一、黃色金針菇和白色金針菇區別

1、白色金針菇菌種：出(chu)菇整齊，每叢200株左右(you)，柄長15到23厘米，菌蓋內卷，不(bu)易開(kai)傘(san)。白(bai)色(se)品系對光(guang)線(xian)不(bu)敏感(gan)，即使栽培環(huan)境有(you)較強的散射(she)光(guang)，子實體仍是(shi)通體潔白(bai)，有(you)光(guang)澤。

2、黃色金針菇菌種：幼菇菌蓋淡(dan)黃(huang)至(zhi)黃(huang)褐色(se)(se)(se)，菌柄上部色(se)(se)(se)淡(dan)，為白色(se)(se)(se)至(zhi)淺黃(huang)色(se)(se)(se)，下部色(se)(se)(se)深(shen)，為金黃(huang)至(zhi)暗褐色(se)(se)(se)，密(mi)被(bei)褐色(se)(se)(se)短絨毛。抗逆性強，接種(zhong)后菌絲吃(chi)料(liao)快，出菇早，產量較高。

3、二(er)者的區別在于(yu)：白(bai)色(se)金針(zhen)菇(gu)比(bi)黃(huang)色(se)金針(zhen)菇(gu)菌株(zhu)更(geng)(geng)整齊；白(bai)色(se)金針(zhen)菇(gu)抗(kang)逆性(xing)更(geng)(geng)差，而黃(huang)色(se)金針(zhen)菇(gu)更(geng)(geng)易養(yang)殖(zhi)，黃(huang)色(se)金針(zhen)菇(gu)產量(liang)明顯高于(yu)白(bai)色(se)金針(zhen)菇(gu)；還有黃(huang)色(se)金針(zhen)菇(gu)的顏色(se)更(geng)(geng)深。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選優質的金針菇

1、看顏色

我們在挑選(xuan)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的(de)時候，都知道金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)(fei)常(chang)的(de)純，如(ru)果(guo)我們看(kan)上去金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)(fei)常(chang)的(de)不亮(liang)的(de)話。那(nei)(nei)我們一定要(yao)拒絕購(gou)買哦！這種金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)肯(ken)定是(shi)(shi)(shi)新鮮的(de)，或(huo)者看(kan)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)(fei)常(chang)的(de)焉，那(nei)(nei)肯(ken)定是(shi)(shi)(shi)剩的(de)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)了(le)，我們只要(yao)看(kan)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色是(shi)(shi)(shi)柔和的(de)就可以了(le)。

黃色(se)(se)品種(zhong)的(de)優質金針菇顏色(se)(se)，應為淡黃至黃褐色(se)(se)，菌蓋中央較邊緣稍深(shen)，菌柄上淺下深(shen)；而白(bai)色(se)(se)品種(zhong)的(de)優質金針菇，則(ze)應是白(bai)色(se)(se)或乳白(bai)色(se)(se)。

2、看菇帽

新鮮的(de)金針菇(gu)(gu)，菇(gu)(gu)帽是根(gen)本(ben)不會(hui)裂開的(de)，而且(qie)，菇(gu)(gu)帽基本(ben)上都是半球(qiu)形(xing)的(de)，根(gen)本(ben)就不會(hui)張開。如果你見到的(de)這種(zhong)金針菇(gu)(gu)可(ke)以購(gou)買哦(e)！相反的(de)，如果菇(gu)(gu)帽裂開，那(nei)么很遺(yi)憾，那(nei)種(zhong)金針菇(gu)(gu)千萬不要買了(le)。肯定(ding)是不新鮮的(de)。

3、看菌蓋大小

在選(xuan)擇散裝金(jin)針(zhen)(zhen)菇的(de)(de)時候(hou)一(yi)定(ding)要選(xuan)擇菌蓋(gai)大(da)一(yi)點(dian)的(de)(de)，這種(zhong)金(jin)針(zhen)(zhen)菇它是金(jin)針(zhen)(zhen)菇本來的(de)(de)形狀，因為正常的(de)(de)金(jin)針(zhen)(zhen)菇它是有菌蓋(gai)的(de)(de)，這種(zhong)金(jin)針(zhen)(zhen)菇的(de)(de)口(kou)感更好(hao)一(yi)點(dian)，營養更多(duo)一(yi)些。

4、看菌柄長短

有(you)(you)人(ren)認為金(jin)針菇(gu)的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)柄(bing)細長比較好，其(qi)實是不對的(de)(de)(de)。正常的(de)(de)(de)應該在13—15公分，也有(you)(you)12公分左右，選擇菌(jun)(jun)柄(bing)越(yue)(yue)短越(yue)(yue)好，因為菌(jun)(jun)柄(bing)長的(de)(de)(de)口感不易消化。成(cheng)捆的(de)(de)(de)金(jin)針菇(gu)我們要(yao)選擇松(song)散的(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)質量(liang)好一些(xie)。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如果我們(men)見到金(jin)針菇上面有(you)小黃斑，說明是經過(guo)人工灑水(shui)的(de)(de)(de)，灑過(guo)水(shui)的(de)(de)(de)金(jin)針菇肯定是不新鮮(xian)的(de)(de)(de)，因(yin)為新鮮(xian)的(de)(de)(de)金(jin)針菇，根(gen)本就沒有(you)必要(yao)灑水(shui)，所以我們(men)在購買金(jin)針菇的(de)(de)(de)時候，一定要(yao)擦亮眼睛了，上面有(you)小黃斑的(de)(de)(de)金(jin)針菇，千(qian)萬不要(yao)購買。