紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、制作原料

中粉(fen)、全麥粉(fen)、紅糖、堿(jian)粉(fen)、酵母粉(fen)、牛奶。

2、制作步驟

（1）將(jiang)中(zhong)粉(fen)270克(ke)(ke)(ke)（低粉(fen)和(he)高粉(fen)混(hun)合(he)比例為180:90），全麥粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)，紅糖（越(yue)黑越(yue)好）80克(ke)(ke)(ke)，堿粉(fen)1.5或2克(ke)(ke)(ke)，酵母(mu)粉(fen)4克(ke)(ke)(ke)，牛奶168克(ke)(ke)(ke)，一起加入(ru)攪勻(yun)后，和(he)面(mian)至光滑(hua)面(mian)團。

（2）等面團發(fa)酵，面團漲大(da)到(dao)兩(liang)倍大(da)或(huo)用(yong)手指插入有個清晰指印(yin)就(jiu)發(fa)好了，如果小洞回縮(suo)說明還要繼續發(fa)酵。如果整(zheng)(zheng)個面團回縮(suo)是發(fa)過(guo)頭了，取出(chu)面團后再揉(rou)一會，壓出(chu)里面的空氣(qi)。可以等十分鐘再整(zheng)(zheng)形，也(ye)可以直接分割。放入鍋(guo)中。

（3）如果做饅頭(tou)要反復搟壓，然(ran)后(hou)搟開(kai)成大面片。做鄉村饅頭(tou)就在上(shang)面灑上(shang)一層紅(hong)糖再卷(juan)起來切成饅頭(tou)狀。

（4）等到明顯漲大(da)再開火(huo)，水燒開后轉為(wei)中(zhong)火(huo)蒸十二分鐘左(zuo)右(you)，這個要看做的大(da)小(xiao)，大(da)的時間長一些。

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做法二

1、制作原料

紅糖、面粉、酵母。

2、制作步驟

（1）紅糖(tang)用(yong)熱(re)水融化，用(yong)筷子攪拌直到沒(mei)有一點紅糖(tang)顆粒為止，酵母用(yong)溫水泡開。

（2）將紅糖水和(he)酵母同時倒入面粉(fen)中，用筷子攪拌(ban)成絮(xu)絮(xu)后(hou)，用手和(he)成團兒。

（3）取出醒發(fa)好的面團，稍微揉(rou)幾下(xia)就可以，切(qie)兩半(ban)。揉(rou)成長條，再切(qie)成小(xiao)段。

（4）用手掌下方輕柔(rou)小(xiao)面(mian)團，最后用手戳成圓團就可以，然(ran)后放置幾分鐘。

（5）將饅頭放(fang)入蒸籠，蒸20-30分鐘就可以(yi)了。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和面(mian)團(tuan)時，可以稍微揉(rou)(rou)的(de)時間長(chang)一點(dian)，這(zhe)樣(yang)吃起(qi)來更加(jia)的(de)有(you)嚼勁，在(zai)將其(qi)分成大小(xiao)差不(bu)多大的(de)小(xiao)面(mian)團(tuan)，揉(rou)(rou)成圓形，用刀在(zai)面(mian)團(tuan)上劃上十字型的(de)花刀，再靜(jing)放醒面(mian)20分鐘。

2、在(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)屜上(shang)鋪一張油(you)紙(zhi)，如果家中沒有油(you)紙(zhi)，就在(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)屜上(shang)涂一層油(you)，這樣面團就不會(hui)黏在(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)屜上(shang)，并且蒸(zheng)(zheng)出的(de)饅頭更加(jia)香，再將醒發好的(de)面團放在(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)屜中，加(jia)入(ru)些許的(de)水在(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)鍋中，將水燒(shao)開(kai)之后(hou)，放入(ru)紅(hong)糖(tang)饅頭，用大火(huo)蒸(zheng)(zheng)30分鐘。

3、當饅(man)頭蒸(zheng)好之(zhi)后，一定不能夠急著將鍋(guo)蓋揭(jie)開，需要(yao)關火之(zhi)后再用余溫繼續燜3分(fen)鐘(zhong)，這樣可以防(fang)止饅(man)頭遇冷(leng)回縮，蒸(zheng)出的饅(man)頭就會(hui)更(geng)加的松軟可口(kou)了(le)。