干拌冒菜是什么菜

干(gan)(gan)拌(ban)冒(mao)菜實際上(shang)就是(shi)沒有湯料的(de)冒(mao)菜，制作時(shi)，需要將(jiang)原料煮熟入盆，不加(jia)湯汁(zhi)(zhi)，以紅(hong)油(you)、醬(jiang)汁(zhi)(zhi)和調拌(ban)。和傳統冒(mao)菜比，干(gan)(gan)拌(ban)冒(mao)菜味(wei)型更豐富，制作更加(jia)簡單，麻辣(la)適口(kou)，無油(you)膩，燥(zao)辣(la)的(de)感覺，而且干(gan)(gan)拌(ban)冒(mao)菜的(de)湯幾乎都是(shi)白水，沒有湯料，而紅(hong)油(you)的(de)煉制講(jiang)究，味(wei)道都在一瓢油(you)里(li)。

該圖片由注冊用戶"橘子de殿堂"提供，版權聲明反饋

怎么做干拌冒菜才好吃

1、準(zhun)備(bei)食(shi)材，包(bao)括蔬菜、豆制品和肉(rou)類，自己喜歡什么就準(zhun)備(bei)什么，但要注意量不(bu)能太多。食(shi)材要洗干凈，該(gai)切(qie)片(pian)的切(qie)片(pian)，做(zuo)好之(zhi)后裝盤備(bei)用。

2、制作底料(liao)，將(jiang)紅辣椒(jiao)(jiao)(jiao)，姜，蒜，蔥，辣椒(jiao)(jiao)(jiao)面等配料(liao)切(qie)碎，然后(hou)加入(ru)加鹽，雞精(jing)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)，胡椒(jiao)(jiao)(jiao)等調料(liao)，最后(hou)熱油淋香，加生(sheng)抽和(he)醋拌勻(yun)。

3、按照不同食材(cai)分(fen)批(pi)下(xia)鍋燙熟，一般先放(fang)豆制品，然后(hou)放(fang)根(gen)莖類蔬菜，最后(hou)放(fang)肉(rou)類。

4、食(shi)材燙(tang)熟后，找一個大碗(wan)(wan)，在(zai)大碗(wan)(wan)中倒入(ru)前面調配好的(de)底料(liao)，然后將(jiang)燙(tang)熟的(de)食(shi)材放入(ru)大碗(wan)(wan)中，拌勻，即(ji)可食(shi)用。