1、白甘(gan)蔗

莖稈實心，節多(duo)明顯，葉(xie)線狀劍形，葉(xie)緣(yuan)有矽(xi)質微細鋸(ju)齒。外皮(pi)綠(lv)色，質地(di)粗硬，不適(shi)合生吃，產(chan)量(liang)多(duo)，含糖(tang)量(liang)高，是制糖(tang)的(de)主要(yao)來源。

2、黑(hei)甘蔗

株高(gao)200-250厘米，表皮紫黑色，用途廣(guang)泛，銷售(shou)極暢，既可作(zuo)水果生食，又是加工(gong)蔗汁(zhi)飲料、冰(bing)糖、味精等輕(qing)工(gong)業的原料。

3、紅(hong)甘蔗

莖(jing)稈表皮為皮墨紅色，節多明(ming)顯。內皮維管束為淡黃色，水分多，糖度較低，莖(jing)粗皮脆。莖(jing)肉富纖維質，多汁液，清甜(tian)嫩脆，甜(tian)而不(bu)膩(ni)。此品種群相對少(shao)見。

4、上高(gao)紫(zi)皮甘蔗

上高(gao)紫皮甘蔗(zhe)屬果蔗(zhe)，品種(zhong)群(qun)有拔地拉、果蔗(zhe)一號(hao)。果皮為紫皮，果肉松脆，渣少汁(zhi)多。橫切面直徑為4-5厘米，高(gao)達(da)1.5米以上。紫皮甘蔗(zhe)多作為水果供(gong)食。

1、清熱消(xiao)暑、助消(xiao)化

生飲甘蔗汁(zhi)能清熱消(xiao)(xiao)暑、助消(xiao)(xiao)化(hua)，適用于(yu)消(xiao)(xiao)化(hua)不良，夏季清熱降(jiang)火(huo)等。

2、益脾胃

甘蔗(zhe)汁加熱(re)后飲用，能益脾胃。甘蔗(zhe)汁有助(zhu)脾作用，古人稱之為(wei)“脾果”。

3、治(zhi)療(liao)發熱(re)口干

取甘(gan)蔗(zhe)去皮，徐(xu)徐(xu)嚼(jiao)汁咽之有效(xiao)。

4、治療嘔吐反胃

民間常用蔗(zhe)汁、葡萄(tao)酒(jiu)各50克，混合服，早(zao)晚各一(yi)次，對治療慢性胃(wei)(wei)炎、反胃(wei)(wei)嘔吐有很好(hao)的療效(xiao)(xiao)。加少量姜汁效(xiao)(xiao)果更(geng)好(hao)。

5、止(zhi)虛熱咳嗽

以(yi)甘(gan)(gan)蔗汁(zhi)700毫(hao)升左右與高粱(liang)米約(yue)半斤煮粥，每日食(shi)用2次，有潤心肺，止虛熱咳(ke)嗽(sou)之功效(xiao)(xiao)。若是(shi)把甘(gan)(gan)蔗烤(kao)一(yi)烤(kao)再吃，不(bu)但更甜(tian)，而且潤喉效(xiao)(xiao)果卓越，是(shi)保護嗓(sang)子的食(shi)療佳品。

6、潔牙(ya)防蛀牙(ya)

甘蔗纖維多，在(zai)(zai)反復咀嚼時就(jiu)像用牙(ya)刷刷牙(ya)一樣，把殘(can)留在(zai)(zai)口(kou)(kou)腔及牙(ya)縫中的(de)垢物一掃而凈，從而能提高牙(ya)齒的(de)自潔和(he)抗齲能力。因(yin)此甘蔗是口(kou)(kou)腔的(de)清潔工，有這樣一句(ju)諺語：“立冬食(shi)蔗不會(hui)齒痛”。

7、治(zhi)療口(kou)(kou)臭或口(kou)(kou)腔(qiang)發(fa)炎(yan)

有(you)口(kou)臭或口(kou)腔(qiang)發(fa)炎的人，含(han)漱(shu)甘蔗汁后吞(tun)下，有(you)助(zhu)于清除(chu)異味、緩解疼(teng)痛(tong)。

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1、選粗細

一(yi)般來說(shuo)，甘(gan)蔗(zhe)的粗(cu)(cu)細(xi)(xi)要均勻，過細(xi)(xi)不能(neng)選(xuan)，過粗(cu)(cu)也不建議(yi)，可以選(xuan)擇相(xiang)對中(zhong)等粗(cu)(cu)細(xi)(xi)的甘(gan)蔗(zhe)。

