一、調料魚露的用法

1、做湯

魚露(lu)(lu)平時可以(yi)用來做(zuo)(zuo)湯，特別是(shi)在制(zhi)(zhi)作一些海鮮(xian)湯品(pin)或者肉類食材制(zhi)(zhi)作的(de)湯品(pin)時，可以(yi)加入適量的(de)魚露(lu)(lu)，這(zhe)樣(yang)會讓做(zuo)(zuo)好的(de)湯品(pin)味道更加鮮(xian)美，比如(ru)制(zhi)(zhi)作牡蠣湯時，人們就都喜歡(huan)用魚露(lu)(lu)來調味。

2、腌制

平時人們在腌(a)(a)制(zhi)一(yi)些菜品時也可以(yi)加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)魚(yu)露，特別(bie)是在做烤(kao)魚(yu)或者(zhe)烤(kao)肉(rou)時，都可以(yi)在食(shi)(shi)材(cai)處(chu)理好(hao)以(yi)后，加(jia)入(ru)魚(yu)露，搭配其他腌(a)(a)制(zhi)料，一(yi)起腌(a)(a)制(zhi)食(shi)(shi)材(cai)，這樣能讓腌(a)(a)好(hao)的(de)食(shi)(shi)材(cai)味(wei)道更加(jia)鮮(xian)(xian)美，能讓烤(kao)出(chu)的(de)食(shi)(shi)材(cai)鮮(xian)(xian)香誘(you)人。

3、制作泡菜

魚露在韓國還是制(zhi)作韓國泡菜(cai)(cai)的(de)必備材(cai)料(liao)，特(te)別是在制(zhi)作韓國辣白(bai)菜(cai)(cai)時(shi)，人們都會把它(ta)與糯米粉(fen)混合做好的(de)，姜(jiang)蓉蒜(suan)蓉以及蘋果蓉放(fang)在一起調勻，制(zhi)成腌制(zhi)料(liao)，然后再涂抹在白(bai)菜(cai)(cai)上，這樣會讓做出的(de)韓國泡菜(cai)(cai)味道特(te)別好，另外(wai)人們制(zhi)用蘿卜泡菜(cai)(cai)或者其他泡菜(cai)(cai)時(shi)，加入適量的(de)魚露也(ye)會有(you)意想(xiang)不到(dao)的(de)收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材(cai)料：青蘆筍100克(ke)(ke)（切(qie)成小條）、南瓜100克(ke)(ke)、粉絲50克(ke)(ke)、鮮(xian)冬菇50克(ke)(ke)、云耳20克(ke)(ke)（浸水(shui)）、豆(dou)豉半(ban)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、雞(ji)上湯(tang)(tang)150毫升、魚露(lu)1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、砂糖(tang)l茶匙(chi)(chi)、鵝帝1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)（切(qie)碎）、洋蔥1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)（切(qie)碎）、生油2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)。

做法：

1）瓜去(qu)皮，切成6厘米長方(fang)形條(tiao)，用清(qing)水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。

2）粉絲用清水浸，備(bei)用。鮮冬(dong)菇洗凈、去柄(bing)，瀝(li)干后備(bei)用。

3）豆豉用(yong)刀壓(ya)成(cheng)泥狀。

4）將鍋(guo)用(yong)中火(huo)燒熱，加(jia)點生油、下豆豉茸、鵝(e)帝碎及洋(yang)蔥碎炒香，注入雞上湯煮(zhu)沸。

5）投入蘆筍、南瓜(gua)、粉(fen)絲、鮮冬菇及云(yun)耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用(yong)大火(huo)煮至近乎干身便可上碟。

2、魚露檸檬醬汁

材料(liao)：魚露25㏄、檸檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒(jiao)末。

做法：將(jiang)所有(you)材料(liao)混合(he)均勻至(zhi)糖溶(rong)解即可。

3、魚露醬

材(cai)料：魚露2大(da)匙(chi)(chi)、檸檬汁1大(da)匙(chi)(chi)、細砂(sha)糖2小匙(chi)(chi)、紅辣椒1支(zhi)、蒜泥1小匙(chi)(chi)。

做(zuo)法：將(jiang)(jiang)紅辣椒(jiao)切碎。將(jiang)(jiang)魚露、檸檬汁(zhi)、細砂糖、紅辣椒(jiao)碎、蒜(suan)泥放入碗(wan)中混拌均勻即可。做(zuo)好后可以沾食各(ge)種肉品，具有極佳的提味作用(yong)。

4、魚露涼面

材料：雞蛋面80g、油少許、海(hai)苔絲適量、蔥花少許、魚(yu)露汁20㏄。

做法：

1）取一湯鍋，放(fang)入雞蛋面(mian)燙熟(shu)后撈起。

2）將(jiang)面條(tiao)加入少許油(you)攪(jiao)拌，并將(jiang)面條(tiao)拉起吹至涼備用(yong)。

3）取(qu)一盤，將(jiang)涼好的雞蛋面置于盤中，淋上(shang)魚露汁(zhi)后撒上(shang)蔥花、海苔(tai)絲(si)即(ji)可(ke)。

5、魚露海鮮炒米粉

材料：米粉、魚露、洋蔥(cong)、蝦仁、金針菇、香蔥(cong)、醬油、白(bai)糖。

做法：

1）將米(mi)粉按(an)照(zhao)包(bao)裝上的說明(ming)用冷水浸(jin)泡10分鐘，直(zhi)到米(mi)粉變(bian)得柔軟。

2）將(jiang)蝦仁用適量(liang)鹽和(he)料酒腌制10分鐘(zhong)，放入5成熱的油(you)鍋中滑炒至斷生。

3）油(you)(you)鍋中加(jia)入適量油(you)(you)，小火加(jia)熱(re)到(dao)4成熱(re)時，放入香(xiang)蔥(cong)段、洋蔥(cong)片炒出香(xiang)味。

4）放(fang)入瀝(li)干水分的粉(fen)絲(si)，用筷子抖散(san)、拌勻。

5）加入兩勺(shao)(shao)魚露，一勺(shao)(shao)醬油，一勺(shao)(shao)白糖拌勻(yun)，炒到米粉成熟后(hou)，最后(hou)加入金針菇拌炒幾秒鐘(zhong)即可。