1、白甘(gan)蔗

莖稈實心，節多明(ming)顯(xian)，葉線狀劍形，葉緣(yuan)有矽質微細(xi)鋸齒。外皮綠色，質地粗硬，不適合(he)生吃，產量(liang)(liang)多，含糖(tang)量(liang)(liang)高，是制糖(tang)的主要來源。

2、黑甘蔗

株高200-250厘米，表皮紫(zi)黑色(se)，用途廣泛，銷售極暢，既可(ke)作水果生(sheng)食，又是加工(gong)蔗(zhe)汁飲料(liao)、冰糖(tang)、味精等輕(qing)工(gong)業的原料(liao)。

3、紅(hong)甘蔗

莖稈表皮(pi)為皮(pi)墨紅色(se)，節多明顯(xian)。內皮(pi)維(wei)管束為淡黃(huang)色(se)，水分(fen)多，糖(tang)度較(jiao)低，莖粗皮(pi)脆。莖肉富(fu)纖維(wei)質，多汁液，清甜(tian)嫩(nen)脆，甜(tian)而不(bu)膩。此品種(zhong)群相對少(shao)見(jian)。

4、上高紫皮甘蔗(zhe)

上高(gao)紫(zi)皮(pi)甘蔗(zhe)(zhe)屬果蔗(zhe)(zhe)，品種群有拔地拉、果蔗(zhe)(zhe)一號。果皮(pi)為(wei)紫(zi)皮(pi)，果肉松(song)脆(cui)，渣少汁多。橫切面直徑為(wei)4-5厘米，高(gao)達(da)1.5米以上。紫(zi)皮(pi)甘蔗(zhe)(zhe)多作為(wei)水果供(gong)食(shi)。

1、清熱消暑、助消化

生飲甘蔗(zhe)汁能清熱消(xiao)暑(shu)、助消(xiao)化，適(shi)用于消(xiao)化不良，夏季清熱降火(huo)等。

2、益脾胃(wei)

甘蔗(zhe)汁(zhi)(zhi)加熱(re)后飲(yin)用，能益脾胃。甘蔗(zhe)汁(zhi)(zhi)有(you)助脾作用，古人稱之為“脾果”。

3、治療發熱口干

取甘蔗去(qu)皮，徐徐嚼汁咽之有效。

4、治療嘔吐反胃

民間常用(yong)蔗汁、葡萄酒各50克，混(hun)合服，早晚各一次(ci)，對(dui)治療慢性胃(wei)炎、反胃(wei)嘔(ou)吐有(you)很好的療效。加少量姜汁效果更好。

5、止虛熱咳嗽

以甘蔗(zhe)汁700毫升左(zuo)右與高粱米約(yue)半斤煮粥，每日食用2次，有潤(run)心(xin)肺，止虛熱咳嗽(sou)之功效。若是把甘蔗(zhe)烤(kao)一(yi)烤(kao)再吃，不但更(geng)甜(tian)，而且潤(run)喉效果卓越，是保(bao)護嗓子的(de)食療佳品。

6、潔牙(ya)(ya)防(fang)蛀牙(ya)(ya)

甘(gan)蔗(zhe)(zhe)纖維多，在反復咀嚼(jiao)時就像用牙刷(shua)刷(shua)牙一樣，把殘留在口(kou)腔及(ji)牙縫中(zhong)的垢(gou)物一掃而(er)(er)凈(jing)，從(cong)而(er)(er)能(neng)提高牙齒(chi)的自潔和(he)抗齲能(neng)力。因此甘(gan)蔗(zhe)(zhe)是口(kou)腔的清潔工，有這樣一句諺(yan)語(yu)：“立冬食蔗(zhe)(zhe)不(bu)會齒(chi)痛”。

7、治療口(kou)臭或口(kou)腔發(fa)炎

有口臭或口腔發炎的人，含(han)漱甘(gan)蔗汁后吞下，有助于清除異(yi)味(wei)、緩解疼痛。

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1、選粗細(xi)

一(yi)般來(lai)說，甘(gan)蔗的(de)粗(cu)細要均勻，過(guo)細不能(neng)選，過(guo)粗(cu)也不建議，可以選擇相對中等粗(cu)細的(de)甘(gan)蔗。

2、選顏(yan)色

選擇紫皮甘蔗(zhe)時(shi)，要選擇色(se)澤光亮，掛有白霜，顏(yan)色(se)越(yue)(yue)黑的(de)越(yue)(yue)好。顏(yan)色(se)越(yue)(yue)深說明甘蔗(zhe)越(yue)(yue)老越(yue)(yue)甜(tian)，所以皮色(se)黑的(de)老甘蔗(zhe)最甜(tian)。

