1、白甘蔗

莖稈實心，節多明顯，葉線狀(zhuang)劍形，葉緣有矽質微細鋸齒。外皮綠色(se)，質地粗硬，不適(shi)合生吃，產(chan)量多，含(han)糖量高(gao)，是(shi)制糖的(de)主要來(lai)源。

2、黑(hei)甘蔗

株(zhu)高200-250厘米，表皮紫黑色(se)，用途廣泛，銷售極暢，既可作水果生食(shi)，又(you)是加工(gong)蔗汁飲料、冰糖(tang)、味精等輕工(gong)業的原料。

3、紅甘蔗

莖(jing)稈表皮為(wei)皮墨紅色(se)，節多明(ming)顯。內皮維管束(shu)為(wei)淡黃色(se)，水(shui)分多，糖度較(jiao)低，莖(jing)粗皮脆。莖(jing)肉富纖維質，多汁(zhi)液，清甜嫩脆，甜而(er)不膩(ni)。此品種群相對少見(jian)。

4、上高紫皮(pi)甘蔗(zhe)

上高(gao)紫皮(pi)(pi)甘蔗屬果蔗，品種群有拔地(di)拉(la)、果蔗一號。果皮(pi)(pi)為(wei)(wei)紫皮(pi)(pi)，果肉松脆，渣少汁多。橫切面(mian)直(zhi)徑為(wei)(wei)4-5厘米(mi)，高(gao)達(da)1.5米(mi)以上。紫皮(pi)(pi)甘蔗多作為(wei)(wei)水果供食。

1、清熱消暑、助消化

生飲甘蔗汁能清熱消暑(shu)、助消化(hua)，適(shi)用于消化(hua)不(bu)良，夏季(ji)清熱降火等。

2、益脾(pi)胃

甘(gan)蔗汁加熱后飲用，能益脾胃。甘(gan)蔗汁有(you)助脾作用，古人(ren)稱之為“脾果”。

3、治療發熱口(kou)干

取甘蔗(zhe)去(qu)皮，徐徐嚼汁(zhi)咽(yan)之有效。

4、治(zhi)療嘔吐反(fan)胃

民間常用蔗(zhe)汁、葡萄(tao)酒(jiu)各50克(ke)，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎(yan)、反胃嘔吐有很好的療效(xiao)。加少量姜(jiang)汁效(xiao)果更好。

5、止虛熱咳嗽

以甘蔗汁700毫升(sheng)左右與高粱(liang)米約半(ban)斤煮粥，每日(ri)食用2次，有(you)潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。若是把(ba)甘蔗烤(kao)一烤(kao)再吃，不但更甜，而且(qie)潤喉效果卓越，是保護(hu)嗓子的(de)食療佳品。

6、潔牙防蛀(zhu)牙

甘蔗纖維多，在(zai)(zai)反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣(yang)，把殘留(liu)在(zai)(zai)口腔及牙縫中(zhong)的(de)垢物一掃而(er)凈，從(cong)而(er)能提高(gao)牙齒的(de)自(zi)潔和抗齲(qu)能力。因此甘蔗是口腔的(de)清潔工，有這樣(yang)一句諺語：“立冬食蔗不會(hui)齒痛”。

7、治療口(kou)臭或口(kou)腔(qiang)發(fa)炎

有口臭或(huo)口腔發炎的人(ren)，含漱(shu)甘蔗汁后吞(tun)下，有助于清除異味、緩解疼痛。

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1、選粗細

一般來說，甘蔗(zhe)的(de)粗細要均勻，過(guo)細不能(neng)選，過(guo)粗也不建議，可以選擇相對中等粗細的(de)甘蔗(zhe)。

2、選顏色

選(xuan)擇紫皮(pi)甘(gan)蔗時，要選(xuan)擇色(se)澤光亮，掛有(you)白霜(shuang)，顏色(se)越黑(hei)的(de)越好。顏色(se)越深說(shuo)明(ming)甘(gan)蔗越老越甜，所以(yi)皮(pi)色(se)黑(hei)的(de)老甘(gan)蔗最甜。

3、選(xuan)形狀

選擇時要挑選相對直并且(qie)節頭少而均勻的(de)甘蔗(zhe)，彎(wan)來(lai)(lai)彎(wan)去的(de)甘蔗(zhe)的(de)可能有蟲口(kou)(kou)，接頭較(jiao)多的(de)甘蔗(zhe)吃起來(lai)(lai)口(kou)(kou)感不好。

