一、金針菇的營養價值

1、鋅：金針(zhen)菇(gu)中含(han)鋅量比較(jiao)高(gao)，有(you)促進兒童智(zhi)力發育(yu)和健(jian)腦的作用(yong)，不愧為“益(yi)智(zhi)菇(gu)”。同時對男性預(yu)防前列(lie)腺疾病也(ye)較(jiao)有(you)助益(yi)。

2、鉀：經常食(shi)用(yong)金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃(wei)、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人(ren)食(shi)用(yong)，這(zhe)主要是(shi)因為它是(shi)一種(zhong)高鉀低鈉食(shi)品(pin)。

3、粗纖維：現代醫學實驗表明在金針菇(gu)中，特別是在菌柄中含有豐富的(de)粗纖(xian)維，可(ke)以吸附人體內的(de)膽(dan)酸，增加胃腸(chang)的(de)運動，促進消化功能。粗纖(xian)維還可(ke)調節膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)代謝，降(jiang)低(di)體內膽(dan)固(gu)醇(chun)含量(liang)，并能促進體內重金屬離子的(de)排(pai)除。

4、樸菇素：金針(zhen)菇中還(huan)含有一種(zhong)叫樸菇素的物(wu)質，有增強機(ji)體對癌(ai)細胞(bao)的抗御能力。而(er)日本的研究人(ren)員也發現了金針(zhen)菇的這(zhe)種(zhong)菇菌素，這(zhe)種(zhong)物(wu)質具(ju)有良好的抗癌(ai)活性(xing)。

5、賴氨酸：金針菇含(han)有(you)人體必(bi)需(xu)氨基酸(suan)成分較全(quan)，氨基酸(suan)的(de)含(han)量高(gao)于一般(ban)菇類，其(qi)中賴氨酸(suan)和精氨酸(suan)含(han)量尤其(qi)豐富，對增強智(zhi)力(li)尤其(qi)是對兒童的(de)身(shen)高(gao)和智(zhi)力(li)發育有(you)良好的(de)作用。

6、銅：銅(tong)是人體(ti)健康不(bu)可缺少的微量營(ying)養素，對于血液、中樞神經和(he)免疫系(xi)統(tong)，頭發(fa)、皮膚和(he)骨骼組織以及腦子和(he)肝、心等內臟的發(fa)育和(he)功能(neng)有重要影響。

7、蛋白質及多糖：金(jin)針(zhen)菇含豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質及多糖(tang)，具(ju)有(you)降(jiang)低血液中膽固(gu)醇(chun)的作用(yong)，能幫助降(jiang)低血壓(ya)，對于預防肥胖(pang)癥(zheng)、糖(tang)尿病(bing)和(he)動脈硬化均有(you)功(gong)效。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金針(zhen)菇含有(you)18種氨(an)基酸，其(qi)中賴(lai)氨(an)酸、精氨(an)酸、亮氨(an)酸含量(liang)尤多，這都是腦部營(ying)養(yang)特(te)別(bie)需要的(de)(de)，能(neng)夠增強記憶(yi)，開發智力(li)。長期食用(yong)金針(zhen)菇對于一些考試(shi)的(de)(de)考生、孩子，以(yi)及希(xi)望(wang)鍛(duan)煉、保持智力(li)的(de)(de)老(lao)人很有(you)促進作用(yong)。

2、降血脂和膽固醇

數據顯示，金(jin)針菇是高蛋白(100克中含(han)有31.3克)，低(di)脂(zhi)肪(100克中含(han)有5.8克)，適(shi)于高血脂(zhi)，肥胖癥患者食用。特別是一些(xie)中老年人(ren)的膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)很高，如果不能(neng)及(ji)時控制會影響到身體健(jian)康。所(suo)以，老年人(ren)宜多吃些(xie)金(jin)針菇吧(ba)，可以有效的降低(di)體內(nei)的膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)。

3、促進代謝

研(yan)究(jiu)發現，金針(zhen)菇能有效地增強人(ren)體的(de)生物活性，促進體內新陳(chen)代謝，有利(li)于食物中各種(zhong)營養素的(de)吸收和利(li)用(yong)。

