蔥花餅和手抓餅有區別嗎

蔥(cong)花餅是(shi)一種由(you)面粉(fen)和(he)小(xiao)蔥(cong)為主要材料(liao)制(zhi)作(zuo)而(er)成的煎餅，手(shou)(shou)抓餅是(shi)從(cong)蔥(cong)抓餅演變而(er)來，主要制(zhi)作(zuo)材料(liao)是(shi)面粉(fen)和(he)植物(wu)油，還可搭配(pei)其他配(pei)料(liao)，例如蔥(cong)花、雞(ji)蛋、生(sheng)菜(cai)、培根等等。蔥(cong)花餅和(he)手(shou)(shou)抓餅區別不大(da)，只是(shi)在制(zhi)作(zuo)過程中，蔥(cong)花餅會先(xian)加入(ru)蔥(cong)花，而(er)手(shou)(shou)抓餅，可后加入(ru)蔥(cong)花，也可先(xian)加入(ru)蔥(cong)花或不加蔥(cong)花。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

蔥花餅怎么制作才好吃

一、做法1

1、制作材料

面粉、鹽(yan)、五香粉、橄欖油、大蔥、水(shui)。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉中加入熱(re)水攪拌，再加入少許涼(liang)水和面(mian)攪拌，和成團以(yi)后蓋(gai)上保鮮膜(mo)餳(xing)半個小時(shi)。

（2）將大蔥切沫備(bei)用，面(mian)餳(xing)做好(hao)以后，在面(mian)板上面(mian)撒上少許干粉，將面(mian)團搟開。

（3）澆上(shang)少許的橄欖油，撒(sa)上(shang)鹽(yan)，撒(sa)上(shang)五香粉(fen)。

（4）撒上(shang)蔥花，鋪(pu)勻(yun)，輕輕卷起，切開(kai)，兩邊(bian)封口(kou)，搟勻(yun)，放到平底鍋中煎(jian)制。

（5）翻兩次，煎制兩面金黃后，出鍋。

二、做法2

1、制作材料

面粉(fen)適量、蔥花少(shao)許(xu)(xu)、鹽少(shao)許(xu)(xu)、花椒粉(fen)少(shao)許(xu)(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)(xu)。

2、制作步驟

（1）面粉(fen)中(zhong)加入適(shi)量(liang)水和(he)鹽(yan)，和(he)好面，最(zui)好是和(he)的軟一點。

（2）搟成長條片，抹上香油、蔥(cong)花，撒上花椒(jiao)粉(fen)，卷起(qi)后豎著按扁，搟成餅(bing)狀(zhuang)備用(yong)。

（3）平底鍋(guo)或餅鐺倒油燒熱后開小火，油溫要控制在六(liu)七成熱。

（4）將搟好的餅放入兩(liang)面反復(fu)加熱，熟透后(hou)即可出鍋。

三、做法3

1、制作材料

面粉(fen)500g、鹽5g、水適(shi)量(liang)、花椒鹽適(shi)量(liang)、香蔥(cong)適(shi)量(liang)、白胡(hu)椒粉(fen)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、花椒粉(fen)適(shi)量(liang)、色拉油適(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）將鹽(yan)放入面(mian)粉(fen)中，加適量水，然后和(he)成(cheng)面(mian)團（偏軟些)。

（2）將(jiang)香蔥切(qie)蔥花(hua)(hua)，放入花(hua)(hua)椒鹽，白胡椒粉，花(hua)(hua)椒粉，鹽，少量色拉(la)油攪拌均勻(yun)。

（3）取小塊面團，搟成圓餅狀，撒上蔥花。用小刀(dao)從圓餅的(de)一頭劃(hua)(hua)多(duo)條細道到另一頭（注(zhu)意兩(liang)頭不(bu)要劃(hua)(hua)開）。

（4）沿著(zhu)細道將圓餅(bing)卷起(qi)(qi)成條狀(zhuang)，再從長(chang)條的一頭卷起(qi)(qi)成圓筒狀(zhuang)，然后(hou)按(an)壓成圓形，搟成薄(bo)餅(bing)。

（5）平底鍋或老(lao)餅(bing)鐺中放少量油，小火一面煎(jian)至金黃后翻面再煎(jian)3-4分鐘即(ji)可。

（6）步(bu)驟(zou)3為(wei)手抓餅做(zuo)法，如(ru)果嫌麻煩，可以省(sheng)略小刀劃(hua)細(xi)道步(bu)驟(zou)，直接撒(sa)蔥花后將圓餅卷起(qi)，再按步(bu)驟(zou)4和步(bu)驟(zou)5操作即可做(zuo)成蔥花餅。