蔬菜饅頭的做法大全

一、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面粉，酵母，泡打粉，胡(hu)蘿卜(bu)汁。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜汁先(xian)過濾后備用(yong)；將面粉(fen)(fen)和酵母、泡打(da)粉(fen)(fen)、20克油倒入(ru)攪拌機內(nei)用(yong)低速(su)攪拌，再加(jia)入(ru)胡蘿卜汁攪拌成光滑的面團(tuan)，取出后在桌面上略(lve)揉數下后，靜置(zhi)松弛(chi)15分鐘。

（2）取做法1的面團每個30克搓成圓形，再靜(jing)置(zhi)松弛(chi)約10-12分鐘(zhong)。

（3）將做(zuo)法(fa)2的蔬菜饅頭面(mian)團放入水已(yi)煮沸的蒸(zheng)(zheng)籠，用小火蒸(zheng)(zheng)約10-12分鐘(zhong)即可。

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二、小小蔬菜饅頭

1、制作原料

胡蘿卜(bu)，紅黃大甜(tian)椒，西紅柿(shi)（也(ye)可自選擇其他蔬(shu)菜），面(mian)粉(fen)(fen)150g，奶(nai)粉(fen)(fen)15g，雞(ji)蛋1個，鹽(yan)1g，色拉油5g，泡打粉(fen)(fen)2g。

2、制作步驟

（1）將(jiang)蔬菜切(qie)小塊(kuai)，上(shang)鍋蒸熟，用(yong)料理機打(da)成泥(ni)。

（2）面粉、泡打粉混合(he)過篩(shai)。

（3）雞(ji)蛋(dan)打散(san)，加入(ru)奶粉、鹽(yan)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

（4）加(jia)入(ru)(ru)色拉油、菜(cai)泥，攪拌均(jun)勻(yun)。最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)過篩好的(de)粉類，拌勻(yun)揉成面團，松馳15分鐘。

（5）烤箱180度預熱(re)，松馳好的(de)面團，搓(cuo)成長條。切小(xiao)(xiao)塊，搓(cuo)成小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)圓球（2cm左(zuo)右(you))，擺放(fang)烤盤(pan)。

（6）進行(xing)烘培，可根據自(zi)己烤(kao)(kao)箱掌握(wo)溫度，烘烤(kao)(kao)15分鐘左(zuo)右，至表面金黃即可。

三、蔬菜米饅頭

1、制作原料

卷心(xin)菜小半個，剩米飯1小碗，高筋低(di)筋各半2杯(bei)子，牛奶少許(xu)，酵母(mu)粉1小勺(shao)。

2、制作步驟

（1）卷心(xin)菜切絲(si)洗干凈，加少許牛(niu)奶，放豆(dou)漿機攪(jiao)成泥漿。

（2）將(jiang)菜泥倒入(ru)盆里，加入(ru)剩(sheng)米飯壓(ya)散。

（3）加入兩(liang)杯子面粉(fen)和1小勺(shao)的酵母(mu)粉(fen)，面粉(fen)可(ke)以(yi)慢(man)慢(man)加入。

（4）揉面，直(zhi)到面不再(zai)粘手(shou)，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。

（5）等到面完全(quan)發起來，加入(ru)些干粉(fen)繼(ji)續(xu)揉，再做成一個個饅頭(tou)。

6、蒸鍋上(shang)抹些油，將生饅頭放上(shang)去，每個饅頭間(jian)要有一定的間(jian)隔，為(wei)了是等待饅頭在蒸過程里長大。蒸大約15分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

蔬菜饅頭有哪些營養價值

1、蔬菜饅頭非常豐富(fu)，面粉富(fu)含蛋(dan)白質、碳水化合(he)物(wu)、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養心益腎(shen)、健脾厚腸、除熱(re)止渴的功效。

2、蔬(shu)(shu)菜饅頭制作時，摻入蔬(shu)(shu)菜泥(ni)或蔬(shu)(shu)菜汁(zhi)(zhi)(zhi)，如胡蘿(luo)卜(bu)泥(ni)、南(nan)瓜泥(ni)、紫薯(shu)泥(ni)、芹菜汁(zhi)(zhi)(zhi)、菠菜汁(zhi)(zhi)(zhi)、彩(cai)椒(jiao)汁(zhi)(zhi)(zhi)等，不但可以蒸出彩(cai)色饅頭，還提高(gao)了饅頭的營養價值(zhi)，增添(tian)了維生素C、胡蘿(luo)卜(bu)素、膳(shan)食纖維、鉀、植(zhi)物(wu)化學(xue)物(wu)等營養物(wu)質，這些營養物(wu)質剛好(hao)是面粉缺(que)乏的。

3、加入瓜(gua)(gua)茄類蔬菜的饅頭，富含黏質(zhi)、瓜(gua)(gua)氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)、苦瓜(gua)(gua)甙、羥色胺、蛋白質(zhi)等多種營(ying)養(yang)物質(zhi)。