紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、制作原料

中粉(fen)(fen)(fen)、全麥粉(fen)(fen)(fen)、紅糖(tang)、堿粉(fen)(fen)(fen)、酵母粉(fen)(fen)(fen)、牛奶(nai)。

2、制作步驟

（1）將(jiang)中粉270克（低粉和(he)高粉混合(he)比(bi)例為180:90），全麥粉30克，紅糖（越(yue)黑越(yue)好）80克，堿粉1.5或2克，酵母粉4克，牛(niu)奶168克，一起加(jia)入攪勻后(hou)，和(he)面至(zhi)光滑面團。

（2）等(deng)面團(tuan)發酵，面團(tuan)漲大(da)到(dao)兩倍(bei)大(da)或用手指(zhi)插入(ru)有個清晰指(zhi)印就發好了，如(ru)果(guo)小洞回(hui)縮說(shuo)明還要繼續(xu)發酵。如(ru)果(guo)整個面團(tuan)回(hui)縮是發過頭了，取出(chu)面團(tuan)后再揉(rou)一會，壓出(chu)里(li)面的空氣。可以等(deng)十分(fen)鐘再整形，也可以直接(jie)分(fen)割。放入(ru)鍋中。

（3）如果做饅頭(tou)要反復搟(xian)壓，然后(hou)搟(xian)開成大面片。做鄉村饅頭(tou)就在上面灑上一層紅糖再(zai)卷起來切成饅頭(tou)狀。

（4）等到明顯漲大再(zai)開(kai)火，水(shui)燒開(kai)后轉(zhuan)為中火蒸十(shi)二分(fen)鐘左(zuo)右，這個要(yao)看做的大小，大的時(shi)間長(chang)一些。

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做法二

1、制作原料

紅糖(tang)、面粉、酵母。

2、制作步驟

（1）紅糖用熱水融化(hua)，用筷子攪拌直到沒有一點(dian)紅糖顆粒為止，酵(jiao)母用溫(wen)水泡開。

（2）將紅糖水和酵母同時倒入面(mian)粉中，用筷子攪拌成絮(xu)絮(xu)后，用手(shou)和成團兒。

（3）取(qu)出(chu)醒發(fa)好的(de)面團，稍微揉幾下就(jiu)可以，切兩半。揉成長條，再切成小(xiao)段(duan)。

（4）用手(shou)掌下方輕柔小面團(tuan)，最后用手(shou)戳成(cheng)圓(yuan)團(tuan)就可(ke)以，然后放置幾分鐘。

（5）將饅頭(tou)放入(ru)蒸籠，蒸20-30分鐘就可以了。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和面團(tuan)(tuan)時(shi)，可(ke)以稍微揉的(de)(de)時(shi)間長(chang)一點，這樣吃(chi)起(qi)來更(geng)加的(de)(de)有嚼勁，在(zai)將其分成(cheng)大小差不多(duo)大的(de)(de)小面團(tuan)(tuan)，揉成(cheng)圓(yuan)形，用刀(dao)在(zai)面團(tuan)(tuan)上(shang)劃上(shang)十字型的(de)(de)花刀(dao)，再靜放醒(xing)面20分鐘。

2、在蒸(zheng)屜(ti)上(shang)鋪(pu)一張油紙(zhi)，如果家中(zhong)沒有油紙(zhi)，就在蒸(zheng)屜(ti)上(shang)涂一層油，這樣面團就不(bu)會黏在蒸(zheng)屜(ti)上(shang)，并(bing)且蒸(zheng)出的饅(man)(man)頭(tou)更加香，再將醒發好的面團放在蒸(zheng)屜(ti)中(zhong)，加入些許的水在蒸(zheng)鍋中(zhong)，將水燒開之后，放入紅糖饅(man)(man)頭(tou)，用大火蒸(zheng)30分(fen)鐘。

3、當饅頭(tou)蒸好之后，一定不能(neng)夠(gou)急著將鍋(guo)蓋揭開(kai)，需(xu)要(yao)關火(huo)之后再用余溫繼續燜3分鐘，這(zhe)樣可以防止饅頭(tou)遇冷回縮(suo)，蒸出的(de)饅頭(tou)就會更(geng)加的(de)松(song)軟可口(kou)了。