雙低菜籽油是什么意思
雙(shuang)低菜(cai)籽(zi)油是(shi)由雙(shuang)低油菜(cai)榨(zha)成的(de)食(shi)用油。雙(shuang)低菜(cai)籽(zi)油是(shi)指菜(cai)籽(zi)中芥酸(suan)含量在(zai)3%以下、菜籽餅(bing)中的硫苷含量低于30微摩爾/克的油(you)菜品(pin)種。該(gai)品(pin)種在為脫(tuo)毒創造有(you)利條件(jian)的同(tong)時,更顯著提高了菜油(you)的有(you)益營養成分,故雙低菜籽(zi)油(you)目前被(bei)認為是良好(hao)的食用植(zhi)物油(you)。
雙低菜籽油是哪雙低
“雙低”,是指油菜中芥酸含量低、菜餅中硫代葡萄糖甙含量低。研究顯示,與其他食用植物油相比,雙低菜籽油飽和脂肪酸含量低于7%,而大(da)豆(dou)油和(he)花生油則分別為15%、19%;而“雙低”菜籽油(you)的(de)(de)營養價值更高。菜籽油(you)是迄今(jin)為止發現的(de)(de)飽和脂肪最低的(de)(de)食用植物(wu)油(you),油(you)酸含量接(jie)近于橄欖油(you),并(bing)含有珍貴的(de)(de)亞麻酸(Ω-3型脂肪酸),油脂活性營養(yang)成分如天(tian)然維E、植物(wu)甾醇(chun)、生育酚(fen)含量豐富,因此,雙低菜(cai)籽油被譽(yu)為草本油料中的“東方(fang)橄欖油”。
雙低菜籽油有什么營養特性
1、營養品質不一般
衡量(liang)食用油品質主要在于油酸(suan)(suan)含量(liang)和(he)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量(liang),油酸(suan)(suan)與氨基酸(suan)(suan)類(lei)似,屬(shu)于人體需從(cong)食物中(zhong)(zhong)攝取,越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)有益;而飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)則易使人們膽固醇升(sheng)高,患心臟病(bing)的幾(ji)率(lv)增加,對中(zhong)(zhong)老年人尤為不(bu)利,越(yue)(yue)少(shao)越(yue)(yue)好。
綜合兩項指標,只有橄欖油和(he)雙低菜籽油是最優選擇,所以,就(jiu)食用油品質而言(yan),就(jiu)性價比而言(yan),雙低菜籽油是最佳選擇。
2、可有效預防冠心病
冠(guan)心(xin)病致(zhi)死率高,發病率在(zai)我國也處上升趨勢,了解(jie)并干預(yu)危險因素有助于冠(guan)心(xin)病的防(fang)治,而(er)菜油(you)(you)甾(zai)醇能夠明顯預(yu)防(fang)冠(guan)心(xin)病。在(zai)大豆油(you)(you)、花(hua)(hua)生油(you)(you)、葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)油(you)(you)、山菜籽(zi)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、橄欖油(you)(you)這幾種常見食用油(you)(you)中,除大豆油(you)(you)含(han)有0.84個(ge)單位菜油甾(zai)醇,其他植物(wu)的菜油甾(zai)醇含量為0。而菜籽油(you)的菜油(you)甾醇有(you)45.83 個(ge)單位,是大豆油的54倍,其(qi)長期(qi)食用可(ke)以(yi)起到(dao)冠心(xin)病(bing)預防作用。
3、富含天然抗氧化劑
菜籽醇(chun)、多(duo)酚是一種天然抗(kang)氧化劑,具有(you)抗(kang)腫瘤、抑菌、清(qing)除自由基等(deng)生物活(huo)性,美國科學家2008年研究發現,油菜籽的多酚含量是其他常規油料作物的14-40倍(bei),可以說天(tian)然(ran)抗(kang)氧化劑是油菜籽(zi)得(de)天(tian)獨(du)厚的成分。