一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米也叫糜(mi)子(zi)，是(shi)生長于我(wo)國北方(fang)的(de)(de)一種農作物，粘粘的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，非常適(shi)合用來做八寶飯(fan)，黃米八寶飯(fan)的(de)(de)制作方(fang)法是(shi)：

配料(liao)：大黃米、白糖、大棗、葡萄干(gan)、豆(dou)沙餡、花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、西瓜(gua)子仁(ren)、花(hua)生(sheng)(sheng)油。

做法：

1、處理食材(cai)，把紅(hong)棗(zao)和(he)葡萄干(gan)、花生(sheng)仁(ren)用溫(wen)水(shui)泡(pao)(pao)開洗(xi)凈，把泡(pao)(pao)好的紅(hong)棗(zao)切成小塊(kuai)，葡萄干(gan)、花生(sheng)仁(ren)、西瓜子仁(ren)控干(gan)水(shui)分(fen)備用。

2、黃米淘(tao)洗(xi)兩遍，放(fang)入電(dian)飯(fan)鍋，添(tian)適(shi)量水(shui)蒸熟，水(shui)多會更軟糯。

3、蒸好后別急著打開(kai)，再多燜個10-15分鐘，這時可以(yi)準備其(qi)他食材。

4、準備一只(zhi)碗(wan)(wan)，用刷子沿著碗(wan)(wan)的(de)(de)邊緣抹上(shang)一層油防止粘碗(wan)(wan)。把葡萄干、紅棗、花(hua)生仁、西瓜子仁均(jun)勻的(de)(de)放在碗(wan)(wan)底。

5、炒鍋里放少許花生油(you)，油(you)五六成熱時倒(dao)入蒸好的黃米飯，小火來回翻(fan)(fan)炒幾下，倒(dao)入白(bai)糖，小火翻(fan)(fan)炒至白(bai)糖全部溶(rong)化。

6、把炒好的(de)黃米飯盛入(ru)剛才(cai)鋪好葡萄干等的(de)碗里，蓋住葡萄干。

7、在黃(huang)米飯中(zhong)間放入適量豆沙餡，再鋪一層黃(huang)米飯，用鏟(chan)子把(ba)米飯壓(ya)實(shi)整形(xing)。

8、不吃(chi)(chi)的(de)話可以用保鮮(xian)膜放入冰箱冷藏，吃(chi)(chi)的(de)時候(hou)直接上蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)20分鐘，蒸(zheng)(zheng)透(tou)后倒扣在盤子里(li)即(ji)可。

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二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)每(mei)一百克約(yue)(yue)為233大卡，即937.5千焦，約(yue)(yue)占中國(guo)營養學會推薦(jian)的(de)(de)普(pu)通成(cheng)年人保持(chi)健康每(mei)天所需攝入總熱(re)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)10%，此(ci)外，八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)各色豆(dou)子(zi)都屬于碳(tan)水化合(he)物，又稱(cheng)為糖(tang)原，是人體(ti)能(neng)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)提(ti)供來源，因此(ci)黃米八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)含糖(tang)量(liang)(liang)(liang)和熱(re)量(liang)(liang)(liang)都是比(bi)較(jiao)高的(de)(de)，應適量(liang)(liang)(liang)食用，不(bu)建議一次(ci)食用太(tai)多。

三、黃米八寶飯的功效

黃(huang)米(mi)又稱黍、糜子、黃(huang)米(mi)、夏小米(mi)、黃(huang)小米(mi)，富含蛋(dan)白質、碳水化合物、B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、鋅、銅、錳等(deng)(deng)營養(yang)元(yuan)素(su)(su)，具有補虛(xu)損(sun)、益(yi)精氣、潤肺(fei)補腎等(deng)(deng)功效，適合久病體虛(xu)或虛(xu)勞(lao)患者的補益(yi)。此外(wai)，黃(huang)米(mi)還能潤滑腸道，刺激(ji)排便，對(dui)于陽盛(sheng)陰(yin)虛(xu)、夜不得(de)眠、久泄胃(wei)弱、凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等(deng)(deng)癥有一定的食療作用。