4、增強抗癌機能

金針(zhen)菇(gu)有(you)一種名為樸菇(gu)素的物(wu)質，經藥理(li)實驗證明，樸菇(gu)素可增強機體(ti)對(dui)癌(ai)細胞的抗御能力。此外，金針(zhen)菇(gu)多糖體(ti)對(dui)肝癌(ai)、肺癌(ai)均有(you)明顯的抗癌(ai)作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金(jin)針菇素(su)與糖蛋(dan)白對某些腫瘤(liu)有抑制(zhi)作(zuo)用。所含膳食纖維能降(jiang)低膽固醇(chun)，并對某些重金(jin)屬(shu)有解毒、排毒作(zuo)用。特別是比(bi)如腫瘤(liu)患者(zhe)在接(jie)受放(fang)(fang)射治療或化療過程(cheng)中會(hui)產生較(jiao)多(duo)(duo)不良(liang)反應，建議放(fang)(fang)化療者(zhe)宜多(duo)(duo)吃金(jin)針菇，因為其含有的“樸菇素(su)”，能有效幫(bang)助減小不良(liang)反應。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金針(zhen)菇(gu)還含(han)有(you)一種(zhong)堿(jian)性(xing)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的特殊(shu)物質(zhi)(zhi)——“金針(zhen)素”，能增強機(ji)體免疫(yi)系統防御(yu)功能的活力(li)，這個元素使得食用金針(zhen)菇(gu)具有(you)抵抗(kang)疲勞、抗(kang)菌(jun)消(xiao)炎、消(xiao)除重金屬鹽類物質(zhi)(zhi)的作用。

7、養肝護肝

營養學(xue)家認為，金(jin)針菇中的(de)精氨酸對機體具有十分重要(yao)的(de)作用(yong)，長期患有肝(gan)炎、肝(gan)硬化、肝(gan)癌等肝(gan)臟(zang)疾病(bing)的(de)患者，會(hui)發(fa)(fa)生(sheng)血液(ye)中氨濃(nong)度(du)增高而中毒，由此而引發(fa)(fa)肝(gan)昏迷。所以經常(chang)食用(yong)金(jin)針菇能(neng)明顯地解(jie)除氨中毒，對預防肝(gan)昏迷的(de)發(fa)(fa)生(sheng)有積極(ji)的(de)效果(guo)。

8、增食欲促消化

金(jin)針菇(gu)對單純(chun)性兒童(tong)肥(fei)胖癥還有減(jian)肥(fei)效果，國外(wai)養學家(jia)稱(cheng)其為(wei)“減(jian)肥(fei)菇(gu)”。食用方法是金(jin)針菇(gu)煮面。另外(wai)，它(ta)特(te)有的條狀造(zao)型更能(neng)促進胃(wei)腸(chang)的蠕(ru)動，將體內廢(fei)物及時(shi)排出體外(wai)。

9、防治心腦血管疾病

金針菇是高(gao)鉀低鈉(na)食品，可抑制血(xue)脂升高(gao)，降低膽固醇，防止心腦血(xue)管疾病(bing)(bing)；常(chang)食金針菇還能預防肝臟(zang)疾病(bing)(bing)和胃腸(chang)道(dao)潰瘍，增強機體正(zheng)氣(qi)，防病(bing)(bing)健(jian)身。非常(chang)適合于高(gao)血(xue)壓(ya)患(huan)者、肥胖者和中老年人食用。

10、預防男性前列腺

金針菇中鋅(xin)含量較高，對預(yu)防(fang)男性前(qian)列腺疾病較有(you)幫(bang)助(zhu)。

11、提高身體免疫力

我們(men)都知道身(shen)體免(mian)(mian)疫力越(yue)強的(de)人(ren)越(yue)不容易(yi)患病，很多(duo)體弱多(duo)病的(de)人(ren)就是因(yin)為身(shen)體免(mian)(mian)疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提(ti)高自身(shen)的(de)免(mian)(mian)疫力外，飲食也可以促進身(shen)體免(mian)(mian)疫力的(de)提(ti)高，這里小編建議大家多(duo)食用金(jin)針菇(gu)來提(ti)高免(mian)(mian)疫力，因(yin)為金(jin)針菇(gu)中含有一種可提(ti)高免(mian)(mian)疫力的(de)蛋白質。

三、金針菇的禁忌人群

1、金針菇性屬(shu)寒性，所以(yi)如果身(shen)體(ti)比(bi)較虛弱，比(bi)如大病初愈、營(ying)養不(bu)足的人群(qun)是不(bu)適合食用金針菇的，會使身(shen)體(ti)更加虛弱。

2、因(yin)為金針菇性屬寒涼，所以對于脾胃虛(xu)弱的人群來說，金針菇也是不適(shi)宜食用(yong)過多的，需(xu)要(yao)控制食用(yong)的量，特別是一些(xie)患有(you)腹瀉癥狀(zhuang)的人群。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑狼瘡患(huan)者食用，可能會(hui)加重病情的癥狀，使疼痛加劇(ju)。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛。

2、金針菇跟驢(lv)肉同(tong)吃會腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉。

3、金針(zhen)菇(gu)跟蛤同(tong)吃會(hui)破壞金針(zhen)菇(gu)中的維生素B1，導(dao)致營養流(liu)失。