一、金針菇的營養價值

1、鋅：金針菇中含(han)鋅量比較高，有促(cu)進兒童智(zhi)力(li)發育和(he)健(jian)腦(nao)的作用，不愧為“益智(zhi)菇”。同時對男(nan)性(xing)預防(fang)前列腺疾病也較有助益。

2、鉀：經常食用(yong)金(jin)針菇(gu)，不僅可以預防和治療(liao)肝臟病及(ji)胃、腸(chang)道潰瘍(yang)，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老(lao)年人(ren)食用(yong)，這主要是因(yin)為它是一種(zhong)高鉀低(di)鈉(na)食品(pin)。

3、粗纖維：現代(dai)醫學實驗(yan)表明在金針菇中(zhong)，特別(bie)是(shi)在菌柄(bing)中(zhong)含(han)有豐(feng)富(fu)的粗纖維，可以吸附人體內(nei)的膽酸(suan)，增加胃腸的運動，促(cu)進消化(hua)功能(neng)。粗纖維還(huan)可調節膽固醇的代(dai)謝，降低體內(nei)膽固醇含(han)量，并能(neng)促(cu)進體內(nei)重(zhong)金屬離子(zi)的排(pai)除。

4、樸菇素：金針菇(gu)中還含有一種叫樸菇(gu)素的物(wu)質，有增強機(ji)體對(dui)癌細胞的抗(kang)御能力。而日本的研究人員也發(fa)現(xian)了金針菇(gu)的這(zhe)種菇(gu)菌素，這(zhe)種物(wu)質具有良好的抗(kang)癌活性。

5、賴氨酸：金(jin)針(zhen)菇(gu)含(han)有人體必需氨基(ji)酸(suan)成分較全，氨基(ji)酸(suan)的含(han)量(liang)(liang)高于一般(ban)菇(gu)類，其(qi)中賴氨酸(suan)和精氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)尤(you)其(qi)豐(feng)富(fu)，對增(zeng)強智力尤(you)其(qi)是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

6、銅：銅是人體健康(kang)不可缺少的(de)微量營(ying)養素，對于血液、中(zhong)樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以(yi)及腦子和肝、心等內臟的(de)發育(yu)和功能(neng)有重(zhong)要影響。

7、蛋白質及多糖：金針(zhen)菇含(han)豐富的蛋(dan)白質(zhi)及多糖(tang)，具(ju)有降低(di)血(xue)液中膽(dan)固醇的作用，能幫(bang)助降低(di)血(xue)壓(ya)，對于預防肥胖癥、糖(tang)尿病和動脈硬化(hua)均有功效。

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二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金(jin)針(zhen)菇(gu)含(han)有18種氨基酸，其中賴氨酸、精(jing)氨酸、亮氨酸含(han)量(liang)尤多，這都是腦部營(ying)養特別需要的(de)，能(neng)夠增強記憶(yi)，開發(fa)智(zhi)力。長期食用金(jin)針(zhen)菇(gu)對于一些考試的(de)考生(sheng)、孩子，以(yi)及希望鍛(duan)煉(lian)、保持智(zhi)力的(de)老(lao)人很有促進作(zuo)用。

2、降血脂和膽固醇

數據顯(xian)示，金針(zhen)菇是高(gao)(gao)蛋白(bai)(100克(ke)中含(han)有(you)31.3克(ke))，低脂肪(100克(ke)中含(han)有(you)5.8克(ke))，適(shi)于高(gao)(gao)血脂，肥胖癥患者(zhe)食(shi)用。特(te)別是一些中老年(nian)人的膽固醇含(han)量很高(gao)(gao)，如果不能及時控制會影(ying)響到身體健康(kang)。所以，老年(nian)人宜(yi)多吃些金針(zhen)菇吧，可(ke)以有(you)效的降(jiang)低體內的膽固醇含(han)量。

3、促進代謝

研究(jiu)發現，金針菇能有(you)(you)效(xiao)地增強人(ren)體的生物活性，促進體內新陳(chen)代謝(xie)，有(you)(you)利于食物中各種營養素的吸收和利用(yong)。

4、增強抗癌機能

金針菇(gu)(gu)(gu)有一種名為(wei)樸菇(gu)(gu)(gu)素的物質，經藥理實驗證明(ming)，樸菇(gu)(gu)(gu)素可(ke)增強機(ji)體(ti)對(dui)癌細胞的抗御能力。此外，金針菇(gu)(gu)(gu)多糖體(ti)對(dui)肝(gan)癌、肺癌均(jun)有明(ming)顯的抗癌作用(yong)。

