一、炸雞排怎么做

做法一：

食材：雞(ji)胸肉、紫甘藍、生抽(chou)、淀(dian)粉、檸檬、包菜、白(bai)芝麻(ma)、黑(hei)胡椒(jiao)粉、番茄(qie)醬、面包屑(xie)。

步驟：

1、雞胸肉切到自己想要的厚度，用生抽(chou)、淀(dian)粉、黑胡(hu)椒粉適量(liang)腌半(ban)小時左右。

2、涂上面粉。

3、雞蛋打勻，雞胸肉兩面均勻沾上蛋液。

4、裹上面包屑。

5、4分鐘左右，炸(zha)至金黃色撈(lao)出(chu)，切成段，裝盤即可(ke)。

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做法二：

食材：雞胸肉(rou) 一塊(kuai)、雞蛋(dan) 一個、玉米淀粉(fen)30克、面包糠10克、料酒2克。

步驟：

1、雞胸肉片成(cheng)片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣(yang)炸出來的(de)肉不(bu)會硬。拍的(de)時候(hou)不(bu)要(yao)太狠了，不(bu)然肉容易(yi)散。

2、加(jia)料酒和鹽腌15分鐘，也可以(yi)加(jia)點胡椒或者孜然。

3、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來的脆(cui)。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包(bao)糠。

6、五成熱油溫下(xia)鍋，即筷子下(xia)去冒小泡，馬上調中小火(huo)，炸到兩面(mian)金黃。火(huo)不能太大，不然外面(mian)焦了里(li)面(mian)可能沒熟。

7、雞排切小塊，開吃啦(la)，也可以沾番(fan)茄醬(jiang)。

注意事項：雞(ji)肉一定要用(yong)刀背輕輕拍松，不然炸出(chu)來肉很(hen)硬不好(hao)吃，炸的(de)時候火不要太大，容易焦。

二、炸雞排的家常做法

做法一：

食材：雞大腿4只、雞蛋(dan)1只、淀(dian)粉20克(ke)、精鹽(yan)3克(ke)、面包屑50克(ke)、胡椒(jiao)粉2克(ke)、熟豬油500克(ke)。

步驟：

1、在雞腿(tui)肉(rou)上直劃一刀，除去(qu)腿(tui)骨使腿(tui)肉(rou)分開(kai)，平攤(tan)在案板上，去(qu)雞皮兩(liang)面用刀背輕輕拍幾下(xia)。

2、用(yong)胡椒粉(fen)、精鹽拌和一下兩面(mian)再拍上淀粉(fen)。雞蛋磕在(zai)碗里，用(yong)竹(zhu)筷(kuai)攪拌后，均勻地(di)涂抹在(zai)雞肉(rou)上再拍上面(mian)包(bao)屑(xie)。

3、炒鍋上火(huo)燒熱油燒至六(liu)成熱，將雞排(pai)放入炸至酥(su)脆漏(lou)勺撈(lao)起，改(gai)成菱形塊裝盤即可。

做法二：

食材：雞脯肉、鹽、料(liao)酒、花椒。

步驟：

1、雞(ji)脯肉切片，拍(pai)松(song)。

2、加入鹽、料(liao)酒、花(hua)椒面等調(diao)料(liao)，腌(a)七(qi)到八個小時。

3、肉(rou)片依次(ci)裹上淀粉、蛋液、面包屑(xie)。

4、油(you)溫不用太高，炸(zha)肉排(pai)，炸(zha)兩次。

5、如(ru)果沒(mei)有竹簽，可以將肉排改(gai)改(gai)刀(dao)，切(qie)成條，便(bian)于吃(chi)。