豆粕是什么

豆(dou)粕是(shi)大豆(dou)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)豆(dou)油(you)后得到(dao)的(de)一種副(fu)產品(pin)。又稱(cheng)“大豆(dou)粕”。按照(zhao)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)的(de)方法不同，可(ke)以(yi)(yi)分為一浸(jin)豆(dou)粕和二浸(jin)豆(dou)粕。其中(zhong)以(yi)(yi)浸(jin)提(ti)(ti)法提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)豆(dou)油(you)后的(de)副(fu)產品(pin)為一浸(jin)豆(dou)粕，而(er)先(xian)以(yi)(yi)壓(ya)榨取(qu)(qu)(qu)油(you)，再經過浸(jin)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)油(you)后所得的(de)副(fu)產品(pin)稱(cheng)為二浸(jin)豆(dou)粕。一浸(jin)豆(dou)粕的(de)生產工藝較為先(xian)進，蛋(dan)白質含量(liang)高，是(shi)中(zhong)國國內目前現貨(huo)市場上流通的(de)主要品(pin)種。

豆(dou)粕(po)一般呈(cheng)不規則(ze)碎片狀，顏色(se)為淺(qian)黃色(se)至淺(qian)褐色(se)，味(wei)道具有烤大(da)豆(dou)香味(wei)。豆(dou)粕(po)的主要成分為：蛋白(bai)質(zhi)40%～48%，賴氨酸(suan)2.5%～3.0%，色(se)氨酸(suan)0.6%～0.7%，蛋氨酸(suan)0.5%～0.7%。

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豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆(dou)粕用(yong)途最廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)家(jia)畜(chu)飼(si)(si)料。飼(si)(si)料營養(yang)價(jia)(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)低是(shi)以蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)低作為衡量標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)，蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)低，代表(biao)著飼(si)(si)料中含(han)(han)能量的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)少，豆(dou)粕中所含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量非常高(gao)(gao)(gao)(gao)，通常都在40%以上。作為飼(si)(si)料行(xing)業來講，如果(guo)飼(si)(si)料中做(zuo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量高(gao)(gao)(gao)(gao)了，那么相應地，出勤攝取的(de)(de)(de)(de)(de)能量也就(jiu)多(duo)了。所以，豆(dou)粕價(jia)(jia)格的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)低，往往是(shi)飼(si)(si)料價(jia)(jia)格波(bo)動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)一塊晴雨表(biao)。

2、花卉肥料

豆粕應用(yong)于花(hua)卉(hui)業(ye)，是(shi)一種很好的有機肥料，但需要充分發酵(jiao)后(hou)才能使(shi)用(yong)。

3、工業原料

豆粕(po)還(huan)(huan)有一個用(yong)途(tu)就是在工業上作為(wei)發酵用(yong)的原料，當然這部(bu)分(fen)的比(bi)例不大(da)，絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)的豆粕(po)還(huan)(huan)是作為(wei)飼(si)料。

4、加工大豆蛋白

豆(dou)(dou)粕可加(jia)工成(cheng)各(ge)種大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)制品。如豆(dou)(dou)粕加(jia)水(shui)成(cheng)漿，使蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質沉淀，去除(chu)(chu)可溶(rong)性物質，然后脫水(shui)干燥制成(cheng)的濃縮(suo)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，其蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量在(zai)(zai)70％； 濃縮(suo)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)中蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質溶(rong)解(jie)后，濾除(chu)(chu)不溶(rong)性成(cheng)分(fen)，即得到分(fen)離(li)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，其蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量在(zai)(zai)90％以(yi)上。

豆粕的優點

1、易吸收利用

豆(dou)粕經(jing)益生(sheng)菌(jun)發酵(jiao)水(shui)解(jie)，產(chan)生(sheng)大量具(ju)有(you)獨特生(sheng)理活性功能(neng)的活性肽。分子量低于5000的小肽混(hun)合物為(wei)產(chan)品(pin)的主要成(cheng)分，易消(xiao)化、吸(xi)收快、抗原性低，有(you)效刺(ci)激腸(chang)道內有(you)益菌(jun)的增殖，調節(jie)體內微(wei)生(sheng)態菌(jun)群的結構，增加整(zheng)個消(xiao)化道對飼料(liao)營養(yang)物質(zhi)的分解(jie)、合成(cheng)、吸(xi)收和利用。

