適合孩子的冬季營養餐有哪些？

1、兒童冬季養生食譜

（1）白蘿卜(bu)魚泥

材(cai)料：魚泥1大匙(chi)、擦碎的白(bai)蘿卜2大匙(chi)，海帶湯少許(xu)。

制作方(fang)法：將魚(yu)肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后(hou)去(qu)骨刺、搗爛(lan)成魚(yu)泥。將水燒(shao)開加入(ru)少量的鹽，放(fang)入(ru)切成小塊的嫩豆腐，煮(zhu)沸(fei)后(hou)加入(ru)魚(yu)泥，再加入(ru)少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。

功效：魚(yu)肉中含(han)有(you)豐富的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)、蛋白質、維生(sheng)(sheng)素(su)，微量元(yuan)素(su)含(han)量也比較高。白蘿卜含(han)有(you)大量的糖類(lei)和(he)多種維生(sheng)(sheng)素(su)、脂肪及(ji)鈣、鱗、鐵(tie)等礦物質。此菜對促進寶(bao)寶(bao)的大腦發育和(he)智力發展大有(you)益處，同時又可消食化痰，下(xia)氣寬中。有(you)助于增(zeng)強兒童(tong)的抵抗力，促進兒童(tong)的生(sheng)(sheng)長發育。

（2）蝦皮紫(zi)菜蛋湯(tang)

材(cai)料：干紫(zi)菜10克，蝦皮(pi)10克。雞蛋60克。植物油5克，料酒5克，醋5克，醬(jiang)油5克，味精3克，香油5克

制作方法：將(jiang)紫菜洗、撕(si)開備用，雞(ji)蛋打開，在碗里攪勻，蝦(xia)皮洗凈，加料酒浸(jin)泡10分鐘(zhong)。旺火(huo)將(jiang)植(zhi)物油(you)燒熱(re)，倒入(ru)(ru)醬油(you)熗(qiang)鍋，立(li)即加水1碗，放入(ru)(ru)紫菜、蝦(xia)皮煮10分鐘(zhong)，再(zai)放入(ru)(ru)蛋糊、醋略加攪動，蛋熟(shu)起鍋，加入(ru)(ru)味精(jing)、香油(you)即成。

功(gong)效：日(ri)常生活(huo)中，一些(xie)常見的(de)(de)菌藻類食物含有豐(feng)富的(de)(de)人體必(bi)需的(de)(de)常量(liang)和(he)微(wei)量(liang)元素，如磷和(he)碘等，有助于增加孩子的(de)(de)抵抗力，增強(qiang)身體的(de)(de)全面素質。冬(dong)季里可以讓孩子多吃一些(xie)這類食物。

（3）冬瓜燉排骨

材料(liao)：排骨400克(ke)、冬瓜(gua)400克(ke)、姜10克(ke)、八角2個、鹽(yan)、胡椒粉、味精各(ge)適(shi)量

制(zhi)作方法(fa)：把排骨(gu)斬(zhan)成小(xiao)塊，洗凈瀝干水(shui)(shui)分(fen)(fen)；冬(dong)瓜去(qu)皮適當切塊，姜(jiang)(jiang)(jiang)拍(pai)破。將(jiang)排骨(gu)放在開水(shui)(shui)鍋中燙5分(fen)(fen)鐘，撈(lao)出用(yong)清水(shui)(shui)洗凈。將(jiang)排骨(gu)、姜(jiang)(jiang)(jiang)、大料和(he)適量清水(shui)(shui)，上(shang)旺火(huo)燒沸(fei)，再改用(yong)小(xiao)火(huo)燉約60分(fen)(fen)鐘，放入冬(dong)瓜再燉約20分(fen)(fen)鐘，撈(lao)出姜(jiang)(jiang)(jiang)塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

功效：肉、骨(gu)頭和湯一(yi)起吃。既可補充優(you)質蛋白(bai)質，同時也是(shi)補充鈣(gai)、磷等礦(kuang)物(wu)質。一(yi)些媽媽誤認(ren)(ren)為(wei)排骨(gu)的(de)(de)營(ying)養經過長時間的(de)(de)燉煮已完全融入(ru)到湯中，其實(shi)是(shi)不正確的(de)(de)認(ren)(ren)識。

