一、調料魚露的用法

1、做湯

魚露平時可(ke)以用來做湯(tang)，特別是在制(zhi)作一些(xie)海鮮湯(tang)品(pin)或者(zhe)肉類食材制(zhi)作的湯(tang)品(pin)時，可(ke)以加入(ru)適量的魚露，這(zhe)樣會讓做好的湯(tang)品(pin)味道更加鮮美，比(bi)如制(zhi)作牡(mu)蠣(li)湯(tang)時，人們就都(dou)喜歡用魚露來調味。

2、腌制

平時人們在(zai)(zai)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)一(yi)些菜品(pin)時也(ye)可以(yi)加入適(shi)量的(de)魚(yu)露，特別是在(zai)(zai)做烤(kao)魚(yu)或(huo)者烤(kao)肉時，都可以(yi)在(zai)(zai)食(shi)(shi)材處(chu)理(li)好以(yi)后，加入魚(yu)露，搭配其他腌(a)(a)制(zhi)(zhi)料，一(yi)起腌(a)(a)制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)材，這樣能(neng)讓(rang)腌(a)(a)好的(de)食(shi)(shi)材味道(dao)更加鮮美(mei)，能(neng)讓(rang)烤(kao)出的(de)食(shi)(shi)材鮮香(xiang)誘人。

3、制作泡菜

魚露在(zai)(zai)韓國(guo)(guo)還是制(zhi)作韓國(guo)(guo)泡菜的必(bi)備材料(liao)(liao)，特別是在(zai)(zai)制(zhi)作韓國(guo)(guo)辣(la)白菜時，人們(men)(men)都會把它(ta)與糯米粉混合做好的，姜蓉(rong)蒜蓉(rong)以及蘋果蓉(rong)放在(zai)(zai)一起調勻(yun)，制(zhi)成腌(a)制(zhi)料(liao)(liao)，然后再涂抹在(zai)(zai)白菜上(shang)，這樣會讓做出(chu)的韓國(guo)(guo)泡菜味道特別好，另外人們(men)(men)制(zhi)用蘿卜泡菜或者其他泡菜時，加入(ru)適量的魚露也會有意想不到(dao)的收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材料：青蘆筍100克(ke)(ke)(ke)（切(qie)(qie)成(cheng)小條）、南瓜(gua)100克(ke)(ke)(ke)、粉絲50克(ke)(ke)(ke)、鮮冬菇50克(ke)(ke)(ke)、云耳20克(ke)(ke)(ke)（浸水）、豆豉半湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、雞上湯(tang)(tang)(tang)150毫升(sheng)、魚露1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、砂(sha)糖l茶(cha)匙(chi)、鵝帝1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)（切(qie)(qie)碎）、洋(yang)蔥1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)（切(qie)(qie)碎）、生(sheng)油2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)。

做法：

1）瓜去(qu)皮，切(qie)成6厘米長(chang)方形條，用(yong)清(qing)水加少許鹽炒2分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出瀝干。

2）粉絲用清水(shui)浸(jin)，備用。鮮冬菇洗凈(jing)、去柄，瀝干后備用。

3）豆豉用刀(dao)壓成(cheng)泥(ni)狀。

4）將鍋(guo)用中火燒熱，加點(dian)生油、下豆豉(chi)茸、鵝(e)帝碎及洋蔥碎炒香，注(zhu)入雞上湯煮沸。

5）投入蘆(lu)筍(sun)、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加(jia)入魚(yu)露及砂糖，用大火煮至近乎(hu)干身便可上碟(die)。

2、魚露檸檬醬汁

材料：魚露25㏄、檸檬(meng)汁25㏄、糖20公(gong)克、蒜末、辣(la)椒(jiao)末。

做法：將所(suo)有材料(liao)混合(he)均(jun)勻至糖溶解(jie)即可。

3、魚露醬

材料：魚露2大匙(chi)(chi)、檸檬汁1大匙(chi)(chi)、細砂糖(tang)2小匙(chi)(chi)、紅辣(la)椒1支(zhi)、蒜泥1小匙(chi)(chi)。

做(zuo)法：將紅辣椒切碎(sui)。將魚(yu)露、檸檬汁(zhi)、細砂糖、紅辣椒碎(sui)、蒜泥放(fang)入碗中(zhong)混拌均勻即可。做(zuo)好后(hou)可以沾食(shi)各種(zhong)肉品，具(ju)有(you)極佳的提味作(zuo)用。

4、魚露涼面

材料：雞蛋(dan)面80g、油少許、海(hai)苔絲適量、蔥花少許、魚露汁(zhi)20㏄。

做法：

1）取一湯鍋，放入雞蛋(dan)面燙熟后撈起。

2）將面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。

3）取(qu)一盤，將涼好的雞蛋面置于盤中，淋上(shang)(shang)魚露汁(zhi)后撒上(shang)(shang)蔥花、海苔絲(si)即可。

5、魚露海鮮炒米粉

材料(liao)：米粉、魚露、洋(yang)蔥(cong)、蝦仁、金針(zhen)菇(gu)、香蔥(cong)、醬(jiang)油(you)、白(bai)糖(tang)。

做法：

1）將米粉按(an)照包裝上(shang)的說(shuo)明用(yong)冷水浸泡(pao)10分鐘，直(zhi)到(dao)米粉變得柔軟。

2）將蝦仁用(yong)適量鹽和料(liao)酒腌制10分鐘(zhong)，放入5成熱的油鍋中滑(hua)炒(chao)至斷(duan)生(sheng)。

3）油鍋中加(jia)入適量油，小火加(jia)熱到(dao)4成熱時，放(fang)入香蔥段、洋蔥片炒出(chu)香味。

4）放(fang)入瀝干水分的粉絲，用筷子抖散(san)、拌勻。

5）加入兩勺(shao)魚(yu)露，一(yi)(yi)勺(shao)醬油，一(yi)(yi)勺(shao)白糖(tang)拌勻，炒到(dao)米粉(fen)成熟后，最后加入金針菇拌炒幾(ji)秒鐘即可。