一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣煎著吃呢？灌湯包可(ke)以煎著吃嗎(ma)？

答案是肯(ken)定的(de)(de)，生(sheng)煎(jian)(jian)包對于包子的(de)(de)品種沒有(you)什么特殊要求，灌湯(tang)包也可以生(sheng)煎(jian)(jian)。做生(sheng)煎(jian)(jian)灌湯(tang)包只需將(jiang)灌湯(tang)包用油稍微(wei)煎(jian)(jian)上幾分鐘，然后加(jia)水蓋上鍋蓋，中(zhong)火慢慢煎(jian)(jian)上10分鐘左右，等水全部燒干(gan)，撒上芝麻和小蔥，再用大(da)火直接(jie)煎(jian)(jian)2到3分鐘。生(sheng)煎(jian)(jian)灌湯(tang)包的(de)(de)滋味和普通蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)灌湯(tang)包相比，別有(you)一番風味。

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二、灌湯生煎包的做法

灌湯生煎包和普通生煎包相比，湯汁更(geng)足，一(yi)口咬下去口感(gan)更(geng)好，不(bu)過這(zhe)里面的湯汁可(ke)不(bu)是(shi)直接灌進去的，而是(shi)用豬皮凍制(zhi)成(cheng)的。那么灌湯生煎包怎(zen)么做呢？

原料：

中筋(jin)面粉、溫水、即發(fa)干酵母(mu)、肉糜、豬(zhu)皮(pi)、料酒、蠔油、糖、鹽、雞蛋、大(da)蔥、姜末、香(xiang)蔥、老抽、香(xiang)油、黑芝麻。

做法：

1、面粉、水(shui)、酵(jiao)母混合揉成(cheng)面團(tuan)，然后揉至光滑條狀切成(cheng)小(xiao)劑子。

2、豬(zhu)皮洗干凈放(fang)鍋里熬爛，切(qie)小(xiao)塊放(fang)原汁(zhi)機里攪(jiao)拌成漿(jiang)后(hou)放(fang)冰箱冷藏。肉(rou)糜中(zhong)放(fang)入(ru)料酒、蠔(hao)油、糖、鹽等所有(you)調(diao)料，攪(jiao)拌均勻(yun)，接著放(fang)入(ru)切(qie)好的豬(zhu)皮凍粒，制(zhi)成灌湯生煎包的肉(rou)餡。

3、把面(mian)團搟成(cheng)(cheng)面(mian)皮，在(zai)中間(jian)放入制作好的肉餡，捏成(cheng)(cheng)包子形狀(zhuang)收口。

4、鍋(guo)中(zhong)放入適量(liang)食用油(you)，把包子一個(ge)個(ge)放入鍋(guo)中(zhong)，大火煎2分鐘(zhong)左右，煎至(zhi)底部焦(jiao)黃(huang)時倒入清(qing)水，清(qing)水的量(liang)要(yao)沒過(guo)包子三分之二，然后(hou)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，轉小(xiao)火燜至(zhi)水收干。

5、再(zai)倒(dao)入(ru)少(shao)許食用(yong)油(you)，撒上蔥花和黑芝麻，大火燜2分鐘(zhong)即可。

小貼士：

灌湯生煎包之所(suo)以能吃出灌湯的(de)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)，就是在(zai)肉餡中加(jia)入(ru)了豬皮(pi)凍(dong)(dong)，皮(pi)凍(dong)(dong)在(zai)包(bao)(bao)子(zi)加(jia)熱時(shi)會融化成醬汁，所(suo)以吃起來有湯汁的(de)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)，因此制作(zuo)皮(pi)凍(dong)(dong)是灌湯生(sheng)煎包(bao)(bao)制作(zuo)的(de)關鍵(jian)一步，不可忽視。