一、冷飲八寶飯的做法大全

冷(leng)(leng)飲(yin)八(ba)寶(bao)飯(fan)是一(yi)種以水(shui)果(guo)罐頭(tou)和(he)牛奶為主要(yao)食(shi)材(cai)制(zhi)成(cheng)的(de)八(ba)寶(bao)飯(fan)，不(bu)像傳統八(ba)寶(bao)飯(fan)一(yi)樣(yang)是要(yao)加熱(re)趁熱(re)吃，冷(leng)(leng)飲(yin)八(ba)寶(bao)飯(fan)可以當作冷(leng)(leng)飲(yin)食(shi)用。那(nei)么冷(leng)(leng)飲(yin)八(ba)寶(bao)飯(fan)怎么做呢？

做法一

1、準備食材：水果罐(guan)頭、煉乳泡制的牛奶(nai)、熟白(bai)芝麻、葡萄干、原味(wei)花(hua)生碎、糯米。

2、煉乳(ru)用溫水泡(pao)(pao)開，然后泡(pao)(pao)制(zhi)牛奶，泡(pao)(pao)制(zhi)后的牛奶與(yu)水果(guo)一(yi)起提前(qian)放進(jin)冰(bing)(bing)箱冷藏，這一(yi)步是(shi)為了(le)讓牛奶和(he)水果(guo)更冰(bing)(bing)，如果(guo)時間不夠可(ke)以放冷凍室，不過要注意別讓牛奶和(he)水果(guo)凍成冰(bing)(bing)塊。

3、糯米洗凈浸泡后上鍋蒸熟，然(ran)后放涼，涼透(tou)后放入碗中。

4、然后(hou)取(qu)出冰箱(xiang)中(zhong)的牛奶和水(shui)果，混合后(hou)倒(dao)入碗中(zhong)，然后(hou)撒些(xie)芝麻、葡(pu)萄干、花(hua)生碎(sui)就可以吃了。

小貼士：蒸糯米時(shi)要加(jia)入比平時(shi)煮飯的(de)水要少(shao)一(yi)半的(de)水，避(bi)免糯米煮得太軟了，煮出的(de)米粒以飽滿(man)不(bu)裂開為宜。冷飲八寶飯適(shi)合在夏天食(shi)用，但是不(bu)要一(yi)次(ci)性吃太多，避(bi)免拉肚子。

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做法二

1、糯(nuo)米(mi)浸泡4小(xiao)時(shi)后(hou)，加紅豆和綠豆，煮成紅豆綠豆糯(nuo)米(mi)飯。

2、提子、葡萄及其他(ta)水(shui)果洗(xi)凈(jing)切塊，放在碗中(zhong)備用(yong)。

3、將糯米飯(fan)倒扣在(zai)盤(pan)子里(li)，在(zai)周圍擺放好其(qi)他水果(guo)。

4、在(zai)擺好(hao)的糯米八寶飯上倒(dao)入(ru)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，讓牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的味道與水果充(chong)分(fen)融合，一(yi)碗冷飲八寶飯就做好(hao)了。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷飲(yin)八寶飯使用的(de)牛奶(nai)很甜，這種牛奶(nai)是用煉(lian)乳泡制(zhi)過的(de)，因此(ci)口(kou)感比普通(tong)牛奶(nai)要好(hao)。冷飲(yin)八寶飯的(de)牛奶(nai)制(zhi)作首先(xian)要做煉(lian)乳：

將鮮乳(ru)經真(zhen)空濃縮或其(qi)他方法除去大部分的(de)(de)水分，濃縮至原體積的(de)(de)25%～40%左右(you)，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)40%的(de)(de)蔗(zhe)糖即可，由于煉(lian)(lian)乳(ru)太(tai)甜，通(tong)常要加(jia)(jia)5-8倍的(de)(de)水來稀(xi)釋，但稀(xi)釋過后(hou)的(de)(de)蛋白質和脂肪(fang)的(de)(de)濃度比新(xin)鮮牛(niu)奶下(xia)降(jiang)了許多(duo)，因(yin)此不(bu)直(zhi)接用(yong)(yong)煉(lian)(lian)乳(ru)來制作八寶(bao)飯，而是用(yong)(yong)經過煉(lian)(lian)乳(ru)泡制后(hou)的(de)(de)牛(niu)奶。