一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果直接(jie)攤開在(zai)干(gan)凈曬場(chang)上或竹席上，在(zai)太(tai)陽下曬 4~5天，可干(gan)燥為成品。此法需要大(da)場(chang)地，在(zai)收果旺期場(chang)地不足時，可采用曬1天后(hou)先堆(dui)放起來，然(ran)后(hou)邊(bian)收邊(bian)分(fen)期、分(fen)批曬干(gan)。直接(jie)干(gan)燥成品率高，香(xiang)味持久，但(dan)顏(yan)色(se)和光(guang)澤較(jiao)差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后(hou)干燥為成(cheng)品。殺青(qing)(qing)的目的是提高細胞通(tong)透(tou)性，加快干燥。殺青(qing)(qing)時間要(yao)控制好，若(ruo)(ruo)殺青(qing)(qing)不透(tou)，則干燥后(hou)果(guo)實偏黑；若(ruo)(ruo)殺青(qing)(qing)過(guo)久，則果(guo)肉(rou)會(hui)潰爛。只有殺青(qing)(qing)適宜，干燥后(hou)果(guo)實的顏(yan)色(se)才(cai)有光澤，呈(cheng)棕(zong)紅色(se)，質量(liang)好。但采用此(ci)法時芳香油(you)揮發大，香氣損失快，若(ruo)(ruo)遇陰雨天氣需殺青(qing)(qing)后(hou)才(cai)能堆放(fang)。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市面上基本上都是(shi)干八角(jiao)，但是(shi)如果遇到鮮八角(jiao)的(de)話，需要在(zai)通風(feng)干燥的(de)晾(liang)(liang)干，或者(zhe)直接在(zai)太陽下暴曬(shai)晾(liang)(liang)干，這才容易保存(cun)。

2、如果是已(yi)經曬干了的(de)八角，只要把它們放在調(diao)料袋里扎好放在通風干燥處就行(xing)了。

3、如果(guo)家里有空置的(de)玻(bo)璃瓶，把它放在(zai)玻(bo)璃瓶子(zi)(zi)里也行(xing)，或者是塑料(liao)瓶子(zi)(zi)里也行(xing)，蓋上蓋子(zi)(zi)就(jiu)可以了。并且要注意(yi)的(de)是，把它擱置在(zai)干燥通風處為宜。

4、如果覺得(de)買(mai)回來(lai)的不夠干燥(zao)的話(hua)，可以在儲存前曬一下，再把它存放起來(lai)，這(zhe)樣(yang)的話(hua)，就能保存的更久。

三、八角能存放多長時間

如果對八角進行了(le)正確的存(cun)(cun)儲方式，一般都可以(yi)存(cun)(cun)放兩到三年(nian)，保(bao)證(zheng)不會壞掉。這些方法也適合花椒，小茴香，桂皮(pi)等(deng)調味(wei)料的保(bao)存(cun)(cun)。

當然，大(da)料也是(shi)(shi)不(bu)存放(fang)越(yue)久越(yue)好的(de)，一(yi)(yi)般存放(fang)一(yi)(yi)年就已經是(shi)(shi)很長(chang)時間(jian)(jian)了。而(er)且存放(fang)時間(jian)(jian)越(yue)久，八角(jiao)的(de)香味越(yue)淡(dan)，口(kou)感也不(bu)好。所(suo)以買回來盡快(kuai)食用(yong)是(shi)(shi)最好的(de)。