1、白(bai)甘蔗

莖稈實心，節多(duo)明顯，葉線狀劍(jian)形，葉緣有(you)矽質微細鋸齒。外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，產量多(duo)，含糖量高，是制糖的(de)主要來源。

2、黑(hei)甘蔗

株高200-250厘米(mi)，表皮紫(zi)黑(hei)色，用途廣(guang)泛，銷(xiao)售極暢，既可作水果生食(shi)，又是加工蔗汁飲料(liao)、冰糖、味(wei)精等輕工業的原料(liao)。

3、紅(hong)甘蔗

莖(jing)稈表皮(pi)為皮(pi)墨(mo)紅色，節多(duo)明顯。內(nei)皮(pi)維管(guan)束為淡黃色，水分多(duo)，糖度較低(di)，莖(jing)粗皮(pi)脆(cui)。莖(jing)肉富纖維質，多(duo)汁液，清甜(tian)嫩脆(cui)，甜(tian)而不膩。此品種群相對少(shao)見。

4、上高紫皮甘(gan)蔗

上高紫(zi)皮甘蔗屬果(guo)蔗，品種群有拔地拉(la)、果(guo)蔗一號。果(guo)皮為(wei)紫(zi)皮，果(guo)肉松脆，渣少汁(zhi)多。橫切(qie)面直(zhi)徑為(wei)4-5厘米(mi)，高達1.5米(mi)以上。紫(zi)皮甘蔗多作為(wei)水果(guo)供食。

1、清熱消(xiao)暑、助消(xiao)化

生飲甘(gan)蔗汁(zhi)能清(qing)(qing)熱消(xiao)暑(shu)、助消(xiao)化，適用于(yu)消(xiao)化不(bu)良，夏季清(qing)(qing)熱降火等。

2、益脾胃(wei)

甘蔗汁(zhi)加熱后飲用，能益(yi)脾胃。甘蔗汁(zhi)有助脾作用，古人稱之為“脾果”。

3、治(zhi)療發熱口干

取甘(gan)蔗去皮，徐徐嚼汁咽(yan)之有效。

4、治(zhi)療嘔吐反胃

民間常用蔗(zhe)汁、葡萄酒(jiu)各50克，混(hun)合服(fu)，早晚各一(yi)次(ci)，對治療(liao)慢性胃炎(yan)、反胃嘔吐有(you)很(hen)好的療(liao)效(xiao)。加(jia)少量姜汁效(xiao)果更好。

5、止(zhi)虛熱(re)咳(ke)嗽

以甘蔗汁700毫(hao)升(sheng)左(zuo)右(you)與(yu)高粱米約(yue)半斤煮粥(zhou)，每日食用2次(ci)，有(you)潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。若(ruo)是把甘蔗烤一(yi)烤再吃(chi)，不但更甜，而且潤喉(hou)效果卓越，是保護嗓子的食療佳品。

6、潔牙防蛀(zhu)牙

甘(gan)蔗(zhe)纖維多，在反復(fu)咀嚼時就(jiu)像用牙(ya)刷刷牙(ya)一樣，把(ba)殘留在口腔(qiang)及(ji)牙(ya)縫(feng)中(zhong)的(de)垢物一掃而凈(jing)，從而能提高(gao)牙(ya)齒的(de)自潔(jie)(jie)和抗齲(qu)能力。因此(ci)甘(gan)蔗(zhe)是口腔(qiang)的(de)清潔(jie)(jie)工(gong)，有(you)這(zhe)樣一句諺語：“立(li)冬食蔗(zhe)不會齒痛”。

7、治(zhi)療(liao)口臭或口腔發炎

有(you)口臭或(huo)口腔發炎的人(ren)，含(han)漱甘蔗汁后(hou)吞(tun)下，有(you)助于清除異味(wei)、緩解疼痛。

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1、選(xuan)粗細

一(yi)般來說，甘蔗的粗(cu)細要均(jun)勻，過(guo)細不能選，過(guo)粗(cu)也不建議，可以選擇相(xiang)對中(zhong)等粗(cu)細的甘蔗。

2、選顏色

選擇(ze)紫皮(pi)甘(gan)蔗(zhe)時，要(yao)選擇(ze)色(se)澤光(guang)亮(liang)，掛(gua)有(you)白霜，顏色(se)越(yue)(yue)黑的(de)越(yue)(yue)好。顏色(se)越(yue)(yue)深說(shuo)明甘(gan)蔗(zhe)越(yue)(yue)老越(yue)(yue)甜，所以皮(pi)色(se)黑的(de)老甘(gan)蔗(zhe)最甜。

