1、白甘蔗

莖稈實心，節多(duo)明顯，葉線狀劍形，葉緣(yuan)有矽質(zhi)(zhi)微細(xi)鋸(ju)齒。外(wai)皮綠(lv)色(se)，質(zhi)(zhi)地粗硬，不(bu)適合生(sheng)吃，產量多(duo)，含糖量高，是(shi)制糖的主要來(lai)源(yuan)。

2、黑甘(gan)蔗

株高200-250厘米(mi)，表(biao)皮紫黑色，用途廣(guang)泛(fan)，銷售極暢(chang)，既可作水(shui)果(guo)生食，又是加工(gong)蔗汁飲(yin)料(liao)、冰糖、味精(jing)等輕工(gong)業的原料(liao)。

3、紅甘蔗(zhe)

莖(jing)稈表皮為(wei)(wei)皮墨(mo)紅色，節多明(ming)顯。內皮維管束為(wei)(wei)淡黃(huang)色，水分多，糖度較低，莖(jing)粗皮脆。莖(jing)肉富纖維質，多汁液，清甜嫩(nen)脆，甜而不膩。此品(pin)種群相對少見。

4、上高(gao)紫皮甘蔗

上高(gao)紫(zi)皮甘(gan)蔗屬果(guo)(guo)蔗，品種(zhong)群有(you)拔地(di)拉、果(guo)(guo)蔗一號。果(guo)(guo)皮為紫(zi)皮，果(guo)(guo)肉松脆，渣(zha)少(shao)汁多。橫切面(mian)直徑為4-5厘米，高(gao)達(da)1.5米以上。紫(zi)皮甘(gan)蔗多作為水果(guo)(guo)供食。

1、清熱消暑(shu)、助消化

生飲甘蔗汁能清熱消(xiao)暑、助消(xiao)化，適用于消(xiao)化不良，夏(xia)季清熱降火(huo)等。

2、益脾胃

甘蔗汁(zhi)(zhi)加熱后飲用，能(neng)益脾(pi)胃。甘蔗汁(zhi)(zhi)有助脾(pi)作用，古人稱之(zhi)為“脾(pi)果”。

3、治療發熱(re)口干

取甘蔗去皮，徐(xu)徐(xu)嚼汁咽之有效。

4、治療(liao)嘔吐反胃(wei)

民間常用(yong)蔗汁(zhi)、葡萄酒各(ge)50克，混(hun)合服，早晚(wan)各(ge)一次(ci)，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好(hao)的療效。加(jia)少量姜汁(zhi)效果更好(hao)。

5、止虛熱咳嗽

以甘(gan)蔗汁700毫升左右與(yu)高粱米約半斤煮(zhu)粥(zhou)，每(mei)日食(shi)用2次，有潤(run)心肺(fei)，止虛熱咳(ke)嗽之功效(xiao)。若(ruo)是(shi)把甘(gan)蔗烤(kao)一烤(kao)再吃，不(bu)但更甜，而(er)且潤(run)喉效(xiao)果卓(zhuo)越，是(shi)保護嗓子的食(shi)療(liao)佳品。

6、潔牙防蛀(zhu)牙

甘蔗纖維(wei)多，在反復(fu)咀(ju)嚼時就像(xiang)用牙刷刷牙一樣(yang)，把殘留(liu)在口腔及牙縫中的(de)垢物一掃(sao)而凈(jing)，從而能提高(gao)牙齒的(de)自潔(jie)和抗齲能力。因此甘蔗是口腔的(de)清(qing)潔(jie)工，有這樣(yang)一句諺語(yu)：“立(li)冬食蔗不會齒痛”。

7、治療口(kou)臭或口(kou)腔發炎

有口臭或口腔發炎的人，含(han)漱甘(gan)蔗汁后吞下，有助于清除(chu)異味、緩解疼(teng)痛。

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1、選粗細

一般來說(shuo)，甘蔗(zhe)的粗細要均勻，過(guo)(guo)細不(bu)能選，過(guo)(guo)粗也(ye)不(bu)建議，可(ke)以(yi)選擇相對(dui)中等粗細的甘蔗(zhe)。

2、選(xuan)顏色

選擇(ze)紫皮甘(gan)蔗時，要(yao)選擇(ze)色澤光亮，掛有白霜，顏色越(yue)黑的越(yue)好(hao)。顏色越(yue)深說明甘(gan)蔗越(yue)老(lao)越(yue)甜，所以(yi)皮色黑的老(lao)甘(gan)蔗最(zui)甜。

3、選形狀(zhuang)

