一、調料魚露的用法

1、做湯

魚(yu)露平時可(ke)以用來做(zuo)湯(tang)，特別是在制作一些(xie)海鮮湯(tang)品或者肉類(lei)食(shi)材制作的湯(tang)品時，可(ke)以加入適(shi)量(liang)的魚(yu)露，這樣會讓做(zuo)好的湯(tang)品味道更加鮮美，比如制作牡(mu)蠣(li)湯(tang)時，人們就都喜歡(huan)用魚(yu)露來調味。

2、腌制

平(ping)時(shi)人們在腌制(zhi)一些(xie)菜品時(shi)也可以(yi)加(jia)入適量的(de)魚(yu)露，特(te)別是在做(zuo)烤魚(yu)或者烤肉時(shi)，都可以(yi)在食材處理好以(yi)后，加(jia)入魚(yu)露，搭(da)配其他腌制(zhi)料，一起腌制(zhi)食材，這樣能讓腌好的(de)食材味道更(geng)加(jia)鮮美，能讓烤出的(de)食材鮮香誘人。

3、制作泡菜

魚露在(zai)韓國還是制(zhi)(zhi)作韓國泡(pao)菜(cai)(cai)的(de)必備材料，特(te)別是在(zai)制(zhi)(zhi)作韓國辣白(bai)菜(cai)(cai)時(shi)，人(ren)們都會(hui)把它與糯(nuo)米粉混合(he)做好的(de)，姜蓉蒜蓉以及蘋果蓉放在(zai)一起調勻(yun)，制(zhi)(zhi)成腌制(zhi)(zhi)料，然后再涂(tu)抹在(zai)白(bai)菜(cai)(cai)上，這樣會(hui)讓做出的(de)韓國泡(pao)菜(cai)(cai)味道特(te)別好，另(ling)外人(ren)們制(zhi)(zhi)用蘿卜泡(pao)菜(cai)(cai)或者其他泡(pao)菜(cai)(cai)時(shi)，加入適量的(de)魚露也會(hui)有意想不(bu)到(dao)的(de)收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材料：青蘆(lu)筍100克(ke)（切成小條）、南瓜100克(ke)、粉(fen)絲(si)50克(ke)、鮮冬菇50克(ke)、云耳20克(ke)（浸水）、豆豉半湯(tang)(tang)匙(chi)、雞上湯(tang)(tang)150毫升、魚露1湯(tang)(tang)匙(chi)、砂糖l茶匙(chi)、鵝帝(di)1湯(tang)(tang)匙(chi)（切碎）、洋蔥1湯(tang)(tang)匙(chi)（切碎）、生油2湯(tang)(tang)匙(chi)。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米長方(fang)形條，用清(qing)水(shui)加(jia)少許鹽炒(chao)2分鐘(zhong)，取出瀝干。

2）粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗(xi)凈、去柄，瀝干后(hou)備用。

3）豆豉用刀壓成泥狀(zhuang)。

4）將(jiang)鍋(guo)用中火(huo)燒熱，加(jia)點生油(you)、下豆豉茸、鵝帝碎(sui)及(ji)洋(yang)蔥碎(sui)炒香，注入雞(ji)上湯煮沸。

5）投入(ru)蘆筍、南(nan)瓜、粉絲(si)、鮮(xian)冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入(ru)魚露及砂糖，用大火煮至(zhi)近乎干身便可上碟(die)。

2、魚露檸檬醬汁

材料：魚露(lu)25㏄、檸(ning)檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。

做法：將所有材料混(hun)合均勻至糖溶解即(ji)可。

3、魚露醬

材料：魚露(lu)2大匙、檸檬汁(zhi)1大匙、細砂糖(tang)2小匙、紅(hong)辣椒1支、蒜泥1小匙。

做法：將紅(hong)(hong)辣(la)椒切(qie)碎(sui)。將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅(hong)(hong)辣(la)椒碎(sui)、蒜泥放入(ru)碗(wan)中混(hun)拌(ban)均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具(ju)有極佳的(de)提味作用。

4、魚露涼面

材料：雞(ji)蛋面(mian)80g、油(you)少(shao)許(xu)、海(hai)苔絲適量、蔥花少(shao)許(xu)、魚露(lu)汁20㏄。

做法：

1）取一湯鍋(guo)，放入雞蛋(dan)面燙熟后撈(lao)起。

2）將面(mian)條加入少(shao)許油攪拌，并將面(mian)條拉起(qi)吹至涼備用(yong)。

3）取一(yi)盤，將涼好的雞蛋(dan)面置于盤中(zhong)，淋上魚露汁(zhi)后撒上蔥(cong)花、海苔絲即可(ke)。

5、魚露海鮮炒米粉

材料：米粉、魚露、洋(yang)蔥、蝦(xia)仁、金針(zhen)菇、香蔥、醬油、白糖。

做法：

1）將米(mi)粉按照包裝上的說明用冷(leng)水浸泡10分鐘，直到米(mi)粉變得柔軟(ruan)。

2）將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放(fang)入(ru)5成(cheng)熱的(de)油(you)鍋中滑炒至(zhi)斷生。

3）油(you)鍋中加(jia)入適量(liang)油(you)，小火加(jia)熱(re)到4成熱(re)時，放入香蔥(cong)段、洋蔥(cong)片(pian)炒出香味。

4）放入瀝(li)干水(shui)分的粉絲(si)，用筷子抖(dou)散、拌勻。

5）加入兩勺魚露(lu)，一勺醬油，一勺白糖拌勻，炒到米粉成熟后，最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可(ke)。