一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤，姜2片，甘筍片少(shao)許(xu)(xu)，蒜片少(shao)，沙(sha)茶醬約1/2湯匙(chi)(chi)許(xu)(xu)，生抽1茶匙(chi)(chi)，胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)(xu)，生粉少(shao)許(xu)(xu)，油 1/2湯匙(chi)(chi)，生抽1茶匙(chi)(chi)，糖1/2茶匙(chi)(chi)，水(shui)1/8杯，生粉少(shao)許(xu)(xu)。

做法：

（1）牛(niu)肉(rou)洗凈切片放入腌(a)料拌勻，泡油后撈出，待用。

（2）芥蘭(lan)洗凈摘成段，燒熱油約1/2湯匙，爆香姜片，放入(ru)芥蘭(lan)，加入(ru)鹽、糖各少許， 酒炒熟，上碟(die)，待用。

（3）燒熱油1湯(tang)匙爆香蒜(suan)片，放入沙茶醬(jiang)、調(diao)味炒(chao)勻，加入泡油后的牛肉、甘筍花，炒(chao)勻，盛放上芥蘭面即成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材(cai)料(liao)：牛筋1200公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油25公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜(cai)5公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，鹵料(liao)：45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，老姜(jiang)20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，紅蔥(cong)頭20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，甜辣醬(jiang)155公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，黑(hei)醋55cc，八角10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，沙茶醬(jiang)120公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油120cc，鹽20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，糖50公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉15公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，西式牛骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放入滾水中煮約20分鐘后取出；青(qing)蔥(cong)切成段(duan)狀（蔥(cong)白(bai)與蔥(cong)綠(lv)皆要）備用。

（2）將牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25～30分(fen)鐘(zhong)，加入所有鹵料(liao)一起再鹵煮約40分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出待(dai)涼(liang)抹上(shang)香(xiang)油，切(qie)塊排盤，撒上(shang)香(xiang)菜或蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，西芹300公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)蘿(luo)卜20公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，黑木耳25公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥段15公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜末10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜末10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒末10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛頭牌麻辣沙(sha)茶醬2大匙(chi)，牛頭牌鮮味雞晶1小匙(chi)，米酒1小匙(chi)，香油少許，鹽(yan)少許。

做法 ：

（1）花枝洗(xi)凈切(qie)片狀；西芹、紅蘿卜去(qu)皮(pi)切(qie)片；黑木耳洗(xi)凈切(qie)小片，備用。

（2）將花(hua)枝片過一下沸水(shui)，撈起瀝干備用。

（3）熱鍋，倒入(ru)2大匙油，放(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜末(mo)、辣椒末(mo)、蒜末(mo)爆香，再放(fang)入(ru)的西(xi)芹片、紅(hong)蘿(luo)卜片及黑木耳片炒勻。

（4）再加入(ru)的花枝(zhi)片(pian)與所有調味(wei)料炒(chao)至入(ru)味(wei)即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以(yi)沙茶醬(jiang)為主+適(shi)量香菇(gu)醬(jiang)+少(shao)許蒜蓉(rong)+少(shao)許香菜。醬(jiang)的味道有一(yi)點甜還有一(yi)點辣，蘸(zhan)著火鍋口(kou)味鮮咸，讓人停(ting)不下口(kou)。

2、升級版醬碟：以沙茶醬(jiang)為主+適(shi)量(liang)香(xiang)菇醬(jiang)+少許蒜蓉+少許香(xiang)菜+海鮮(xian)(xian)汁+香(xiang)油。味道鮮(xian)(xian)香(xiang)，蘸料湯(tang)汁濃郁。