一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘(hong)焙紙(zhi)和錫紙(zhi)是兩(liang)種常用(yong)的(de)包裹食(shi)材的(de)工(gong)具，在(zai)某些特殊用(yong)途方(fang)面(mian)錫箔紙(zhi)可(ke)以代(dai)替(ti)烘(hong)焙紙(zhi)使用(yong)，不過烘(hong)焙紙(zhi)和錫箔紙(zhi)也存在(zai)一定的(de)區(qu)別(bie)(bie)，區(qu)別(bie)(bie)主(zhu)要體現在(zai)用(yong)途方(fang)面(mian)：

1、烘焙紙的用途

制(zhi)作烘焙(bei)食品(pin)時，烘焙(bei)紙(zhi)是必不可(ke)少的工(gong)具，一方(fang)面(mian)(mian)可(ke)以(yi)墊在(zai)烤盤上，方(fang)便烘焙(bei)食品(pin)脫模；另(ling)一方(fang)面(mian)(mian)，烘焙(bei)紙(zhi)比錫紙(zhi)柔軟，可(ke)以(yi)輕松(song)配合搟面(mian)(mian)杖將烘焙(bei)食品(pin)卷起(qi)來。并且由于錫紙(zhi)無法放進微波(bo)(bo)爐中，因此要用到微波(bo)(bo)爐的場所就可(ke)以(yi)用烘焙(bei)紙(zhi)。

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2、錫箔紙的用途

錫(xi)箔紙(zhi)也可(ke)以用(yong)來烘焙，不過它主要還是(shi)用(yong)于燒烤和(he)烤肉，用(yong)錫(xi)紙(zhi)包裹肉類(lei)烤制比較(jiao)鮮(xian)嫩，水份足。除此(ci)之外，錫(xi)箔紙(zhi)也可(ke)以用(yong)于烘焙使用(yong)，例如在(zai)烤小點心和(he)餅干的時候放在(zai)烤盤(pan)(pan)上，能免去清(qing)潔烤盤(pan)(pan)的麻煩。

烘焙期(qi)間加蓋錫紙(zhi)也能防止表面上色過深(shen)，并且可以平攤烘焙食品(pin)表面的(de)熱輻射，減(jian)輕表面的(de)開(kai)裂現象(xiang)。

錫紙用于(yu)烘焙(bei)(bei)還有一(yi)種方法是(shi)水浴烘焙(bei)(bei)法，即用錫紙將活底模(mo)具包裹成固底模(mo)具，然(ran)后再進行烘焙(bei)(bei)，這樣(yang)省去(qu)了(le)買(mai)固底模(mo)的麻煩(fan)。

總(zong)的(de)來說，烘(hong)焙(bei)紙(zhi)和錫箔紙(zhi)的(de)區(qu)別還(huan)是比較大(da)的(de)，通常建議烘(hong)焙(bei)用烘(hong)焙(bei)紙(zhi)，燒烤用錫箔紙(zhi)，當然，如果臨時應急的(de)話也(ye)可(ke)以暫時代替使(shi)用。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙(bei)紙并不(bu)完全指油紙。

烘(hong)焙紙(zhi)(zhi)和油(you)(you)紙(zhi)(zhi)還有一個區(qu)別就是(shi)烘(hong)焙紙(zhi)(zhi)耐(nai)高溫，而普通的(de)油(you)(you)紙(zhi)(zhi)是(shi)不耐(nai)高溫的(de)，因此如果烘(hong)焙時(shi)需要的(de)溫度比較高，一般采用更耐(nai)高溫的(de)硅油(you)(you)紙(zhi)(zhi)。