1、白甘蔗

莖稈實心(xin)，節多(duo)明顯，葉線(xian)狀劍形，葉緣有矽質微(wei)細鋸齒。外皮綠色，質地粗(cu)硬，不適合生吃(chi)，產(chan)量多(duo)，含糖量高(gao)，是制(zhi)糖的主要來源。

2、黑(hei)甘蔗

株(zhu)高200-250厘米，表皮紫黑色(se)，用途(tu)廣(guang)泛，銷(xiao)售極暢(chang)，既可作水果生食，又是加工蔗汁飲(yin)料、冰(bing)糖(tang)、味精等輕工業的(de)原料。

3、紅(hong)甘蔗

莖(jing)稈表皮(pi)為皮(pi)墨紅色，節多明(ming)顯。內皮(pi)維(wei)(wei)管束為淡黃色，水分多，糖度較低，莖(jing)粗(cu)皮(pi)脆。莖(jing)肉富纖維(wei)(wei)質，多汁(zhi)液，清(qing)甜(tian)嫩脆，甜(tian)而(er)不膩(ni)。此品種群相(xiang)對少見。

4、上高紫皮甘(gan)蔗(zhe)

上高紫皮甘蔗屬果(guo)蔗，品種群有拔(ba)地拉、果(guo)蔗一號。果(guo)皮為紫皮，果(guo)肉松(song)脆(cui)，渣少(shao)汁多。橫切面直徑為4-5厘(li)米，高達(da)1.5米以上。紫皮甘蔗多作(zuo)為水果(guo)供食。

1、清熱消暑、助(zhu)消化

生飲甘蔗汁能清熱(re)消(xiao)(xiao)暑(shu)、助消(xiao)(xiao)化，適(shi)用于消(xiao)(xiao)化不良，夏季清熱(re)降(jiang)火等。

2、益脾胃

甘蔗(zhe)汁(zhi)加熱后飲用，能益脾胃。甘蔗(zhe)汁(zhi)有助脾作用，古人稱之為“脾果”。

3、治療發熱口(kou)干

取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

4、治療嘔(ou)吐(tu)反胃

民間常用蔗汁、葡(pu)萄酒各50克，混合服，早(zao)晚各一次，對治(zhi)療慢性(xing)胃炎、反胃嘔吐有(you)很好(hao)(hao)的療效。加少量姜(jiang)汁效果更好(hao)(hao)。

5、止(zhi)虛(xu)熱(re)咳嗽(sou)

以甘蔗(zhe)汁700毫升左(zuo)右與(yu)高粱米約半(ban)斤煮粥，每日食用(yong)2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。若是(shi)(shi)把甘蔗(zhe)烤(kao)一(yi)烤(kao)再(zai)吃，不(bu)但更甜，而且潤喉(hou)效果卓(zhuo)越，是(shi)(shi)保護嗓子(zi)的食療(liao)佳(jia)品(pin)。

6、潔(jie)牙防蛀牙

甘蔗纖維多(duo)，在(zai)反復咀嚼(jiao)時就像用牙(ya)(ya)刷刷牙(ya)(ya)一樣(yang)，把殘(can)留在(zai)口腔(qiang)及牙(ya)(ya)縫中的垢物一掃而凈，從而能(neng)提高(gao)牙(ya)(ya)齒的自(zi)潔和抗齲能(neng)力。因此甘蔗是口腔(qiang)的清潔工，有這樣(yang)一句諺語：“立(li)冬食蔗不會齒痛”。

7、治療(liao)口臭或(huo)口腔(qiang)發炎(yan)

有(you)口臭或口腔(qiang)發炎的人，含漱甘(gan)蔗汁后吞下，有(you)助(zhu)于清除異(yi)味、緩解疼痛(tong)。

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1、選粗細

一般(ban)來說(shuo)，甘蔗的(de)粗細(xi)要(yao)均勻，過細(xi)不能選，過粗也不建議，可以選擇相對中等粗細(xi)的(de)甘蔗。

2、選顏色

選擇紫皮(pi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)時，要選擇色(se)(se)(se)澤光亮，掛有白霜(shuang)，顏色(se)(se)(se)越(yue)黑的越(yue)好。顏色(se)(se)(se)越(yue)深說明(ming)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)越(yue)老越(yue)甜(tian)，所以(yi)皮(pi)色(se)(se)(se)黑的老甘(gan)蔗(zhe)(zhe)最甜(tian)。

