1、鵪鶉(chun)燉蘑菇
材料:金(jin)針菇(gu)、美味菌各(ge)200克、鵪鶉10只、桔梗50克(ke)、竹蓀100克、香油、味精、食(shi)鹽各10克。
做法:將鵪鶉去(qu)毛、清理(li)干凈。然(ran)后把蘑菇(gu)清洗干凈切成塊(kuai)狀(zhuang)。在(zai)鍋(guo)中放入半鍋(guo)水,待水燒熱后將清理(li)好的鵪鶉、蘑菇(gu)通通放入鍋(guo)中,15分(fen)鐘之后在鍋(guo)中依次放入桔梗、切(qie)好的竹蓀、香(xiang)油(you)、味精等等。蓋上鍋(guo)蓋,再(zai)燉30分鐘即可。將燉好的(de)鵪鶉(chun)連(lian)帶蘑菇放入碗中,在上(shang)(shang)面加上(shang)(shang)一點香菜和食(shi)鹽。
2、酸辣狗(gou)肉
材料:鮮(xian)狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干(gan)紅(hong)椒5只,冬筍(sun)50g,紹酒(jiu)50g,小紅(hong)辣椒15g,精鹽5g,青蒜50g,醬(jiang)油(you)25g,味(wei)精1.5g,醋15g,胡椒粉(fen)lg,濕淀粉25g,桂皮10g,芝(zhi)麻(ma)油15g,蔥15g,熟豬油100g,姜15g。
做法:將狗(gou)肉(rou)去骨,用溫水浸泡并(bing)刮(gua)洗干(gan)凈(jing),下人(ren)冷水鍋內煮(zhu)過撈(lao)出,用清水洗2遍,放人(ren)砂鍋內(nei),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒(jiu)25g和(he)清(qing)水,煮至(zhi)五成(cheng)爛時,切成(cheng)5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬(dong)筍(sun)、小紅辣椒切末,青蒜切花,香(xiang)菜洗凈。炒鍋置旺火上(shang),放入熟油50g,燒(shao)至(zhi)八(ba)成熱時人狗肉爆(bao)出(chu)香味,噴紹酒(jiu),加(jia)入醬(jiang)油、精(jing)鹽和原湯,燒(shao)開后(hou)倒在(zai)砂鍋(guo)內,用(yong)小(xiao)火煨至(zhi)酥爛(lan),收(shou)干汁,盛人盤內。
炒(chao)鍋內放人(ren)熟豬油,燒至八成熱(re),下入冬(dong)筍、泡(pao)菜(cai)和(he)(he)紅(hong)辣椒炒(chao)幾下,倒人(ren)狗(gou)肉原(yuan)湯燒開,放人(ren)味精(jing)、青蒜,用濕淀粉調勻勾(gou)芡,淋入芝麻油和(he)(he)醋(cu),澆蓋在狗(gou)肉上,周圍拼上香菜(cai)即成。
3、紅(hong)燒泥鰍
材料:泥鰍400克(ke),豬油3湯匙,火腿10克。黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥(cong)1根,姜絲10克,干(gan)朝天(tian)椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量(liang),鮮辣(la)粉1茶匙。
做法:泥鰍(qiu)剪開腹部去腸,洗凈瀝干水,加(jia)入(ru)黃酒、醬(jiang)油、蔥段(duan)、姜(jiang)絲腌漬15分鐘(zhong)。鍋內放(fang)入(ru)豬油、油五成熱(re)時(shi),放(fang)入(ru)干朝(chao)天(tian)椒(jiao),微炒(chao),加入(ru)泥鰍、翻炒(chao),八成熟時(shi)放(fang)入(ru)鹽、糖、鮮辣粉(fen)、蒜(suan)瓣,繼續(xu)翻炒(chao)至(zhi)熟,裝盤,撒上香(xiang)菜(cai)即(ji)可。
4、枸杞燉鴿(ge)蛋
材料:鴿蛋(dan)300克(ke),枸杞子(zi)15克(ke),豬油(you)(煉制)50克,大(da)蔥5克,姜5克,醬油6克,料(liao)酒10克,胡椒粉2克(ke),花生油(you)30克,淀粉(玉(yu)米)20克(ke),鹽5克(ke)。
