長時間的燉煮已完全融(rong)入到湯(tang)中，其實是不正確的認(ren)識(shi)。

（4）肉末茄泥

原(yuan)料(liao)：圓茄子1/3個(ge)，精肉末(mo)1勺，濕淀粉少(shao)許，蒜(suan)1/4瓣，鹽、麻(ma)油少(shao)許

做法：蒜剁碎，加入精肉(rou)末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻(yun)，腌(a)20分鐘。圓(yuan)茄子橫切1/3，取(qu)帶皮部分較多的那半，茄肉(rou)部分朝上(shang)放碗內，將腌(a)好的精肉(rou)末置(zhi)于茄肉(rou)上(shang)，上(shang)鍋蒸至酥爛，取(qu)出(chu)，淋上(shang)少(shao)許麻油(you)，拌勻(yun)即可。

功(gong)效(xiao)：利于小兒補充(chong)鈣質。

（5）豬紅豆腐(fu)青菜湯

原料：豬紅50克(ke)，豆(dou)腐50克(ke)，青菜、蝦皮(pi)、鹽各適量。

做(zuo)法：豬紅(hong)、豆腐洗凈后切成小塊，青(qing)菜洗凈后切碎。砂(sha)鍋置(zhi)火(huo)上(shang)，倒入(ru)適(shi)量的清水(shui)，待水(shui)煮沸后，先加入(ru)少量的蝦皮、鹽(yan)，再(zai)加入(ru)豆腐、豬紅(hong)和(he)青(qing)菜，繼續煮5分鐘，加鹽(yan)調(diao)味即可出鍋。

功(gong)效：豬(zhu)紅(hong)含(han)鐵量較為豐富(fu)，且具有(you)(you)易于被人體吸收(shou)的(de)特點；蝦皮含(han)有(you)(you)大量的(de)鈣、磷等礦物質(zhi)，是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)補鈣的(de)食品之一(yi)，兩者搭配(pei)同(tong)食，就是一(yi)道補鈣補鐵的(de)佳肴。

2、冬季兒童喝什么粥好

（1）小米紅棗(zao)粥(zhou)

材(cai)料：小米(mi)、紅棗、紅糖

做法：把小(xiao)米和紅(hong)棗放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，倒入(ru)(ru)適量清水，大火燒開后(hou)轉小(xiao)火慢慢熬煮1小(xiao)時；待(dai)粥(zhou)煮至粘稠，出鍋(guo)(guo)前(qian)10分鐘加入(ru)(ru)少(shao)許紅(hong)糖融化到粥(zhou)里(li)即可。

功效：初冬(dong)之后，天氣(qi)越來越冷，趕緊(jin)給孩子(zi)熬碗(wan)小米紅棗粥(zhou)吧。能迅速溫暖身體(ti)，也助于體(ti)內微(wei)循環，尤其適合手(shou)腳冰涼或便秘的孩子(zi)。

（2）山藥瘦肉粥

材料：山(shan)藥、豬肉、大米(mi)、鹽。

做法：將大米放入(ru)鍋中加清(qing)水熬煮成粥，再(zai)放入(ru)山藥塊、豬(zhu)肉末攪勻煮至山藥和(he)豬(zhu)肉熟透(tou)；最后加少許鹽(yan)調味后即可關火。

功效：冬天很多孩子都有胃寒(han)不適的問題，這時候喝點(dian)山藥瘦肉粥很有好處，能夠滋補脾腎斂汗止瀉，也是(shi)一(yi)款非(fei)常有效的秋季腹瀉食補方子。

（3）蔥(cong)白(bai)粳米(mi)粥

材料：蔥白、生姜(jiang)、大米、白糖(tang)。

做法：將大(da)(da)米倒入鍋中(zhong)加(jia)(jia)適量清(qing)水，大(da)(da)火燒開后加(jia)(jia)入蔥白段、生(sheng)姜片(pian)；再改用(yong)(yong)小(xiao)火熬煮成粥；關火前加(jia)(jia)入少(shao)許白糖(tang)調(diao)味，即(ji)可食(shi)用(yong)(yong)。