2、選(xuan)顏色(se)

選擇紫(zi)皮甘蔗時，要選擇色(se)澤光亮，掛有白霜，顏色(se)越黑的越好。顏色(se)越深說明(ming)甘蔗越老越甜，所以皮色(se)黑的老甘蔗最甜。

3、選形狀

選擇(ze)時要挑選相對直并且節頭少而均勻的甘(gan)(gan)蔗，彎來(lai)彎去的甘(gan)(gan)蔗的可能有蟲(chong)口(kou)(kou)，接頭較(jiao)多的甘(gan)(gan)蔗吃(chi)起來(lai)口(kou)(kou)感不好。

4、聞氣(qi)味

好的甘蔗聞(wen)起來有股(gu)清香味(wei)，如果(guo)聞(wen)起來無(wu)味(wei)或者(zhe)有酒精味(wei)，說明甘蔗已經變質，不(bu)易選購。

5、摸質地

新鮮的甘蔗(zhe)質地堅硬，吃起來(lai)汁(zhi)多飽(bao)滿，質地不夠堅硬的甘蔗(zhe)一般不新鮮。

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1、身(shen)體虛(xu)寒的人群(qun)不能吃甘蔗

甘(gan)蔗(zhe)(zhe)是(shi)一種(zhong)性質寒涼(liang)的食材(cai)，那(nei)么(me)身(shen)體(ti)虛寒的人群，在食用甘(gan)蔗(zhe)(zhe)以(yi)后會(hui)讓身(shen)體(ti)虛寒的癥(zheng)狀(zhuang)加重，會(hui)引發胃腹寒痛，對身(shen)體(ti)健康不利，因此(ci)適合吃甘(gan)蔗(zhe)(zhe)。

2、糖(tang)尿病患者不能吃甘(gan)蔗

甘蔗是一種高(gao)糖(tang)(tang)的(de)食(shi)材(cai)，它含(han)有(you)大量的(de)天然(ran)蔗糖(tang)(tang)，人們食(shi)用以(yi)后能讓血糖(tang)(tang)快速升高(gao)，那些(xie)患有(you)糖(tang)(tang)尿病和血糖(tang)(tang)偏高(gao)的(de)人群是不適合吃甘蔗的(de)，不會然(ran)讓高(gao)血糖(tang)(tang)的(de)癥(zheng)狀加重，也會誘人一些(xie)糖(tang)(tang)尿病并發癥(zheng)。

3、咽喉腫痛(tong)者慎吃甘(gan)蔗

甘蔗(zhe)這種食材(cai)也(ye)有(you)多個不(bu)同的(de)品種，其中黑皮(pi)甘蔗(zhe)和表皮(pi)甘蔗(zhe)最為常見，黑皮(pi)甘蔗(zhe)的(de)性質溫熱，平時食用會(hui)讓人體內熱毒積存(cun)，那么咽(yan)喉(hou)腫痛的(de)人群，多是體內火(huo)旺的(de)人群，他們不(bu)適合吃黑皮(pi)甘蔗(zhe)，不(bu)會(hui)讓上火(huo)的(de)癥狀加重。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖、果糖、普堂堂，還有鈣、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質。甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁中(zhong)含(han)(han)天門(men)冬素、天門(men)冬氨(an)酸(suan)、丙氨(an)酸(suan)、檸檬酸(suan)等多(duo)種氨(an)基酸(suan)。莖節含(han)(han)維生(sheng)素B6、莖端含(han)(han)維生(sheng)素B1、B2。生(sheng)食甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)或(huo)飲用甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁，能生(sheng)津(jin)止渴，補充水分及能量。

如果甘(gan)(gan)(gan)蔗汁喝過量的(de)(de)話，恐怕會引起妊娠(shen)糖(tang)尿(niao)病(bing)，影響(xiang)孕(yun)婦和(he)胎兒的(de)(de)健康(kang)。孕(yun)婦喝太多甘(gan)(gan)(gan)蔗汁，血糖(tang)會偏高，而且小孩體重可能會過重。甘(gan)(gan)(gan)蔗對一般人的(de)(de)健康(kang)有(you)正(zheng)面的(de)(de)幫助，建議一天最多喝400cc，一次飲用也(ye)不(bu)要超200cc。如果孕(yun)婦難以(yi)抗拒甘(gan)(gan)(gan)蔗的(de)(de)誘惑，建議最好(hao)是用啃(ken)的(de)(de)，或是把甘(gan)(gan)(gan)蔗汁加水稀釋，才能讓自己(ji)跟肚里(li)的(de)(de)寶寶都健康(kang)。

