蔬菜饅頭的做法大全

一、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面粉，酵母，泡打(da)粉，胡(hu)蘿卜汁(zhi)。

2、制作步驟

（1）胡蘿(luo)卜(bu)汁(zhi)先過(guo)濾后(hou)備用(yong)(yong)；將面粉(fen)和酵(jiao)母、泡打粉(fen)、20克油(you)倒入攪拌機內用(yong)(yong)低速(su)攪拌，再加(jia)入胡蘿(luo)卜(bu)汁(zhi)攪拌成(cheng)光滑的面團，取(qu)出(chu)后(hou)在(zai)桌(zhuo)面上略(lve)揉(rou)數下后(hou)，靜置松(song)弛15分(fen)鐘。

（2）取做法1的(de)面團(tuan)每個30克搓成(cheng)圓形，再靜置松弛約10-12分鐘。

（3）將做法(fa)2的蔬菜饅(man)頭面團放(fang)入水已(yi)煮沸的蒸籠，用小火蒸約10-12分鐘即可。

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二、小小蔬菜饅頭

1、制作原料

胡蘿卜(bu)，紅黃(huang)大甜椒(jiao)，西紅柿（也可自選擇其(qi)他蔬菜），面粉(fen)(fen)150g，奶粉(fen)(fen)15g，雞蛋1個，鹽1g，色拉油5g，泡打(da)粉(fen)(fen)2g。

2、制作步驟

（1）將蔬(shu)菜切小塊，上鍋蒸熟，用(yong)料理機打成泥。

（2）面(mian)粉、泡打粉混合(he)過篩。

（3）雞蛋打散，加(jia)入奶(nai)粉、鹽，攪拌均勻。

（4）加入色拉油、菜泥，攪拌均勻。最后(hou)加入過篩好(hao)的粉類，拌勻揉成(cheng)面團，松馳15分鐘(zhong)。

（5）烤箱180度預熱(re)，松馳(chi)好(hao)的(de)面(mian)團(tuan)，搓(cuo)成(cheng)長條。切小(xiao)(xiao)塊，搓(cuo)成(cheng)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)圓(yuan)球（2cm左(zuo)右)，擺(bai)放烤盤(pan)。

（6）進(jin)行烘培，可根據自己烤箱掌(zhang)握溫(wen)度，烘烤15分鐘左右，至表面金黃即可。

三、蔬菜米饅頭

1、制作原料

卷心(xin)菜小(xiao)半個，剩米飯(fan)1小(xiao)碗，高筋(jin)低筋(jin)各(ge)半2杯子，牛奶(nai)少許，酵(jiao)母粉1小(xiao)勺。

2、制作步驟

（1）卷(juan)心菜切絲洗(xi)干凈(jing)，加少許牛奶，放豆漿機攪成泥漿。

（2）將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。

（3）加入兩杯(bei)子(zi)面粉(fen)和(he)1小勺的酵母粉(fen)，面粉(fen)可以慢慢加入。

（4）揉面，直到面不再(zai)粘(zhan)手，蓋(gai)上蓋(gai)子，放在暖爐邊上。

（5）等(deng)到(dao)面完全發起來，加(jia)入些干粉繼續揉，再做成一個(ge)(ge)個(ge)(ge)饅(man)頭。

6、蒸(zheng)鍋上抹些油(you)，將生饅頭放上去，每個(ge)饅頭間(jian)要有一定的間(jian)隔，為了(le)是(shi)等待饅頭在蒸(zheng)過程里長(chang)大。蒸(zheng)大約(yue)15分鐘即(ji)可。

蔬菜饅頭有哪些營養價值

1、蔬菜饅(man)頭非常豐(feng)富，面粉富含蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合(he)物、維生素和(he)鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質(zhi)，有養(yang)心(xin)益腎(shen)、健脾厚腸、除熱止渴的(de)功效。

2、蔬菜(cai)饅頭制作(zuo)時，摻入蔬菜(cai)泥(ni)(ni)(ni)或(huo)蔬菜(cai)汁，如胡蘿(luo)卜泥(ni)(ni)(ni)、南瓜泥(ni)(ni)(ni)、紫(zi)薯泥(ni)(ni)(ni)、芹(qin)菜(cai)汁、菠菜(cai)汁、彩(cai)椒汁等，不但可以蒸出(chu)彩(cai)色饅頭，還提(ti)高了(le)饅頭的營(ying)養(yang)價值，增(zeng)添了(le)維生素C、胡蘿(luo)卜素、膳食纖維、鉀、植物化學物等營(ying)養(yang)物質(zhi)，這(zhe)些營(ying)養(yang)物質(zhi)剛好是面粉(fen)缺乏的。

3、加入(ru)瓜茄類蔬菜的(de)饅(man)頭，富含(han)黏質(zhi)、瓜氨(an)酸、精氨(an)酸、苦瓜甙、羥(qian)色胺、蛋白(bai)質(zhi)等多種營(ying)養物質(zhi)。