一、冷飲八寶飯的做法大全

冷飲(yin)八寶(bao)飯是(shi)一種以(yi)水(shui)果罐頭和牛(niu)奶為(wei)主要食材制成的八寶(bao)飯，不像(xiang)傳(chuan)統八寶(bao)飯一樣是(shi)要加熱(re)趁熱(re)吃，冷飲(yin)八寶(bao)飯可(ke)以(yi)當作(zuo)冷飲(yin)食用。那么(me)冷飲(yin)八寶(bao)飯怎(zen)么(me)做呢？

做法一

1、準備食材：水果罐頭(tou)、煉乳泡(pao)制(zhi)的牛奶、熟白芝麻、葡萄干(gan)、原味花生碎、糯米(mi)。

2、煉乳(ru)用(yong)溫水(shui)泡(pao)開(kai)，然(ran)后泡(pao)制牛(niu)奶，泡(pao)制后的牛(niu)奶與(yu)水(shui)果一(yi)起提前放進冰(bing)箱冷(leng)藏，這一(yi)步是為了讓牛(niu)奶和水(shui)果更冰(bing)，如果時間不夠可以放冷(leng)凍室，不過要注意(yi)別讓牛(niu)奶和水(shui)果凍成(cheng)冰(bing)塊。

3、糯米洗凈浸泡后上鍋蒸熟，然后放(fang)涼，涼透后放(fang)入碗中。

4、然(ran)后取出冰箱中(zhong)的牛奶和(he)水果(guo)，混合后倒入碗中(zhong)，然(ran)后撒些芝麻、葡萄干、花(hua)生碎就可以吃(chi)了。

小貼士：蒸糯米(mi)時要加(jia)入(ru)比平時煮飯的(de)水要少一半(ban)的(de)水，避免糯米(mi)煮得太(tai)軟了，煮出的(de)米(mi)粒以(yi)飽(bao)滿(man)不裂(lie)開(kai)為宜。冷(leng)飲(yin)八寶飯適合在夏天食用，但是(shi)不要一次(ci)性吃太(tai)多，避免拉肚子(zi)。

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做法二

1、糯米浸泡(pao)4小時后，加紅豆(dou)和綠豆(dou)，煮(zhu)成紅豆(dou)綠豆(dou)糯米飯(fan)。

2、提子、葡(pu)萄及(ji)其他水(shui)果洗凈切(qie)塊(kuai)，放在(zai)碗中(zhong)備用。

3、將糯米飯倒(dao)扣在(zai)盤子里(li)，在(zai)周圍(wei)擺放好其他(ta)水果。

4、在擺好(hao)的糯米八(ba)寶(bao)飯上倒(dao)入牛奶，讓牛奶的味道與水果充(chong)分融(rong)合，一碗冷(leng)飲八(ba)寶(bao)飯就(jiu)做好(hao)了。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷(leng)飲八寶(bao)飯(fan)(fan)使(shi)用(yong)的(de)牛奶(nai)很甜，這種牛奶(nai)是用(yong)煉乳泡制過的(de)，因此口感比普通牛奶(nai)要(yao)好(hao)。冷(leng)飲八寶(bao)飯(fan)(fan)的(de)牛奶(nai)制作(zuo)首先要(yao)做煉乳：

將(jiang)鮮(xian)乳經真(zhen)空濃縮或其他方法除去大部分的(de)(de)(de)水分，濃縮至原(yuan)體積的(de)(de)(de)25%～40%左右(you)，然后(hou)加(jia)入40%的(de)(de)(de)蔗糖即可(ke)，由于煉(lian)乳太甜，通常(chang)要加(jia)5-8倍的(de)(de)(de)水來稀釋，但稀釋過后(hou)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質和(he)脂肪的(de)(de)(de)濃度比新(xin)鮮(xian)牛奶(nai)下降了許(xu)多，因此不(bu)直接用(yong)煉(lian)乳來制(zhi)作(zuo)八寶飯，而是用(yong)經過煉(lian)乳泡制(zhi)后(hou)的(de)(de)(de)牛奶(nai)。