一、水果八寶飯的做法和配料

水(shui)果(guo)八(ba)寶飯(fan)，顧名思義就是以水(shui)果(guo)為主要食(shi)(shi)材(cai)制作而(er)成的(de)八(ba)寶飯(fan)。過去傳統(tong)的(de)八(ba)寶飯(fan)是用(yong)紅(hong)棗、桂圓、紅(hong)綠絲等食(shi)(shi)材(cai)，隨著生(sheng)活水(shui)平的(de)提(ti)高(gao)，現代(dai)人對于食(shi)(shi)物(wu)的(de)色香味和營養(yang)搭配有了(le)更高(gao)的(de)要求，因(yin)此選擇用(yong)水(shui)果(guo)來代(dai)替傳統(tong)食(shi)(shi)材(cai)。

水果(guo)八(ba)寶飯的(de)配料主要是各種水果(guo)，包括：象(xiang)征福壽的(de)桃子、象(xiang)征多(duo)子的(de)石榴(liu)、象(xiang)征多(duo)福的(de)佛手、象(xiang)征吉祥的(de)橘子、與利同音(yin)(yin)的(de)梨(li)、閩(min)南話中與旺來諧音(yin)(yin)的(de)鳳(feng)梨(li)（菠(bo)蘿）等。

做法：

1、糯(nuo)米提前泡(pao)好(hao)，一(yi)般(ban)浸泡(pao)4個小(xiao)時左右，能用手指很容易掐成粉狀即可。

2、將(jiang)糯米放入電飯(fan)煲或(huo)蒸鍋蒸熟(shu)，加水(shui)比平常煮飯(fan)要少一些。

3、準備一只碗，碗內(nei)抹上一層豬(zhu)油(you)，然后(hou)切(qie)一個黃桃(tao)和獼猴桃(tao)做成豆果的樣式(shi)做一個擺(bai)盤。

4、將水果和蜜餞切(qie)碎，與一(yi)(yi)部分(fen)混合了白砂糖的糯米(mi)飯混合，其(qi)他糯米(mi)飯鋪(pu)在碗(wan)底和四周(zhou)，留一(yi)(yi)個(ge)洼。

5、在糯(nuo)米飯(fan)中間填入(ru)混合好(hao)的蜜餞、水果和糯(nuo)米飯(fan)，再(zai)鋪上一層糖糯(nuo)米。

6、將鋪好的糯米飯放上蒸(zheng)鍋，或者隔水燉，蒸(zheng)個20-25分鐘左(zuo)右(you)。

7、起鍋，將糯米飯倒扣(kou)在(zai)盤子中(zhong)就可(ke)以(yi)食用了(le)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水果八(ba)寶(bao)飯與做普通八(ba)寶(bao)飯的方法類似(si)，主要是將一些傳統的食材換成了營養又可口(kou)的水果，做水果八(ba)寶(bao)飯的技巧有：

1、 糯(nuo)米要浸泡至少(shao)四個小(xiao)時(shi)，這樣(yang)才能讓糯(nuo)米充分吸水，讓糯(nuo)米完全(quan)泡開(kai)(kai)，這樣(yang)口感會比沒(mei)泡開(kai)(kai)的要好很(hen)多。

2、我(wo)們做八寶飯的時候一定要(yao)在碗里面(mian)刷(shua)一層油(you)(you)，如果(guo)家(jia)里面(mian)沒有豬(zhu)油(you)(you)的話，可(ke)以(yi)刷(shua)一些別的油(you)(you)，只要(yao)沒什么(me)味(wei)道就(jiu)可(ke)以(yi)了，例如黃油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、色拉油(you)(you)等等的。

3、 八寶飯的(de)時候想要加什么水果(guo)可以(yi)(yi)自(zi)己(ji)(ji)決(jue)定的(de)，喜(xi)歡吃什么水果(guo)可以(yi)(yi)多加一些(xie)什么，也可以(yi)(yi)在上面(mian)撒一些(xie)芝(zhi)麻，這些(xie)都是可以(yi)(yi)隨意搭配的(de)，根據自(zi)己(ji)(ji)和家(jia)人的(de)口味來就行了。

4、 最后蒸糯(nuo)米(mi)的時間不(bu)要太長，因(yin)為我們(men)之前已(yi)經將糯(nuo)米(mi)做熟了，這時候蒸的主要目的是為了讓其(qi)他食材蒸得更好(hao)吃一(yi)些。

5、 在(zai)做八寶飯的(de)時候可以在(zai)碗底(di)裝飾(shi)一些(xie)水果，擺成好(hao)看的(de)形(xing)狀或樣式(shi)，這樣當(dang)我們(men)把八寶飯倒出(chu)來(lai)時，就(jiu)能看到我們(men)放的(de)水果的(de)位置，裝飾(shi)一下更漂亮了。