3、選形狀

選(xuan)擇時要(yao)挑選(xuan)相(xiang)對直(zhi)并且節頭(tou)少而(er)均勻的甘蔗，彎(wan)來彎(wan)去的甘蔗的可能(neng)有蟲口，接(jie)頭(tou)較多的甘蔗吃(chi)起(qi)來口感不好。

4、聞氣味

好的甘蔗(zhe)聞起來(lai)有(you)股清(qing)香味，如果(guo)聞起來(lai)無味或者有(you)酒精味，說明(ming)甘蔗(zhe)已經變(bian)質，不易選(xuan)購(gou)。

5、摸質地

新鮮的甘蔗質地堅硬，吃起來汁多飽(bao)滿，質地不夠堅硬的甘蔗一般不新鮮。

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1、身體虛寒的人群不能吃(chi)甘蔗(zhe)

甘蔗(zhe)是一種性(xing)質寒(han)(han)涼的食材，那么身(shen)體虛(xu)寒(han)(han)的人群，在食用甘蔗(zhe)以后會(hui)讓身(shen)體虛(xu)寒(han)(han)的癥狀加重，會(hui)引發(fa)胃腹寒(han)(han)痛，對(dui)身(shen)體健康不利，因此適合吃甘蔗(zhe)。

2、糖尿病患者(zhe)不能吃(chi)甘蔗

甘蔗是一(yi)種(zhong)高(gao)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)食(shi)材，它(ta)含有(you)大量的(de)(de)天然蔗糖(tang)(tang)(tang)，人(ren)們食(shi)用(yong)以(yi)后(hou)能讓(rang)血糖(tang)(tang)(tang)快速升高(gao)，那些(xie)患有(you)糖(tang)(tang)(tang)尿病和血糖(tang)(tang)(tang)偏高(gao)的(de)(de)人(ren)群是不適(shi)合(he)吃甘蔗的(de)(de)，不會然讓(rang)高(gao)血糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)癥狀加重，也會誘(you)人(ren)一(yi)些(xie)糖(tang)(tang)(tang)尿病并(bing)發癥。

3、咽(yan)喉腫痛者(zhe)慎吃甘蔗(zhe)

甘(gan)蔗這種(zhong)食材也有多(duo)個(ge)不(bu)同(tong)的(de)(de)品種(zhong)，其中黑(hei)皮(pi)(pi)甘(gan)蔗和表皮(pi)(pi)甘(gan)蔗最(zui)為常(chang)見，黑(hei)皮(pi)(pi)甘(gan)蔗的(de)(de)性質溫熱，平(ping)時食用會讓人體內熱毒積(ji)存，那么咽喉腫痛的(de)(de)人群，多(duo)是體內火旺的(de)(de)人群，他們不(bu)適合吃黑(hei)皮(pi)(pi)甘(gan)蔗，不(bu)會讓上火的(de)(de)癥狀加重。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘(gan)(gan)蔗汁(zhi)含有豐富(fu)的蔗糖(tang)、果(guo)糖(tang)、普(pu)堂(tang)堂(tang)，還(huan)有鈣、磷、鐵等礦物(wu)質。甘(gan)(gan)蔗汁(zhi)中含天門(men)冬素、天門(men)冬氨酸、丙氨酸、檸(ning)檬酸等多種氨基酸。莖(jing)節含維(wei)生(sheng)素B6、莖(jing)端含維(wei)生(sheng)素B1、B2。生(sheng)食甘(gan)(gan)蔗或飲(yin)用甘(gan)(gan)蔗汁(zhi)，能(neng)生(sheng)津(jin)止渴，補(bu)充水分及能(neng)量。

如果(guo)(guo)甘蔗(zhe)汁喝過量的(de)(de)話(hua)，恐怕(pa)會引起妊(ren)娠糖尿病，影響孕婦(fu)和胎兒的(de)(de)健康(kang)。孕婦(fu)喝太多(duo)甘蔗(zhe)汁，血(xue)糖會偏高(gao)，而(er)且小(xiao)孩體重可能會過重。甘蔗(zhe)對一(yi)(yi)般人的(de)(de)健康(kang)有(you)正(zheng)面的(de)(de)幫助，建議(yi)一(yi)(yi)天(tian)最多(duo)喝400cc，一(yi)(yi)次飲用也不要超200cc。如果(guo)(guo)孕婦(fu)難以抗拒甘蔗(zhe)的(de)(de)誘惑，建議(yi)最好是(shi)用啃的(de)(de)，或是(shi)把甘蔗(zhe)汁加水稀釋，才能讓自己(ji)跟肚里的(de)(de)寶(bao)寶(bao)都健康(kang)。

