一、鍋貼和生煎的區別是什么

很多賣(mai)生(sheng)煎(jian)的店鋪也(ye)會賣(mai)鍋貼(tie)(tie)，但當(dang)你問起老板生(sheng)煎(jian)和鍋貼(tie)(tie)有什么(me)區別的時候(hou)，可能老板也(ye)說不(bu)出個所(suo)以然來，因為(wei)鍋貼(tie)(tie)和生(sheng)煎(jian)的做法有一定(ding)(ding)的共同點，但是二者還是有一定(ding)(ding)區別的：

1、鍋貼

鍋(guo)(guo)(guo)貼是中國著名的(de)(de)傳統(tong)小(xiao)吃，屬于煎烙(luo)餡(xian)(xian)(xian)類(lei)食品，全國各地的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼在形狀方面有一(yi)定的(de)(de)差(cha)異，有的(de)(de)做(zuo)成(cheng)餃子形狀，有的(de)(de)做(zuo)成(cheng)細長(chang)條狀。鍋(guo)(guo)(guo)貼在制作時一(yi)般是餡(xian)(xian)(xian)面各半，餡(xian)(xian)(xian)可帶(dai)湯(tang)也可不帶(dai)，制作好的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼底面呈深黃色，酥脆，不發(fa)面皮軟韌勁道，過水過油餡(xian)(xian)(xian)味香(xiang)美。

2、生煎

生(sheng)(sheng)煎可(ke)以說是土生(sheng)(sheng)土長的上(shang)海小(xiao)吃(chi)，同樣(yang)也是煎烙餡類(lei)食(shi)品，制作生(sheng)(sheng)煎要用半發(fa)酵的面粉包上(shang)鮮肉和(he)肉皮凍，一排排地放在(zai)平(ping)底鍋里(li)油煎，在(zai)煎制過程中還要淋幾次涼水；成(cheng)品生(sheng)(sheng)煎包底部(bu)顏色(se)金黃、硬香(xiang)帶脆(cui)，中間部(bu)分白(bai)色(se)，軟而松，肉餡鮮嫩帶汁(zhi)，咬嚼時(shi)還有芝(zhi)麻或蔥的香(xiang)味。

由此可以看出，鍋貼和生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)無(wu)論使食材還是制作過程(cheng)(cheng)，都有很大的共(gong)同點(dian)的，不過鍋貼和生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)最大的區別就(jiu)是在煎(jian)(jian)(jian)制過程(cheng)(cheng)中(zhong)，鍋貼只能用油煎(jian)(jian)(jian)，不能加(jia)(jia)水，而(er)生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)在煎(jian)(jian)(jian)制時還需要加(jia)(jia)水來(lai)讓包子更容易(yi)熟(shu)，加(jia)(jia)淀粉水還能做(zuo)出冰花生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包。

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二、生煎鍋貼的做法

生煎(jian)鍋(guo)(guo)貼底皮焦黃，貼面軟(ruan)嫩，口味鮮(xian)美，還能根據自己的(de)口味選擇不同的(de)餡料，是很多人愛吃的(de)一道美食，那么生煎(jian)鍋(guo)(guo)貼怎么做呢(ni)？

原料：

面(mian)粉、豬(zhu)肉、韭菜、醬油、香油、食用(yong)油、味精、胡椒粉、花(hua)椒面(mian)、姜、鹽。

做法：

1、豬肉剁碎后放入(ru)干凈(jing)的盆中(zhong)，加(jia)入(ru)醬(jiang)油(you)、胡(hu)椒粉(fen)、姜末(mo)、鹽(yan)、味精、花椒面攪拌均勻，然(ran)后將切(qie)碎的韭菜(cai)和香油(you)放入(ru)，制成肉餡(xian)。

2、面(mian)粉(fen)加溫開水和成(cheng)(cheng)面(mian)團，發酵一(yi)段時(shi)間(jian)后揉光，揪成(cheng)(cheng)若干(gan)個小劑(ji)(ji)子，然(ran)后用搟(xian)面(mian)杖將劑(ji)(ji)子搟(xian)成(cheng)(cheng)小圓面(mian)皮，包入餡捏(nie)成(cheng)(cheng)半(ban)圓形，捏(nie)5個花(hua)褶制(zhi)成(cheng)(cheng)包子。

3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛(sheng)盤即(ji)可食(shi)用。