2、防病

發酵豆粕中大(da)量的(de)高效益(yi)生(sheng)菌在(zai)動物體內可抑制大(da)腸桿(gan)菌、沙門氏菌等有害菌的(de)生(sheng)長繁殖，保持腸道內微生(sheng)態(tai)環(huan)境處于平(ping)衡、穩(wen)定狀態(tai)，避免腸道疾(ji)病發生(sheng)。

3、提高飼料利用率

發(fa)酵豆粕富含(han)多種微(wei)生(sheng)物酶類如(ru)蛋(dan)白酶、淀粉(fen)酶、脂肪酶等，可補(bu)充機(ji)體內源(yuan)酶不(bu)足，加強了營養物質的消化(hua)，提高動物對飼(si)料蛋(dan)白質和能(neng)量的利(li)用率。

4、促生長

發酵(jiao)豆粕(po)富含多(duo)種營養物(wu)質如乳酸(suan)(suan)、維生(sheng)素、氨基酸(suan)(suan)、未知促生(sheng)長因子等，具(ju)有(you)特有(you)的(de)發酵(jiao)香味(wei)，適口性好，增(zeng)加動物(wu)的(de)采食量。乳酸(suan)(suan)還可調(diao)節幼畜腸道PH值，節省飼料中(zhong)酸(suan)(suan)化劑的(de)費用，參與機體(ti)的(de)新陳(chen)代謝，促進生(sheng)長。

如何鑒別真假豆粕

豆粕的(de)用量越來越大，價(jia)格也(ye)比其他粕類價(jia)格高，雖然摻(chan)假現(xian)象(xiang)比較少(shao)但現(xian)實中還(huan)是存在(zai)摻(chan)假豆粕的(de)現(xian)象(xiang)。下(xia)面(mian)是一(yi)些鑒別方式：

1、外觀鑒別法

對飼料(liao)的形狀(zhuang)、顆粒(li)大(da)小、顏色(se)(se)、氣味、質地(di)等(deng)指標進行鑒別。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)呈片狀(zhuang)或粉(fen)狀(zhuang)，有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。純豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)呈不(bu)規則碎片狀(zhuang)，淺黃色(se)(se)到淡(dan)褐色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)(ze)一致，偶有(you)(you)少量結塊，聞(wen)有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)固有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。反之，如(ru)果(guo)顏色(se)(se)灰暗、顆粒(li)不(bu)均、有(you)(you)霉變氣味的，不(bu)是(shi)好豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)。而摻入了沸石粉(fen)、玉米等(deng)雜質后，顏色(se)(se)淺淡(dan)，色(se)(se)澤(ze)(ze)不(bu)一，結塊多，可見(jian)白色(se)(se)粉(fen)末狀(zhuang)物，聞(wen)之稍有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味，摻雜量大(da)的則無(wu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。如(ru)果(guo)把樣品粉(fen)碎后，再與(yu)純豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)比(bi)較，色(se)(se)差更是(shi)顯而易見(jian)。在粉(fen)碎過程中，假豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)粉(fen)塵(chen)大(da)，裝入玻璃窗口中粉(fen)塵(chen)會粘附于瓶(ping)壁，而純豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)無(wu)此現象。用牙咬豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)發粘，玉米粉(fen)則脆而有(you)(you)粉(fen)末。

2、外包裝檢查法

顆粒細、容量大、價格廉，這(zhe)是絕(jue)大多數(shu)摻雜物(wu)所共同的(de)特點。飼料中摻雜了這(zhe)類(lei)物(wu)質后，必定是包(bao)裝(zhuang)體積小，而重量增加。豆粕通常以60公(gong)斤包(bao)裝(zhuang)，而摻入了大量沸石之類(lei)物(wu)質后，包(bao)裝(zhuang)體積比(bi)正常小。

