一、調料魚露的用法

1、做湯

魚露平時可(ke)以用(yong)來做(zuo)(zuo)湯，特(te)別是在制(zhi)作(zuo)一些海(hai)鮮湯品或者肉類食材制(zhi)作(zuo)的湯品時，可(ke)以加(jia)(jia)入適量的魚露，這樣會讓做(zuo)(zuo)好的湯品味(wei)道更加(jia)(jia)鮮美，比(bi)如制(zhi)作(zuo)牡蠣(li)湯時，人們(men)就都喜歡(huan)用(yong)魚露來調(diao)味(wei)。

2、腌制

平時人(ren)們在(zai)腌制(zhi)一(yi)些菜品(pin)時也可(ke)以(yi)加入適量的魚(yu)露，特別是在(zai)做烤(kao)魚(yu)或(huo)者烤(kao)肉(rou)時，都可(ke)以(yi)在(zai)食(shi)材處理(li)好(hao)以(yi)后，加入魚(yu)露，搭配其他腌制(zhi)料，一(yi)起(qi)腌制(zhi)食(shi)材，這樣能(neng)讓腌好(hao)的食(shi)材味(wei)道(dao)更(geng)加鮮美，能(neng)讓烤(kao)出的食(shi)材鮮香誘人(ren)。

3、制作泡菜

魚露在韓國(guo)還是(shi)制(zhi)作韓國(guo)泡(pao)菜(cai)的(de)(de)必備材料，特(te)別(bie)是(shi)在制(zhi)作韓國(guo)辣白菜(cai)時，人們都會(hui)把(ba)它與糯米粉混合做好(hao)的(de)(de)，姜(jiang)蓉蒜蓉以及蘋果蓉放在一起(qi)調勻，制(zhi)成腌(a)制(zhi)料，然(ran)后再涂抹在白菜(cai)上，這樣會(hui)讓做出的(de)(de)韓國(guo)泡(pao)菜(cai)味道特(te)別(bie)好(hao)，另外人們制(zhi)用蘿卜(bu)泡(pao)菜(cai)或者其(qi)他泡(pao)菜(cai)時，加(jia)入適(shi)量的(de)(de)魚露也(ye)會(hui)有意想不(bu)到的(de)(de)收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材料：青蘆(lu)筍100克(ke)（切(qie)成(cheng)小條(tiao)）、南瓜100克(ke)、粉絲(si)50克(ke)、鮮冬菇50克(ke)、云耳(er)20克(ke)（浸水）、豆豉半湯(tang)匙、雞(ji)上湯(tang)150毫升、魚露1湯(tang)匙、砂糖l茶匙、鵝(e)帝1湯(tang)匙（切(qie)碎）、洋蔥1湯(tang)匙（切(qie)碎）、生(sheng)油2湯(tang)匙。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米長方形條，用(yong)清(qing)水加少許(xu)鹽炒(chao)2分鐘(zhong)，取出瀝干。

2）粉絲(si)用清水浸(jin)，備(bei)用。鮮冬菇洗凈(jing)、去柄，瀝干后(hou)備(bei)用。

3）豆豉用刀壓成泥狀(zhuang)。

4）將鍋用中(zhong)火燒(shao)熱(re)，加點(dian)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋(yang)蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

5）投入(ru)蘆筍、南瓜(gua)、粉(fen)絲、鮮(xian)冬(dong)菇(gu)及(ji)云耳煮(zhu)燴1分(fen)鐘，加入(ru)魚(yu)露及(ji)砂糖，用大火煮(zhu)至近(jin)乎干身便可(ke)上碟(die)。

2、魚露檸檬醬汁

材料(liao)：魚露25㏄、檸檬(meng)汁25㏄、糖(tang)20公克、蒜末(mo)、辣椒末(mo)。

做法：將所有材(cai)料混(hun)合均勻至糖(tang)溶解(jie)即可(ke)。

3、魚露醬

材料(liao)：魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖(tang)2小(xiao)匙、紅辣椒(jiao)1支(zhi)、蒜泥1小(xiao)匙。

做(zuo)法：將紅辣椒(jiao)切碎。將魚露、檸檬汁、細(xi)砂糖、紅辣椒(jiao)碎、蒜泥放入碗中(zhong)混拌均勻即可(ke)(ke)。做(zuo)好(hao)后可(ke)(ke)以沾食各(ge)種肉(rou)品，具有極佳(jia)的提味作用(yong)。

4、魚露涼面

材料：雞蛋面80g、油少許(xu)、海(hai)苔絲適量、蔥花少許(xu)、魚(yu)露汁20㏄。

做法：

1）取一湯鍋，放(fang)入雞蛋面燙(tang)熟(shu)后(hou)撈起。

2）將面條(tiao)加入(ru)少許油攪拌，并將面條(tiao)拉(la)起吹至(zhi)涼備用。

3）取一盤，將涼好的雞蛋面(mian)置于盤中，淋上(shang)魚露汁(zhi)后撒上(shang)蔥(cong)花(hua)、海苔(tai)絲即可。

5、魚露海鮮炒米粉

材(cai)料：米粉、魚(yu)露、洋蔥(cong)、蝦(xia)仁(ren)、金針菇、香蔥(cong)、醬油、白糖。

做法：

1）將米(mi)粉按照包裝上的說明(ming)用(yong)冷水(shui)浸泡10分鐘，直到米(mi)粉變得柔軟。

2）將蝦仁用(yong)適量鹽和料酒(jiu)腌(a)制10分(fen)鐘，放入5成熱(re)的油(you)鍋中滑炒至斷生。

3）油鍋中加入(ru)(ru)適量油，小火加熱到4成(cheng)熱時，放入(ru)(ru)香(xiang)蔥段、洋蔥片炒出(chu)香(xiang)味(wei)。

4）放(fang)入瀝干(gan)水分(fen)的粉絲，用(yong)筷子(zi)抖散、拌勻(yun)。

5）加入兩勺(shao)魚露(lu)，一勺(shao)醬油(you)，一勺(shao)白糖拌(ban)勻，炒到米粉成熟(shu)后，最后加入金(jin)針菇拌(ban)炒幾(ji)秒鐘(zhong)即可。