一、冷飲八寶飯的做法大全

冷(leng)飲八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)是(shi)一(yi)種以(yi)水果(guo)罐(guan)頭和牛奶(nai)為主要食(shi)(shi)材制(zhi)成的八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)，不像傳統八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)一(yi)樣(yang)是(shi)要加熱(re)趁熱(re)吃，冷(leng)飲八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)可以(yi)當作冷(leng)飲食(shi)(shi)用(yong)。那么冷(leng)飲八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)怎么做呢(ni)？

做法一

1、準備(bei)食材(cai)：水果(guo)罐頭、煉乳泡制的牛奶、熟白芝(zhi)麻、葡(pu)萄干、原(yuan)味花生碎(sui)、糯米。

2、煉乳(ru)用溫水(shui)泡開，然后泡制牛奶(nai)，泡制后的牛奶(nai)與水(shui)果一(yi)起提(ti)前(qian)放進(jin)冰箱冷(leng)藏(zang)，這一(yi)步是為了(le)讓牛奶(nai)和水(shui)果更(geng)冰，如果時間(jian)不夠可(ke)以放冷(leng)凍室，不過要注意(yi)別讓牛奶(nai)和水(shui)果凍成冰塊(kuai)。

3、糯米洗凈(jing)浸泡后(hou)上鍋(guo)蒸(zheng)熟，然(ran)后(hou)放(fang)涼(liang)，涼(liang)透后(hou)放(fang)入(ru)碗中(zhong)。

4、然(ran)后(hou)取出冰箱中的(de)牛奶(nai)和(he)水果，混合后(hou)倒(dao)入碗中，然(ran)后(hou)撒(sa)些芝麻、葡萄干、花生碎就可以吃了。

小貼士(shi)：蒸糯(nuo)米時要(yao)(yao)加(jia)入(ru)比平(ping)時煮飯(fan)的水要(yao)(yao)少(shao)一半的水，避(bi)免(mian)糯(nuo)米煮得太(tai)軟(ruan)了，煮出的米粒以飽滿(man)不裂開為宜(yi)。冷飲八寶飯(fan)適合在夏(xia)天食用，但是不要(yao)(yao)一次性(xing)吃(chi)太(tai)多，避(bi)免(mian)拉肚子。

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做法二

1、糯(nuo)米(mi)浸泡(pao)4小時(shi)后，加紅(hong)豆(dou)(dou)和綠豆(dou)(dou)，煮成(cheng)紅(hong)豆(dou)(dou)綠豆(dou)(dou)糯(nuo)米(mi)飯。

2、提(ti)子、葡萄及(ji)其他水果(guo)洗凈切塊，放在(zai)碗中備用。

3、將(jiang)糯米飯倒扣在盤子里，在周圍擺放(fang)好其(qi)他(ta)水(shui)果。

4、在擺好的糯(nuo)米八寶飯上倒入牛奶(nai)，讓牛奶(nai)的味(wei)道與水果充分融合，一碗(wan)冷飲八寶飯就做好了(le)。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷(leng)飲(yin)八寶飯使用(yong)的牛(niu)(niu)(niu)奶很(hen)甜，這種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)奶是(shi)用(yong)煉(lian)乳(ru)泡制過的，因此口感(gan)比普通牛(niu)(niu)(niu)奶要好(hao)。冷(leng)飲(yin)八寶飯的牛(niu)(niu)(niu)奶制作首先要做煉(lian)乳(ru)：

將(jiang)鮮(xian)乳(ru)(ru)經(jing)真空濃縮或其他方法除(chu)去大部分(fen)的(de)(de)水分(fen)，濃縮至(zhi)原體積的(de)(de)25%～40%左右(you)，然后加(jia)入40%的(de)(de)蔗(zhe)糖即可，由于煉(lian)乳(ru)(ru)太甜，通常要加(jia)5-8倍(bei)的(de)(de)水來(lai)稀釋，但稀釋過后的(de)(de)蛋白質和脂肪的(de)(de)濃度比新鮮(xian)牛(niu)奶下降了許多，因此不直接(jie)用(yong)煉(lian)乳(ru)(ru)來(lai)制作八寶飯(fan)，而(er)是用(yong)經(jing)過煉(lian)乳(ru)(ru)泡(pao)制后的(de)(de)牛(niu)奶。