一、冷飲八寶飯的做法大全

冷飲(yin)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)是(shi)一(yi)種以水(shui)果(guo)罐頭和牛奶為主要(yao)(yao)食材制成的八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，不像傳(chuan)統八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)一(yi)樣(yang)是(shi)要(yao)(yao)加熱趁熱吃(chi)，冷飲(yin)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)可以當作冷飲(yin)食用。那(nei)么(me)冷飲(yin)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)怎么(me)做呢？

做法一

1、準(zhun)備食材：水果罐頭(tou)、煉乳泡制的牛奶、熟(shu)白(bai)芝麻、葡萄干、原(yuan)味花生(sheng)碎、糯米。

2、煉乳用溫水泡開，然后泡制(zhi)牛(niu)(niu)奶，泡制(zhi)后的牛(niu)(niu)奶與水果(guo)一起提前放(fang)進冰箱冷藏(zang)，這(zhe)一步是為了(le)讓牛(niu)(niu)奶和(he)水果(guo)更冰，如(ru)果(guo)時(shi)間不(bu)(bu)夠(gou)可以放(fang)冷凍(dong)室，不(bu)(bu)過要注意別讓牛(niu)(niu)奶和(he)水果(guo)凍(dong)成冰塊。

3、糯米洗(xi)凈浸泡后上鍋(guo)蒸熟，然后放(fang)涼，涼透后放(fang)入(ru)碗中。

4、然后(hou)取出冰箱中的牛(niu)奶和水(shui)果，混合后(hou)倒入碗中，然后(hou)撒(sa)些芝麻、葡萄干、花生碎就可以(yi)吃了。

小(xiao)貼士：蒸糯米時(shi)要(yao)加入比平時(shi)煮飯的水(shui)要(yao)少一半的水(shui)，避免糯米煮得太(tai)軟了(le)，煮出的米粒以飽滿不裂開為宜。冷飲(yin)八寶(bao)飯適合在夏天食用(yong)，但是不要(yao)一次性吃太(tai)多，避免拉肚子。

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做法二

1、糯(nuo)米浸泡4小時(shi)后(hou)，加紅(hong)豆和綠豆，煮(zhu)成紅(hong)豆綠豆糯(nuo)米飯(fan)。

2、提子(zi)、葡(pu)萄及其(qi)他水果(guo)洗凈(jing)切(qie)塊，放在碗中備用。

3、將(jiang)糯米飯(fan)倒扣在(zai)盤子里(li)，在(zai)周(zhou)圍擺放好其他水(shui)果。

4、在擺好的糯(nuo)米八(ba)寶飯(fan)上倒入(ru)牛奶，讓牛奶的味(wei)道(dao)與水果充分融合，一碗冷飲(yin)八(ba)寶飯(fan)就做好了。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷飲八寶飯使用的牛奶(nai)(nai)(nai)很甜，這(zhe)種牛奶(nai)(nai)(nai)是用煉乳泡制過的，因此口感比普通(tong)牛奶(nai)(nai)(nai)要好。冷飲八寶飯的牛奶(nai)(nai)(nai)制作首(shou)先(xian)要做煉乳：

將(jiang)鮮(xian)乳經(jing)真(zhen)空(kong)濃縮或其(qi)他(ta)方法除去大部分的(de)(de)(de)(de)水分，濃縮至原體積的(de)(de)(de)(de)25%～40%左右，然(ran)后加入(ru)40%的(de)(de)(de)(de)蔗糖即(ji)可，由于煉(lian)乳太甜，通常要(yao)加5-8倍的(de)(de)(de)(de)水來(lai)稀釋，但稀釋過后的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)濃度比新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)下降了許(xu)多(duo)，因此不直接用(yong)煉(lian)乳來(lai)制作八寶飯，而(er)是用(yong)經(jing)過煉(lian)乳泡制后的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)。