3、選形狀

選擇時(shi)要挑(tiao)選相對直并且節頭(tou)少(shao)而均勻(yun)的(de)甘(gan)蔗，彎(wan)來彎(wan)去的(de)甘(gan)蔗的(de)可能(neng)有蟲口，接頭(tou)較多(duo)的(de)甘(gan)蔗吃起來口感不(bu)好。

4、聞氣(qi)味

好(hao)的(de)甘(gan)蔗聞(wen)起來有(you)股清香味，如果聞(wen)起來無味或者(zhe)有(you)酒(jiu)精(jing)味，說明甘(gan)蔗已(yi)經變質，不易選購。

5、摸(mo)質地

新鮮的甘蔗質(zhi)地(di)堅硬，吃起來汁(zhi)多飽滿，質(zhi)地(di)不夠堅硬的甘蔗一般不新鮮。

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1、身體(ti)虛(xu)寒的人群不能(neng)吃(chi)甘蔗

甘蔗是一種性(xing)質寒(han)涼的(de)(de)食材，那么身體虛寒(han)的(de)(de)人群，在食用甘蔗以后會(hui)讓(rang)身體虛寒(han)的(de)(de)癥狀加重(zhong)，會(hui)引發胃(wei)腹寒(han)痛，對(dui)身體健康不利，因此適合(he)吃甘蔗。

2、糖尿病患者不能吃甘蔗

甘蔗(zhe)是一種高(gao)(gao)糖(tang)的(de)食(shi)材(cai)，它含(han)有大量(liang)的(de)天然(ran)蔗(zhe)糖(tang)，人們食(shi)用以后能讓血(xue)(xue)糖(tang)快速升高(gao)(gao)，那些患有糖(tang)尿病和血(xue)(xue)糖(tang)偏高(gao)(gao)的(de)人群是不適合吃(chi)甘蔗(zhe)的(de)，不會然(ran)讓高(gao)(gao)血(xue)(xue)糖(tang)的(de)癥狀加重，也會誘人一些糖(tang)尿病并發(fa)癥。

3、咽喉腫痛者慎(shen)吃甘蔗

甘(gan)蔗這種食材(cai)也(ye)有多個不(bu)同的(de)品種，其中黑(hei)皮(pi)甘(gan)蔗和表皮(pi)甘(gan)蔗最為常見，黑(hei)皮(pi)甘(gan)蔗的(de)性(xing)質(zhi)溫熱，平時食用會(hui)讓人(ren)(ren)體(ti)內(nei)熱毒(du)積存，那么咽喉腫痛的(de)人(ren)(ren)群，多是(shi)體(ti)內(nei)火(huo)旺的(de)人(ren)(ren)群，他們不(bu)適合吃(chi)黑(hei)皮(pi)甘(gan)蔗，不(bu)會(hui)讓上火(huo)的(de)癥狀加(jia)重(zhong)。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘(gan)蔗汁(zhi)含有(you)豐富的(de)蔗糖(tang)、果(guo)糖(tang)、普堂堂，還有(you)鈣、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物質。甘(gan)蔗汁(zhi)中含天門冬素(su)、天門冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸等(deng)多種氨基(ji)酸。莖(jing)節含維(wei)生(sheng)素(su)B6、莖(jing)端含維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2。生(sheng)食甘(gan)蔗或(huo)飲用甘(gan)蔗汁(zhi)，能生(sheng)津(jin)止渴，補充水分(fen)及能量(liang)。

如(ru)果(guo)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)汁喝過量的話，恐怕(pa)會(hui)(hui)引起妊娠糖(tang)尿病(bing)，影(ying)響孕婦和胎兒的健康(kang)。孕婦喝太多(duo)(duo)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)汁，血糖(tang)會(hui)(hui)偏高，而且小(xiao)孩體(ti)重可能會(hui)(hui)過重。甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)對一(yi)般人(ren)的健康(kang)有正(zheng)面的幫助，建(jian)議一(yi)天最多(duo)(duo)喝400cc，一(yi)次飲用也(ye)不要超200cc。如(ru)果(guo)孕婦難以抗拒(ju)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)的誘(you)惑，建(jian)議最好是用啃的，或是把甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)汁加水稀釋(shi)，才能讓自己跟肚里的寶寶都(dou)健康(kang)。