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1、不能和堿性食物一起吃

甘(gan)(gan)蔗(zhe)是(shi)水果中(zhong)鐵含量最(zui)好(hao)的(de)一種，這是(shi)甘(gan)(gan)蔗(zhe)能補(bu)血活血的(de)主要原因，含鐵高的(de)食物都需要充足的(de)胃(wei)酸來促進(jin)吸(xi)收，而堿性(xing)的(de)食物在食用之后會中(zhong)和胃(wei)酸，降(jiang)低(di)甘(gan)(gan)蔗(zhe)中(zhong)鐵離子(zi)的(de)吸(xi)收，降(jiang)低(di)甘(gan)(gan)蔗(zhe)的(de)營(ying)養價(jia)值。 常見的(de)堿性(xing)食物有(you)：豆(dou)腐，豆(dou)干，牛奶(nai)等(deng)。

2、不宜和寒(han)性(xing)食物(wu)一起吃(chi)

從食(shi)(shi)物屬(shu)性上(shang)來看，甘蔗屬(shu)于涼性偏(pian)寒的(de)(de)食(shi)(shi)物，這類食(shi)(shi)物自身(shen)(shen)就含有較多(duo)的(de)(de)寒氣，在食(shi)(shi)用之(zhi)后會出現(xian)脾胃輕微(wei)的(de)(de)虛寒之(zhi)癥，若是再(zai)和其他的(de)(de)寒性食(shi)(shi)物一起吃，會明顯加重這種現(xian)象，容易(yi)引起身(shen)(shen)體出現(xian)寒癥。 寒性食(shi)(shi)物有：黃瓜(gua)、苦瓜(gua)、鴨肉、西(xi)瓜(gua)、綠豆等。

3、不能(neng)和酒一(yi)起吃

甘蔗糖(tang)分含量(liang)很高(gao)，本來在(zai)食用之后很快就會(hui)被胃(wei)腸消化吸收(shou)掉，但若是(shi)喝酒了(le)，酒精具有一(yi)定(ding)放散作(zuo)用，會(hui)使糖(tang)分部分發(fa)散至咽喉或肺部，容易(yi)形成(cheng)多痰的現象(xiang)。而葡(pu)萄酒、荔枝酒等會(hui)抑(yi)制(zhi)甘蔗中(zhong)銅離子的吸收(shou)，也不適合一(yi)起吃(chi)。

4、不能和(he)竹筍一起吃

在《本草綱目》上有(you)相關記載(zai)，甘(gan)蔗(zhe)不能和竹筍一起(qi)(qi)吃(chi)，主(zhu)要是這兩種(zhong)食物都是屬(shu)于寒涼性的食物，一起(qi)(qi)吃(chi)容易引起(qi)(qi)消化不良，腹瀉(xie)等癥。并(bing)且竹筍中(zhong)草酸的含量也很高，會抑制甘(gan)蔗(zhe)中(zhong)礦(kuang)物質的吸收，降低其營(ying)養(yang)價(jia)值。

5、不能和茶(cha)一起(qi)吃

甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)中(zhong)礦物質的含(han)量(liang)很高，尤其一鈣、鐵、銅等離子較(jiao)多(duo)，而(er)茶水中(zhong)含(han)有較(jiao)多(duo)的鞣酸物質，這兩種一起吃時會形成(cheng)難以(yi)溶解的化(hua)合物，降低甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)的食用(yong)價值。

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1、整地(di)工作

整地(di)是讓甘蔗(zhe)能(neng)夠(gou)(gou)完全生長(chang)的需要(yao)，選(xuan)擇(ze)一塊(kuai)土質(zhi)松散(san)含(han)養豐富的土壤(rang)，能(neng)夠(gou)(gou)促進根系可以更好地(di)吸收水分和營養元(yuan)素。另外，這(zhe)樣還能(neng)讓甘蔗(zhe)降低病(bing)蟲害和雜草的侵襲。

深耕是提高產量(liang)的(de)根(gen)本。甘蔗的(de)根(gen)部相對茂盛，深耕可(ke)以促進(jin)根(gen)系生長(chang)(chang)，讓地(di)面的(de)根(gen)莖可(ke)以迅速生長(chang)(chang)，提高產量(liang)。也是重要(yao)的(de)原則和要(yao)求。

作物(wu)耕(geng)(geng)種的(de)具體深(shen)度應根據當地(di)的(de)條(tiao)件進行調整，主要(yao)取(qu)決于(yu)原始耕(geng)(geng)作層(ceng)的(de)深(shen)度和土壤(rang)的(de)性質，通常約為30厘米。深(shen)耕(geng)(geng)不應破壞原有土壤(rang)，應與(yu)施肥相結合。