3、選形狀

選擇(ze)時要(yao)挑選相對(dui)直并且節頭(tou)少而均勻的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)，彎(wan)來彎(wan)去(qu)的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)的可能(neng)有蟲口(kou)，接頭(tou)較多的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)吃起來口(kou)感不好。

4、聞氣味

好的甘蔗聞(wen)起來有股(gu)清香味(wei)，如果聞(wen)起來無味(wei)或者(zhe)有酒(jiu)精味(wei)，說明甘蔗已(yi)經(jing)變(bian)質，不易選購(gou)。

5、摸質地

新鮮(xian)的甘蔗質(zhi)地(di)(di)堅硬，吃起來汁多飽滿(man)，質(zhi)地(di)(di)不夠堅硬的甘蔗一般不新鮮(xian)。

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1、身體虛寒(han)的(de)人群不能吃(chi)甘蔗(zhe)

甘(gan)蔗(zhe)是(shi)一種性質寒(han)涼的(de)食(shi)材，那么身體虛寒(han)的(de)人群，在(zai)食(shi)用(yong)甘(gan)蔗(zhe)以后會(hui)讓身體虛寒(han)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)加(jia)重(zhong)，會(hui)引發胃腹寒(han)痛，對身體健康不利，因此適合吃甘(gan)蔗(zhe)。

2、糖尿病患者不能(neng)吃甘(gan)蔗

甘蔗(zhe)是一(yi)種高(gao)(gao)糖(tang)(tang)的(de)食材，它(ta)含有大量的(de)天(tian)然(ran)蔗(zhe)糖(tang)(tang)，人們食用以后(hou)能讓(rang)血糖(tang)(tang)快速(su)升高(gao)(gao)，那些患(huan)有糖(tang)(tang)尿(niao)病和血糖(tang)(tang)偏高(gao)(gao)的(de)人群是不(bu)適合(he)吃(chi)甘蔗(zhe)的(de)，不(bu)會然(ran)讓(rang)高(gao)(gao)血糖(tang)(tang)的(de)癥狀加重(zhong)，也會誘人一(yi)些糖(tang)(tang)尿(niao)病并發癥。

3、咽(yan)喉(hou)腫痛者慎吃甘蔗

甘(gan)蔗(zhe)這種食材(cai)也有多個不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)品種，其中黑(hei)(hei)皮甘(gan)蔗(zhe)和表(biao)皮甘(gan)蔗(zhe)最為常見(jian)，黑(hei)(hei)皮甘(gan)蔗(zhe)的(de)(de)(de)(de)性質(zhi)溫熱(re)，平時(shi)食用會(hui)讓人(ren)體(ti)內(nei)熱(re)毒積存，那么(me)咽喉腫(zhong)痛(tong)的(de)(de)(de)(de)人(ren)群(qun)，多是體(ti)內(nei)火旺的(de)(de)(de)(de)人(ren)群(qun)，他們(men)不(bu)(bu)(bu)適合吃黑(hei)(hei)皮甘(gan)蔗(zhe)，不(bu)(bu)(bu)會(hui)讓上火的(de)(de)(de)(de)癥狀加重。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘蔗汁含有豐富的蔗糖、果糖、普堂堂，還有鈣、磷、鐵等礦物質。甘蔗汁中含天(tian)門(men)冬素、天(tian)門(men)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)等多種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)。莖節含維生素B6、莖端含維生素B1、B2。生食(shi)甘蔗或(huo)飲用甘蔗汁，能(neng)生津止(zhi)渴，補充水分及能(neng)量(liang)。

如果甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)喝過量的話，恐怕會引起妊娠糖(tang)尿病(bing)，影響(xiang)孕婦(fu)和胎兒的健(jian)康(kang)。孕婦(fu)喝太多(duo)甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)，血糖(tang)會偏高，而且小(xiao)孩(hai)體重可能會過重。甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)對一般(ban)人(ren)的健(jian)康(kang)有正面(mian)的幫助，建議(yi)一天最多(duo)喝400cc，一次飲用(yong)也不要超200cc。如果孕婦(fu)難以抗(kang)拒甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的誘惑，建議(yi)最好是用(yong)啃(ken)的，或是把甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)加水稀釋(shi)，才能讓自(zi)己跟肚里(li)的寶(bao)寶(bao)都健(jian)康(kang)。

