一、鍋貼和生煎的區別是什么

很多賣(mai)生煎(jian)的店(dian)鋪也會賣(mai)鍋貼，但當你問起老(lao)板(ban)生煎(jian)和鍋貼有(you)(you)什么區別的時候，可能老(lao)板(ban)也說不出個所(suo)以(yi)然(ran)來，因為鍋貼和生煎(jian)的做法(fa)有(you)(you)一定的共同點，但是(shi)二者還是(shi)有(you)(you)一定區別的：

1、鍋貼

鍋貼是中國(guo)著名的(de)(de)傳統小吃，屬于煎烙餡(xian)類(lei)食品，全國(guo)各地(di)的(de)(de)鍋貼在形(xing)狀(zhuang)方面有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)差異，有(you)(you)的(de)(de)做(zuo)成餃子(zi)形(xing)狀(zhuang)，有(you)(you)的(de)(de)做(zuo)成細長條狀(zhuang)。鍋貼在制作時一(yi)般是餡(xian)面各半，餡(xian)可(ke)帶(dai)湯(tang)也可(ke)不(bu)帶(dai)，制作好的(de)(de)鍋貼底(di)面呈深黃色，酥脆，不(bu)發面皮(pi)軟韌(ren)勁道，過水過油餡(xian)味香美(mei)。

2、生煎

生煎(jian)(jian)可以說是土生土長的(de)(de)上(shang)海小吃(chi)，同樣也是煎(jian)(jian)烙餡類食(shi)品，制作生煎(jian)(jian)要用半發(fa)酵的(de)(de)面粉包上(shang)鮮肉和肉皮凍(dong)，一排排地放在平底(di)鍋里油煎(jian)(jian)，在煎(jian)(jian)制過程(cheng)中(zhong)(zhong)還(huan)要淋幾次涼水；成品生煎(jian)(jian)包底(di)部顏色金(jin)黃、硬香(xiang)(xiang)帶(dai)脆，中(zhong)(zhong)間部分(fen)白色，軟(ruan)而松，肉餡鮮嫩帶(dai)汁，咬嚼時(shi)還(huan)有芝麻或蔥(cong)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味。

由此可以(yi)看出(chu)，鍋(guo)貼(tie)和生(sheng)(sheng)煎(jian)無論使食(shi)材(cai)還(huan)(huan)是制(zhi)作過程(cheng)，都(dou)有很(hen)大(da)的(de)共同點的(de)，不(bu)(bu)過鍋(guo)貼(tie)和生(sheng)(sheng)煎(jian)最大(da)的(de)區別(bie)就是在煎(jian)制(zhi)過程(cheng)中，鍋(guo)貼(tie)只能(neng)(neng)用油(you)煎(jian)，不(bu)(bu)能(neng)(neng)加水(shui)，而生(sheng)(sheng)煎(jian)在煎(jian)制(zhi)時還(huan)(huan)需要加水(shui)來讓包(bao)子更容易(yi)熟，加淀粉(fen)水(shui)還(huan)(huan)能(neng)(neng)做(zuo)出(chu)冰花生(sheng)(sheng)煎(jian)包(bao)。

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二、生煎鍋貼的做法

生煎鍋(guo)貼(tie)底皮焦(jiao)黃(huang)，貼(tie)面軟嫩(nen)，口味鮮美，還能根據自(zi)己的(de)口味選擇不同(tong)的(de)餡料，是很多人(ren)愛吃的(de)一(yi)道(dao)美食(shi)，那么生煎鍋(guo)貼(tie)怎么做呢？

原料：

面粉、豬(zhu)肉(rou)、韭菜、醬油(you)(you)、香油(you)(you)、食用油(you)(you)、味精、胡椒(jiao)粉、花椒(jiao)面、姜、鹽。

做法：

1、豬(zhu)肉(rou)剁碎(sui)后(hou)放入干凈的盆中，加(jia)入醬(jiang)油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、姜末、鹽、味精(jing)、花椒(jiao)(jiao)面攪拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)將切碎(sui)的韭菜和香油(you)放入，制成肉(rou)餡。

2、面(mian)(mian)粉加溫開水和(he)成(cheng)面(mian)(mian)團，發酵一段時間后(hou)揉光，揪成(cheng)若干個(ge)小劑子(zi)，然后(hou)用搟面(mian)(mian)杖(zhang)將劑子(zi)搟成(cheng)小圓面(mian)(mian)皮，包(bao)(bao)入(ru)餡捏成(cheng)半(ban)圓形，捏5個(ge)花褶制成(cheng)包(bao)(bao)子(zi)。

3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛盤即可食用(yong)。