干拌冒菜是什么菜

干(gan)拌(ban)(ban)冒菜(cai)實(shi)際上就是沒有湯(tang)料(liao)的(de)(de)冒菜(cai)，制作時(shi)，需要將原料(liao)煮熟入盆，不加湯(tang)汁，以紅油(you)、醬汁和調拌(ban)(ban)。和傳統冒菜(cai)比(bi)，干(gan)拌(ban)(ban)冒菜(cai)味型更豐(feng)富，制作更加簡單，麻辣(la)適口，無油(you)膩，燥(zao)辣(la)的(de)(de)感覺，而且干(gan)拌(ban)(ban)冒菜(cai)的(de)(de)湯(tang)幾乎都是白(bai)水(shui)，沒有湯(tang)料(liao)，而紅油(you)的(de)(de)煉(lian)制講究，味道都在(zai)一瓢(piao)油(you)里。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備食材，包括(kuo)蔬菜、豆(dou)制(zhi)品和肉(rou)類，自(zi)己(ji)喜歡什么就準備什么，但(dan)要注意量不能太多。食材要洗干(gan)凈，該切片的切片，做好之后裝盤備用。

2、制(zhi)作(zuo)底料，將(jiang)紅辣椒(jiao)，姜(jiang)，蒜，蔥，辣椒(jiao)面等配料切碎，然后加(jia)入加(jia)鹽(yan)，雞精，花(hua)椒(jiao)，胡椒(jiao)等調料，最(zui)后熱油淋香(xiang)，加(jia)生抽和醋拌勻。

3、按照不同食材分批下(xia)鍋燙熟，一(yi)般先放豆制品，然(ran)后(hou)放根(gen)莖類蔬菜，最后(hou)放肉類。

4、食材燙熟后，找一個大(da)碗，在大(da)碗中(zhong)倒入(ru)前(qian)面調配好的底(di)料，然(ran)后將(jiang)燙熟的食材放入(ru)大(da)碗中(zhong)，拌勻(yun)，即可(ke)食用。