一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭(lan)1/2斤，姜2片，甘(gan)筍片少(shao)許(xu)，蒜片少(shao)，沙茶(cha)醬約1/2湯(tang)匙(chi)許(xu)，生抽1茶(cha)匙(chi)，胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)，生粉少(shao)許(xu)，油 1/2湯(tang)匙(chi)，生抽1茶(cha)匙(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)，水(shui)1/8杯，生粉少(shao)許(xu)。

做法：

（1）牛肉洗(xi)凈切片放入腌(a)料拌勻，泡油后撈出，待用。

（2）芥(jie)蘭(lan)(lan)洗凈(jing)摘成段(duan)，燒(shao)熱油(you)約1/2湯匙，爆香(xiang)姜(jiang)片，放入(ru)芥(jie)蘭(lan)(lan)，加入(ru)鹽、糖各少許(xu)， 酒炒(chao)熟，上碟，待(dai)用。

（3）燒熱油1湯匙爆(bao)香蒜片，放(fang)入沙茶醬、調味炒勻，加入泡油后的牛肉、甘(gan)筍花，炒勻，盛放(fang)上芥蘭面即成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，香油25公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，香菜5公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，鹵料：45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，老(lao)姜20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，紅蔥頭20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，甜(tian)辣(la)醬(jiang)(jiang)155公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，黑(hei)醋55cc，八角10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，桂皮10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，沙茶醬(jiang)(jiang)120公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，醬(jiang)(jiang)油120cc，鹽(yan)20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，糖(tang)50公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，白胡椒粉15公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，西式牛骨高(gao)湯3500cc。

做法 ：

（1）牛(niu)筋放(fang)入滾水(shui)中煮約20分鐘后取出；青蔥切(qie)成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用(yong)。

（2）將牛筋(jin)洗凈(jing)，放入(ru)快鍋中(zhong)以小火煮25～30分鐘(zhong)(zhong)，加入(ru)所有(you)鹵料一起再鹵煮約40分鐘(zhong)(zhong)，取出待涼抹上香油(you)，切塊排盤，撒上香菜或(huo)蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公(gong)克(ke)(ke)(ke)，西芹300公(gong)克(ke)(ke)(ke)，紅蘿(luo)卜20公(gong)克(ke)(ke)(ke)，黑木耳(er)25公(gong)克(ke)(ke)(ke)，蔥段15公(gong)克(ke)(ke)(ke)，蒜末(mo)10公(gong)克(ke)(ke)(ke)，姜末(mo)10公(gong)克(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒末(mo)10公(gong)克(ke)(ke)(ke)，牛頭牌(pai)(pai)麻辣(la)沙茶醬2大匙，牛頭牌(pai)(pai)鮮味雞晶1小匙，米酒1小匙，香油少許，鹽(yan)少許。

做法 ：

（1）花枝洗凈切片狀(zhuang)；西芹、紅(hong)蘿(luo)卜(bu)去皮切片；黑木耳洗凈切小片，備用。

（2）將花枝片過一下(xia)沸水，撈(lao)起瀝干(gan)備用。

（3）熱鍋(guo)，倒入2大匙油，放(fang)入蔥段、姜末、辣椒末、蒜(suan)末爆香(xiang)，再放(fang)入的西芹(qin)片、紅蘿卜片及黑木耳片炒勻。

（4）再(zai)加入的花枝(zhi)片與所有調味料炒至入味即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙(sha)茶醬為主+適量香(xiang)菇醬+少許(xu)蒜蓉+少許(xu)香(xiang)菜。醬的味道(dao)有一(yi)點甜還有一(yi)點辣，蘸著火鍋口(kou)味鮮(xian)咸，讓人停不下口(kou)。

2、升級版醬碟：以沙(sha)茶醬(jiang)(jiang)為主+適量香(xiang)菇醬(jiang)(jiang)+少許(xu)蒜蓉+少許(xu)香(xiang)菜+海(hai)鮮汁+香(xiang)油。味(wei)道(dao)鮮香(xiang)，蘸料(liao)湯汁濃(nong)郁(yu)。