一、金針菇的營養價值

1、鋅：金(jin)針菇中(zhong)含鋅(xin)量比較高，有促(cu)進兒童智(zhi)力(li)發育和健腦的作用(yong)，不(bu)愧為“益(yi)智(zhi)菇”。同時對男性預(yu)防前列腺(xian)疾病也較有助益(yi)。

2、鉀：經常食(shi)用(yong)金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸(chang)道潰(kui)瘍(yang)，而且(qie)也適合高(gao)血壓患者(zhe)、肥(fei)胖者(zhe)和中老(lao)年人食(shi)用(yong)，這主(zhu)要是(shi)因為(wei)它是(shi)一種高(gao)鉀低(di)鈉食(shi)品。

3、粗纖維：現代醫學實驗表明在金(jin)針菇(gu)中，特(te)別是在菌(jun)柄中含有豐富的(de)粗(cu)纖維，可以吸附人體內(nei)的(de)膽(dan)(dan)酸(suan)，增(zeng)加胃(wei)腸的(de)運(yun)動，促(cu)進消化功能。粗(cu)纖維還可調節膽(dan)(dan)固醇的(de)代謝，降低體內(nei)膽(dan)(dan)固醇含量，并能促(cu)進體內(nei)重金(jin)屬離子的(de)排除。

4、樸菇素：金針菇中還含(han)有(you)(you)一種(zhong)叫樸(pu)菇素(su)的(de)物質，有(you)(you)增強機(ji)體(ti)對(dui)癌細胞的(de)抗御能力。而日(ri)本(ben)的(de)研究人員(yuan)也發現了金針菇的(de)這(zhe)種(zhong)菇菌素(su)，這(zhe)種(zhong)物質具有(you)(you)良好的(de)抗癌活(huo)性。

5、賴氨酸：金針菇含有(you)人體必(bi)需氨(an)基酸(suan)成分較全，氨(an)基酸(suan)的(de)含量(liang)高于一(yi)般菇類，其中賴氨(an)酸(suan)和精(jing)氨(an)酸(suan)含量(liang)尤(you)其豐富，對增強(qiang)智力尤(you)其是對兒(er)童的(de)身高和智力發育(yu)有(you)良好的(de)作用。

6、銅：銅是人體健康(kang)不可缺少的(de)微量營(ying)養素，對于血液、中樞神經(jing)和(he)(he)免疫(yi)系統，頭發、皮膚和(he)(he)骨(gu)骼組織以及腦子和(he)(he)肝(gan)、心等內臟(zang)的(de)發育(yu)和(he)(he)功(gong)能(neng)有重要影響。

7、蛋白質及多糖：金針菇含豐富的蛋白質(zhi)及多糖，具有降低(di)血(xue)液中膽固醇(chun)的作用，能幫助降低(di)血(xue)壓，對于預防(fang)肥胖癥、糖尿病和(he)動(dong)脈硬化均有功效。

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二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金(jin)針菇含有18種氨基(ji)酸(suan)(suan)，其中(zhong)賴(lai)氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)含量(liang)尤多，這都(dou)是腦部(bu)營養(yang)特(te)別需(xu)要(yao)的，能(neng)夠增(zeng)強記憶，開發智力。長期食(shi)用金(jin)針菇對于一(yi)些考試的考生、孩(hai)子，以及希望鍛(duan)煉、保持智力的老人(ren)很有促進作用。

2、降血脂和膽固醇

數據顯示，金針菇是高蛋白(100克(ke)中(zhong)含(han)有(you)31.3克(ke))，低脂(zhi)肪(100克(ke)中(zhong)含(han)有(you)5.8克(ke))，適于高血脂(zhi)，肥胖癥(zheng)患者食用(yong)。特別是一(yi)些(xie)中(zhong)老年(nian)人的(de)(de)膽固(gu)醇含(han)量(liang)很高，如果不能及(ji)時控制會影響到身體(ti)健康。所以，老年(nian)人宜多吃些(xie)金針菇吧，可以有(you)效(xiao)的(de)(de)降低體(ti)內的(de)(de)膽固(gu)醇含(han)量(liang)。

3、促進代謝

研究發現(xian)，金針菇能有效地增(zeng)強(qiang)人體的(de)生物活性，促進體內(nei)新陳代謝，有利于食物中各種營養素的(de)吸收(shou)和利用。