（4）肉末茄泥

原料：圓茄(qie)子(zi)1/3個(ge)，精(jing)肉末(mo)1勺，濕(shi)淀粉少許(xu)，蒜1/4瓣，鹽(yan)、麻油少許(xu)

做法：蒜剁碎，加入精肉(rou)末(mo)中用(yong)濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌(a)20分(fen)鐘。圓茄(qie)子橫切1/3，取帶(dai)皮部分(fen)較多(duo)的那半，茄(qie)肉(rou)部分(fen)朝上放碗內，將腌(a)好的精肉(rou)末(mo)置于茄(qie)肉(rou)上，上鍋蒸至酥(su)爛，取出(chu)，淋上少許(xu)麻油，拌勻即(ji)可。

功效：利于小兒(er)補充(chong)鈣質(zhi)。

（5）豬紅豆腐青(qing)菜(cai)湯

原料：豬(zhu)紅50克，豆腐50克，青菜、蝦(xia)皮、鹽各適量。

做法(fa)：豬(zhu)紅、豆腐(fu)(fu)洗(xi)凈后切成小塊，青菜(cai)洗(xi)凈后切碎。砂(sha)鍋(guo)置火上，倒入(ru)適量的清(qing)水，待水煮沸后，先加(jia)入(ru)少量的蝦皮、鹽，再加(jia)入(ru)豆腐(fu)(fu)、豬(zhu)紅和青菜(cai)，繼續煮5分(fen)鐘，加(jia)鹽調味(wei)即可出鍋(guo)。

功效：豬(zhu)紅含鐵量較為(wei)豐富，且具有(you)易于被人體吸(xi)收的(de)特點(dian)；蝦皮含有(you)大量的(de)鈣(gai)、磷等礦物質，是寶(bao)寶(bao)補鈣(gai)的(de)食品之一(yi)，兩者搭配同食，就是一(yi)道補鈣(gai)補鐵的(de)佳肴。

2、冬季兒童喝什么粥好

（1）小米(mi)紅棗(zao)粥(zhou)

材(cai)料：小(xiao)米、紅(hong)棗、紅(hong)糖

做法：把小米和(he)紅棗(zao)放入(ru)鍋中，倒入(ru)適量清(qing)水，大火燒開后轉小火慢慢熬煮1小時；待粥煮至(zhi)粘稠(chou)，出鍋前10分鐘(zhong)加入(ru)少(shao)許紅糖(tang)融化到粥里即可。

功效：初冬之后，天氣(qi)越來(lai)越冷，趕緊給孩(hai)子(zi)(zi)熬(ao)碗小米紅棗粥吧。能迅速溫暖(nuan)身體，也助于體內微循(xun)環，尤(you)其適合手(shou)腳冰涼或便秘的孩(hai)子(zi)(zi)。

（2）山(shan)藥瘦肉粥

材料：山藥、豬(zhu)肉(rou)、大米、鹽。

做法：將(jiang)大米放入鍋中加(jia)(jia)清水熬煮(zhu)成粥(zhou)，再放入山藥塊(kuai)、豬(zhu)肉末攪勻煮(zhu)至(zhi)山藥和豬(zhu)肉熟透(tou)；最后(hou)加(jia)(jia)少許鹽調味后(hou)即可(ke)關火。

功效(xiao)：冬(dong)天很多(duo)孩(hai)子都有(you)胃寒不(bu)適(shi)的問(wen)題，這時候喝點山藥瘦肉粥很有(you)好處，能夠滋(zi)補脾腎斂(lian)汗(han)止瀉，也是一款非常有(you)效(xiao)的秋季(ji)腹(fu)瀉食(shi)補方子。

（3）蔥白粳米粥

材料：蔥(cong)白、生(sheng)姜、大米、白糖。

做法：將大(da)米倒(dao)入(ru)鍋中加適量清水，大(da)火(huo)燒開后加入(ru)蔥白段、生姜(jiang)片；再改用小火(huo)熬煮成(cheng)粥(zhou)；關火(huo)前加入(ru)少(shao)許(xu)白糖調味，即(ji)可(ke)食用。

