一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果直接攤開在(zai)干(gan)凈(jing)曬(shai)場(chang)上或竹席上，在(zai)太(tai)陽下曬(shai) 4~5天，可(ke)干(gan)燥(zao)為成品(pin)。此法需要大場(chang)地，在(zai)收果旺(wang)期(qi)場(chang)地不足時(shi)，可(ke)采用曬(shai)1天后先堆放起來，然(ran)后邊收邊分(fen)期(qi)、分(fen)批(pi)曬(shai)干(gan)。直接干(gan)燥(zao)成品(pin)率(lv)高，香(xiang)味持久(jiu)，但顏色和(he)光澤較(jiao)差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后(hou)干(gan)燥(zao)(zao)為成品。殺(sha)(sha)青(qing)的(de)(de)目的(de)(de)是提(ti)高細胞通透性(xing)，加快(kuai)干(gan)燥(zao)(zao)。殺(sha)(sha)青(qing)時間要控制好，若(ruo)殺(sha)(sha)青(qing)不透，則(ze)干(gan)燥(zao)(zao)后(hou)果(guo)實偏黑；若(ruo)殺(sha)(sha)青(qing)過久，則(ze)果(guo)肉(rou)會潰爛。只有殺(sha)(sha)青(qing)適宜，干(gan)燥(zao)(zao)后(hou)果(guo)實的(de)(de)顏色(se)才有光澤，呈棕紅(hong)色(se)，質量好。但采用此(ci)法時芳香(xiang)油(you)揮發大，香(xiang)氣損失快(kuai)，若(ruo)遇陰雨(yu)天氣需殺(sha)(sha)青(qing)后(hou)才能(neng)堆放。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市面上(shang)基本上(shang)都是干(gan)(gan)八角，但是如果遇到(dao)鮮八角的話，需要在(zai)通風干(gan)(gan)燥的晾干(gan)(gan)，或者直接在(zai)太陽下暴曬晾干(gan)(gan)，這才容(rong)易保存。

2、如果是(shi)已經曬干了的八角，只要(yao)把(ba)它們放在調料袋里扎好放在通風干燥處就行了。

3、如果家里有空置(zhi)的(de)玻璃瓶，把它(ta)放在玻璃瓶子里也(ye)行，或者(zhe)是塑料瓶子里也(ye)行，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子就可以(yi)了。并且要注意的(de)是，把它(ta)擱置(zhi)在干燥(zao)通(tong)風處為宜。

4、如果覺得買回來(lai)(lai)的不夠干燥(zao)的話，可以在儲存前曬一下(xia)，再把它存放起來(lai)(lai)，這樣的話，就能(neng)保(bao)存的更久。

三、八角能存放多長時間

如果對(dui)八角(jiao)進行了正確的存儲方式，一般都可以(yi)存放兩到三年，保證不會壞掉(diao)。這(zhe)些方法也適合花椒，小茴香，桂皮(pi)等調味料的保存。

當然，大料也(ye)是(shi)不存放越(yue)久(jiu)越(yue)好的(de)，一般存放一年就已經是(shi)很長(chang)時間(jian)了。而且存放時間(jian)越(yue)久(jiu)，八(ba)角的(de)香味(wei)越(yue)淡，口感(gan)也(ye)不好。所以買回(hui)來盡快(kuai)食用是(shi)最(zui)好的(de)。