一、番薯的營養價值
1、番薯(shu)中富(fu)含有大量的(de)(de)(de)鉀(jia),鈣,鐵,銅,硒,維生素(su)(su)C,維生素(su)(su)A,維生素(su)(su)B,維生素(su)(su)E,葉酸,胡蘿卜素(su)(su),膳食纖維等十多種物(wu)質(zhi),番薯(shu)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)非常(chang)的(de)(de)(de)高,被營(ying)養(yang)家稱(cheng)之為營(ying)養(yang)最全面最均衡的(de)(de)(de)保健食物(wu)。
2、番(fan)薯(shu)中(zhong)所含有的(de)(de)胡蘿卜素,維生(sheng)(sheng)素E和維生(sheng)(sheng)素B特別(bie)多。而且(qie)番(fan)薯(shu)中(zhong)還有大(da)量的(de)(de)賴(lai)氨酸,而在人(ren)們食用的(de)(de)大(da)米和面粉中(zhong)賴(lai)氨酸這種(zhong)物(wu)質是沒有的(de)(de),經常把米面和紅薯(shu)一(yi)起吃的(de)(de)話,可以(yi)使(shi)人(ren)體(ti)中(zhong)的(de)(de)蛋白質得到全面的(de)(de)補充。番(fan)薯(shu)的(de)(de)營養價值是食物(wu)和蔬菜中(zhong)的(de)(de)領軍人(ren)物(wu),它(ta)被(bei)多個國家稱之(zhi)為《第(di)二面包》《宇(yu)航食物(wu)》《高級保(bao)健品》是長壽食物(wu)之(zhi)一(yi)。
3、每百克(ke)的新鮮番薯中只含有0.2克(ke)的脂肪,產生(sheng)的熱(re)量是大米的三(san)分之(zhi)一,是一種低脂肪低熱(re)量的食物。
4、番薯(shu)中含有一種類似(si)接近雌性激素的(de)(de)物質,這種物質能是人的(de)(de)皮膚變得光滑(hua)細嫩紅潤,并且富有彈性,有緩(huan)解人們皮膚的(de)(de)衰(shuai)老。
二、番薯的功效及作用
1、營養益氣
番(fan)薯塊莖含大量的糖(tang)、蛋白質、脂肪和各種(zhong)維生素及(ji)礦物質,能(neng)有效地為(wei)人體吸收,防治營養(yang)不良癥,且能(neng)補中益氣,對(dui)中焦脾胃虧虛,小兒疳積等有益。
2、強筋壯骨
所含(han)礦(kuang)物質對于維持和(he)調節人體功能起(qi)著十分重要的作用,其中鈣和(he)鎂(mei)可預防骨質疏松癥。
3、潤滑消炎
番薯含大(da)量(liang)的(de)黏(nian)液物質(膠原和(he)黏(nian)液多糖類物質,它是一種多糖蛋(dan)白質的(de)混(hun)合物,一種有特殊功能的(de)黏(nian)蛋(dan)白),能保護人(ren)體(ti)呼吸道(dao)、消化(hua)道(dao)和(he)骨關節的(de)黏(nian)膜組織(zhi),并起著(zhu)潤滑、消炎(yan)的(de)作用;亦可維持人(ren)體(ti)心(xin)血管壁(bi)的(de)彈性,阻止動(dong)脈粥樣硬化(hua)發生(sheng);能使皮下脂肪減(jian)少,防止肝、腎中結締(di)組織(zhi)萎縮,提高機(ji)體(ti)免疫力,預防膠原病發生(sheng)。
4、潤腸通便
番薯經過蒸煮后部分淀粉(fen)發生變化,與(yu)生食相比可增加約40%的膳食纖維,能(neng)有效刺激腸道的蠕(ru)動(dong),推動(dong)糞便(bian)(bian)排泄,預防(fang)便(bian)(bian)秘;切番薯時,其皮下滲出的白色液(ye)體(ti)所含的紫茉莉甙有緩下作(zuo)用,可治療(liao)習慣性便(bian)(bian)秘。
5、養顏凈血
番薯(shu)中的綠原酸可(ke)抑制黑色素(su)(su)的形成,防止出現雀斑和老(lao)年斑。番薯(shu)中的亞(ya)油酸、纖維素(su)(su)有助(zhu)于減少和消除血液中的膽固醇。
6、防治癌癥
番(fan)薯(shu)含去表雄酮-DHEA,能防(fang)治結腸癌和乳腺癌。番(fan)薯(shu)可消除(chu)活性氧(癌癥的(de)誘因(yin)之(zhi)一),其抑制(zhi)癌細胞增(zeng)殖的(de)作用十(shi)分明顯。
三、吃紅薯有哪些禁忌
1、紅薯不能和雞蛋一起吃
雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)和紅薯都是不容(rong)易消化的食(shi)物,一起(qi)食(shi)用更加(jia)不易消化,一起(qi)吃會造成(cheng)腹痛。所(suo)以,紅薯不能和雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)一起(qi)吃。
2、紅薯不能和雞肉一起吃
紅薯和雞肉一(yi)起(qi)吃,對腸(chang)胃有一(yi)定的影響(xiang),會造成(cheng)腹(fu)痛。所以,紅薯不能和雞(ji)肉(rou)一(yi)起(qi)吃。
3、紅薯不能和蟹一起吃
紅薯(shu)和蟹一起吃容易在體內造成(cheng)結石(shi)。所以(yi)烤(kao)地瓜和煮螃蟹最好不要同食(shi),有的可(ke)能(neng)(neng)腹瀉,甚至(zhi)有的可(ke)能(neng)(neng)得結石(shi)。所以(yi),紅薯(shu)不能(neng)(neng)和蟹一起吃。
4、紅薯不能和酒一起吃
飲(yin)酒時和飲(yin)酒后(hou)3小時內,不宜(yi)吃紅薯,因為紅薯中(zhong)含有(you)“氣(qi)化酶”,多吃后(hou)易出(chu)現腹(fu)脹、打嗝、燒心、反酸、排(pai)氣(qi)等癥狀,而(er)酒精會(hui)刺激胃壁(bi),可能會(hui)加重這種不適癥狀。
5、紅薯不能和西紅柿一起吃
紅(hong)薯(shu)和西紅(hong)柿(shi)一起吃會得結石病,還會出現腹痛、腹瀉(xie)、嘔吐。特別是胃不好的(de)人,紅(hong)薯(shu)中的(de)糖分(fen)會在胃里產生(sheng)大量的(de)鹽酸(suan),而西紅(hong)柿(shi)在較強的(de)酸(suan)性(xing)環境下,會產生(sheng)沉淀(dian),而不溶于水,從而導致消化不良。
6、紅薯不能和香蕉一起吃
紅薯(shu)和(he)香(xiang)蕉一起(qi)吃會(hui)引(yin)起(qi)身體不適,容易腹脹,還伴有(you)胃(wei)反酸現象。吃多了,會(hui)造成食品長時間停留在胃(wei)里,產生(sheng)胃(wei)堵。