一、水果八寶飯的做法和配料

水(shui)果八寶飯，顧名思義就是以水(shui)果為主要食材制作而成(cheng)的八寶飯。過去傳(chuan)統的八寶飯是用紅(hong)棗、桂圓(yuan)、紅(hong)綠絲等食材，隨(sui)著生活水(shui)平的提(ti)高(gao)(gao)，現代(dai)人(ren)對于(yu)食物(wu)的色香(xiang)味(wei)和營養搭配有了更高(gao)(gao)的要求，因此選擇(ze)用水(shui)果來代(dai)替(ti)傳(chuan)統食材。

水果八寶飯的(de)(de)(de)配料主(zhu)要是各種水果，包括(kuo)：象征(zheng)(zheng)福(fu)壽的(de)(de)(de)桃子、象征(zheng)(zheng)多子的(de)(de)(de)石榴、象征(zheng)(zheng)多福(fu)的(de)(de)(de)佛手、象征(zheng)(zheng)吉祥的(de)(de)(de)橘子、與利同音的(de)(de)(de)梨(li)、閩(min)南話(hua)中(zhong)與旺來諧音的(de)(de)(de)鳳梨(li)（菠蘿(luo)）等。

做法：

1、糯米提前泡好，一般浸泡4個(ge)小時(shi)左右，能(neng)用手(shou)指很容(rong)易掐成粉狀即可。

2、將(jiang)糯米放(fang)入電(dian)飯(fan)煲(bao)或蒸鍋蒸熟，加水比(bi)平常煮飯(fan)要少一(yi)些(xie)。

3、準備一(yi)只碗(wan)，碗(wan)內抹(mo)上一(yi)層豬油，然(ran)后(hou)切一(yi)個(ge)黃桃和獼猴桃做成豆果的樣(yang)式做一(yi)個(ge)擺盤。

4、將水果(guo)和蜜餞切碎(sui)，與一部分混(hun)合了白砂糖的糯(nuo)米(mi)飯(fan)混(hun)合，其他糯(nuo)米(mi)飯(fan)鋪在(zai)碗底和四(si)周(zhou)，留一個洼(wa)。

5、在(zai)糯米飯(fan)中間填(tian)入混合好的蜜餞、水果和糯米飯(fan)，再鋪上一(yi)層糖糯米。

6、將鋪(pu)好的糯米飯放上(shang)蒸鍋，或者隔水燉(dun)，蒸個20-25分(fen)鐘左右。

7、起鍋，將(jiang)糯米飯倒(dao)扣在盤子中(zhong)就可以食用了。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水果八寶飯(fan)與做普通八寶飯(fan)的方(fang)法類似，主要是將一(yi)些傳統的食(shi)材換成(cheng)了營養又可口的水果，做水果八寶飯(fan)的技巧有(you)：

1、 糯(nuo)米(mi)要浸泡至少四個小時，這樣才能讓(rang)糯(nuo)米(mi)充分吸水，讓(rang)糯(nuo)米(mi)完(wan)全泡開，這樣口感會比沒(mei)泡開的要好(hao)很(hen)多。

2、我們做八寶(bao)飯的(de)時候一(yi)定要在碗里面刷一(yi)層油(you)，如(ru)果(guo)家(jia)里面沒(mei)有豬(zhu)油(you)的(de)話，可以刷一(yi)些別的(de)油(you)，只要沒(mei)什么味道就可以了，例如(ru)黃(huang)油(you)、玉米油(you)、色(se)拉油(you)等等的(de)。

3、 八寶(bao)飯的(de)時(shi)候(hou)想要加什么(me)水(shui)果可以(yi)自(zi)己決定的(de)，喜(xi)歡吃什么(me)水(shui)果可以(yi)多加一些什么(me)，也可以(yi)在上面撒一些芝(zhi)麻(ma)，這些都(dou)是可以(yi)隨意搭配(pei)的(de)，根據自(zi)己和家人的(de)口味來就行了。

4、 最后蒸糯米的時間不要太長，因為我們之(zhi)前已經將糯米做熟了，這時候蒸的主(zhu)要目(mu)的是(shi)為了讓其他食材蒸得(de)更好吃一些。

5、 在做(zuo)八寶飯(fan)的(de)時候可以(yi)在碗底裝飾(shi)一些水果，擺(bai)成好看(kan)的(de)形(xing)狀(zhuang)或樣式，這樣當我(wo)們(men)把(ba)八寶飯(fan)倒出來(lai)時，就能看(kan)到我(wo)們(men)放的(de)水果的(de)位置，裝飾(shi)一下更漂(piao)亮了。