一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘焙紙和(he)錫紙是(shi)兩種常用(yong)的包裹(guo)食材的工具(ju)，在某些特(te)殊用(yong)途(tu)方(fang)面錫箔(bo)紙可以代(dai)替烘焙紙使用(yong)，不過烘焙紙和(he)錫箔(bo)紙也存在一定的區(qu)別，區(qu)別主要體現在用(yong)途(tu)方(fang)面：

1、烘焙紙的用途

制作烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食品時，烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙(zhi)(zhi)是必(bi)不可(ke)(ke)少的工具，一方(fang)面(mian)可(ke)(ke)以墊在(zai)烤盤上，方(fang)便烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食品脫模；另(ling)一方(fang)面(mian)，烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙(zhi)(zhi)比錫紙(zhi)(zhi)柔軟，可(ke)(ke)以輕松配合搟面(mian)杖(zhang)將烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食品卷起(qi)來。并且由(you)于(yu)錫紙(zhi)(zhi)無法放進微波(bo)爐中(zhong)，因此要用到微波(bo)爐的場所就可(ke)(ke)以用烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙(zhi)(zhi)。

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2、錫箔紙的用途

錫箔紙也可以用來(lai)烘(hong)焙，不過(guo)它(ta)主要還是用于(yu)燒烤(kao)(kao)(kao)和烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)，用錫紙包裹肉(rou)類烤(kao)(kao)(kao)制比(bi)較(jiao)鮮嫩，水(shui)份足。除此之外，錫箔紙也可以用于(yu)烘(hong)焙使用，例如在(zai)烤(kao)(kao)(kao)小點心和餅干的(de)時(shi)候放在(zai)烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)上，能免(mian)去(qu)清潔烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)的(de)麻煩。

烘(hong)焙(bei)期間加蓋錫紙(zhi)也能防止(zhi)表面(mian)上色過深，并且(qie)可以平攤烘(hong)焙(bei)食品表面(mian)的熱輻射(she)，減輕表面(mian)的開裂現(xian)象。

錫紙用于烘(hong)焙還(huan)有一種方法是水浴烘(hong)焙法，即用錫紙將活底模具(ju)包裹(guo)成(cheng)固底模具(ju)，然(ran)后再進(jin)行烘(hong)焙，這樣(yang)省去了買固底模的麻煩。

總的(de)(de)來(lai)說(shuo)，烘焙(bei)(bei)紙和錫(xi)箔(bo)紙的(de)(de)區(qu)別(bie)還是比較大的(de)(de)，通常(chang)建議烘焙(bei)(bei)用烘焙(bei)(bei)紙，燒烤用錫(xi)箔(bo)紙，當然，如果臨時應急(ji)的(de)(de)話也可以(yi)暫時代(dai)替使用。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙紙并不(bu)完(wan)全(quan)指油紙(zhi)。

烘焙紙(zhi)(zhi)和油(you)紙(zhi)(zhi)還有一個區別就(jiu)是烘焙紙(zhi)(zhi)耐高溫，而普(pu)通的油(you)紙(zhi)(zhi)是不(bu)耐高溫的，因此(ci)如果烘焙時需要的溫度比(bi)較高，一般采用更耐高溫的硅油(you)紙(zhi)(zhi)。