一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米也(ye)叫糜子(zi)，是生長于我(wo)國(guo)北方(fang)的一種農作物，粘粘的、糯糯的，非常適合(he)用來做八寶飯(fan)，黃米八寶飯(fan)的制作方(fang)法是：

配料(liao)：大黃米、白糖(tang)、大棗(zao)、葡萄干、豆沙餡、花(hua)生仁、西瓜子仁、花(hua)生油(you)。

做法：

1、處(chu)理食材，把紅棗和(he)葡(pu)萄干(gan)、花生仁用(yong)溫水泡開洗凈，把泡好的(de)紅棗切成小塊，葡(pu)萄干(gan)、花生仁、西瓜子仁控干(gan)水分備用(yong)。

2、黃米(mi)淘洗兩遍，放(fang)入(ru)電飯鍋，添適量水(shui)蒸熟，水(shui)多(duo)會更軟(ruan)糯。

3、蒸好后別急著打開，再多燜個10-15分鐘，這(zhe)時可(ke)以準備其他(ta)食材。

4、準備一(yi)只(zhi)碗(wan)，用刷子沿著(zhu)碗(wan)的(de)(de)邊(bian)緣抹上一(yi)層油防(fang)止粘碗(wan)。把(ba)葡萄干、紅棗、花生仁、西瓜(gua)子仁均勻的(de)(de)放(fang)在碗(wan)底。

5、炒(chao)鍋(guo)里(li)放少許花生油，油五六成熱時倒入蒸好(hao)的黃米飯，小火(huo)(huo)來回(hui)翻(fan)炒(chao)幾下，倒入白糖，小火(huo)(huo)翻(fan)炒(chao)至白糖全部溶化。

6、把炒(chao)好的黃米飯盛入剛(gang)才鋪好葡(pu)萄(tao)干等的碗里，蓋住葡(pu)萄(tao)干。

7、在黃米(mi)(mi)飯(fan)中(zhong)間放入(ru)適量豆(dou)沙餡，再鋪一層黃米(mi)(mi)飯(fan)，用鏟子把米(mi)(mi)飯(fan)壓(ya)實整形(xing)。

8、不吃的話(hua)可以用保鮮(xian)膜放入冰(bing)箱(xiang)冷藏，吃的時候(hou)直接上蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)20分鐘，蒸(zheng)(zheng)透后倒扣在盤子(zi)里即可。

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二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃(huang)米八寶(bao)飯的熱(re)量每一百(bai)克約為233大卡，即937.5千焦，約占中國營養學(xue)會(hui)推薦的普通成年人(ren)保持健康每天(tian)所需攝(she)入總熱(re)量的10%，此外(wai)，八寶(bao)飯的各色豆子都屬于碳水化(hua)合物，又稱為糖原(yuan)，是人(ren)體能量的提供來源，因此黃(huang)米八寶(bao)飯的含糖量和熱(re)量都是比較高(gao)的，應(ying)適(shi)量食用(yong)，不(bu)建議一次食用(yong)太多。

三、黃米八寶飯的功效

黃米(mi)又稱黍、糜子、黃米(mi)、夏小米(mi)、黃小米(mi)，富含蛋白質、碳水化合(he)物、B族維生素(su)、維生素(su)E、鋅、銅、錳等營養元素(su)，具有補(bu)(bu)虛損(sun)、益精氣、潤肺補(bu)(bu)腎等功效，適合(he)久(jiu)病體(ti)虛或虛勞患者的補(bu)(bu)益。此外(wai)，黃米(mi)還能潤滑腸道(dao)，刺激排便，對于陽盛(sheng)陰虛、夜不得眠、久(jiu)泄胃弱(ruo)、凍瘡、疥瘡、毒(du)熱、毒(du)腫(zhong)等癥有一定的食療(liao)作用。