做法:將枸杞洗凈。鴿(ge)蛋(dan)放涼(liang)水(shui)鍋中(zhong),用小(xiao)火(huo)煮熟去(qu)殼,滾上(shang)干淀粉,放入(ru)(ru)花生油鍋內,表面(mian)炸成(cheng)(cheng)黃(huang)色時撈出。將鍋置于旺火(huo)上(shang),放入(ru)(ru)豬油燒(shao)至八(ba)成(cheng)(cheng)熱,將蔥段(duan)和姜(jiang)片炒(chao)出香味,倒(dao)入(ru)(ru)雞湯燉3分鐘。撈(lao)出蔥段(duan)和(he)姜(jiang)片不用,加入醬油、料酒和(he)胡(hu)椒粉。煮沸(fei)后撇凈浮沫,改用小火燉40分鐘左右。放入(ru)鴿蛋、枸(gou)杞和精鹽,再燉10分鐘左(zuo)右即可。
5、驢肉燉紅棗
材料:驢肉750克,紅棗子10克,桂皮(pi)一小塊,八角(jiao)2枚,干辣(la)椒5克,當歸一(yi)小條,麻油5湯匙,姜(jiang)一(yi)塊,加(jia)飯酒1/2瓶,水晶糖一(yi)塊,老抽一(yi)湯匙。
做(zuo)法(fa):新(xin)鮮切好的驢肉(rou)(rou)。鍋里燒開水,驢肉(rou)(rou)在開水里掉一遍(bian)水撈(lao)取(qu),放在清水里再洗一遍(bian)備用。鍋里麻油燒熱,姜爆香,倒(dao)所有配料。
倒入(ru)驢肉爆炒,加鹽,水晶糖,1/2瓶加(jia)飯(fan)酒燜2分鐘,改(gai)用砂鍋煲30分鐘。改(gai)用砂鍋煲30分(fen)鐘(zhong)。紅燒(shao)驢(lv)肉做(zuo)好了。把(ba)紅燒(shao)驢(lv)肉切小塊沾著汁吃,甜辣可口(kou)。
冬季男性補腎食譜
1、核桃羊(yang)肉粥
材料:核桃仁10克(ke)、羊(yang)肉(rou)100克、羊腎1對、大米(mi)100克(ke),以及蔥(cong)、姜、鹽(yan)等調(diao)味(wei)品適(shi)量。
做法(fa):先將羊(yang)(yang)(yang)肉洗凈,切(qie)細,羊(yang)(yang)(yang)腎(shen)(shen)剖開,去筋膜(mo),切(qie)細。再取(qu)大米煮沸(fei),放入(ru)羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)腎(shen)(shen),煮至粥熟后,加(jia)入(ru)適量蔥、姜、鹽等(deng)調味品后即可食用。
功效(xiao):核桃對人體有益,可強健大腦;羊肉被稱為冬令補品,能暖中補虛(xu),補中益氣,開胃健身,益腎(shen)氣,養(yang)膽明目,治虛(xu)勞寒冷(leng),五勞七傷。此粥具(ju)有溫補腎(shen)陽的(de)作用(yong),適(shi)合陽虛(xu)怕冷(leng)者食用(yong)。
2、姜附燒(shao)狗肉
材(cai)料:熟附片30克,狗(gou)肉(rou)1000克,生姜150克,菜油、大蒜、蔥適(shi)量。
做(zuo)法:將狗肉(rou)洗凈,切成小塊;將姜煨(wei)熟(shu)備用(yong)。再將熟(shu)附片放入沙鍋內,先(xian)熬(ao)煎2小(xiao)時,然后將狗肉(rou)、大蒜及(ji)生姜放入,加水適量燉煮,直至肉(rou)爛(lan)即成。
功效:補益腎(shen)陽(yang),適用(yong)(yong)于陽(yang)痿、夜間小便多、畏寒及四肢冰冷等陽(yang)虛癥。身體虛寒的慢(man)性(xing)支氣管炎及慢(man)性(xing)腎(shen)炎患者也(ye)宜食用(yong)(yong)。
3、山藥芡(qian)實粥
材料:山藥粉、芡實(shi)粉各30-50克,蓮子、甘栗各5-10枚(mei),冰糖適量。
做法:取(qu)山藥粉、芡(qian)實粉(各30-50克),先用熱水(shui)調開,然后(hou)放入鍋(guo)內加(jia)水(shui)煮,加(jia)入蓮子、甘栗,最好邊(bian)煮邊(bian)攪拌,以免糊鍋(guo)。15至20分鐘左右即可(ke)煮熟。
功效(xiao):此粥可(ke)以有效(xiao)緩(huan)解(jie)疲勞,改善失眠健忘,健脾補腎,適合(he)冬季養生服用。
4、杞(qi)精(jing)燉(dun)鵪鶉
材(cai)料:鵪鶉1只,枸杞子(zi)、黃精各(ge)30克,鹽、味精少(shao)許。