4、聞氣味(wei)

好的(de)甘蔗聞起來有(you)股清香味(wei)，如果聞起來無(wu)味(wei)或者有(you)酒精味(wei)，說(shuo)明(ming)甘蔗已經變質，不易選購(gou)。

5、摸質地

新鮮的甘蔗質地堅(jian)硬(ying)，吃起來汁(zhi)多(duo)飽滿，質地不夠堅(jian)硬(ying)的甘蔗一般不新鮮。

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1、身體(ti)虛寒的人群不能吃甘蔗(zhe)

甘蔗是一種性質(zhi)寒涼的(de)食材，那(nei)么身體(ti)虛(xu)寒的(de)人群，在食用甘蔗以后會(hui)讓身體(ti)虛(xu)寒的(de)癥狀加重，會(hui)引發胃腹(fu)寒痛，對身體(ti)健(jian)康不利，因(yin)此適合吃甘蔗。

2、糖(tang)尿病患(huan)者不能吃甘蔗

甘蔗(zhe)是(shi)一(yi)種高糖(tang)(tang)的食(shi)材，它含(han)有(you)大量的天然蔗(zhe)糖(tang)(tang)，人們食(shi)用以后能讓血(xue)糖(tang)(tang)快速(su)升高，那些患(huan)有(you)糖(tang)(tang)尿(niao)病和(he)血(xue)糖(tang)(tang)偏高的人群是(shi)不(bu)適合吃甘蔗(zhe)的，不(bu)會然讓高血(xue)糖(tang)(tang)的癥(zheng)狀加(jia)重，也會誘人一(yi)些糖(tang)(tang)尿(niao)病并發癥(zheng)。

3、咽喉腫痛者(zhe)慎(shen)吃甘蔗

甘(gan)(gan)蔗這種食材也有多個(ge)不(bu)同的(de)品種，其中黑皮甘(gan)(gan)蔗和表皮甘(gan)(gan)蔗最為常見(jian)，黑皮甘(gan)(gan)蔗的(de)性質溫熱，平時(shi)食用會讓人(ren)體內(nei)熱毒積存，那么咽喉腫痛的(de)人(ren)群，多是體內(nei)火旺的(de)人(ren)群，他們(men)不(bu)適合(he)吃黑皮甘(gan)(gan)蔗，不(bu)會讓上(shang)火的(de)癥(zheng)狀加重。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘(gan)(gan)(gan)蔗汁(zhi)含(han)有(you)豐富(fu)的蔗糖(tang)、果糖(tang)、普(pu)堂(tang)堂(tang)，還(huan)有(you)鈣(gai)、磷、鐵等礦(kuang)物(wu)質(zhi)。甘(gan)(gan)(gan)蔗汁(zhi)中含(han)天(tian)門冬素、天(tian)門冬氨酸、丙(bing)氨酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含(han)維生(sheng)(sheng)素B6、莖端含(han)維生(sheng)(sheng)素B1、B2。生(sheng)(sheng)食甘(gan)(gan)(gan)蔗或飲用甘(gan)(gan)(gan)蔗汁(zhi)，能(neng)生(sheng)(sheng)津止渴，補(bu)充水分及(ji)能(neng)量。

如果甘(gan)(gan)蔗汁喝過(guo)量的話，恐怕(pa)會(hui)引(yin)起妊(ren)娠(shen)糖尿病，影響孕(yun)婦(fu)(fu)和胎兒的健(jian)康。孕(yun)婦(fu)(fu)喝太多(duo)甘(gan)(gan)蔗汁，血糖會(hui)偏(pian)高，而且小(xiao)孩體重(zhong)可能(neng)會(hui)過(guo)重(zhong)。甘(gan)(gan)蔗對一(yi)般人的健(jian)康有正面的幫(bang)助(zhu)，建議一(yi)天最多(duo)喝400cc，一(yi)次(ci)飲(yin)用(yong)也不要超(chao)200cc。如果孕(yun)婦(fu)(fu)難(nan)以抗拒甘(gan)(gan)蔗的誘惑，建議最好是用(yong)啃的，或是把甘(gan)(gan)蔗汁加水稀釋，才能(neng)讓(rang)自己跟肚里(li)的寶(bao)寶(bao)都健(jian)康。

