豆粕是什么

豆(dou)(dou)粕(po)(po)是大豆(dou)(dou)提(ti)(ti)取(qu)(qu)豆(dou)(dou)油后得到的一(yi)種副產(chan)品。又稱(cheng)“大豆(dou)(dou)粕(po)(po)”。按照提(ti)(ti)取(qu)(qu)的方法不同，可以(yi)分為(wei)(wei)(wei)一(yi)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)和二浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)。其中(zhong)(zhong)以(yi)浸(jin)(jin)(jin)提(ti)(ti)法提(ti)(ti)取(qu)(qu)豆(dou)(dou)油后的副產(chan)品為(wei)(wei)(wei)一(yi)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)，而先以(yi)壓(ya)榨(zha)取(qu)(qu)油，再經(jing)過浸(jin)(jin)(jin)提(ti)(ti)取(qu)(qu)油后所得的副產(chan)品稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)二浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)。一(yi)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)的生產(chan)工藝較為(wei)(wei)(wei)先進，蛋白(bai)質(zhi)含量高，是中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)內目(mu)前現貨市場上流通的主要品種。

豆(dou)粕(po)(po)一般呈(cheng)不規則碎片狀，顏色(se)(se)為淺黃色(se)(se)至淺褐色(se)(se)，味(wei)道具(ju)有烤大(da)豆(dou)香(xiang)味(wei)。豆(dou)粕(po)(po)的主要成(cheng)分為：蛋白質40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色(se)(se)氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。

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豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆粕(po)(po)用途最廣泛的就(jiu)是(shi)(shi)家畜飼(si)料(liao)(liao)。飼(si)料(liao)(liao)營(ying)養價值的高低是(shi)(shi)以蛋白(bai)含(han)量的高低作為衡(heng)量標準的，蛋白(bai)含(han)量的高低，代表著飼(si)料(liao)(liao)中含(han)能(neng)量的多(duo)少，豆粕(po)(po)中所含(han)的蛋白(bai)含(han)量非常(chang)高，通(tong)常(chang)都在40%以上。作為飼(si)料(liao)(liao)行業來講(jiang)，如(ru)果(guo)飼(si)料(liao)(liao)中做含(han)的蛋白(bai)含(han)量高了，那(nei)么相應地，出勤攝取的能(neng)量也就(jiu)多(duo)了。所以，豆粕(po)(po)價格的高低，往往是(shi)(shi)飼(si)料(liao)(liao)價格波動的一塊晴雨表。

2、花卉肥料

豆粕應用于花卉業，是一(yi)種很好的(de)有機肥料(liao)，但(dan)需要充分發酵后才能使用。

3、工業原料

豆粕(po)還(huan)有(you)一個(ge)用途就是(shi)在工業上作為(wei)發酵用的(de)原料，當然這部分的(de)比例(li)不大(da)，絕大(da)部分的(de)豆粕(po)還(huan)是(shi)作為(wei)飼料。

4、加工大豆蛋白

豆粕可(ke)加工成(cheng)各種大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)制品。如(ru)豆粕加水(shui)成(cheng)漿，使蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質沉(chen)淀(dian)，去(qu)除可(ke)溶性物質，然后(hou)脫水(shui)干(gan)燥制成(cheng)的濃(nong)縮大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量在70％； 濃(nong)縮大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)中蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質溶解后(hou)，濾除不溶性成(cheng)分(fen)，即得到(dao)分(fen)離大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量在90％以上。

豆粕的優點

1、易吸收利用

豆粕經益生(sheng)菌(jun)(jun)發(fa)酵(jiao)水解(jie)，產(chan)生(sheng)大量(liang)具有獨特生(sheng)理活(huo)(huo)性(xing)功能的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)肽(tai)。分(fen)子量(liang)低(di)于5000的(de)(de)小肽(tai)混合(he)物為產(chan)品的(de)(de)主要成分(fen)，易消化、吸收快(kuai)、抗(kang)原性(xing)低(di)，有效刺激腸(chang)道內有益菌(jun)(jun)的(de)(de)增(zeng)殖，調節(jie)體內微生(sheng)態菌(jun)(jun)群的(de)(de)結構，增(zeng)加(jia)整個消化道對飼料營養物質的(de)(de)分(fen)解(jie)、合(he)成、吸收和利用。

