一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤，姜(jiang)2片(pian)，甘筍(sun)片(pian)少許(xu)，蒜片(pian)少，沙茶(cha)醬約1/2湯(tang)匙許(xu)，生(sheng)抽1茶(cha)匙，胡椒粉少許(xu)，生(sheng)粉少許(xu)，油 1/2湯(tang)匙，生(sheng)抽1茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，水1/8杯，生(sheng)粉少許(xu)。

做法：

（1）牛肉洗凈切片放(fang)入腌料拌(ban)勻，泡油后(hou)撈出，待用(yong)。

（2）芥蘭洗凈摘(zhai)成(cheng)段(duan)，燒(shao)熱油(you)約1/2湯(tang)匙，爆(bao)香(xiang)姜片，放(fang)入(ru)芥蘭，加入(ru)鹽(yan)、糖各少許， 酒炒熟，上碟，待用。

（3）燒熱油1湯匙(chi)爆(bao)香蒜片，放入沙茶(cha)醬、調味炒(chao)勻，加入泡油后的(de)牛肉、甘筍花，炒(chao)勻，盛放上(shang)芥(jie)蘭面即成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材(cai)料：牛(niu)筋1200公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，香油(you)25公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，香菜5公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，鹵料：45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，老姜20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，紅蔥頭(tou)20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，甜辣醬155公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，黑醋55cc，八角10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，桂皮10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，沙(sha)茶醬120公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)120cc，鹽20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，糖50公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，白(bai)胡(hu)椒粉(fen)15公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，西式牛(niu)骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛(niu)筋放(fang)入(ru)滾水中煮約20分鐘后取出；青蔥(cong)切成段狀(zhuang)（蔥(cong)白與(yu)蔥(cong)綠(lv)皆要）備用。

（2）將牛(niu)筋洗(xi)凈(jing)，放入快(kuai)鍋中以(yi)小火煮(zhu)25～30分(fen)鐘，加入所(suo)有鹵料一起再(zai)鹵煮(zhu)約40分(fen)鐘，取出待(dai)涼抹(mo)上(shang)香油，切塊排盤，撒(sa)上(shang)香菜或蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公(gong)克(ke)(ke)(ke)，西(xi)芹(qin)300公(gong)克(ke)(ke)(ke)，紅蘿(luo)卜20公(gong)克(ke)(ke)(ke)，黑木耳(er)25公(gong)克(ke)(ke)(ke)，蔥段15公(gong)克(ke)(ke)(ke)，蒜末10公(gong)克(ke)(ke)(ke)，姜末10公(gong)克(ke)(ke)(ke)，辣椒末10公(gong)克(ke)(ke)(ke)，牛頭(tou)(tou)牌麻辣沙(sha)茶(cha)醬2大匙(chi)(chi)，牛頭(tou)(tou)牌鮮味雞晶1小匙(chi)(chi)，米酒1小匙(chi)(chi)，香油少許，鹽少許。

做法 ：

（1）花枝洗(xi)凈切(qie)片(pian)狀；西芹、紅蘿卜去(qu)皮切(qie)片(pian)；黑木耳洗(xi)凈切(qie)小片(pian)，備用。

（2）將(jiang)花枝片(pian)過一下沸(fei)水(shui)，撈起(qi)瀝干(gan)備用。

（3）熱鍋(guo)，倒入(ru)(ru)2大匙油，放入(ru)(ru)蔥段(duan)、姜末、辣椒末、蒜末爆(bao)香，再放入(ru)(ru)的西芹(qin)片(pian)(pian)、紅蘿(luo)卜(bu)片(pian)(pian)及黑木耳片(pian)(pian)炒勻。

（4）再加入(ru)的花(hua)枝片與所有調味料炒至(zhi)入(ru)味即可(ke)。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙(sha)茶(cha)醬為主+適量香菇醬+少許蒜蓉+少許香菜。醬的味道(dao)有(you)(you)一點甜還有(you)(you)一點辣，蘸(zhan)著火鍋口味鮮咸，讓人停不下口。

2、升級版醬碟：以沙茶醬(jiang)為主+適量香菇醬(jiang)+少許蒜蓉+少許香菜+海鮮汁+香油。味道鮮香，蘸(zhan)料(liao)湯汁濃郁(yu)。