（1）番(fan)茄(qie)卷(juan)心(xin)菜(cai)牛肉
材料：番茄、卷心(xin)菜、牛肉
做(zuo)法：番茄洗凈(jing)切(qie)塊，卷心菜洗凈(jing)切(qie)段，牛肉(rou)(rou)洗凈(jing)切(qie)薄片(pian)備用。先(xian)將(jiang)牛肉(rou)(rou)用開(kai)水(shui)燙一(yi)遍，然后(hou)將(jiang)牛肉(rou)(rou)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，加(jia)入(ru)適(shi)量清水(shui)、料(liao)酒(jiu)一(yi)同(tong)熬煮(zhu)，煮(zhu)開(kai)后(hou)將(jiang)番茄、卷心菜一(yi)同(tong)倒(dao)入(ru)，期間加(jia)入(ru)適(shi)量鹽、味(wei)精調味(wei)即可。
（2）奶油鯽魚
材料：鯽魚1條(約400克)，筍片20克，熟(shu)火腿3片，姜片1片，蔥結(jie)1個，黃酒5毫(hao)(hao)升，熟(shu)豬(zhu)油10克，味精少許，精鹽(yan)適量，白(bai)湯500毫(hao)(hao)升。
做法：魚(yu)背上(shang)(shang)用(yong)(yong)刀每1.5厘米寬，劃出人字(zi)形刀紋，放(fang)入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)燙一下(xia)撈出，將(jiang)血水(shui)、粘液去掉，以除(chu)腥味。：將(jiang)炒鍋(guo)放(fang)在旺火(huo)(huo)上(shang)(shang)燒(shao)熱，用(yong)(yong)油(you)滑(hua)鍋(guo)后加入(ru)清豬油(you)15克，燒(shao)至(zhi)7分熟，放(fang)入(ru)蔥姜爆出香味，再(zai)將(jiang)魚(yu)放(fang)入(ru)禍中(zhong)，兩面略煎一下(xia)，倒(dao)入(ru)黃酒稍燜(men)，隨即加入(ru)白(bai)湯(tang)500毫(hao)升(sheng)、冷水(shui)100毫(hao)升(sheng)、精鹽、豬油(you)，蓋(gai)好(hao)鍋(guo)蓋(gai)，煮開3分鐘左(zuo)右，使湯(tang)白(bai)濃(nong)。再(zai)改(gai)用(yong)(yong)小火(huo)(huo)燜(men)3分鐘，至(zhi)魚(yu)眼凸出，放(fang)入(ru)筍(sun)片、精鹽、味精，打改(gai)用(yong)(yong)大火(huo)(huo)煮至(zhi)湯(tang)成乳白(bai)色，就(jiu)可(ke)起鍋(guo)裝碗(wan)。（3）清燉雞
材料(liao)：肥母雞肉(凈)250克、筍(sun)片30克、冬菇4個(ge)(ge)、生(sheng)火腿20克、紅棗10個(ge)(ge)、姜片2片、蔥結1個(ge)(ge)、料(liao)酒(jiu)5毫升、精鹽適量、清水(shui)500毫升。
做法：取干凈肥母(mu)雞肉，斬(zhan)成3厘米左右小(xiao)(xiao)塊(kuai)，火腿切片(pian)(pian)，加(jia)水煮沸，即取出洗凈。將雞塊(kuai)放入(ru)瓦罐內，雞皮朝上，再放火腿片(pian)(pian)、紅(hong)棗、筍片(pian)(pian)、蔥(cong)和姜。在原煮雞塊(kuai)湯中(zhong)加(jia)料酒(jiu)、精鹽、煮沸、去沫，倒入(ru)瓦罐，加(jia)蓋，并用棉筋紙(zhi)封好，燉3小(xiao)(xiao)時左右即成。
（4）紅(hong)糟雞蛋面
材(cai)料：紅槽1大匙(chi)、老姜6片、雞蛋2個(ge)、面條、香油(you)1大匙(chi)。
做法姜片切絲(si)。香油倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)燒熱(re)，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)煎成(cheng)荷(he)包(bao)蛋(dan)，起鍋(guo)。另起油鍋(guo)放(fang)入(ru)姜絲(si)爆香，加(jia)入(ru)紅槽翻(fan)炒1～2分(fen)鐘，倒(dao)水以小火(huo)煮沸后(hou)熄(xi)火(huo)，盛入(ru)碗內。面(mian)條(tiao)以滾水煮過后(hou)撈起，和荷(he)包(bao)蛋(dan)一起放(fang)入(ru)紅槽湯中(zhong)。
（5）核桃(tao)蓮藕煲
材(cai)料(liao)：桃仁10g、蓮藕250g。
做法(fa)：蓮(lian)(lian)藕洗凈切(qie)片、桃仁去(qu)皮、打碎。將碎桃仁、蓮(lian)(lian)藕放入鍋中、加水煮沸。酌加適(shi)量紅糖或食(shi)鹽調味(wei)即可。