選擇時要挑選相對直并(bing)且節頭少(shao)而均勻的(de)甘(gan)蔗，彎來彎去的(de)甘(gan)蔗的(de)可能有(you)蟲口，接頭較多的(de)甘(gan)蔗吃起(qi)來口感不好(hao)。

4、聞(wen)氣(qi)味(wei)

好的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)聞起來有股清香味(wei)，如果(guo)聞起來無味(wei)或者有酒精味(wei)，說(shuo)明甘(gan)蔗(zhe)(zhe)已經變質，不易(yi)選(xuan)購。

5、摸質地

新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)甘蔗質地(di)堅硬(ying)(ying)，吃起來(lai)汁多飽滿，質地(di)不夠堅硬(ying)(ying)的(de)甘蔗一般(ban)不新(xin)(xin)鮮(xian)。

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1、身體(ti)虛寒的人群不能吃甘蔗

甘蔗(zhe)(zhe)是一(yi)種性(xing)質寒涼的(de)食材，那(nei)么身(shen)體(ti)(ti)虛寒的(de)人群，在食用甘蔗(zhe)(zhe)以后會讓身(shen)體(ti)(ti)虛寒的(de)癥狀加重(zhong)，會引發胃腹(fu)寒痛，對(dui)身(shen)體(ti)(ti)健康不利，因此適(shi)合吃甘蔗(zhe)(zhe)。

2、糖尿病(bing)患者不能(neng)吃甘蔗

甘蔗是一種高糖(tang)的(de)(de)(de)食材(cai)，它含(han)有大量的(de)(de)(de)天然蔗糖(tang)，人們食用以后能讓(rang)血糖(tang)快(kuai)速升(sheng)高，那(nei)些患有糖(tang)尿病和血糖(tang)偏高的(de)(de)(de)人群是不(bu)適合吃(chi)甘蔗的(de)(de)(de)，不(bu)會然讓(rang)高血糖(tang)的(de)(de)(de)癥(zheng)狀加重，也會誘人一些糖(tang)尿病并發癥(zheng)。

3、咽喉腫痛(tong)者慎(shen)吃甘蔗

甘(gan)(gan)蔗這種(zhong)食(shi)材也(ye)有多(duo)個不(bu)(bu)同(tong)的(de)品種(zhong)，其(qi)中(zhong)黑(hei)皮(pi)甘(gan)(gan)蔗和表皮(pi)甘(gan)(gan)蔗最為常見，黑(hei)皮(pi)甘(gan)(gan)蔗的(de)性質溫熱(re)，平(ping)時食(shi)用會(hui)讓人(ren)體(ti)內熱(re)毒(du)積存(cun)，那(nei)么(me)咽喉腫痛(tong)的(de)人(ren)群(qun)，多(duo)是(shi)體(ti)內火(huo)(huo)旺的(de)人(ren)群(qun)，他們不(bu)(bu)適合吃黑(hei)皮(pi)甘(gan)(gan)蔗，不(bu)(bu)會(hui)讓上火(huo)(huo)的(de)癥狀加重(zhong)。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)含(han)有豐(feng)富的蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)、果(guo)糖(tang)、普堂堂，還有鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質。甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)中含(han)天門(men)冬素(su)、天門(men)冬氨酸(suan)(suan)、丙氨酸(suan)(suan)、檸(ning)檬酸(suan)(suan)等多(duo)種氨基酸(suan)(suan)。莖(jing)節含(han)維生素(su)B6、莖(jing)端含(han)維生素(su)B1、B2。生食甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)或飲用甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)，能(neng)生津止渴，補(bu)充水分及能(neng)量。

如果(guo)甘蔗(zhe)汁喝過量的話(hua)，恐怕會引起妊娠糖尿病，影(ying)響孕(yun)婦和胎兒的健康(kang)。孕(yun)婦喝太(tai)多甘蔗(zhe)汁，血糖會偏高，而且小(xiao)孩(hai)體重可能會過重。甘蔗(zhe)對一(yi)般人(ren)的健康(kang)有正(zheng)面(mian)的幫(bang)助(zhu)，建議一(yi)天(tian)最多喝400cc，一(yi)次飲用也(ye)不要超200cc。如果(guo)孕(yun)婦難以(yi)抗拒(ju)甘蔗(zhe)的誘惑(huo)，建議最好(hao)是用啃的，或是把(ba)甘蔗(zhe)汁加水稀釋，才能讓自己跟肚(du)里的寶寶都(dou)健康(kang)。

