一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣煎著(zhu)吃呢(ni)？灌湯包可以煎著(zhu)吃嗎(ma)？

答案是肯(ken)定的(de)，生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)對于(yu)包(bao)(bao)子的(de)品(pin)種沒有(you)(you)什(shen)么特殊(shu)要求(qiu)，灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)也(ye)可以生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)。做(zuo)生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)只需將(jiang)灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)用油(you)稍微(wei)煎(jian)(jian)(jian)上幾分鐘(zhong)，然后加水(shui)蓋上鍋蓋，中火慢慢煎(jian)(jian)(jian)上10分鐘(zhong)左右，等水(shui)全部燒干，撒上芝麻(ma)和(he)小(xiao)蔥，再用大(da)火直(zhi)接煎(jian)(jian)(jian)2到3分鐘(zhong)。生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)的(de)滋味(wei)和(he)普(pu)通蒸出來的(de)灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)相(xiang)比，別有(you)(you)一番風味(wei)。

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二、灌湯生煎包的做法

灌湯生煎包和普通生煎包相比，湯汁(zhi)(zhi)更(geng)(geng)足(zu)，一口咬下去(qu)口感更(geng)(geng)好(hao)，不過(guo)這里面的湯汁(zhi)(zhi)可不是直接灌進去(qu)的，而(er)是用豬皮凍制成的。那么灌湯生煎包怎么做呢？

原料：

中筋(jin)面粉、溫水、即發干酵母、肉糜、豬皮、料酒、蠔油、糖、鹽(yan)、雞蛋、大(da)蔥、姜末、香蔥、老(lao)抽、香油、黑(hei)芝(zhi)麻。

做法：

1、面粉、水、酵(jiao)母(mu)混(hun)合揉(rou)成面團(tuan)，然后(hou)揉(rou)至光滑條狀切成小劑子。

2、豬皮洗干凈放鍋里熬爛，切小塊放原汁機里攪拌(ban)(ban)成漿后放冰箱(xiang)冷藏。肉(rou)糜(mi)中放入料酒(jiu)、蠔油、糖、鹽等所有調料，攪拌(ban)(ban)均勻，接著(zhu)放入切好的豬皮凍粒，制成灌(guan)湯生(sheng)煎包的肉(rou)餡。

3、把(ba)面(mian)團搟成(cheng)面(mian)皮，在中間(jian)放(fang)入制(zhi)作好(hao)的肉餡，捏(nie)成(cheng)包子形狀收口。

4、鍋中(zhong)放(fang)入適量食用油，把包(bao)子(zi)一個(ge)個(ge)放(fang)入鍋中(zhong)，大火(huo)煎2分(fen)鐘左右，煎至底(di)部焦黃(huang)時倒(dao)入清水(shui)，清水(shui)的量要沒過包(bao)子(zi)三分(fen)之二，然(ran)后蓋上鍋蓋，轉(zhuan)小火(huo)燜至水(shui)收干。

5、再倒入少許食用油(you)，撒上蔥花和(he)黑芝麻，大火燜2分(fen)鐘即(ji)可。

小貼士：

灌湯生煎包之(zhi)所以能吃(chi)出(chu)灌湯(tang)的(de)感覺，就是在肉(rou)餡中加(jia)(jia)入(ru)了(le)豬皮凍(dong)，皮凍(dong)在包子加(jia)(jia)熱時會融化(hua)成醬汁，所以吃(chi)起來有湯(tang)汁的(de)感覺，因此(ci)制作皮凍(dong)是灌湯(tang)生煎包制作的(de)關鍵一步，不可忽視。