一、鍋貼和生煎的區別是什么

很多賣(mai)生煎(jian)的店(dian)鋪也會賣(mai)鍋(guo)貼(tie)(tie)，但當你問(wen)起老板生煎(jian)和鍋(guo)貼(tie)(tie)有(you)什(shen)么區別的時候，可能老板也說不出個所以然來，因為鍋(guo)貼(tie)(tie)和生煎(jian)的做法有(you)一(yi)(yi)定的共同點，但是(shi)(shi)二者還是(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)定區別的：

1、鍋貼

鍋貼是中(zhong)國(guo)著名的(de)(de)傳統小吃，屬于煎(jian)烙餡(xian)類食品(pin)，全國(guo)各地(di)的(de)(de)鍋貼在形狀(zhuang)方面(mian)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)差異，有(you)(you)的(de)(de)做成(cheng)餃子形狀(zhuang)，有(you)(you)的(de)(de)做成(cheng)細長條狀(zhuang)。鍋貼在制作(zuo)(zuo)時一(yi)般是餡(xian)面(mian)各半，餡(xian)可帶(dai)湯也可不帶(dai)，制作(zuo)(zuo)好的(de)(de)鍋貼底(di)面(mian)呈深黃色，酥(su)脆，不發(fa)面(mian)皮軟韌勁道，過水過油(you)餡(xian)味香美。

2、生煎

生煎(jian)(jian)(jian)可以說(shuo)是土生土長的(de)上海小吃，同樣也是煎(jian)(jian)(jian)烙餡類食品，制(zhi)(zhi)作(zuo)生煎(jian)(jian)(jian)要用半發酵的(de)面粉包上鮮(xian)肉(rou)和肉(rou)皮凍，一排(pai)排(pai)地(di)放(fang)在平底(di)(di)鍋里油(you)煎(jian)(jian)(jian)，在煎(jian)(jian)(jian)制(zhi)(zhi)過程(cheng)中還要淋幾次涼水(shui)；成品生煎(jian)(jian)(jian)包底(di)(di)部(bu)顏色(se)金黃、硬(ying)香(xiang)帶(dai)脆，中間部(bu)分(fen)白(bai)色(se)，軟而松，肉(rou)餡鮮(xian)嫩帶(dai)汁，咬(yao)嚼(jiao)時還有芝麻或蔥的(de)香(xiang)味。

由此可以看出，鍋(guo)貼和生煎無論使食材(cai)還(huan)(huan)是制(zhi)作過(guo)(guo)程，都有很大的(de)共(gong)同點的(de)，不過(guo)(guo)鍋(guo)貼和生煎最大的(de)區別(bie)就是在煎制(zhi)過(guo)(guo)程中，鍋(guo)貼只能(neng)(neng)用油煎，不能(neng)(neng)加水(shui)，而生煎在煎制(zhi)時還(huan)(huan)需要加水(shui)來(lai)讓包(bao)子更容易熟，加淀(dian)粉水(shui)還(huan)(huan)能(neng)(neng)做出冰花生煎包(bao)。

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二、生煎鍋貼的做法

生(sheng)煎鍋(guo)貼(tie)底皮焦(jiao)黃，貼(tie)面(mian)軟嫩(nen)，口味鮮美，還(huan)能根據自己的(de)口味選擇不同(tong)的(de)餡料，是(shi)很多人愛吃的(de)一(yi)道(dao)美食，那(nei)么(me)生(sheng)煎鍋(guo)貼(tie)怎么(me)做呢？

原料：

面(mian)粉、豬肉(rou)、韭(jiu)菜、醬(jiang)油、香(xiang)油、食用油、味(wei)精、胡椒粉、花椒面(mian)、姜、鹽(yan)。

做法：

1、豬肉剁碎后放入干(gan)凈的盆中(zhong)，加入醬油、胡(hu)椒粉、姜末(mo)、鹽、味精、花(hua)椒面(mian)攪拌(ban)均勻，然(ran)后將切碎的韭(jiu)菜和香油放入，制成(cheng)肉餡。

2、面(mian)粉加溫開水和(he)成(cheng)面(mian)團，發酵一段(duan)時間后(hou)揉光，揪成(cheng)若干個小(xiao)劑子(zi)(zi)，然后(hou)用搟(xian)面(mian)杖將劑子(zi)(zi)搟(xian)成(cheng)小(xiao)圓面(mian)皮(pi)，包入餡捏成(cheng)半圓形，捏5個花褶(zhe)制成(cheng)包子(zi)(zi)。

3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛盤即(ji)可食用。