豆粕是什么

豆(dou)粕(po)(po)是(shi)大(da)豆(dou)提取豆(dou)油(you)(you)后得到的(de)一種副(fu)產(chan)(chan)品(pin)。又稱(cheng)“大(da)豆(dou)粕(po)(po)”。按照提取的(de)方法(fa)(fa)不同，可(ke)以分(fen)為(wei)一浸(jin)豆(dou)粕(po)(po)和二浸(jin)豆(dou)粕(po)(po)。其中(zhong)以浸(jin)提法(fa)(fa)提取豆(dou)油(you)(you)后的(de)副(fu)產(chan)(chan)品(pin)為(wei)一浸(jin)豆(dou)粕(po)(po)，而先以壓(ya)榨取油(you)(you)，再經過浸(jin)提取油(you)(you)后所得的(de)副(fu)產(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)為(wei)二浸(jin)豆(dou)粕(po)(po)。一浸(jin)豆(dou)粕(po)(po)的(de)生產(chan)(chan)工藝較為(wei)先進，蛋(dan)白質含量高，是(shi)中(zhong)國國內目前現(xian)貨市場上流通的(de)主要(yao)品(pin)種。

豆粕一般呈不(bu)規則碎片(pian)狀，顏色為淺(qian)黃色至淺(qian)褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質40%～48%，賴氨(an)酸(suan)2.5%～3.0%，色氨(an)酸(suan)0.6%～0.7%，蛋氨(an)酸(suan)0.5%～0.7%。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆(dou)粕用途最廣泛的(de)(de)(de)(de)就是(shi)家畜(chu)飼(si)料(liao)。飼(si)料(liao)營(ying)養價(jia)值的(de)(de)(de)(de)高低(di)是(shi)以(yi)(yi)蛋(dan)白含(han)量的(de)(de)(de)(de)高低(di)作(zuo)為衡(heng)量標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)，蛋(dan)白含(han)量的(de)(de)(de)(de)高低(di)，代表著飼(si)料(liao)中(zhong)含(han)能量的(de)(de)(de)(de)多(duo)少，豆(dou)粕中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白含(han)量非(fei)常高，通(tong)常都在(zai)40%以(yi)(yi)上(shang)。作(zuo)為飼(si)料(liao)行業來講，如果飼(si)料(liao)中(zhong)做含(han)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白含(han)量高了(le)，那么相應地，出勤攝取的(de)(de)(de)(de)能量也(ye)就多(duo)了(le)。所以(yi)(yi)，豆(dou)粕價(jia)格的(de)(de)(de)(de)高低(di)，往(wang)往(wang)是(shi)飼(si)料(liao)價(jia)格波動的(de)(de)(de)(de)一(yi)塊(kuai)晴(qing)雨表。

2、花卉肥料

豆(dou)粕應用于花卉業，是(shi)一種(zhong)很好的(de)有機肥料，但(dan)需要充分發酵后(hou)才能(neng)使用。

3、工業原料

豆粕還有一(yi)個用(yong)途(tu)就是(shi)在工業上(shang)作為發酵用(yong)的原料(liao)，當然這部分的比例不大，絕(jue)大部分的豆粕還是(shi)作為飼(si)料(liao)。

4、加工大豆蛋白

豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕可加工(gong)成(cheng)(cheng)各種大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)制(zhi)(zhi)品。如豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕加水成(cheng)(cheng)漿(jiang)，使蛋(dan)(dan)白(bai)質沉(chen)淀，去除可溶性物質，然后脫水干燥(zao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的濃縮大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)，其蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)在70％； 濃縮大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)中蛋(dan)(dan)白(bai)質溶解后，濾除不溶性成(cheng)(cheng)分，即得到分離大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)，其蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)在90％以(yi)上。

豆粕的優點

1、易吸收利用

豆粕(po)經益生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)發酵水解，產(chan)(chan)生(sheng)大(da)量(liang)具有(you)獨特生(sheng)理活(huo)性(xing)(xing)功能(neng)的(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)肽(tai)。分(fen)子量(liang)低于(yu)5000的(de)(de)小(xiao)肽(tai)混合物為產(chan)(chan)品的(de)(de)主要(yao)成分(fen)，易消化(hua)、吸收快、抗原性(xing)(xing)低，有(you)效刺(ci)激腸道內(nei)有(you)益菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)增殖，調節體內(nei)微(wei)生(sheng)態菌(jun)(jun)(jun)群的(de)(de)結構，增加整(zheng)個消化(hua)道對飼料(liao)營養物質的(de)(de)分(fen)解、合成、吸收和利用。