做法:將(jiang)鵪(an)(an)鶉宰殺,去毛(mao)及內臟,冼(xian)凈,枸杞、黃(huang)精裝鵪(an)(an)鶉腹內,加水適量,文火燉酥(su),加鹽、味(wei)精適量調味(wei)即(ji)成。
功(gong)效:滋養肝腎(shen)(shen),補(bu)精(jing)益(yi)智。適宜于肝腎(shen)(shen)不足、精(jing)血(xue)虧虛(xu)而見神疲乏力、腰膝酸(suan)軟(ruan)、眩(xuan)暈健忘(wang)者服(fu)食。
5、蓯蓉羊腎(shen)粥
材料:肉蓯(cong)蓉10克,羊腰(yao)一個,粳米100克。
做法:將(jiang)肉蓯(cong)蓉酒洗去(qu)土,再(zai)與羚羊角屑、靈(ling)磁石一起(qi)水煎,去渣取汁。將羊腎(shen)去脂膜(mo)細切后與(yu)薏苡仁一起(qi)放入藥汁中煮(zhu)作粥(zhou)。
功效:適用于中老年人腎陽(yang)虛衰(shuai)所致的(de)畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便頻數、夜間多尿(niao)、便秘等。
冬季男性滋補湯
1、首烏鴿蛋湯
材料:何首烏5克、熟(shu)地3克、鴿蛋50克、草菇10克
做法:鴿蛋煮(zhu)熟(shu),然后剝皮(pi);草(cao)菇去皮(pi)、取芯。把何首烏(wu)、熟(shu)地放到鍋里(li)煎煮(zhu)30分鐘(zhong)左右,取(qu)汁待用。把煮好的何首烏熟地汁和鴿蛋、草菇(gu)一(yi)起放到鍋(guo)里(li)燉煮30分(fen)鐘左(zuo)右,加入鹽調味即可。
功效:補肝腎、益(yi)精血。
2、玉竹赤(chi)羊湯
材(cai)料:玉竹3克,山羊肉200克,陳皮8克(ke),枸杞2克,鹽、蔥、姜、料酒(jiu)適量
做法:羊肉切塊,放到(dao)沸(fei)水(shui)里(li)焯水(shui)。把所(suo)有的材料(liao)和蔥、姜、料(liao)酒(jiu)一起放到(dao)鍋里(li),加(jia)入適量的清水(shui),燉煮(zhu)約40分鐘左右,然后加入鹽調(diao)味即(ji)可享用。
功效:這款滋補湯特別適合脾(pi)胃虛弱的男人食用。
3、鹿茸雞(ji)湯(tang)
材料:鹿茸(rong)3克(ke)、嫩雞翅膀肉100克
做法:把嫩雞的翅膀肉清洗干凈(jing),加入4碗(wan)清水,熬煮成2碗水。鹿茸(rong)放(fang)到鍋里,加(jia)1碗水(shui)煮(zhu)至半(ban)碗水(shui),再(zai)倒(dao)到雞湯里熬煮(zhu)片(pian)刻,加(jia)鹽調味即可。
功效:這款冬(dong)季男士滋補(bu)湯(tang)能補(bu)中益(yi)氣,溫補(bu)肝腎的功效。
4、杜(du)蓉(rong)湯
材料:豬腰150克,杜仲8克,肉蓯蓉(rong)5克,鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:豬腰剔去筋膜,清洗干凈,切花(hua)。杜仲和肉蓯(cong)蓉(rong)一起放到砂鍋中煎20分鐘(zhong)左右(you),取汁待用(yong)。把豬腰、蔥(cong)、姜、料酒一同放到(dao)鍋中,加入(ru)適量清水,燉(dun)煮(zhu)大約40分鐘。最后加入杜(du)仲肉蓯蓉汁熬煮片(pian)刻,加鹽(yan)調(diao)味即(ji)可。
功效:適(shi)合腎虛(xu)、過度疲勞的(de)男性適(shi)用,能夠(gou)滋補元氣。
5、洋參淮山排骨湯
材(cai)料:洋參25克,淮山、芡實各50克,排骨500克,陳皮、精鹽各適量(liang)
做法:把所(suo)有材料(liao)都清(qing)洗干(gan)凈,洋參、淮山(shan)切(qie)片,排骨斬塊。在瓦煲(bao)內加(jia)入(ru)適量(liang)清水,先用大(da)火煮開,然后放入(ru)所有材料(liao),再改用小火繼續煲(bao)煮大(da)約3個小時,加入(ru)少許精鹽(yan)調味(wei)即可(ke)。
功效:這款男士滋補(bu)湯有助于(yu)男性補(bu)氣養神、健(jian)脾開(kai)胃。
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