一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將(jiang)八角鮮果(guo)直接攤開在干(gan)凈曬場(chang)上或竹(zhu)席上，在太陽下曬 4~5天，可(ke)干(gan)燥為成(cheng)品。此法需要大場(chang)地(di)，在收果(guo)旺(wang)期(qi)場(chang)地(di)不足時，可(ke)采用(yong)曬1天后先堆放(fang)起來，然后邊收邊分期(qi)、分批曬干(gan)。直接干(gan)燥成(cheng)品率高，香(xiang)味持久，但(dan)顏色(se)和光澤較(jiao)差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后(hou)干燥(zao)為(wei)成品。殺(sha)青的目(mu)的是提高細胞通透(tou)性，加快干燥(zao)。殺(sha)青時(shi)間要控(kong)制好(hao)，若(ruo)殺(sha)青不透(tou)，則(ze)干燥(zao)后(hou)果(guo)實偏黑；若(ruo)殺(sha)青過久，則(ze)果(guo)肉會潰爛。只有殺(sha)青適宜，干燥(zao)后(hou)果(guo)實的顏色才有光(guang)澤，呈棕紅色，質量好(hao)。但(dan)采用此(ci)法時(shi)芳香油揮發大，香氣損失快，若(ruo)遇陰雨天(tian)氣需殺(sha)青后(hou)才能堆放。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市面(mian)上(shang)基(ji)本上(shang)都是干(gan)八(ba)角，但是如果遇到鮮八(ba)角的話，需要在通風干(gan)燥的晾干(gan)，或者(zhe)直接在太陽下暴(bao)曬晾干(gan)，這才容易保存(cun)。

2、如果(guo)是已經曬干了的(de)八角，只要把(ba)它們放(fang)在調料袋里扎好放(fang)在通風干燥處就(jiu)行(xing)了。

3、如果(guo)家(jia)里有空置的玻璃(li)瓶(ping)，把(ba)它放在玻璃(li)瓶(ping)子里也行，或者是(shi)塑料瓶(ping)子里也行，蓋上(shang)蓋子就可以了(le)。并且要(yao)注意(yi)的是(shi)，把(ba)它擱置在干燥通風(feng)處為宜。

4、如果覺得買回來(lai)的不夠干燥的話，可以在儲存前曬一下(xia)，再把它存放起來(lai)，這樣的話，就能保存的更久。

三、八角能存放多長時間

如果對八(ba)角進行了正(zheng)確的存儲方式，一般都可以存放兩到三年(nian)，保證不會壞掉。這些方法也適合花椒，小茴香，桂皮等調(diao)味料的保存。

當然，大料也是不存放(fang)越(yue)(yue)久(jiu)越(yue)(yue)好的，一(yi)般存放(fang)一(yi)年就已經是很長時間了。而且存放(fang)時間越(yue)(yue)久(jiu)，八角的香味越(yue)(yue)淡(dan)，口(kou)感也不好。所以買回(hui)來盡快(kuai)食用(yong)是最好的。