2、防病

發(fa)酵豆(dou)粕中大量的高效益生菌在動物體內(nei)可抑制(zhi)大腸(chang)(chang)桿菌、沙門氏菌等有害(hai)菌的生長繁(fan)殖(zhi)，保持(chi)腸(chang)(chang)道內(nei)微生態環(huan)境處(chu)于平衡、穩定狀態，避(bi)免(mian)腸(chang)(chang)道疾病發(fa)生。

3、提高飼料利用率

發酵(jiao)豆粕富含多種微生物酶(mei)類如蛋白酶(mei)、淀(dian)粉酶(mei)、脂肪(fang)酶(mei)等，可補(bu)充(chong)機體內源酶(mei)不足(zu)，加強了營養物質的(de)消化，提高動物對飼(si)料蛋白質和能量的(de)利(li)用率。

4、促生長

發酵豆粕富含多種營養(yang)物(wu)質(zhi)如(ru)乳(ru)酸(suan)、維生(sheng)素、氨基酸(suan)、未(wei)知促(cu)生(sheng)長因子等，具有特有的(de)(de)發酵香(xiang)味，適口性好，增加動物(wu)的(de)(de)采食(shi)量。乳(ru)酸(suan)還可(ke)調節幼畜腸道PH值(zhi)，節省(sheng)飼料中酸(suan)化劑的(de)(de)費用，參與機體的(de)(de)新(xin)陳代謝，促(cu)進生(sheng)長。

如何鑒別真假豆粕

豆(dou)粕(po)的(de)用量(liang)越(yue)來越(yue)大(da)，價格(ge)也比其(qi)他粕(po)類價格(ge)高，雖(sui)然摻假(jia)現象(xiang)比較少但現實(shi)中還(huan)是(shi)存在摻假(jia)豆(dou)粕(po)的(de)現象(xiang)。下面是(shi)一(yi)些(xie)鑒別方式：

1、外觀鑒別法

對(dui)飼料的形狀(zhuang)、顆(ke)粒大(da)小、顏色(se)(se)、氣(qi)味、質地等(deng)指標進行(xing)鑒別。豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕呈(cheng)(cheng)片狀(zhuang)或粉(fen)狀(zhuang)，有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。純(chun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕呈(cheng)(cheng)不(bu)(bu)規則(ze)碎片狀(zhuang)，淺(qian)黃色(se)(se)到(dao)淡褐色(se)(se)，色(se)(se)澤一致，偶有(you)少量結塊，聞有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕固有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。反之，如果顏色(se)(se)灰暗、顆(ke)粒不(bu)(bu)均、有(you)霉變氣(qi)味的，不(bu)(bu)是好(hao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕。而(er)摻入(ru)了沸石粉(fen)、玉米等(deng)雜質后，顏色(se)(se)淺(qian)淡，色(se)(se)澤不(bu)(bu)一，結塊多，可見白色(se)(se)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)物，聞之稍有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味，摻雜量大(da)的則(ze)無豆(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。如果把(ba)樣品粉(fen)碎后，再與(yu)純(chun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕比(bi)較，色(se)(se)差更是顯而(er)易見。在粉(fen)碎過程中(zhong)(zhong)，假豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕粉(fen)塵(chen)大(da)，裝入(ru)玻璃(li)窗口中(zhong)(zhong)粉(fen)塵(chen)會粘(zhan)附(fu)于瓶壁，而(er)純(chun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕無此現象。用牙咬豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕發粘(zhan)，玉米粉(fen)則(ze)脆而(er)有(you)粉(fen)末(mo)。

2、外包裝檢查法

顆粒(li)細、容量大(da)、價格廉，這是絕大(da)多數摻(chan)(chan)雜物所(suo)共同的特點。飼料中摻(chan)(chan)雜了這類物質(zhi)后(hou)，必定是包裝體積小(xiao)(xiao)，而(er)重量增(zeng)加。豆粕通(tong)常以60公(gong)斤包裝，而(er)摻(chan)(chan)入(ru)了大(da)量沸石之類物質(zhi)后(hou)，包裝體積比(bi)正常小(xiao)(xiao)。

