一、水果八寶飯的做法和配料

水(shui)果八(ba)寶(bao)(bao)飯，顧名思義(yi)就是以水(shui)果為主要食(shi)材(cai)制(zhi)作而(er)成的(de)八(ba)寶(bao)(bao)飯。過去傳(chuan)統(tong)的(de)八(ba)寶(bao)(bao)飯是用紅棗、桂圓(yuan)、紅綠絲等食(shi)材(cai)，隨著生活水(shui)平的(de)提(ti)高，現代人對于食(shi)物的(de)色香(xiang)味和營養搭配有了更(geng)高的(de)要求(qiu)，因此選擇用水(shui)果來代替傳(chuan)統(tong)食(shi)材(cai)。

水(shui)果八寶飯的(de)(de)配料主要是(shi)各種水(shui)果，包括：象(xiang)(xiang)征(zheng)福(fu)壽的(de)(de)桃(tao)子(zi)、象(xiang)(xiang)征(zheng)多子(zi)的(de)(de)石榴、象(xiang)(xiang)征(zheng)多福(fu)的(de)(de)佛(fo)手(shou)、象(xiang)(xiang)征(zheng)吉(ji)祥(xiang)的(de)(de)橘子(zi)、與利(li)同音(yin)的(de)(de)梨、閩南話中與旺來諧音(yin)的(de)(de)鳳梨（菠蘿）等。

做法：

1、糯米提前泡(pao)好(hao)，一般(ban)浸泡(pao)4個(ge)小時左右，能用手指很(hen)容易掐成粉(fen)狀即可。

2、將糯米放(fang)入電飯(fan)(fan)煲或(huo)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熟，加水比平常煮飯(fan)(fan)要少一些。

3、準備一(yi)(yi)只碗(wan)，碗(wan)內抹上一(yi)(yi)層豬油，然后切一(yi)(yi)個(ge)黃桃(tao)和獼猴(hou)桃(tao)做成豆(dou)果的樣式做一(yi)(yi)個(ge)擺盤。

4、將水果和(he)蜜餞切碎，與一部分混合(he)(he)了白砂糖的糯米飯混合(he)(he)，其他糯米飯鋪在碗底和(he)四周，留一個洼(wa)。

5、在糯(nuo)米(mi)飯(fan)中間填入混合好的蜜餞、水果和糯(nuo)米(mi)飯(fan)，再鋪上一(yi)層糖(tang)糯(nuo)米(mi)。

6、將鋪好的糯米飯放上蒸鍋，或(huo)者隔(ge)水燉，蒸個20-25分鐘左右。

7、起鍋，將(jiang)糯米飯倒扣(kou)在盤子中就可以(yi)食用了。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作(zuo)水果(guo)(guo)八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)與做普通八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)的方法類(lei)似，主要是將一些傳(chuan)統的食(shi)材換成了營養又可口的水果(guo)(guo)，做水果(guo)(guo)八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)的技(ji)巧有：

1、 糯(nuo)(nuo)米(mi)要(yao)浸泡至少四個(ge)小時，這樣才能(neng)讓糯(nuo)(nuo)米(mi)充分吸水，讓糯(nuo)(nuo)米(mi)完(wan)全泡開(kai)，這樣口感會比沒泡開(kai)的要(yao)好很多。

2、我們做八寶飯(fan)的(de)時候一定要在碗(wan)里面(mian)刷(shua)一層油(you)，如(ru)果(guo)家里面(mian)沒有豬油(you)的(de)話(hua)，可以刷(shua)一些別的(de)油(you)，只要沒什么(me)味道(dao)就可以了(le)，例如(ru)黃油(you)、玉米油(you)、色拉(la)油(you)等等的(de)。

3、 八寶飯的時候想(xiang)要加什么水果可以(yi)自(zi)己(ji)決(jue)定的，喜歡吃(chi)什么水果可以(yi)多加一(yi)些什么，也可以(yi)在上面撒一(yi)些芝麻，這些都是可以(yi)隨意搭配(pei)的，根據自(zi)己(ji)和家人的口味來就行了。

4、 最后蒸(zheng)糯米(mi)的時間不(bu)要太長，因為我們之前已經(jing)將糯米(mi)做熟了，這時候蒸(zheng)的主要目的是為了讓其他食(shi)材蒸(zheng)得更好吃(chi)一些。

5、 在做八(ba)(ba)寶飯(fan)的(de)(de)時(shi)候可以在碗底裝飾一(yi)些水(shui)果，擺成好看(kan)(kan)的(de)(de)形狀或樣(yang)式(shi)，這樣(yang)當我(wo)們把(ba)八(ba)(ba)寶飯(fan)倒(dao)出來時(shi)，就(jiu)能看(kan)(kan)到(dao)我(wo)們放的(de)(de)水(shui)果的(de)(de)位置，裝飾一(yi)下(xia)更(geng)漂亮(liang)了。