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1、不(bu)能和(he)堿性(xing)食物一起吃

甘蔗(zhe)是(shi)(shi)水(shui)果(guo)中(zhong)鐵含量最好的(de)一種，這是(shi)(shi)甘蔗(zhe)能補血活血的(de)主要(yao)原因，含鐵高(gao)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)都(dou)需要(yao)充(chong)足的(de)胃酸來(lai)促進吸(xi)收(shou)，而堿(jian)性的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)在食(shi)(shi)(shi)用(yong)之(zhi)后會中(zhong)和胃酸，降低(di)甘蔗(zhe)中(zhong)鐵離子的(de)吸(xi)收(shou)，降低(di)甘蔗(zhe)的(de)營養(yang)價值。 常見的(de)堿(jian)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)有：豆(dou)(dou)腐，豆(dou)(dou)干，牛奶等。

2、不宜和寒性食物一起吃

從食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)屬性上來(lai)看，甘蔗屬于(yu)涼(liang)性偏寒(han)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，這類食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)自身(shen)就含有較多的(de)寒(han)氣(qi)，在食(shi)(shi)(shi)(shi)用之(zhi)后會出現(xian)脾胃輕(qing)微的(de)虛寒(han)之(zhi)癥，若是再(zai)和(he)其他的(de)寒(han)性食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)一起吃，會明(ming)顯(xian)加重這種現(xian)象，容易引起身(shen)體出現(xian)寒(han)癥。 寒(han)性食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)有：黃(huang)瓜、苦(ku)瓜、鴨肉(rou)、西瓜、綠豆等。

3、不能和酒一起吃

甘蔗糖(tang)分(fen)含量很(hen)高，本來在食用(yong)(yong)之后很(hen)快就會被胃腸消(xiao)化吸(xi)收(shou)掉，但(dan)若是(shi)喝酒(jiu)了，酒(jiu)精具(ju)有(you)一(yi)定放散作用(yong)(yong)，會使糖(tang)分(fen)部分(fen)發散至咽喉(hou)或肺部，容(rong)易形成多(duo)痰(tan)的現(xian)象(xiang)。而(er)葡萄酒(jiu)、荔枝酒(jiu)等會抑制甘蔗中(zhong)銅離子的吸(xi)收(shou)，也不適合一(yi)起(qi)吃。

4、不能和竹筍一起吃

在《本草綱目》上有(you)相關記載，甘蔗(zhe)不能(neng)和(he)竹筍(sun)一(yi)起(qi)(qi)吃，主要是(shi)這兩種食物(wu)都是(shi)屬于(yu)寒涼性(xing)的食物(wu)，一(yi)起(qi)(qi)吃容(rong)易(yi)引起(qi)(qi)消(xiao)化不良，腹瀉等癥(zheng)。并且竹筍(sun)中草酸的含量也很高，會抑制甘蔗(zhe)中礦物(wu)質(zhi)的吸收，降(jiang)低其營養價值(zhi)。

5、不能(neng)和茶一起吃

甘蔗中礦物(wu)質(zhi)(zhi)的含(han)量很高，尤其一(yi)鈣(gai)、鐵、銅等(deng)離子較多，而茶水中含(han)有較多的鞣(rou)酸(suan)物(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)兩種一(yi)起吃(chi)時會形成難以(yi)溶解的化(hua)合物(wu)，降(jiang)低(di)甘蔗的食用價值。

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1、整(zheng)地(di)工(gong)作

整地是讓(rang)甘蔗能夠完全(quan)生(sheng)長的需要(yao)，選擇(ze)一塊(kuai)土質松散含養豐(feng)富的土壤，能夠促進根系可以更好(hao)地吸收水分和營(ying)養元素。另(ling)外(wai)，這樣還能讓(rang)甘蔗降低病蟲害和雜草(cao)的侵襲。

深耕是提高產(chan)量的根(gen)本。甘蔗(zhe)的根(gen)部相對茂(mao)盛，深耕可(ke)以促進根(gen)系生(sheng)長，讓(rang)地面的根(gen)莖可(ke)以迅速生(sheng)長，提高產(chan)量。也(ye)是重(zhong)要(yao)的原則和要(yao)求。

作物耕(geng)種的具體深度應(ying)根據當地(di)的條(tiao)件進行調整，主要取(qu)決于原始耕(geng)作層的深度和土壤(rang)的性質，通(tong)常約為30厘米。深耕(geng)不應(ying)破(po)壞原有土壤(rang)，應(ying)與施肥相結合。

2、開種植蔗溝(gou)