冬季坐月子養生湯推薦
（1）金針(zhen)豬肝湯
材料：干金針30克、嫩姜(jiang)3片、豬肝150克、香油(you)1/4小(xiao)匙、鹽(yan)1小(xiao)匙、高湯2杯、水淀粉2小(xiao)匙。
做法：干(gan)金針泡(pao)水15分(fen)鐘、撈起、再(zai)用清水沖洗一次。嫩姜(jiang)切絲(si)。豬肝切片、氽燙后冷(leng)卻備用。高(gao)湯倒入鍋中、加鹽(yan)、姜(jiang)和(he)金針、煮(zhu)沸、轉小火續煮(zhu)2分(fen)鐘。放豬肝片、煮(zhu)滾后以水淀粉勾芡、最后淋上香(xiang)油。
（2）阿膠豬肉煲
材料：瘦豬(zhu)肉、阿膠、蔥(cong)姜、蒜等調料。
做法：豬肉(rou)洗凈、切成小塊。鍋內水(shui)煮沸、放入(ru)肉(rou)塊焯一下備用。豬肉(rou)放煲內文火(huo)燉熟、放入(ru)阿膠(jiao)燉化、調味即可。
（3）大棗(zao)豬腳花生湯
材料：豬腳1只，花生250克，黃(huang)耆100克，米酒2瓶，紅棗150克，當歸20克。
做法：將(jiang)豬(zhu)腳切成(cheng)塊狀，先以滾水川(chuan)燙(tang)，撈出后再浸(jin)泡(pao)于冷(leng)水中(zhong)。花(hua)生浸(jin)泡(pao)于冷(leng)水中(zhong)4小時，再入(ru)鍋(guo)煮至(zhi)(zhi)略軟。將(jiang)豬(zhu)腳、黃耆、紅棗及(ji)花(hua)生同時放入(ru)燉鍋(guo)中(zhong)，并且(qie)加入(ru)米酒及(ji)水，蓋過所有材料。燉至(zhi)(zhi)花(hua)生及(ji)豬(zhu)腳熟(shu)爛，再加入(ru)當歸燜煮五分鐘即可。
（4）蛋(dan)奶(nai)鯽魚湯
材(cai)料：鯽魚(yu)一條、胡(hu)椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)。
做(zuo)法：將鯽魚剖腹后，清洗干凈(jing)待用。把鯽魚放置3成熱(re)的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量(liang)水和調料，用小火(huo)清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋(dan)奶，能(neng)使湯(tang)變得白皙濃稠，口感更佳(jia)。
冬季月子飲食原則
（1）禁寒涼
冬(dong)天坐月子時(shi)期的飲(yin)食，媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)們記住一點，就是要“禁寒(han)涼”。坐月子，產(chan)婦應吃些(xie)(xie)營養高、熱量(liang)高且(qie)易消(xiao)化的食物(wu)。同時(shi)要多(duo)(duo)喝水，以(yi)促(cu)使身體(ti)迅(xun)速恢復及保證乳量(liang)充足。產(chan)后(hou)多(duo)(duo)虛多(duo)(duo)瘀，應禁食生冷、寒(han)涼之(zhi)品。這些(xie)(xie)食物(wu)會引起產(chan)后(hou)腹痛、身痛等(deng)諸多(duo)(duo)疾病。所以(yi)蔥、姜、大蒜、辣椒等(deng)辛(xin)辣大熱的食物(wu)應忌食，以(yi)免引起便秘、痔瘡等(deng)不適。
（2）勤補鈣
在冬(dong)季，坐(zuo)月子(zi)的(de)媽(ma)媽(ma)們還(huan)要記住一點就是要勤(qin)補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)。媽(ma)媽(ma)們剛生完小寶寶，體內(nei)鈣(gai)(gai)的(de)流失量較大。加上天(tian)氣寒冷(leng)，在冬(dong)季坐(zuo)月子(zi)不(bu)可能開窗曬(shai)太(tai)陽，不(bu)利(li)于鈣(gai)(gai)的(de)合成和利(li)用。如果(guo)媽(ma)媽(ma)體內(nei)缺鈣(gai)(gai)嚴(yan)重容易導(dao)致骨密度降低、出現骨質疏松的(de)癥狀，會(hui)發生小腿抽(chou)筋、腰背酸痛、牙齒松動等。產后(hou)又(you)不(bu)注意補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)，不(bu)良狀況可延續到分娩后(hou)兩(liang)年(nian)。
所以，建議產后媽(ma)媽(ma)每天適宜鈣攝入(ru)量為1200毫克，而食療(liao)是最安全(quan)可靠的方法。另外，產后繼續補充一些高鈣的孕產婦奶(nai)粉也不(bu)失為一種好辦法。
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