功(gong)效：天氣(qi)這么(me)冷，孩(hai)子一不(bu)小心就感冒了，這時(shi)候來點蔥白粳米粥(zhou)，能解(jie)表散寒，和胃(wei)補中(zhong)，適用于小兒(er)風寒感冒。

兒童冬季飲食營養搭配原則

1、全面又均衡

無論寶貝屬(shu)于何(he)種體質，有怎樣的營養(yang)需求(qiu)，來自于糧(liang)谷、蔬菜、豆制品、水果(guo)、禽畜(chu)肉(rou)、蛋、水產和奶制品的食物(wu)，都(dou)應(ying)當出現在(zai)寶貝冬季(ji)的餐桌上，哪一樣都(dou)不可缺少。

主(zhu)食和土(tu)豆、紅薯、芋(yu)頭、山藥等根莖類蔬(shu)菜，一定要占(zhan)主(zhu)導地位(wei)，保證充(chong)分的(de)熱(re)量(liang)攝入，并輔以足(zu)量(liang)的(de)蔬(shu)菜幫助(zhu)胃腸蠕(ru)動，切不可讓肉(rou)蛋魚(yu)蝦“喧賓(bin)奪主(zhu)”。

要(yao)適當用植物蛋白(bai)——豆漿、豆腐、豆花以及各種(zhong)雜豆類食(shi)物，替(ti)代部分動物食(shi)品，幫助平衡蛋白(bai)質的種(zhong)類、促進蛋白(bai)質吸收、增(zeng)加膳食(shi)纖維(wei)、減少“積(ji)食(shi)”發生(sheng)的可能(neng)。

2、有(you)選擇有(you)重點

無(wu)需給寶貝添加(jia)過(guo)多的高蛋(dan)(dan)白、高脂肪食物(wu)如(ru)肉(rou)、蛋(dan)(dan)、海鮮等(deng)(deng)，應(ying)適量(liang)增加(jia)少量(liang)核桃、芝(zhi)麻(ma)、花生等(deng)(deng)植物(wu)油脂類食物(wu)以(yi)儲存(cun)熱量(liang)。

注(zhu)重(zhong)增加(jia)富含鐵、碘、維生素A、D、E、C、B1、B2、胡蘿卜素的(de)食物的(de)攝入(ru)量(liang)，比如動物肝臟、紫菜(cai)、海帶、海魚海蝦（特別是深海魚）等(deng)海產品;蛋黃(huang)、胡蘿卜、南瓜、橘子、番(fan)茄、木瓜等(deng)果蔬;堅果、粗糧以及(ji)豆制品。

3、應季又溫熱

多選擇新(xin)鮮的冬季果(guo)蔬(shu)給寶貝(bei)吃，特別是南瓜、紅薯、藕、冬筍、蘿卜、青菜(cai)、大白菜(cai)、卷心菜(cai)、蘋果(guo)、大棗、柑橘、香蕉、柚子等。這些果(guo)蔬(shu)在(zai)經過低溫“考驗”后(hou)，含(han)糖、維生素及鉀、鎂等無機(ji)鹽(yan)的含(han)量都非常豐(feng)富(fu)，可提供豐(feng)富(fu)的熱(re)量和微量營養(yang)素。

4、多燉煮少生冷

冬天里，食物的(de)烹調(diao)要避免油炸、涼(liang)拌或(huo)煮后冷食的(de)食物，應(ying)以煲菜(cai)(cai)類、燴菜(cai)(cai)類、燉菜(cai)(cai)類、蒸菜(cai)(cai)類、或(huo)湯(tang)菜(cai)(cai)等(deng)為(wei)主。

由于低溫(wen)易使(shi)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)熱量散發較快，因此，在冬季恰當使(shi)用(yong)勾(gou)芡的(de)(de)方(fang)法可(ke)(ke)以幫助菜(cai)肴(yao)保溫(wen)，如羹(geng)糊類(lei)菜(cai)肴(yao)。比夏天稍稍增(zeng)加一點(dian)兒(er)烹調(diao)用(yong)油(you)，可(ke)(ke)以幫助寶貝多獲(huo)得(de)一點(dian)兒(er)御寒的(de)(de)熱量，但不(bu)可(ke)(ke)過多。

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