干拌冒菜是什么菜

干拌(ban)冒(mao)(mao)菜實際上就是沒有湯料(liao)的(de)冒(mao)(mao)菜，制作時，需要(yao)將原料(liao)煮熟入(ru)盆，不(bu)加湯汁，以紅油、醬汁和調拌(ban)。和傳統冒(mao)(mao)菜比，干拌(ban)冒(mao)(mao)菜味型更(geng)(geng)豐富(fu)，制作更(geng)(geng)加簡單，麻辣適(shi)口，無(wu)油膩(ni)，燥辣的(de)感(gan)覺，而且(qie)干拌(ban)冒(mao)(mao)菜的(de)湯幾乎(hu)都是白水(shui)，沒有湯料(liao)，而紅油的(de)煉制講究，味道都在一瓢油里(li)。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備(bei)食材，包括蔬菜、豆制(zhi)品(pin)和肉類，自己喜歡什么就準備(bei)什么，但要注意量(liang)不能太多。食材要洗干凈，該切片(pian)的切片(pian)，做好之后裝(zhuang)盤備(bei)用(yong)。

2、制作底(di)料，將(jiang)紅辣椒(jiao)，姜，蒜，蔥，辣椒(jiao)面等配料切碎，然后(hou)加入加鹽(yan)，雞精，花椒(jiao)，胡椒(jiao)等調料，最后(hou)熱油淋(lin)香，加生抽和醋拌勻。

3、按照不同食材分批(pi)下鍋燙熟，一般先放(fang)豆制(zhi)品，然(ran)后放(fang)根(gen)莖(jing)類蔬(shu)菜，最后放(fang)肉類。

4、食(shi)材(cai)燙熟后，找一個大(da)碗，在大(da)碗中(zhong)(zhong)倒入前面(mian)調配好的底(di)料，然后將燙熟的食(shi)材(cai)放(fang)入大(da)碗中(zhong)(zhong)，拌勻，即可(ke)食(shi)用。