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1、不能和(he)堿性食物一起吃

甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)是水(shui)果中(zhong)鐵(tie)含(han)量最好(hao)的(de)(de)(de)一種，這是甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)能補(bu)血活(huo)血的(de)(de)(de)主要(yao)原因(yin)，含(han)鐵(tie)高的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)都需要(yao)充足的(de)(de)(de)胃酸來(lai)促進吸收，而(er)堿性的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)在食(shi)用之后會中(zhong)和胃酸，降(jiang)低(di)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)中(zhong)鐵(tie)離子的(de)(de)(de)吸收，降(jiang)低(di)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)營養價值。 常見的(de)(de)(de)堿性食(shi)物(wu)有(you)：豆腐，豆干，牛(niu)奶等。

2、不宜(yi)和寒(han)性食物一起吃

從食(shi)物(wu)屬性上(shang)來(lai)看(kan)，甘蔗屬于涼性偏寒(han)的(de)食(shi)物(wu)，這類食(shi)物(wu)自身(shen)就(jiu)含(han)有(you)較多的(de)寒(han)氣，在(zai)食(shi)用(yong)之后會出現(xian)脾胃輕微的(de)虛寒(han)之癥(zheng)，若是再(zai)和其他的(de)寒(han)性食(shi)物(wu)一起吃，會明顯加重(zhong)這種現(xian)象，容易引起身(shen)體出現(xian)寒(han)癥(zheng)。 寒(han)性食(shi)物(wu)有(you)：黃瓜(gua)、苦瓜(gua)、鴨肉、西瓜(gua)、綠豆等。

3、不能和酒一起吃

甘蔗(zhe)糖分含量很高，本來在食用之后很快就會(hui)被胃腸消化吸收掉，但若是喝酒了，酒精(jing)具有(you)一定放散作用，會(hui)使糖分部分發散至咽喉或肺部，容易形成(cheng)多痰的(de)現象(xiang)。而(er)葡萄酒、荔枝酒等(deng)會(hui)抑制(zhi)甘蔗(zhe)中銅離子(zi)的(de)吸收，也不適合一起吃(chi)。

4、不能(neng)和竹筍(sun)一起吃

在《本草(cao)綱(gang)目(mu)》上(shang)有相關記載，甘蔗不(bu)能和竹(zhu)筍一起(qi)(qi)吃(chi)，主要(yao)是這兩種(zhong)食(shi)物(wu)都是屬于寒涼性(xing)的食(shi)物(wu)，一起(qi)(qi)吃(chi)容易引起(qi)(qi)消化不(bu)良，腹(fu)瀉等癥。并(bing)且竹(zhu)筍中草(cao)酸(suan)的含量也很高，會抑制甘蔗中礦物(wu)質的吸收，降低其營養價值。

5、不能和茶一(yi)起吃(chi)

甘蔗中(zhong)礦物(wu)質的含量很高，尤其(qi)一鈣、鐵、銅等離子較(jiao)多，而茶水中(zhong)含有較(jiao)多的鞣酸物(wu)質，這兩種一起吃時(shi)會形成難以溶(rong)解的化合物(wu)，降低(di)甘蔗的食用(yong)價(jia)值。

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1、整地工作

整(zheng)地是讓甘蔗能夠(gou)完全(quan)生長的需要，選擇一塊土質(zhi)松散含(han)養(yang)豐(feng)富(fu)的土壤，能夠(gou)促進根系(xi)可以更好地吸收水分和營養(yang)元(yuan)素(su)。另外(wai)，這樣還能讓甘蔗降低病蟲害和雜草(cao)的侵(qin)襲。

深(shen)耕(geng)是提高產量(liang)的根本(ben)。甘(gan)蔗的根部(bu)相對茂(mao)盛，深(shen)耕(geng)可(ke)以促進根系生長(chang)，讓地面的根莖(jing)可(ke)以迅速生長(chang)，提高產量(liang)。也是重(zhong)要(yao)的原則和(he)要(yao)求。

作物(wu)耕(geng)種的(de)(de)具體深(shen)度應根據當地的(de)(de)條件進行調整，主要取決(jue)于原始(shi)耕(geng)作層(ceng)的(de)(de)深(shen)度和土(tu)壤的(de)(de)性質，通常約為30厘米。深(shen)耕(geng)不應破(po)壞原有土(tu)壤，應與施肥相結合(he)。

2、開種(zhong)植(zhi)蔗溝(gou)

