蔬菜饅頭的做法大全

一、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面粉(fen)，酵母，泡打粉(fen)，胡蘿卜汁。

2、制作步驟

（1）胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)汁先過濾后備用；將面粉和酵母、泡打粉、20克油倒入攪(jiao)拌機內用低速攪(jiao)拌，再加入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)汁攪(jiao)拌成(cheng)光滑的面團，取出后在(zai)桌(zhuo)面上略揉(rou)數下后，靜置松弛15分(fen)鐘(zhong)。

（2）取做法1的面團每個30克搓成圓形，再靜置松弛(chi)約10-12分鐘(zhong)。

（3）將做法(fa)2的蔬菜饅頭(tou)面團放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約(yue)10-12分(fen)鐘即可(ke)。

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二、小小蔬菜饅頭

1、制作原料

胡蘿卜，紅黃大(da)甜椒(jiao)，西紅柿（也(ye)可自選(xuan)擇其他蔬菜），面粉(fen)150g，奶粉(fen)15g，雞蛋1個，鹽1g，色(se)拉(la)油5g，泡打(da)粉(fen)2g。

2、制作步驟

（1）將蔬(shu)菜(cai)切小(xiao)塊，上(shang)鍋蒸(zheng)熟，用料理機打成泥(ni)。

（2）面粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)混合(he)過篩。

（3）雞(ji)蛋打散，加入奶(nai)粉、鹽，攪拌均勻。

（4）加入色(se)拉油(you)、菜泥，攪拌均勻。最后加入過(guo)篩好的(de)粉類(lei)，拌勻揉成面團，松馳15分(fen)鐘。

（5）烤箱180度預熱，松馳好的面(mian)團，搓成(cheng)長條。切(qie)小(xiao)塊(kuai)，搓成(cheng)小(xiao)小(xiao)圓(yuan)球(qiu)（2cm左右)，擺放烤盤。

（6）進行烘培，可根據(ju)自己烤箱掌握溫度，烘烤15分鐘左(zuo)右，至表(biao)面金(jin)黃即可。

三、蔬菜米饅頭

1、制作原料

卷心菜(cai)小半個，剩(sheng)米飯1小碗，高筋(jin)低筋(jin)各半2杯子(zi)，牛奶少許，酵(jiao)母粉1小勺。

2、制作步驟

（1）卷心菜切絲洗干凈，加少許(xu)牛(niu)奶(nai)，放豆(dou)漿機攪(jiao)成(cheng)泥漿。

（2）將菜泥倒(dao)入盆里，加(jia)入剩米飯(fan)壓散。

（3）加入兩杯子面(mian)(mian)粉(fen)和1小勺的酵母粉(fen)，面(mian)(mian)粉(fen)可以慢(man)慢(man)加入。

（4）揉面(mian)(mian)，直到面(mian)(mian)不再粘(zhan)手(shou)，蓋(gai)上蓋(gai)子，放在暖爐邊上。

（5）等到面(mian)完全發(fa)起來(lai)，加(jia)入些干粉繼續揉，再做成一個個饅頭。

6、蒸鍋(guo)上(shang)抹些油，將生饅頭放上(shang)去，每個饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在(zai)蒸過程里長大(da)。蒸大(da)約(yue)15分(fen)鐘即可。

蔬菜饅頭有哪些營養價值

1、蔬(shu)菜饅頭非(fei)常豐富(fu)，面粉富(fu)含蛋白質、碳(tan)水化合物、維(wei)生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，有(you)養心(xin)益腎(shen)、健脾厚腸、除熱止(zhi)渴的(de)功效。

2、蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)饅頭(tou)(tou)制作時，摻入蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)泥(ni)(ni)或蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)汁，如胡蘿(luo)卜泥(ni)(ni)、南瓜泥(ni)(ni)、紫薯泥(ni)(ni)、芹菜(cai)(cai)(cai)汁、菠菜(cai)(cai)(cai)汁、彩椒(jiao)汁等，不但可以蒸出彩色饅頭(tou)(tou)，還提高了(le)(le)饅頭(tou)(tou)的(de)營養價值，增添了(le)(le)維生素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)、膳食纖維、鉀、植(zhi)物化學物等營養物質，這些營養物質剛好(hao)是面粉(fen)缺乏的(de)。

3、加入瓜(gua)茄類蔬(shu)菜的饅頭，富(fu)含黏(nian)質、瓜(gua)氨酸(suan)、精氨酸(suan)、苦瓜(gua)甙、羥色(se)胺、蛋白質等多種營養(yang)物質。