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1、不能和堿(jian)性食物一起吃

甘(gan)(gan)蔗(zhe)是水果中鐵含量最好的(de)(de)一種，這是甘(gan)(gan)蔗(zhe)能補血(xue)活血(xue)的(de)(de)主要(yao)原(yuan)因，含鐵高的(de)(de)食(shi)物都(dou)需要(yao)充足的(de)(de)胃酸來促進吸(xi)收，而堿(jian)性的(de)(de)食(shi)物在(zai)食(shi)用之后(hou)會中和胃酸，降(jiang)低甘(gan)(gan)蔗(zhe)中鐵離子(zi)的(de)(de)吸(xi)收，降(jiang)低甘(gan)(gan)蔗(zhe)的(de)(de)營養價值。 常見的(de)(de)堿(jian)性食(shi)物有：豆(dou)腐(fu)，豆(dou)干(gan)，牛奶等(deng)。

2、不(bu)宜(yi)和(he)寒(han)性食物一起(qi)吃

從食物屬性(xing)上來看，甘(gan)蔗(zhe)屬于涼(liang)性(xing)偏寒(han)的食物，這類(lei)食物自(zi)身就含有較多(duo)的寒(han)氣，在食用之后會出(chu)現脾胃輕微(wei)的虛寒(han)之癥(zheng)，若是再和其(qi)他(ta)的寒(han)性(xing)食物一起吃(chi)，會明顯加重這種現象，容(rong)易引起身體(ti)出(chu)現寒(han)癥(zheng)。 寒(han)性(xing)食物有：黃瓜、苦瓜、鴨肉、西(xi)瓜、綠豆等。

3、不能和酒一起吃

甘蔗糖(tang)分含量很(hen)高，本來在食(shi)用之后很(hen)快就會被胃腸消化吸收(shou)掉，但若是喝酒(jiu)了，酒(jiu)精具有一(yi)(yi)定放(fang)散(san)作用，會使糖(tang)分部分發散(san)至咽(yan)喉或肺部，容易(yi)形成(cheng)多痰(tan)的現象(xiang)。而葡(pu)萄酒(jiu)、荔枝酒(jiu)等會抑制甘蔗中(zhong)銅離子的吸收(shou)，也不適合一(yi)(yi)起吃。

4、不(bu)能和竹(zhu)筍一起(qi)吃(chi)

在(zai)《本(ben)草(cao)綱(gang)目》上有相關記載，甘蔗(zhe)不能和(he)竹筍(sun)一(yi)起(qi)吃(chi)，主要是(shi)這兩(liang)種食物(wu)都是(shi)屬于寒涼性的食物(wu)，一(yi)起(qi)吃(chi)容易引起(qi)消化不良，腹瀉等(deng)癥。并且竹筍(sun)中草(cao)酸的含量也很高，會(hui)抑制甘蔗(zhe)中礦(kuang)物(wu)質的吸(xi)收，降(jiang)低其營養(yang)價值。

5、不(bu)能和茶一起吃

甘(gan)蔗(zhe)中(zhong)礦物質的(de)含量很高，尤其一鈣(gai)、鐵、銅等離子較多(duo)，而茶(cha)水(shui)中(zhong)含有較多(duo)的(de)鞣酸(suan)物質，這兩(liang)種一起(qi)吃時(shi)會形成難以溶解(jie)的(de)化合(he)物，降低甘(gan)蔗(zhe)的(de)食用價(jia)值(zhi)。

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1、整地工作

整地(di)是(shi)讓甘蔗能(neng)(neng)夠(gou)完全生長的(de)需要(yao)，選(xuan)擇一(yi)塊土質松散含養豐富的(de)土壤，能(neng)(neng)夠(gou)促(cu)進根(gen)系可(ke)以更(geng)好地(di)吸收水(shui)分(fen)和營養元素。另外，這樣還能(neng)(neng)讓甘蔗降低(di)病蟲(chong)害和雜草的(de)侵(qin)襲。

深(shen)耕是提高(gao)產量的根本(ben)。甘蔗的根部相對茂盛(sheng)，深(shen)耕可以促進根系生長，讓地面的根莖可以迅(xun)速(su)生長，提高(gao)產量。也是重要的原則和要求(qiu)。

作物耕(geng)種的具(ju)體深(shen)度應根據(ju)當(dang)地的條件進行(xing)調整，主要(yao)取(qu)決于原始耕(geng)作層的深(shen)度和(he)土壤的性(xing)質，通(tong)常約為30厘米。深(shen)耕(geng)不應破壞原有土壤，應與施(shi)肥相結合。

2、開種植蔗溝(gou)