3、水浸法

取需檢驗的豆(dou)粕（餅）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸(jin)泡2-3小時(shi)，然后用(yong)手輕(qing)輕(qing)搖晃則可看出豆(dou)粕（碎餅）與泥(ni)沙分層，上(shang)層為(wei)豆(dou)粕，下層為(wei)泥(ni)沙。

4、顯微鏡檢查法

取待(dai)檢樣品和純豆粕樣品各一(yi)份，置于(yu)培養(yang)皿中，并(bing)使(shi)之分散均勻(yun)，分別放于(yu)顯微鏡(jing)(jing)下(xia)觀(guan)察。在顯微鏡(jing)(jing)下(xia)可觀(guan)察到：純豆粕外(wai)殼內外(wai)表面光(guang)(guang)滑,有(you)(you)光(guang)(guang)澤，并(bing)有(you)(you)被(bei)針刺(ci)時(shi)的印記(ji)，豆仁顆粒(li)無光(guang)(guang)澤，不透明，呈奶油(you)色；玉米粒(li)皮層光(guang)(guang)滑，并(bing)半透明，并(bing)帶有(you)(you)似指甲紋路和條紋，這是(shi)玉米粒(li)區別于(yu)豆仁的顯著(zhu)特(te)點。另外(wai)，玉米粒(li)的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅(bing)）放在干凈的瓷盤(pan)中(zhong)(zhong)，鋪薄鋪平，在其(qi)上面(mian)滴幾滴碘(dian)酒，過1分(fen)鐘，其(qi)中(zhong)(zhong)若(ruo)有(you)物質變成(cheng)藍(lan)黑色，說明摻有(you)玉米、麩皮、稻殼等。

6、容重測量鑒別法

飼料(liao)原(yuan)料(liao)都有(you)一(yi)定的(de)容重(zhong)，如(ru)果有(you)摻雜物(wu)，容重(zhong)就會發生改變。因此，測(ce)定容重(zhong)也是(shi)判斷豆(dou)粕是(shi)否摻假(jia)的(de)方(fang)法之一(yi)。具體方(fang)法為(wei)(wei)：用(yong)四分法取樣(yang)，然后將(jiang)樣(yang)品(pin)非常輕而仔(zi)細地放入1000ml的(de)量筒(tong)(tong)內(nei)，使之正好(hao)到1000ml刻度處，用(yong)匙子調(diao)整好(hao)容積，然后將(jiang)樣(yang)品(pin)從(cong)量筒(tong)(tong)內(nei)倒出，并稱量。每(mei)一(yi)樣(yang)品(pin)重(zhong)復做3次，取其平均值為(wei)(wei)容量，單位為(wei)(wei)g/l。一(yi)般純大豆(dou)粕容重(zhong)為(wei)(wei)594.1g/l-610.2g/l，將(jiang)所(suo)測(ce)樣(yang)品(pin)容重(zhong)與(yu)之相(xiang)比(bi)，若超(chao)出較多(duo)，說(shuo)明該豆(dou)粕摻假(jia)。

7、生熟豆粕檢查法

飼料(liao)應用熟豆(dou)餅(bing)(bing)做原料(liao)，而不用生豆(dou)餅(bing)(bing)，因生豆(dou)餅(bing)(bing)含有(you)抗胰蛋白(bai)酶、皂角(jiao)(jiao)素(su)等物(wu)質，影響畜禽適口性及消化率。方法是(shi)取尿素(su)0.1克(ke)置于(yu)250ml三角(jiao)(jiao)瓶中，加入被測豆(dou)粕(po)粉0.1克(ke),加蒸(zheng)餾水(shui)至(zhi)100ml升，蓋上(shang)瓶塞于(yu)45℃水(shui)中溫(wen)熱1小時(shi)。取紅色石蕊(rui)試(shi)紙(zhi)一(yi)條浸(jin)入此溶液中，如石蕊(rui)試(shi)紙(zhi)變藍(lan)色，表(biao)示(shi)豆(dou)粕(po)是(shi)生的，如試(shi)紙(zhi)不變色，則豆(dou)粕(po)是(shi)熟的。