一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材(cai)料：牛柳肉(rou)3兩，芥蘭1/2斤，姜(jiang)2片(pian)，甘筍片(pian)少(shao)許(xu)，蒜片(pian)少(shao)，沙茶(cha)醬約(yue)1/2湯(tang)匙許(xu)，生(sheng)抽1茶(cha)匙，胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)，生(sheng)粉少(shao)許(xu)，油 1/2湯(tang)匙，生(sheng)抽1茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，水1/8杯，生(sheng)粉少(shao)許(xu)。

做法：

（1）牛肉(rou)洗凈切片放入腌(a)料拌勻，泡油(you)后(hou)撈(lao)出，待用。

（2）芥蘭(lan)洗凈(jing)摘成段，燒熱(re)油約1/2湯匙，爆(bao)香姜片，放入(ru)芥蘭(lan)，加入(ru)鹽、糖(tang)各(ge)少許， 酒(jiu)炒熟，上(shang)碟，待用(yong)。

（3）燒(shao)熱油1湯匙(chi)爆(bao)香蒜(suan)片，放入(ru)(ru)沙茶(cha)醬、調味炒(chao)勻，加(jia)入(ru)(ru)泡油后的(de)牛肉、甘筍花，炒(chao)勻，盛(sheng)放上(shang)芥蘭面即(ji)成(cheng)。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公(gong)克，香(xiang)油(you)(you)25公(gong)克，香(xiang)菜5公(gong)克，鹵(lu)料：45公(gong)克，蒜仁(ren)45公(gong)克，老姜20公(gong)克，紅蔥(cong)頭(tou)20公(gong)克，甜辣(la)醬155公(gong)克，黑醋55cc，八角(jiao)10公(gong)克，桂皮(pi)10公(gong)克，沙茶醬120公(gong)克，醬油(you)(you)120cc，鹽20公(gong)克，糖50公(gong)克，白胡椒粉(fen)15公(gong)克，西式牛骨(gu)高湯(tang)3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放入滾(gun)水中煮約20分鐘(zhong)后取出；青(qing)蔥(cong)(cong)切(qie)成段狀（蔥(cong)(cong)白與(yu)蔥(cong)(cong)綠皆要(yao)）備(bei)用。

（2）將牛筋洗凈，放入(ru)快鍋(guo)中以小火煮25～30分鐘，加入(ru)所有鹵料(liao)一起(qi)再(zai)鹵煮約40分鐘，取出待涼抹上(shang)香(xiang)油(you)，切塊排盤，撒(sa)上(shang)香(xiang)菜或蔥(cong)花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材(cai)料(liao) ：花枝(zhi)500公克(ke)(ke)(ke)，西芹300公克(ke)(ke)(ke)，紅蘿卜20公克(ke)(ke)(ke)，黑木耳25公克(ke)(ke)(ke)，蔥段15公克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)末(mo)10公克(ke)(ke)(ke)，姜末(mo)10公克(ke)(ke)(ke)，辣椒末(mo)10公克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)頭(tou)牌麻辣沙茶醬2大匙，牛(niu)頭(tou)牌鮮味(wei)雞晶1小(xiao)匙，米酒1小(xiao)匙，香油少許(xu)，鹽少許(xu)。

做法 ：

（1）花枝洗凈切片(pian)狀；西芹(qin)、紅蘿卜去皮切片(pian)；黑(hei)木耳洗凈切小片(pian)，備用。

（2）將(jiang)花(hua)枝片過(guo)一(yi)下沸水，撈起瀝(li)干(gan)備用。

（3）熱鍋，倒入2大匙油，放(fang)入蔥段(duan)、姜末(mo)、辣椒末(mo)、蒜末(mo)爆香，再放(fang)入的西芹片、紅蘿(luo)卜片及黑木耳片炒勻(yun)。

（4）再加入的(de)花枝片與所有調(diao)味料炒至入味即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶醬(jiang)(jiang)為主+適(shi)量香菇(gu)醬(jiang)(jiang)+少許蒜蓉+少許香菜。醬(jiang)(jiang)的味道有(you)一點甜還(huan)有(you)一點辣，蘸(zhan)著火(huo)鍋口味鮮咸，讓人停不下口。

2、升級版醬碟：以沙(sha)茶醬(jiang)為主+適量香(xiang)(xiang)菇醬(jiang)+少(shao)許(xu)蒜蓉+少(shao)許(xu)香(xiang)(xiang)菜+海鮮汁(zhi)+香(xiang)(xiang)油。味道鮮香(xiang)(xiang)，蘸(zhan)料(liao)湯汁(zhi)濃郁。