一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘(hong)(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)和錫紙(zhi)(zhi)是兩(liang)種常用(yong)(yong)的包裹食材的工具，在(zai)(zai)某些特殊用(yong)(yong)途方面錫箔紙(zhi)(zhi)可以代替烘(hong)(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)，不(bu)過烘(hong)(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)和錫箔紙(zhi)(zhi)也存在(zai)(zai)一定(ding)的區別，區別主要(yao)體(ti)現在(zai)(zai)用(yong)(yong)途方面：

1、烘焙紙的用途

制作烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)時(shi)，烘(hong)(hong)焙(bei)紙是必不(bu)可(ke)少(shao)的工具(ju)，一方面可(ke)以(yi)墊在烤盤上(shang)，方便(bian)烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)脫模(mo)；另一方面，烘(hong)(hong)焙(bei)紙比錫(xi)紙柔軟，可(ke)以(yi)輕松配合搟面杖將烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)卷起來(lai)。并且由于錫(xi)紙無法(fa)放進微波(bo)(bo)爐中，因此要(yao)用到(dao)微波(bo)(bo)爐的場所就(jiu)可(ke)以(yi)用烘(hong)(hong)焙(bei)紙。

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2、錫箔紙的用途

錫箔(bo)紙也(ye)(ye)可以用(yong)(yong)來烘(hong)焙，不(bu)過它(ta)主要還是(shi)用(yong)(yong)于燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)和烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉，用(yong)(yong)錫紙包裹肉類烤(kao)(kao)(kao)(kao)制比較(jiao)鮮嫩，水份足。除此之外，錫箔(bo)紙也(ye)(ye)可以用(yong)(yong)于烘(hong)焙使用(yong)(yong)，例如在(zai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)小點心和餅干(gan)的時候放在(zai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤上，能免去清潔烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤的麻煩。

烘焙期間加蓋(gai)錫紙也能防止表(biao)面(mian)上(shang)色過深，并且可以平攤烘焙食(shi)品表(biao)面(mian)的(de)熱輻(fu)射，減輕表(biao)面(mian)的(de)開裂(lie)現象。

錫(xi)紙用于烘(hong)焙還有一種方法是水浴烘(hong)焙法，即用錫(xi)紙將活底模(mo)具包裹(guo)成固(gu)底模(mo)具，然后再進(jin)行烘(hong)焙，這(zhe)樣省去了買固(gu)底模(mo)的麻煩。

總(zong)的(de)(de)來說，烘焙(bei)紙(zhi)(zhi)和錫箔紙(zhi)(zhi)的(de)(de)區別還(huan)是比(bi)較(jiao)大的(de)(de)，通常建(jian)議烘焙(bei)用(yong)烘焙(bei)紙(zhi)(zhi)，燒烤用(yong)錫箔紙(zhi)(zhi)，當然，如果(guo)臨時應(ying)急的(de)(de)話也可(ke)以暫時代替使(shi)用(yong)。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙(bei)紙并不(bu)完全指油紙。

烘焙(bei)紙(zhi)和油紙(zhi)還有(you)一個(ge)區別(bie)就是烘焙(bei)紙(zhi)耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)(wen)，而普通的(de)(de)油紙(zhi)是不耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)，因(yin)此如果烘焙(bei)時需要的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度比較高(gao)(gao)，一般采用(yong)更耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)硅(gui)油紙(zhi)。