一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大(da)黃米也叫糜子(zi)，是(shi)生長于我(wo)國北方(fang)的一種農(nong)作(zuo)物，粘粘的、糯(nuo)糯(nuo)的，非常適合用來做八(ba)寶飯(fan)，黃米八(ba)寶飯(fan)的制作(zuo)方(fang)法是(shi)：

配(pei)料(liao)：大黃米、白(bai)糖、大棗、葡萄干、豆沙餡、花(hua)生仁、西瓜子仁、花(hua)生油。

做法：

1、處理(li)食(shi)材，把紅(hong)棗和葡(pu)(pu)萄干(gan)、花(hua)生(sheng)(sheng)仁用溫(wen)水(shui)泡(pao)開洗凈，把泡(pao)好的紅(hong)棗切成小塊，葡(pu)(pu)萄干(gan)、花(hua)生(sheng)(sheng)仁、西瓜(gua)子仁控干(gan)水(shui)分備用。

2、黃米淘洗兩(liang)遍(bian)，放入(ru)電飯鍋，添適量水(shui)(shui)蒸熟，水(shui)(shui)多(duo)會更軟糯。

3、蒸好(hao)后(hou)別(bie)急著(zhu)打開(kai)，再多燜個(ge)10-15分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)時可以準(zhun)備其他食材。

4、準備一(yi)只碗(wan)(wan)，用(yong)刷子(zi)沿著碗(wan)(wan)的(de)邊緣(yuan)抹(mo)上一(yi)層油(you)防止粘碗(wan)(wan)。把葡萄(tao)干、紅棗、花生(sheng)仁、西瓜(gua)子(zi)仁均(jun)勻的(de)放(fang)在碗(wan)(wan)底。

5、炒鍋里放(fang)少許花(hua)生油，油五六成熱時倒(dao)入蒸好的(de)黃(huang)米(mi)飯，小(xiao)火來(lai)回翻(fan)炒幾下(xia)，倒(dao)入白糖，小(xiao)火翻(fan)炒至白糖全部溶化。

6、把炒好(hao)的黃米飯盛入(ru)剛才鋪好(hao)葡萄干等的碗里，蓋(gai)住葡萄干。

7、在黃(huang)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)中間(jian)放(fang)入適(shi)量豆沙(sha)餡，再鋪一層黃(huang)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)，用(yong)鏟(chan)子把米(mi)飯(fan)(fan)(fan)壓實整形。

8、不(bu)吃的(de)話(hua)可以用保鮮(xian)膜放入冰箱(xiang)冷藏，吃的(de)時候直(zhi)接上蒸鍋蒸20分鐘，蒸透后倒扣在盤子里即可。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八寶飯的(de)熱量每一百克約為233大(da)卡，即937.5千(qian)焦(jiao)，約占(zhan)中(zhong)國營養學會推(tui)薦的(de)普(pu)通成年(nian)人(ren)保(bao)持健(jian)康每天所需攝入總熱量的(de)10%，此外，八寶飯的(de)各色豆(dou)子都屬于碳(tan)水化合(he)物，又(you)稱(cheng)為糖原，是人(ren)體(ti)能量的(de)提供來源，因此黃米八寶飯的(de)含糖量和熱量都是比(bi)較高(gao)的(de)，應適量食用，不建議一次食用太(tai)多(duo)。

三、黃米八寶飯的功效

黃米又稱黍(shu)、糜(mi)子、黃米、夏小米、黃小米，富(fu)含(han)蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鋅、銅、錳等營(ying)養元素(su)，具有(you)補(bu)(bu)虛損、益精氣(qi)、潤肺補(bu)(bu)腎(shen)等功效，適合久病(bing)體虛或虛勞患者的補(bu)(bu)益。此外，黃米還(huan)能潤滑腸道，刺激排便，對(dui)于陽(yang)盛陰虛、夜(ye)不(bu)得眠、久泄胃弱、凍瘡(chuang)、疥瘡(chuang)、毒熱、毒腫等癥有(you)一定的食療作用。