一、炸雞排怎么做

做法一：

食材：雞胸肉、紫(zi)甘藍(lan)、生抽(chou)、淀粉(fen)、檸檬(meng)、包菜、白芝麻、黑胡椒(jiao)粉(fen)、番茄醬、面包屑。

步驟：

1、雞胸肉切到自己想要的厚度，用生(sheng)抽、淀粉(fen)、黑胡椒粉(fen)適量腌半小時左右(you)。

2、涂上面粉。

3、雞(ji)蛋(dan)打勻，雞(ji)胸肉兩(liang)面均勻沾上蛋(dan)液(ye)。

4、裹上面(mian)包屑。

5、4分鐘左(zuo)右，炸至金黃色撈出(chu)，切(qie)成段(duan)，裝盤即可。

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做法二：

食材：雞(ji)胸肉 一塊(kuai)、雞(ji)蛋 一個、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒(jiu)2克。

步驟：

1、雞(ji)胸肉(rou)片成片，用刀(dao)背輕輕兩面拍松，這(zhe)樣炸出來的肉(rou)不(bu)會硬。拍的時候不(bu)要太狠(hen)了，不(bu)然(ran)肉(rou)容易散。

2、加料酒和(he)鹽腌15分鐘，也可以加點(dian)胡椒或者孜然。

3、雞(ji)排兩面(mian)先(xian)拍上(shang)玉(yu)米淀(dian)粉，玉(yu)米淀(dian)粉炸出來的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包(bao)糠。

6、五成熱油(you)溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調(diao)中小火，炸到兩面金黃。火不能太(tai)大(da)，不然外面焦了里面可(ke)能沒熟(shu)。

7、雞(ji)排切小塊，開吃啦，也(ye)可以沾番(fan)茄(qie)醬。

注(zhu)意事項(xiang)：雞肉一定(ding)要用刀背輕輕拍松(song)，不然炸(zha)出來肉很(hen)硬不好吃，炸(zha)的時候火不要太大，容易焦(jiao)。

二、炸雞排的家常做法

做法一：

食(shi)材：雞大腿4只(zhi)、雞蛋(dan)1只(zhi)、淀粉20克(ke)、精鹽3克(ke)、面包屑50克(ke)、胡椒粉2克(ke)、熟豬油500克(ke)。

步驟：

1、在(zai)雞(ji)腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在(zai)案板(ban)上，去雞(ji)皮(pi)兩面用刀背輕輕拍(pai)幾下(xia)。

2、用胡椒粉、精(jing)鹽拌(ban)和一下兩面再拍上(shang)淀(dian)粉。雞蛋磕在碗里，用竹筷攪拌(ban)后(hou)，均(jun)勻地涂抹在雞肉上(shang)再拍上(shang)面包屑。

3、炒鍋上火燒熱(re)油(you)燒至(zhi)六成熱(re)，將(jiang)雞排放入炸至(zhi)酥脆(cui)漏勺撈起(qi)，改(gai)成菱形塊裝盤即可。

做法二：

食材：雞(ji)脯肉、鹽(yan)、料(liao)酒、花椒。

步驟：

1、雞脯肉切片，拍松(song)。

2、加入鹽(yan)、料酒、花椒面(mian)等調料，腌七到八(ba)個小時。

3、肉片(pian)依(yi)次(ci)裹上淀粉、蛋液、面包屑(xie)。

4、油溫不(bu)用太高，炸(zha)肉排，炸(zha)兩次。

5、如果沒(mei)有竹簽，可(ke)以將肉排改改刀，切成(cheng)條(tiao)，便于(yu)吃。