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1、不(bu)能和堿性食物一起吃

甘(gan)蔗是(shi)水果中(zhong)鐵(tie)含量最好的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，這是(shi)甘(gan)蔗能補血活血的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)原因，含鐵(tie)高的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)都(dou)需要(yao)充足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)胃酸來(lai)促進吸收，而(er)堿性的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)在食(shi)用之(zhi)后會中(zhong)和胃酸，降低(di)甘(gan)蔗中(zhong)鐵(tie)離子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收，降低(di)甘(gan)蔗的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值。 常見的(de)(de)(de)(de)(de)堿性食(shi)物(wu)有：豆腐，豆干，牛奶(nai)等。

2、不宜和寒性食物一起(qi)吃

從食(shi)物(wu)(wu)屬性上(shang)來(lai)看，甘蔗屬于涼性偏(pian)寒(han)的食(shi)物(wu)(wu)，這類食(shi)物(wu)(wu)自身就含有較多的寒(han)氣，在食(shi)用之后會出(chu)現(xian)脾胃輕微的虛寒(han)之癥(zheng)，若(ruo)是再和其他的寒(han)性食(shi)物(wu)(wu)一起吃，會明顯(xian)加重(zhong)這種(zhong)現(xian)象(xiang)，容易引(yin)起身體(ti)出(chu)現(xian)寒(han)癥(zheng)。 寒(han)性食(shi)物(wu)(wu)有：黃瓜、苦(ku)瓜、鴨肉(rou)、西瓜、綠豆(dou)等。

3、不(bu)能和酒一起吃

甘蔗(zhe)(zhe)糖(tang)分含量很高(gao)，本(ben)來在食(shi)用之后(hou)很快就會(hui)被胃(wei)腸消化吸收(shou)掉，但若是喝(he)酒(jiu)(jiu)了，酒(jiu)(jiu)精具(ju)有一定(ding)放散作用，會(hui)使糖(tang)分部分發散至咽喉或肺部，容(rong)易形成(cheng)多痰(tan)的現(xian)象。而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、荔枝酒(jiu)(jiu)等會(hui)抑制甘蔗(zhe)(zhe)中銅離子的吸收(shou)，也不適(shi)合一起吃。

4、不(bu)能和竹筍一(yi)起吃

在《本草(cao)綱目》上有(you)相關記(ji)載，甘蔗(zhe)不能和竹筍(sun)一起吃(chi)(chi)，主要是這兩種食物(wu)(wu)都是屬于寒涼性的(de)食物(wu)(wu)，一起吃(chi)(chi)容易引起消化不良，腹瀉(xie)等癥。并且竹筍(sun)中草(cao)酸的(de)含量(liang)也(ye)很高，會抑制甘蔗(zhe)中礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)吸收，降(jiang)低其營養價值。

5、不(bu)能和茶(cha)一起吃

甘(gan)蔗(zhe)中礦物(wu)質的(de)(de)(de)含量很(hen)高，尤其(qi)一(yi)鈣、鐵、銅(tong)等(deng)離子較多，而茶水中含有較多的(de)(de)(de)鞣酸物(wu)質，這兩(liang)種一(yi)起吃(chi)時會形(xing)成(cheng)難以溶解的(de)(de)(de)化合物(wu)，降(jiang)低(di)甘(gan)蔗(zhe)的(de)(de)(de)食用價值。

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1、整地工作

整地(di)是讓甘(gan)蔗能夠完全生長的(de)需要，選擇一塊(kuai)土質松散含養豐富(fu)的(de)土壤，能夠促進根系可以更好地(di)吸收水分和營養元素。另外，這(zhe)樣還能讓甘(gan)蔗降低病蟲害和雜(za)草的(de)侵襲(xi)。

深(shen)耕是(shi)提高產(chan)(chan)量的(de)根(gen)本。甘蔗的(de)根(gen)部相對茂盛，深(shen)耕可以促進根(gen)系生長，讓地面(mian)的(de)根(gen)莖可以迅速生長，提高產(chan)(chan)量。也是(shi)重要的(de)原則(ze)和要求。

作物(wu)耕種的具體深(shen)度(du)應根據當(dang)地(di)的條件進行調(diao)整，主要取決于原始耕作層的深(shen)度(du)和土壤的性(xing)質(zhi)，通常約(yue)為30厘(li)米。深(shen)耕不應破壞原有土壤，應與施肥相結合。

