豆粕是什么

豆粕(po)是大豆提(ti)(ti)(ti)取豆油(you)后得(de)到(dao)的一種副(fu)產(chan)(chan)品(pin)。又(you)稱(cheng)“大豆粕(po)”。按(an)照提(ti)(ti)(ti)取的方法(fa)不(bu)同，可(ke)以(yi)(yi)分為一浸豆粕(po)和二浸豆粕(po)。其(qi)中(zhong)以(yi)(yi)浸提(ti)(ti)(ti)法(fa)提(ti)(ti)(ti)取豆油(you)后的副(fu)產(chan)(chan)品(pin)為一浸豆粕(po)，而先以(yi)(yi)壓榨取油(you)，再(zai)經(jing)過(guo)浸提(ti)(ti)(ti)取油(you)后所得(de)的副(fu)產(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)為二浸豆粕(po)。一浸豆粕(po)的生產(chan)(chan)工藝較為先進，蛋白質含(han)量高，是中(zhong)國(guo)國(guo)內目前現貨(huo)市場(chang)上(shang)流通的主要品(pin)種。

豆粕一般呈不規則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具(ju)有烤(kao)大豆香(xiang)味。豆粕的主(zhu)要成分為：蛋(dan)白質40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋(dan)氨酸0.5%～0.7%。

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豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆粕用途(tu)最廣泛的(de)(de)(de)就(jiu)是家畜飼料(liao)(liao)(liao)。飼料(liao)(liao)(liao)營養價值的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)是以(yi)(yi)(yi)蛋白(bai)含(han)(han)量(liang)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)作為(wei)衡量(liang)標準的(de)(de)(de)，蛋白(bai)含(han)(han)量(liang)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)，代(dai)表著(zhu)飼料(liao)(liao)(liao)中含(han)(han)能(neng)量(liang)的(de)(de)(de)多少，豆粕中所含(han)(han)的(de)(de)(de)蛋白(bai)含(han)(han)量(liang)非常(chang)(chang)高(gao)(gao)，通常(chang)(chang)都在(zai)40%以(yi)(yi)(yi)上(shang)。作為(wei)飼料(liao)(liao)(liao)行業來講，如(ru)果飼料(liao)(liao)(liao)中做含(han)(han)的(de)(de)(de)蛋白(bai)含(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)了(le)，那么相應地(di)，出勤攝取的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)也就(jiu)多了(le)。所以(yi)(yi)(yi)，豆粕價格(ge)(ge)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)，往往是飼料(liao)(liao)(liao)價格(ge)(ge)波動的(de)(de)(de)一塊(kuai)晴雨表。

2、花卉肥料

豆粕應用于花卉(hui)業，是一種很好的有機肥料，但(dan)需要充分發(fa)酵后才能(neng)使用。

3、工業原料

豆粕(po)還有一個用途(tu)就是在工業上作(zuo)為發酵用的(de)原(yuan)料，當然這部分的(de)比例不(bu)大(da)，絕大(da)部分的(de)豆粕(po)還是作(zuo)為飼料。

4、加工大豆蛋白

豆(dou)(dou)粕可加(jia)工(gong)成各種大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)制品。如豆(dou)(dou)粕加(jia)水(shui)成漿，使蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質沉淀，去除可溶(rong)(rong)性物質，然后脫(tuo)水(shui)干燥(zao)制成的濃(nong)縮大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量在70％； 濃(nong)縮大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)中蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質溶(rong)(rong)解(jie)后，濾除不溶(rong)(rong)性成分(fen)(fen)，即得(de)到分(fen)(fen)離大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量在90％以上。

豆粕的優點

1、易吸收利用

豆粕(po)經益生(sheng)菌(jun)發(fa)酵水解(jie)，產生(sheng)大量(liang)具有獨特生(sheng)理活性(xing)(xing)功能的(de)(de)(de)活性(xing)(xing)肽。分子量(liang)低于5000的(de)(de)(de)小(xiao)肽混合物為產品的(de)(de)(de)主要成分，易(yi)消化、吸收(shou)快(kuai)、抗原性(xing)(xing)低，有效刺激腸道內有益菌(jun)的(de)(de)(de)增殖，調節體(ti)內微生(sheng)態菌(jun)群的(de)(de)(de)結構，增加整個消化道對飼料營養物質的(de)(de)(de)分解(jie)、合成、吸收(shou)和利用。