功效：天(tian)氣這(zhe)么(me)冷(leng)，孩子一(yi)不小心就感冒了，這(zhe)時候來點蔥白粳(jing)米粥，能解(jie)表散寒，和(he)胃補中，適(shi)用于小兒(er)風寒感冒。

兒童冬季飲食營養搭配原則

1、全面又均衡

無論(lun)寶(bao)貝屬于何種體質(zhi)，有(you)怎樣的(de)營(ying)養(yang)需求，來自于糧谷、蔬菜、豆制(zhi)品(pin)、水果、禽畜肉、蛋、水產和(he)奶制(zhi)品(pin)的(de)食(shi)物，都應(ying)當出現在(zai)寶(bao)貝冬(dong)季(ji)的(de)餐桌上(shang)，哪一樣都不(bu)可缺(que)少。

主食(shi)和土豆、紅薯、芋(yu)頭(tou)、山藥等根莖類蔬菜(cai)，一定要占(zhan)主導(dao)地位，保證充分(fen)的熱量攝入，并輔以(yi)足量的蔬菜(cai)幫(bang)助胃腸蠕動，切(qie)不(bu)可讓肉(rou)蛋魚蝦“喧賓(bin)奪(duo)主”。

要適(shi)當用(yong)植物蛋白——豆(dou)漿、豆(dou)腐(fu)、豆(dou)花以及各種雜(za)豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)物，替代部分(fen)動物食(shi)(shi)品，幫(bang)助平衡蛋白質的種類(lei)、促進蛋白質吸收(shou)、增(zeng)加(jia)膳食(shi)(shi)纖維、減少“積食(shi)(shi)”發生的可(ke)能。

2、有選擇有重點

無需給寶貝添(tian)加(jia)過(guo)多的高(gao)蛋白、高(gao)脂肪食物如(ru)肉、蛋、海鮮等，應適量(liang)增加(jia)少(shao)量(liang)核桃、芝麻、花生(sheng)等植(zhi)物油脂類食物以(yi)儲存(cun)熱量(liang)。

注重增加富(fu)含鐵、碘、維生素A、D、E、C、B1、B2、胡(hu)蘿(luo)卜素的食物(wu)的攝(she)入量，比如動物(wu)肝臟(zang)、紫菜、海帶(dai)、海魚(yu)海蝦（特別是深海魚(yu)）等海產品(pin);蛋黃、胡(hu)蘿(luo)卜、南瓜、橘子(zi)、番茄、木瓜等果(guo)蔬;堅果(guo)、粗糧以及豆制品(pin)。

3、應季又溫熱

多選擇(ze)新鮮(xian)的冬季果(guo)蔬給寶貝吃，特別是南瓜、紅薯、藕、冬筍、蘿卜、青菜(cai)、大(da)白菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)、蘋果(guo)、大(da)棗、柑橘(ju)、香蕉、柚(you)子(zi)等(deng)。這些果(guo)蔬在經過低(di)溫(wen)“考驗”后，含(han)糖、維生素及鉀(jia)、鎂(mei)等(deng)無機(ji)鹽的含(han)量都(dou)非常豐(feng)富(fu)，可(ke)提供(gong)豐(feng)富(fu)的熱量和(he)微量營養素。

4、多燉煮少生冷

冬天(tian)里，食(shi)(shi)物(wu)的烹調要避免(mian)油炸(zha)、涼拌或煮后冷(leng)食(shi)(shi)的食(shi)(shi)物(wu)，應以(yi)煲菜類(lei)、燴菜類(lei)、燉(dun)菜類(lei)、蒸(zheng)菜類(lei)、或湯(tang)菜等為主。

由于低(di)溫易使(shi)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)熱量散發較(jiao)快，因(yin)此，在冬季(ji)恰當使(shi)用勾芡的(de)(de)方法可(ke)以(yi)幫助菜(cai)肴(yao)保溫，如羹糊類菜(cai)肴(yao)。比夏天(tian)稍稍增加(jia)一點(dian)兒烹(peng)調用油，可(ke)以(yi)幫助寶(bao)貝多獲(huo)得一點(dian)兒御寒(han)的(de)(de)熱量，但不可(ke)過多。

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