一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣煎著吃呢？灌湯包(bao)可以煎著吃嗎？

答案是肯定的(de)，生(sheng)煎(jian)(jian)包對于(yu)包子(zi)的(de)品種(zhong)沒有(you)什(shen)么特(te)殊要求，灌湯(tang)(tang)(tang)包也可(ke)以(yi)生(sheng)煎(jian)(jian)。做生(sheng)煎(jian)(jian)灌湯(tang)(tang)(tang)包只需(xu)將(jiang)灌湯(tang)(tang)(tang)包用油(you)稍微煎(jian)(jian)上(shang)(shang)幾分鐘(zhong)，然后(hou)加水(shui)蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)，中火(huo)慢慢煎(jian)(jian)上(shang)(shang)10分鐘(zhong)左右(you)，等水(shui)全部(bu)燒干，撒上(shang)(shang)芝麻和(he)(he)小蔥，再(zai)用大火(huo)直接煎(jian)(jian)2到3分鐘(zhong)。生(sheng)煎(jian)(jian)灌湯(tang)(tang)(tang)包的(de)滋(zi)味和(he)(he)普通(tong)蒸出(chu)來的(de)灌湯(tang)(tang)(tang)包相比，別有(you)一番(fan)風味。

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二、灌湯生煎包的做法

灌(guan)湯(tang)生煎包和普通生煎包相(xiang)比，湯(tang)汁更(geng)足，一(yi)口(kou)咬下去口(kou)感(gan)更(geng)好，不過這里面的湯(tang)汁可不是直接灌(guan)進去的，而是用(yong)豬(zhu)皮(pi)凍制成(cheng)的。那么灌(guan)湯(tang)生煎包怎么做呢？

原料：

中(zhong)筋面粉、溫(wen)水、即發干酵母、肉(rou)糜、豬(zhu)皮、料酒、蠔油、糖、鹽、雞蛋、大蔥(cong)、姜末、香蔥(cong)、老抽、香油、黑芝麻(ma)。

做法：

1、面粉、水、酵(jiao)母(mu)混合揉(rou)成(cheng)面團，然后揉(rou)至光(guang)滑條狀切成(cheng)小劑子。

2、豬皮洗干凈放鍋里熬爛，切(qie)小塊放原汁機(ji)里攪拌成(cheng)漿后(hou)放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)。肉糜中放入(ru)料(liao)酒、蠔油、糖、鹽(yan)等所有調料(liao)，攪拌均勻，接著放入(ru)切(qie)好的(de)豬皮凍粒，制成(cheng)灌湯生(sheng)煎(jian)包的(de)肉餡。

3、把面團搟成面皮，在(zai)中間放入制作好的(de)肉餡(xian)，捏成包(bao)子形(xing)狀(zhuang)收口。

4、鍋(guo)中放入適量(liang)食用(yong)油，把包(bao)子一個(ge)個(ge)放入鍋(guo)中，大火煎(jian)2分鐘(zhong)左右，煎(jian)至(zhi)底部焦黃時倒入清(qing)水，清(qing)水的量(liang)要沒(mei)過包(bao)子三分之二，然后蓋上鍋(guo)蓋，轉(zhuan)小火燜至(zhi)水收干(gan)。

5、再倒入少許食用(yong)油，撒上蔥花和黑芝(zhi)麻，大火燜2分鐘即可。

小貼士：

灌湯生煎包之(zhi)所以能(neng)吃(chi)出灌湯的(de)感(gan)(gan)覺，就是(shi)在肉餡中加入了豬皮凍(dong)，皮凍(dong)在包子加熱時會融化成醬汁(zhi)(zhi)，所以吃(chi)起來有湯汁(zhi)(zhi)的(de)感(gan)(gan)覺，因(yin)此(ci)制(zhi)作(zuo)皮凍(dong)是(shi)灌湯生煎包制(zhi)作(zuo)的(de)關鍵(jian)一步，不可忽視(shi)。