一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米(mi)也叫糜子，是生長于我國北方的一種農作(zuo)(zuo)物，粘粘的、糯(nuo)糯(nuo)的，非常適合用來做(zuo)八寶飯，黃米(mi)八寶飯的制(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)是：

配料(liao)：大(da)黃米、白糖、大(da)棗、葡(pu)萄干、豆沙餡、花(hua)生(sheng)仁(ren)、西瓜子仁(ren)、花(hua)生(sheng)油。

做法：

1、處理食材，把紅棗(zao)和葡(pu)萄干、花(hua)(hua)生仁(ren)用溫水(shui)泡開洗(xi)凈(jing)，把泡好的紅棗(zao)切成小(xiao)塊，葡(pu)萄干、花(hua)(hua)生仁(ren)、西瓜子仁(ren)控干水(shui)分備用。

2、黃(huang)米淘(tao)洗兩(liang)遍，放(fang)入電飯鍋，添適量(liang)水蒸熟，水多會更軟(ruan)糯。

3、蒸好后別急著打開(kai)，再多燜個10-15分鐘，這時可以準(zhun)備其他食材。

4、準備一只(zhi)碗(wan)(wan)，用刷子(zi)沿著碗(wan)(wan)的邊緣(yuan)抹(mo)上一層油防止粘碗(wan)(wan)。把(ba)葡萄(tao)干、紅棗(zao)、花生仁、西瓜子(zi)仁均勻的放在碗(wan)(wan)底。

5、炒鍋(guo)里放少許(xu)花生油(you)，油(you)五六成熱時倒入蒸好的(de)黃(huang)米飯，小(xiao)火來回翻炒幾下(xia)，倒入白糖(tang)，小(xiao)火翻炒至白糖(tang)全部溶化(hua)。

6、把炒好的黃(huang)米飯盛入剛才鋪好葡萄(tao)干(gan)等(deng)的碗里，蓋(gai)住葡萄(tao)干(gan)。

7、在(zai)黃(huang)米飯(fan)中間放入適量豆沙餡，再鋪一層黃(huang)米飯(fan)，用鏟子把米飯(fan)壓實整形。

8、不(bu)吃的話可以(yi)用(yong)保鮮膜放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏，吃的時候直接(jie)上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)20分(fen)鐘，蒸(zheng)透后倒(dao)扣在盤子(zi)里即(ji)可。

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二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)(de)熱量每一百(bai)克約為233大卡(ka)，即937.5千焦，約占(zhan)中(zhong)國(guo)營養學會推(tui)薦的(de)(de)(de)普通成年人保持健康每天(tian)所需攝(she)入(ru)總(zong)熱量的(de)(de)(de)10%，此外，八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)(de)各(ge)色豆子都屬(shu)于碳(tan)水化合物，又(you)稱為糖(tang)原，是(shi)人體能量的(de)(de)(de)提(ti)供來(lai)源，因此黃米八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)(de)含(han)糖(tang)量和熱量都是(shi)比(bi)較高的(de)(de)(de)，應適量食(shi)用，不(bu)建議一次食(shi)用太多(duo)。

三、黃米八寶飯的功效

黃米(mi)又稱黍(shu)、糜子(zi)、黃米(mi)、夏小米(mi)、黃小米(mi)，富含蛋白質(zhi)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳(meng)等(deng)營養元素，具有補虛損、益(yi)精氣(qi)、潤肺補腎等(deng)功(gong)效，適合久(jiu)病體虛或虛勞患者(zhe)的補益(yi)。此外，黃米(mi)還能潤滑(hua)腸(chang)道，刺激排便，對于陽盛陰虛、夜不得眠、久(jiu)泄胃弱、凍瘡、疥瘡、毒(du)熱、毒(du)腫(zhong)等(deng)癥有一定(ding)的食療(liao)作用。