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1、不能和(he)堿(jian)性食物一(yi)起吃

甘蔗(zhe)是水果中(zhong)鐵(tie)(tie)含量最好(hao)的一種，這是甘蔗(zhe)能補血活(huo)血的主要原(yuan)因(yin)，含鐵(tie)(tie)高的食物都需要充(chong)足(zu)的胃(wei)酸來促進(jin)吸(xi)收，而堿性(xing)的食物在(zai)食用之后會(hui)中(zhong)和(he)胃(wei)酸，降低甘蔗(zhe)中(zhong)鐵(tie)(tie)離子的吸(xi)收，降低甘蔗(zhe)的營養價值。 常見的堿性(xing)食物有(you)：豆(dou)腐(fu)，豆(dou)干，牛奶等(deng)。

2、不宜和寒性食物一(yi)起吃(chi)

從食(shi)物屬性(xing)上來看(kan)，甘蔗屬于(yu)涼性(xing)偏寒(han)的(de)(de)食(shi)物，這類食(shi)物自(zi)身就含有較多的(de)(de)寒(han)氣，在(zai)食(shi)用(yong)之(zhi)后會出(chu)現(xian)(xian)脾胃輕微的(de)(de)虛寒(han)之(zhi)癥，若(ruo)是再和(he)其他的(de)(de)寒(han)性(xing)食(shi)物一起吃(chi)，會明(ming)顯加重這種現(xian)(xian)象(xiang)，容易引起身體出(chu)現(xian)(xian)寒(han)癥。 寒(han)性(xing)食(shi)物有：黃瓜(gua)、苦(ku)瓜(gua)、鴨(ya)肉、西瓜(gua)、綠(lv)豆等。

3、不(bu)能和酒一起吃(chi)

甘蔗糖(tang)分(fen)含量很高，本來在食(shi)用之后(hou)很快就(jiu)會被(bei)胃腸消化吸(xi)收掉，但(dan)若是喝(he)酒(jiu)了(le)，酒(jiu)精(jing)具有(you)一定放散(san)作用，會使糖(tang)分(fen)部(bu)(bu)分(fen)發散(san)至咽喉或肺部(bu)(bu)，容(rong)易(yi)形成多痰(tan)的現象。而(er)葡萄酒(jiu)、荔枝酒(jiu)等會抑制甘蔗中銅離子的吸(xi)收，也不適合一起(qi)吃。

4、不能和竹筍一(yi)起吃

在《本草(cao)綱目》上有(you)相關(guan)記載，甘(gan)蔗不能(neng)和竹筍(sun)一起吃，主要是(shi)這兩種食(shi)物都是(shi)屬于寒涼性的(de)食(shi)物，一起吃容易(yi)引起消(xiao)化不良，腹瀉等癥。并(bing)且(qie)竹筍(sun)中(zhong)草(cao)酸的(de)含量(liang)也很高，會抑制甘(gan)蔗中(zhong)礦物質的(de)吸收，降低其營養(yang)價值。

5、不能和茶一(yi)起吃

甘(gan)蔗中(zhong)礦物質的(de)含量很高(gao)，尤其一鈣、鐵(tie)、銅(tong)等離子(zi)較(jiao)多，而茶水中(zhong)含有較(jiao)多的(de)鞣酸物質，這兩種一起(qi)吃時會(hui)形成難以(yi)溶解(jie)的(de)化合物，降低甘(gan)蔗的(de)食用價值。

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1、整(zheng)地(di)工作

整地是(shi)讓甘(gan)蔗能夠(gou)完全(quan)生(sheng)長的(de)需要，選擇一塊土質松散含養豐富的(de)土壤，能夠(gou)促進根系可以更好地吸(xi)收水分和營(ying)養元素。另外，這樣還能讓甘(gan)蔗降(jiang)低病蟲(chong)害和雜(za)草的(de)侵襲。

深耕是(shi)提高(gao)產量的(de)根本。甘蔗的(de)根部相對茂盛，深耕可以促進根系生(sheng)長，讓地面(mian)的(de)根莖可以迅速生(sheng)長，提高(gao)產量。也(ye)是(shi)重要的(de)原則和要求。

作物耕種的具體深度應根據當地的條件進行調(diao)整，主要(yao)取(qu)決于(yu)原(yuan)(yuan)始耕作層的深度和(he)土壤的性質，通常約為30厘米。深耕不應破(po)壞原(yuan)(yuan)有土壤，應與施肥相結合。

