一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角(jiao)鮮果直接(jie)攤(tan)開在干(gan)凈曬(shai)場(chang)上(shang)或竹席上(shang)，在太陽下曬(shai) 4~5天(tian)，可(ke)干(gan)燥為(wei)成(cheng)品(pin)。此(ci)法需要大場(chang)地，在收(shou)果旺期場(chang)地不足(zu)時(shi)，可(ke)采(cai)用曬(shai)1天(tian)后(hou)先堆放起來，然后(hou)邊收(shou)邊分期、分批曬(shai)干(gan)。直接(jie)干(gan)燥成(cheng)品(pin)率高，香味持久，但顏色和光(guang)澤較(jiao)差(cha)。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后(hou)干(gan)燥(zao)為成品。殺(sha)(sha)青的目的是提(ti)高細胞通透(tou)性，加快干(gan)燥(zao)。殺(sha)(sha)青時間(jian)要控制好，若殺(sha)(sha)青不透(tou)，則干(gan)燥(zao)后(hou)果實偏黑(hei)；若殺(sha)(sha)青過久，則果肉會潰爛。只有(you)殺(sha)(sha)青適宜，干(gan)燥(zao)后(hou)果實的顏色才有(you)光(guang)澤，呈棕紅色，質(zhi)量(liang)好。但(dan)采(cai)用此法(fa)時芳香油揮發大，香氣(qi)損失快，若遇陰雨(yu)天氣(qi)需殺(sha)(sha)青后(hou)才能堆放(fang)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、八角怎么保存不會發霉

1、雖(sui)說市面上(shang)基(ji)本上(shang)都是干(gan)八(ba)角，但(dan)是如果遇(yu)到(dao)鮮八(ba)角的(de)話，需要在(zai)通(tong)風干(gan)燥的(de)晾(liang)干(gan)，或者直接在(zai)太(tai)陽(yang)下(xia)暴(bao)曬晾(liang)干(gan)，這才(cai)容易保存(cun)。

2、如果是(shi)已經曬干了的(de)八角，只要把它(ta)們放(fang)在(zai)調料袋里(li)扎好放(fang)在(zai)通風(feng)干燥處就(jiu)行(xing)了。

3、如(ru)果(guo)家(jia)里(li)(li)有空置(zhi)的(de)玻(bo)(bo)璃(li)瓶(ping)，把它放在(zai)玻(bo)(bo)璃(li)瓶(ping)子(zi)里(li)(li)也(ye)行(xing)，或者是塑料(liao)瓶(ping)子(zi)里(li)(li)也(ye)行(xing)，蓋上蓋子(zi)就可以了。并且要(yao)注意的(de)是，把它擱置(zhi)在(zai)干(gan)燥通風處為宜。

4、如果覺得買回(hui)來(lai)的(de)不夠干燥的(de)話(hua)，可以在儲(chu)存(cun)(cun)前曬一下，再把它存(cun)(cun)放起來(lai)，這樣的(de)話(hua)，就能(neng)保存(cun)(cun)的(de)更久。

三、八角能存放多長時間

如果對八角進行了正(zheng)確的存儲(chu)方式，一般都可以存放兩到三(san)年，保證不會壞掉。這些方法(fa)也適(shi)合花椒(jiao)，小茴香，桂(gui)皮(pi)等調味(wei)料的保存。

當然，大(da)料也是(shi)不存放越久越好(hao)的(de)，一般存放一年就已經(jing)是(shi)很長時(shi)間(jian)了。而且存放時(shi)間(jian)越久，八角(jiao)的(de)香味越淡，口感也不好(hao)。所以買回來(lai)盡快食用(yong)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)。