一、蛋黃酥的營養價值

蛋(dan)黃酥是以(yi)蛋(dan)黃，中(zhong)筋面粉，糖(tang)，奶油(you)等炸成的(de)小食，頗受消費者喜愛。蛋(dan)黃酥含(han)有豐富淀粉，蛋(dan)白質，維(wei)生素A等，尤其適(shi)合(he)饑餓時(shi)、食欲(yu)不(bu)振，營(ying)養不(bu)良兒童、青少年食用，雞蛋(dan)黃中(zhong)含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)膽固醇。

蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)的維生素(su)(su)(su)(su)中(zhong)則以維生素(su)(su)(su)(su)A為最(zui)多，每100g蛋(dan)中(zhong)，維生素(su)(su)(su)(su)A的含量約(yue) 400~500 I.U.，且都存在蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)中(zhong)，這也是造成(cheng)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)呈(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色的色素(su)(su)(su)(su)之一(yi)。其他(ta)還(huan)含有豐(feng)富的維生素(su)(su)(su)(su)B2、B12、維生素(su)(su)(su)(su)E和維生素(su)(su)(su)(su)K等脂(zhi)溶性維生素(su)(su)(su)(su)，泛酸(suan)等。

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二、蛋黃酥的功效

1、抗疾病：含有抗氧化防疾(ji)病的微量(liang)元(yuan)素，長期食用(yong)可以(yi)減少疾(ji)病的發病幾率。

2、清化血管：含有類黃酮最多(duo)的(de)食物之一，類黃酮除了可以防止(zhi)感染，還是最好(hao)的(de)血(xue)管清理劑，能夠阻止(zhi)膽固(gu)醇氧化，防止(zhi)血(xue)小板凝結成塊(kuai)，因而(er)減少中風的(de)危險。

3、豐富的維K：有些人的(de)皮膚(fu)一(yi)旦受(shou)到小(xiao)小(xiao)的(de)碰撞和傷害就會變得(de)青(qing)一(yi)塊(kuai)紫一(yi)塊(kuai)的(de)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)體(ti)內缺(que)乏維(wei)生素(su)K的(de)緣故。補充(chong)的(de)最佳(jia)途徑就是(shi)多吃。

4、解毒肝臟：會使血管壁加強(qiang)，不容易(yi)破裂。豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)素C含量(liang)，可(ke)增強(qiang)肝臟解毒能力，并能提高機體的(de)免疫力，可(ke)防止感冒和(he)壞(huai)血病的(de)發生(sheng)。

5、維C使者：維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是(shi)能(neng)(neng)提高人體(ti)免疫(yi)功能(neng)(neng)，促進(jin)肝臟解毒，增(zeng)強(qiang)人的體(ti)質，增(zeng)加抗病能(neng)(neng)力，提高人體(ti)機體(ti)免疫(yi)功能(neng)(neng)。

三、哪些人不宜食用蛋黃酥

一般人群均可食用蛋黃酥。但糖尿(niao)病患者、肥(fei)胖者不宜(yi)多吃(chi)蛋黃酥(su)。