2、防病

發酵豆粕中大量的高效益生菌在動物體內可抑(yi)制大腸桿菌、沙(sha)門氏菌等(deng)有害菌的生長繁殖，保(bao)持腸道(dao)內微生態環境處于平衡(heng)、穩定狀態，避免(mian)腸道(dao)疾病發生。

3、提高飼料利用率

發酵豆(dou)粕富含多(duo)種微生物酶類如蛋(dan)白(bai)酶、淀粉酶、脂肪酶等(deng)，可補充機體內源酶不(bu)足(zu)，加強了(le)營養物質的消化，提高動物對(dui)飼料蛋(dan)白(bai)質和能量的利(li)用率。

4、促生長

發酵豆(dou)粕富含多種營養物質如乳(ru)酸、維生(sheng)(sheng)素、氨基酸、未知促生(sheng)(sheng)長因子等(deng)，具有特有的發酵香味，適口性好，增加動物的采食量。乳(ru)酸還可調(diao)節幼畜腸(chang)道PH值，節省飼料中酸化劑的費用，參(can)與機(ji)體的新(xin)陳(chen)代謝，促進生(sheng)(sheng)長。

如何鑒別真假豆粕

豆粕(po)的用量越(yue)來越(yue)大(da)，價格也比其(qi)他粕(po)類價格高，雖(sui)然摻假現(xian)(xian)象(xiang)比較少但現(xian)(xian)實中還(huan)是(shi)存(cun)在摻假豆粕(po)的現(xian)(xian)象(xiang)。下面是(shi)一些鑒(jian)別(bie)方式：

1、外觀鑒別法

對飼料的形狀、顆粒(li)大(da)小、顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)、氣(qi)味(wei)、質地等指標(biao)進行鑒別。豆(dou)(dou)(dou)粕(po)呈片(pian)狀或粉(fen)(fen)(fen)狀，有豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)。純(chun)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)呈不規則碎片(pian)狀，淺黃色(se)(se)(se)到淡(dan)褐色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤一致，偶有少量(liang)結塊(kuai)，聞(wen)有豆(dou)(dou)(dou)粕(po)固有豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)。反(fan)之，如(ru)果顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)灰暗、顆粒(li)不均(jun)、有霉變氣(qi)味(wei)的，不是好豆(dou)(dou)(dou)粕(po)。而(er)摻入了沸(fei)石粉(fen)(fen)(fen)、玉米等雜(za)質后(hou)，顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)淺淡(dan)，色(se)(se)(se)澤不一，結塊(kuai)多(duo)，可見白色(se)(se)(se)粉(fen)(fen)(fen)末狀物，聞(wen)之稍(shao)有豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)，摻雜(za)量(liang)大(da)的則無豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)。如(ru)果把樣品粉(fen)(fen)(fen)碎后(hou)，再與純(chun)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)比(bi)較(jiao)，色(se)(se)(se)差更是顯而(er)易見。在粉(fen)(fen)(fen)碎過程中，假豆(dou)(dou)(dou)粕(po)粉(fen)(fen)(fen)塵大(da)，裝入玻璃窗口中粉(fen)(fen)(fen)塵會(hui)粘附(fu)于瓶壁，而(er)純(chun)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)無此現象。用牙咬(yao)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)發(fa)粘，玉米粉(fen)(fen)(fen)則脆(cui)而(er)有粉(fen)(fen)(fen)末。

2、外包裝檢查法

顆(ke)粒細、容量大(da)、價格廉，這是(shi)(shi)絕大(da)多數摻(chan)雜(za)物(wu)所(suo)共同的特(te)點。飼料(liao)中摻(chan)雜(za)了這類物(wu)質后，必定是(shi)(shi)包(bao)裝體(ti)積(ji)(ji)小(xiao)，而重(zhong)量增加。豆(dou)粕通常(chang)以60公斤(jin)包(bao)裝，而摻(chan)入了大(da)量沸石之類物(wu)質后，包(bao)裝體(ti)積(ji)(ji)比(bi)正常(chang)小(xiao)。