4、增強抗癌機能

金針菇有一種名為樸菇素的物質，經藥理實驗證明(ming)，樸菇素可(ke)增強機體(ti)對(dui)癌(ai)細胞的抗(kang)御能(neng)力(li)。此外，金針菇多糖體(ti)對(dui)肝癌(ai)、肺癌(ai)均有明(ming)顯(xian)的抗(kang)癌(ai)作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所(suo)含金(jin)針菇(gu)素(su)與糖蛋白對(dui)某些腫瘤有抑制作用(yong)。所(suo)含膳(shan)食纖維能(neng)降低膽(dan)固(gu)醇，并對(dui)某些重(zhong)金(jin)屬有解毒、排毒作用(yong)。特別是比如腫瘤患者在(zai)接受放射治療(liao)或化療(liao)過程(cheng)中會(hui)產生(sheng)較多不(bu)(bu)良反(fan)應(ying)，建議放化療(liao)者宜多吃金(jin)針菇(gu)，因為其含有的“樸菇(gu)素(su)”，能(neng)有效幫助減(jian)小不(bu)(bu)良反(fan)應(ying)。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金(jin)針(zhen)菇還含(han)有(you)一種堿性(xing)蛋白質(zhi)(zhi)的特殊(shu)物質(zhi)(zhi)——“金(jin)針(zhen)素”，能增(zeng)強機(ji)體免疫系統防御功能的活力，這個元(yuan)素使得食(shi)用金(jin)針(zhen)菇具有(you)抵(di)抗疲勞、抗菌(jun)消炎、消除重金(jin)屬鹽類物質(zhi)(zhi)的作用。

7、養肝護肝

營(ying)養學家(jia)認為，金(jin)針菇中(zhong)(zhong)的精氨(an)(an)酸對機體具有(you)(you)十分重(zhong)要的作用(yong)，長期患(huan)有(you)(you)肝(gan)炎、肝(gan)硬化、肝(gan)癌等肝(gan)臟(zang)疾(ji)病(bing)的患(huan)者，會發(fa)生(sheng)血液中(zhong)(zhong)氨(an)(an)濃(nong)度增高(gao)而中(zhong)(zhong)毒，由此而引發(fa)肝(gan)昏(hun)迷。所以經常食用(yong)金(jin)針菇能明顯地解除氨(an)(an)中(zhong)(zhong)毒，對預防肝(gan)昏(hun)迷的發(fa)生(sheng)有(you)(you)積極的效果。

8、增食欲促消化

金(jin)針(zhen)菇對單(dan)純性兒(er)童(tong)肥(fei)(fei)胖癥還有(you)減肥(fei)(fei)效果，國外養學家稱(cheng)其為“減肥(fei)(fei)菇”。食(shi)用(yong)方法是金(jin)針(zhen)菇煮(zhu)面。另外，它特有(you)的條狀造型(xing)更能促進胃腸(chang)的蠕動，將體(ti)內廢物(wu)及時(shi)排出體(ti)外。

9、防治心腦血管疾病

金針(zhen)菇(gu)是(shi)高(gao)鉀低鈉(na)食品，可抑制血(xue)脂(zhi)升高(gao)，降低膽固醇，防止心腦血(xue)管疾病；常食金針(zhen)菇(gu)還能預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍(yang)，增強機體正氣，防病健身。非(fei)常適合于高(gao)血(xue)壓(ya)患者、肥胖(pang)者和中(zhong)老年人(ren)食用。

10、預防男性前列腺

金針菇(gu)中鋅(xin)含量(liang)較(jiao)(jiao)高，對預防男(nan)性前列(lie)腺疾病較(jiao)(jiao)有(you)幫助(zhu)。

11、提高身體免疫力

我(wo)們都知(zhi)道(dao)身(shen)體免疫(yi)力(li)越(yue)強的人越(yue)不容(rong)易(yi)患病，很多(duo)體弱多(duo)病的人就是因為身(shen)體免疫(yi)力(li)太差(cha)了。平時除了通過(guo)鍛煉來提(ti)(ti)高(gao)自身(shen)的免疫(yi)力(li)外，飲食(shi)也可以(yi)促進身(shen)體免疫(yi)力(li)的提(ti)(ti)高(gao)，這里小編建議大家多(duo)食(shi)用(yong)金針菇來提(ti)(ti)高(gao)免疫(yi)力(li)，因為金針菇中含有一種可提(ti)(ti)高(gao)免疫(yi)力(li)的蛋白質。

三、金針菇的禁忌人群

1、金(jin)針菇性屬寒(han)性，所以(yi)如果身體比(bi)較(jiao)虛弱，比(bi)如大(da)病初(chu)愈、營養不(bu)(bu)足的人群是(shi)不(bu)(bu)適(shi)合食用金(jin)針菇的，會使身體更加虛弱。

2、因為金針菇性屬寒涼，所以(yi)對于脾胃虛弱(ruo)的(de)人群來(lai)說，金針菇也是不適宜食(shi)用過多(duo)的(de)，需(xu)要控制食(shi)用的(de)量，特別是一些患(huan)有腹瀉癥狀(zhuang)的(de)人群。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑狼瘡患者(zhe)食用，可能(neng)會(hui)加(jia)重病情(qing)的癥狀(zhuang)，使疼痛加(jia)劇。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和牛(niu)奶同吃(chi)可(ke)能會引發(fa)心絞痛(tong)。

2、金(jin)針菇跟驢肉同吃會腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)。

3、金針菇跟(gen)蛤同吃會破(po)壞(huai)金針菇中的維生素(su)B1，導致營(ying)養流失。