2、防病

發(fa)酵豆粕中大(da)量的高效(xiao)益生菌(jun)在動物體內可抑制(zhi)大(da)腸桿菌(jun)、沙(sha)門氏菌(jun)等有害菌(jun)的生長繁殖，保持腸道(dao)內微生態環(huan)境處于(yu)平衡、穩定狀態，避免腸道(dao)疾病發(fa)生。

3、提高飼料利用率

發酵(jiao)豆粕富含多種(zhong)微生物酶(mei)類如蛋白(bai)酶(mei)、淀粉酶(mei)、脂(zhi)肪酶(mei)等，可補(bu)充(chong)機體內源酶(mei)不足(zu)，加強了營養(yang)物質的(de)消化，提(ti)高動物對飼料蛋白(bai)質和能量的(de)利用率。

4、促生長

發酵豆粕富含(han)多種營養(yang)物質(zhi)如乳酸、維生(sheng)(sheng)(sheng)素、氨基(ji)酸、未知促(cu)(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長因(yin)子等(deng)，具有特有的(de)發酵香味，適口性好，增(zeng)加動(dong)物的(de)采(cai)食量。乳酸還(huan)可調節(jie)幼(you)畜腸道PH值(zhi)，節(jie)省飼料中酸化(hua)劑(ji)的(de)費用，參與機體的(de)新陳(chen)代謝(xie)，促(cu)(cu)進生(sheng)(sheng)(sheng)長。

如何鑒別真假豆粕

豆(dou)粕的(de)用量越來越大，價格(ge)也比其(qi)他粕類價格(ge)高，雖然(ran)摻假現(xian)象(xiang)比較少(shao)但現(xian)實中還是(shi)存在摻假豆(dou)粕的(de)現(xian)象(xiang)。下面是(shi)一些鑒(jian)別方(fang)式：

1、外觀鑒別法

對飼料(liao)的形狀(zhuang)、顆(ke)粒(li)大小、顏(yan)(yan)色(se)(se)、氣味(wei)(wei)(wei)、質(zhi)地(di)等指標進(jin)行鑒別。豆(dou)(dou)(dou)粕呈片狀(zhuang)或粉(fen)狀(zhuang)，有(you)(you)(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)(wei)(wei)。純豆(dou)(dou)(dou)粕呈不(bu)(bu)規則碎(sui)片狀(zhuang)，淺(qian)黃色(se)(se)到淡褐(he)色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)一致(zhi)，偶有(you)(you)(you)(you)少量結(jie)(jie)塊，聞有(you)(you)(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)粕固(gu)有(you)(you)(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)(wei)(wei)。反之，如果顏(yan)(yan)色(se)(se)灰(hui)暗、顆(ke)粒(li)不(bu)(bu)均(jun)、有(you)(you)(you)(you)霉變(bian)氣味(wei)(wei)(wei)的，不(bu)(bu)是(shi)好豆(dou)(dou)(dou)粕。而(er)(er)摻入(ru)了沸石粉(fen)、玉(yu)米等雜(za)質(zhi)后(hou)，顏(yan)(yan)色(se)(se)淺(qian)淡，色(se)(se)澤(ze)不(bu)(bu)一，結(jie)(jie)塊多，可見(jian)白色(se)(se)粉(fen)末狀(zhuang)物，聞之稍(shao)有(you)(you)(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)(wei)(wei)，摻雜(za)量大的則無豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)(wei)(wei)。如果把(ba)樣品粉(fen)碎(sui)后(hou)，再與純豆(dou)(dou)(dou)粕比較，色(se)(se)差更是(shi)顯而(er)(er)易見(jian)。在粉(fen)碎(sui)過程中，假豆(dou)(dou)(dou)粕粉(fen)塵大，裝(zhuang)入(ru)玻璃窗口(kou)中粉(fen)塵會粘附于瓶壁(bi)，而(er)(er)純豆(dou)(dou)(dou)粕無此現象。用(yong)牙咬豆(dou)(dou)(dou)粕發粘，玉(yu)米粉(fen)則脆而(er)(er)有(you)(you)(you)(you)粉(fen)末。

2、外包裝檢查法

顆粒細、容量大、價格廉，這是(shi)絕大多數摻(chan)雜物所共(gong)同的特點。飼料中摻(chan)雜了(le)這類(lei)物質(zhi)后，必定是(shi)包裝(zhuang)體積小，而重(zhong)量增加。豆粕通常(chang)(chang)以(yi)60公斤包裝(zhuang)，而摻(chan)入了(le)大量沸(fei)石之類(lei)物質(zhi)后，包裝(zhuang)體積比(bi)正常(chang)(chang)小。

