一、黃色金針菇和白色金針菇區別

1、白色金針菇菌種：出菇整齊，每叢(cong)200株(zhu)左右(you)，柄長15到23厘米，菌蓋(gai)內卷(juan)，不(bu)易開傘。白(bai)(bai)色品系對(dui)光線不(bu)敏感，即使栽培環境有較強的(de)散射光，子實體(ti)仍是(shi)通體(ti)潔白(bai)(bai)，有光澤。

2、黃色金針菇菌種：幼菇菌(jun)蓋淡(dan)黃至黃褐色(se)(se)(se)，菌(jun)柄上部色(se)(se)(se)淡(dan)，為白色(se)(se)(se)至淺黃色(se)(se)(se)，下部色(se)(se)(se)深，為金黃至暗褐色(se)(se)(se)，密(mi)被褐色(se)(se)(se)短絨毛。抗逆性強，接種后菌(jun)絲吃料快(kuai)，出菇早(zao)，產量較(jiao)高(gao)。

3、二(er)者的區別(bie)在于：白(bai)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)比黃(huang)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)菌株更(geng)(geng)整(zheng)齊；白(bai)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)抗逆性更(geng)(geng)差，而黃(huang)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)更(geng)(geng)易(yi)養殖，黃(huang)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)產量明顯高于白(bai)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)；還(huan)有黃(huang)色(se)(se)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)的顏(yan)色(se)(se)更(geng)(geng)深。

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二、如何挑選優質的金針菇

1、看顏色

我(wo)們(men)在挑選金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時候(hou)，都知道金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)是非(fei)常的(de)(de)純，如果我(wo)們(men)看(kan)上去(qu)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)是非(fei)常的(de)(de)不亮的(de)(de)話(hua)。那我(wo)們(men)一定要(yao)拒(ju)絕購買哦(e)！這(zhe)種金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)肯定是新(xin)鮮的(de)(de)，或者看(kan)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)是非(fei)常的(de)(de)焉，那肯定是剩的(de)(de)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)了(le)，我(wo)們(men)只要(yao)看(kan)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)是柔和的(de)(de)就可以(yi)了(le)。

黃色(se)(se)品(pin)種的(de)優質金針菇顏色(se)(se)，應(ying)為淡(dan)黃至黃褐色(se)(se)，菌(jun)蓋(gai)中央(yang)較(jiao)邊(bian)緣稍深，菌(jun)柄上淺下深；而白(bai)色(se)(se)品(pin)種的(de)優質金針菇，則應(ying)是白(bai)色(se)(se)或(huo)乳白(bai)色(se)(se)。

2、看菇帽

新(xin)鮮的(de)金(jin)針(zhen)菇，菇帽(mao)是根本不(bu)(bu)會裂開(kai)(kai)的(de)，而且，菇帽(mao)基本上都是半球形的(de)，根本就(jiu)不(bu)(bu)會張(zhang)開(kai)(kai)。如果你見到的(de)這(zhe)種金(jin)針(zhen)菇可以購買(mai)哦！相反(fan)的(de)，如果菇帽(mao)裂開(kai)(kai)，那么很遺憾，那種金(jin)針(zhen)菇千(qian)萬不(bu)(bu)要買(mai)了。肯定(ding)是不(bu)(bu)新(xin)鮮的(de)。

3、看菌蓋大小

在選(xuan)擇散(san)裝金針(zhen)菇的(de)(de)時候一(yi)定(ding)要選(xuan)擇菌蓋(gai)(gai)大一(yi)點(dian)的(de)(de)，這種金針(zhen)菇它是金針(zhen)菇本來的(de)(de)形狀，因(yin)為(wei)正常的(de)(de)金針(zhen)菇它是有(you)菌蓋(gai)(gai)的(de)(de)，這種金針(zhen)菇的(de)(de)口感更(geng)好一(yi)點(dian)，營養更(geng)多一(yi)些。

4、看菌柄長短

有人(ren)認為(wei)金針菇(gu)的(de)菌(jun)柄(bing)細長比較(jiao)好(hao)(hao)，其實是不對(dui)的(de)。正常(chang)的(de)應該在(zai)13—15公(gong)分(fen)，也有12公(gong)分(fen)左右，選擇(ze)菌(jun)柄(bing)越短越好(hao)(hao)，因(yin)為(wei)菌(jun)柄(bing)長的(de)口(kou)感不易消化。成捆的(de)金針菇(gu)我(wo)們要選擇(ze)松散(san)的(de)，這樣的(de)質量好(hao)(hao)一些。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如果我(wo)們(men)見(jian)到金(jin)針菇(gu)上(shang)面有小黃(huang)斑，說明(ming)是經過人(ren)工(gong)灑(sa)水(shui)(shui)的(de)，灑(sa)過水(shui)(shui)的(de)金(jin)針菇(gu)肯(ken)定是不(bu)新鮮(xian)的(de)，因為新鮮(xian)的(de)金(jin)針菇(gu)，根本就沒有必要灑(sa)水(shui)(shui)，所以(yi)我(wo)們(men)在購買(mai)金(jin)針菇(gu)的(de)時候，一定要擦亮眼睛了(le)，上(shang)面有小黃(huang)斑的(de)金(jin)針菇(gu)，千萬不(bu)要購買(mai)。