5、抑制腫瘤

金針菇所含(han)金(jin)(jin)(jin)針菇素與糖蛋(dan)白對某些腫瘤有(you)抑(yi)制作用。所含(han)膳食(shi)纖維(wei)能(neng)降低膽固醇，并(bing)對某些重金(jin)(jin)(jin)屬有(you)解毒(du)、排毒(du)作用。特別是比如腫瘤患(huan)者(zhe)在接(jie)受放射治療(liao)或化療(liao)過(guo)程中會產生(sheng)較多(duo)不(bu)良(liang)反(fan)應，建議放化療(liao)者(zhe)宜多(duo)吃金(jin)(jin)(jin)針菇，因為其含(han)有(you)的“樸(pu)菇素”，能(neng)有(you)效幫助(zhu)減小(xiao)不(bu)良(liang)反(fan)應。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金針菇還含有一種堿(jian)性蛋白質的特殊物質——“金針素”，能增(zeng)強(qiang)機體免(mian)疫(yi)系統防(fang)御功能的活力，這(zhe)個元素使得食用(yong)金針菇具(ju)有抵抗(kang)疲勞、抗(kang)菌消(xiao)炎、消(xiao)除重金屬鹽類(lei)物質的作用(yong)。

7、養肝護肝

營養學家(jia)認為(wei)，金針菇中(zhong)的(de)精(jing)氨(an)酸對機(ji)體具有(you)十分重要的(de)作用，長期(qi)患(huan)有(you)肝(gan)(gan)(gan)炎、肝(gan)(gan)(gan)硬(ying)化、肝(gan)(gan)(gan)癌等肝(gan)(gan)(gan)臟疾病的(de)患(huan)者，會(hui)發生血液(ye)中(zhong)氨(an)濃度增(zeng)高而中(zhong)毒，由(you)此(ci)而引發肝(gan)(gan)(gan)昏(hun)(hun)迷。所以(yi)經常(chang)食用金針菇能明顯地解(jie)除(chu)氨(an)中(zhong)毒，對預防肝(gan)(gan)(gan)昏(hun)(hun)迷的(de)發生有(you)積極的(de)效(xiao)果。

8、增食欲促消化

金針菇對單(dan)純(chun)性(xing)兒(er)童肥(fei)胖癥還有減肥(fei)效果，國外養學家稱(cheng)其為“減肥(fei)菇”。食用方法(fa)是(shi)金針菇煮面(mian)。另外，它特有的(de)條(tiao)狀造(zao)型更(geng)能促進(jin)胃腸的(de)蠕(ru)動，將體內廢物及時排出(chu)體外。

9、防治心腦血管疾病

金(jin)針菇是高(gao)鉀低(di)鈉(na)食(shi)品，可抑制血脂升高(gao)，降低(di)膽(dan)固醇，防(fang)止心腦(nao)血管疾病(bing)；常食(shi)金(jin)針菇還能預防(fang)肝臟疾病(bing)和(he)胃腸道(dao)潰瘍，增(zeng)強(qiang)機(ji)體正氣，防(fang)病(bing)健(jian)身(shen)。非常適合于高(gao)血壓患者、肥(fei)胖者和(he)中老年人(ren)食(shi)用。

10、預防男性前列腺

金針菇中鋅含量較高，對預防男性前(qian)列(lie)腺疾病較有幫助。

11、提高身體免疫力

我(wo)們(men)都知道(dao)身(shen)體(ti)免疫力越強的(de)人(ren)越不容易患(huan)病，很多體(ti)弱多病的(de)人(ren)就是因為(wei)身(shen)體(ti)免疫力太差了。平時除了通(tong)過(guo)鍛(duan)煉來提高(gao)(gao)自身(shen)的(de)免疫力外，飲食(shi)也(ye)可(ke)以促進身(shen)體(ti)免疫力的(de)提高(gao)(gao)，這里(li)小編建(jian)議大家多食(shi)用(yong)金針菇(gu)來提高(gao)(gao)免疫力，因為(wei)金針菇(gu)中含有一種可(ke)提高(gao)(gao)免疫力的(de)蛋(dan)白質。

三、金針菇的禁忌人群

1、金(jin)針(zhen)菇(gu)性屬寒(han)性，所以(yi)如果身(shen)體(ti)比較虛弱，比如大病初愈、營養不足的(de)人(ren)群是不適合食用(yong)金(jin)針(zhen)菇(gu)的(de)，會使(shi)身(shen)體(ti)更加虛弱。

2、因(yin)為金針菇性屬寒涼(liang)，所(suo)以對于脾胃虛弱的(de)(de)人群來說，金針菇也是不適(shi)宜食用(yong)過(guo)多的(de)(de)，需要控(kong)制(zhi)食用(yong)的(de)(de)量(liang)，特別是一(yi)些患有腹瀉癥(zheng)狀(zhuang)的(de)(de)人群。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑狼(lang)瘡(chuang)患者食用，可(ke)能會加重病情的癥(zheng)狀，使疼痛加劇(ju)。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和牛(niu)奶同吃可(ke)能會引發(fa)心絞(jiao)痛。

2、金(jin)針菇(gu)跟(gen)驢肉同吃會腹痛、腹瀉(xie)。

3、金(jin)針菇跟蛤(ha)同吃會破(po)壞金(jin)針菇中的維(wei)生素B1，導致(zhi)營養流失。