3、水浸法

取需(xu)檢驗的豆粕(po)（餅）25克，放入盛(sheng)有250毫升水的玻(bo)璃(li)杯中浸(jin)泡2-3小時(shi)，然后用手輕(qing)輕(qing)搖晃則可看(kan)出(chu)豆粕(po)（碎餅）與(yu)泥沙分層，上層為豆粕(po)，下層為泥沙。

4、顯微鏡檢查法

取待檢樣品和純豆(dou)粕樣品各一(yi)份(fen)，置于培養皿(min)中(zhong)，并(bing)使(shi)之(zhi)分(fen)散(san)均勻，分(fen)別放(fang)于顯(xian)微(wei)鏡下觀察。在顯(xian)微(wei)鏡下可觀察到：純豆(dou)粕外(wai)殼內外(wai)表面光(guang)滑,有(you)光(guang)澤，并(bing)有(you)被針刺(ci)時的(de)(de)印記，豆(dou)仁顆粒無光(guang)澤，不透(tou)明，呈奶油色(se)(se)；玉米粒皮層光(guang)滑，并(bing)半透(tou)明，并(bing)帶有(you)似(si)指甲紋路(lu)和條紋，這是玉米粒區別于豆(dou)仁的(de)(de)顯(xian)著特(te)點。另外(wai)，玉米粒的(de)(de)顏色(se)(se)也比豆(dou)仁深，呈桔紅色(se)(se)。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放在干凈(jing)的(de)瓷盤(pan)中(zhong)，鋪(pu)(pu)薄鋪(pu)(pu)平，在其(qi)上面滴幾滴碘酒(jiu)，過(guo)1分(fen)鐘，其(qi)中(zhong)若有物(wu)質變(bian)成(cheng)藍黑色(se)，說明摻有玉米(mi)、麩皮、稻(dao)殼等。

6、容重測量鑒別法

飼料原料都有(you)一(yi)(yi)定的容(rong)重，如果有(you)摻雜物，容(rong)重就(jiu)會發生(sheng)改變。因此，測(ce)定容(rong)重也是判斷豆(dou)粕是否(fou)摻假(jia)的方(fang)(fang)法之一(yi)(yi)。具(ju)體方(fang)(fang)法為(wei)(wei)：用四分法取樣，然后(hou)將(jiang)(jiang)樣品(pin)非常(chang)輕而仔細地放入1000ml的量(liang)(liang)筒(tong)內，使(shi)之正好到1000ml刻度處，用匙(chi)子調(diao)整(zheng)好容(rong)積(ji)，然后(hou)將(jiang)(jiang)樣品(pin)從(cong)量(liang)(liang)筒(tong)內倒(dao)出，并稱量(liang)(liang)。每一(yi)(yi)樣品(pin)重復(fu)做3次，取其平均值(zhi)為(wei)(wei)容(rong)量(liang)(liang)，單位為(wei)(wei)g/l。一(yi)(yi)般純大豆(dou)粕容(rong)重為(wei)(wei)594.1g/l-610.2g/l，將(jiang)(jiang)所(suo)測(ce)樣品(pin)容(rong)重與之相比，若超出較多，說(shuo)明該豆(dou)粕摻假(jia)。

7、生熟豆粕檢查法

飼料應用(yong)熟豆(dou)餅(bing)做原料，而不(bu)用(yong)生(sheng)豆(dou)餅(bing)，因生(sheng)豆(dou)餅(bing)含有抗胰蛋白酶、皂角(jiao)(jiao)素等(deng)物質，影響(xiang)畜禽適口(kou)性及消(xiao)化率(lv)。方法是(shi)取尿素0.1克置于250ml三角(jiao)(jiao)瓶中(zhong)(zhong)，加入被測豆(dou)粕(po)粉0.1克,加蒸餾水至100ml升，蓋上(shang)瓶塞于45℃水中(zhong)(zhong)溫熱1小(xiao)時。取紅色(se)石(shi)蕊(rui)試(shi)紙一條浸入此溶液中(zhong)(zhong)，如石(shi)蕊(rui)試(shi)紙變藍色(se)，表示豆(dou)粕(po)是(shi)生(sheng)的，如試(shi)紙不(bu)變色(se)，則豆(dou)粕(po)是(shi)熟的。