一、水果八寶飯的做法和配料

水(shui)果八(ba)寶飯，顧名思義就是以水(shui)果為(wei)主要(yao)食(shi)(shi)材(cai)制作而成的(de)(de)(de)(de)八(ba)寶飯。過去傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)八(ba)寶飯是用(yong)紅棗、桂(gui)圓(yuan)、紅綠絲等(deng)食(shi)(shi)材(cai)，隨著(zhu)生活水(shui)平的(de)(de)(de)(de)提高，現代人對于食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)色(se)香味和營養搭配有了更高的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，因此選擇用(yong)水(shui)果來代替傳統(tong)食(shi)(shi)材(cai)。

水(shui)果八(ba)寶飯的(de)(de)配料主要是各(ge)種水(shui)果，包括：象(xiang)征福壽(shou)的(de)(de)桃子(zi)、象(xiang)征多子(zi)的(de)(de)石(shi)榴、象(xiang)征多福的(de)(de)佛手、象(xiang)征吉(ji)祥(xiang)的(de)(de)橘子(zi)、與利同音的(de)(de)梨、閩南話(hua)中與旺來諧音的(de)(de)鳳梨（菠蘿）等。

做法：

1、糯米(mi)提前泡(pao)(pao)好(hao)，一般浸泡(pao)(pao)4個小時左(zuo)右(you)，能(neng)用手指很(hen)容易掐成(cheng)粉狀即(ji)可。

2、將糯米放入電飯煲或蒸鍋蒸熟(shu)，加(jia)水比平常煮飯要少一些。

3、準備一(yi)只碗(wan)，碗(wan)內抹上(shang)一(yi)層(ceng)豬油，然后切一(yi)個黃桃和獼猴(hou)桃做(zuo)成豆果的(de)樣式做(zuo)一(yi)個擺(bai)盤。

4、將水(shui)果(guo)和蜜餞切碎(sui)，與一部(bu)分混合(he)了白砂糖的糯(nuo)米飯混合(he)，其他糯(nuo)米飯鋪在碗底和四周，留一個洼。

5、在糯(nuo)米飯中間填入混(hun)合好的(de)蜜餞、水(shui)果和糯(nuo)米飯，再鋪(pu)上一層(ceng)糖(tang)糯(nuo)米。

6、將(jiang)鋪好的糯米飯(fan)放上蒸(zheng)鍋，或(huo)者(zhe)隔水燉，蒸(zheng)個20-25分鐘左右(you)。

7、起(qi)鍋，將糯米(mi)飯倒扣(kou)在(zai)盤子中就可以食用了(le)。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水果八寶飯與做普(pu)通(tong)八寶飯的方(fang)法類似，主要是將一些傳(chuan)統的食材換(huan)成(cheng)了(le)營養又可口的水果，做水果八寶飯的技巧有：

1、 糯(nuo)米(mi)(mi)要浸泡至(zhi)少四個小時，這(zhe)樣才(cai)能(neng)讓糯(nuo)米(mi)(mi)充分吸(xi)水，讓糯(nuo)米(mi)(mi)完(wan)全(quan)泡開，這(zhe)樣口(kou)感會(hui)比(bi)沒泡開的要好很多。

2、我們做八(ba)寶飯的(de)時候一(yi)定要在碗(wan)里面刷一(yi)層油，如果(guo)家里面沒(mei)有(you)豬油的(de)話，可以刷一(yi)些別的(de)油，只要沒(mei)什么味(wei)道就可以了，例(li)如黃(huang)油、玉(yu)米油、色拉油等等的(de)。

3、 八寶飯的時候(hou)想(xiang)要加什(shen)么水果可(ke)以(yi)自己決(jue)定的，喜歡吃(chi)什(shen)么水果可(ke)以(yi)多加一些(xie)什(shen)么，也可(ke)以(yi)在上面撒一些(xie)芝(zhi)麻，這些(xie)都是(shi)可(ke)以(yi)隨意搭配(pei)的，根據自己和(he)家人(ren)的口味來就行(xing)了。

4、 最后(hou)蒸(zheng)糯米的時(shi)間不要太長，因為我們(men)之前已經將糯米做熟了，這時(shi)候蒸(zheng)的主(zhu)要目的是(shi)為了讓其他食材蒸(zheng)得更好吃一些。

5、 在做八寶飯的(de)時候(hou)可以在碗(wan)底裝(zhuang)飾一些水(shui)果，擺成好看的(de)形狀或樣式，這樣當(dang)我們把八寶飯倒出來時，就能看到(dao)我們放的(de)水(shui)果的(de)位(wei)置，裝(zhuang)飾一下更(geng)漂亮了。