開種植甘(gan)蔗的(de)溝可以使甘(gan)蔗生(sheng)長到一定的(de)深度的(de)時候，便(bian)于施肥(fei)管理。

常規的甘蔗(zhe)(zhe)溝(gou)：蔗(zhe)(zhe)溝(gou)的寬度(du)和深度(du)應(ying)適應(ying)當(dang)地的條件，通常約20厘(li)米深，溝(gou)槽的底部寬20至25厘(li)米，溝(gou)底要注意平坦。

抗旱高產甘蔗溝：沿(yan)著(zhu)水平高度的(de)地方開溝，深(shen)槽板(ban)的(de)地板(ban)受壓(ya)，溝深(shen)為(wei)40厘米(mi)，溝槽底部寬25厘米(mi)，中心溝相距100厘米(mi)。然后壓(ya)實(shi)。

甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)長(chang)期生(sheng)長(chang)，植(zhi)株高(gao)和高(gao)產(chan)量。因此(ci)(ci)，施用(yong)的肥料(liao)量是(shi)決定生(sheng)長(chang)季節生(sheng)產(chan)水(shui)平的一(yi)個重要(yao)原因。而(er)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)需(xu)要(yao)大(da)量肥料(liao)，因此(ci)(ci)肥料(liao)占種植(zhi)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)的成本的很大(da)一(yi)部分。因此(ci)(ci)，正確掌握施肥的技術(shu)，達到適當，及(ji)時的量，盡量足夠甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)的需(xu)求量，具有關鍵作用(yong)。

3、給甘蔗施肥

肥(fei)(fei)料(liao)主要是有機肥(fei)(fei)和其他基(ji)本(ben)肥(fei)(fei)料(liao)元素(su)。磷、鉀肥(fei)(fei)用作基(ji)肥(fei)(fei)，而甘蔗(zhe)在(zai)中期(qi)(qi)和早期(qi)(qi)主要吸(xi)收(shou)磷肥(fei)(fei)。此外，磷肥(fei)(fei)在(zai)土(tu)壤中的(de)移動很小，必須(xu)在(zai)根部附近才(cai)能(neng)吸(xi)收(shou)。甘蔗(zhe)對鉀肥(fei)(fei)的(de)吸(xi)收(shou)在(zai)中期(qi)(qi)和早期(qi)(qi)為主。

甘蔗在初(chu)期和中期吸收的(de)鉀(jia)可供以后使用。因(yin)此，鉀(jia)肥(fei)應盡(jin)早(zao)施(shi)用。當量(liang)很(hen)小時(shi)，基(ji)肥(fei)只應施(shi)用一(yi)次(ci)。當量(liang)大時(shi)，取一(yi)半(ban)(ban)用于基(ji)肥(fei)，另一(yi)半(ban)(ban)必須在伸長的(de)初(chu)期施(shi)用。

4、選擇苗木

選擇在(zai)田間生長(chang)(chang)良好且沒有害蟲(chong)或疾病的(de)(de)(de)新甘(gan)(gan)蔗(zhe)幼(you)(you)苗。由于(yu)新的(de)(de)(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)種(zhong)植增長(chang)(chang)足(zu)(zu)夠強壯，甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽中的(de)(de)(de)可(ke)溶性營養(yang)物質已經足(zu)(zu)夠，甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽具有強大(da)的(de)(de)(de)發芽力(li)。如果幼(you)(you)苗不(bu)足(zu)(zu)，也可(ke)以保留在(zai)根(gen)莖的(de)(de)(de)種(zhong)子中。選擇苗木進(jin)行栽(zai)培后，必(bi)須加強甘(gan)(gan)蔗(zhe)生長(chang)(chang)后期的(de)(de)(de)水分管理和肥料(liao)，使(shi)甘(gan)(gan)蔗(zhe)末(mo)端吸收足(zu)(zu)夠的(de)(de)(de)水分和養(yang)分，有利于(yu)種(zhong)植后甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽的(de)(de)(de)長(chang)(chang)芽。

植(zhi)物選擇(ze)：收(shou)獲期間進行選擇(ze)。選擇(ze)沒有開花(hua)的甘蔗植(zhi)株，莖粗的播種；消除混合的品種，確保(bao)良種的純度(du)。

當保持(chi)幼苗時，應切割生長(chang)點以防(fang)止在(zai)堆積(ji)期間還在(zai)生長(chang)。在(zai)營養物質消(xiao)耗或下一個種子(zi)之(zhi)后(hou)，只有(you)頂芽生長(chang)1個幼苗，而其他甘蔗芽的生長(chang)受到抑(yi)制。它不(bu)能在(zai)幼苗中發芽。

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