一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果直接(jie)攤開(kai)在干凈曬(shai)(shai)(shai)場(chang)上(shang)或竹(zhu)席上(shang)，在太陽下(xia)曬(shai)(shai)(shai) 4~5天，可干燥為成(cheng)品(pin)。此(ci)法需(xu)要大場(chang)地(di)，在收果旺期場(chang)地(di)不足時(shi)，可采用曬(shai)(shai)(shai)1天后(hou)先堆放起來，然后(hou)邊收邊分期、分批曬(shai)(shai)(shai)干。直接(jie)干燥成(cheng)品(pin)率高，香味持久，但(dan)顏色和光澤較(jiao)差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后干(gan)燥(zao)(zao)為(wei)成品(pin)。殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)的目的是提高細胞通透性(xing)，加(jia)快干(gan)燥(zao)(zao)。殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)時(shi)間要控制好，若(ruo)(ruo)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)不透，則干(gan)燥(zao)(zao)后果實(shi)偏(pian)黑；若(ruo)(ruo)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)過久，則果肉會潰爛。只有殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)適宜，干(gan)燥(zao)(zao)后果實(shi)的顏色(se)才有光澤，呈(cheng)棕(zong)紅色(se)，質量好。但采(cai)用(yong)此法時(shi)芳香油揮發大，香氣損失快，若(ruo)(ruo)遇陰雨天氣需殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)后才能堆(dui)放。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖(sui)說市面上基(ji)本上都是干(gan)八角(jiao)，但是如果遇到(dao)鮮八角(jiao)的話，需(xu)要(yao)在(zai)通風干(gan)燥的晾干(gan)，或者(zhe)直接(jie)在(zai)太陽(yang)下(xia)暴曬(shai)晾干(gan)，這才容易保(bao)存。

2、如果是已經曬(shai)干了的八角，只要(yao)把它們(men)放(fang)在調(diao)料袋里(li)扎(zha)好放(fang)在通風(feng)干燥處就行了。

3、如果家里(li)有空置的玻(bo)璃瓶，把它(ta)放在(zai)玻(bo)璃瓶子(zi)里(li)也行，或者是(shi)塑料(liao)瓶子(zi)里(li)也行，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)就可(ke)以了。并(bing)且要注意的是(shi)，把它(ta)擱置在(zai)干(gan)燥通風處為宜(yi)。

4、如果(guo)覺得買回來的(de)不夠干(gan)燥的(de)話，可以在儲存(cun)(cun)前曬一(yi)下，再把它存(cun)(cun)放起(qi)來，這(zhe)樣的(de)話，就能保存(cun)(cun)的(de)更(geng)久。

三、八角能存放多長時間

如(ru)果對八角進行(xing)了(le)正確的存儲方式，一般都可以存放兩(liang)到三年(nian)，保(bao)證不會壞掉(diao)。這些方法也適合(he)花椒(jiao)，小茴香(xiang)，桂皮等調味(wei)料的保(bao)存。

當然(ran)，大料也是不存(cun)放(fang)(fang)越久(jiu)越好(hao)(hao)的(de)，一般存(cun)放(fang)(fang)一年就(jiu)已經(jing)是很長時間了(le)。而且存(cun)放(fang)(fang)時間越久(jiu)，八角的(de)香味(wei)越淡，口感也不好(hao)(hao)。所以(yi)買(mai)回來盡快食(shi)用是最好(hao)(hao)的(de)。