一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳(liu)肉3兩，芥蘭1/2斤，姜2片(pian)，甘筍片(pian)少(shao)(shao)(shao)許，蒜片(pian)少(shao)(shao)(shao)，沙茶(cha)醬約1/2湯匙(chi)(chi)許，生抽1茶(cha)匙(chi)(chi)，胡椒粉少(shao)(shao)(shao)許，生粉少(shao)(shao)(shao)許，油 1/2湯匙(chi)(chi)，生抽1茶(cha)匙(chi)(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，水1/8杯，生粉少(shao)(shao)(shao)許。

做法：

（1）牛肉(rou)洗(xi)凈切片放入腌料拌(ban)勻，泡油后撈出，待用(yong)。

（2）芥蘭洗凈摘成段，燒熱油約1/2湯匙，爆香(xiang)姜片，放入(ru)(ru)芥蘭，加(jia)入(ru)(ru)鹽、糖(tang)各少許， 酒炒熟，上碟，待用。

（3）燒熱油1湯匙爆(bao)香(xiang)蒜片，放入沙茶(cha)醬、調味炒勻，加入泡(pao)油后的牛肉、甘(gan)筍花，炒勻，盛放上芥蘭(lan)面即成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛(niu)筋1200公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，香(xiang)油(you)25公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，香(xiang)菜5公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，鹵料：45公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，老姜20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，紅蔥頭20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，甜(tian)辣醬155公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，黑醋55cc，八角10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，桂皮10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，沙茶醬120公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，醬油(you)120cc，鹽20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，糖(tang)50公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，白胡椒粉15公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，西式牛(niu)骨高湯(tang)3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放入(ru)滾水(shui)中煮約20分(fen)鐘(zhong)后取出；青蔥(cong)切成段(duan)狀（蔥(cong)白與蔥(cong)綠皆要）備用。

（2）將牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘，加(jia)入所有鹵料(liao)一起再(zai)鹵煮約40分鐘，取(qu)出待涼抹(mo)上香(xiang)油，切塊排盤，撒上香(xiang)菜或(huo)蔥花(hua)即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材(cai)料(liao) ：花枝500公(gong)(gong)克，西芹300公(gong)(gong)克，紅蘿(luo)卜(bu)20公(gong)(gong)克，黑木耳25公(gong)(gong)克，蔥(cong)段15公(gong)(gong)克，蒜末10公(gong)(gong)克，姜(jiang)末10公(gong)(gong)克，辣(la)(la)椒(jiao)末10公(gong)(gong)克，牛頭牌麻辣(la)(la)沙茶醬2大匙(chi)，牛頭牌鮮味雞(ji)晶(jing)1小匙(chi)，米酒(jiu)1小匙(chi)，香(xiang)油(you)少許，鹽少許。

做法 ：

（1）花(hua)枝洗凈(jing)切(qie)片(pian)狀；西(xi)芹、紅(hong)蘿卜去皮切(qie)片(pian)；黑木(mu)耳(er)洗凈(jing)切(qie)小(xiao)片(pian)，備用(yong)。

（2）將花(hua)枝(zhi)片過一(yi)下沸水，撈起瀝干備用。

（3）熱(re)鍋，倒入(ru)2大匙(chi)油，放入(ru)蔥段、姜末(mo)、辣椒末(mo)、蒜末(mo)爆香(xiang)，再放入(ru)的西芹片(pian)、紅(hong)蘿卜片(pian)及黑木耳(er)片(pian)炒勻(yun)。

（4）再加入的花(hua)枝片與所有(you)調味(wei)(wei)料炒至入味(wei)(wei)即(ji)可(ke)。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶醬為主+適量(liang)香菇醬+少許(xu)蒜(suan)蓉+少許(xu)香菜。醬的味道有一點甜還有一點辣，蘸著(zhu)火鍋口(kou)味鮮(xian)咸，讓人停(ting)不下口(kou)。

2、升級版醬碟：以沙茶醬(jiang)為主(zhu)+適量香(xiang)(xiang)菇醬(jiang)+少(shao)許蒜蓉+少(shao)許香(xiang)(xiang)菜+海鮮汁(zhi)+香(xiang)(xiang)油。味(wei)道鮮香(xiang)(xiang)，蘸料湯汁(zhi)濃郁。