開種植甘蔗的(de)溝(gou)可以(yi)使甘蔗生長到一定(ding)的(de)深度的(de)時候，便于施肥(fei)管理。

常(chang)規的甘蔗溝(gou)(gou)(gou)：蔗溝(gou)(gou)(gou)的寬(kuan)度和深度應(ying)適應(ying)當地的條件(jian)，通常(chang)約20厘(li)米深，溝(gou)(gou)(gou)槽的底部寬(kuan)20至(zhi)25厘(li)米，溝(gou)(gou)(gou)底要注意平坦(tan)。

抗旱高(gao)產甘蔗溝(gou)(gou)：沿著水平高(gao)度的(de)地(di)方開溝(gou)(gou)，深槽板(ban)的(de)地(di)板(ban)受壓(ya)，溝(gou)(gou)深為40厘米，溝(gou)(gou)槽底部寬25厘米，中心溝(gou)(gou)相距(ju)100厘米。然(ran)后壓(ya)實。

甘蔗(zhe)長(chang)期(qi)生(sheng)長(chang)，植株高和(he)高產量(liang)。因(yin)此(ci)，施用(yong)的(de)(de)(de)肥料量(liang)是(shi)決定生(sheng)長(chang)季節生(sheng)產水平的(de)(de)(de)一個(ge)重要原(yuan)因(yin)。而甘蔗(zhe)需(xu)要大量(liang)肥料，因(yin)此(ci)肥料占種植甘蔗(zhe)的(de)(de)(de)成(cheng)本的(de)(de)(de)很大一部分。因(yin)此(ci)，正確掌握施肥的(de)(de)(de)技術(shu)，達到適當，及時的(de)(de)(de)量(liang)，盡量(liang)足(zu)夠甘蔗(zhe)的(de)(de)(de)需(xu)求量(liang)，具有關(guan)鍵(jian)作用(yong)。

3、給甘(gan)蔗(zhe)施肥

肥料(liao)主要(yao)(yao)是有(you)機(ji)肥和其他基(ji)本肥料(liao)元素(su)。磷(lin)、鉀肥用作基(ji)肥，而甘蔗在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)期(qi)(qi)和早期(qi)(qi)主要(yao)(yao)吸收(shou)磷(lin)肥。此外(wai)，磷(lin)肥在(zai)(zai)土壤中(zhong)(zhong)的(de)移動很小，必須在(zai)(zai)根部附(fu)近才能(neng)吸收(shou)。甘蔗對鉀肥的(de)吸收(shou)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)期(qi)(qi)和早期(qi)(qi)為主。

甘蔗在(zai)初期和中(zhong)期吸收的鉀可供以(yi)后使用。因此，鉀肥應盡早施(shi)用。當量(liang)很小(xiao)時，基肥只應施(shi)用一次。當量(liang)大(da)時，取(qu)一半用于(yu)基肥，另(ling)一半必須在(zai)伸(shen)長的初期施(shi)用。

4、選擇(ze)苗木

選擇在田(tian)間生長良好且沒有害蟲或疾病(bing)的(de)新甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)幼苗(miao)。由(you)于(yu)新的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)種植增長足夠(gou)(gou)強(qiang)(qiang)壯，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)芽(ya)中的(de)可溶性營養物質已經(jing)足夠(gou)(gou)，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)芽(ya)具(ju)有強(qiang)(qiang)大的(de)發(fa)芽(ya)力。如果幼苗(miao)不(bu)足，也可以保留(liu)在根莖(jing)的(de)種子中。選擇苗(miao)木進行栽培后(hou)，必須加強(qiang)(qiang)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)生長后(hou)期的(de)水分管理和肥料，使(shi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)末端吸(xi)收足夠(gou)(gou)的(de)水分和養分，有利(li)于(yu)種植后(hou)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)芽(ya)的(de)長芽(ya)。

植物選擇：收獲期間進行選擇。選擇沒(mei)有開花的(de)甘(gan)蔗植株，莖粗(cu)的(de)播(bo)種(zhong)；消(xiao)除混(hun)合(he)的(de)品種(zhong)，確保良種(zhong)的(de)純度。

當(dang)保持幼(you)苗時，應切割生長(chang)點以防止在堆積期(qi)間還在生長(chang)。在營養物質(zhi)消耗(hao)或下(xia)一個種(zhong)子之后，只有頂芽(ya)生長(chang)1個幼(you)苗，而(er)其他甘(gan)蔗芽(ya)的生長(chang)受到(dao)抑制。它(ta)不(bu)能(neng)在幼(you)苗中發芽(ya)。

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