一、調料魚露的用法

1、做湯

魚露(lu)平時可(ke)以用來做湯，特別是在制(zhi)作(zuo)一些海鮮湯品(pin)或者(zhe)肉類食材制(zhi)作(zuo)的(de)(de)湯品(pin)時，可(ke)以加(jia)入適量(liang)的(de)(de)魚露(lu)，這(zhe)樣會讓(rang)做好的(de)(de)湯品(pin)味道更加(jia)鮮美，比如制(zhi)作(zuo)牡蠣湯時，人們就(jiu)都喜(xi)歡用魚露(lu)來調味。

2、腌制

平時(shi)人們在腌(a)(a)(a)制一些菜(cai)品時(shi)也可以加(jia)入適量的(de)(de)魚露，特別是在做(zuo)烤魚或者烤肉時(shi)，都(dou)可以在食(shi)材(cai)處(chu)理好以后(hou)，加(jia)入魚露，搭配其他腌(a)(a)(a)制料，一起(qi)腌(a)(a)(a)制食(shi)材(cai)，這樣能(neng)讓(rang)(rang)腌(a)(a)(a)好的(de)(de)食(shi)材(cai)味道更加(jia)鮮美(mei)，能(neng)讓(rang)(rang)烤出的(de)(de)食(shi)材(cai)鮮香(xiang)誘人。

3、制作泡菜

魚露在(zai)韓國還是制(zhi)(zhi)作韓國泡(pao)菜(cai)的必備材料，特(te)別(bie)是在(zai)制(zhi)(zhi)作韓國辣白菜(cai)時，人們(men)都會把它與糯米粉混合做好(hao)的，姜(jiang)蓉蒜蓉以及蘋果蓉放在(zai)一起調勻，制(zhi)(zhi)成腌制(zhi)(zhi)料，然(ran)后再涂(tu)抹(mo)在(zai)白菜(cai)上，這樣會讓做出的韓國泡(pao)菜(cai)味道(dao)特(te)別(bie)好(hao)，另外(wai)人們(men)制(zhi)(zhi)用蘿(luo)卜泡(pao)菜(cai)或者其他泡(pao)菜(cai)時，加入適量(liang)的魚露也會有(you)意想不到的收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材(cai)料：青蘆(lu)筍100克(ke)（切成小條）、南瓜100克(ke)、粉(fen)絲50克(ke)、鮮冬菇50克(ke)、云耳(er)20克(ke)（浸水(shui)）、豆豉半湯(tang)(tang)(tang)匙、雞上(shang)湯(tang)(tang)(tang)150毫升(sheng)、魚露1湯(tang)(tang)(tang)匙、砂糖l茶匙、鵝帝(di)1湯(tang)(tang)(tang)匙（切碎(sui)）、洋蔥1湯(tang)(tang)(tang)匙（切碎(sui)）、生油2湯(tang)(tang)(tang)匙。

做法：

1）瓜去皮，切成(cheng)6厘米長方形(xing)條，用(yong)清(qing)水加(jia)少許鹽炒2分(fen)鐘，取出瀝干。

2）粉絲(si)用(yong)(yong)清水浸(jin)，備用(yong)(yong)。鮮(xian)冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用(yong)(yong)。

3）豆豉用(yong)刀壓成泥狀。

4）將鍋用(yong)中火燒熱，加點生油、下豆豉(chi)茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香(xiang)，注入雞(ji)上湯煮沸。

5）投入蘆筍、南瓜(gua)、粉絲(si)、鮮(xian)冬菇及(ji)云耳煮燴1分鐘，加入魚露(lu)及(ji)砂糖，用大(da)火煮至近乎干身便可上(shang)碟。

2、魚露檸檬醬汁

材(cai)料：魚露25㏄、檸(ning)檬(meng)汁25㏄、糖20公克、蒜(suan)末(mo)、辣椒(jiao)末(mo)。

做法：將所(suo)有材料(liao)混合(he)均(jun)勻至糖溶解即可。

3、魚露醬

材料：魚露2大匙(chi)、檸檬(meng)汁(zhi)1大匙(chi)、細砂糖(tang)2小匙(chi)、紅辣椒1支、蒜泥1小匙(chi)。

做法：將紅(hong)辣椒(jiao)切碎。將魚露(lu)、檸檬汁、細砂糖、紅(hong)辣椒(jiao)碎、蒜泥放(fang)入碗中混拌(ban)均勻即(ji)可(ke)。做好后(hou)可(ke)以沾食各(ge)種(zhong)肉品，具有極(ji)佳的提(ti)味作用(yong)。

4、魚露涼面

材料：雞蛋面80g、油少許、海苔絲適(shi)量(liang)、蔥花少許、魚露汁20㏄。

做法：

1）取一湯鍋，放入(ru)雞蛋面燙(tang)熟(shu)后撈起(qi)。

2）將面條加入少許(xu)油攪拌，并將面條拉起吹(chui)至(zhi)涼備用(yong)。

3）取一盤(pan)(pan)，將涼好的雞蛋面(mian)置于盤(pan)(pan)中，淋上魚露汁后撒(sa)上蔥花、海(hai)苔絲即可(ke)。

5、魚露海鮮炒米粉

材(cai)料：米粉(fen)、魚露(lu)、洋蔥、蝦仁(ren)、金針菇、香蔥、醬(jiang)油、白糖。

做法：

1）將米(mi)粉按照包(bao)裝(zhuang)上的說明用(yong)冷水浸泡10分鐘，直到(dao)米(mi)粉變得柔軟。

2）將(jiang)蝦(xia)仁(ren)用適(shi)量鹽和(he)料酒(jiu)腌(a)制(zhi)10分鐘，放入(ru)5成(cheng)熱的油(you)鍋中滑炒至斷生(sheng)。

3）油鍋(guo)中加(jia)入(ru)適量油，小火加(jia)熱到4成熱時，放入(ru)香蔥(cong)段、洋蔥(cong)片炒(chao)出香味(wei)。

4）放(fang)入瀝干水分的粉絲，用筷(kuai)子抖(dou)散、拌勻。

5）加入兩勺魚露，一(yi)勺醬(jiang)油，一(yi)勺白糖拌勻，炒到米粉成熟后，最后加入金針菇拌炒幾秒(miao)鐘即可。