一、水果八寶飯的做法和配料

水果(guo)八(ba)寶飯(fan)，顧名思義就(jiu)是以水果(guo)為主(zhu)要食材(cai)制(zhi)作而成的(de)(de)八(ba)寶飯(fan)。過去傳統的(de)(de)八(ba)寶飯(fan)是用(yong)紅棗、桂圓、紅綠絲等食材(cai)，隨著(zhu)生活水平(ping)的(de)(de)提高，現代(dai)人對于(yu)食物(wu)的(de)(de)色香味和營養搭配有了更高的(de)(de)要求，因此選擇(ze)用(yong)水果(guo)來(lai)代(dai)替(ti)傳統食材(cai)。

水(shui)(shui)果(guo)八寶飯的配料主要是各種(zhong)水(shui)(shui)果(guo)，包(bao)括：象(xiang)(xiang)征福壽的桃(tao)子、象(xiang)(xiang)征多子的石榴(liu)、象(xiang)(xiang)征多福的佛手(shou)、象(xiang)(xiang)征吉(ji)祥的橘(ju)子、與利同音的梨、閩南話中與旺來(lai)諧音的鳳梨（菠蘿）等。

做法：

1、糯米提前泡好，一(yi)般浸泡4個小(xiao)時左右，能用手指很容易掐成粉狀即可。

2、將糯米放入電飯煲(bao)或蒸鍋蒸熟(shu)，加水(shui)比平常煮飯要少一些。

3、準備一(yi)只碗，碗內抹(mo)上一(yi)層豬油，然后切一(yi)個(ge)黃桃(tao)和(he)獼猴桃(tao)做成豆果的樣式做一(yi)個(ge)擺盤。

4、將水(shui)果(guo)和蜜餞切碎(sui)，與一部分混合(he)(he)了(le)白砂(sha)糖的(de)糯米飯混合(he)(he)，其他糯米飯鋪在(zai)碗底(di)和四周，留一個洼。

5、在(zai)糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)中間填入混合好的蜜(mi)餞、水果和糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，再鋪上一層糖(tang)糯米(mi)(mi)。

6、將鋪好的糯米(mi)飯放上蒸(zheng)鍋，或者隔水燉，蒸(zheng)個20-25分鐘左右。

7、起鍋，將糯米(mi)飯倒(dao)扣在盤子中就可以(yi)食用(yong)了。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作(zuo)水果八寶飯與做(zuo)普通八寶飯的方法(fa)類似，主要(yao)是將一些傳(chuan)統的食材換成了營養又可口(kou)的水果，做(zuo)水果八寶飯的技巧有：

1、 糯(nuo)米(mi)要浸泡至少四(si)個(ge)小時，這樣才能讓糯(nuo)米(mi)充分吸(xi)水，讓糯(nuo)米(mi)完(wan)全泡開，這樣口感會比沒泡開的要好(hao)很多。

2、我們做八寶飯的(de)時候(hou)一定(ding)要在碗里(li)(li)面刷一層(ceng)油(you)，如果家(jia)里(li)(li)面沒(mei)有豬油(you)的(de)話(hua)，可以刷一些別的(de)油(you)，只要沒(mei)什么味道就可以了，例如黃(huang)油(you)、玉米油(you)、色拉油(you)等等的(de)。

3、 八寶飯的(de)時候想要加什么水(shui)果可(ke)以(yi)自(zi)己(ji)決(jue)定的(de)，喜(xi)歡吃什么水(shui)果可(ke)以(yi)多加一些(xie)(xie)什么，也(ye)可(ke)以(yi)在上面(mian)撒(sa)一些(xie)(xie)芝麻，這些(xie)(xie)都是可(ke)以(yi)隨意(yi)搭配的(de)，根據自(zi)己(ji)和家人的(de)口味(wei)來就行了。

4、 最后蒸糯(nuo)米的(de)時間不要太長，因(yin)為(wei)(wei)我們之前已(yi)經(jing)將糯(nuo)米做熟了，這(zhe)時候蒸的(de)主要目的(de)是為(wei)(wei)了讓其他食材(cai)蒸得更好(hao)吃一些。

5、 在(zai)(zai)做八寶飯的時候(hou)可以(yi)在(zai)(zai)碗底(di)裝飾一些水(shui)果，擺(bai)成好看的形(xing)狀(zhuang)或樣(yang)式，這樣(yang)當我(wo)們把(ba)八寶飯倒出來時，就能看到我(wo)們放的水(shui)果的位置，裝飾一下(xia)更漂亮了。