3、水浸法

取需(xu)檢驗(yan)的(de)豆(dou)粕（餅(bing)）25克，放入盛有(you)250毫升水(shui)的(de)玻(bo)璃杯中(zhong)浸泡2-3小時，然后(hou)用手輕輕搖晃則可看出豆(dou)粕（碎餅(bing)）與泥沙分層，上層為豆(dou)粕，下(xia)層為泥沙。

4、顯微鏡檢查法

取待檢樣品(pin)和純豆粕樣品(pin)各一份，置于(yu)培養(yang)皿中，并使(shi)之分散均勻，分別放于(yu)顯(xian)(xian)微鏡下觀(guan)察。在顯(xian)(xian)微鏡下可觀(guan)察到：純豆粕外殼內外表面光(guang)(guang)(guang)滑,有(you)光(guang)(guang)(guang)澤，并有(you)被針刺時的(de)印記，豆仁(ren)顆(ke)粒(li)無光(guang)(guang)(guang)澤，不透(tou)明，呈奶油色；玉(yu)米粒(li)皮層光(guang)(guang)(guang)滑，并半(ban)透(tou)明，并帶(dai)有(you)似指(zhi)甲紋(wen)(wen)路和條紋(wen)(wen)，這是玉(yu)米粒(li)區別于(yu)豆仁(ren)的(de)顯(xian)(xian)著特點。另外，玉(yu)米粒(li)的(de)顏(yan)色也(ye)比豆仁(ren)深，呈桔紅色。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放(fang)在(zai)(zai)干(gan)凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在(zai)(zai)其(qi)上面滴(di)幾滴(di)碘酒，過1分鐘，其(qi)中若有(you)物(wu)質變成藍黑色，說明摻(chan)有(you)玉米、麩皮、稻殼等。

6、容重測量鑒別法

飼料原料都有一定(ding)的(de)容重(zhong)(zhong)，如(ru)果有摻雜物，容重(zhong)(zhong)就(jiu)會(hui)發生改變。因(yin)此，測(ce)定(ding)容重(zhong)(zhong)也(ye)是判(pan)斷豆粕(po)是否摻假(jia)的(de)方法之(zhi)(zhi)一。具(ju)體方法為(wei)：用四分法取樣(yang)，然(ran)(ran)后將(jiang)樣(yang)品(pin)(pin)非常輕(qing)而仔細地(di)放入1000ml的(de)量(liang)(liang)筒內，使之(zhi)(zhi)正(zheng)好到1000ml刻度處，用匙子調整好容積，然(ran)(ran)后將(jiang)樣(yang)品(pin)(pin)從量(liang)(liang)筒內倒(dao)出，并(bing)稱量(liang)(liang)。每一樣(yang)品(pin)(pin)重(zhong)(zhong)復做(zuo)3次(ci)，取其平(ping)均值為(wei)容量(liang)(liang)，單位(wei)為(wei)g/l。一般純大豆粕(po)容重(zhong)(zhong)為(wei)594.1g/l-610.2g/l，將(jiang)所測(ce)樣(yang)品(pin)(pin)容重(zhong)(zhong)與之(zhi)(zhi)相比，若(ruo)超出較多，說明該豆粕(po)摻假(jia)。

7、生熟豆粕檢查法

飼料(liao)應用熟(shu)豆(dou)餅(bing)做原(yuan)料(liao)，而(er)不(bu)(bu)用生(sheng)豆(dou)餅(bing)，因生(sheng)豆(dou)餅(bing)含有抗胰(yi)蛋白酶、皂角(jiao)素(su)等物質，影響畜禽(qin)適口性及(ji)消化率(lv)。方法是取尿(niao)素(su)0.1克置于250ml三角(jiao)瓶(ping)中(zhong)，加入被(bei)測豆(dou)粕(po)粉0.1克,加蒸餾水至100ml升，蓋(gai)上瓶(ping)塞于45℃水中(zhong)溫熱1小(xiao)時。取紅色石蕊試紙(zhi)一(yi)條浸入此溶液中(zhong)，如石蕊試紙(zhi)變(bian)藍色，表示(shi)豆(dou)粕(po)是生(sheng)的，如試紙(zhi)不(bu)(bu)變(bian)色，則豆(dou)粕(po)是熟(shu)的。