紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、制作原料

中粉、全麥粉、紅糖(tang)、堿粉、酵母粉、牛奶(nai)。

2、制作步驟

（1）將中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90），全麥粉30克，紅糖（越(yue)黑越(yue)好）80克，堿(jian)粉1.5或2克，酵母粉4克，牛奶168克，一起加入(ru)攪勻后(hou)，和面(mian)至(zhi)光滑面(mian)團。

（2）等面(mian)團發(fa)酵，面(mian)團漲大到兩倍(bei)大或用手指插入有個(ge)清晰指印(yin)就(jiu)發(fa)好了，如果(guo)小(xiao)洞(dong)回(hui)縮(suo)說明(ming)還要繼續(xu)發(fa)酵。如果(guo)整個(ge)面(mian)團回(hui)縮(suo)是(shi)發(fa)過頭了，取出(chu)面(mian)團后再揉一會，壓出(chu)里面(mian)的空(kong)氣(qi)。可以(yi)等十分(fen)鐘(zhong)再整形，也(ye)可以(yi)直接(jie)分(fen)割。放入鍋(guo)中。

（3）如果做饅(man)頭要反復搟壓，然后搟開成大面片。做鄉村(cun)饅(man)頭就在上面灑上一層紅(hong)糖再卷起來(lai)切成饅(man)頭狀。

（4）等到明顯漲大(da)(da)再開火，水燒開后轉為中(zhong)火蒸十二分鐘左(zuo)右，這個要(yao)看做的大(da)(da)小(xiao)，大(da)(da)的時間長一(yi)些。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

做法二

1、制作原料

紅糖、面粉、酵(jiao)母。

2、制作步驟

（1）紅糖用熱水融(rong)化，用筷子攪拌直到沒(mei)有一(yi)點紅糖顆粒為止，酵(jiao)母用溫水泡開。

（2）將(jiang)紅糖(tang)水和酵母同時倒入(ru)面粉中，用(yong)筷子攪拌成絮(xu)絮(xu)后，用(yong)手和成團兒(er)。

（3）取出醒發好的面團，稍微揉幾下就可以，切兩(liang)半。揉成(cheng)長條(tiao)，再(zai)切成(cheng)小段。

（4）用(yong)手(shou)掌下方輕柔小面團，最(zui)后用(yong)手(shou)戳成圓(yuan)團就可以，然(ran)后放置(zhi)幾分(fen)鐘。

（5）將饅頭放(fang)入(ru)蒸籠，蒸20-30分鐘就可以了。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和面(mian)團時(shi)，可以(yi)稍(shao)微揉的(de)時(shi)間長一點，這(zhe)樣吃起來更加的(de)有(you)嚼(jiao)勁(jing)，在(zai)將其分成大(da)小差(cha)不多大(da)的(de)小面(mian)團，揉成圓形，用刀(dao)在(zai)面(mian)團上(shang)劃上(shang)十(shi)字型的(de)花刀(dao)，再靜放醒(xing)面(mian)20分鐘(zhong)。

2、在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)鋪一(yi)張(zhang)油(you)紙，如果(guo)家中沒有油(you)紙，就在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)涂一(yi)層油(you)，這樣(yang)面(mian)(mian)團就不會黏在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)，并(bing)且蒸(zheng)出的饅(man)頭更加(jia)香，再將醒發好的面(mian)(mian)團放在(zai)蒸(zheng)屜(ti)中，加(jia)入(ru)些許(xu)的水在(zai)蒸(zheng)鍋中，將水燒(shao)開之(zhi)后(hou)，放入(ru)紅糖(tang)饅(man)頭，用大火(huo)蒸(zheng)30分(fen)鐘。

3、當饅(man)(man)頭蒸好(hao)之后(hou)，一定不能夠急(ji)著將鍋蓋揭(jie)開，需要(yao)關(guan)火之后(hou)再(zai)用余溫繼續燜3分鐘，這樣可(ke)以(yi)防止饅(man)(man)頭遇冷(leng)回縮，蒸出(chu)的饅(man)(man)頭就(jiu)會更(geng)加的松軟可(ke)口了。