3、水浸法

取需檢驗(yan)的豆(dou)粕(po)（餅(bing)）25克，放入盛有250毫(hao)升水的玻(bo)璃(li)杯中浸(jin)泡2-3小時，然后用手輕(qing)輕(qing)搖晃則可看出豆(dou)粕(po)（碎(sui)餅(bing)）與泥沙分層(ceng)，上(shang)層(ceng)為豆(dou)粕(po)，下層(ceng)為泥沙。

4、顯微鏡檢查法

取待檢樣品(pin)和(he)純(chun)(chun)豆粕樣品(pin)各一份(fen)，置(zhi)于培養皿中，并(bing)使之分散均(jun)勻，分別放(fang)于顯微(wei)鏡下觀察。在顯微(wei)鏡下可觀察到：純(chun)(chun)豆粕外(wai)殼(ke)內外(wai)表(biao)面光滑,有(you)光澤，并(bing)有(you)被針刺(ci)時的印(yin)記，豆仁顆(ke)粒(li)無(wu)光澤，不透(tou)明，呈(cheng)奶油色；玉米粒(li)皮層(ceng)光滑，并(bing)半透(tou)明，并(bing)帶(dai)有(you)似指甲紋路(lu)和(he)條紋，這(zhe)是(shi)玉米粒(li)區別于豆仁的顯著特點。另外(wai)，玉米粒(li)的顏(yan)色也比豆仁深，呈(cheng)桔紅色。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放在干凈的瓷(ci)盤中(zhong)，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分(fen)鐘，其中(zhong)若(ruo)有(you)物質(zhi)變成藍黑(hei)色，說明(ming)摻有(you)玉(yu)米、麩皮、稻殼(ke)等。

6、容重測量鑒別法

飼料(liao)原料(liao)都(dou)有(you)一(yi)(yi)定的容(rong)(rong)重(zhong)，如(ru)果有(you)摻(chan)雜物，容(rong)(rong)重(zhong)就會發生改變。因此，測定容(rong)(rong)重(zhong)也是(shi)(shi)判斷豆粕(po)是(shi)(shi)否摻(chan)假(jia)的方(fang)(fang)法之一(yi)(yi)。具體方(fang)(fang)法為(wei)(wei)：用四(si)分法取(qu)樣(yang)，然(ran)(ran)后將樣(yang)品非常(chang)輕而仔細地放入1000ml的量(liang)筒內，使之正好(hao)到1000ml刻度(du)處，用匙子調(diao)整好(hao)容(rong)(rong)積，然(ran)(ran)后將樣(yang)品從量(liang)筒內倒(dao)出，并稱量(liang)。每一(yi)(yi)樣(yang)品重(zhong)復做3次，取(qu)其平均(jun)值為(wei)(wei)容(rong)(rong)量(liang)，單(dan)位(wei)為(wei)(wei)g/l。一(yi)(yi)般純大(da)豆粕(po)容(rong)(rong)重(zhong)為(wei)(wei)594.1g/l-610.2g/l，將所測樣(yang)品容(rong)(rong)重(zhong)與之相(xiang)比，若超出較多(duo)，說(shuo)明該豆粕(po)摻(chan)假(jia)。

7、生熟豆粕檢查法

飼(si)料(liao)應用(yong)熟(shu)豆(dou)餅做原料(liao)，而不用(yong)生豆(dou)餅，因生豆(dou)餅含有抗胰蛋(dan)白(bai)酶(mei)、皂角(jiao)(jiao)素等物(wu)質(zhi)，影響畜(chu)禽適口性(xing)及(ji)消化(hua)率。方法是取尿(niao)素0.1克置(zhi)于(yu)(yu)250ml三角(jiao)(jiao)瓶中，加入(ru)被測豆(dou)粕粉(fen)0.1克,加蒸餾水至100ml升(sheng)，蓋上瓶塞于(yu)(yu)45℃水中溫熱(re)1小時。取紅色石蕊(rui)試紙(zhi)一條浸入(ru)此(ci)溶液中，如(ru)石蕊(rui)試紙(zhi)變(bian)藍(lan)色，表(biao)示豆(dou)粕是生的，如(ru)試紙(zhi)不變(bian)色，則豆(dou)粕是熟(shu)的。