2、開種植(zhi)蔗溝

開(kai)種植甘蔗的(de)溝可以使甘蔗生長到一定的(de)深度的(de)時候，便(bian)于施肥管理(li)。

常(chang)規的甘蔗溝：蔗溝的寬度(du)和深度(du)應(ying)適應(ying)當地的條件，通常(chang)約20厘米深，溝槽(cao)的底部寬20至(zhi)25厘米，溝底要(yao)注意平坦。

抗旱高(gao)產(chan)甘蔗溝(gou)：沿(yan)著水平高(gao)度的(de)地(di)方(fang)開(kai)溝(gou)，深槽板(ban)的(de)地(di)板(ban)受壓，溝(gou)深為40厘米，溝(gou)槽底部寬25厘米，中心溝(gou)相距100厘米。然后壓實。

甘蔗(zhe)長(chang)期(qi)生(sheng)長(chang)，植(zhi)株高(gao)和高(gao)產(chan)量。因此(ci)(ci)，施用的(de)(de)肥料(liao)量是決定生(sheng)長(chang)季(ji)節生(sheng)產(chan)水平的(de)(de)一(yi)個重要原因。而甘蔗(zhe)需要大量肥料(liao)，因此(ci)(ci)肥料(liao)占種(zhong)植(zhi)甘蔗(zhe)的(de)(de)成本的(de)(de)很(hen)大一(yi)部(bu)分。因此(ci)(ci)，正(zheng)確掌(zhang)握施肥的(de)(de)技(ji)術，達到適當，及(ji)時的(de)(de)量，盡量足夠甘蔗(zhe)的(de)(de)需求量，具有(you)關鍵作用。

3、給甘蔗施肥(fei)

肥(fei)料主要是有機(ji)肥(fei)和(he)其他基本(ben)肥(fei)料元(yuan)素。磷(lin)(lin)、鉀(jia)肥(fei)用作基肥(fei)，而甘(gan)蔗(zhe)在(zai)中(zhong)期(qi)和(he)早期(qi)主要吸(xi)(xi)收(shou)(shou)磷(lin)(lin)肥(fei)。此外，磷(lin)(lin)肥(fei)在(zai)土壤中(zhong)的移動很小，必(bi)須(xu)在(zai)根部附近才能吸(xi)(xi)收(shou)(shou)。甘(gan)蔗(zhe)對鉀(jia)肥(fei)的吸(xi)(xi)收(shou)(shou)在(zai)中(zhong)期(qi)和(he)早期(qi)為主。

甘蔗在初(chu)期和中期吸收的(de)鉀可供以后使用(yong)。因此，鉀肥(fei)(fei)應盡早施用(yong)。當量(liang)很(hen)小時，基(ji)肥(fei)(fei)只應施用(yong)一(yi)次。當量(liang)大時，取一(yi)半用(yong)于基(ji)肥(fei)(fei)，另一(yi)半必(bi)須在伸長的(de)初(chu)期施用(yong)。

4、選擇(ze)苗木

選擇在田間生長(chang)良好且沒有(you)害蟲或疾病的新(xin)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)幼苗(miao)。由于(yu)新(xin)的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)種植增長(chang)足夠強壯，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)芽(ya)中(zhong)的可溶性營養物質已經足夠，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)芽(ya)具有(you)強大的發芽(ya)力(li)。如(ru)果(guo)幼苗(miao)不足，也可以保留在根莖的種子中(zhong)。選擇苗(miao)木進行栽培后，必須加強甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)生長(chang)后期的水分(fen)管理和肥料(liao)，使甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)末端吸收足夠的水分(fen)和養分(fen)，有(you)利于(yu)種植后甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)芽(ya)的長(chang)芽(ya)。

植物選擇：收(shou)獲期間進行選擇。選擇沒有開(kai)花的甘蔗植株，莖粗的播(bo)種(zhong)；消除(chu)混合的品種(zhong)，確保良種(zhong)的純(chun)度。

當保持幼(you)苗(miao)時，應切(qie)割(ge)生長(chang)點以(yi)防止(zhi)在(zai)堆積期間還在(zai)生長(chang)。在(zai)營養物質消(xiao)耗或下一(yi)個種子之(zhi)后，只有頂(ding)芽(ya)生長(chang)1個幼(you)苗(miao)，而(er)其他甘蔗(zhe)芽(ya)的生長(chang)受到抑(yi)制。它不能在(zai)幼(you)苗(miao)中發芽(ya)。

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