一、鍋貼和生煎的區別是什么

很多(duo)賣(mai)生煎的(de)(de)店鋪(pu)也會賣(mai)鍋貼(tie)(tie)，但當你問(wen)起(qi)老板生煎和(he)鍋貼(tie)(tie)有什么區(qu)別(bie)的(de)(de)時(shi)候，可能老板也說不出(chu)個所(suo)以然來(lai)，因為鍋貼(tie)(tie)和(he)生煎的(de)(de)做法(fa)有一(yi)定的(de)(de)共同點，但是二(er)者(zhe)還是有一(yi)定區(qu)別(bie)的(de)(de)：

1、鍋貼

鍋(guo)貼(tie)是中國著(zhu)名的(de)傳統小吃，屬于煎烙餡(xian)類(lei)食品，全國各地的(de)鍋(guo)貼(tie)在形(xing)狀(zhuang)方面有一定的(de)差異，有的(de)做(zuo)成餃子形(xing)狀(zhuang)，有的(de)做(zuo)成細長條狀(zhuang)。鍋(guo)貼(tie)在制(zhi)作時(shi)一般是餡(xian)面各半，餡(xian)可帶湯也可不帶，制(zhi)作好的(de)鍋(guo)貼(tie)底面呈深黃色，酥脆，不發面皮軟韌勁道(dao)，過水過油餡(xian)味香美。

2、生煎

生(sheng)煎可(ke)以說是(shi)土生(sheng)土長的(de)上(shang)海小吃(chi)，同樣(yang)也(ye)是(shi)煎烙餡類食品，制(zhi)作生(sheng)煎要用半發酵的(de)面粉包(bao)上(shang)鮮肉(rou)和肉(rou)皮凍，一排(pai)排(pai)地放在平底(di)鍋里油煎，在煎制(zhi)過程(cheng)中(zhong)還要淋幾次(ci)涼水；成品生(sheng)煎包(bao)底(di)部顏色金黃(huang)、硬(ying)香(xiang)帶脆，中(zhong)間部分白色，軟(ruan)而松，肉(rou)餡鮮嫩帶汁，咬(yao)嚼時還有芝麻或蔥的(de)香(xiang)味。

由此可以看出，鍋(guo)貼和(he)生(sheng)煎(jian)無論(lun)使食材還是制作過(guo)(guo)程，都有(you)很大的共同點(dian)的，不過(guo)(guo)鍋(guo)貼和(he)生(sheng)煎(jian)最大的區別(bie)就是在煎(jian)制過(guo)(guo)程中，鍋(guo)貼只能(neng)(neng)用(yong)油煎(jian)，不能(neng)(neng)加水，而生(sheng)煎(jian)在煎(jian)制時還需(xu)要(yao)加水來讓包子更容易熟，加淀(dian)粉水還能(neng)(neng)做出冰花生(sheng)煎(jian)包。

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二、生煎鍋貼的做法

生(sheng)煎鍋(guo)(guo)貼底(di)皮焦黃(huang)，貼面軟嫩，口味(wei)鮮美，還(huan)能(neng)根據自己的(de)口味(wei)選擇不(bu)同的(de)餡料，是很多人愛吃的(de)一道美食，那么生(sheng)煎鍋(guo)(guo)貼怎么做呢？

原料：

面粉、豬(zhu)肉、韭菜、醬油、香油、食用(yong)油、味精、胡椒粉、花(hua)椒面、姜(jiang)、鹽。

做法：

1、豬肉(rou)剁碎(sui)后放入(ru)(ru)干凈的(de)盆中，加入(ru)(ru)醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精(jing)、花椒面攪拌(ban)均勻，然后將切碎(sui)的(de)韭菜和(he)香(xiang)油放入(ru)(ru)，制成肉(rou)餡。

2、面(mian)粉加溫開水和成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)團，發酵一段時間后(hou)揉光(guang)，揪成(cheng)(cheng)(cheng)若(ruo)干個小劑子，然后(hou)用搟面(mian)杖將(jiang)劑子搟成(cheng)(cheng)(cheng)小圓(yuan)面(mian)皮，包入餡捏成(cheng)(cheng)(cheng)半圓(yuan)形，捏5個花褶制成(cheng)(cheng)(cheng)包子。

3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛盤即(ji)可食用(yong)。