開種植甘蔗(zhe)的(de)溝可以使甘蔗(zhe)生長到一定(ding)的(de)深度的(de)時(shi)候，便于施肥管理(li)。

常規(gui)的甘蔗(zhe)溝(gou)：蔗(zhe)溝(gou)的寬(kuan)度(du)和深度(du)應適(shi)應當地的條件，通常約20厘(li)米深，溝(gou)槽的底部寬(kuan)20至25厘(li)米，溝(gou)底要注(zhu)意平坦。

抗旱高產(chan)甘蔗溝(gou)(gou)：沿著水平高度的地(di)方開溝(gou)(gou)，深槽(cao)板(ban)的地(di)板(ban)受壓，溝(gou)(gou)深為(wei)40厘米(mi)(mi)(mi)，溝(gou)(gou)槽(cao)底部寬25厘米(mi)(mi)(mi)，中心溝(gou)(gou)相距100厘米(mi)(mi)(mi)。然(ran)后壓實。

甘蔗(zhe)(zhe)長(chang)期生長(chang)，植株高和高產(chan)量(liang)。因(yin)此，施用的(de)(de)(de)(de)肥(fei)料量(liang)是決定生長(chang)季(ji)節生產(chan)水(shui)平的(de)(de)(de)(de)一(yi)個重要(yao)(yao)原(yuan)因(yin)。而(er)甘蔗(zhe)(zhe)需(xu)要(yao)(yao)大量(liang)肥(fei)料，因(yin)此肥(fei)料占種植甘蔗(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)成本的(de)(de)(de)(de)很大一(yi)部分。因(yin)此，正確掌握(wo)施肥(fei)的(de)(de)(de)(de)技術，達到適當(dang)，及時的(de)(de)(de)(de)量(liang)，盡量(liang)足夠甘蔗(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求量(liang)，具有(you)關(guan)鍵作用。

3、給甘(gan)蔗(zhe)施肥

肥料主(zhu)要是有機肥和其他基本肥料元素。磷、鉀肥用(yong)作基肥，而甘蔗在中(zhong)期和早期主(zhu)要吸(xi)收磷肥。此外，磷肥在土壤中(zhong)的移(yi)動很小，必(bi)須在根部附(fu)近才能吸(xi)收。甘蔗對鉀肥的吸(xi)收在中(zhong)期和早期為主(zhu)。

甘蔗在初(chu)期和(he)中期吸收的鉀可供以后使(shi)用(yong)。因此，鉀肥應盡早施用(yong)。當量很小(xiao)時，基(ji)肥只應施用(yong)一(yi)次。當量大時，取一(yi)半用(yong)于基(ji)肥，另一(yi)半必須在伸長(chang)的初(chu)期施用(yong)。

4、選(xuan)擇苗木

選擇在田間生(sheng)長(chang)良好且沒(mei)有害蟲或疾病的(de)(de)新甘蔗(zhe)(zhe)幼苗(miao)。由于新的(de)(de)甘蔗(zhe)(zhe)種植(zhi)增長(chang)足(zu)(zu)(zu)夠(gou)強壯，甘蔗(zhe)(zhe)芽中的(de)(de)可溶性營養物(wu)質已經(jing)足(zu)(zu)(zu)夠(gou)，甘蔗(zhe)(zhe)芽具有強大的(de)(de)發芽力。如果幼苗(miao)不足(zu)(zu)(zu)，也可以保留在根(gen)莖的(de)(de)種子中。選擇苗(miao)木進行(xing)栽培后，必(bi)須加強甘蔗(zhe)(zhe)生(sheng)長(chang)后期的(de)(de)水分管理和肥(fei)料，使(shi)甘蔗(zhe)(zhe)末端吸收足(zu)(zu)(zu)夠(gou)的(de)(de)水分和養分，有利于種植(zhi)后甘蔗(zhe)(zhe)芽的(de)(de)長(chang)芽。

植物選擇(ze)：收獲期(qi)間進行選擇(ze)。選擇(ze)沒有開花的(de)甘蔗植株，莖粗(cu)的(de)播種；消除混合的(de)品種，確保良種的(de)純度。

當(dang)保持(chi)幼(you)苗(miao)時，應切割(ge)生長(chang)點以防(fang)止在(zai)堆積期間還在(zai)生長(chang)。在(zai)營養物(wu)質消耗或下一個種子之后，只有(you)頂芽生長(chang)1個幼(you)苗(miao)，而(er)其(qi)他甘蔗芽的(de)生長(chang)受到(dao)抑制。它不能(neng)在(zai)幼(you)苗(miao)中發芽。

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