紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、制作原料

中粉(fen)(fen)(fen)、全麥粉(fen)(fen)(fen)、紅(hong)糖、堿粉(fen)(fen)(fen)、酵(jiao)母粉(fen)(fen)(fen)、牛奶。

2、制作步驟

（1）將中粉(fen)(fen)270克(ke)（低粉(fen)(fen)和高(gao)粉(fen)(fen)混合比例為180:90），全麥粉(fen)(fen)30克(ke)，紅(hong)糖（越黑越好）80克(ke)，堿粉(fen)(fen)1.5或2克(ke)，酵母(mu)粉(fen)(fen)4克(ke)，牛奶(nai)168克(ke)，一起加入攪勻后(hou)，和面(mian)至(zhi)光滑面(mian)團。

（2）等(deng)(deng)面團(tuan)發(fa)酵，面團(tuan)漲大到(dao)兩(liang)倍(bei)大或用手指插入有個清晰指印就發(fa)好了，如果小洞回縮說明(ming)還要繼續發(fa)酵。如果整個面團(tuan)回縮是(shi)發(fa)過頭(tou)了，取(qu)出面團(tuan)后(hou)再(zai)揉一會，壓出里(li)面的空氣。可以等(deng)(deng)十(shi)分鐘再(zai)整形，也可以直(zhi)接分割。放入鍋中。

（3）如果做(zuo)饅頭(tou)要反復搟壓，然后搟開(kai)成大面片(pian)。做(zuo)鄉村饅頭(tou)就(jiu)在上面灑上一層紅糖(tang)再卷起來切成饅頭(tou)狀。

（4）等到明顯(xian)漲大(da)再開(kai)火，水燒開(kai)后(hou)轉為中(zhong)火蒸(zheng)十二分(fen)鐘左右，這個要看做(zuo)的(de)大(da)小，大(da)的(de)時間長一些。

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做法二

1、制作原料

紅糖、面粉(fen)、酵母。

2、制作步驟

（1）紅糖用(yong)熱(re)水融(rong)化，用(yong)筷子攪拌直到沒有一點(dian)紅糖顆粒為止，酵母用(yong)溫(wen)水泡開。

（2）將紅糖(tang)水和酵母同時(shi)倒入面(mian)粉中，用(yong)(yong)筷子(zi)攪拌(ban)成(cheng)(cheng)絮(xu)絮(xu)后，用(yong)(yong)手和成(cheng)(cheng)團兒。

（3）取出醒發(fa)好(hao)的面團，稍微(wei)揉幾下就(jiu)可以，切兩半。揉成長條，再切成小段。

（4）用(yong)手掌下方輕(qing)柔小面團，最(zui)后用(yong)手戳成(cheng)圓團就可以，然后放置幾分鐘(zhong)。

（5）將饅頭放入蒸(zheng)籠，蒸(zheng)20-30分鐘(zhong)就可(ke)以了。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和(he)面(mian)團(tuan)時，可以稍(shao)微揉(rou)的(de)時間長一點(dian)，這樣吃起來更(geng)加的(de)有嚼勁(jing)，在(zai)將其分成大(da)小(xiao)差不多大(da)的(de)小(xiao)面(mian)團(tuan)，揉(rou)成圓形，用刀在(zai)面(mian)團(tuan)上劃上十(shi)字型的(de)花刀，再靜放醒面(mian)20分鐘。

2、在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)鋪(pu)一(yi)(yi)張油(you)紙，如果家(jia)中沒有(you)油(you)紙，就(jiu)在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)涂(tu)一(yi)(yi)層油(you)，這樣面團就(jiu)不會黏在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)，并且蒸(zheng)出的(de)(de)饅(man)頭(tou)(tou)更加香，再將醒發好(hao)的(de)(de)面團放(fang)在(zai)蒸(zheng)屜(ti)中，加入(ru)(ru)些許(xu)的(de)(de)水(shui)在(zai)蒸(zheng)鍋中，將水(shui)燒開之后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)紅糖饅(man)頭(tou)(tou)，用大(da)火蒸(zheng)30分鐘。

3、當饅(man)頭蒸好之后，一定(ding)不能(neng)夠急著將鍋蓋揭開，需要(yao)關火之后再(zai)用余溫(wen)繼續燜3分鐘，這(zhe)樣可以防止饅(man)頭遇(yu)冷(leng)回(hui)縮，蒸出(chu)的饅(man)頭就會更加的松軟可口了。