一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣(yang)煎著吃呢？灌湯包可以煎著吃嗎？

答案是肯定的(de)，生煎(jian)包(bao)(bao)對(dui)于(yu)包(bao)(bao)子(zi)的(de)品種沒(mei)有什(shen)么(me)特殊(shu)要(yao)求，灌(guan)(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)也(ye)可以生煎(jian)。做生煎(jian)灌(guan)(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)只需將灌(guan)(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)用油(you)稍微煎(jian)上幾分鐘(zhong)(zhong)，然后加水蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中火(huo)慢慢煎(jian)上10分鐘(zhong)(zhong)左右，等水全部燒干，撒(sa)上芝麻和(he)小蔥，再(zai)用大(da)火(huo)直接煎(jian)2到3分鐘(zhong)(zhong)。生煎(jian)灌(guan)(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)的(de)滋味和(he)普通蒸出來(lai)的(de)灌(guan)(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)相比，別有一番風味。

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二、灌湯生煎包的做法

灌湯生煎(jian)(jian)包(bao)和普通生煎(jian)(jian)包(bao)相比，湯汁更足，一口(kou)咬下去口(kou)感更好，不過這里面(mian)的(de)湯汁可(ke)不是(shi)直(zhi)接灌進去的(de)，而是(shi)用豬皮(pi)凍制成(cheng)的(de)。那么灌湯生煎(jian)(jian)包(bao)怎么做呢(ni)？

原料：

中筋(jin)面粉、溫水(shui)、即發干酵母(mu)、肉糜(mi)、豬皮(pi)、料(liao)酒、蠔油、糖(tang)、鹽、雞蛋、大蔥、姜末、香蔥、老抽、香油、黑芝麻。

做法：

1、面粉、水、酵(jiao)母混合揉成面團，然后揉至光滑條狀切(qie)成小劑子。

2、豬(zhu)皮洗干(gan)凈放(fang)鍋里(li)熬爛，切小塊放(fang)原汁機里(li)攪(jiao)拌(ban)成漿(jiang)后(hou)放(fang)冰箱(xiang)冷藏。肉糜中放(fang)入(ru)料(liao)酒、蠔油、糖(tang)、鹽(yan)等所有調(diao)料(liao)，攪(jiao)拌(ban)均勻，接著放(fang)入(ru)切好的(de)豬(zhu)皮凍(dong)粒(li)，制成灌湯生煎包的(de)肉餡(xian)。

3、把面(mian)團搟(xian)成面(mian)皮，在(zai)中間放(fang)入制作好的肉餡，捏(nie)成包子形狀收口。

4、鍋中(zhong)放(fang)入適量(liang)食用(yong)油，把包(bao)子(zi)一個(ge)個(ge)放(fang)入鍋中(zhong)，大火(huo)煎(jian)2分鐘左(zuo)右，煎(jian)至底部(bu)焦黃時倒(dao)入清水(shui)(shui)(shui)，清水(shui)(shui)(shui)的量(liang)要沒過包(bao)子(zi)三分之二，然后蓋上(shang)鍋蓋，轉(zhuan)小火(huo)燜至水(shui)(shui)(shui)收干(gan)。

5、再倒入少許食用(yong)油，撒上蔥花和黑芝麻，大火燜2分鐘即可。

小貼士：

灌湯生煎包之所以能吃出灌湯的感覺，就是(shi)在肉餡中加入(ru)了豬皮(pi)凍，皮(pi)凍在包子加熱時會融化(hua)成醬(jiang)汁(zhi)(zhi)，所以吃起來有湯汁(zhi)(zhi)的感覺，因(yin)此制(zhi)(zhi)作(zuo)皮(pi)凍是(shi)灌湯生煎(jian)包制(zhi)(zhi)作(zuo)的關鍵一步，不可(ke)忽視。