2、開種植蔗溝

開(kai)種(zhong)植(zhi)甘蔗的溝(gou)可以(yi)使甘蔗生長(chang)到一定的深度(du)的時候(hou)，便于施肥管理(li)。

常(chang)規的(de)(de)甘蔗溝：蔗溝的(de)(de)寬度(du)和深(shen)度(du)應適應當地的(de)(de)條(tiao)件，通常(chang)約20厘米深(shen)，溝槽的(de)(de)底(di)部(bu)寬20至25厘米，溝底(di)要注(zhu)意平(ping)坦。

抗旱高產甘蔗溝(gou)：沿著水平高度的地(di)(di)方開溝(gou)，深(shen)槽(cao)板的地(di)(di)板受(shou)壓，溝(gou)深(shen)為40厘(li)(li)米，溝(gou)槽(cao)底部寬25厘(li)(li)米，中心溝(gou)相(xiang)距100厘(li)(li)米。然后壓實。

甘蔗(zhe)(zhe)長期生長，植(zhi)(zhi)株高和高產量(liang)(liang)。因此，施(shi)用的(de)肥(fei)料(liao)量(liang)(liang)是決定生長季節生產水平(ping)的(de)一個重(zhong)要(yao)原(yuan)因。而甘蔗(zhe)(zhe)需要(yao)大(da)量(liang)(liang)肥(fei)料(liao)，因此肥(fei)料(liao)占(zhan)種植(zhi)(zhi)甘蔗(zhe)(zhe)的(de)成(cheng)本的(de)很大(da)一部(bu)分。因此，正確掌握施(shi)肥(fei)的(de)技(ji)術，達(da)到適當，及時的(de)量(liang)(liang)，盡量(liang)(liang)足夠甘蔗(zhe)(zhe)的(de)需求(qiu)量(liang)(liang)，具有關(guan)鍵作用。

3、給甘蔗施肥

肥(fei)(fei)(fei)料(liao)(liao)主(zhu)要是有(you)機肥(fei)(fei)(fei)和其他基本肥(fei)(fei)(fei)料(liao)(liao)元素。磷(lin)(lin)、鉀肥(fei)(fei)(fei)用作(zuo)基肥(fei)(fei)(fei)，而(er)甘(gan)蔗在(zai)中(zhong)期和早期主(zhu)要吸收磷(lin)(lin)肥(fei)(fei)(fei)。此外，磷(lin)(lin)肥(fei)(fei)(fei)在(zai)土壤(rang)中(zhong)的(de)移動很小(xiao)，必須在(zai)根(gen)部(bu)附近才能(neng)吸收。甘(gan)蔗對鉀肥(fei)(fei)(fei)的(de)吸收在(zai)中(zhong)期和早期為主(zhu)。

甘蔗在(zai)初(chu)期(qi)(qi)和(he)中(zhong)期(qi)(qi)吸收的鉀(jia)可(ke)供以后使(shi)用。因此，鉀(jia)肥應盡早施用。當(dang)量很小時，基(ji)肥只應施用一次(ci)。當(dang)量大時，取一半用于基(ji)肥，另一半必(bi)須在(zai)伸長的初(chu)期(qi)(qi)施用。

4、選擇苗木

選擇(ze)在田間生(sheng)長(chang)良好且沒有害蟲或(huo)疾病的(de)新甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)幼苗。由于新的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)種植增長(chang)足(zu)(zu)夠強壯(zhuang)，甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)芽中(zhong)的(de)可溶性營養物質已經足(zu)(zu)夠，甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)芽具有強大的(de)發芽力。如果(guo)幼苗不(bu)足(zu)(zu)，也可以保留在根莖(jing)的(de)種子中(zhong)。選擇(ze)苗木進行栽培后，必須加強甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)生(sheng)長(chang)后期的(de)水分(fen)管(guan)理和(he)肥料，使甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)末端(duan)吸收足(zu)(zu)夠的(de)水分(fen)和(he)養分(fen)，有利(li)于種植后甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)芽的(de)長(chang)芽。

植物選擇：收(shou)獲期間進行選擇。選擇沒(mei)有(you)開花的甘(gan)蔗植株，莖(jing)粗的播(bo)種；消除(chu)混(hun)合的品種，確(que)保良種的純度。

當保(bao)持(chi)幼(you)(you)苗(miao)(miao)時，應切割生(sheng)長(chang)點(dian)以(yi)防止在堆積期間還在生(sheng)長(chang)。在營(ying)養物(wu)質消耗或下一個種(zhong)子之后，只有頂芽(ya)生(sheng)長(chang)1個幼(you)(you)苗(miao)(miao)，而其他甘(gan)蔗芽(ya)的生(sheng)長(chang)受到抑制。它不能在幼(you)(you)苗(miao)(miao)中(zhong)發芽(ya)。

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