2、開種植蔗溝

開種植甘(gan)蔗的(de)溝(gou)可以使甘(gan)蔗生(sheng)長到一定的(de)深度(du)的(de)時候，便(bian)于(yu)施肥管理。

常規(gui)的甘蔗溝：蔗溝的寬(kuan)度和深(shen)度應適應當地的條(tiao)件，通常約20厘(li)米深(shen)，溝槽的底(di)部(bu)寬(kuan)20至25厘(li)米，溝底(di)要注意平坦。

抗(kang)旱高(gao)產甘蔗(zhe)溝：沿(yan)著水平高(gao)度的地(di)方(fang)開溝，深(shen)槽板的地(di)板受壓(ya)，溝深(shen)為40厘(li)米，溝槽底部寬25厘(li)米，中心溝相距(ju)100厘(li)米。然后壓(ya)實。

甘蔗長期生長，植株高和高產量(liang)(liang)。因(yin)(yin)此(ci)，施用的(de)肥料量(liang)(liang)是(shi)決定生長季節生產水平的(de)一個重要(yao)原因(yin)(yin)。而甘蔗需(xu)要(yao)大量(liang)(liang)肥料，因(yin)(yin)此(ci)肥料占(zhan)種植甘蔗的(de)成本(ben)的(de)很大一部分(fen)。因(yin)(yin)此(ci)，正(zheng)確掌握(wo)施肥的(de)技術，達到適當，及(ji)時的(de)量(liang)(liang)，盡(jin)量(liang)(liang)足夠甘蔗的(de)需(xu)求(qiu)量(liang)(liang)，具(ju)有關鍵作用。

3、給甘蔗施肥

肥(fei)(fei)料主要是有機肥(fei)(fei)和(he)(he)其他基本(ben)肥(fei)(fei)料元(yuan)素(su)。磷、鉀(jia)肥(fei)(fei)用作基肥(fei)(fei)，而甘(gan)(gan)蔗在中期(qi)(qi)和(he)(he)早期(qi)(qi)主要吸(xi)收磷肥(fei)(fei)。此外，磷肥(fei)(fei)在土壤中的移(yi)動很小，必須在根部附近才能(neng)吸(xi)收。甘(gan)(gan)蔗對鉀(jia)肥(fei)(fei)的吸(xi)收在中期(qi)(qi)和(he)(he)早期(qi)(qi)為(wei)主。

甘蔗(zhe)在(zai)初期和中期吸收的鉀可供以后使(shi)用(yong)(yong)。因(yin)此(ci)，鉀肥應(ying)盡(jin)早施(shi)用(yong)(yong)。當量(liang)很小(xiao)時，基肥只應(ying)施(shi)用(yong)(yong)一次。當量(liang)大時，取一半用(yong)(yong)于基肥，另一半必(bi)須(xu)在(zai)伸長的初期施(shi)用(yong)(yong)。

4、選擇苗木

選擇在(zai)田間(jian)生長(chang)良好(hao)且沒有害蟲或疾病的新甘蔗幼苗。由于新的甘蔗種植增長(chang)足夠(gou)強(qiang)壯，甘蔗芽(ya)中的可(ke)溶性營養物質(zhi)已(yi)經足夠(gou)，甘蔗芽(ya)具有強(qiang)大的發芽(ya)力。如果幼苗不足，也可(ke)以保留在(zai)根莖的種子中。選擇苗木進行栽培后(hou)，必須(xu)加強(qiang)甘蔗生長(chang)后(hou)期的水分(fen)管理和肥料，使甘蔗末端吸收足夠(gou)的水分(fen)和養分(fen)，有利于種植后(hou)甘蔗芽(ya)的長(chang)芽(ya)。

植物選擇：收獲期間(jian)進行選擇。選擇沒有開(kai)花的甘蔗(zhe)植株，莖粗的播種(zhong)；消(xiao)除混合的品種(zhong)，確保良種(zhong)的純(chun)度(du)。

當保持幼(you)苗(miao)時，應切割生(sheng)長(chang)點以防止在(zai)(zai)堆(dui)積期間還在(zai)(zai)生(sheng)長(chang)。在(zai)(zai)營養物(wu)質消(xiao)耗或(huo)下一個種子之后，只有(you)頂芽(ya)生(sheng)長(chang)1個幼(you)苗(miao)，而其他甘蔗芽(ya)的生(sheng)長(chang)受到抑制。它不能在(zai)(zai)幼(you)苗(miao)中(zhong)發(fa)芽(ya)。

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