干拌冒菜是什么菜

干(gan)拌(ban)冒(mao)菜實(shi)際上就是(shi)沒有湯料(liao)的(de)(de)冒(mao)菜，制作時(shi)，需(xu)要將原(yuan)料(liao)煮熟入盆，不加湯汁，以(yi)紅油(you)、醬汁和調拌(ban)。和傳(chuan)統冒(mao)菜比(bi)，干(gan)拌(ban)冒(mao)菜味型更(geng)豐富(fu)，制作更(geng)加簡單，麻辣適口，無油(you)膩，燥辣的(de)(de)感覺(jue)，而(er)且干(gan)拌(ban)冒(mao)菜的(de)(de)湯幾乎(hu)都(dou)是(shi)白(bai)水，沒有湯料(liao)，而(er)紅油(you)的(de)(de)煉制講(jiang)究，味道都(dou)在(zai)一瓢油(you)里。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備(bei)食材，包括蔬菜、豆制品(pin)和肉類，自己喜歡什么就準備(bei)什么，但(dan)要(yao)注意(yi)量不能(neng)太多。食材要(yao)洗干凈(jing)，該切片(pian)的切片(pian)，做好之后裝(zhuang)盤備(bei)用。

2、制作底料(liao)，將紅辣(la)椒，姜，蒜，蔥(cong)，辣(la)椒面等(deng)配料(liao)切(qie)碎，然后加(jia)入加(jia)鹽，雞精(jing)，花椒，胡(hu)椒等(deng)調料(liao)，最后熱油(you)淋香，加(jia)生抽(chou)和醋拌勻。

3、按照不(bu)同食(shi)材(cai)分批下鍋燙熟(shu)，一般先放(fang)豆制品，然后(hou)放(fang)根莖類(lei)蔬菜，最后(hou)放(fang)肉類(lei)。

4、食材燙(tang)熟后，找一(yi)個(ge)大(da)碗(wan)(wan)，在大(da)碗(wan)(wan)中(zhong)倒入前面調配(pei)好的底料，然后將燙(tang)熟的食材放入大(da)碗(wan)(wan)中(zhong)，拌勻，即可(ke)食用。